"우리의 전통발효식품"의 검색결과 입니다.

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"우리의 전통발효식품" 검색결과 441-460 / 3,690건

2015 하반기 샘표 연구개발 자기소개서 (학점 3.22와 학사 출신으로 합격 한 자기소개서)

1. 샘표식품에 지원하는 구체적인 이유와 샘표식품에서 여러분을 선택해야 하는 이유에 대하여 기술하여 주십시오.(500자)[최고의 연구개발원이 되기 위해]‘우리 발효가 우리의 건강 ... 던 중 작년 식품발효 및 실험 수업을 통해 발효 식품을 이론적으로 배우고 실험으로 직접 제조하면서 발전 가능성이 높은 분야인 것을 깨달았습니다. 업계 최고의 연구개발원으로 고객 ... 입니다.’라는 슬로건을 걸고 있는 샘표는 국내외 발효제품을 만들어 세계로 수출하여 한국의 식문화를 알리는 선두주자입니다. 필리핀에서 어학연수시절 한국음식이 그리워 마트를 찾은 적

자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.05.28

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학업계획서] 식품영양과 자소서

각종 성인병에 시달릴 확률이 매우 높다는 것은 주지의 사실입니다. 이와 같이 청소년들의 식단은 서구화가 진행되면서 전통적 발효식품인 우리 것을 멀리 한다면 그들의 건강이 심히 걱정 ... 문화를 만들겠습니다. 오늘날 우리나라 음식의 가장 큰 문제 중에 하나는 각종 발효식품에 나트륨 함량이 매우 높은 음식이 유통되고 있습니다. 고혈압, 당뇨, 등 성인병에 걸릴 확률 ... 에 진학하여 심도 있는 학문에 정진하겠습니다. 그리고 식품업체나 관련 단체에서 근무할 예정입니다. 각종 매체를 통해서 본 우리의 식품 자화상은 정말 대한민국이 선진 국가인가

자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.08.27 | 수정일 2016.08.29

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한국과 중국의 식생활 문화 비교

해 양념과 발효식품이 다양하게 발달했다는 것이다. 다양한 양념은 우리나라 음식 맛의 기본이 되며 주 재료에서의 부족한 영양분을 채워준다. 양념에는 설탕, 파, 마늘, 깨 , 소금 ... 동안 새로운 상태로 넘어갈 때 겪어야 할 의식을 통틀어 이르는 말이다. 우리나라 전통의 통과 의례음식에는 돌상에 흰밥, 미역국, 백설기와 수수경단이 있고 폐백 상에는 대추와 밤 ... 다. 이러한 의례음식의 발달은 유교 사상의 영향을 받았음을 알 수 있다.네 번째, 양념과 발효 음식의 발달이다. 우리나라의 음식 특징 중 가장 큰 특징 중 하나이며 장류 등을 비롯

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.22 | 수정일 2020.05.13

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막걸리 제조, 발효 후 품질조사

에 따라 차이가 있으므로 국적과 민족성이 뚜렷한 기호식품이다. 우리나라의 민속주는 일반적으로 곡물에 자연적으로 생육하는 곰팡이, 효모와 세균을 이용하여 제조한 누룩을 발효에 필요한 효소 ... 및 미생물 원으로 사용하여 곡류 위주의 병행 복발효 식으로 양조 되었다. 그중 전통주류로는 탁주, 약주, 소주, 재제주 등. 여러 종류의 술이 있으나 이 중 막걸리는 감미, 산미 ... 라 다른 주류와 비교할 수 없는 특이한 관능적인 특성이 있다(2).전통방식의 누룩은 예전부터 탁주, 약주 제조 시 전분 분해 및 알코올 생성권 및 발효 미생물 원으로 사용됐으며 주로

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.07 | 수정일 2019.09.10

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상압가열건조법을 이용한 청국장과 양파의 수분 정량과 적외선 수분 측정법을 이용한 백미와 흑미의 수분 정량

, 볏짚 을 가하여 Bacillus 균에 의해 40°C에서 2-3일간 발효시켜 만드는 우리나라의 고유한 전통 발효식품이다(1). 청국장은 주로 볏짚 유래의 Bacillus 속과 같 ... pressure heat drying, moisture, infrared moisture measurement서 론대두 발효식품인 청국장(cheonggukjang)은 콩을 삶은 후 ... 장소의 온도와 습도, 그리고 식품의 수분을 눈여겨본다. 그중 우리는 수분에 중점을 맞추었다. 식품에 있어 수분이란 식품의 구조, 형태, 맛, 품질, 저장에 영향을 끼치는 가장

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.28 | 수정일 2019.08.03

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[A+ 거품없는자료] 유럽음식문화의 특징 레포트

가 영국에 의해 유럽에 정착. 사교의 방편뿐만 아니라 일상생활에 없어서는 안 될 문화로 자리 잡았다.6) 발효식품의 발달: 세계 음식문화의 공통점이라 할 수 있는 발효식품의 발달 또한 ... 다. 그에 반해 유럽 국가들은 밀을 재배하고 밀가루를 이용하여 만든 빵이 주식이 된다. 그리고 아시아는 전통적으로 채소 등을 통한 식물성 식품을 섭취해 온데 반해 유럽 국가들은 목축업 ... ) 음식 문화1) 음식: 우리가 먹고 마시는 모든 것을 지칭하는 말, 사람 개인의 기호의 따라 먹고 그것으로 인해 즐거움을 얻게 되는 수단2) 음식 문화: 음식 또한 한 사회의 주요

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30

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막걸리 제조, 유통과정 및 국내 시장 현황

게 섭취할 수 있도록 하였다. 국순당은 식품업계의‘바나나 열풍’에 합류하며 ‘국순당 쌀 바나나’를 출시하였다. 생쌀발효법으로 제조한 전통주에 바나나 퓨레와 탄산을 넣어 달콤한 맛 ... 단계별로 면허 제도를 채택하여 원칙적으로 ‘제조→도매→소매→소비자’의 유통단계를 거치도록 되어 있으나, 탁주를 포함하는 특정주류(탁주, 약주, 청주, 전통주 등)는 우리 전통술 ... 알코올 발효 시킨 것으로, 1% 이상의 알코올을 함유한 것을 말한다(1). 주류는 제조 방법에 따라 발효주, 증류주, 혼성주로 나뉘며 발효주는 양조주라고도 불리며, 술의 역사로 보아

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.08.14 | 수정일 2019.08.19

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유산균다이어트에 관한 레포트

을 포함한 발효유뿐 아니라 과립, 분말 등의 형태로 판매되고 있다. 국내 건강기능식품에 프로바이오틱스로 사용할 수 있는 균주는 아래와 같다.3) 프로바이오틱스의 기능프로바이오틱스 ... 유산균(프로바이오틱스) 다이어트에 관하여1) 유산균이란 ?발효에 의해 생장하는 세균 중 발효 결과 유산을 주된 산물로 생산하는 세균들을 의미함.2) 프로바이오틱스란 ?프로바이오 ... 자 Elie Mechinikoff가 불가리아 사람들이 장수를 누리는 이유가 Lactobacillus로 발효된 발효유의 섭취 때문이라는 것을 밝혀내어 노벨상을 받은 이래로 유산균

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.01

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[e-러닝] 음식과 세계문화 중간족보(2018-1학기+2017-1학기)

저장식품이 김치이다.3) 삼국사기에는 우리나라 전통식품인 젓갈을 담는 법에 대한 소개가 있다.4) 콩을 발효시켜 소금과 섞어먹던 장 문화는 고려시대에 시작되었다.해설 : 1) 염도 ... , 맥주 등이 있었다.해설 : 양고기가 보편화 되었다.3. 한국의 발효음식에 대한 설명으로 옳지 않은 것을 모두 고르시오.1) 장은 조미용 식품으로 부족한 양질의 단백질을 보충 ... 하는 가정 상비식품이다.2) 식해에서 해는 조밥과 소금을 뜻한다.3) 콩을 발효시켜 소금과 섞어 먹던 장문화는 삼국시대 이후 발달되었다.4) 생활토기에서 뚜껑이 있는 항아리 형태 발굴

시험자료 | 15페이지 | 6,000원 | 등록일 2018.08.12 | 수정일 2018.08.16

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메주의 제조 결과레포트 A+

< 24시간 뒤 관찰 >1조2조3조4조1조2조3조4조10. Discussion이번 실험은 우리나라의 대표적인 전통식품 중 하나인 메주를 제조하였다. 메주는 콩을 삶아 찧어서 덩어리 ... ◆ 메주 제조 실습 ◆◎ 실험 목적- 콩을 이용한 메주 제조를 통해 제조법을 체득하고 발효 조건과 발효원리를 이해할 수 있다.- 전통메주와 개량메주의 차이점등(메주형태, 종균차이 ... , 발효기간차이, 증자법 등)에 대해 이해할 수 있다.◎ 실험 재료 및 기구- 콩(대두, 메주콩), Bacillus subtilis, Aspergillus oryzae(분말형태

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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외국인을 위한 한국 문화교육론 한국의 의식주 문화의 특성을 기록하고 그중 특정 주제를 택해 문화수업 구성방법을 생각해 보시오

젓갈은 간장 뿐 아니라 반찬으로도 이용한다. 주로 마늘과 고춧가루를 애용하고 소금에 절인 채소와 젓갈과 고추를 버무려 발효식품인 김치를 담궈 먹는다. 여러 재료를 혼합한 비빔밥 ... 의 언어를 가장 잘 대변하므로 언어학습에서는 문화 항목 교수가 필수적이라 할 수 있다.2. 본론① 한국의 의식주 문화의 특성에 대해 알아보자.1) 의생활 문화한국인의 전통복식(의복 ... , 장식)으로는 한복이 있다. 상하의가 분리되어 상의는 저고리, 하의는 바지와 치마로 이루어져 있으며 그 위에 겉옷인 두루마기를 입는다. 전통적으로 흰색옷을 좋아하여 백의민족이

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.26

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사회학개론 ) 현대 우리사회에서 볼 수 있는 민족중심주의, 문화적 제국주의, 국내식민주의, 문화적 상대주의의 예를 들어 설명하여 보시오.

는 수준인 것이 사실임에도 또 발효식품이 우리나라에만 있는 것도 아님에도 우리나라에서는 김치에 대한 과도한 자긍심을 심어주는 모습을 볼 수 있다.-국내식민주의식민주의라는 것은 직접 ... 화하고 정치적 수단으로 이용하는 것이다. 대표적으로 김치를 그 예시로 들 수 있다. 김치가 물론 발효식품으로써 건강에 이로운 것은 사실이지만 실제적으로 그 나트륨 양은 무시할 수 없 ... 사회학개론사회학개론현대 우리사회에서 볼 수 있는 민족중심주의, 문화적 제국주의, 국내식민주의, 문화적 상대주의의 예를 들어 설명하여 보시오.Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론-민족중심주의-문화

리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.06.28

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유럽의 발효유제품,프랑스 로크포르 치,이탈리아 고르곤졸라,스위스 에멘탈 치즈,네덜란드 에담 치즈,치즈시장분석,치츠 세계화 전략

- 치즈 등갈비 , 퐁듀 쭈꾸미치즈고추장 전통 고추장 과 따뜻한 물에 녹인 고다 치즈 를 8대 2 정도의 비율로 혼합 우리나라 전통 발효식품 고추장과 유럽의 발효식품 치즈 의 조화 ... 유럽의 유 발효식품C O N T E N T S 유럽의 발효유제품 세계화 전략 HOT ISSUE YOGURT CHEESE 프랑스 ‘ 로크포르 치즈 ’ 이탈리아 ‘ 고르곤졸라 ... 되지 않은 환경 속에서 요구르트와 같은 발효식품과 자연친화적인 음식을 먹으며 스트레스를 받지 않고 살아가는 것이 장수의 요인으로 추정됨 !2) 불가리아의 요구르트 불가리아 요구르트

리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.10.15

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고속액체크로마토그래피(HPLC)에 의한 카페인 분석

성분 등이 어우러진 우리나라 고유의 전통 차이다. 녹차에는 카테킨, 카페인, 비타민 C, β-카로틴, γ-아미노락산, 플라보노이드, 다당류, 플루오린, 비타민 E, 데아민 등의 기능 ... 고속액체크로마토그래피(HPLC)에 의한카페인 분석배경 및 목적녹차는 발효과정을 거치지 않은 비발효차로 타닌의 떫은맛, 카페인의 쓴맛, 각종 아미노산과 당류의 단맛, 방향성 향미 ... 을 80% 이상 발효한 차로, 발효되는 과정에서 카테킨류가 차잎에 함유된 polyphenol oxidase에 의해 theaflavin으로 변하고 이는 차의 색 뿐만 아니라 항산

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.08

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고추장 제조 및 발효기간에 따른 품질 평가

고 국(koji), 소금 등을 섞어 발효시킨 우리나라 고유의 전통 발효식품으로 간장 및 된장과 더불어 옛날부터 그 독특한 맛과 기호성 때문에 식생활에서 빼놓을 수 없는 중요한 조미 ... 우리나라에서 콩 발효제품은 거의 대부분이 장류로 분류되며 장류들로는 간장, 고추장, 된장, 청국장 등이 있다(1). 이중 고추장은 찹쌀, 밀, 대두 및 고춧가루 등을 주원료로 하 ... 식품 중 하나이다(2).고추장은 된장과는 달리 콩과 쌀을 적당한 비율로 섞어 만든 메주와 함께 전분질 원료에 엿기름, 고춧가루, 소금 등을 섞어 발효시키는데 일정한 기준의 제법

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.16

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음식과 세계문화 6~15주차 총 정리

에 여러 번 옮겨 담아 숙성시킨 포도주 식초이탈리아 북부 모데나 지방에서 생산되는 전통 식초깊은 향과 맛을 지닌 최고급 포도식초드레싱이나 생선, 육류요리용 소스로 사용⇒ 파스타밀 ... 에 전통 간식초콜릿으로 만들어 ‘네그리뉴’ 즉 ‘흑인아이’라고 부름2차 대전 당시 연유와 초콜릿 가루로 간편히 만들어 먹은 것이 기원브라질 음료커피⇒ 18세기 초 프랑스를 통해 커피 ... 과 설탕을 넣고 끓기 시작하면 커피 분말을 넣음여과 천에 부어 커피 알맹이는 걸러냄강하게 볶은 커피를 사용⇒ 12잔~24잔 평균 마심술카챠카 (cachaca)사탕수수를 발효

시험자료 | 105페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.07.05

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한국음식의 세계화

로 생성된 아미노산의 구수한 맛, 전분분해로 당분의 단맛, 소금의 짠맛, 고춧가루의 매운맛이 잘 어우러져 있는 전통 발효식품이다. 비타민 B 복합체 함량이 높은 편이고, 항산화력이 있 ... 은 그 나라에서 100년 넘게 이용되어온 음식을 말하며, 한국 전통음식은 우리 민족이 자연 및 사회 환경에 적응하면서 보존과 변화를 이루며 발전되어온 음식이다.한국음식이란 한국 ... 성첫째로, 음식 재료 혼합 측면에서의 영양적 우수성을 들 수 있다. 한국음식은 오랜 전통과 역사를 가지고 균형적인 영양성분을 포함하고 있는 세계적인 우수한 식품이다. 서양의 육식 위주

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.15

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발효식품 만들어보기

전통발효식품연구주제: 발효식품 만들어보기- 목차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 낫토1) 낫토에 대하여2) 낫토 선정 이유3) 낫토의 효능2. 낫토 만들기3. 낫토 맛보기Ⅲ. 결론Ⅳ ... 생각된다.오늘의 보고서도 역시 그 일환의 하나이다. 우리의 전통 음식 중 일부분은 발효 음식에 기본 한다. 김치와 된장이 대표적인 예이다. 하지만 오늘의 보고서는 조금 차별 ... 적으로 낫토에 대해서 과정대로의 절차를 밟아가 보고자 한다.Ⅱ. 본론1. 낫토1) 낫토에 대하여낫토는 대두를 삶아서 낫토균으로 발효, 숙성시킨 대두 발효 식품이다. 낫토는 진액이 실

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.18 | 수정일 2018.09.20

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2019-1 음식과 세계문화 계절학기 기말고사

으로 발달했다.4) 면류문화가 발달했다.4. 이탈리아 요리에 가장 중요한 재료로 지중해(나폴리지방)에서 생산되는 식품재료는?1) 버터2) 파슬리3) 토마토4) 고추5. 중국 ... 에서 가장 원시적인 조리법 중 하나로 불에 직접 굽는 조리법은?1) 카오법2) 차오법3) 뚠법4) 지엔법5) 빠오법6) 쩡법6. 다음 중 콩을 발효시켜서 만든 인도네시아의 대표음식은 무엇 ... 인가?1) Sambal2) Miayam3) Tempeh4) Bubur ayam5) Nasigoreng6) Mi goreng7. 터키인들이 좋아하는 전통음식으로 쇠고기나 양고기

시험자료 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.08.18

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식량안보 ) 나고야 의정서와 식량안보, 종자갈등, 한국의 식량안보

의 규정식을 인정하는 국내 법률을 제정하여 발효시킨 날부터 적용 시기를 정할 수 있으며 이는 국내적 법률 현황에 따라 체약국의 적용 시기가 달라진다고 본다.4) 우리나라의 법적 제도 ... 에서는 유전자원 관련 전통지식을 전통지식의 대상으로 두는 반면 우리 법률은 ‘전통지식’이라 두었기 때문에 그 범위가 우리 법률보다 넓다고 볼 수 있다. 이렇듯 우리나라는 법적, 제도 ... 적으로 ‘나고야 의정서’ 발효에 대응하는 방안을 도출하였고 정부의 가이드라인 수립으로 생물 다양성 보전과 이용에 관한 표준계약서가 제시되었다. 앞으로 우리는 의정서의 발효 시 기업과 민간

리포트 | 12페이지 | 4,300원 | 등록일 2020.01.30

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