"우리의 전통발효식품"의 검색결과 입니다.

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발효식품 한식 오방색 전통 된장이란 한식세계화 농축산식품이용학 파리의아침 발효역사 발효 공학 일본음식문화

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"우리의 전통발효식품" 검색결과 461-480 / 3,690건

세계의 음식문화 (한국,태국,러시아,프랑스,이탈리아)

이고 부식으로 반찬을 곁들이며, 주식에 따라 반찬을 구성한다.3) 김치?장아찌?장?젓갈 등 발효식품을 많이 섭취한다.? 우리나라는 지역에서 생산되는 특산물로 그 지역에서만 전해 ... 에 관심이 많아 즉석식품보다는 자연식품을 선호한다. 가족형태 또한 핵가족화 되어 가면서 세대로 전해지 는 전통적인 식생활이 점차 사라지고 있다.3) 경제적 요인: 소득?생활수준?취업 ... 세계 속의 음식문화▶ 음식문화는 음식의 재료가 되는 식품의 획득 방법과 종류, 식품의 조리?가공법, 식기류, 상차림 및 음식을 먹는 방법 등에 대한 정보를 주기 때문에, 음식문화

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.19

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초등학교 6학년 활동지 듣고 빈칸채우기

이름으로 우리나라의 글자로 반포되었다.김치한국의 대표적인 채소 ( ) 식품으로 소금에 절인 채소에 젓갈과 양념을 혼합하여 저온에서 발효시켜 만든다.하회마을2010년 8월 ... 은 ( )로 한다.한글한국의 고유한 문자. 1446년(세종 28)( )이란 이름으로 우리나라의 글자로 반포되었다.김치한국의 대표적인 채소 ( ) 식품으로 소금에 절인 채소에 젓갈과 양념을 혼합하여 저온에서 발효시켜 만든다. ... ( )으로 등재되었다.전통공예우리나라 전통 공예는 ( ) 소재들을 이용해 실용성과 예술성을 살리려고 노력했다아리랑민요. 가장 널리 알려진 민요로 많은 종류의 아리랑이 있으며 ( )에 따라

서식 | 1페이지 | 100원 | 등록일 2014.04.23

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A+ 다문화이해 우리나라 다문화정책, 미국 다문화정책, 문화별 음식, 통증, 스트레스 보고서

적 으로나 상징적인 가치를 내포하는 것이다.나라별 음식 문화? 중국음식은 건강을 위해 균형을 맞추는 데에 초점을 둠, 전통음식은 기름지고 달며 식품은 종류에 따라 식용과 양용으로 쓰이 ... 우리나라 다문화 정책,미국 다문화 정책문화별 음식, 통증, 스트레스INDEX▶ 다문화 정책의 배경▶ 우리나라의 다문화 정책1)법무부2)교육부3)보건복지부4)고용노동부5)여성가족부 ... 을 배워야 합니다.◆ 다문화 정책의 배경우리나라는? 결혼이주여성의 비율이 빠르게 증가(결혼이민자의 증가)? 외국인 근로자의 증가? 중국 동포에 대한 문호 확대미국은? 다문화 역사

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.01.28

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막걸리,대한민국의 양조장,막걸리 시장의 마케팅,막걸리 시장,막걸리의 어원과 명칭,막걸리의 역사,막걸리의 분류,대한민국의 양조장

의 어원과 명칭 ▲△△△ ‘아무렇게나 함부로’ , ‘조잡하다’ = ‘막’ ‘거르다’ = ‘걸리’ ‘아무렇게나 걸러낸 술’ = ‘ 막걸리 ’ 막걸리의 어원 2010 년 《 전통식품규격 ... 부대행사를 통해 ‘막걸리 마시기’의 즐거움 알리기 △ 독일과 중국의 맥주 축제처럼 우리 전통술로 흥겨운 축제를 만들어보자는 취지 대한민국 막걸리축제 예천 삼강주막 막걸리축제 경상 ... 과 막걸리의 산성화를 미나리 발효원액으로 중성화 △ 전통 생막걸리의 숙취 해소 문제해결 △ 벨기에 주류품평회 , ‘ 몽드셀렉션 ’ 에서 금상 수상 막걸리 시장의 변화 제품 , 디자인

리포트 | 32페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.03.22

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전통음식의 특징과 장점을 쓰시오.

, 김치김치는 과학적인 음식이다. 김치가 우리나라의 전통식품이고, 건강과 직결되어있다는 것은 모두 알고 있을 것이다. 김치 중에서 적당한 숙성기간을 거쳐 독특한 맛과 향을 지니게 된 ... 은 육류 식품을 튀기거나 기름을 많이 해서 볶는 형식의 음식을 많이 만들어 먹는다. 그렇기 때문에 열량이 과잉으로 섭취되어 성인병의 원인이 되기도 한다. 그에 반해 우리나라의 전통음식 ... 기도 하다.우리 인간 사회, 곧 식품 제국은 반드시 세 가지 조건이 만족되어야만 존재할 수 있다. 첫째, 농부는 자신이 먹는 것보다 더 많은 식품을 길러내야 한다. 둘째, 이러

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.07.24

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한국의 음식 문화

식문화의 변천사 고구려 : 콩을 발효시켜 소금을 섞은 메주의 일종인 시라는 발효식품과 장 발달 신석기문화 : 초기엔 사냥 , 고기잡이 , 원시적 농경생활 , 불의 이용 청동기시대 ... ( 주식과 부식 ) - 농경기술 발달로 주요곡물 재배 ( 떡 , 한과의 발생 ) - 또한 불교의 영향 ( 살생금지 ) 으로 발효식품 ( 술 , 젓갈당 , 메주시 , 어패류 , 수조 ... 01 05 한국음식의 특징 한국의 전통음식에는 향토음식 , 혼례음식 , 시절음식 , 제례음식 , 가전음식 이 있다 한국음식은 주식과 부식의 구분이 명확 - 주식인 밥을 중심

리포트 | 33페이지 | 3,800원 | 등록일 2019.11.27 | 수정일 2019.11.30

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음식과 세계문화 19학년도 2학기 중간고사 재시험 문제 자료입니다. 25번 문제는 말로만 언급된 내용이 문제로 출제

으로 점차 오늘날의 김치 형태로 발전했다.? 콩을 발효시켜 소금과 섞어 먹던 장문화는 삼국시대 이후 발달되었다.? 장은 조미용 식품으로 부족한 양질의 단백질을 보충하는 가정 상비 식품이 ... 하였다.? 소공동체나 씨족공동체 단위로 동굴생활을 하였다.? 식량은 사냥, 목축업, 식물채취 등을 통해 획득했다.? 초기 고대 사람들은 식품을 주로 날것으로 섭취했다.6. 터키 음식문화 ... 는 음료이다.? 술과 돼지고기는 법에 따라 금지되어 있다.? 터키의 대표적인 음식 중 쉬시케밥은 가장 전통적인 케밥요리이다.7. 다음 중 태국 음식문화에 대한 설명으로 옳지 않

시험자료 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.10.16 | 수정일 2020.01.22

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발효방법을 달리한 식초 제조

ontent, pH, acidity, yeast서 론발효는 식품을 변질되지 않은 상태로 오래 저장할 수 있도록 선사시대부터 식품가공에 이용되어 왔으며, 미생물을 이용하여 고분자의 유기 ... 질표적인 조미료로 우리나라에서는 장류 다음으로 많이 이용되고 있다. 식초의 기능은 식품의 방부기능 이외에 젖산분해 촉진, 콜레스테롤 저하, 체지방 감소 등 각종 성인병 예방에 효능 ... 과 속성제조방법을 이용하여 28일 간 발효시킨 포도 식초의 pH, 당도, 산도, 알코올함량을 나타내었다. 전통제조방법을 이용한 포도식초는 효모첨가군이 무첨가군보다 당도, 산도 및

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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한국 전통주의 구분

공정이나 첨가물, 식품성분 등을 일반인이 쉽게 알 수가 없다. 일반적으로 전통적인 청주의 공정은 찐쌀과 누룩을 물과 혼합하고 발효 중에 3번에 걸쳐 원료를 투입하여 영양원의 생성 ... 하면 알코올 농도가 높아져 미생물이 생육을 중단하게 되고, 따라서 발효가 중지되는 것이다. 우리의 전통 청주는 주정을 혼합하지 않고 전통적인 발 효 방식으로 술을 제조하였다.(3) 액상과당 ... 을 이용하여 제조한 우리의 전통주라고 할 수 있다. 이처럼 청주는 감(甘), 산(酸), 신(辛), 삽(澁), 고(苦)의 다섯가지 특유의 맛을 낸다고 알려져 있는 고급 전통주이다.현재

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.05.24

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과학사

문화재- 경복궁, 온돌, 발효식품, 화포 신기전, 복날에 보신탕을 먹는 이유 등- 한국의 과학 문화재 ? 첨성대. 자격루, 천상열차분야지도 ... 등4. 우리나라의 과학자 ? 우장춘, 석주명, 이태규, 이호왕, 이휘소, 최형섭 등5. 역사상 최고의 발명-지난 1000년, 20세기, 2018년 최고의 발명품 등6. 양력 ... 적분법, 전화, 진화론, 산소의 발견 등13. 뒷담화 과학-과학의 사기사건, 엉뚱한 학설, 잊혀진 업적, 우연한 발견, 일확천금 발명14. 전통과학 탐구- 대전, 충남의 근대

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.25

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한일 음식문화 비교

식품의 저장관리가 절대적으로 필요하다. 그래서 한국을 대표하는 김치는 저장관리가 어렵기 때문에 여러 종류의 채소를 소금에 절여 발효시켜 만든 음식인 김치가 한국의 대표하는 음식 ... 이 되었다. 또한 곡물을 이용한 음식이 발달되었고 밥을 주식으로 한다. 그리고 김치 장 젓갈 등 발효식품을 많이 섭취하고 명절식과 시식의 풍습이 있다. 또한 각종 곡물들이 주식 ... 을 수 있는 식품이 많이 나돌고 있다.전통적인 일본요리는 오늘날에는 일본인 음식의 중심에서 벗어나 있다. 현대 일본음식은 스키야키, 쇠고기덮밥, 카레라이스, 라면으로 대표 되듯 양념

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.10.21 | 수정일 2022.04.15

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계절이 뚜렷한 우리나라 전통 음식의 특성 및 다양한 식재료에 대해 알아보고 그 식재료에 함유된 영양소와 영양소의 기능, 그리고 가을철 식재료로 영유아가 할 수 있는 요리활동에 대한 계획안을 작성

계절이 뚜렷한 우리나라 전통 음식의 특성 및 다양한 식재료에 대해 알아보고 그 식재료에 함유된 영양소와 영양소의 기능, 그리고 가을철 식재료로 영유아가 할 수 있는 요리활동 ... 에 대한 계획안을 작성- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 전통음식의 개념2. 우리나라 전통 음식의 특성3. 우리나라 전통음식의 식재료에 함유된 영양소와 영양소의 기능4. 가을철 식재료 ... 로 영유아가 할 수 있는 요리활동에 대한 계획안Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌계절이 뚜렷한 우리나라 전통 음식의 특성 및 다양한 식재료에 대해 알아보고 그 식재료에 함유된 영양소와 영양소

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.08.03

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음식 전쟁, 문화 전쟁 독후감

. 음식의 이면, 음식에 대한 우리의 오해도 들추어낸다. 이 책에서는 전통 음식의 문화적 가치와 의미를 서술한 것뿐만 아니라 현대 음식 문화에서 나타나는 기근과 포식으로 점철 ... 하여 우리나라 전통의 조선간장을 밀어내고 현재까지도 이용된다는 것이 썩 기분이 좋지 않은 일이다. 사람들은 조선간장을 먹으면 암이 유발될지도 모른다는 인식을 가지게 되었고 그것 ... 으로 만들게 되면 불법이라는 것이 너무 불공평하고 이 민속주의 전통을 한사람만이 이어간다는 것은 말이 안되는 것이라고 생각한다. 우리나라의 역사는 한 사람만이 만든것이 아니라 여러

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.16 | 수정일 2024.06.03

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(한국문화자원의이해2)한국문화자원의 이해2 교재에 나온 문화자원(세시풍속, 국악, 민속극, 다례, 전통음식 등) 중 하나를 체험한 후, 체험한 문화자원을 교재 및 기존 서적에 기초해서 설명하세요.

의 고유한 음식을 만드는 하나의 체험이라고 생각하니 의미가 다르게 다가왔다.2. 김치의 역사김치를 언제부터 먹었는지 정확한 증거는 없지만 젓갈이나 장의 발효식품과 비슷한 시기인 삼국 ... 시대 이전부터로 추정한다. 우리나라의 김치에 대한 기록은 중국의 삼국지에서 처음 볼 수 있는데 ‘고구려인은 술 빚기, 장 담기, 젓갈 등의 발효 음식을 매우 잘한다.’는 기록 ... 는 과정을 통해 채소의 풋내가 사라지고 미생물과 효소가 작용하게 된다. 또 숙성되는 과정으로 김치의 맛과 질감을 배가시키고 김치의 보존을 높여준다.(2) 김치의 영양채소 발효식품

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.04

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기업분석, 매일유업

목 차 01 02 03 04 기업 소개 사업영역 성공요인 분석 - 타 기업과의 차별화 해외진출기업소개 “ 남들이 가지 않은 길을 언제나 제일 먼저 갔습니다 . 그것이 우리의 사명 ... 이고 , 우리의 몫입니다 ” 매일유업 창업주 故 김복용 회장1969 년 , 한국낙농가공주식회사로 출범한 매일유업은 유제품을 통해 국민의 건강한 삶을 만드는 모태가 되고 있 ... 을 넘어 글로벌 식 문화 기업으로 성장하는 종합식품회사이다 . 한국낙농가공 설립 1969 1974 1999 2014 매일분유 출시 한국 유 업계 최초 5 천 만불 수출의 탑 달성

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.03

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(푸드마케팅) 식품 등의 표시기준의 목적과 중요성을 소비자와 생산자의 입장으로 구분하여 식품의 영양성, 기능성, 위생안전성

/ 보관 방법/ 원재료 함량, 우리 농산물 마크가 부착되어 있다. 김치는 냉장제품이면서도 발효 식품으로 상온 보관을 단 수일만 유지하더라도 상하기 쉬운 측면이 있는데 보관 방법에 대해 ... 의 전통음식이자 대중적인 음식이기 때문에 주 표시면에 다양한 영양성분 등 정보를 표기하지 않더라도 식품 안전에 대한 정보를 수집할 수 있는 측면이 있어 주 표시면 내용이 성실히 기재 ... 면, 알레르기 유발물질로 ‘새우 함유’를 명기하고 있어 소비자들의 안전한 섭취를 보장할 수 있다고 볼 수 있다. 아기치즈 제품의 경우, 발효 식품 특성 상 알레르기 유발 물질에 대해서

방송통신대 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.17

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한국고대사특강 과제 콩에 대해

한다 단백질뿐만 아니라 지방질과 당질이 함유된 대표적 콩을 이용한 비발효식품이다.두부는 동물성 단백질의 공급이 부족한 이들 국가에서는 귀중한 단백질 공급식품으로 우리 식단에서 중요 ... 되고 있다.(2)발효 식품1) 메주.메주의 역사는 2000년이 넘었을 것이라고 추정된다. 중국문헌에는 전한시대에서 최초의 기록이 발견 되었으며, 한반도에서는 삼국사기 (신문왕 383년)한다. ... 을 콩이 보완하였기 때문이다. 최근, 콩에 성인병을 예방하고 치유하는 역할이 소개되면서 콩의 중요성은 더욱 부각되었다. 우리는 이 시간을 통하여 과거부터 현재까지의 콩에 대해

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.31

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세계각국의발효식품

, 발효빵 등 식품의 가공과정에 응용되기도 한다.● 일본(Japan)의 발효식품1. 낫또(natto) : 삶은 콩을 발효시켜 만든 일본 전통음식으로 한국의 청국장 비슷한 발효식품이 ... . 시오카라를 맛있게 먹기 위한 한가지 방법으로 위스키 한잔을 곁들여서 먹는다. ● 중국(China)의 발효식품1. 두시 : 우리나라에서는 콩과의 콩의 씨를 삶아서 발효시킨 것 ... 세계 각국의 발효식품(fermented foods around the worlds)● 발효식품이란?미생물의 종류 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양해지며, 복잡한 반응

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.11.20 | 수정일 2021.07.24

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예비&결과보고서 “누룩 및 코지의 제조방법(된장제외)”

< 누룩 및 된장 제조 방법 >Theme 누룩 및 된장제조 방법Date 2017. 3. 23 목요일Name & CoworkerPurpose 우리나라 전통 발효식품의 메주로 된장 ... Date 2017. 03. 23 목요일Name & CoworkerPurpose - 우리나라 전통 발효식품의 메주로 된장을 만드는 원리를 알고 배우며 누룩으로 막걸리와 같은 주류를 만드 ... .914.8열량(kcal/100g)138156*영양 및 기능된장은 식물성 단백질함량이 높고 소화율도 85% 이상으로 양질의 발효식품이다. 특히 쌀에서 부족되기 쉬운 필수아미노산인

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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청정원 순창고추장 글로벌경영전략

하기 위한 효과적인 전략 제안 → 순창고추장의 미국 시장 진출 전략기업소개 3. 기업 및 브랜드 소개 - 청정원은 대상 식품사업의 통합 브랜드 25년 전통의 우리나라 대표 고추장 ... 으로, 전통성을 지님 본 고장 순창에서의 전통발효방식 장류업계 최초로 장류 전제품 HACCP 인증(2002) 100% 우리쌀을 강조했으나, 실제 중국산을 사용했던 것이 밝혀짐 ... 도 우리 음식의해외시장 대표적인 양념성장기에 있는 시장 시의성 웰빙 열풍 및 전통음식에 대한 관심 고조45 .6 44 .1 40 .9 41 .6 44 .5 39 .5 36 .2 39

리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.10.22

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