"우리의 전통발효식품"의 검색결과 입니다.

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발효식품 한식 오방색 전통 된장이란 한식세계화 농축산식품이용학 파리의아침 발효역사 발효 공학 일본음식문화

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"우리의 전통발효식품" 검색결과 521-540 / 3,690건

세계의 정치와 경제 C형 = ) 자신의 가정에서 평소 소비하는 음식물을 분석하여 우리 사회에서 소비되는 식량이 얼마나 문화를 잃어버렸는지에 대해 평가해 보시오.

에 함께 먹는다. 전통적으로 많이 섭취하던 음식 군에는 채소와 두부 등 콩으로 이루어진 제품이나 김치, 된장 등의 발효 식품 등이 있다.대한민국은 예전부터 사계절이 뚜렷하다보 ... 이 갈수록 줄어들고 있다.-잃어버린 식문화에 대하여1)한국의 식사 문화전통적인 한국의 음식에 담겨있는 문화는 무엇인가 먼저 생각해보자.일단 우리나라의 음식은 기본적으로 외국에 비해 양 ... 의 식생활을 통한 문화의 변화 고찰일단 편의상 나의 식생활을 30대 젊은 청년들의 식생활로 일반화하여 생각해보자면 우리가 소비하는 대부분의 식량은 전통적인 한국의 식사 문화에서 크

방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.11.18

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방송통신대 세계의 음식, 음식의 세계 기말 만점, 1. 교재 2강~15강, 2. 동영상 강의 1강~15강까지의

‘식품’으로 간주하기 떄문이다. 또한 맥주를 만든 이유는 물이 좋지 않아 그냥 마시기가 어려워 만든 음식이라는 것으로 우리가 생수를 사 먹듯이 독일의 보통 사람들에게 음료수와 같 ... 『세계의 음식, 음식의 세계』기말 시험 과제물Ⅰ. 세계 여러 나라의 대표 음식1) 한국 ? 김치김치는 채소류를 절여서 저장 · 발효시킨 음식으로 찬품 중 가장 기본이 된다. 발효 ... 를 한국의 대표하는 음식으로 선정한 것은 먼저 단순하게 생각하면 처음 우리나라에서 만들어졌고, 비록 지금은 중국산 김치 유입으로 종주국의 자부심이 흔들리고 있지만 각 지역과 재료

방송통신대 | 10페이지 | 5,500원 | 등록일 2020.07.16 | 수정일 2020.07.29

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한국의 의식주문화의 특징과 의미에 대해서 기술한 후 자신이 바라보는 한국의

적으로 재료에 간장, 고추장, 된장과 같은 발효를 시킨 장과 참기름, 소금, 마늘, 생강 등을 첨가하여 맛을 낸다. 계절에 따라 식단이 다양한데, 겨울 기간에는 전통적으로 장독 ... 으로 메주를 쑤어 발효시켜 조리에 기본이 되는 여러 장을 담그는 방법도 발달하였다. 다양한 채소를 산과 들에서 채취하거나 재배하여 계절에 따라 변화된 식탁이 차려졌다. 주식은 쌀 뿐 ... 으로 만들었다. 이처럼 밥과 반찬을 같이 먹는 식사 형태로 약과 음식은 그 근본이 같다는 관념 속에서 약으로 쓰이는 재료가 음식의 조리에도 이용되어 여러 식품을 골고루 섭취

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.07

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한식의 세계화를 위한 개선방안, 국내외 한식업체의 현황, 국내외 한식업체의 문제점, 한식의 관광 상품적 가치

에 전해 내려오는 조상 고유의 음식이라는 한식의 학술적 의미에 대한민국 농수산물을 주원료로 가공되어 오래전부터 이어져 오는 우리 고유의 맛, 향 및 색깔을 내는 식품이라는 전통음식 ... 의 스시처럼 단품요리를 부각 시킬 필요가 있다는 점을 인식하고 한식의 품목별 세계화 전략이 필요하다.2. 한식의 정의 및 역사우리 민족의 생활의 지혜에서 전통을 이해하는데 식생활 ... 되었으며, 이들을 이용한 다양한 조리법이 발달하였다. 또한 우리나라는 사계절이 뚜렷하여 봄, 여름, 가을, 겨울 절기마다 다양한 채소류, 두류, 등이 생산되어 김치, 장 등의 저장 발효

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.09.29

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미생물을 이용한 제품, 치즈

되고 있고, 그 가운데 우리가 쉽게 접할 수 있는 치즈라는 제품에 대해 알아보았다.2. 치즈의 정의 및 분류치즈는 가장 대표적인 발효 유제품으로 우유에 유산균을 접종하여 37°C ... . Introduction1. 미생물의 정의우리 주변에는 수없이 많은 Microorganism이 존재한다. Microorganism은 생긴 형태와 특징들이 제 각각이고 다양 ... , Spi, 생태계를 건강하게 하기 위해 다양한 방법으로 적용 시키고 있다. 현재에도 Microorganism은 일상의 식품, 생활용품, 환경오염에 도움이 되는 다양한 제품들이 개발

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.16

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막걸리와 식품미생물, 막걸리에 들어가있는 미생물들

는지 다음 차례에서 알아보도록 하자.3. 막걸리 제조에 사용하는 다양한 미생물들우리나라의 전통주 막걸리는 발효 식품이니 만큼 다양한 미생물들을 포함하고 있다. 막걸리는 탁주로 볼 ... 1. 머리말2. 우리나라 전통주 ‘막걸리’1). 막걸리란 무엇일까2). 막걸리의 종류3). 막걸리 제조 과정3. 막걸리 제조에 사용하는 다양한 미생물들1). 국균 ... 생물은 유용하게 사용되어지고 있다. 특히 발효 식품에 있어서 미생물들은 큰 역할을 하고 있는데 대표적인 예로는 치즈, 요구르트, 김치, 와인, 그리고 앞으로 소개할 막걸리 등이 있

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.09.15 | 수정일 2017.10.26

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세계의 음식, 음식의 세계 - 인간의 ‘식습관 형성 과정’에 대한 이론적 배경을 조사하여 설명하고, 자신이 태어나서 현재까지 어떻게 식습관이 형성되었는지 시간적인 순서에 따라 서술하시오. 특히 자신의 식습관 형성에 영향을 준 사건이나 상황에 대하여 구체적으로 기술하고, 현재 자신의 식습관 중에서 바람직하지 못한 것은 무엇이며 그런 습관은 어떻게 형성되었고

을 첨가하여 발효시킨 저장식품으로 채소류의 신선함에 소금의 짠 맛과 신맛, 매운 맛과 감칠 맛 등이 어우러진 우리나라의 대표 음식이다.김치의 역사는 선사시대로 거슬러 올라가 ... 자연스럽게 해산물의 요리가 크게 발달을 하였다. 또한 일본은 전통적으로 식품에 될 수 있는 대로 기술을 가하지 않고 자연 그대로의 상태로 먹는 것을 최상의 음식으로 여기고 있 ... 을 먹어 온 버릇을 의미하는 것으로, 식습관은 식생활과 관련된 습관을 광범위하게 모두 포함한다. 편식, 짜게 먹는 습관, 식품 기호도, 식사의 규칙성, 과식 여부, 식사 속도, 식사

방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.09.29 | 수정일 2020.07.24

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수산발효식품

현황10.수산발효의 식품학적 위치11. 앞으로의 수산발효식품- 수산 발효식품에 대해 -1. 수산발효의 정의한국은 3면이 바다에 면하고 있어 각종 어패류가 많았으므로 일찍부터 젓갈 ... 에서만 잡히는 한치로 만든 전통젓갈로 하얀 육질이 부드럽고 비린내가 없는 담백한 맛으로 어린이들도 좋아하는 젓갈이다.신선한 한치를 양면 껍질을 벗겨 잘게 썰어 고급양념에 숙성시킨 식품 ... 삭은 것은 김치에 넣기도 한다.-특징갈치의 속 내장만 저온의 천연 동굴 등에서 제대로 숙성 발효시킨 식품으로 쌉싸름한 맛이 여름철의 식욕을 돋구는 한편, 소화력 증진과 달짝지근

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.05

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고령친화산업의 등장배경과 유형을 설명하고 문제점 및 해결방안을 제시하시오.

종양치료제종양치료제고령친화식품산업식품특수의료용도식품, 두부류 또는 묵류, 전통발효식품건강기능식품건강기능식품고령친화화장품산업기초제품류노화방지화장품색조제품류피부색 보정 화장품바디제품 ... 을 생산함으로써 해당 제품을 이용하는 이들의 삶의 질을 높여주는 산업이라는 것이다.우리나라에서 고령친화산업(실버산업)의 용어가 사용되기 시작한 것은 비교적 최근의 일이며 이러한 고령 ... 의 연계관계가 심화됨도 고령친화산업의 등장배경으로 들 수 있다.고령친화산업에 대한 학문적 연구의 성과로 고령친화산업에 대한 학술적 연구가 고령친화산업의 등장배경이 되었으며 우리나라

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.02.11 | 수정일 2022.01.20

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경북대 간호, 영양및실습(정리) 중간고사

. 아밀라아제 함유.-치아 : 기계적 소화. 치아의 에나멜은 우리 몸에서 가장 단단한 물질(→치아를 보호).-혀 : 음식물을 식도로 넘기는 역할 및 미각 기능 수행(미뢰).성장하면서 미뢰 ... 로 하게 먹지 않기. 특정 식품(초콜릿, 스피어민트.페퍼민트, 알코올, 카페인, 토마토, 감귤류 등 고산성 음식과 음료수) 피하기.특정 약물(경구용 피임약, 항히스타민제 ... 적 구토로 식도 손상, 치아의 에나멜질 마모.(3) 장내 가스-하부 장에서 가스를 생성, 방출하지만 대부분은 무향.-소화되지 않은 채 대장 내 박테리아의 작용으로 발효, 또는 유당

리포트 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.14 | 수정일 2020.03.17

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한국의 디저트 소개와 외국 현지화 방법

으로 나뉘며 술을 넣어 발효시킨 증편도 있다. 사용하는 떡가루와 넣는 재료, 고물에 따라 찰떡, 쑥떡, 팥떡 등 다양한 종류로 나뉜다.한국의 전통 음식 중 K-ssert로 가장 ... 부분의 디저트들은 서양에서 들여온 것이다. 한국의 디저트를 꼽으라면 생각나는 몇 가지가 있을 수 있으나, 실제로 한국의 전통 음식에는 디저트(후식)로 정확하게 분류되는 음식은 없 ... 다. 그것들은 다과상의 메뉴 혹은 간식의 개념으로 존재해왔기 때문이다.하지만 이러한 한국의 전통 음식 가운데 서양의 디저트와 견주어도 매력에서만큼은 절대 뒤지지 않을 음식들이 있

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.22

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CJ제일제당 해외진입 분석 레포트

은 발효정제기술에서 출발하였다. 이를 바탕으로 1964년 조미료 사업에 진출하여, 국민 생활에 꼭 필요한 식품인 ‘설탕’을 생산하는 대한민국 최초의 설탕 제조업체로 출발하여, 복합 ... 서 국내 최대 규모의 식음료 제조업체로 성장을 거듭, 지난 반세기 동안 우리나라 식품업계를 이끌어왔다. 2007년 CJ그룹의 지주회사 체제 전환으로 인해 ‘사업회사’로 새로이 출범 ... 하게 되면서 기존에 영위해왔던 식품 및 사료, 바이오 및 제약 등의 사업 자체에 모든 역량을 집중시킬 수 있게 되자, 한국 전통 식품 및 식문화의 글로벌화를 위해 이들의 제품화를 적극

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.02.25

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(A+) 식품미생물학 레포트 (Clostridium perfringens의 특징, 활용방안, 결론 등)

로써 Bacillus cereus를 제어하는 방법으로 전통발효식품에서 박테리오파지를 사용하였고, 증식 저해의 결과를 확인할 수 있었다. Cl. perfringens도 이와같이 나중에 식품에도 사용 ... Clostridium perfringens의 특징과 식품 산업에서의 활용 또는 제어방안☞ Clostridium perfringens의 특징그림 2) Cl. perfringens ... 점인 것은 식중독균류에 속하기 때문에 위험성이 있는 미생물이라 볼 수 있다는 점이다. 실제로{} ^{1)}17년 식품의약품안전처에서 조사한 통계 내용을 살펴보면, 식중독 자체

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.12 | 수정일 2020.03.14

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한국과 일본의 의, 식, 주의 차이점과 유사점에 대해 설명하고, 그 이유에 대해 개인적 견해

에 두고 다른 사람들과 나눠 먹는 경우가 많지만 일본에서는 반찬이나 국 그릇을 각자 두고 따로 먹는 경우가 대부분이다. 우리나라에서는 발효식품이 상대적으로 많이 발달했고 일본 ... 다. 우리나라 음식은 상을 차릴 때 모든 음식을 한꺼번에 차려내는 평면 전개형이다. 우리나라의 전통가옥은 일본에 비해서 지붕이 낮다. 우리나라의 전통 가옥은 안채와 바깥채 ... 에서는 소금에 절인 염장식품이 많이 발달하였다. 마지막으로 우리나라에서는 수저를 놓을 때에는 세로로 놓지만 일본에서는 수저를 놓을 때 가로로 놓는다. 또 한 접시에 한 가지 요리를 자신이 먹을 양만큼만 덜어서 먹어야 한다.

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.11

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음식과 세계문화 2020년 개편 후 A+

들의 리스 식탁에 항상 올라오는 ‘차지키’라고 하는 소스가 있음 -> 차지키는 요거트에 오이, 마늘, 다진 민트잎, 식초 등을 넣어 만든 그리스 전통 요리로 육류의 느끼함을 없애주 ... 요거트 (Greek yogurt)= 그리스를 비롯한 지중해 연안지역에서 인공첨가물 없이 전통방식으로 만들어 먹던 요거트= 일반 요거트에 비해 수분이 제거되어 질감이 단단하고 맛 ... 됩니다. 2017년 기준 OECD가 발표한 국가별 1인 고기소비량에서 호주는 94.6kg로 미국에 이어 세계 2위를 차지하고 있다. 반면 우리나라는 55.9kg으로 12번째에 해당

시험자료 | 220페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.18 | 수정일 2022.07.29

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[A+자료] 멀티미디어를 활용한 일본 문화 수업 방법

학습할 것을 제시 → なっとう란 콩을 발효시켜 만든 일본의 전통 음식으로 , 우리나라의 메주랑 비슷하며 끈적끈적 한 끈기가 많은 식품이다 . 라는 식의 간단한 설명 → 한국어 자막 ... 에 따른 문화수업 방법 こたつ에서 식사를 하는 모습 친구들이 모두 모여 담소를 나누는 장면 “ こたつ안에 있으니깐 게을러진다” 대사 난방의 기능뿐만 아니라 우리나라의 밥상 ( 식탁 ... 으로는 모둠별로 일본의 난방 방식과 우리나라의 난방 방식을 비교하는 토론을 하거나 조사해 오는 활동도 할 수 있다 .3. 멀티미디어 종류에 따른 문화수업 방법 ② 드라마「 1 리터

리포트 | 33페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.02.19

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각국의 전통 발효식품과 문화

되는 것을 방해하여 우리 몸을 건강하게 지켜준다. 이러한 유산균과 우유의 성분이 만나 합성하고 분해되면서 몸에 좋은 요구르트가 만들어 지는 것이다.ㄹ.피단중국의 전통 발효식품 ... “각국의 전통 발효식품과 문화”수요일 1,2,3교시 ‘인간과 미생물’ 000 교수님00대학교 간호학과 0001.서론 - 미생물의 마법 ‘발효’발효란 사전적 의미로는 혐기성 생물 ... 때 필요한 반응이다. 각반응의 특징은 본론에서 발효식품을 본격적으로 나열하면서 자세히 설명하려한다.각 나라에는 고유의 문화와 특성이 있고 그중에는 전통 발효식품도 있다. 나라

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.03.30

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보건소실습 과제 당뇨의원인

자연식품을 이용- 된장이나 고추장, 김치 등 우리나라의 전통 발효식품이나 콩과 두부 섭취- 섬유질이 풍부한 음식이 인슐린 분비 기능을 원활히 해주므로 현미 같은 곡류를 섭취 ... 에 있는 세포에서 분비되는 호르몬으로 혈액 속의 포도당의 양을 일정하게 유지시키는 역할을 하는 것=> 우리가 섭취한 음식물은 포도당으로 변해서 혈액으로 들어가 세포 내에서 에너지 ... 한 식품을 골고루 섭취해 영양의 균형을 이루는 것이 중요| 당뇨에 좋은 음식과 나쁜 음식? 마늘당을 많이 섭취하게 되면 단백질과 결합되고 당과 결합되어 나쁜 단백질과 나쁜 지방을 생성

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.02.29

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예비&결과보고서 “막걸리의 제조방법”

, 막걸리는 이렇게 당화 및 액화가 알코올발효와 함께 동사에 일어나는 우리의 전통발효방식인 ‘병행복발효’방식으로 이루어진다. 이러한 발효단계를 본격적인 발효가 이루어 진다고 하여 ‘본발효 ... >증자>담금>발효>제성(거르기)>활수>숙성발효식품학/이삼빈외3인/효일출판사생명공학,발효공학/유주현외 1인/효일출판사한국 전통주인 막걸리의 발효 및 유통과정에서의 효모 및 총산과 유기산 ... 하면 증류주가 된다. 와인을 증류하면 브랜디를 만들 수 있고 맥주를 증류하면 위스키 보드카 등을 만들 수 있다. 우리나라의 전통소주, 중국의 고량주가 증류수에 속한다. 양조주는 미

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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1. 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선의 영향을 설명하시오.2. 배추를 절여 김치를 담가 산소가 닿지 않도록 통에 눌러 담아 덮개를 씌워 저온에 보관하면 발효가 진행되면서 고유의 풍미가 형성된다. 이와 같이 보관을 하면 김치 맛이 좋은 이유를 김치 발효 미생물의 특성과 다음 환경인자와 관련지어 설명하시오.

이 좋은 이유를 김치 발효 미생물의 특성과 다음 환경인자와 관련지어 설명하시오1) 김치김치는 과학적인 음식이다. 김치가 우리나라의 전통식품이고, 건강과 직결되어있다는 것은 모두 알 ... 와 세포 사이의 성분을 교류시켜 효소작용을 촉진시킨다. 이로써 야채 전체에 맛과 풍미를 형성한다.4) 각 균주와 적정 발효 온도와의 상관성김치는 채소를 이용한 발효식품으로 발효정도 ... ReporTree주제: 식품미생물학1. 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선의 영향을 설명하시오.2. 배추를 절여 김치를 담가 산소가 닿

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.08.13

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