"우리의 전통발효식품"의 검색결과 입니다.

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"우리의 전통발효식품" 검색결과 381-400 / 3,690건

국내 새우젓에서 분리한 Lactobacillus brevis HLJ59의 Angiotensin Converting Enzyme 저해활성 및 생리적 특성 (Physiological Characteristics and Angiotensin Converting Enzyme Inhibitory Activity of Lactobacillus brevis HLJ59 Isolated from Salted Shrimp)

본 연구는 우리나라 전통 발효식품인 장류, 김치류 및 젓갈류로부터 angiotensin converting enzyme 저해활성이 우수한젖산균을 분리하고자 하였다. 젖산균을 분리

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.27 | 수정일 2025.07.04

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유산소 운동과 청국장 보충투여가 고혈압 환자의 신체구성, 혈압, 혈중 지질 및 프리 래디칼 생성에 미치는 영향 (The Effects of Aerobic Exercise and Chungkookjang Supplementation on the Blood Pressure, Blood Lipid Profiles and Free Radicals of Hypertensive Patients)

의 전통 발효식품인 청국장 투여후 고혈압 환자들의 신체구성, 혈압, 지단백콜레스테롤, 총 항산화능력, 프리 래디칼 등이 어떻게 변화하는지를 분석한 결과 다음과 같은 결론을 얻 ... -250, 2006. 본 연구는 40-50대의 고혈압 소견을 가지고 있는 중년여성 24명(청국장운동병행집단 8명, 운동집단 8명, 통제집단 8명)을 대상으로 유산소 운동과 우리고유

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.12 | 수정일 2025.07.19

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東아시아 糞尿시비의 전통과 生態農業의 屈折－糞尿의 衛生과 寄生蟲을 중심으로－ (Custom of the Application of Manure and the Refraction of Ecological Farming in East Asia －Centering on diseases and cleanliness of manure a field－)

의 농축산품에 중독되어 위기를 크게 느끼지 못한 채 생활하고 있다.우리에게 有機農業이 중요한 것은 식품은 곧 우리의 생명체 그 자체이며, 농업은 이를 가꾸는 생태산업이다. 더 이상 농업 ... 동아시아에서 분뇨가 적극적으로 활용된 요인은 다양했다. 우선 전통적인 天地人사상과 생태순환관은 배설물도 농업에서 이용 가능한 자연물의 일부로 인식하게 해주었다. 퇴비를 腐熟 ... 하는 방식 역시 동아시아에서 익숙한 발효법에서 비롯되었다. 분뇨는 부속을 촉진하는 미생물로서 이용되었던 것이다. 조선의 온돌에서 매일 생산된 재는 人糞과 결합되면서 독특한 조선의 비료

논문 | 35페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.10 | 수정일 2025.07.19

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국내산 시판 간장과 재래식 간장에서 분리한 다당의 장관면역 활성 (Intestinal Immune-Modulating Activities of Polysaccharides Isolated from Commercial and Traditional Korean Soy Sauces)

간장 중에 존재하는 새로운 생물활성 성분을 규명하기 위해일본식으로 제조된 시판 간장(CSP-0)과 우리나라 전통방식으로 제조된 재래식 간장으로부터 다당(KTSP-0)을 분리 ... 연구를 통해 시판 간장보다 전통 재래식 간장이 높은 장관면역 활성 효과를 가지고있는 것으로 확인되었으며, 이는 간장 제조 원료 및 제조과정과 발효에 관여하는 미생물의 차이에서 기인 ... better than those of commercial ones. 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 이문수, 신광순

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.31 | 수정일 2025.06.05

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지역 특화상품 패키지의 색채 이미지 연구 - 신안 천일염 중심으로 - (A Study on color image of local product’s package -Focusing on case in sun-dried salt of Shinan-)

천일염은 우리나라 산업에서 차지하는 비중은 불과 1%미만이지만 소금은 생명을 유지하는 필수 요소로서 한국의 전통발효음식에 빠질 수 없는 장맛의 핵심이기도 하다.2011년 정부 ... 는 식품산업 육성의 일조로 국내 천일염 생산의 85%이상을 차지하고 있는 전남지역을 천일염 산업특구로 지정하여 천일염 세계 명품화 전략 사업을 실행하였다.세계 소금시장에서 비교적 국토 ... 면적이 적은 우리나라 천일염의 생산량은 0.1% 에 미치지 못하기 때문에 생산량을 늘려 시장 점유율을 높이는 것보다 고부가가치 명품화 전략으로 고급소금에 대한 수요가 있는 특정

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.11 | 수정일 2025.06.16

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동북공정, 문화공정에 대한 논문입니다

발효식품이다. 해외에서도 김치하면 한국을 먼저 떠올릴 정도지만 이런 한국의 전통음식인 김치마저도 중국의 문화로 왜곡시키려 하고 있다.중국의 바이두 백과사전에서는 2013년 10월 ... 의 문화로 만들기 위해 계속해서 왜곡 시도를 하고 있다. 중국의 역사왜곡에 대응하기 위해선 먼저 우리가 동북공정이 무엇이고 목적은 무엇이며, 최근에는 어떤 형태로 역사왜곡이 일어나고 있 ... 다는 것인데, 중국에 의한 간도의 왜곡을 막기 위해 우리 학계에서 지속적인 연구가 필요한 시점이다.간도는 1909년 간도협약에 의해 일본이 대한제국의 의견도 물어보지 않은 채 청

논문 | 16페이지 | 3,200원 | 등록일 2022.06.14

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집먼지 진드기 항원으로 아토피 피부염을 유발한 NC/Nga 생쥐에 미치는 γ-PGA의 효과 (The Effect of γ-PGA on NC/Nga Mice, a Mouse Model for Mite Antigen-induced Atopic Dermatitis.)

γ-PGA는 우리 전통 콩 발효식품인 청국장의 끈적끈적한점액성 성분의 하나로, 매우 다양한 기능을 가지고 있는 천연물질이다. 이러한 γ-PGA의 아토피발진 억제 효과를 알아보

논문 | 11페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.12 | 수정일 2025.06.16

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샘표식품 기업분석

, 된장, 고추장 같은 전통 장류, 요리에센스 연두, 건강발효흑초 백년동안 등 발효기술을 이용한 제품을 제조, 판매하고 있습니다. 또한 소금, 식초, 물엿 등의 조미식품과 국수, 통 ... 도 나타나고 있습니다. (회사의 경쟁우위 요소) 선부(상해)상무유한공사는 극심한 중국 식품산업의 경쟁시장에서 '한국적인 맛'의 '전통 발효 전문회사'로 경쟁우위를 만들고자 합니다 ... 들이 손쉽고, 맛있게 요리할 수 있도록 도와주는 제품으로 높은 경쟁력과 차별성을 지니고 있습니다. 특히, 한국 전통 콩발효 기술을 기반으로 하고 있기 때문에 한식에 잘 어울릴 뿐

자기소개서 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.03 | 수정일 2020.06.23

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농업경제학과 졸업논문 제목 - 영세 김치업체 발전방안

생산업체 현황15I. 서 론1. 연구 목적 및 배경우리의 문화를 대표하는 것 중 하나는 ‘김치’이다. 김치는 우리나라 대표적인 전통 채소발표식품으로 독자적인 문제를 가지고 발전해왔 ... 다. 한국의 대표적인 전통발효식품인 김치는 Codex 국제규격이 채택되어 세계적 식품으로 발돋움하고 있다. 이러한 김치가 가정단위의 자가 제조형태에서 기업적으로 생산된 것을 50년대 ... 족 타겟으로 한 제품으로 미니독 김치를 출시하고, 위의 김치 시장의 주를 이루고 있는 대기업들의 포장 김치를 제외하고, 브로컬리 김치로 특허를 획득한 ‘한성식품’,슈퍼모델 홍진경씨

논문 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.11.10

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cj제일제당 기업분석

검정비용 지원, 도서대여 서비스 등 사업분야 (모두기재) CJ제일제당의 식품사업은 기업의 모태인 제당과 제분 사업에서 쌓은 발효정제기술 에서 출발하였습니다. 이를 바탕 ... 였습니다. CJ제일제당은 이에 그치지 않고 한국 전통 식품 및 식문화의 글로벌화를 위해 이들의 제품화를 적극적으로 추진하고 있으며, 이들의 수출에 힘을 기울여 세계 각국에서 CJ제일제당의 제품 ... 으로 1964년 조미료 사업에 진출하여, 복합 조미료 '다시다' 개발, 육가공 사업 진출, 가공식품, 건강식품 개발 등으로 이어지면서 국내 최고의 종합식품 회사로 위상을 확보 하

자기소개서 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.03 | 수정일 2020.06.23

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한국의 보약 발효식품

에서의 종래의 장과는 전혀 다른 형태의 장으로 바뀜항암효과를 가진 우리나라 발효식품 ㉡ 된장의 효능 - 전통발효식품 가운데 항암효과 탁월 ► 쥐에게 발암물질을 투여하여 쥐를 암 ... 한국인의 보약 ‘ 발효식품 ’ - 한국인의 지혜 금 56 2 조목차 1. 발효식품이란 ? 2. 발효식품의 효능 3. 발효식품의 종류 4. 우리나라 발효의 역사와 증거 5. 항암 ... 효과를 가진 우리나라 발효식품 6. 발효식품이 왜 한국인의 지혜인가 ? 7. 한국 발효식품의 계승 방향발효 식품이란 ? 한 가지 , 또는 둘 이상의 미생물을 사용하여 만들어 지

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.29 | 수정일 2022.05.02

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누룩제조 및 된장발효 결과레포트 A+

, 고추 첨가④ 담그기 및 발효⑤ 완성① 고두밥 준비② 황곡균 개량③ 밀과 고두밥에 농도를 달리하여 균 접종④ 완성10. Discussion이번 실험은 우리나라 고유의 식품소재 ... 는 우리의 식문화에 단백질과 지방의 공급원인 콩은 매우 중요한 식품재료였으며, 콩발효식품인 된장은 소중한 식품이였다. 된장은 재래식 된장과 일본된장이 있는데 재래된장은 주로 ... 를 활용하여 정서와 문화가 담긴 전통식품을 만들기 위해 사용한 밀을 이용한 전통 누룩과 개량 누룩의 제조와 고두밥을 이용하여 코지를 제조 하였고, 된장을 제조하는 실험을 진행하였다.누룩

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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발효유 시장현황과 유통조사 및 요구르트 제품 조사

성 발효유가 시장에 소개되었다. 최근에는 웰빙트랜드를 중시한 기능성 컨셉이 식품업계 전반에 퍼지게 됨에 따라 발효유 제품에도 발효유의 전통적 기능인 장 건강 기능과 더불어 다양항 기능 ... 된 발효식품으로서 상당히 오래 전부터 섭취되었다고 믿어진다. 자연발생적으로 생겨나서 음식의 한 종류로 오랜 기간 섭취해온 발효유가 과학적 발전에 의해서 그 과학성과 건강증진효과가 밝혀지 ... 면서 21세기에 들어서 전 세계 식품군 중에서 가장 빠르게 성장하는 제품군이 되었다(1).발효유(fermented milk)는 우유에 젖산균을 배양하여 발효시켜 제조되는 액상 또는

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.25

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음식과 세계문화 동북아시아와 동남아시아의 음식문화 비교분석 (만점자료)

계절로 인하여 각 지역마다 다양한 산물이 생산되어 이를 활용한 향토음식이 생활문화에 맞게 발달되었다.3.한식의 기초를 이루는 발효음식과 김장문화우리나라의 발효음식의 주 재료는 콩이 ... 었다. 장류는 단백질의 분해과정에서 생긴 아미노산으로 감칠맛을 더해주고, 다양한 미생물은 우리 몸을 건강하게 도와준다. 장류는 한국인의 모든 음식 맛의 기본인 조미용 식품이다. 그리고 ... 곡률 위주의 식품에서 부족한 양질의 단백질을 보충하는 가정 상비식품으로 여겨진다.우리나라의 추운 겨울 동안에는 신선한 채소를 얻을 수 없었다. 이러한 자연조건에 대처하기 위해 개발

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.24

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[식품미생물및실험] 맥주

하였다. 효모는 특히 식품에 관련이 많은데 청국장, 된장, 막걸리 등 우리 전통 식품에도 관련이 많고 이 외의 스페인의 대표 발효 음식인 하몽, 와인, 치즈 같은 여러 종류의 식품들이 존재 ... REPORT< 발효식품 : 맥주 >과목 : 식품미생물 및 실험학번 홍길동… 목차…Ⅰ.서론Ⅱ.본론 1)맥주 제조 방법2)맥주에 이용되는 효모(1)상면발효효모(2)하면발효효모3)여러 ... 보다 수십 가지의 종류를 가지고 있는 매력적인 발효 식품이다. 맥주는 “마신다“라는 의미에 라틴어 이다. 맥주는 약 6000년 전부터 만들어졌다고 한다. 맥주는 주원료인 맥아

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08

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한국, 중국, 일본 3개국의 음식문화에 대하여 각각의 차이점 3가지와 공통점 3가지를 제시하고 그에 대한 환경적 배경

를 주된 조리법으로 사용하는 경우도 있으나 그래도 여전히 한국 요리에 비해서는 발효 식품의 가짓수가 적다. 우리나라 요리는 기본양념이 대부분 발효음식이고, 김치 같은 많이 섭취 ... 하는 반찬들도 발효식품인 경우가 많다. 예를 들어서 우리나라의 주식인 김치찌개나 된장찌개 또한 발효음식으로 만드는 것이고, 젓갈류나 장아찌류 등 발효식품의 종류는 매우 다양하다.중국 ... 한 재료가 나는 것이 아니기 때문에 지역별로 음식 및 음식문화의 차이가 발생한다. 지역적 차이로 인한 재료의 차이 외에도 각 국가의 종교아 전통적인 문화 등에서 발생하는 차이가 음식문화

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.16

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온라인 강의 세계음식의 문화 과제 만점 A+ 자료 입니다.

, 식초류, 주류 등의 저장 발효 식품으로 만들어 먹는 저장발효음식 등이 있다. 현재는 한식세계화 포털(www.hansik.org)에서는 한식의 종류에 대하여 ‘한국음식은 크 ... 한식의 우수성과 한국 전통 문화를 곁들인다면 세계적인 음식으로 발전할 수 있는 가능성이 얼마든지 있다고 생각한다. 우리의 비빔밥이 세계의 기내식이 되는 것처럼 충분한 경쟁력이 있 ... 등 거대한 식품 시장이 있으며, 우리 한식에 대한 이해와 맛을 즐기는 사람이 늘어나고 있다. 다시 말하면, 11개 주요 도시가 가까이에 있고, 15억 인구가 거주하고 있는 동남아

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.31

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음식과 세계문화 중간고사 기출문제(최신버전)

의 특성상 식재료가 다양하지 맛하고 식품 저장법이 발달하였다.현대에는 채식을 선호하나 전통적으로는 육식을 주로 섭취하였다.중국과 한국의 영향을 많이 받았다.인도 음식문화의 특징 ... 을 섭취한다.한국의 발효음식에 대한 설명으로 옳지 않은 것을 모두 고르시오.장은 조미용 식품으로 부족한 양질의 단백질을 보충하는 가정 상비식품이다.16세가 말 고추의 도입으로 점차 ... 화되었다4.티그리스강 유역에서의 벼농사로 풍부한 쌀을 사용했다.3과한국전통 발효음식에 속하지 않는 것은? 11) 시루떡2) 간장3) 김치4) 새우젓한국의 주요 식량생산에 대한 설명

시험자료 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.04.19

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화공기초실험 전통주 만드는 실험입니다. 보고서 점수 1등한 자료

화공기초실험예비 보고서7조1. 설계 목적1) 발효의 역사, 발전 과정, 최근 산업에서의 활용을 알아본다.2) 전통주가 만들어지는 과정에 어떠한 물리적, 화학적 원리가 포함되어 있 ... 는지 알아본다.3) 직접 마실 수 있는 전통주를 만들어 본다.2. 실험 이론발효의 역사발효의 역사발효는 인류 역사 시작의 이전부터 알려져 있는 현상으로서, 인류에 의해서 과실주 ... 이야기가 등장한다. 이를 고려했을 때 발효식품의 이용은 삼국시대 이전부터 인 것으로 보인다.또한 겨울철 농사를 지을 수 없는 기간이 긴 지역에서는 겨울을 나기 위해 식품을 장기간

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.03

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전분질의 종류를 달리하여 만든 당화액을 이용한 고추장 제조 및 발효기간에 따른 품질 조사

,단맛과 콩에서 유래한 아미노산의 감칠맛, 소금의 짠맛 등으로 매운맛, 단맛, 감칠맛, 짠맛이 조화를 이루는 식품이자 조미료이며, 한국의 전통발효식품이다. 고추장은 원료의 배합비율 ... 장의 품질면에서도 중요시 된다. 고추장은 단백질원의 콩보다도 찹쌀, 쌀, 보리쌀 등의 전분질원을 담금원료로 많이 사용하므로 숙성과정중에 생성되는 당분의 함량이 타 발효식품보다도 높 ... 하였다. 고추장의 염도는 10% 내외로서 식염은 발효식품의 부패미생물 생육을 억제하고 내염성 의 발효미생물이 선택적으로 생장할 수 있도록 조절하는 역할을 하고 있다(4). 저장료로서 식품

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.16

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