"우리의 전통발효식품"의 검색결과 입니다.

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"우리의 전통발효식품" 검색결과 1,021-1,040 / 3,690건

인간수명의 연장

하는 기술을 총칭한다. 전통적 생명공학기술에는 발효식품제조기술, 가축 및 식물의 육종(동식물 수정란 이식 기술) 등이 있고 전통적 생명공학 기술의 대표적 제품에는 주류, 발효 유제품 ... 공학 및 유전자 재조합을, 유전공학은 유전자 재조합을 포함한다. 그 분야에는 생명과학은 기초 생물학, 기초의학, 기초농학, 생화학 및 생명공학 기술분야 등이 있고 생명공학은 발효공학 ... , 발효 조미료, 생물학적 제제 등이 있다. 생명공학기술은 생물공정기술, 동식물 세포배양기술, 세포융합기술, 핵치환기술, 단백질 공학기술, 유전자 재조합기술 등이 있다. 신생명공학 기술

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.11.01

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영국과 한국의 식사문화 비교

레스토랑이 산재해 있을 정도이다.반면 한국의 음식은 우리 민족의 반만년 역사와 전통적인 요소가 함께 결합되어 발전해 왔다. 일반적으로 한국음식이라 하면 조선왕조 5백년 역사 속 ... 은 한 집안 식생활의 전모를 대변해 주는 것으로 여겨 장 담그기는 전통적인 비법으로 전해 오기까지 한다. 그리고 주부들이 가장 알뜰하게 정성을 기울이는 저장식품이기도 하다.3) 영국 ... 는 것은 대부분 사람들이 아마 차, 피쉬앤칩스, 영국 전통아침식사 외에는 요리라고 말할 수 없는 게 사실이다. 그래서 영국은 어느 도시를 가든지 중국, 이탈리아, 프랑스, 인도, 타이

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.12

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한국의 향토음식 조사

로 둘러싸여 있어 수산물이 풍부하며, 조류, 육류와 채소류를 이용한 조리법도 발달되었다. 장류, 김치류, 젓갈류 같은 발효식품의 개발과 식품 저장기술도 일찍부터 이루어져 왔다. 이 ... 와 같이 우리나라 음식은 계절과 지역에 따른 특성을 잘 살렸으며 조화된 맛을 중히 여겼고, 식품배합이 합리적으로 잘 이루어져있다. 또한 만들어진 음식의 영양, 색, 맛, 온도, 그릇 ... 었다.⑴ 서 울서울은 조선시대에서부터 우리나라의 수도로 궁중 및 명가의 전통적인 풍속이 남아 있어 격식이 까다롭고 맵시를 중시하였으며 사치스러운 음식이 많았다. 직접 생산되는 특별

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.01.29

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국내 향토 발효식품의 종류와 유래

서구의 식품학자들도 21세기를 주도할 음식으로 지목한 것은 아시아의 발효음식이다. 최첨단의 과학기술조차 완벽히 풀어내지 못한 발효음식은 예로부터 우리의 입맛을 사로 잡아왔 ... 다. 조사를 하면서 우리나라의 발효음식의 종류가 예상외로 많다는 것과 다양한 종류에 대해 놀라움을 금치 못하였다.1.전통주 (막걸리, 약주, 증류주등)전통주는 대부분 자가 양조의 형태 ... 향토 발효식품의 발효공정개화기 이후 20세기까지의 음식문화는 서구의 육식과 패스트푸드로 대표 된다. 빠르고 간편하게 먹을 수 있어 급변하는 시대에 어울리기 때문이다. 하지만 최근

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.07.15

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전라북도 음식의 특징

이 많이 발달하였다Ⅱ본론1. 주식류의 특징우리의 전통 식생활은 밥을 주식으로 하고 국과 김치 그 외의 찬을 부식으로 곁들여 먹는 형태로 다양한 식품들을 여러 가지 조리법으로 골고루 섭취 ... 한 하면서도 온난한 지역으로 부식류가 많이 발달한 고장이다. 장류, 젓갈류, 침채류 등 발효식품이 상비 식품으로 구성되어 있으며 고기음식으로 구이, 찜, 볶음, 국, 전, 회 등 ... . 발효식류의 특징전라북도처럼 발효성 가공식품이 잘 발달된 지역도 드물 것이다. 김치류, 장류, 젓갈, 장아찌, 술, 식초류가 그 대표음식이다.가장 대표적인 김치는 상고시대부터 순무

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.02

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국순당의 유통경로구조 전략

전통주 발전 및 복원 주관(아름다운 우리술을 찾습니다, 실종 위기의 전통주 제조법을 발굴)2009국순당 생막걸리 출시2010우리쌀로 빚은 국순당 생막걸리 출시1췌키라웃-..PAGE ... 지역양조장장수막걸리시장점유율(전국)..PAGE:4주제 선정 이유출처: 농림수산식품부(단위: 만달러)출처: 무역협회웰빙 열풍과 막걸리의 항암효과가 홍보됨에 따라막걸리 시장과 수출 ... , 막걸리, 국순당 담금세상 등 으로 나뉘는데카테고리 내 제품들의 유통구조를 분석, 설계했습니다.우리는4..PAGE:6자연담은제조일로부터 1년이화주10°c 이하 저온보관 시 60일첫

리포트 | 17페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.09.21

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현대인의 올바른 식생활

를 곁들이고 된장, 고추장, 김치 등의 전통 발효식품을 더하면 무엇보다도 좋은 건강식이 되는 것이다. 장까지 살아가는 유산균이 어떻고 하는 광고를 내 보내지만 우리의 전통 식품인 ... 다. 그러므로 고추장, 된장, 김치를 비롯한 우리 전통 염장 발효식품을 많이 먹어주고 좋은 소금을 충분히 섭취하지 않으면 안 되는 이유가 여기에 있는 것이다. 소금을 섭취하지 않 ... 에서 살아 숨 쉬는 된장, 고추장을 먹어야 함을 필히 명심해야 한다. 그리고 맛소금, 꽃소금 등의 정제염이나 재제염은 우리가 섭취해도 좋은 "식품"이 아니라 "화학물질"이다. 우리 몸

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.27 | 수정일 2019.03.20

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이덕환의 사이언스 토크토크 서평

다. 우리가 자랑하는 전통식품의 발효는 산소가 필요없는 혐기성 박테리아에 의해 일어나는데 이러한 발효과정에서 공기의 출입은 식품의 저장성에 도움이 되지 않는다는 것이다. 심지어 숨 ... 구멍을 통해 드나드는 공기가 자칫 우리가 원하는 발효 대신 원치 않는 부패를 부추기는 원인이 될 수도 있다고 한다. 게다가, 옹기의 작은 구멍이 우리 몸에 나쁜 불순물을 제거해준다는 ... 에 흡착이 큰 역할을 할 수 없다는 것이다. 더욱이 옹기의 작은 구멍이 우리 몸에 나쁜 것만 가려내는 기능을 할 수도 없는 것이다. 오히려 그런 구멍이 식품을 오염시키는 세제와 비누

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.27

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된장이란? 된장의 종류(재래된장, 일본식된장, 절충식된장, 춘장), 된장의 기능, 된장의 발효미생물 등

?[ 한국전통식품 규격 ] 정의 - 전통적인 방법으로 성형 , 제조한 메주를 사용하고 소금물에 메주를 침지하여 일정기간의 숙성과정을 거쳐 그 여액을 분리하거나 그대로 가공하여 제조한 것 ... 된장 inside:)Index 발효란 ? 된장이란 ? 재래된장 일본식 된장 절충식 된장 Q A 춘 장SESSION 01 발효란 ?발효란 ? Contents Contents ... Contents Presentation 단백질을 함유한 식품이 미생물의 작용으로 분해되어 악취나 유해물질을 생성하는 현상 탄수화물이나 지방이 미생물의 작용으로 분해되어 유해물질이 비교

리포트 | 44페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.12.17

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공중보건학 실습 지표세균의 분리 및 동정

, incubator[Petrifilm]Dry rehydratable film media로 액상 시료가 들어가게 되면 말랑말랑해지면서 배지로서의 역할을 수행한다. 전통한천배지법과 같이 균을 키우 ... -glucuronidase indicator가 들어있으며 대장균이 생산하는 β-glucuronidase를 검출하는 역할을 한다. 또한 gas를 발생시켜 대장균군의 젖당발효에 의한 CO2 생성을 확인시켜주 ... 은 gas가 colony 주변에 달라붙은 빨간색 집락으로 검출되게 된다.[검사용 시료]본 실험에서는 Swab을 이용하여 검사할 예정이다.시료 대상으로는식품시료 : 고체 및 액체시료

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.11.12

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식혜

식혜제품의 정의식혜 ( 食醯 ) 는 엿기름가루를 우려낸 물에 밥을 삭혀서 만든 것으로 달콤한 맛과 생강의 싸아한 향이 일품인 우리 고유의 전통음료 이다 . ‘ 식혜 ’ 란 ?팔도 ... 에서 출시한 건강음료로 , 식혜 본연의 맛을 그대로 살려 무색소 , 무방부제로 만들어진 식품이다 . ‘ 비락식혜 ’ 란 ?제품의 특징비락식혜 제품별 영양성분 비락식혜 캔 1 회제 ... 오징어나 토막 친 명태에 소금 , 조밥 , 고춧가루 , 무를 넣고 버무려 발효시킨 식해엿기름에 물을 (2L) 붓고 한시간정도 불려준다 . 박박 주물러 나오는 물을 빼주고 엿기름

리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.07.18

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[생물학]【A+】발효 미생물 생명공학

는 해당작용도 여기에 해당한다. 미생물 중에서 젖산발효를 영위하는 대표적인 것은 젖산균간장, 된장 등 콩을 이용한 전통발효 식품 김치, 젓갈과 같은 소금 절임류 발효식품 치즈 ... 발효식품을 통해 농업에 희망을 제시하고 건강증진과 경제를 활성화 한다는 취지로 기획된 산업엑스포 목적 - 발효식품을 통한 대안문화, 문화산업 강국 기틀 확보 - 한국 전통 식문화 ... 해 유기물을 분해시키는 과정 발효반응과 부패반응은 비슷한 과정에 의해 진행되지만 분해 결과, 우리의 생활에 유용하게 사용되는 물질이 만들어지면 발효라 하고 악취가 나거나 유해한 물질

리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.19

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중국 음식문화의 이해 -중국의 4대 음식.북방과 남방의 차이.종교에 따른차이.식사예절

아 오늘에까지 이르게 됨 중국의 음식문화는 황하 이북과 장강 이남을 기준으로 크게 남과 북으로 경계를 지음중국의 북방의 주식 (1) 북방사람들의 전통음식은 밀을 주재료로 삼음 중국 ... 에서는 대략 서기 3 세기 무렵에 밀가루를 발효시키는 기술을 터득함 따라서 그들의 식탁 위에는 만두 , 포자 , 교자 , 혼돈 , 병 , 면과 같은 각종 밀과 잡곡을 가공하여 만든 음식 ... 이 차려짐중국의 북방의 주식 (1) 교자 : 현재 우리가 즐겨먹는 만두를 중국에서는 교자라고 부름 물만두는 수교 , 군만두는 전교라고 부른다 . 포자 : 만두의 한종류로 안에 내용

리포트 | 38페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.02.27

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한국의 나물 독서감상문,독후감,북리뷰

으로 삼았다. 이러한 반 채식 위주의 식습관은 전통적으로 전해 내려온 우리나라 식생활의 모습이다. 우리 민족이 쌈을 즐기는 것은 채소마다 갖고 있는 독특한 향미 와 색, 그리고 씹히 ... 에서 한국인이 느끼는 맛은 쌈에 얹어 먹는 쌈장과 어우러져 나오는 맛이다. 장은 한국의 대표적인 발효식품으로 가공, 저장하는 동안에 콩이 발효, 숙성되면서 맛을 내는데 여럿이 둘러앉아 밭 ... 에서 갓 따서 씻어 내온 상추와 쑥갓에 쌈 싸 먹던 우리의 정서와 함께 그 맛을 더해 주는 것 같다. 원래 장류는 조미료로 사용하는 식품으로 영양소가 주목적은 아니었다. 그러나 장

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.25

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전라북도 음식문화

의 저장성이 뛰어난 발효식품이 전라북도 음식의 특징입니다 . 셋째 전라북도를 대표하는 음식으로는 전주비빔밤 , 콩나물국밥 , 참게탕 , 생선탕 , 꽃게장 , 민물장어구이 , 더덕구이 ... 이 많이 발달하였다 .전라北도 음식의 세부적 특징 주식류의 특징 전라북도는 우리나라의 최대의 곡창지대입니다 . 우리의 전통 식생활은 밥을 주식으로 하고 국과 김치 그 외의 찬을 부식 ... 잡곡을 이용한 밥은 반상차림으로 빛깔과 영양을 고려한 이상적인 차림이였습니다 . 부식류의 특징 전라북도 : 사계절이 뚜렷함 , 온난한 기후 다양한 종류의 부식류 발달 발효식품

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.02

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미생물의 식품이용

는 식품 속에 우리 몸에 좋은 균들이 함유되어 있다고 하니 새삼스럽게 놀라지 않을 수 없었다. 우리 전통음식인 김치나 된장이 몸에 좋으며 그 효능 또한 전 세계적으로 입증되어 왔다고는 w} ... – 우리가 살고 있는 환경에는 무수히 많은 미생물들이 존재한다. 미생물 수업을 하면서 그 사실을 더욱 더 명백히 알 수 있게 되었다. 특히 우리가 매일 접하고 있는 식품들에도 다양 ... 한 종류의 미생물과 세균들이 검출되고 있다는 것 역시 간과할 수 없는 사항이 되어 버 렸다. 따라서 식품과 미생물/세균에 대한 연관성 및 그 중요성을 인식할 필요가 있다. 우리

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.01.10

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글로벌 기업론 보고서 국순당 막걸리의 해외진출

이 많이 높아졌고 특유의 청량미와 낮은 알코올 함량의 혼탁한 술은 새로운 전환기를 맞이하고 있다. 우리 술을 대표하는 막걸리는 역사와 전통을 고스란히 담고 있는 문화상품으로서 계승 ... 보다도 독창성이 있는 가장 한국적인 술이라고 할 수 있다.우리는 이를 적극 활용해 한국의 전통 술인 막걸리 자체를 세계인들이 즐길 수 있는 술로 여겨지길 바라며, 프랑스=와인이 ... 글로벌 기업론 보고서국순당 막걸리의 해외진출목차Ⅰ기업선정이유Ⅱ기업소개Ⅲ경쟁사 분석Ⅳ해외진출Ⅴ결론I. 기업 선정이유최근 웰빙 열풍으로 우리민족 고유의 술, 막걸리에 대한 관심

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.21

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백년동안리네이밍,브랜드전략,브랜드마케팅,마케팅전략사례,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p

분석Brand 분석 - 자사 분석샘표 식품은 해방 이듬해인 1946 년 창립이래 전통식품인 간장 된장 고추장을 중심으로 통조림 차 류 면류 소스 등을 생산 판매하고 있는 식품기업 ... 한 느낌을 주려고 하였고 우리 맛의 전통과 기본을 지키면서 고객들에게 다양하고 풍부한 맛을 전하려는 샘표의 정성을 나타낸 것 입니다 .▶ 장류사업 분야 - 샘표는 1946 년 창립 ... . 제품 자사분석 샘표 상표의 상징적 의미 - 샘표 CI 는 “ 맛의 기본 ” 과 “ 정성 ” 이란 가치를 담고있습니다 . 우리 맛의 풍부함과 다양성을 붉은색 , 육각형의 상징물

리포트 | 36페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.08.13

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칵테일 막걸리바

자’는 웰빙바람이 술 시장에도 불고 있다.Cool drinker 등장 : 건강한 술 문화 추구저 열량의 발효식품 ‘막걸리’효모,유산균 : 항암효과, 다이어트비타민,아미노산,단백질 ... 가 풍부하고 유산균이 풍부하며 다어어트 식품인 것을 아십니까?46%Q.가격이 조금 비싸더라도 세련된 분위기의 주점을 가시겠습니까?81%19%술에 대한 소비자의 인식은?(설문조사)먹을의향 ... 다. 예쁜 화장실이 필요하다. 여자에게 화장실은 다양한 공간이기에 중요하다.Ⅱ시장환경-소비자분석▶ F.G.I 면접 실시..PAGE:1212▶ 12가지 한약재와 생쌀 발효법으로 빚은 백세주

리포트 | 32페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.06.24

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일본문화의 이해-일본 음식문화와 술 문화

수 있다. 주변만 보아도 회, 초밥, 일본라멘 등으로 한 끼 식사를 때우는 사람들이 많고, 반찬가게에서 일본 전통 발효식품인 ‘낫토’를 찾는 주부들도 늘고 있다. 또 일본의 술 ... *목차*Ⅰ.서론우리 생활 속의 일본 음식과 술Ⅱ.본론1.일본의 식생활2.일본의 식사예절3.일본의 아침식사4.간단한 점심식사5.대표적인 일본요리6.일본의 술7.술안주8.술 문화Ⅲ ... .결론결론 및 느낀 점Ⅰ.서론일본은 우리나라와 가장 근접한 이웃나라인 만큼, 음식문화와 술 문화도 우리와 더불어 발전해왔다. 현재 우리나라에서도 간편한 일본 음식을 아주 쉽게 접할

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.11.30 | 수정일 2019.11.19

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