"우리의 전통발효식품"의 검색결과 입니다.

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"우리의 전통발효식품" 검색결과 1,121-1,140 / 3,690건

한식의 세계화의 현황, 문제점, 방안

는 방법은 무엇을 기준으로 해야 하는가 하는 등 논란의 여지가 많다.우리나라 관련법 중 전통식품을 규정한 농수산물 가공 산업 육성법 제6조(전통식품산업의 육성 등)에서 「국산 농수산물 ... 을 주원료로 하여 가공되고 예로부터 전승되어오는 우리 고유의 맛, 향 및 색깔을 내는 식품」이라고 제시하고 있다. 이 개념을 보면 원료는 한정 지웠으나 역사성은 ‘예로부터 전승’이 ... 될 수 없는 특징을 갖고 있다.따라서 한식이라고 할 때에는 전통식품을 너무 한정 지워서 정의하기보다는 변화를 수용할 수 있게 유연성을 부여해야 할 것이다.2. 한국음식의 특징한국음식

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.05

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세계의음식음식의세계3공통)우리나라의 문학작품에 나타난 음식문화를 시대별로 구분하여 각각 음식의 기능적 측면을 기준으로 비교하시오ok

되고 있다. 그에 따른 전 세계적으로 친환경적인 식품에 대한 관심이 높아지면서 로하스와 웰빙을 반영한 식품이 큰 인기를 끌고 있다. 우리나라의 음식을 대표하는 한식 또한 이 같 ... 다. 이러한 일상 음식 외에 떡, 한과, 엿, 화채, 차, 술 등의 음식도 다양하다. 또 저장 발효 식품인 장류, 젓갈, 김치 등이 다양하게 발달하였다.4) 의례 음식한국 음식은 매일 ... 세계의음식음식의세계3공통)우리나라의 문학작품에 나타난 음식문화를 시대별로 구분하여 각각 음식의 기능적 측면을 기준으로 비교하시오ok무역학과 세계의음식ㆍ음식의세계3공통우리나라

방송통신대 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2014.03.28 | 수정일 2014.03.30

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[한국문화사] 한국음식의 역사와 서양음식·중국음식·일본음식의 전래과정 및 군것질거리의 변화

게 됨.- 발효식품, 저장식품의 발달시기4) 통일신라시대 : 한국식생활 정립기- 다채로운 식생활 발전기- 차문화 성행- 유물로 김치독 발견(선덕여왕, 속리산 법주사)5) 고려시대 ... : 식생활의 변천시대, 우리나라 음식의 고유한 전통 완성기- 불교의 국교화, 사찰음식의 발달, 차문화 성행- 기름에 볶거나 지지는 조리법 등장(유밀과, 약과 등이 생김)- 떡 종류 ... . 한국 식생활의 특징1) 벼농사를 제일로 하면서 잡곡류, 콩을 생산- 다양한 조리가공법이 발달, 장류를 가공하는 기술 개발2) 곡물의 상용화와 발효성 식품의 개발3) 일상식사는 주

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.16

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총성없는 종자전쟁 시대

적 종자 전파를 활발히 진행하고 있다.우리의 자연, 지구의 자원, 인류의 생존수단인 식품 종자를 상품화, 독점화하는 몬산토는 해외의 종자들을 사들여 약간의 유전자 변형을 실시한 특허 ... 있는 정부미를 사기 위해 경쟁을 벌이고 수요가 증가하자 쌀 탈취 사건이 발생하고 창고에 무장 군인을 배치하였다. 나라를 지키는 것이 식량을 지키는 것과 같게 된 것이다.1우리나라 ... 성은 그와 같다. 한번 잃어버린 종자를 우리는 멸종이라 부른다. 멸종한 동물을 다시는 볼 수 없듯 멸종한 종자는 다시 찾을 수 없다. 세계는 지금 총성없는 종자전쟁의 시대이다. 본 보

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.04 | 수정일 2014.01.14

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충청도 어리굴젓

? ……………………………………………… 3 ~ 4(3) 어리굴젓이란? ……………………………………………… 4(4) 어리굴젓의 ‘어리’ ………………………………… 4 ~ 5(5) 어리굴젓의 전통 ... …………………………………… 8 ~ 93. 결론 ……………………………………………………… 9 ~ 10참고문헌 ………………………………………………………… 101. 서론산동 반도는 우리겨레의 활동 무대였으므로 ... 우리 조상은 일찍부터 젓갈을 조미료로 사용하였다. B.C 3∼5세기의 중국『이아(邇雅)』라는 사전에는 "생선으로 만든 젓갈을 '지', 육으로 만든 젓갈을 '해'라 한다."고 하

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.05.19

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건강증진에 관한 대체의학

이 들어가지 않은 식품 위주의 식사를 의미하고 , 다양한 종류의 채소 , 과일 , 곡류 , 견과류 , 콩류 , 발효 유제품 ( 요구르트 ), 어류 , 가금류 , 콩 제품으로 이루어진다 ... 의 다른이름 보완의학 : 정통의학의 어떤 부분을 보충해준다는 의미 비전통 의학 : 서구적 전통의학 , 또는 의학에 대비되는 의미로 쓰임 제 3 의학 전인의학 : 사람의 전체를 보 ... 사람 기여한다 .5. 식이요법 식사요법 식사요법의 원칙 - 식품에서 독성 성분을 제거한다 . 많은 전문가들은 화학 물질의 섭취가 암 , 신경독 , 기형 , 면역 기능의 감소 , 식품

리포트 | 36페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.31

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한국전통문화속에 있는 미용과 건강(춤,음식,차)

절 청국장제 4 절 식초제 4 장 결론참고문헌제 1 장 서 론○ 목 적-한국 전통문화 속에서 우리의 실생활에 미용과 건강을 위한 여건을 조성하여 궁극적으로 삶의 질을 높이는 방안 ... 을 이용하여 만든 기호음료”를 말한다. 즉, 전통차의 개념구성은 식물, 풍토적응 그리고 기호음료 등 세 가지로 구성된다. 그러므로 동물을 이용한 음료라든가, 우리의 풍토에 적응하지 ... 못하 는 커피, 기호음료가 아닌 탕제 같은 것은 전통차로 보지 않는다. 우리나라의 고유한 전 통차에는 구기자차, 백산차, 박하차, 인삼차, 녹차, 솔잎차, 들국화차 등 많은 국산

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.28

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김현수-증류주의 분류 및 특징-32121718-가공식품과 건강-2013년 2학기

R E P O R T제목 : 증류주의 분류 및 특징과목명 : 가공식품과 건강담당 교수님 : 정 윤 화 교수님제출일 : 2013년 11월 24일공과대학 고분자시스템공학과2학년 ... § 위스키 - p.7§ 브랜디 - p.10§ 참고문헌 - p.13§ 서론§증류주라 하면 과실이나 곡류를 발효 시켜 만든 양조주를 다시 증류시켜 얻은 도수 높은 술을 의미한다. 가깝 ... 게는 우리나라의 소주나 중식당에서 흔히 찾아볼 수 있는 고량주와 이과두주 등을 찾아볼 수 있다. 하지만 증류주는 상당히 오래전부터 역사를 찾아 볼 수 있다.초기의 증류주는 술을 생산하기

리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.02.18

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한·중·일 발효음식 비교

'는 세계 5대 건강음식에 우리나라 김치를 포함시켰다. 전 세계의 수많은 음식 가운데 당당히 빛나고 있는 김치는 우리의 전통음식이며 세계로 뻗어나갈 수 있는 우리의 문화유산이 ... 는 주변국인 일본과 중국의 절임·발효 음식에 대해서도 알아야 할 필요가 있다. 앞으로 우리나라의 김치와 일본의 쓰케모노, 중국의 파오차이에 대해 알아보고 이를 바탕으로 김치의 우수 ... 다르지만 김치는 우리의 밥상뿐만 아니라 2001년 국제식품규격위원회의 인증을 받아 지금은 세계인이 즐겨 먹는 건강식품이 되었다. 처음에는 호기심으로 접했지만 김치의 기능이 속속

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.26

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지역별 김치 소개와 김치의 기능성 및 관련된 연구자료 발표

복잡하고 과학적인 김치의 발효 과정 최근 김치의 영양적 , 기능적 가치 연구 결과 → 김치의 우수성 ∴ 전통식품인 김치의 지속적 연구 통해 우수성을 널리 홍보 필요성참 고 문 헌 ... 이 작용하여 젖산을 생성하고 pH 가 낮아지는 발효과정을 가진다 . 요구르트 발효와 김치 발효의 공통점과 차이점 공통점차이점 요구르트 lactobacillus bugaricus 와 s ... treptococcus thermophilus 를 통한 발효 살균 처리한 탈지유 또는 부분적인 탈지유에 유산균을 첨가 배양하여 제조한 음료 김치 초기엔 염분이 3% 정도 , 내염성

리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.12

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과거 우리나라의 다문화적 사례

은 것이라고 한다.여기서 중요한 점은 우리가 청국장을 우리의 입맛에 맞게 재창조하는 문화르네상스를 거쳐 우리만의 전통음식이자 세계적인 건강식품으로 만들어내었다는 점이다. 타 문화 ... 에서야말로 알게 모르게 많은 다문화적 요소를 찾아볼 수 있다. 그 중 한 가지 예로 최근 세계의 영약, 천연 보약으로 각광받고 있는 우리나라의 대표적인 전통음식 ‘청국장’을 들 수 ... 이웃에 인사하는 전통으로 전형적인 유목문화이다. 우리 한국의 세시 풍속 또한 유목문화의 영향을 받았다는 점에서 다문화적인 요소를 찾아 볼 수 있는 것이다.4) 고려 속요 몇 해 전

리포트 | 3페이지 | 5,500원 | 등록일 2013.09.08 | 수정일 2013.11.30

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전라북도 음식문화

가 가득한 전라북도의 음식을 음미하며 향토음식과 전통음식을 체험하면서 우리 것의 소중함을 느끼고 보전 전수해 나갈 의무가 우리에게 있다고 생각한다.전라북도 음식문화의 특징셋째, 전북 ... 의 특성을 나타내주는 음식이 많이 발달하였다전라북도 음식문화의 특징우리의 전통 식생활은 밥을 주식으로 하고 국과 김치 그 외의 찬을 부식으로 곁들여 먹는 형태 반상차림으로 가장 간소 ... 류, 침채류 등 발효식품이 상비 식품으로 구성되어 있으며 고기음식으로 구이, 찜, 볶음, 국, 전, 회 등 여러 가지 조리형태를 볼 수 있다. 특히 구이법은 질감이나 풍미가 뛰어나

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.02

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[사업계획서] 전통주 판매 (현장판매,온라인판매) 및 체험카페 창업 사업계획서

전통주 판매 , 체험 업체 1 사업계획서I ndex 01 서론 사업아이템 선정배경 02 본론 입지선정 벤치마킹 건물소개 자금조달 초기 투자비용 수익성 분석 03 본론 마케팅 믹스 ... 운영에 대한 SWOT 분석 04 결론 성공사례 실패사례 위 사례를 통한 시사점1 서론P art 1. ◆ 전통주에 대한 관심 증가 ◆ well-being, 건강에 대한 욕구 증가 ... ◆ 가족단위 체험관광의 욕구 증가 사업아이템 선정배경“ 전통주 시장 호황 의 흐름은 지속 될 것 !” 국내 전통주 시장의 호황 추세2 본론입지선정 후보지 1  고창 전국 최대

리포트 | 39페이지 | 4,800원 | 등록일 2014.07.09

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한국의 미, 한국을 대표하는 관광자원

지역이 아닌, 접근성이 좋은 곳에 위치시킴 유적지에 따로 체험관 개관'보는 것'이 아니라 '느끼는 것'을 통하여…3. 전통 생활 체험4. 전통 음식Ⅱ. 본론발효식품(김치, 된장 ... 이 시급!) 식품박람회나 한국음식박물관 한국음식 홍보하는 홍보물 비치4. 전통 음식Ⅲ. 결론Ⅲ. 결론관광 활성화溫故知新新故특색 있는 우리 전통적인 것발전한 인프라 구축{nameOfApplication=Show} ... 한국의 美, 전통자원CONTENTS서론 현재 우리나라 관광 현황 본론 우리나라 '전통'을 살린 관광자원(자원소개/활용방안) 유적 ․ 유물(문화재) 활성화 전통의상 [한복] 전통

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.29

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한국전통 음식과 세계화

의 문제점(2)해결방안4. 세계화를 위한 전략(1)성공사례(2)전략1.한국전통음식의 정의1) 한국전통 음식의 정의① 5천년의 유구한 역사와 전통으로 이어져 온 우리나라는 민족문화 ... 되고 예로부터 전승되어 오는 우리 고유의 맛과 향과 색깔을 내는 음식을 일컫는다.2.한국전통음식의 특징사계절의 구분이 뚜렷하고 산이 많은 지리적 여건으로 인해 지방마다 특징이 있 ... 이 구분된다.* 음식의 종류와 조리법이 다양하며 가공, 발효식품이 발달하였다.* 양념과 고명이 발달되어 오감으로 느끼는 맛이 우수하다.* 오미와 오색을 중히 여긴다. 멋과 맛을 동시

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.09.25

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청국장

섭취가 세계적인 현상이 되면서 이제 된장, 간장, 두부 등 동아시아 전통식품을 통해서 건강을 지킬 수 있다. 위와 같은 발표문처럼 우리의 전통식품이 현대의 난치병을 식품 섭취 ... 수 없는 많은 장점들이 있지만 크게 다음과 같은 기능을 가지고 있다.(1) 항암 효과전통된장은 전통발효식품 가운데 항암 효과가 탁월할 뿐만 아니라 간 기능의 회복과 간 해독 ... 란?Java 지역에서 전통적으로 식용하는 곰팡이 대두발효식품이다. 탈피 중숙된 대두에 리조푸스 올리고스포루스(Rhizopus Oilgosporus)곰팡이를 접종시켜 만드는데, 곰팡이

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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조선시대의 과학기술/조선시대/조선/과학기술/과학/기술

민족의 자랑인 전통발효음식 그리고 어떤 방법으로 시간을 측정했는지에 대해 살펴봄으로써 우리 선인들이 이러한 각각의 분야에 대해 어떠한 과학적인 지혜와 근거를 보여주었는지 알아보 ... 았다.”는 내용의 편지를 아들에게 보내기도 했다.2) 모든 음식에 들어가는 발효식품 ? 술(누룩)조선 시대에는 조상에 대한 제사를 아주 중요하게 여겼다. 한 해가 끝나는 섣달 그믐날 ... 에 해당하는 1분 간격으로 새겨진 4각은 소각이라 불렀다. 따라서 100각법에서 말하는 1분은 현재의 시간법으로 2분 15초에 해당한다. 이러한 우리나라의 전통적인 100각법

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.01.02

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방송기획안, 방송통신위원회 방송 기획안

전통산업죽공예 및대나무소재의 바이오산업/한과/발효식품염전/함초발효식품지렁이 농법표고버섯생 약초전통적 어업및 가공 산업야생차 가공및 곶감 생산주요특징향교가사문화 남도문학의 본향, 죽 ... 한 었다.참조2)(현 우리나라 슬로시티 인증지역과 특징)담양군신안군장흥군완도군하동군지역창평면중도면유치면우산지구청산면악양면슬로푸드죽염된장한과소금함초식품버섯전복, 해초해산물야생차대붕곶감 ... 세공품염전갯벌생태계생약초한방특구돌담과 오솔길 전통경관보존 유일양생차밭넓은 평야와섬진강인구4,300여 명2,100여 명1,200여 명2,500여 명3,800여 명우리나라의 5개 군

리포트 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.04.10

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쌀의 중요성과 한국인의 40년간 식생활에서 소비가 증가된 식품에 대해

을 주식으로 선택한 또 다른 이유는 쌀은 곡물 중에 왕자라 할 정도로 맛이 좋고, 그 맛이 싫증나거나 물리지 않으며, 발효식품을 주로 먹는 우리 식성과 정서에도 잘 맞았기 때문이 ... 한국인의 식생활에서 소비가 증가된식품에 대해1. 한국인의 식생활에서 쌀이 차지하는 중요성쌀은 신석기 시대부터 약 삼천년간 우리 민족의 주식이 되어온 식품으로, 우리나라뿐만 아니 ... 을 포함시키면 6종류가 된다. 영양소는 우리들이 끼니마다 섭취하는 식품으로부터 체내로 공급되고, 꼭 필요한 물질들이 제대로 공급되지 않을 때 각종 질병과 함께 여러 가지 문제가 발생

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.01.20

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동동주에 관란 보고서

의 역할)누룩은 우리나라 전통의 술 발효제로서 술의 발효, 숙성 중에 찹쌀, 멥쌀, 보리, 밀,옥수수, 수수, 조 등 주원료의 전분질을 당화시켜 포도당으로 만들어주는 효소원이자 중요 ... 만 하다. 과거 일제시대에는 밀주 단속이나 술에 세금을 물리는 등 우리 전통술에 대해 단속을 강화하여 많은 전통주들이 자취를 감추었고, 해방 후 1960년대 중반에는 ‘순곡주 제조 ... Ⅰ.서론유럽과 미국에서는 소규모 양조장이나 펍(pup)이 잘 발달돼 있어 다양한 술을 직접 빚어 마시거나 애주가들에게 판매를 하고 있다. 이에 비해 현재 우리 실정은 미흡하기

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.07 | 수정일 2018.06.21

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