"우리의 전통발효식품"의 검색결과 입니다.

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"우리의 전통발효식품" 검색결과 1,261-1,280 / 3,690건

[보고서]식생활관리_문화교류의 확산과 식생활(문화로서의 음식, 한국의 음식, 김치)

-------------------------------------1Ⅰ. 서론음식문화도 넓은 범위로는 전통문화에 속한다. 19세기 끝 무렵 나라가 식민지로 전락한 뒤에 우리의 풍습 ... 으로 하고 그 외 의 식품으로 찬물을 만들어서 먹는 식사의 형태는 공통이다.(1) 곡물을 중히 여겨 곡물 음식이 다양하다.우리 민족은 농경이 주업인 민족이어서 곡물을 가장 중요 ... 를 저장해서 겨울 동안에만 먹는 음식이 아니라 채소를 맛있게 먹는 조리법의 하나로서 받아들여지고 있는 것이다.우리의 오랜 역사와 풍토 속에서 태어난 식품 중의 걸작이라고 할 수 있

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.28

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김치의 종류, 김치의 세계화 방안 -발표용 레포트

성 2) 균형성 , 절제성 , 과학성 3) 조리방법의 우수성과 다양성 4) 맛과 멋 , 문화적 우수성 2. 한국의 전통 발효식품의 종류와 특징 1) 발효 2) 발효의 원리 3) 우리 ... . 한국의 전통 발효식품의 종류와 특징 3) 우리나라의 발효음식3. 김치의 정의 김치의 어원 침채 沈菜 팀채 딤채 짐채 김채 김치 ( 배추김치 , 총각김치 등 ) 디히 菹 지히 지 ... 김치의 세계화 방안Ⅰ 서론 Ⅱ 이론적 배경 1. 한국음식의 특성과 우수성 2 . 한국의 전통 발효식품의 종류와 특징 3 . 김치의 정의 4 . 김치의 특성 Ⅲ 본론 1. 김치

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.04.11

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한국전통음식(전통식품) 김치, 한국전통음식(전통식품) 젓갈, 한국전통음식(전통식품) 된장, 한국전통음식(전통식품) 고추장, 한국전통음식(전통식품) 청국장, 한국전통음식(전통식품) 식초, 한국전통음식 떡

) 인절미3. 영양과 성분4. 곰팡이와 보관참고문헌Ⅰ. 한국전통음식(전통식품) 김치1. 김치의 역사1) 선사시대부터 삼국시대우리나라 고유의 발효식품인 김치는 사계절의 구분이 뚜렷 ... 은 고운 소금을 이용하는 것이 좋다.Ⅲ. 한국전통음식(전통식품) 된장1. 된장의 유래전통먹거리이며 대두 발효식품인 된장은 수천년 동안 우리 식탁을 지켜왔다. 이런 우리의 된장 ... , 유산균은 혈중에 있는 나쁜 콜레스테롤을 떨어뜨려서 각종 성인병의 예방 및 치료에 도움을 준다.Ⅱ. 한국전통음식(전통식품) 젓갈젓갈은 우리나라의 대표적인 수산발표식품이며, 어패류

리포트 | 18페이지 | 7,500원 | 등록일 2010.07.26

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몽골, 아랍, 베트남의 식생활과 문화 /기후/자연환경/식사예절/음식문화/식재료/대표요리

. 이외에도 봄에 가축이 새끼를 낳을 때부터 몽골인 들은 말 젖을 저어 발효시킨 ‘아이락’(마유주)는 사발과 같은 그릇에 마시며, 생김새와 먹는 방식이 우리나라의 막걸리와 유사하다, 끓 ... 을 많이 필요로 하는 동물은 키우지 못하고 염소, 말, 소, 낙타와 같은 가축을 기르게 되었다. 그래서 몽골의 식생활은 주로 가축의 유제품을 이용한 식품을 주로 이용하였고, 가축 ... 으며 다양한 음식문화를 형성하였기 때문에, 아시아와 유럽의 음식이 조화를 이루며 전통적인 베트남 음식이 발달하였다. 중국의 영향을 받아 중국 냄비를 이용해 볶거나 튀기는 요리가 많

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.06.15 | 수정일 2021.11.24

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빵 뷔페 창업사업계획서

용 케이크와 빵류 , 음료 ( 커피 , 탄산음료 , 차 , 쥬스 ) 서비스 : 셀프서비스시스템 , Take out 시스템 , 예약 시스템시장규모와 전망 우리나라 커피시장은 약 1 ... , 시에틀즈 베스트 . 자바시티 등 베이커리 카페 ( 커피 + 베이커리 혼합 ) 카페 뚜레주르 , 신라명과 , 투썸플레이스 , 오봉팽 , 파리크라상 등 전통 제빵업체 + 해외업체 ... : 연중무휴 주 고객층 : 20~30 대 여성A Two Some Place 는 CJ 주식회사의 식품서비스 베이커리 사업의 일환으로 새로운 식문화 공간을 창출하고자 기획된 프로젝트다

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.11.13 | 수정일 2017.05.08

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막걸리

저는 막걸리에 대해 조사했습니다.평소에 막걸리를 좋아하고 주장관리론 시간에 만들었던 막걸리 칵테일이 인상 깊었기 때문입니다.막걸리는 우리나라의 대표적인 전통 술로 쌀과 누룩 ... 에 의해서 자연 발효시킨 순수 발효식품으로 술이면서도 건강식품입니다. 막걸리는 단맛, 신맛, 매운맛, 쓴맛, 떫은맛의 5가지 맛이 잘 어울려 감칠맛과 청량미가 넘칩니다.제조방법은 쌀 ... 하면서도 구수한 곡식 향이 좋고, 전통 옹기에서 발효시킵니다.덕산 막걸리 - 충북 진천3대째 가업을 이으며 진천 쌀로만 막걸리를 빚습니다. 1930년에 지은 고풍스러운 술도가(등록문화재

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.07.17

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김치관련 보고

: 신문왕이 683년에 왕비를 맞이하면서 내린 폐백품목 중 발효식품이 널리 퍼졌음(간장, 된장,젓갈류 등) 김치류는 3000년 전부터 중국에서 ＇저(菹)＇라는 이름 우리나라에는 삼국 ... 전통식품 김치목 차김치 CODEX 국제식품 규격 김치의 역사와 유래 김치의 특징 김치의 종류 및 특징 김치에 대한 궁금증 참고문헌김치 CODEX 국제식품규격김치의 명칭 : 배추 ... 아 저온에서 젖산을 생성시킨 발효식품임 필수원료 : 배추, 고춧가루, 마늘, 생강, 파, 무, 소금 선택원료 : 과실류, 채소류, 참깨류, 견과류, 당류(탄수화물계 감미료), 젓갈류

리포트 | 85페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.18 | 수정일 2022.10.27

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녹색식생활

녹색식생활200803778 김난희1.녹색식생활이란?식품의 생산에서 소비까지의 과정에서 에너지와 자원의 사용을 줄이고 환경오염을 최소화할 수 있는 환경 친화적이면서, 전통식생활문화 ... 발전을 위한 새로운 개념의 식생활.식품의 생산에서 소비까지 일련의 과정에서 에너지와 자원의 사용을 줄이고, 온실가스 및 오염물질의 배출을 최소화하는 환경친화적이면서 전통 식생활 ... 와 유지류는 2~3배씩 늘었다.식품의 생산과 유통, 소비 과정을 들여다보면 식생활을 바꿔야 할 당위성은 더 커진다. 경제협력개발기구(OECD)회원국중 우리나라 농약사용량은 1위, 화학

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.14

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[김치의 세계화 방안] 김치의 소개 및 효능과 세계화 전략 방안

는 한국 사람들의 밥상에서 없어선 안 될 필수 식품이다. 한국 전통 음식인 김치가 이제는 한국에서뿐만 아니라 국제화 시대에 걸맞게 다양한 시장을 대상으로 영역을 넓혀가고 있 ... 한 우리나라 상품이며, 한 때 일본의 ‘기무치’와 김치의 원조 경쟁으로 논란이 됐었지만, 이제 종가집 김치를 선두로 CODEX인증 마크를 획득하는 등 세계적인 식품으로 발돋움을 하 ... 부를 설립하여 김치가 익숙해지도록 해야 한다. 그리고 월드컵 기간과 같이 외국인이 많이 모이는 시기를 적극적으로 활용하여 홍보에 박차를 가해야 할 것이다. 우리의 전통문화재를 방문

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.15

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한국 전통식품(전통음식) 된장과 청국장, 한국 전통식품(전통음식) 추어탕, 한국 전통식품(전통음식) 국수, 한국 전통식품(전통음식) 김치, 한국 전통식품(전통음식) 떡, 한국 전통식품(전통음식) 갈치호박죽 고찰

. 한국 전통식품(전통음식) 갈치호박죽참고문헌Ⅰ. 한국 전통식품(전통음식) 된장우리나라의 된장은 그 제조법에 따라 재래식 된장과 개량된장이 있다. 재래 된장은 옛날부터 가정에서 만들 ... 았다가 보리죽과 함께 쑤어 한 김 나가면 여기에 소금으로 간을 한 후 약간의 메줏가루를 섞어 만든다.Ⅱ. 한국 전통식품(전통음식) 청국장콩→증자→볏짚과 함께 발효(40-50℃)→마쇄 ... 한국 전통식품(전통음식) 된장과 청국장, 한국 전통식품(전통음식) 추어탕, 한국 전통식품(전통음식) 국수, 한국 전통식품(전통음식) 김치, 한국 전통식품(전통음식) 떡, 한국

리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.03.26

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국순당 백세주

필요 에너지의 30% 생쌀 발효법 - 기존 전통주와 차별화 4-3 S-T-P 과정 포지셔닝 4. 마케팅 전략 계획1. 찹쌀과 누룩을 주원료 12 가지 한약재를 첨가 2. 생쌀 ... 발효법 이용한 전통약주 3. 제품 이력제 4. 영양성분 표시하는 술 1. 고가정책 , 무할인 2. 고급이미지 유지 1. 국순당에 직접 운영하는 “ 백세주 마을 ” 을 통해 고유 ... 성 캠페인 실시 후 라벨에 부착 ( 예 : T 스토어의 어플 광고 캠페인 ) 3) 전통적인 이미지로 강점 차별점 살리기 “ 우리술을 복원 사업은 잊혀져 가는 우리술의 복원을 꾀하는 것일

리포트 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.04.02

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주류산업의_유통구조

, 편의점 레스토랑 및 식당 수입상 = 도매상 와인전통주 전통주 ? 예로부터 마셔왔던 우리 술 쌀 , 누룩 , 물이 세 가지로 술을 빚는다 쌀이 발효되면 상층부에 맑은 술이 괴어 맑 ... 소주 곡류 를 발효 or 증류 , 주정을 물로 희석 18.5~35 도 맥주 맥아 , 홉 ( 원료 ) 제품 제조방법 에 및 재료 에 따라 구분 4~5 도 위스키 몰트 , 그레인 ... ( 원료 ) 원료 , 발아 여부 , 맥아첨가 여부에 따라 구분 40 도 와인 대부분 일반 과실주보다 고가 탁주 , 청주 각 지역 전통적인 방법으로 제조 10~15 도 희석식 증류식 주류

리포트 | 35페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.03.19

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순창고추장 마을

. 전통식품 제조기능인 제도란 우리 전통식품의 계승·발전과 가공기능인의 명예보호를 위한 제도이다.2. 제조기능인 지정 대상- 당해 전통식품 조리·가공업에 계속하여 20년이상 종사한 자 ... ·도(현지,문헌조사)→ 농림부(전통식품관리 분과위원회 심의를 거쳐 지정여부 결정)→ 공고 및 제조기능인 지정서 교부②기후가 다르다 -순창은 효모균 번식에 최적의 기후라고 한다.우리 ... 하여 구매한 후 꼭지와 씨를 제거하고 분쇄기에서 곱게 잘 빻아 숨쉬는 그릇인 전통 항아리와 짚등을 이용한 전통 도구를 이용해 전수되어진 전통방법으로 만든다. 고추장이 발효식품인 만큼 햇

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.13

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세계화의막걸리

시루에 찐 밥을 말한다)을 여과하지 않고 혼탁하게 제성한 것. 또는 그 발효”희고 탁한 알코올 7% 내외의 알코올음료이다.3. 막걸리의 종류- 우리나라 전통주에는 막걸리를 비롯 ... 해 청주, 탁주, 소주 등이 포함돼 있다.이런 전통주는 공통적으로 ‘쌀 씻기, 지에밥 짓기, 누룩 첨가, 발효, 숙성, 술 거르기’등의 빚는 과정을 거친다. 다만 거르는 방법과 증류 ... 기도 한다. 냉장 기술을 이용해서 유통을 시키면 포장된 막걸리의 발효를 어느 정도 억제할 수는 있다. 그러나 전통적으로 만든 생막걸리의 유통 기간을 열흘 이상으로 늘이기는 쉽지 않

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.02

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의성흑마늘 성공분석

하는 따뜻한 사회를 만들어가는데 이바지 하겠습니다.“식품의 세계화에 앞장서는 기업”국제화시대에 우리의 농산물로 세계 최고의 식품을 만들어 가는데 앞장서겠습니다.의성흑마늘 경영이념“우리 ... 하여 남녀노소 누구나 먹을 수 있는 건강식이다.숙성,발효 흑마늘은 왜 좋은가?마늘은 식재뿐만 아니라 건강식품으로도 전 세계적으로 많은 인기를 모으고 있다.마늘에 있는 알리신은 지방질과 쉽 ... 이 현저하게 상승하여 체내 흡수율이 잘되게 하는 성분이 들어있어 새로운 웰빙식품으로 각광받고 있다.발효, 숙성 흑마늘의 유효성분은 무엇인가?이미 마늘에는 많은 약리작용이 있는 것

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.09

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실과 6학년 모음집

이 첨가취할 수 있다는 문제를 언급해싱겁게 먹도록 안내함.?우리나라에서 명절 및 절기 음식이 발달한 이유㉠명절에는 그 의미에 맞게 특별한 음식을 해먹고, 절기에는 계절에 맞는 제철 식품 ... 음식향토 음식-곡식과 채소류가 주를 이룸-다양한 조리법의 발달로 구 우수성을 세계적으로 인정받음-발효 식품, 떡, 음료, 차가 발달 하였음.-그 지방에서만 사용되는 특산 재료 ... 의 특산물이거나 품질이 뛰어난 농산물)안전 사용 기준을 준수권장 시비량을 지킴.아무 말 없음.HACCPⓐ해썹, 위해 요소 중점 관리 안전 식품ⓑ식품의 원재료부터 제조, 가공, 보존

시험자료 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.01.23

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한국과 세계의 기능, 발효식품들 설명

에서의 에너지를 이용해 우리의 삶을 영위하고 있다. 이런 이유로 우리는 영양이 풍부하고 몸에 이로운 식품을 섭취해야 할 필요가 있다. 웰빙에 대한 관심이 높아지고 있는 지금, 바쁘게 돌아가 ... 그 성분을 가지고 제조 및 가공한 식품으로, 우리나라에서 기능성 식품은 1990년대 후반부터 관심을 끌기 시작하다가 최근에는 연구기관 및 기업을 중심으로 건강보조를 위한 식품개발 ... 하는 것’이라고 할 수 있다.우리나라와 세계의 기능성 식품에 대해 알아보도록 하자.[한국](1)김치김치는 Hyperlink "http://ko.wikipedia.org/wiki

리포트 | 18페이지 | 4,500원 | 등록일 2010.05.11

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한국음식의 세계화 방안

이 된다는 정신이 들려 있어 음식의 모양보다 맛을 위주로 한다.우리나라 음식은 다음과 같은 특징을 가지고 있다.첫째, 우리 전통음식은 주로 발효식품이다.서양의 햄버거나 피자등과 같 ... , 육포 등의 저장 식품이 발달했다.숟가락으로 탕 문화가 발달되었고 명절음식과 계절음식의 풍습이 있고 기본적인 상차림과 식사예법에 엄격한 격식이 있다.우리의 전통음식은 여러 재료 ... 화 시킬 수 있는 전략에 대해 생각해 보도록 한다.우리 민족의 위대한 발효 식품인 김치는 유산균이 풍부하다. 그래서 우리 몸의 나쁜 노폐물을 정화 시켜주는 작용을 가지고 있다. 또한 유산균

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.28

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마케팅전략론_국순당

로 우려낸 전통 약주 백세주로 우리 술의 중흥을 꿈꿨지만 당시의 전통주 시장은 너무도 열악했다. 대부분 소규모 양조장 단위로 제품이 생산됐고, 공급구역 제한 등 관련 법규도 전통주 ... 기까지 수 만 번의 실패를 맛봐야 했다. 보통 전통주는 쌀로 밥을 지어 누룩을 넣고 발효시키는 발효주인데, 백하주처럼 생쌀을 발효시키기 위해선 특별한 누룩 곰팡이가 필요했던 것이 ... 한 웰빙주 라는 인식 역시 현 막걸리의인기를 부추기고 있다.이러한 막걸리 시장은 현재 기존 막걸리 시장의 사양세 에도 명맥을 근근히 이어오던전통적 주조 방식을 채택하고 있는 중소형

리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.08.25

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[소비자행동론]문화에 따른 소비자행동

. 김치, 젓갈, 장류 등 발효식품을 많이 섭취. 특히 한국을 대표하는 전통 발효식품 중 빼놓을 수 없는 것으로 장류를 들 수 있음청정원 순창은수년 간 전통 발효 식품을계승 발전 시켜 ... , 성격, 성질; 인격, 사람됨개인을 특정 짓는 지속적이며 일관된 행동양식Personality..PAGE:51. 음식 문화한국의 여러 가지 음식 문화 중 하나인 발효식품 섭취 ... ..PAGE:1문화와 소비자행동..PAGE:2문제 3번문제1번문화는 한 사회의 Personality로 간주될 수 있다.우리나라 문화를 사람으로 간주한다면, 우리나라 문화는 어떤

리포트 | 35페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.03.14

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