"우리의 전통발효식품"의 검색결과 입니다.

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"우리의 전통발효식품" 검색결과 1,301-1,320 / 3,690건

국제관광의 최근 트랜드 “국제 음식관광”

, 전주국제발효식품엑스포, 전주비빔밥축제로 세분화 할 수 있다.(4) 경주 한국의 술과 떡 축제‘천년의 고도’로 불리고 있는 경주시는 다양한 문화유산과 관광이벤트 자원을 활용하여 연간 ... 를 맞고 있으며, 우리나라의 대표적인 ‘전통음식축제’ 중의 하나로 자리매김 하게 되었다. ‘한국의 술과 떡잔치’는 수년 동안 문화관광부 지정 우수축제로 선정되어 ‘세계 속의 우리 ... 의 맛?멋 그리고 흥을 소개하는 국제적 축제로 육성시키고자 노력하고 있는 지역 고유의 축제이벤트’라 할 수 있다.우리 민족의 전통음식인 술과 떡을 국내?외에 널리 알리고 민족문화

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.24

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실버산업보고서

분야음과 같다.산업부문내 용의약품산업신경계용약, 대사성의약품, 순환계용약, 안과용제, 종양치료제 등식품산업건강기능식품, 특수의료용도식품, 두부류 또는 묵류, 발효식품 등화장품산업노화 ... 실 버 산 업◈ 목차 ◈Ⅰ. 실버산업의 정의Ⅱ. 실버산업의 등장배경 및 필요성1. 노인 인구의 증가2. 자녀와의 별거노인 증가3. 전통적 가치관의 약화와 가족원 수의 감소4 ... : 다양한 교육 프로그램 진행을 통해 배움의 기회를 제공하고, 정서생활 함양을 돕기 위한 사업으로 우리말교실, 영어회화, 일본어반 등의 프로그램을 운영하고 있다.(2) 취미여가지

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.16

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제과 제빵의 개념

적 배경- 제과의 역사 : 고대 이집트 BC.4000년경: 야생효모균에 의한 발효된 빵을 제조 했다. 간접 오븐 발달. 이집트 고분이나 유물 등의 자료를 통해 알 수 있다.그리스 BC ... 와 오븐의 발달로 대량생산이 발달한다.- 제빵의 역사메소포타미아 BC.4000년경 : 밀의 거친 가루를 이용한 납작한 무 발효 빵을 제조.이집트 BC∼1500년경 : 고대 그림이나 유물 ... 을 통해 야생효모균을 이용한 발효 빵이 제조 됐음을 알 수 있다.그리스 BC.1000년경 : 과실류, 우유, 치즈를 이용한다양한 제빵법이 발달.로마 BC.2000년경 : 제빵법

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.23

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국순당의 해외진출 사례

. 성공요인 요약8. 향후과제1. 선정동기영국에는 위스키, 프랑스에는 포도주, 일본에는 사케, 독일에는 맥주가 있다면 한국에는 누룩과 함께 발효시킨 전통주 약.탁주가 있다. 한국 ... 의 전통주를 대중화 시키는데 큰 공헌을 한 것에 이어서 이제는 세계적인 브랜드와 견줄만한 술로 발전시키기 위해 해외시장을 넓혀가고 있는 주류기업이 바로 국순당이다. 2010년 국순당 ... 진출 전략을 살펴보기로 하였다.2. 국순당2-1. 회사소개자신의 호를 누룩의 한자어인 ‘우곡’으로 지을 정도로 누룩연구에 심취해있던 전통주 명인‘배상면’은 1970년 한국 미생물

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.02.18

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김치의 신비00

이 있으나, 우리의 실정은 그렇지 못하다. 불고기, 된장 및 김치 등 우리의 고유 전통식품 중에서 불고기는 아직 상품화가 어려운 상태이고, 된장은 이미 일본이 ‘미소’라는 이름 ... 는 방 것을 알 수 있다.4. 김치의 역사1) 삼국시대우리 민족이 고대부터 채소를 즐겨 식용하였고 소금을 만들어 사용하였다는 사실, 젓갈과 장 등의 발효 식품이 만들어진 시기 등 ... 가치가 새롭게 인식되면서 이 기회에 김치의 우수성을 세계적으로 알리고 김치의 상품화에 더욱 노력해야 한다. 특히 일본은 수많은 종류의 절임 식품이 상품화되어 있기 때문에 우리

리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.11.05

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[음료][음료수][음료 정의][음료 역사][음료 산업구조][음료 산채[산나물]음료(음료수)의 정의, 음료(음료수)의 역사, 음료(음료수)의 산업구조, 음료(음료수) 산채(산나물)

알코올구분에 따라 전통음료는 후식류로 발달하게 되었고 조과류와 더불어 중요한 기호식품으로 자리잡았다. 에는 "고구려인들은 윤수를 마신다"고 하였는데, 여기서의 윤수는 골짜기물로 깊 ... 원시 식물의 꽃이나 열매들을 음료로 이용했을 가능성을 엿볼 수 있다. 오미자나 박하 등은 삼국시대에 이미 음료로 이용되었다. 우리나라의 전통음료에 대한 최초의 기록은 1145년 ... Power of Buyer)Ⅴ. 음료(음료수)의 산채(산나물)1. 서론2. 재료 및 방법3. 결과 및 고찰1) 산채 일반음료2) 산채 발효음료Ⅵ. 결론참고문헌Ⅰ. 서론카페인은 커피

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.22

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발효주(막걸리)

이 알코올 분해 속도보다 앞서서 단맛이 남게 된다고 한다. 우리는 실험에서 단맛을 조금 더 내기 위해서 아스파탐을 첨가하였는데 우리가 먹는 시판 막걸리에는 우리가 만든 전통발효주 ... 1. 서론약주와 탁주는 우리나라에서 예부터 양조되어온 재래주로서 우리 조상이 풍류를 즐기는데 빠지지 않았던 고유의 술이다. 약?탁주는 찹쌀 또는 멥쌀을 원료로 하여 발효제 ... 로서 누룩을 첨가하여 병행복발효주의 제조방법에 의해서 양조된다. 전통 약?탁주는 지역에 따라 원료의 차이점과 특히 발효제인 누룩의 종류와 미생물상의 차이로 다양한 맛과 풍미를 갖는 술

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.20

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막걸리가 글로벌 푸드가 되는길

막걸리가 글로벌 푸드가 되는 길얼마 전 농림수산식품부에서는 2012년 7월 2일부터 9월 9일까지 우리 술 막걸리의 문화 및 우수성을 전 세계로 알리고 향후 수출시장의 다변 ... 165건의 작품이 접수되었다고 한다.) 이처럼 글로벌화의 물결 속에서 수많은 외국 술들이 국내로 들어오고 있는 지금 우리 술 막걸리의 중요성을 세계 속에 널리 알려야 할 필요 ... 성이 절실해 지고 있다. 그렇다면 우리의 좋은 술 막걸리를 전 세계에 널리 알리기 위해서는 어떻게 해야 할까?1. 막걸리(MAKGEOLLI)는 어떤 술인가?막걸리는 쌀 및 곡류와 누룩

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.02.02

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식품과 음식문화 리포트 - 몽골편

랍니다. ’어름‘과 다른 유제품을 만들고 남은 맑은 액체로는 ‘타라크‘를 만듭니다. ’타라크‘는 우리의 떠먹는 요구르트와 거의 같은 것으로 맑은 젖에 효소를 넣어 발효시킨 것입니다. 무척 ... 식품과 음식문화 리포트- 몽골 편에 관한 조사 리포트 -한 나라를 이해할 수 있는 가장 빠르고 쉬운 요소는 무엇일까요? 많은 요소가 있겠지만 ‘문화’, 그 중에서도 음식은 그 ... 나라를 대표하는 얼굴이라 생각합니다. 지역마다 생활방식이 다르듯 지방마다 음식의 특색 또한 가지가지죠. 음식은 그 나라의 기후, 사고방식, 전통과 생활이 고스란히 녹아 있

리포트 | 6페이지 | 1,200원 | 등록일 2013.08.08

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전통주의 세계화

의 심의를 거친 주 농림수산식품부 등에서는 '전통주'를 농민주와 민속주 등을 폭넓게 포괄하는 개념으로 내부적인 정의를 내리고 있다.술 빚기에서 가장 기본적 원료인 쌀(곡물), 누룩, 물 ... 다카시마야 백화점에 입점한 막걸리“마코리”다양한 우리의 전통술품질 인증은 물론 다양화까지규제 풀고 브랜드 집중 육성하는 방안과실주 수출 증가율은 지난 2006년 25.1%, 2007년 ... 지 않는 수많은 공기구멍이 생기게 된다. 공기는 통과 But 먼지나 빗물은 No - '숨구멍' 된장이나 간장, 김치 등의 발효식품을 저장하는데 제격 발효과정에서 생기는 가스는 구멍

리포트 | 73페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.18

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전통 발효식품 중 젓갈류와 장아찌류에 대해 자세히 조사하시오(식생활과문화)

전통 발효식품 중 젓갈류와 장아찌류에 대해 자세히 조사하시오.식생활과문화 비형 4학년Ⅰ. 서 론발효(fermentation)는 넓은 의미에서 미생물을 이용하여 그 효소작용 ... 되었고, 동양에서 전래되는 전통 발효식품들은 발효현상이나 효소에 의한 가수분해에 의해서 만들어지는 것들이다. 치즈가 만들어진 것은 송아지의 위에 넣어 둔 우유가 응고하는 것을 발견한 기원전 ... 고 있다. 서양의 치즈나 요쿠르트, 우리나라의 김치, 된장 일본의 낫토(우리나라의 청국장과 유사한 개념)등이 건강에 좋다는 연구 결과 등이 밝혀지면서 발효식품의 인기는 점점 높아지

리포트 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.11.21

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Lactobacillus delbrueckii를 이용한 kefir 제조

·아미노산 등을 요구한다는 등의 특징이 있다. 그리고 대부분은 Homo형 유산발효균, 일부는 Hetero형 유산발효균으로 존재한다.homo형 발효균당에서 젖산만을 생성hetero ... 형 발효균당에서 DL 젖산, 초산, 에탄올, CO₂ 등을 생성Thermobacterium45℃에서 증식,15℃이하에서 비발육,생육적온 37~45℃,좌선성~racemi체 젖산 생성 ... Streptobacterium45℃에서 발육,15℃에서 발육,생육적온 25~30℃,우선성~racemi체 젖산 생성당발효성은 약하다.알코올내성: 15~18%L. acidophilusL

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.04 | 수정일 2016.11.15

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한국와 일본의 전통주에 대한 이해

민족의 고유의 식품 재료, 조리가공법 등이 개발된 하나의 결정체이다. 그러기 때문에 술에는 우리조상들이 살았던 자연환경과 사회환경이 깊이 담겨져 있고 그것을 즐기는 사람들의 문화 ... 는 것이다.최근 세계화가 진행되면서 우리들은 이러한 우리의 것을 소중히 여기기 보다는 다른 곳으로 시점이 벗어나고 있다는 느낌이 든다. 그 중에서도 전통주도 마찬가지이다. 전통주 ... 보다는 외국의 술을 더 선호하는 경향이 강해지면서 그 나라 국민이 자신의 나라에 어떠한 전통술이 있고 어떤 특징이 있는지 전혀 알지 못한다. 이런 전통주의 역사의 하나하나에 우리

리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.12.15

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웰빙을 위한 음식들

시키는 효과가 있다. 된장은 소화력이 뛰어나 음식을 된장과 함께 먹으면 체할 염려가 없다고 한다.전통된장은 전통발효식품 중 항암효과와 간 해독에 효과가 큰 것으로 보고되었다. 된장 ... 을 도와주고, 취나 장에서 식품의 흡수를 높이는 작용이 있으며, 청국장의 레시틴은 혈관 내에 축적된 콜레스테롤을 분해하는 작용도 있다고 알려져 있다. 청국장의 발효된 콩에 들어 있 ... 들이 수련할 때 즐겨 먹었던 식품이라고 한다. 곡식 중 가장 좋다고 하여 거승이라고 하였다. 뼈를 튼튼하게 하고 오장의 기능을 원활하게 한다는 이유로 수술받은 환자에게 흑임자죽이 이용

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.29

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식혜와 식해의 차이

다.식혜의 경우, 쌀의 가공품에 속하게 되는데, 당화를 이용한 우리나라의 전통음료이다.1. 식혜(食醯)우리나라의 음청류 중 가장 고유한 것은 식혜라고 할 수 있다. 1800년대 말경의 ... 한 일종의 수산 발효식품이며 소금의 생산과 유통이 원활하지 않았던 동해안 지역의 산물이다. 소금을 적게 넣는 대신 고추·마늘 등의 향신채소를 이용하여 저장성을 높였고 생선 이외에 곡류 ... 식혜와 식해의제법과 그 종류식혜의 경우 우리가 찜질방등에서 자주 먹을 수 있고, 흔히 음료로 나와서 볼 수 있지만, 식해의 경우, 요즘 미디어가 발달하여 들을 수 있지만, 쉽

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.04.03 | 수정일 2020.10.06

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『우리문화의 수수께끼2』 읽고

게 된다. 만약 우리가 ‘빨리빨리’의 민족성을 가지고 있다면 이러한 발효식품은 존재하지 못할 것이다. 발효음식이 그 어느 나라보다 발달된 점을 인식한다면 기다림의 문화가 본래 우리 ... 이 정실히도 그 목적이 있듯이 이번 여행에서는 우리문화가 가지고 있는 모계사회의 전통과 그 가치, 공동체 의식, 기다림의 가치, 내면의 목소리 등에 주목하여 힘찬 발걸음을 내딛어보자.어느 ... , 다산으로 연결된다. 이러한 신화를 보고 저자는 우리민족은 태초에 모계사회의 전통이 있었다고 언급하고 있다. 조선 중기 이후 약화되기는 했지만 원래 우리나라의 문화는 모계사회

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.11

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국순당

에 대응하기 위하여 2004년 6월 횡성공장을 준공하여, 하루 60만병의 양산체제를 갖추었다.지난 2001년 11월에는 월드컵에 대비해 농림부에서 주관한 '한국전통식품 베스트5'선발 ... 대회에서 백세주가 5개 부문 통합 대상인 대통령상을 수상해 국가대표 전통주로 공인 받았다.국순당은 '우리는 주류 및 식음료 문화를 선도하는 기업으로서 최고의 제품을 만들어 건강 ... 주인 막걸리도 정부차원에서 지원을 통해 앞으로 전 세계적인 명품술 우리의 전통술로서 전통문화 계승의 차원에서도 많은 노력이 필요하다. 따라서 우선 넘어야할 산으로 사케를 생각해야할

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.17

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개량식 고추장의 제조

고유의 전통대두발효식품 중의 하나로서 찹쌀 등의 전분질의 가수분해로 생성되는 단 맛, 대두 등의 단백질로부터 유래되는 정미성분, 고추의 매운 맛과 식염의 짠 맛 등이 조화를 이루 ... 고 있는 우수한 전통식품이다(1). 또한 고추장은 녹말질 원료에 따라 쌀 고추장, 보리고추장, 밀 고추장 등으로 나뉘어 지며, 우리나라에서 가장 많이 만드는 것은 쌀 고추장이고 보리 ... 품질의 차이가 크며, 각각의 원료, 발효공정 및 발효 미생물 등의 차이에 따라서 풍미와 식품학적 특성 및 기능성 등에 차이를 나타낸다(3).재래식 고추장은 찹쌀을 5시간 정도 물

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.24

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콩 발효식품 -간장, 청국장, 낫또 등

. 전통 청국장2. 생 청국장3. 건조 청국장Ⅲ.청국장 속의 과학1.청국장의 발효원리1)삷은 콩은 바실러스 균의 좋은 먹잇감2)청국장이 효소식품이 되는 이유3)청국장에 들어있는 다양 ... 기2. 된장 담그기Ⅲ.된장의 발효균1. Bacillus subtilis(고초균)2. Aspergilus oryzae(코지균)3. 효모Ⅳ. 전통 된장 vs. 개량 된장Ⅴ. 된장 ... 의 증식이 억제되는 효과를 얻게 된다.2)청국장이 효소식품이 되는 이유청국장 발효균은 콩 단백질을 먹이로 해서 40℃ 정도의 온도조건이 맞으면 빠른 속도로 증식하게 된다. 이때 이분법

리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.09.25

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2-2-3-3 바른생활 우리나라의 자랑거리

으로, 발효식품입니다.한국인의 식탁에서 빼놓을 수 없는 반찬입니다.각종 무기질과 비타민의 공급원입니다.무, 배추 등을 소금에 절여서 만듭니다.정답은?김치우리나라의 자랑거리를 이용 ... 활동1. 보아라! 다양한 보물을 우리나라의 자랑거리 알아보기거북선 이순신 장군이 만든 거북 모양의 배이다. 철갑을 입혀 만든 것으로 유명하다.한지 닥나무로 만든 우리나라 전통종이 ... 다. 오랜 시간이 지나도 변하지 않고 질겨 여러 가지로 활용된다.한옥 우리나라 전통 가옥이다. 난방을 위한 온돌과 냉방을 위한 마루가 독특하다.도자기 흙으로 빚어 만든 그릇

리포트 | 36페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.27

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