"우리의 전통발효식품"의 검색결과 입니다.

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"우리의 전통발효식품" 검색결과 1,381-1,400 / 3,690건

두부만들기 보고서

으로 우리의 전통소금이다. 자염의 생산방식은 우선 갯벌에 동그란 깔때기 모양으로 써레질을 하여 땅을 갈아놓고, 깔때기 안으로 바닷물이 유입되어 함수조에 바닷물이 채워진 다음, 10여일 ... 쓰인다. 몸에 좋은 무기질이 많이 함유되어 있는 반면 독성물질도 다소 함유 하고 있기 때문에 이를 제거하고 섭취해야 하는데, 천일염으로 김치를 담그거나 간장, 된장을 만들면 발효 ... 으로 정제염 또는 기계염이라고 한다. 정제염은 염화나트륨 함량이 99%이상으로 미네랄은 거의 없다. 순백색의 고운 입자로 가격이 저렴해 라면, 장류, 제과 등 식품업체에서 약 90

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.05.13

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비빔밥

가 한 그릇에 고루 들어있어 영양적으로 균형 잡힌 한국의 전통음식이다.비빔밥의 유래원래 ‘섞어 비빈 밥’ 이라는 뜻을 가진 비빔밥은 우리 어머니들의 생활의 지혜에서 비롯 ... 종류들비빔밥의 효능올해 가장 핫이슈인 신종플루로 인해 면역력을 키워주는 식품으로 홍삼, 된장 등의 발효식품과 통 곡식, 컬러 푸드 등이 주목받고 있는데 그 중에서도 가장 손쉽 ... 은 치명적인 질병의 발병률을 난출 수 있다는 보고가 잇따르면서 칼라 푸드의 열기가 뜨거웠다.우리 고유의 전통음식인 비빔밥은 한국식 칼라푸드의 극치를 보여준다 해도 과언이 아니다.비빔

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.28

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샘표식품의 마케팅 전략

는 간장, 된장 등의 제품에 대해 관심을 돌리게 되었다. 지금껏 간장, 된장 등의 장류를 생산하는 기업은 많이 있지만 50년 이상의 전통을 갖은 브랜드는 별로 없다. 우리는 50여 년 ... 사업식품사업은 제당과 제분 사업에서 쌓은 발효 정제기술에서 출발하였고 이를 바탕으로 1964년 조미료 사업에 진출하여, 복합 조미료 '다시다' 개발, 육가공 사업 진출, 가공식품 ... , 건강식품 개발 등으로 이어지면서 국내 최고의 종합식품 회사로 위상을 확보하였다. 전통장류 제조업체인 해찬들을 인수하여 전통장류 시장에 진출하였으며 21세기에 접어들면서 기존의 일반

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.02.02

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전통식품과 미생물

해 소금의 존재하에 유산발효시키는 우리 고유 전통식품 배추김치, 깍두기, 동치미, 백김치, 열무김치 등1. 김치 발효세균 관련 분포혐기성 젖산균호기성 세균효모1. 김치 발효의 중요과정 ... 전통식품과 미생물목 차발 효 우리나라 전통식품의 미생물 (김치, 된장, 고추장, 젓갈) 세계의 전통식품과 미생물 (일본, 중국, 인도, 아프리카)발 효미생물이 자신이 가지고 있 ... 는 효소를 이용해 유기물을 분해시키는 과정에서 우리의 생활에 유용하게 사용되는 물질이 만들어지는 것우리나라 전통식품의 미생물1. 김 치김치는 배추나 무를 주재료로 부재료들을 혼합

리포트 | 33페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.20

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한류마케팅을 이용한 막걸리 세계화 방안

기 때문인 것으로 보인다.2) 해외진출의 난제(難題)우리 농산물을 주원료로 빚은 막걸리는 국민들의 삶의 애환이 어우러진 중요한 문화자산이자 문화상품이다. 기업들은 전통문화를 되살릴 수 ... 과 상호작용하여 발전하고 있다. 나아가 국가경쟁력을 향상시킬 수 있는 대표적 국가이미지 상품으로 떠오르고 있는 추세이다.) 최근 막걸리가 와인과 사케(일본 전통주)를 제치고 히트상품 1 ... 드라마와 영화 등을 통해 대외적으로 한국에 대한 관심이 증가하고 있는 '한류열풍'이 불고 있다. 이에 맞추어 '한류'라는 문화적 요소와 결합하여 국제문화마케팅을 활용한다면 우리

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.10 | 수정일 2014.08.13

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세계의 음식문화, 음식문화의 이해

음식문화의 이해음식 문화의 개념음식문화란?일정 집단이 공유하는 '식품을 이용하는 방식' 을 말함. 흔히 음식문화라고 하면음식이나 요리법을 떠올리지만, 음식문화에는 아래와 같 ... (nature) - 지형, 기후, 토양2. 인간의 기술 ( art) - 획득, 조리, 가공, 보존3. 사회의 규범 ( rule ) - 종교, 의례, 풍속지역주 식품기본음식동아시아쌀 ... , 대두, 채소밥, 장류, 채소요리중동, 유럽맥류(밀, 보리, 호밀), 가축의 고기와 유류빵, 구운 고기,치즈, 발효유중남미옥수수, 콩, 고추, 토마토또르띠야(Tortilla

리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.06.30

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일본의 향토음식, 지역음식에 대하여

류, 생선 위주의 식생활을 해 옴-육류가 금기식품에서 벗어난 것은 명치 시대 이후부터임④ 식문화 변천사-나라, 헤이안 시대: 당나라 음식의 모방 시대, 육식을 금지하는 칙령 ... 를 섞어 만든 것마레스시: 고기를 소금에 절여 자연발효 시켜 산미가 생기게 한 것스시의 유래: 어패류를 염장하여 자연발효 시킨 것이 기원동남아 유래설: 동남아시아 민족이 산속에서 생선 ... 을 저장할 목적으로 쌀과 같은 곡물로 밥을 지어 함께 두었더니 자연발효 했다는 설중국 유래설: 중국에서 2세기경부터 초밥을 먹었으며 그 후 일본에 전해졌다는 설-돈부리 덮밥백반 위

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.12.09 | 수정일 2016.02.05

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세계화시대의 한국과 한국인 레포트

리가 선풍적인 인기를 끌면서 새롭게 조명받고 있습니다.막걸리는 대한민국 전통의 술이며 역사도 오래 되었습니다. 막걸리라는 명칭도 우리말 막 거른 술에서 유래되었으며 탁주 또는 ... 세계화시대의 한국과 한국인 레포트세계화 시대에 우리것을 세계화 시킬 아이템을 찾던중,저는 우리나라의 막걸리가 전세계적으로 보급시킬수 있는 좋은 아이템이라고 생각했습니다.일단 전 ... 도 되고 체인업체도 있는 항상 세계인들이 손에 달고 사는 것들입니다.저는 우리나라의 막걸리도 와인처럼 보급될 수 있는 여건이 충분하다고 생각합니다.이미 지금 옆나라 일본에서는 막걸

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.15

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단체급식관리3A)인터넷통한 식품관련된정보4-5검색하여 식품품목과 경제적측면보고서작성ok.

단체급식관리3A)인터넷통한 식품관련된정보4-5검색하여 식품품목과 경제적측면보고서작성ok.식품영양학 단체급식관리3A형우리나라 인터넷 이용률이 증가됨에 따라 인터넷을 통한 식품판매 ... 한 배송을 한다면 큰 기업으로 성장할 가능성이 매우 높다.2) 전통식품 전문 업체 : 대상 청정원 순창(1) 업체 소개대한민국을 대표하는 고추장을 전문적으로 취급하는 업체이다. 대성 ... 을 모기업으로 하고 있다. 대상(주)은 순수 국내자본과 기술로 1956년 설립이래 반세기동안 세계3대 발효전문기업 및 국내 최고의 종합 식품회사로서 매출액 약 1조 500백억 원

리포트 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.09.11

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콩류의 가공

에 곡류와 소금 등을 혼합하여 발효시킨 전통적인 식품 발효되어 소화되기 쉬운 형태의 영양소 생성, 다양한 맛 성분 생성으로 조미료로 이용 됨. 전통식 된장, 개량식 된장으로 구분 ... 콩류의 가공◈ 콩의 가공 식품발효식품 된장 간장 고추장 청국장 미소 템페비 발효식품 두유, 두부 유부, 유바 콩나물 탈지대두박 농축대두단백 분리대두단백 콩기름장류를 만들기 위한 ... → 알코올 생성→ 장류의 향 및 맛에 관여 ㈒ 기타 미생물 : 백국균, 흑국균 등전통식 메주 만들기세척 및 선별수침 및 찌기냉각 및 분쇄성형건조1차, 2차 발효완성♣ 전통적 방법

리포트 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.15

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[식생활과 문화특론] 전시회 참관기

Festival▶ 태국 음식 시식 - Siam▶ 우리나라 음식 전시회 참석1. Food week 2009 (서울국제식품산업전)1) 전시회 개요? 장소 : 서울 코엑스 Hall A, B ... 재료, 포장 용기, 식품 가공 설비 기기 및 물류, 포장 인쇄 등⑤ 서울 쌀 박람회 및 발효 식품전⑥ 프리미엄 농수축산물전 - 농산물, 수산물, 축산물 및 가공품, 관련 기계 및 ... 들이 자랑스러웠다. 지금 계속되고 있는 막걸리 열풍이 계속되길 바라며,, 열풍에서 끝나는 것이 아니라 우리나라의 김치나 비빔밥처럼 외국인들이 알아주는 찾는 전통주가 되길 설레임으로 기대

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.03.30

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바실루스

교수, 건강식품ㆍ치료제 개발 추진 전통 발효식품인 청국장을 만드는 발효균주 바실루스균이 혈전 생성을 예방하고 이미 생성된 혈전까지 녹이는 강력한 혈전 용해 성분을 만든다는 연구 ... 결과가 나왔다. 순천향대 생명공학과 오계헌 교수는 18일 전통발효 방법으로 제조된 청국장의 바실루스균에서 강력한 혈전용해 기능을 가진 혈전용해 효소를 분리, '피브자임(fibzyme ... 발효된 콩에서 분리해낸 피브자임이 혈액 순환에 좋은 건강식품이라는 것을 증명하고 있다 며 피브자임을 심혈관질환 예방이나 치료를 위한 기능성 식품첨가제나 치료제로 개발할 계획 이

리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.26

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소비와 현대생활(와인의역사)

< 와인의 역사 >우리나라에서 성인이라면 와인을 모르는 사람은 아무도 없을 것이다. 그만큼 와인은 누구나 알 수 있는 대표적인 술이다. 하지만, 따지고 보면 와인은 유럽의 전통주 ... 이다. 또한, 유럽의 자존심이기도하고 유럽뿐만 아니라 전 세계적으로 가장 유명한 술중 하나이다.와인은 천연 과일인 포도만을 발효시켜 만든 술이다. 일반 술들과는 다르게 제조 과정 ... 하게 된다. 오랜 전통을 가진 와인 메이커가 동일한 포도원에서 포도를 생산해서 만든 와인이라도 해마다 품질이 달라지는 것이다. 그러므로 한 병의와인 속에는 포도가 자란 지방의 자연의 조화

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.20

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[고추장][찹쌀고추장][고추장시장][고추장 마케팅]고추장의 맛, 고추장의 종류, 고추장의 제조방법, 고추장과 찹쌀고추장, 고추장과 고추장시장, 고추장과 고추장 마케팅 사례 분석

대사를 원활히 해주는 기능식품일 뿐만 아니라 레니난이란 항암, 항종양다당체 물질이 발견되어 관심의 대상이 되는 표고를 고추장에 접목시킨 것으로 순창의 전통 고추장담금법을 이용 ... . 순창의 전통고추장1) 특성2) 재료3) 만들기2. 충남금산의 인삼고추장1) 특성2) 재료3) 만들기3. 보리고추장1) 특성2) 재료3) 만들기4. 사과고추장1) 특징2) 재료3 ... 식품 참그루 고향3. 신송식품 신송식 자연초4. 두산식품BG 묵은정 깊은 맛Ⅶ. 결론참고문헌Ⅰ. 서론고추장을 만드는 법은 재래식 방법과 개량식 방법이 있다. 재래식 방법은 고추장

리포트 | 15페이지 | 6,500원 | 등록일 2013.03.23

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한국 전통식품의 세계화 이슈에 대한 분석과 SWOT분석

기전승되어 오는 원리에 따라 제조·가공·조리되어 우리 고유의 맛·향 및 색을 내는 식품을 말한다. 그 중에서 전통성과 대중성이 있거나 시장경쟁력을 확보할 수 있고, 전통식품의 보전 ... 한국 전통식품의 세계화 이슈에 대한 분석과 SWOT분석조목 차Ⅰ. 서 론1. 세계 속의 한식가. 한식이란 무엇인가 ………………………………………… 32. 한국의 음식, 식문화 ... 를 소개하는 훌륭한 문화대사 역할을 하며 곧 나라의 정체성과 연결된다. 따라서 우리의 전통음식의 세계화는 우리나라의 음식을 알릴 수 있을 뿐만 아니라 우리나라를 더 널리 알릴 수 있

리포트 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.11

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발효식품에서 미생물의 역할

는다. 이것이 젤라틴화되어 혼탁하게 할 수 있다.5. 젓갈젓갈은 우리나라의 대표적인 염장식품으로서 어패류의 육˙내장 및 생식소 등에 비교적 다량의 식염을 첨가하여 발효 숙성시킨 전통 수산 ... 다.식품에 관여하는 미생물로 발효식품이 있다. 발효식품은 현재 우리의 식생활에서 영양적 또는 식문화적으로 매우 중요한 위치를 점하고 있다. 최근에는 우리의 발효식품에 대한 우수한 영양 ... 와 우수한 영양성분을 포함하는 고유한 전통발효식품이다.청국장 제조에 관여하는 고초균은 단백질이 풍부한 콩 이외도 육류, 어패류 등에서도 잘 생육하면서 저장성을 떨어뜨리는 일종의 부패균

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.12.09

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일본음식문화

도시대, 우리나라 국수전수 (조선의 학승 원진스님) 사누키 우동 '납작한 우동- 시코쿠 섬, 사누키 지방 전통 수타 제면방식 반죽라면(ramen)건조 국수 1958년 '닛신 식품회사 ... ): 관동지방, 초(酢):관서지방 원래 젓갈의 의미, 우리나라 식해와 비슷 원조: 붕어 스시(고노에 지역), 천 년의 전통자랑 무로마치 시대: 밥과 함께 먹는 생선초밥 등장 16C ... , 쇼유, 낫토채소발효식품김치, 장아찌쯔게모노목축부재유제품 이용이 거의 없음유제품 이용이 거의 없음해조류 이용김, 미역, 다시마 등김, 다시마, 미역 등상차림공간 전개형공간 전개

리포트 | 41페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.02.09

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알코올이 청소년과 여성에게 미치는 영향 분석

기능을 변화시키는 작용을 하기도 한다. 예를 들어, 포도주와 같은 알코올 발효음료는 전 세계적으로 사용되는 전통적인 식품의 한 형태이기도 하나, 지나친 알코올 섭취로 인해 개인 ... 며 당 또는 전분을 효모로 발효시켜 얻어지는 것으로서 식품, 약품 또는 중독성 물질로 분류된다. 알코올은 1g당 7Kcal를 제공해 주는 고칼로리 식품이지만 에너지 외에 다른 영양 ... 는 영향 중 특히, 여성 및 청소년에 대한 영향력에 대해 중점적으로 살펴보도록 한다.Ⅱ. 본 론1. 알코올의 영양학적 분석알코올은 화학적으로 에탄올 또는 순수한 우리 말로 술이라고 부르

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.22

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콩의 이용과 용도

,를 주원료로 하여 녹말, 메줏가루, 소금, 물 등이 재료로 사용된다, 찹쌀가루, 대두 및 고춧가루 등을 주원료로 하고, 곡자, 소금 등을 섞어 발효시킨 우리고유의 발효식품으로 당 ... 은 우리나라에서 오래전부터 널리 재배해온 식량자원으로써 단백질 및 지방이 풍부하여 그 중요성이 매우 큰 작물이다. 콩은 현재 다양한 형태의 가공식품으로 개발되어 왔으며 그 이용이 앞 ... 방법들을 살펴보면 다음과 같다.0.0. 두부 및 두부의 2차 가공제품두부는 콩의 가용성 단백질을 추출, 응고하여 식용해 온 동양의 전통식품이다. 그러나 두부는 수분함량이 80~85

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.07.03

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유기농 업체 사업계획서

해 저온 발효숙성시켜 만든 부드럽고 순한 우리콩된장) 청국장(1등급 토종콩으로 만드는 전통 청국장) - 가공 간식류 계란 쿠키(부드럽고 담백한 영양만점 계란쿠키) 미미제과식품 오곡 씨 ... 담근 배추김치) 깍뚜기 열무김치 - 가공 장류 간장(안동 하회마을의 전통 장담그기 비법으로 담근 전통국간장) 고추장(우리밀로 만든 깔끔 고추장) 된장(우리콩과 우리밀을 혼합 ... : 기본 400Kg 탑차 : 냉동, 냉장을 요하는 식품류편도요금0.5톤 : 기본 20.000원1톤 : 기본 30,000원생산지 선정주요 물품 조달 받을곳 - 경기도 1. 우리가 사업

리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.23

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