"우리의 전통발효식품"의 검색결과 입니다.

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발효식품 한식 오방색 전통 된장이란 한식세계화 농축산식품이용학 파리의아침 발효역사 발효 공학 일본음식문화

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"우리의 전통발효식품" 검색결과 1,521-1,540 / 3,690건

[한국 전통명절][한국 전통발효식품][한국 전통사찰음식][전통풍물굿][전통악기][전통놀이]한국의 전통명절, 한국의 전통발효식품, 한국의 전통사찰음식, 한국의 전통풍물굿, 한국의 전통악기, 한국의 전통놀이 분석

한국의 전통명절, 한국의 전통발효식품, 한국의 전통사찰음식, 한국의 전통풍물굿, 한국의 전통악기, 한국의 전통놀이 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 한국의 전통명절1. 한식1) 유래2) 의의2 ... 의 풍속3) 설 음식Ⅲ. 한국의 전통발효식품1. 장류1) 간장2) 된장3) 고추장4) 청국장2. 김치류3. 젓갈류4. 식초류5. 주류1) 청주2) 소주Ⅳ. 한국의 전통사찰음식Ⅴ. 한국 ... 는 특별한 물김치다.Ⅲ. 한국의 전통발효식품1. 장류1) 간장간장은 단백질과 아미노산이 풍부한 콩으로 만들어지는 발효식품으로, 불교의 보급과 더불어 육류의 사용이 금지됨으로써 필요

리포트 | 15페이지 | 6,500원 | 등록일 2009.04.01

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남미음식알아보기

조미영 조미영 조미영술 , 전통음료 브라질 맥주는 서구에서 가장 질 좋은 맥주 ! 1 . 카챠카 : 사탕수수를 발효시켜 먹는 술 2. 카이핑링야 : 카챠카를 잘게 부슨 라임 , 설탕 ... + 스페인 포르투갈계 + 아프리카 = 남미 식문화 2. 기후적요인 온대기후 + 한대기후 + 열대기후 의 복합기후 ! 때문에 음식의 종류가 다양하고 조리법 , 가공식품 , 술이 발달 ... . 사워크림소스 : 생크림을 발효시킨 새콤한 흰색소스 4. 몰레소스 : 칠리 , 땅콩 , 초콜릿 , 호두 , 마늘 , 카카오 , 토마토 등의 재료로 만든 매운 소스 조미영 조미영 조미영

리포트 | 35페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.07.18

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보성녹차 대축제 분석

교목 차3-1 축제에 대한 문제점3-2 축제 문제점에 대한 해결방안서 론1-1녹차에 대한 기본적인 정보발효시키지 않은 찻잎을 사용해서 만든 차 중국, 인도에서 녹차를 처음으로 생산 ... 혈압 예방 효과, 알코올과 담배 해독·해소작용, 환경호르몬의 체외 배설 촉진, 무칼로리 기호음료로 다이어트에 최고1-2 '보성녹차축제'의 개요· 우리나라 최대 '차(茶)' 생산지 ... 을 알리는데 기여 · 웰빙 열풍이 더해지면서 녹차의 수요 증가 ·전통적인 보성만의 녹차문화의 계승과 발전1-2 '보성녹차축제'의 개요(계속)행 사 명 : 제 35회 보성다향제 The

리포트 | 23페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.11.07

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독일의 의식주

독일의 의식주에 대해서독일인들의 의복독일인들은 평상시에는 우리와 거의 다를 바 없는 옷을 입는다. 물론 독일 전통 의복도 있으나, 사람들은 이를 명절이나 행사 시에 착용 ... 면발효 맥주가 널리 일반화 되어있다.상면발효 맥주의 종류알트비어(Altmier)알트는 old라는 뜻- 상면발효양식의 옛날 전통 양조 방법을 따랐기 때문에뒤셀도르프, 저지라인 지역 ... 한다. 여성들의 전통 의복은 다른들(Dirndl)이라고 불리 운다. 볼록한 치마 위에 사각형의 행주치마를 걸치는 게 특색이다. 그밖에 바이에른의 남자들은 주로 멜빵 달린 가죽 바지를 입

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.09

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콩과장류

기에 우리 식생활에서는 없어서는 안 될 중요한 식품의 재료이다. 콩은 발효 또는 발효음식으로 우리식단에 항상 오르고 있고 그밖에 간식이나 음료로 다양하게 가공하여 섭취하고 있다. 콩 ... 는 장류농장들이 꽤 있다. 우리의 전통 장을 이용하는 사람들에 의해 지킬 수 밖에 없다. 앞으로 이러한 노력과 조사가 꾸준히 이루어져서 그것이 밑바탕이 되어 한국의 전통식품이 세계 ... 하는 생리활성물질을 함유하고 있기 때문이다.이 보고서에서는 콩에 대해서 자세히 살펴보고 콩으로 만든 한국의 전통 장에 대해서 조사 하였다. 국내에는 이러한 우리 콩으로 전통 장을 담그

리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.02

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일본의 식생활 문화의 특징을 살펴보고 우리나라의 식생활과 비교해 보세요

들이 한국의 김을 이용하여 개발한 스시의 일종이다.e 낫도한국인들이 일본 음식 중에서 가장 적응하기 어려운 것이 낫도이다. 낫도란 콩을 띄운 발효식품으로 우리나라의 청국장 원료를 그냥 ... 옆으로 놓는다. 직각으로 놓는 우리네 습관과 다른 것은 앞에서 말했듯이 전통가옥에서 작고 낮은 상을 사용하였기 때문에 가로로 놓게 되었고 우리나라나 중국은 둥글거나 커다란 식탁 ... 으로 고기를 강장식품으로 먹는 사람들이 많은 반면 일본에서는 말고기를 흔하게 볼 수 있다. 반대로 일본에서는 개고기를 먹지 않지만 한국에서는 말고기를 먹지 않는다. 우리가 개고기

시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.27

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서류와 두류 가공

, antigenotoxic3.두류가공– 기타 콩 가공품템페 (Tempe, tempeh)인도네시아의 주요 전통 콩발효 식품 (Java, Bali) Rhizopus을 이용한 곰팡이 발효 ... )의 전통 콩발효 식품 일본의 Hama natto는 350년전 한국에서 전래 각국의 유사제품 중국 : Tu-si 필리핀 : Tao-si 동인도 : Tao-tjo3.두류가공– 기타 콩 ... 하게 된다.1.두류가공–두부류(제 품)2.두류가공– 장 류* 장류 : 대두를 발효시켜 만든 조미식품 -간장, 된장, 고추장, 청국장 등 - 단백질과 아미노산의 중요 급원, 독특

리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.14

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한국의음식문화

김치, 열무김치, 동치미, 오이소박이, 나박김치 등 7종 정도이다.3) 장류(1) 장류의 분류장의 종류는 사용하는 발효균이나 원료 등 제법에 따라 크게 재래형(우리 고유의 전통식 ... ? 구이 ? 전 ? 조림 ? 볶음 ? 편육 ? 숙채 ? 생채 ? 젓갈 ? 장아찌 등이 있다.⑤ 김치 ? 장아찌 ? 장 ? 젓갈 등 발효식품을 많이 섭취한다.⑥ 식품 자체의 맛 ... 한 맛과 시각적 화려함이 있어 국제적 식품으로 소개해도 손색이 없다.2) 김치신선한 채소를 얻을 수 없는 겨울철을 대비하여 우리 조상들은 김치라는 독특한 저장식품을 개발

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.06

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종가집 김치의 성공사례연구

는 의미의 침채가 팀채 혹은 딤채로 발음되었는데 구개음화로 인해 짐치가 되었다가 오늘날의 김치가 된 것으로 추정2. 김치의 역사삼국시대-저장발효식품 생활화 통일신라-채소를 소금 ... 한국 전통식품 가공식품부분 1위 수상(국무총리상) 2002 - 한국능률협회, 브랜드파워 1위 2004 - 브랜드 명품 베스트 명품상 수상 2006 – 대상에서 두산식품 인수 ... 적 문제 제품의 다양성 결여 단일품목 주력으로 Risk가 높음3CSWOTSTP4PSWOT 분석 - 약점 (Weakness)Aisa에 불고 있는 한류열풍 우리나라 제일의 식품 김치

리포트 | 39페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.10.17

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한-EU FTA 찬반 토론집

[2011년 05월 14일]대어를 낚았다? 한-EU FTA2010년 10월 우리나라가 유럽연합(EU)과 자유무역협정(FTA)에 공식으로 서명을 한 뒤 7개월이 지난 2011년 ... 잠정 발효되는데요, 과연 한-EU FTA는 세계 최대 시장이라는 대어를 낚은 쾌거일까요. 아니면 유럽 선진국에게 한국이 보기 좋게 낚인 걸까요? 80분 동안 여러분들의 진지한 토론 ... 해서 헤쳐 나갈 수 있음.-개방 후 취약함에 노출되는 농·축산업을 위해서 정부 차원에서 종합적인 지원 대책을 검토 중.-최근의 소비자는 식품의 안전성, 신선도 때문에 국산을 선호

리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.02

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막걸리레포트

막걸리, 세계의 주류가 되다ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ들어가며우리나라의 대표적인 발효 식품은 바로 김치와 장류 그리고 빼놓을 수 없는 것이 술이다. 그 중 ... 한다. 아시아나 관계자는 "전통 발효주인 막걸리는 건강에도 좋고, 맛도 좋다고 알려져 국내뿐 아니라 일본 등 해외에서도 큰 인기를 끌고 있다"면서 "글로벌 항공사로서 한식문화 확산과 쌀 ... 할 수는 있다. 그러나 전통적으로 만든 생막걸리의 유통 기간을 열흘 이상으로 늘이기는 쉽지 않다. 발효가 진행되고 있기 때문에 생막걸리의 품질을 정교하게 관리하기도 어렵다. 그러나, 샴된다.

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.03.19

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생명공학기업(바이오테크놀러지기업) 정부지원, 생명공학기업(바이오테크놀러지기업) 역량,협력, 생명공학기업(바이오테크놀러지기업) 네트워크,제휴,생명공학기업(바이오테크놀러지기업) 과제

적 시사점참고문헌Ⅰ. 개요미국의 국립과학원과 우리나라의 식품의약안정청, 농촌진흥청 등에서 유전자 변형 식품이 안전하다고 발표했지만 소비자들은 불안할 뿐이다.20세기를 풍미한 화학산업 ... 부문에 대하여 매우 제한된 지원책을 펴고 직접 개입에 반대하는 강한 전통을 지니고 있음에도 생명공학에 대한 연방정부의 지원수준은 매우 높다. 이러한 지원은 연구결과의 상업 ... 화보다는 관련분야의 기초 연구에 집중되었다고 할 수 있다.2. 프랑스프랑스는 특히 국가혁신체계에 국가가 깊이 관여하는 전통을 지니고 있다. 프랑스 정부는 기초연구뿐만 아니라 상업화 연구

리포트 | 16페이지 | 6,500원 | 등록일 2013.07.25

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국순당의 중국 진출 전략

유통기한을 획기적으로 늘려 (10℃이하 30일) 업계최초로 전국 유통이 가능한 국순당 생 막걸리를 출시술의 긍정성을 살리고 전통 주를 대중화하여 우리의 전통을 세계에 과시하고자 하 ... 는 것선정 동기국내 전통 주 시장2/3이상 점유한식의 세계화해외 시장 확대대기업도 해외시장 공략CJ,오리온 등 가세발효제어기술유통기한 확대, 수출량 증가이 시점에서 해외진출 전략 ... 2010.11.22Chapter #11. 국순당 소개 및 선정 이유 2. 해외 진출 동기국순당 소개[ ]전통주의 대중화와 복원이라는 사명 아래 20여 년 간 축적된 전통누룩 및

리포트 | 23페이지 | 3,500원 | 등록일 2010.11.22

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일본 음식문화의 이해

, 건조에 의한 보존법, 발효식품 등장나라시대 (800년대 전후)☆ 귀족사회의 당나라음식 모방이 나타남 ☆ 유제품 등장, 6세기 초 불교가 전파(살생금지령)헤이안시대 (1000년대 ... , 식품의 금기 해제 ☆ 화(和), 양(洋)식의 혼합의 시대일본 음식문화의 일반적인 특징2일본음식문화 일반적 특징사계절이 뚜렷하므로 계절에 따른 다양한 농산물과 어류를 얻을 수 있 ... 음 요리를 만들 때 제철에 나는 식품을 최소한의 향신료를 사용하여 고유의 맛을 최대한 살리는 것이 특징임육식보다는 어패류요리 및 채소요리가 발달함 익히는 요리보다 날것의 상태, 즉

리포트 | 22페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.03.03

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아미노산 간장 제조

를 차지하고 있는 전통 조미 식품으로 제조방법에 따라 양조간장과 아미노산 간장으로 구별되고 있다. 양조간장은 맛과 향이 우수하나 발효에 장시간이 소요되고 발표설비에 경제적인 부담 ... acid soy sauce contains MCPD and DCP.key word : soy sauce, acid hydrolyzate서론간장은 우리 식생활에서 매우 중요한 위치 ... 여 중 중화하고 감미료, 캐러멜 색소 등을 첨가하여 제조하며 제조시간이 짧고 시설과 자본이 적게 소요된다. 반면, 향기는 나쁘지만 발효간장과 섞거나 기술적으로 제조하면 일반 간장

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.24

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발효식품의 저장성

)③ 마늘 등의 항균물질④ 박테리오신 등 미생물이 생산하는 항균 물질2. 젓갈의 저장성젓갈과 식해는 우리나라에서 제조되는 수산발효 저장식품을 총칭하는 용어이다. 젓갈은 염장만으로 수산물 ... 을하는 저염 발효식품으로 영양적인 기여가 큰 식품이다.(1) 젓갈의 저장성우리나라 젓갈 제조법의 특징은 10% 또는 20% 내외의 식염만을 침장원으로 하는 것이다. 식염 10 ... 【 발효식품의 저장성 】0. 발효에 의한 식품 저장발효에 의한 식품 저장 원리는 식품에서 쉽게 증식하여 알코올, 유기산, 기타 다른 미생물의 생육을 저해하는 대사산물을 생산

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.19

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trade off 측면 성공사례

의 사례처럼 지금 이 사례처럼 양쪽을 다 추구해야만 성공할 수 있는 시장도 있는 것이라고 말할 수 있다.3)두산식품BG '묵은정 깊은맛의 고급화 주력과 소품종 소량 생산 사례우리나라 ... 을 내세운 판촉 전략으로 시장을 확대해 나갈 계획이다. 가정집 옹기에서 발효시키다 보니 제조량이 한정되어 있고 100% 우리 농산물을 이용해 타사 제품보다 가격이 30% 이상 높 ... --------p.11참고문헌 -----------------------------------------------P.12Ⅰ 서론생활 속에서 우리는 경제(經濟) 활동, 여러 활동

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.20

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[생활과 차문화] 한국인에게 차(茶)의 의미

천년 역사의 중심이요 바탕 .현대에 들어서는 전통차보다는 커피나 서양의 발효차를 많이 마시게 됨 . 직접 차를 재배하는 사람들도 줄어들었으며 , 발효차가 널리 유통되면서 우리 전통 ... 음 . 유럽이나 미국에서는 발효차인 홍차가 주종을 이루고 있으나 동양에서는 불발효차인 녹차를 즐김 . 중국에서는 향을 , 일본에서는 색을 , 한국에서는 맛과 멋을 중시하는 경향 .우리 ... 나라는 예로부터 금수강산이라 하여 삼천리 방방곡곡에 맑은 물이 넘쳐나서 좋은 물이 있어야 좋은 차를 우린다 . 는 옛 가르침의 실천 현장이었음 . 거칠어지기 쉬운 행동과 심성을 순화

리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.10

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전통주제조(술)

전통주 제조1. 서론▶ 술의 기원 (한국전통발효식품 연구소)술의 古字는酉(닭,서쪽,익을)자이다.酉字는 밑이 뾰족한 항아리(술의 침전물을 모으기 편리)에서 유래하였다고 한다. 반면 ... 고 향미를 해친다.♣ 술을 만들 때 유의할 점 여섯 가지 (한국전통발효식품 연구소)① 쌀을 고를 때는 벼가 팰 때부터 고르게 익은 것을 고른다.② 술이 잘 익게 온도를 맞추어야 한다 ... 에 관한 기록이 드물지라도 술이 단순히 중국에서 전래되었다고 생각해서는 안된다. 이미 고조선시기 이전부터 동아시아 대륙에 번성했던 우리 민족은 발효문화를 장기로 하였으므로 술

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.17

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위니아딤채,딤채마케팅,김치냉장고,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p

이 늘어나게 되었다. 그러나 오랜 저장기간과는 별도로 식생활의 고급화가 되면서 식품에 신선도가 중요시되게 되었다. 이러한 때에 ‘위니아만도 딤채’가 강조하는 이미지는 소비자들의 뇌리에 깊 ... 를 지키고 있다고 한다.이와 같은 현실에서 우리조는 딤채가 시장 점유율 1위를 하던 2007년까지의 마케팅 전략과 시장 분석을 하여 본론 초반과 중반에 나타내고, 후반부에는 딤채의 위기 ... 있는장소가 필요해짐◎ 김치 뿐 만 아니라 각종 생식품을저장할 수 있음으로써 소비자의 Needs 충족기업1. 시장 상황 분석만도 공조가 95년도 당시 ‘땅 속에 묻은 김치 맛

리포트 | 31페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.05.10

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