"우리의 전통발효식품"의 검색결과 입니다.

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발효식품 한식 오방색 전통 된장이란 한식세계화 제과제빵 미래 농축산식품이용학 산업공학과 발효역사 된장

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"우리의 전통발효식품" 검색결과 1,541-1,560 / 3,672건

제과의 종류와 역사및 특징 ->A+자료입니당

다.?지역적 특성에 따른 분류?한과 : 우리나라의 전통적인 과자?화과자 : 일본의 전통적인 과자?중화과자 : 중국의 전통적인 과자?양과자 : 서구 여러 나라의 과자2.비스킷류(1)비스킷 ... 【서론】우리는 가끔 밥이 먹기 싫을 때면 간식거리를 찾게 된다. 대부분이 케익, 캔디, 초콜릿, 과자, 스낵 등인데 이 모두는 제과 제빵 중에서 제과에 속하게 된다. 흔히 우리 ... 는 기호 식품을 말한다.과자 반죽의 팽창은 화학 약품과 계란 단백질의 변성, 그리고 공기와 그 밖의 여러 가지 조건에 의해서 형성된다. 또한 빵과 과자의 분류를 살펴보면, 이스트가 들

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.30

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우리에게 즐거움을 주는 효모

우리에게 즐거움을 주는 효모효모란? 맥주 소주 막걸리 와인효모란?효모(酵母, Yeast) ; 술밑이 되게 하는 모체酵素 + 母體 = 酵母 ; 술이 되게 하는 효소를 가지고 있 ... ) 발효에 이용하는 상면발효 효모 Saccharomyces sake 청주발효에 이용하는 효모 Saccharomyces ellipsoideus(S. cerevisiae var ... . ellipsoideus) 포도주발효에 이용하는 효모 Saccharomyces formosensis 당밀에서의 알코올발효에 이용하는 효모 Saccharomyces carlsbergensis

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.20

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육가공학 -아시아

중 하나로 꼽힌다 .조리법 새끼돼지를 잡아서 대나무에 끼운 다음에 숯불에 거의 8 시간 정도를 은근히 굽는다 . 우리 나라의 삼계탕처럼 돼지의 속에 여러 가지 재료를 넣고 굽 ... 준비하는 음식으로 우리나라의 찜과 비슷하다 . 한국인의 입맛에도 잘 맞는 음식이다 .기원 기후가 덥다 보니 음식을 상하지 않게 보관하는 방법으로 탄생한 요리가 바로 필리핀의 아보 ... 도이신료와 발효소스를 첨가하는 방식으로 발달해서 오늘날에 이르게 된 요리방식 이다 .요리법 준비한 재료 ( 돼지고기 , 각종 양념 ) 를 손질한다 . 돼지고기에 식초 , 마늘

리포트 | 45페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.12

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샘표식품,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p경영분석,기업분석

분석기업개요 조 직 도 경제 및 산업 현황 경영권 분쟁*회사명: 샘표식품㈜ 경영이념: 우리 맛의 세계화 연혁: 1946.08 박규회 사장, 삼시장유양조장 인수, 창립 1954.03 ... 세계적인 발효식품의 관심 증대원자재 수급 문제 (관세, 유가, 국제 원자재 값 등락)[공급자영향력] 아주높음[소비자 교섭력] 높아지는 추세[대체품] 높아지는 추세 (제품군의 다양화)} ... 샘표 식품경 영 분 석Table of Contents1분석기업 개요 및 환경분석2내부 경영분석3부실기업 예측 및 신용등급 분석SWOT분석 및 종합평가41. 분석기업 개요 및 환경

리포트 | 39페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.28

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막걸리,떡볶이

주목이처럼 다양한 이름 만큼이나 서민들의 정서가 물씬 풍기는 것이 우리의 막걸리이다.5. 막걸리의 맛(1) 달콤함 : 발효되고 남은 당분에 의한(2) 텁텁함 : 발효되고 남은 아미노 ... 으로 기대11. 막걸리 세계화를 위한 전제 조건(1) 우리 쌀로 담근 막걸리막걸리의 주원료인 쌀의 국산화가 시급한 과제이다. 농림수산식품부에 따르면 지난해 막걸리를 만드는 데 사용된 3만 ... 게 됐다. ‘포천막걸리’는 엄연히 한국 브랜드인데도 날쌘 일본 업체에 상표권을 빼앗기고 만 것이다. 이런 식이라면 ‘안동소주’나 ‘전주 이강주’같은 전통 주류와 식품 상표권을 외국

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.07

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[막걸리]막걸리에 관한 완벽정리와 장점과 효능 및 국내외 막걸리 열풍의 현황과 배경 분석, 세계화를 위한 개선 및 발전방향 제시, 나의 견해

차 ◈1. 들어가며2. 우리의 전통주 막걸리1) 막걸리란 무엇인가?2) 막걸리의 종류3) 막걸리의 효능4) 막걸리 빚는 법3. 막걸리 바로알기1) `생`막걸리 VS `살균`막걸리 ... 을 밀어낸 술이 등장하였기 때문이다. 그것은 바로 우리의 전통주 ‘막걸리’이다. 바야흐로 ‘막걸리 전성시대’이다. 삼성경제연구소는 ‘2009년 10대 히트상품’ 설문조사 결과 2009년 ... 질환에 좋다는 식이섬유, 필수 아미노산, 비타민 등이 막걸리에 함유되어 있다는 사실들이 속속들이 밝혀지고 있다. 막걸리가 전통적으로 우리 농촌에서 농사일 하는 사람들의 공복감

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.16

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청정원,해찬들 광고 비교분석

1. 선정동기외식조리학을 전공하는 학생으로서 식품이나 식자재에 관심이 많은 편이다. 특히 된장, 고추장, 간장 등의 발효 전통 조미료의 경우 한국음식 맛의 기둥이라 할 수 있 ... 하고자 하는 식품사업의 비전에 따라 지난 96년 태어난 ‘청정원’이라는 브랜드가 그것이다. 깨끗하고 신선한 맛의 세계를 추구하는 국내 대표적인 식품 브랜드 ‘청정원’은 전통 장류제품 ... 있었다.현대사회에서는 여성들의 사회진출이 잦아지고, 사회진출을 하지 않더라도 발효식품을 구입해서 먹는 것이 일반화 되면서 많은 여성들이 된장, 고추장을 구입하고 있다.행동적 변수

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.02.16

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천년한식견문록을 읽고나서

만을 보지 말고 조금씩 조금씩 개선해나가겠다고 의지도 필요할 것이다.우리의 전통음식에는 식물성 식품과 동물성 식품의 비율이 8:2 정도로 나타나는데, 음식학자들은 이 비율을 건강 ... 기본인 밥에 튀기거나 볶지 않은 조림, 찜, 선, 초 등의 조리법들. 그리고 전통발효식품으로 최소 1년이상 묵힌 김치와 장들. 심지어 술까지도 소화를 돕고 입맛을 돋우는 역할을 한다. ... 천년한식견문록을 읽고 나서..- 한식의 세계화 측면에서 바라보다73594 의류학과 이나라식품과 영양 - 감상문 제출2010년 5월 30일우리나라의 한식이 세계화로의 도약을 꿈꾸

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.07.01

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전통사회와생활문화3공통 의식주 살아있는 조선의 풍경0k

이 담긴 전통 주택, 조선시대 사람들의 주거 생활, 온돌과 주거 생활의 변화의 모습을 그대로 보여주고 있어 이를 통해 우리조상들의 주택문화를 한눈에 알 수 있다. 우리의 전통 주택문화 ... , 음식 문화로 주식, 식생활의 근원과 부식, 다양한 먹거리의 풍요로움, 기호식품, 인간의 본능적 욕구, 구황식품, 굶주림을 해결하라로 되어 있는 데 우리 조상들은 음식을 인체건강에 맞 ... 는 좋은 음식으로 만들었다. 시간이 좀 걸리는 발효식품, 즉, 젓갈, 고추장, 된장, 장 등을 기본으로 하고 있다. 이런 음식을 통해 은근과 끈기의 미학을 배워 기달림속에 마음

리포트 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.09.15

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판매자 표지

원융희의 맥주의 세계 서평

한다. 독일은 맥주에 호프를 사용하는 것이라든가, 하면발효의 산뜻한 맛의 맥주 만드는 법을 전세계에 널리 전파하였다. 이 전통은 오늘날에도 건재하여 1인당 연평균 300병(150리터 ... 의 이론을 응용하여 효모의 순수배양법을 발명함으로써 맥주의 질을 높이고 실용화에 접목하여 지금의 칼스버그 맥주회사로 성장한 다국적 맥주회사로 발전하게 된다.3. 맥주의 역사 - 우리 ... 나라의 맥주맥주가 우리나라에 처음 들어온 것은 구한말 때 개항과 함께 들여왔다. 최초의 맥주회사는 1933년 일본의 대일본맥주(주)가 영등포에 조선맥주주식회사를 설립한 것이 시초이

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.01.13

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5학년 사회 특산물 지도안

쉬는 그릇인 전통 항아리와 짚 등을 이용한 전통 도구를 이용해 전수되어진 전통방법으로 만들어요. 고추장이 발효식품인 만큼 햇볕은 장맛을 결정하는 중요한 요인 중에 하나이기 때문 ... 군의 기후는 따뜻한 분지 형태의 온난지역에 위치하여 고추장을 맛있게 하는 발효균의 생성과 번식에 알맞은 기후에요. 순창은 우리나라에서 강수량이 가장 적은 지역에 속한다. 다시 말 ... 하도록 노력하고 있어요.3.방법이 다르다순창 전통 고추장은 고추장 메주를 별도로 만들어 담가요. 음력 7월경을 전후로 해서 메주를 만들어 발효 시켜 띄운 후에 완전히 건조해요. 순창 전통

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.02.21

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관광자원론- 한국의 관광자원(자연관광자원,문화관광자원,사회관광자원,위락관광자원,산업관광자원)

을 소금에 절여서 고추 · 마늘 · 파 · 생강 · 젓갈 등의 양념을 버무린 후 젖산 생성에 의해 숙성되어 저온에서 발효된 식품입니다 . 각종비타민등이 많이 함유되어있어 , 건강식품 ... . 사회관광자원 4. 산업관광자원 5. 위락관광자원 6. 출처 및 참고자료 1. 자연관광자원 ①산 우리나라에서 산은 … 우리나라는 전체지형의 70% 정도가 산일정도로 산악자원 ... 사항 경복궁 사적 서울 종로구 세종로 1 번지 조성왕조의 궁궐 사적 117 호 송광사 사찰 전남 순천시 송광면 신평리 12 우리나라 3 대 사찰 보물 소재 무위사 사찰 전남 강진군

리포트 | 40페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.11.26 | 수정일 2015.11.11

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맥주에 대한 모든 것 , All about 맥주, 맥주 종류, 맥주 역사, 집에서 맥주 만들기 (A+ 받은 자료입니다)

가공식품의 이해< about 맥주 >김병기 교수님목 차1. 맥주의 기원과 역사2. 맥주의 효능3. 맥주의 종류4. How to make 맥주5. 세계의 맥주 & 우리나라의 맥주6 ... 한 술의 제조에서도 기본이 되는 원리이다. .우리가 맥주를 만들 때 사용하는 효모는 크게 두 종류로 나누어 볼 수 있다. 하나는 상면 발효 효모이고, 다른 하나는 하면 발효 효모이 ... 를 진행하고, 상면 발효 효모는 20도 전후의 상온에서 발효를 진행한다는 것이다.이제 본격적으로 분류를 해 보자면, 하면 발효 효모를 사용한 맥주를 우리는 통상 "라거" 계열

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.07.20

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된장의 제조

공급원으로서뿐 아니라 일정기간의 숙성기간 중 효소작용에 의해 생성된 아미노산에 의해 구수한 맛의 조미료로서 우리나라 식생활에 있어서 매우 중요한 위치를 차지하는 식품이다(1).된장 ... 적으로 접종, 배양시켜 koji를 만든다. 여기에 삶은 콩과 소금을 혼합하여 숙성시킨 다음 마쇄하여 제품으로 한다(2).된장, 간장은 물론 청주 등의 발효식품을 만들 때는 먼저 처리된 원료 ... 함량이 높고 소화율도 85% 이상으로 양질의 발효식품이다. 특히 쌀에서 부족되기 쉬운 필수아미노산인 lysine 함량이 높으며 필수 지방산인 linoleic acid 53

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.24

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대구탁주 국제경영전략

경영전략결 론-최근 불황 속에서 판매급증 -우리 전통문화를 대표하는 막걸리에 대한 관심 -외국에서의 긍정적 반응 -앞으로 나아갈 방향과 연구과제대구탁주Thank you{nameOfApplication=Show} ... 로 만든 과실주) 강장제로 쓰이며, 고혈압과 동맥경화 등의 예방에 효과 있는 폴리페놀 성분이 와인에 비해 30%나 많은 웰빙 식품.막걸리 산업의 성장률국제경영전략경쟁요인분석◑ 공급 ... 력 강화 : 공급자를 전환하는 비용이 적게 들기 때문에◑ 대체품의 위협- 한 산업내의 대체품을 생산하는 기업은 경쟁관계가 됨. - 기후와 풍토에 맞는 독특한 양조 방법에 의한 전통주

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.09.27

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중국의 음식문화

의 국가가 설립되고 왕조가 구축되면서 새로운 풍습과 음식문화를 형성하였다. 이렇게 수천 년의 전통을 이어오면서 중화민족 문화의 한 부분으로 형성되어온 중국의 음식문화 안에는 중화 ... 계절 농산물이 풍부하고 내륙 깊은 곳에 위치하기 때문에 식품의 저장법이 잘 연구되어 보존식품이 발달하였다.한 가지 요리가 한 가지 형식이며 맛을 매우 중요시하여 전국적으로도 유명 ... 하고 맛의 형태도 다양하고 풍부하다. 중국요리는 혀를 얼얼하게 마비시키듯 매운맛이 우리 음식의 매운맛과는 상당히 다르다.*대표음식*마파두부, 새우칠리, 탕탕면 등③ 광동요리(광둥 성

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.14

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[음식]젓갈이란..

에 대한 최초의 언급은 B.C. 3∼5세기경에 발간된 것으로 추정된 이아라는 중국의 고 사전에 지가 출현하며 우리나라에서 최초로 수산발효식품이 언급된 것은 서기 683년 삼국사기 8권 ... -1251)」을 통해서 알 수 있다.우리나라의 수산발효식품은 식염만을 사용하는 지염해(젓갈류)가 주종을 이루었으며 절인 생선에 삶은 곡물(쌀, 좁쌀)과 채소를 혼합하는 식해류가 있 ... 고, 맛이 짜서 조금씩 씹어가며 맛을 음미하게 하며, 밥맛을 돋궈주는 음식이었다.젓갈은 발효식품으로 어패류의 근육·내장·생식소 등에 많은 양의 소금을 넣어 알맞게 숙성시킨 식품이

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.07.20

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마케팅전략.쿠퍼스

했으며 , 현재는 연간 매출액 1000 억원대의 , 일 평균 30 만개 , 월 150 억원의 경이적인 판매를 이룸 .기존 STP 전략 성공적인 건강기능식품으로써의 포지셔닝 전략 남성중장년 ... 중 가장 건강이 염려되는 부위는 간인데 , 간질환은 우리나라 중년남성의 사망원인 1 위 , 특히 흔하게 발병하는 지방간의 경우 간염∙간경화∙간암 같은 심각한 질병으로 발전할 수 ... 를 충족 시킴 ‘ 알코올성 손상으로부터 간 건강을 지켜주는 헛개나무 쿠퍼스 ’ 와 ‘ 헛개나무열매를 이용한 음료 중에서 유일한 건강기능식품 ( 건강기능식품 : 정부 ( 식약청

리포트 | 35페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.03.16

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카페베네 마케팅전략과 제언

더능케 하는 수단으로 자리매김하게 되었다.전통차와 더불어 기호식품으로서 선택되던 커피가 오늘날에는 만남의 공간을 제공하는 역할까지 수행하고 있다. 커피전문점의 방문목적을 조사 ... 카페베네마케팅전략 제안Ⅰ.서론전 세계에서 석유 다음으로 많이 유통되는 교역량 2위의 식품은 커피이다. 한국에서도 커피는 연간 수입량 10만 톤이 넘는 2조 규모의 시장을 형성 ... 다는 의미의 ‘Bene’를 차용하여유럽카페의 자유분방함과 우리나라의 사랑방 문화를 접목한 컨셉으로 시작하였다.연도주요연혁2008직영매장 1호점 오픈싸이더스 HQ와 MOU 체결2009위탁

리포트 | 29페이지 | 6,000원 | 등록일 2014.02.05

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김치에 관하여

의 기록으로는 위지동이전에 ‘고구려에서는 채소를 먹고 있었으며, 그들은 소금을 이용하였고, 식품의 발효기술이 뛰어났다’ 는 기록이 있어 이 시기에 이미 발효식품이 생활화되었음을 알 수 ... 인을 맞이할 때 내린 폐백 품목 가운데 간장, 된장, 젓갈 무리가 들어 있어 발효식품이 널리 일반화되었음을 알 수 있다. 그러나 옛 김치가 지금과 비슷한 맛을 내기 시작한 것 ... 고, 채소를 즐겨먹고, 젓갈과 장 등의 발효식품이 만들어졌음을 감안할 때, 이미 삼국시대 이전부터 초기의 김치라 할 수 김치 무리가 만들어진 것으로 보인다. 여러 가지 채소를 소금

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.27

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