"우리의 전통발효식품"의 검색결과 입니다.

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발효식품 한식 오방색 전통 된장이란 한식세계화 제과제빵 미래 농축산식품이용학 산업공학과 발효역사 된장

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"우리의 전통발효식품" 검색결과 1,781-1,800 / 3,672건

우리나라 녹차산업의 경쟁력 제고와 수출시장 활성화 방안

으며, 특히 녹차는 기호음료뿐만 아니라 건강·웰빙 음료와 각 건강식품으로 소비자에 인식되면서 우리나라 농업 부문에서 몇 안되는 성장산업으로 각광을 받고 있다. 매년 녹차재배 면적과 생산량 ... 우리나라 녹차산업의 경쟁력 제고와 수출시장 활성화 방안목 차제1장 서론제2장 우리나라 녹차산업의 경제적 효과와 경쟁력 조건제1절 녹차산업의 경제적 효과제2절 녹차산업의 경쟁력 ... 조건제3장 우리나라 녹차산업 실태 및 문제점제1절 생산단계제2절 가공단계제3절 유통?판매단계제4절 소비단계제4장 우리나라 녹차산업의 경쟁력 제고 및 수출시장 활성화 방안제1절 경쟁력

리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.12.21

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Assignments #3 - Kimchi & Pickled Fish

소 발효식품을 중심으로 음식문화가 전개된 우리의 생활양식은 집집마다 장독대를 갖추고 살고 있다. 장독대는 주로 간장, 된장, 고추장, 젓갈 등 우리가 부식으로 사용하고 있는 여러 ... 부터 시판되어 온 식품으로 조선시대에는 각 처의 명물이 있었다. 그러나 술안주, 밥반찬용으로 좋은 품목들은 각 가정에서 만들어 먹었다. 현재 전통 발효식품 중 가장 많이 대중화된 것다. ... 권의 특징과 대표식품들을 비교 설명하시오1) 소금 절임문화권- 소금 절임은 조작이 간단하므로 육류, 생선, 생선 알, 채소 등의 저장법으로 옛날부터 사용하여 왔다. 소금 절임에 의한

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.01.01

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유럽과 아시아의 민간요법 비교

, 비만 예방에 좋다.③ 일본일본에서는 전통음식인 낫또를 이용한 민간요법이 있다. 낫또란 대두를 낫토균을 이용해 발효시킨 식품이다. 특히 일본인들은 아침식사로 즐겨 먹는다. 단백질 ... 더라도 전통의학으로 꼽힌다. 인류는 경험적으로 여러 가지 수단을 강구함으로써 특정의 증세가 경쾌해진다는 것을 터득했을 것이다. 예를 들면, 복통이 일어나면 손바닥으로 배를 누르 ... 할 수 없는 이유를 여기에서 찾아 볼 수 있는 것이다.Ⅱ. 본론1. 아시아의 민간요법① 한국우리나라의 경우 알려져 있는 민간요법은 수도 없이 많다. 감기에 관련된 민간요법은 읽어보

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.27

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각 나라별 발효식품의 종류

는 식초, 채소등을 발효시킨 장아찌, 발효정도에 따른 발효차 등이 있음.일본 JAPAN1) 낫또(natto)- 삶은 콩을 발효시켜 만든 일본 전통음식으로 우리의 생청국장과 비슷한 낫 ... 에는 발효되어 나오는 무기질과 비타민 등으로 훌륭한 영양원이 되고 있음.2) 장류(soy souce)- 된장, 간장, 고추장, 청국장 등의 대두발효식품으로 거의 모든 음식의 조미에 이용 ... 으로 우메보시(매실장아찌), 다꾸앙(단무지) 등이 있다.6) 시오카라(shiokara)- 일본식 젓갈.중국 CHINA1) 두시- 발효조미식품으로 용도에 따라 여러 가지 특징 있는 풍미

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.04.09

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몽골문화의 이해

했다. 고기를 귀하게 여기는 전통 때문에 육류 식사를 할 때는 엄격히 하는 것 같았다. 그리고 고기를 한 번 삶아서 두고두고 며칠동안 먹는데, 이것은 우리나라와 달리 건조하기 때문에 상할 ... 는 지를 보며 독이 없음을 확인시키기 위함이다. 또 아이락을 증류시켜 도수 높은 술인 ‘시밍아르히’라는 전통 주를 만들기도 하는데 이것은 일상적으로 만드는 것이다. 몽골인 들의 식품 ... 에서는 한국과 같이 가부장적인 문화가 아직도 남아있는 것 같았다. 우리나라에서도 완전히 없어지지는 않았지만 몽골 시골의 문화는 완전히 남성 중심의 가부장적이었다. 한국의 문화와 생활 방식

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.09

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한국음식의 정의와 역사

으로 정의할 수 있다.한국음식에는 종류와 그 조리법이 아주 다양하며 우리의 식생활에 중요한 음식으로 자리 잡고 있을 뿐만 아니라 발효 식품의 과학성이 입증되면서 부터 세계적 주목을 받 ... 1. 한국음식의 분류 및 조리법의 특징우리 민족의 식생활은 기후와 풍토의 자연 환경과 사회적 여건 속에서 고유한 전통의 생활양식을 고수하기도 하고, 외부 문물을 수용하므로 보다 ... 전통음식은 이러한 식생활의 일면으로써 식품과 음식을 통해서 국민의 신체적인 기능의 성장과 사회구성원으로 역할을 충분히 감당할 수 있도록 원만한 성격을 형성케 하는 원동력이 된다.한국

리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.06.09

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식품에대한 모든것, 식품, 식품학

......................................................................16P11. 발효 식품 ... 었다 한다. 회는 일본의 전통적이고 대표적인 음식이지만 현재는 우리 나라 뿐만 아니라 전 세계적으로 극찬 받고 있는 음식이다. 생선을 날로 먹는 것은 드문 조리법이며 생선회를 뜰 때 ... - 식품학 개론 -REMIND문제풀이과목명: 식품학개론지도교수: 오혁수 교수님학과: 호텔조리학과학번: 20912072 (1학년B반)이름: 이혜지 제출일자: 2009년06월09일목

리포트 | 22페이지 | 3,500원 | 등록일 2010.04.29

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막걸리칵테일(사업계획서)

주 맛에 감탄 또 감탄하니~ 외국 언론을 통해 우리 전통주는 이미 핫이슈로 떠오르고 있는 세계적인 술! 그러니 수출량도 증가하고, 전통주 수출에 술도가들은 매일 눈코 뜰 새 없 ... 다고... 뜨거워진 외국인들의 관심에 전통주 빚기 체험에 나선 외국인도 부쩍 늘었다는데~ 정신집중 우리 전통주를 빚는 외국인들의 뜨거운 관심은 쏟구치고 있다.막걸리의 화려한 변신 ... )647-4655우리 회사는 중국, 홍콩, 한국의 여성,남성이 즐겨 마실수있는 알콜류를 . 여러 나라에서 즐길 수 있게끔 또한,품질 좋은 서비스로 고객님들을 모시겠습니다.Ⅰ. 서론1

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.20

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한국의 세계적 전통 발효 문화

의 속담처럼 우리나라의 음식문화에서 장이 차지하는 비율은 크다.이런 장류에도 발효의 방법이 쓰였다. 된장, 청국장, 고추장은 우리의 대표적인 전통 장류식품으로서 모두 식물성 단백질 ... 는 변비를 예방하는 기능을 한다.3) 젓갈: 젓갈은 상고 시대부터 실시한 전통 수산 발효 식품으로 수산 동물을 소금에 절여 삭힌 발효성 가공 식품이며, 크게 젓갈과 식해로 나뉜다 ... 에 의해하여 맛 변질-가장 좋은 맛을 낼 때 미생물을 죽이는 살균법을 연구해 왔지만 맛이 변하거나 큰 효과 없음8) 곰팡이가 만드는 전통 발효식품-전통 발효식품은 십 수 종 수천억 마리

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.08.16

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간장,된장에 대해

하는 조미료의 일종이다.간장은 아미노산의 구수한 맛,유리당의 단맛,유기산에 의한 신맛 그리고 소금에 의한 짠맛으로 구성된 우리 민족의 지혜가 담긴 대표적인 대두 발효 식품이다.간장 ... 문헌)식품가공저장학-형설출판사콩 건강과 이용-도서출판 효 일청정원1.간장이란간장은 메주와 물,소금으로 제조되어 된장에서 추출한 용액이다.한국을 비롯하여 중국·일본 등지에서 사용 ... 위주인 간장·된장 병용의 장 담그기가 전통화된 것으로 추측된다. 일제강점기 때 왜된장과 왜간장이 도입되면서, 특히 군용 장류의 대량생산의 필요에 따라 왜된장과 왜간장이 대량 생산

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.17

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국순당 주류회사 막걸리 우국생 swot 분석

는 전라북도 김제 지역에서 찹쌀·멥쌀·보리·밀가루 등을 쪄서 누룩과 물을 섞어 발효시킨 농주입니다. 막걸리의 연원과 변천은 막걸리는 우리나라에서 가장 역사가 오래된 고유한 술 ... 이 SWOT 분석의 목적이다.SWOT까지 알아 봤으니 이제 기업의 전략을 SWOT으로 분석해 볼 것이다. 국순당 기업의 SO 즉 강점은 우리나라 전통주를 주로 판매하여 우리나라 정서에 맞 ... 수블이 수울→수을→술로 변해 왔음을 알 수 있다. 수블의 의미에 대해서는 명확하지 않지만 술을 빚는 과정에서 비롯된 것이 아닌가 한다.우리나라에서 술을 언제부터 만들어 먹기 시작

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.02.08

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일본 음식 문화 그리고 예절까지

를 갖고 있다. 긴 역사를 통해 자신들의 전통요리를 계통적으로 발전시켜왔으며, 메이지 유신 이후에는 서양 문물을 받아들이면서 서구의 음식문화도 적극적으로 수용하여 일본 ... 중국과 밀접한 교류를 가졌던 까닭에 돼지고기요리가 발달한 오끼나와 지방과 북해도(홋가이도) 원주민인 아이누족의 육식전통을 제외하고는 전통적으로 고기요리가 거의 개발되지 못하 ... 였다.따라서 고기를 대신하여 대두가 중요한 단백질 공급원의 역할을 하였으며, 대두를 이용한 두부, 쇼유(일본 간장), 미소(일본식 된장), 낫또(대두를 속성 발효시킨 청국장과 유사한 것

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.26

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일본음식의 특징과 상차림, 식사예절

) 라면 (ラ－メン){본래는 중화요리의 일종이었지만 일본인의 입맛에 맞아 서민적인 식품이 되어 여러 가지 형태로 발전되었다. 우리나라의 인스턴트 라면과는 의미가 틀리다. 일본에서 라면이 ... 적이 특징을 나타낸다. 관서는 전통적인 일본 요리가 발달한 곳으로, 쿄오토의 담배한 채소요리과 오오사카의 실용적이고 합리적인 요리가 주종을 이루는데 비해, 관동 요리는 에도 막부 ... 는 일본의 가장 특색있는 요리이다.(2) 스시 (すし){스시는 원래 어폐류를 자연발효시켜 저장시킨 저장법의 하나였지만 현재의 스시보다는 젓갈에 가까웠다.?무로마치시대에 밥과 함께 먹

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.19

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발효식품

삶은 콩을 발효시켜 만든 일본 전통음식으로 한국의 청국장 비슷한 발효식품이다. 냄새가 독특하고 집으면 실타래처럼 끈적끈적하게 늘어난다. 혈전용해, 혈압강하 작용, 항암작용 등 ... 이 인정되어 새로운 영양음식으로 부각되고 있다.한국의 청국장 비슷한 발효식품이다. 냄새가 독특하고 집으면 실타래처럼 끈적끈적하게 늘어난다. 혈전용해와 예방에 효과가 있고 혈압강하 작용 ... 사혜 모녀와 일본 발효 식재료를 이용한 음식을 만들어봤다.낫토는 일본인의 식탁에서 빠지지 않는 식품이다. 청국장과 비슷한 형태이긴 하나 된장이 되기 전까지 발효시킨 음식으로 대두

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.13

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우리나라 장류

, 한복진 전통식품과 건강 창원대학교 식품 영양학과참고문헌 현대 발효 공학 지구 문화사 : 송형익 , 신중엽 공저 콩 발효 식품 홍익재 : 정동효 , 이한창 , 심상국 , 한복려 외 공편 ... 함 Bacillus subtilis 고초균으로 알려져 있으며 포도당과 같은 다양한 당류 , 전분 등을 혐기적으로 대사하여 메주나 청국장과 같은 발효식품 제조에 이용 Aspergillus ... 콩 발효 식품 홍익재 : 정동효 , 이한창 , 심상국 , 한복려 외 공편 콩 고려대출판부 : 한국 콩박물관 건립 추진위원회 종 가집 시어머니 장 담그는 법 둥지 : 한복려

리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.27

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발효식품 김치

의 대표적인 채소발효식품 우리 민족의 지혜와 슬기가 집합된 복합 발효식품 배추나 무, 기타 채소의 주재료에 소금, 고춧가루, 젓갈, 마늘, 생강 등의 부 재료를 첨가해서 발효시킨 고유 ... 으로 우리의 전통 식품류들 또한 소비자들에게 재조명 김치의 새로운 영양학적, 약리학적인 측면이 강조 김치원료의 차별화와 효능성분 첨가로 기능성 김치의 시장성 발전. 현재 일본의 기무 ... 의 발효식품이며 저장식품History*김치의 유래와 역사맛김치는 한국인의 기호성을 대표할 만한 중요한 식품 소금의 짠맛과 발효과정 중 생성된 각종 유기산과의 조화된 맛의미'채소

리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.09.11

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된장국

(みそ)'는 된장을, '시루[汁]'는 국을 뜻한다. 일본식 된장인 미소를 가쓰오부시·멸치·다시마 등을 우린 물에 풀어서 만든 국이다. 일본의 식생활에서 빠지지 않는 일상음식 ... 에서 500년 동안 내려오는 전통적인 방법으로 만드는 미소로 유명하며 미하쵸미소는 색깔과 맛에 있어 독특한 맛을 지니고 있다고 한다.된장은 중국과 한반도를 통해서 일본에 전해졌 ... 스럽게 개발되어졌다는 주장도 있다고 한다.예전부터 내려오는 식생활의 흔적으로 이미 도토리로 만든 '조몽미소'라 부를 수 있는 식품이 이미 있었고 재료에 따라 생선으로 만들면 우

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.14

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국제무역-FTA, EFTA

농산물만 본 협정의 대상으로 하였는바, 한국 측은 상당수 품목에 대해서 10~50%의 관세인하를, EFTA측은 사과, 배를 비롯하여 우리나라 전통식품에 대해 대폭 양허하였다. ... 중국, 일본, 인도, 호주 등 우리 경쟁국과의 FTA 체결을 적극 추진하고 있어 한·ASEAN FTA의 타결은 현지에서 우리 기업의 입지 강화에 크게 기여할 것이다. 특히 이 지역 ... 은 자국산업 보호를 위해 고관세를 부과하고 있으며 비관세장벽이 높아 발효 이후 자유화 효과가 클 것으로 예상된다. 양 측은 ’04년 3월부터 8월까지 5차례의 공동연구를 개최

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.04.18

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일본 문화와 한식의 공존 연구

전체를 달구고 있는 한류 열풍, 영화와 드라마에서 시작된 바람은 이제 문화 전반에 걸쳐 세계를 향해 막대한 영향력을 행사하고 있다. 문화의 한 축인 우리 전통 음식도 슬로푸드 ... 화를 위한 두 가지 사례를 보자. 먼저 김치의 현지화 성공사례이다. 2000년 초기 당시 김치는 보편화되어 있지 않았다. 일부 일본인들은 발효 식품 김치를 보고 ‘썩었다’고 생각 ... 에서 개최되었던 아시아 최대의 식품박람회인 『FOODEX JAPAN 2009』에 한국음식이 전시되었고 규모면에서는 이탈리아, 스페인에 이어 전체 3위, 아시아 국가 중에서는 최대였

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.28

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[경영]국순당 막걸리 경영전략 분석

을 섞어 발효시킨 농주이다. 막걸리의 연원과 변천은 막걸리는 우리나라에서 가장 역사가 오래된 고유한 술의 하나로서, 보통 쌀이나 밀을 그대로 걸러 짠 ‘막 거른 술’이라고 해서 막걸리 ... 으로 분석해 볼 것이다. 국순당 기업의 SO 즉 강점은 우리나라 전통주를 주로 판매하여 우리나라 정서에 맞는 제품으로 소비자들과 더욱더 친밀하고 가깝게 느껴지는 것이고 또 기업 ... 는 명확하지 않지만 술을 빚는 과정에서 비롯된 것이 아닌가 한다.우리나라에서 술을 언제부터 만들어 먹기 시작했는지는 정확히 알 수 없지만 곡류를 이용한, 즉 막걸리와 비슷한 곡주였을

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.16

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