"전분가수분해효소"의 검색결과 입니다.

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"전분가수분해효소" 검색결과 161-180 / 1,492건

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기능성식품 소재 리포트(매실 추출물을 중심으로)

을 억제하고 탄산가스를 물로 분해시켜 체외로 배설시킴으로 조기에 피로물질을 없앤 것이라 할 수 있다. 또한, 매실에 다량 함유된 시트르산이 운동이 진행됨에 따라 산성화되어 가 ... 에 작용하는 전기적 자극을 변화시켜 근육의 장력 발생을 저하시키며, 그 결과 해당 작용에 있어서 주요 효소인 Phosphofructokinase (PFK)의 활동을 자극하고 TCA ... 것이 바람직하다. 숙성과정을 통해 매실액은 맛이 부드러워진다.2. 농축당화액 준비다음 단계로 전분을 당화시킨 당화액을 가열하여 농축당화액을 준비한다. 전분의 재료로 쌀을 이용

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.12.19

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식품가공학및실습 기말 문제

. 또, 유지는 가열 살균으로 인해 산화반응이 촉진된다. 가열살균으로 인해 색깔이 변화할 수 있다. 마이야르 반응, 효소적 갈변 등에 의해 갈변이 발생할 수 있다.8. 그림에서 가 ... 어려운 피막을 형성한다. 그리고 건조속도가 오히려 감소하고 내부에 수분이 남은 채 건조를 마치게 된다.?건조를 하게 되면 무게, 부피가 감소하여 수송, 저장에 편리하고 저장기간 ... 이 ( ) 된다는 장점이 있다. 하지만 동결 건조 중엔 손실이 거의 없지만, 열풍건조 과정 중에 ( )가 손실된다.정답: 표면경화(겉마르기), 수분, 연장, 비타민C2. 표에 나타난

시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.23

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식품안전기사 중복 없는 문제 모음

blanching을 하는 이유는?① 조직 내의 효소를 불활성화하여 갈변억제② 색을 더 선명하게 함 (시금치)③ 부착미생물을 살균함④ 조직 내의 공기를 제거하여 산화반응 억제⑤ 유기산 ... ,도가 되기 전에는 효소가 죽지 않아서, 가스가 발생하여 부피가 증가하는 현상② 오븐스프링- 빵이 스프링처럼 급격하게 부풀어오르는 상태- 2차 발효 후 반죽을 오븐에 넣으면 초기 ... . 염장의 원리에 대해 쓰시오.- 식품 탈수로 인한 수분활성도 감소- 소금의 단백질 가수분해작용 억제- 소금의 해리에 의한 염소로 인한 방부작용- 소금용액 농도가 높아질수록, 산소용해도

시험자료 | 31페이지 | 15,000원 | 등록일 2025.07.21

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식품재료학 요약

↑)요오드 반응 : 적자색종류1) 자포니카 형 : 단립종(세포막이 얇아 전분입자 방출)2) 인디카 형 : 장립종 (세포막이 두꺼워 방출X)*도정- 5분도미 : 겨층, 배아 부분의 50 ... 은 맛이 강함)감자 - 쌀, 밀, 옥수수 다음으로 많이 재배하는 감자- 건물률 (Dry solid) : 고형분 함량 18%(나머지82% 수분)↘탄수화물15%, 단백질2%:아어떤 생물체 ... 의 숙성도를 알 수 있다.- 산당비가 클수록 단맛↑, 신맛↓- 산당비가 작을수록 단맛↓, 신맛↑* 갈변 효소페놀라아제 → 산소를 통해 페놀류를 산화하는효소적 갈변(품질↓)의 주체⇔비효소

시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.17

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미생물 고체 배지 만들기 실험 예비, 결과 보고서

extract 1g, Tryptone 2g, Agar 3g을 각각 넣고 녹인다.3) 호일로 입구를 막고 멸균테이프를 붙인 후, 멸균기에 넣고 121℃에서 15분간 멸균한다.4) 클린벤치 ... , maltose, lactose, 전분 등의당류와 사과산, 구연산, 주석산 등의 유기산 및 분자량이 작은 지방산 등이 사용된다.2)질소원-질소원은 단백질 합성에 이용된다. 미생물은 암모 ... 페트리 접시를 뒤집어서 배양을 하는 것을 잊지 않았다. 뒤집어서 배양을 하는 이유는 배지에 있는 수분이 증발하면서 뚜껑에 습기가 차게 되는데 물방울이 맺혀서 떨어지면 배지가 오염

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.02.13

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동물사료학4공통 생균제는 살아있는 유익균으로 가축에게 급여시 장내미생물균형개선시켜 유익한 효과주는 미생물 생균제의 종류조건작용기작 설명하시오00

한 곳에 보관하며, 개봉한 제품은 아깝더라도 가능한 빨리 사용해야 한다. 여름철 태양 아래서는 포장내부의 고온이기 때문에 빨리 미생물이 죽는다. 미생물제품은 수분이 통상 10 ... 만큼 예측 가능한지 생균제 회사나 전문가로부터 설명을 당당히 요구하고 그 결과로 우리 농장에 적합한 생균제를 선택하는 현명함, 즉 ‘효율성’을 고려해야만 궁극적으로 진짜 ‘경제성’ 높 ... 는데,H를 떨어뜨려 다른 유익균을 모두 사멸시키거나 정상발효가 일어나지 않아 유산균 외 타 유익균의 효율성이 떨어지는 단점이 있다.둘째, 바실러스는 자연계에 널리 존재하는 균으로 전분

방송통신대 | 9페이지 | 8,900원 | 등록일 2024.03.02

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성인간호학2 간담도 요약(구조와 기능, 간,쓸개,이자장애 대상자 간호)

으로부터)→간→간정맥→아래대정맥간을 순환하는 동안 동맥혈은 풍부한 산소를 공급하고, 정맥혈에 포함된 영양소는 대사와 저장과정을 거치며, 독성물질이 해독됨.간 굴모양 혈관의 쿠퍼세포는 세균 ... 창자로 이어짐.- 내분비기능: 랑게르한스섬(인슐린, 글루카곤)- 외분비기능: 전해질 HCO3-(중탄산이온이 산성 위액을 중화시킴)소화효소 amylase, protease ... 는지 검사3. 간장애 대상자 간호1) 간염(A/B/C/D/E)(1) 병태생리 -간염바이러스에 노출되면 간이 커지고 울혈되어 우상복부 통증과 불편감이 나타남/ 문맥압 상승, 간내

리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.05

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영양과건강 ) 주식 1종, 부식 3종을 포함하는 한끼 식사를 계획하여 조리를 한다고 가정할 때 원료전처리-조리 단계에서 고려해야 하는 내용을 상세히 설명하시오.

, 단백질 가수분해효소에 민감한 반면 (나)_____ 독소는 저항력을 가진다.정답: (가)설사형 독소, (나)구토형 독소설명: 세균성 식중독 중 독소감염형에 속하는 바실러스 세레우스 식 ... 이나 볶음밥 등에 의해 발병할 수 있다.(4) (가)_____는 자연에 존재하지 않지만 전분식품(감자칩, 프렌치프라이, 건빵, 시리얼, 비스킷)을 120℃ 이상의 고온에서 튀기거나 구우 ... 과 그에 대한 설명을 각각 작성하시오. (각 2점, 14점)(1) 세균성 식중독은 발병원인에 따라 세균에 의한 (가)_____, 세균이 식품 내에 증식하면서 분비한 독소에 의한

방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.07.30

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2021 2학기 식생활과 건강 중간고사 족보

교시답 ; X (수분의 중요성)46. 다당류를 구성하는 것을 모두 고르시오. - 2주차 1교시답 : 전분, 글리코겐, 식이섬유소47. 고지혈증과 당뇨병 발생이 증가되는 비만형은? ... - 1주차 1교시답 : 영양가, 안전성+) 기호성(색, 냄새, 맛, 텍스처), 경제성, 기능성51. 수분 4~5% 손실되면 나타나는 현상이 아닌 것을 모두 고르시오 - 2주차 3 ... , 꽁치35. 담즙에 있는 소화효소가 지방 미세입자로 분해하고 산성음식물을 알칼리성으로 바꿔준다. - 3주차 1교시답 : X -> 소화효소 없음.36. 미량의 무기질 중에 식품

시험자료 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.27 | 수정일 2024.10.11

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(A+족보) 2022년 최신 식생활과 건강 (중간, 기말 포함)

자전거에서 파란색이 나타내는 것은?답: 우유 아이스크림 치즈15. 다당류를 구성하는 것을 모두 고르시오답 : 전분 ,글리코겐16. 대한 암 예방학회에서 정한 10개 항상식품 중 ... , 아연, 구리-곡류의 phytate나 과일, 채소의 oxalate 영향)50. 단백질 대사, 헤모글로빈 합성에서 조효소로 작용하고 결핍 시 두통, 부종, 경련, 피부 박리를 일으키 ... 대사와 신경기능대사에서 조효소 역할을 하고 결핍시 악성빈혈과 신경기능 장애를 일으키는 수용성비타민은?답 : vitamin B1253. 식품의 1차, 2차 기능을 모두 고르시오.답

시험자료 | 59페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.10.17 | 수정일 2022.10.19

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식생활과 건강 중간 족보 정리

되는 콜레시스토키닌의 작용이 아닌 것을 모두 고르시오.답 : 췌장 소화효소분비억제 / 담즙분비억제 / 장운동억제24. 식품의 1차, 2차 기능을 모두 고르시오.답 : 영양가 ... 고르시오.답 : TV나 신문을 보면서 식사하지 않는다. / 아침 점심 식사와 함께 저녁식사50. 식품이 갖추어야할 가장 중요한 조건 2가지답 : 영양가, 안전성51. 수분 4~5 ... 에서 포도당 흡수는?답 : 1g11. 엽산대사와 신경대사에서 조효소 역할을 하고 결핍 시 악성빈혈과 신경기능 장애를 일으키는 수용성 비타민은?답 : 비타민 B1212. 5가지 컬러

시험자료 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.11

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미생물과 생활 족보 2020

. 14세기에서 17세기까지 유럽에서 대유행하여 당시 유럽 인구의 절반에 가까운 인구를 감소시켜 중세의 봉건제도가 무너지는데 큰 영향을 미친 질병은 무엇인가?① 홍역 ② 수두 ③ 흑사병 ... 기술 ② 제한효소 ③ ligase ④ 발효기술 ⑤ 운반체(vector)43. 식품을 안전하게 생산하기 위하여 근래에 많은 식품생산공장에서 위해요소중점관리 시스템(HACCP) 시스템 ... ) ② 샤르도네 (Chardonnay) ③ 메를로 (Merlot) ④ 쉬라 (Syrah)45. 다음에서 산업용 효소가 아닌 것은?① 아밀라제 ② 레닌 ③ 단백질분해효소 ④ 인슐린46. 일반

시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.19 | 수정일 2021.04.03

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전북대 비료학 중간고사 정리

, NADP, FMN, FAD 등이 인산 화합물- 인산이 부족하면 늙은 조직이 어린 쪽으로 옮겨가나, 심하면 핵산이나 단백질의 합성이 줄어 세포분열도 쇠퇴하며, 식물 전체의 생육 ... 과 같이 완효성 인산비료를 주는 것이 유리- 인의 좋은 효과(콩과식물의 성장, 일반 곡류작물의 초기발육 및 성숙에 대한 효과, 과수착과율 향상 및 과실의 성장, 감자 전분의 품질 ... 적 기능은 원형질의 구조를 잘 유지하고, pH와 삼투압을 조절하여 세포 안의 물질대사가 정상으로 일어나도록 함- K는 기공이 열리고 닫히는 데 관련되므로 식물의 수분조절작용에 매우

시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.12 | 수정일 2020.09.20

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쌀의 2차 가공품 개발 및 필요성

으로 하여 우리의 食文化는 점점 西歐化 되어 가고 있어 면류와 빵 등과 같이 食事의 槪念이 다양해졌어도 한국인은 밥심이라고들 한다.?은 밀, 옥수수와 함께 世界 3대 穀物 중 ... 하는 것으로 알 수 있는 점이다.우리나라의 ? 自給率은 2015년 기준 100%를 웃도는 반면에 消費量은 한 눈에 보일 정도로 減少하고 있다. ? 在庫量이 늘어감에 따라 生産養을 줄여야 ... ), 흑미식초(1999)와 대학의 식품 연구소 제품과 지역 특산물 등으로 판매되는 ?식초가 그 예이다.우리나라의 전통 장류는 콩을 주원료로 하나 전분질을 첨가한 메주를 사용하기도 한다

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.26

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식물체의 토양 내 무기양분 흡수과정과 원리에 대해 기술하시오.

에 비해 저온 조건에서 인산의 흡수량이 더 높다.3) 가리(K)가리는 에너지 대사와 전분 합성을 도우며, 질산염 환원과 당 분해에 관련된 효소를 활성화시킴으로 탄소 동화작용을 돕 ... 하는 것은 매우 중요하며 작물 재배에 비료를 사용하는 이유이다. 식물이 성장하는데 필요한 영양원을 규명하는 연구는 매우 오래전부터 수행되었다. 독일의 화학자 리비히가 수분함량을 없애 ... 하는 중요 구성원이다. 식물은 대기 중에 존재하는 이산화탄소와 및 토양 내 존재하는 수분 그리고 광합성을 통해 탄수화물을 생성한다. 광합성량은 식물이 탄수화물을 생성하는데 매우 큰

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.28

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(2024년 1학기 A+ 식생활과 건강) 식생활과 건강 중간기말 합본 족보 혜자팩

섬유소들은 다량 섭취 시 설사 ? 식품의 기호성을 증진 ? 식후 혈당 상승 및 혈중 콜레스테롤 농도 감소 2. 식품의 1차, 2차 기능을 모두 고르시오. ? 안정성 ? 영양가 ... 세포성위염 약화 효과, 제균효과가 있는 식품은? 답 : 홍삼 52. 엽산대사와 신경기능대사에서 조효소 역할을 하고 결핍시 악성빈혈과 신경기능 장애를 일으키는 수용성비타민은? 답 ... : vitamin B12 53. 식품의 1차, 2차 기능을 모두 고르시오. 답 : 영양가, 기호성 54. 식품구성 자전거에서 앞바퀴가 나타내는 것은 운동의 중요성이다. > 비슷한 문제

시험자료 | 57페이지 | 4,500원 | 등록일 2024.08.29

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조리과학 식품은 원재료의 특성에 따라 다양한 방법에 의해 3차원 망상 구조를 형성하여 특유의 물질을 생성한다. 식품의 젤 형성 또는 응고 원리를 두부, 잼, 양갱, 어묵 각각의 식품을 예로 하여 설명하시오.

화와 함께 일본으로 간 중국 제과라고 한다. 당시에는 탄력이 날 때까지 밀가루와 쌀가루, 소금을 섞어 김에 설탕을 첨가한 증양갱이라고 불렸다. 수분 함량이 높고 당도가 낮아 부패하기 쉽 ... .2이며 pH가 2.8 이하로 떨어지면 저장 중에 펙틴이 변하여 겔화 특성이 감소하고 수분이 분리되는 현상이 발생한다.‘당’의 경우 과일에 함유된 당 대부분이 10~15% 정도이 ... 에서 용해되지 않는 ‘protopectin상태’로 확인이 되지만, 과일이 익어가면서 protopectinase, 즉 protopectin 을 분해할 수 있는 효소로부터 작용을 받

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.24 | 수정일 2021.04.24

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해부학 요약정리 A+ 과제(순환계,소화계,내분비계,비뇨기계)

호르몬내분비선과 다른 기관표적장기의 성장과 발달뇌하수체 후엽항이뇨 호르몬,신장과 혈관수분유지 및 혈관수축 촉진옥시토신자궁과 유선자궁수축, 유선분비시상하부분비 및 억제호르몬뇌하수체 전 ... . 부신1. 부신피질1) 염류 코로티코이드 : 대표적 호르몬->알도스테론.신장의 세뇨관에서 신장을 자극하여 Na+ CI의 재흡수를 촉진하고K+는 배출시키며 수분을 보유하도록 하 ... 되어 단백질로부터 펩톤, 전분으로 부터 덱스트린 등이 위점막을 자극하면 가스트린이라는호르몬이 분비되어 위액을 지속적으로분비하게 되는 단계3단계 : 장상 -> 미즙이 십이지장

시험자료 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.05

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푸드코디네이션개론 기말고사 (22년2학기 최근본 A+받음)

의 김치에 대한 설명 중 틀린 것을 2개 고르시오.한국 음식은 봄에 비빔밥과 냉이토장국과 함께 깍두기를 차려낸다.김치는 전분 분해효소와 단백질 분해효소 등에 의해 소화가 촉진될 수 있 ... 한다. ~~~`정답: X8. Afternoon Party는 다과회의 일종으로 규모가 큰 파티를 말하며 실내의 적당한 위치에 폭이 좁고 간 뷔페 테이블을 설치하여 홍차 도구와 다과, 커피 ... , 아이스크림 등을 준비한다. 영국에서 Afternoon tea는 오후 3시경 여자들이 모여서 과자나 케이크와 함께 마시는 차이다. Breakfast tea는 갈증해소, 수분공급 등

시험자료 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.02.23

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노인간호학 위암 문헌고찰 및 간호과정/ 불면증, 무력감, 감염의 위험성

빈혈 대상자에게서 더 많이 나타난다고 알려져 있다.1) 가족력· 가족력이 있는 경우 위험도가 약 4배로 증가2) 식이요인? 소금, 질산염, 복합함수탄소(전분, 곡물)등의 과다섭취 ... 이상판토라인주 40mgMIXIV십이지장궤양, 위궤양, 중증도-중증의 역류식도염상복부통, 설사, 비염, 불면, 드물게 간효소치 상승오마프원페리주 724mlIVINF칼로리, 아미노산 ... 하 조직에서 기원하는 육종 혹은 소화기관 기질 종양도 일부 포함된다.위암은 점막에서 성장하기 시작하여 혹의 형태로 커지면서 위벽을 침범하며, 위 주위의 림프절에 암세포들이 옮겨가

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.04.20

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