"전분가수분해효소"의 검색결과 입니다.

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식생활과 건강 식품가공학실험 식품화학 ocu 식생활과 건강 발효식품 제과제빵 필기 식품기사 운동과 탄수화물

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"전분가수분해효소" 검색결과 361-380 / 1,492건

식생활과 건강 족보 (2019 2학기 중간고사)

에너지 요구량의 20% 정도 되도록15. 식품구성자전거에서 파란색이 나타내는 것은?답: 우유 아이스크림 치즈16. 다당류를 구성하는 것을 모두 고르시오답 : 전분 ,글리코겐17 ... 에서 분비되는 콜레시토키닌의 작용이 아닌 것을 모두 고르시오.답 : 1. 췌장 소화효소분비 억제, 3. 담즙분비 억제, 4. 장 운동 억제27. 불포화지방산의 종류가 아닌 것 ... 을 모두 고르시오.답: 2: 영양가 , 3:기호성30. 한국인 영양섭취기준의 내용 아닌 것 모두 고른 것은?답 : 1:평균섭취량은 대상 집단의 필요량~ ,2:상한섭취량은 인체건강

시험자료 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.10.21 | 수정일 2019.12.17

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식생활과 건강 2019-1학기 중간

고르시오.1.경제성2.영양가3.안전성4.기호성5.기능성답:2번 영양가 ,4번 기호성근거: pdf 3p[문제 08] 엽산대사와 신경기능대사에서 조효소 역할을 하고 결핍 시 악성빈혈 ... 은 영양소의 농도가 높은 쪽에서 낮은 쪽으로 이동하므로 에너지(ATP)가 필요하고 포도당, 갈락토오즈, 아미노산, 칼슘, 철, 비타민B12가 흡수된다.답 : 1. X근거 : 60p ... . 복부지방 분해를 위해서는 유산소 운동과 병행하는 것이 효과적이다근거 : 129[문제 14] 수분 6~10%가 손실되면 나타나는 현상은?1) 심한 갈증과 괴로운 느낌2) 두통, 호흡

시험자료 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.19 | 수정일 2021.02.05

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실험조리 고구마 레포트

은 가열시간이 20분 정도였으며, 당도가 가장 높고, 식감과 조직감이 부드럽고 수분감이 느껴졌다.고구마에는 당화효소가 함유되어 있다. 당화효소가 작용하면 전분을 당화하여 당을 생성 ... 적으로 노란색을 띤다.1당도가 가장 높아 달다.4속과 겉부분이 말랑거리고, 수분감이 느껴진다.24647+03043+5.6● 실험결과결론 및 고찰전자레인지로 5분간 가열하면 수분이 날아가 ... 으로 서서히 가열하는 것이 좋다. 또한 건열 조리보다는 습열 조리를 하면 수분이 날라 가지 않아 조직감이 부드러워 지는 것을 볼 수 있다.◇ 실험제목 감자 갈변억제방법◇ 실험 날짜 3월

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.15 | 수정일 2016.05.16

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(방통대) (동물사료학 A형) 동물의 사료로 이용 가능한 종류는 매우 다양하여 사료의 특성에 따라 분류를 하게 된다. 사료의 분류 중 영양가치에 따라 사료를 3가지로 분류하고 그 종류와 특성에 대하여 설명하시오

성이 커져가고 있다. 항생제를 먹이거나 유전자가 조작된 동물에 대한 섭취를 꺼려하며 사료 성분의 투명성 또한 강조되고 있다. 축산환경을 개선하고 축산의 생산성을 향상시키기 위해서 ... 에 중요한 단미사료, 배합사료, 보조사료를 뜻한다.사료는 영양가와 주성분 및 유통여부와 배합상태, 가공형태와 INFIC system에 의한 분류가 가능하다.* 영양에 따라 구분 ... , 옥수수유, 채종유, 야자유, 팜유, 해바라기유와 같은 기름이 포함된다. 전분류에는 곡류 전분 및 각종 혼합전분을 포함하고 있고 콩류에는 대두, 루핀, 혼합콩류와 렌즈콩이 있

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.04 | 수정일 2019.03.06

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식품의 위생과 관리 - 식품의 변질, 식품의 보존(저온저장법, 가열건조법, 염장법 및 당장법), 식품위생관리 및 식품위생행정

의 효소작용과 미생물의 증식 등에 의해 일어난다. 이들의 변질반응을 촉진시키는 요소는 효소, 미생물, 수분, 온도, 산소 빛, 금속 등이며, 이들 물질에 의해 변질은 촉진된다.(1 ... , putrefaction)와 지방질 식품이 공기 중의 산소와 산화효소에 의한 산화, 그리고 가수분해효소에 의한 분해 등으로 변질되는 산패(酸敗, rancid)가 있다.변질의 원인은 식품 중 ... 분해적 산패와 지방질 성분이 산소와의 반응에 따른 산화에 의한 산패로 구분할 수 있다.가수분해적 산패는 지방질 식품의 물, 산, 알칼리, 효소 등에 의해 가수분해되며 유리지방산

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.08.17 | 수정일 2019.07.08

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[식품가공 및 저장] 곡류, 서류 및 두류 가공 - 곡류 저장, 곡류의 가공, 두류의 가공, 대두발효식품

x 100- 결정전분당 : 점도, 흡습성, 용액의 동결점, 평균분자량 적다.⑤ 산가수분해물엿- 전분을 산으로 가수분해하여 물엿을 제조하는 경우⑥ 효소당화물엿- 효소를 이용하여 전분 ... 만드는 이유는 여러 가지 효소(전분분해효소, 단백질분해효소 등)를 활용하기 위함3) 밀의 가공: 밀은 대부분 제분하여 밀가루로 만든 다음에 빵, 면류, 과자, 등으로 가공(1 ... , 빵의 색깔, 맛, 향기의 향상, 저장성과 영양가 향상 등을 위하여 여러 가지 부원료과 사용② 제면 : 국수류4) 전분의 제조 및 가공(1) 전분(starch, 녹말)의 제조와 가공

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.23

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이유식연구레포트

에는 전분소화효소가 분비되어 곡물섭취가 가능하기 때문에 쌀이나 찹쌀을 이용해 미음을 만든다. 또 초기 때는 고형식에 대한 경험이 중요하기 때문에 곡류 미음 위주로 약간의 채소를 포함해서 ... 는 위장기능이 미숙하여 음식을 제대로 소화하기가 어려워서 씹지 않고 그대로 먹을 수 있게 입자가 고운 죽, 삶아서 으깨거나 곱게 간 식품들로 이유식을 해야한다. 4개월 이후 ... 군유식 레시피- 사과미음재료쌀 1큰술, 사과 10g(곱게 간 것 1½큰술), 물 1컵조리과정1. 쌀을 깨끗이 씻어 30분 정도 불린 뒤 믹서에 곱게 간다.2. 사과는 껍질을 얇

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.12

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영양과대사(영양,에너지대사,주요영양소,대사)

의 특성이나 기능에 대해 직접 조사함으로서 여러 자료들을 접하여 영양소들과 대사 활동에 대해 더 깊고 쉽게 알아가며 기억할 수 있다. 그 후 조원들에게 자신이 조사한 부분을 설명 ... 임.(4) 비전분 다당류(non-starch polysaccharide:NSP) = 식품섬유(식이섬유)- 섭취 후 소화가 되지 않고 겨, 섬유소, 다당류에 존재함- 큰창자의 미생물 ... 수분을 흡후하여 대변의 부피를 늘려 변을 부드럽게 함, 변비를 예방함구불-곧창자암(colorectal cancer), 곁주머니질환(diver-ticular diseas) 예방혈액

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.12.20

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[식품화학 알짜 요점정리]08 식품 속의 다당류, 즉 폴리삭카라이드류(II)

의 구근, 뚱딴지, 돼지감자의 지하괴경에 건조 중량으로해서 60%나 함유된 저분자량 다당류② 전분과 마찬가지로 저장용 탄수화물묽은 산이나 효소 이눌리네이스(inulinase)에 의해서 ... 를 구성하고 있는 갈락트율ㄴ산의 수분 1,000개~1,500개 정도로 보고 있음(4) 펙틴의 구조- 구성단위가 되고 있는 갈락트유론산은 α-1,4-결합을 통해서 연결- 아밀로오즈와 유사 ... 쉽게 가수분해되어 과당(fructose)을 생성③ 이눌린은 과당(β-D-fructofuranose)이 β-1,2-결합으로 연결된 중합체 (전분은 포도당(α-D-glucose

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.12.21

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(방통대) (동물사료학 B형) 축우산업에서는 품질이 좋은 조사료(粗飼料)의 생산과 이용이 매우 중요하다

되는 사일리지와 고간류의 특성을 살펴보고 국내 조사료의 이용률을 높일수 있는 개선안에 대해 찾아보고자 한다.Ⅱ. 본론1. 사일리지 사료에 대하여(1) 사일리지의 정의수분함량이 많은 목 ... 성균은 당과 전분 등 가용성 탄수화물를 소비하고 물과 열, 그리고 이산화탄소를 발생시킨다. 이것들은 가축에게 전혀 도움이 되지 않는 산물로 기간이 길어지면 길어질 수록 가축이 이용 ... 일로 내 산도는 계속해서 낮아진다. 4단계에서는 이 발효과정 중 기간이 가장 긴 단계이고 유산균을 포함한 모든 세균의 활동이 정지할 때까지 지속된다. 그래서 수분함량과 완충

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.04 | 수정일 2019.03.06

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전분가수분해 방법

전분가수분해 방법1>전분의 가수분해전분을 산 또는 효소로 가수분해하면 그 구성 성분으로 분해되는데 이 분해물들은 물에 녹으며 단맛을 갖고 있으므로 전분당이라고 한다. 전분당은 크 ... 다.DE = 직접환원당(덱스트로오스로 표시)/고형분*1002>산가수분해포도당의 a-1,4 및 a-1,6 글루코시드결합으로 되어 잇는 전분분자는 묽은 산과 함께 가열하면 쉽게 가수 ... 되어 5-히드록시메틸 푸르푸랄을 거쳐 중합되어 착색물이 생기는 원인 되거나 이것을 분해하여 개미산 및 레불린산을 생성하기도 한다.3>효소 가수분해전분의 글루코시드 결합은 효소의 작용

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.06

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식품기사 필답형 문제및 풀이모음

어도 됨.2) 연속적인 조작이 상 변화 없이 가능하여 에너지 절약3) 가열에 의한 향기소실, 열변성 없음.4) 장치와 조작이 간단5) 분획과 정제가 동시에 가능4) 증발농축 ... : 대두단백, 밀단백탄수화물 원료 : 전분, 변성전분, 물엿검류 : 카라기난, 아가식이섬유질 원료 : 섬유소, 셀룰로오즈식육은 식용에 알맞도록 일정기간 숙성을 시키는 것이 바람직 ... 하여 Act품이 건조되면 수분이 증발, 제거되므로 수분감소에 따른 조직의 변화정도가 달라진다. 만약, 건조표면의 온도가 높아 불균일한 건조가 일어났을 때 표면경화가 일어난다.이 현상은 내부

시험자료 | 32페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.21

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의약의역사와건강 1강- 1장 정리

) – 유도체합성 – 세포실험 – 동물실험(선도물질 발굴) – 최적화 실험 – (파란 부분들을 반복해가며 후보물질 발굴) – 전임상 실험 – 임상실험1,2,3, - 제품화질병 원인 효소 ... 중 어느 과정에 대한 설명인가 임상 2상 시험- 질병을 치료하는 신약개발 순서 질병 원인 효소 규명 – 후보물질 합성 – 효능 평가 – 유도체 합성 – 효능 평가 – 최적화 후보 ... 이나 전분으로 된 캡슐 안에 약 충진(냄새가 많이 나거나, 많이 쓴 약들에 주로 사용)3) 분 말(산제, powder) – 가루로 된 약4) 과 립(granule) – 분마보다 약간 크

시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.10

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당뇨병의 정의와 약물치료방법

음)④ α-glucosidase 억제제전분차단제(starch blocker)라고 알려져 있으며 상부 위·장관에서 당 분해 효소의 작용을 억제시켜서 당 흡수를 지연시킴으로써 식후 ... 는지 사정한다.- 체중증가와 수분정체를 감시한다.- 숨가쁨, 부종, 피로가 진전되거나 간질환으로 진행되는 증상이 있다 면 건강관리전문가에게 연락하도록 교육한다. 무배란의 폐경 전 여 성 ... . 약물 복용을 잊은 경우 다음 복용 시간이 가까운 경우라면 잊은 것은 생략하고 다음 복용시간에 맞춰 복용한다. (한번에 2회분 복용 절대 금지) 식후 혈당을 조절하는 약물인 경우

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.02.03

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단체급식 실습

의 함량이 20∼25㎎이나 되어 예로부터 겨울철 비타민 공급원으로 중요한 역할을 해왔다. 이 밖에 무에는 수분이 약 94％, 단백질 1.1％, 지방 0.1％, 탄수화물 4.2 ... ％, 섬유질 0.7％가 들어 있다.무에 있는 독특한 쏘는 맛 성분은 무에 함유된 티오글루코사이드가 잘리거나 세포가 파괴되었을 때 자체 내에 있는 글루코사이다아제라는 효소에 의하여 티오시아 ... 네이트와 이소티오시아네이트로 분리되며 독특한 향과 맛을 나타내는 것이다. 또한, 무즙에는 디아스타아제라는 효소가 있어 소화를 촉진시키기도 한다. 그리고 무는 소화능력을 향상시켜준다

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.02

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전분 및 변성전분의 가공

를 최소화하기 위하여 상업용 변성전분을 이용하여 점도와 수분분리의 정도를 여러 조건에 따라 측정함 방법 : 농도 1~4% 범위의 변성전분을 90℃ 에서 10 분간 교반 가열하여 전분 ... 변성전분 ( 가공전분 ) 사용목적에 따라 전분의 성질을 열 , 알칼리 , 산화제 , 효소 및 각종 반응기를 갖는 첨가물에 의해 개량함으로써 용도에 알맞은 형태로 이용가능 열 , 산 ... , 효소에 의한 분해물 전분사슬에 여러가지 관능기를 붙인 전분의 유도체 호화 후 급속히 탈수시켜 얻어진 α - 전분변성전분 ~ 식이섬유처리방법에 따른 변성전분의 분류 처리방법

리포트 | 50페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.11.05

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<식품과영양> 식품첨가물

칼륨 , 자일리톨 , 아스파탐 , 수크랄로스 , 효소처리스테비아 등식품첨가물의 종류 보존료 식품을 오랫동안 보존하기 위해 미생물의 생성을 억제하는 식품첨가물이다 . 식품의 부패방지 ... 다 . 식품의 맛을 향상시키고 소화효소의 분비를 촉진해 소화흡수를 돕는다 . 미생물의 번식을 억제하는 효과도 있다 . • 사용식품 : 음료 , 젤리 , 잼 등 • 대표적인 산미료 ... 유지를 돕는다 . 수분이 식품으로부터 분리되는 것을 막는다 . • 사용식품 : 발효유 , 젤리 , 푸딩 등 • 대표적인 증점제 : 알긴산프로필렌글리콜 , 카르복시메틸셀룰로오스칼륨

리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.02.27

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구강생리학 국시요점정리

(내용물 수송), 진자운동(장 내용물 혼합)췌장액(이자액) - 3대영양소(탄지단) 소화효소,아밀라아제(전분), 트립신(단백질), 스테압신(지방)담즙 - 간에서 생성장액 - 십이지장 ... 선, 장선에서 분비단백질 분해효소; 에렙신(→아미노산),당질 분해효소; 인버타제, 락타아제, 말타아제(→포도당)지방 분해효소; 리파아제(→지방산+글리세린)대장운동 : 분절운동(수분 ... 적인 수축 발생.체온체온 변동 : 오전 2시~6시가 최저, 오후 3시~8시 최고체열의 생산 : 골격은(운동시 최대 열발생), 간체온조절 : 시상하부의 체온조절중추 존재위운동 : 연동

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.31 | 수정일 2017.11.07

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예비) 소화효소의 작용_대학생물학및실험_레포트

예비리포트실험제목 :소화효소의 작용조 :학 번 :이 름 :1. 실험목적소화효소의 일종인 아밀라아제(amylase)는 녹말 또는 글리코겐을 가수분해 하는 효소로써 최종 소화산물 ... (글루코오스) 분자로 이루어진 녹말분자를 가수분해하여 포도당 두 분자가 결합된 말토오스 분자로 만드는 과정을 촉매하는 효소의 총칭3. 실험장치 및 시약(1)아밀라아제(2)전분용액 ... 은 말토스(maltose)이며, 이것은 소장에서 분비되는 말타아제에 의하여 결국 포도당으로 된다. 이때 아밀라아제의 활성도는 온도, 효소의 농도 및 pH등에 따라 달라지게 된다. 이

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.09.24 | 수정일 2018.11.19

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식품 효소학 탄수화물 관련 효소

) 목적 / 고가 가수분해 해 전분당 상업적 이용 전분당 : 식품 단맛 부여 부드러운 촉감 저장성 증가PART 1 전분당의 생산 1. 전분당 생산에 사용되는 효소 알파 아밀레이스 ... 식품산업에서 탄수화물 관련 효소의 응용 식품가공학과 류진선 윤유진 공중보건학과 곽경민 일본학과 신민수C ontents PART 1 전분당의 생산 PART 2 기능성 올리고당 ... 의 생산 PART 3 과일주스 가공탄수화물 관련 효소 전분당 및 기능성 올리고당의 생산 과일주스의 가공 그 외 – 제빵 , 알코올발효 , 맥주 및 와인의 생산 , 유가공 등에 이용

리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.09

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