"전분가수분해효소"의 검색결과 입니다.

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"전분가수분해효소" 검색결과 281-300 / 1,492건

식사요법-소화기계 질환

3장. 소화기계질환1. 소화와 흡수소화관분비기관소화액소화작용입타액선타액-프티알린-점액전분→덱스트린, 맥아당음식삼키기쉽게 매끄럽게위위점막벽세포주세포점액세포위액염산(ph1~2)펩신 ... 의 자극에 의해 유문부에서 분비, 위산, 펩시노겐 분비촉진소장소장상부세크레틴췌장에서 췌장액분비촉진콜레시스토키닌간=담즙생성, 담낭=담즙분비촉진, 췌장액효소분비GIP췌장=인슐린분비촉진 ... , 위액분비억제췌장췌액-중탄산염중화, 최적산도유지트립신키모트립신카르복시펩티다제단백질, 폴리펩티드→디펩티드, 아미노산아밀라제전분→덱스트린, 맥아당리파아제지질→글리세롤, 모노,디

시험자료 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.22 | 수정일 2020.07.24

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전분의 구조와 가수분해 효소

⑤물엿제조4) Isoamylase 와 Pullulanase▷ 전분이나 글리코겐의 α-1,6결합구조를 가수분해 하는 효소로 ‘debranching 효소’ 라고도 한다 ... 다● Amylopectin포도당이 α-1,4결합과 α-1,6결합이 존재하여 가지가 달린 형태의 구조이다.전분 가수분해 효소전분에서 화학적으로 가장 중요한 반응은 α-1,4 결합과 α-1,6결합 ... 의 가수분해 효소를 총칭하여 Amylase라고 하며 이것은 전분의 α-1,4 결합 또는 α-1,6결합을 가수분해하는 효소이다.Amylase에는 α-amylase, β-amylase

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.12.22

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(A+ 받은 자료입니다.) 간경변증(간경화증)(LC) 문헌고찰

기 쉬움대사과정수분과전해질 불균형 (저알부민 혈증, 저칼륨혈증, 저칼슘혈증), 영양불량, 근육감소5) 진단▷ 간견변증은 검사실 검사 중에서 간의 혈청효소 ALT, AST, LDH ... 파괴▷ 이러한 변화는 비정상적으로 혈관과 담관을 만드는 결과를 초래함▷ 새로운 섬유성 결합조직의 이상 증식은 간소엽의 정상적인 구조를 일그러지게 함으로써 혈류의 지연과 함께 불 ... 규칙적인 크기와 모양의 소엽이 생김▷ 이러한 결과로 불규칙적이고, 무질서하고 불충분한 세포재생, 세포의 영양 부족, 혈액 흐름과 흉터조직에 의한 저산소증이 간 기능을 저하시킴2

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.08.23 | 수정일 2019.10.27

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식품영양학과 조리원리실험 레포트 총모음

재료확한 식빵의 부피를 알아낼 수 있을 것 같다.5. 참고사항-종자치환법은 식빵이나 케잌 등 완성된 식품이 수분을 흡수하는 식품이나 알류의 부피를 재는데 사용되는 방법이다.-여기 ... 달걀껍질의 중량을 잰 다음 난백과 난황을 나누어서 각각의 중량을 측정하여 전란에 대한 비율을 구한다.3. 실험결과-식빵 :중량 30g, 가식량 20g, 폐기율 33%-생선 :중량 ... 685g, 가식량 385g, 폐기율 44%-달걀 :중량 70g, 가식량 60g, 폐기율 14%-난황 :15g, 가식률 21% / 난백 :40g, 가식률 57%-시금치 :중량 115

리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.07

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유럽의 술,유럽의 술지도,맥주특징.와인 제조과정,위스키특징,리큐르특징,선인장술특징 제조방법]

보리 홉 효모 물맥주 - 재료 ① 맥아 (Malt) 싹튼 보리 용해 후 건조 - 전분질 원료 각종 효소 함유 전분질 당분 단백질 • 아미노산 함유 – 효모의 영양원 맥아 껍질 ... 적인 맥주맥주 - 제조방법 1 2 3 4 5 맥아 맥아즙제조 발효 여과 제품 보리를 싹틔워 맥아효소인 아밀라아제 ( amylase ) 생성 맥아효소 : 불용성 → 가용성 전분 ... 의 기준충족 미네랄 함유 맥주 발효 및 효모 성장에 필요한맥주 - 제조방법 : 발효방법에 따른 분류 ①상면발효 맥주 비교적 상온에 가까운 고온발효 상면발효 효모 (Ale yeast

리포트 | 36페이지 | 3,500원 | 등록일 2018.05.15

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경북대 간호, 영양및실습(정리) 중간고사

시켜 흡수되도록 분비.②장 내로 들어온 미생물과 독성물질로부터 보호.-섭취, 소화, 흡수, 배설의 과정은 위장벽의 운동성과 소화액 및 효소의 분비에 의해 좌우됨.-[기계적] 소화 ... 을 두고 수축과 이완 반복.음식이 잘 섞이고 장 점막과 접촉하여 흡수를 용이하게 함.-[화학적] 소화 : 소화분비액, 위액 및 효소는 음식의 화학적 성분을 변화시킴.*위무력증 ... →담즙을 십이지장으로 분비.(5) 췌장-다양한 소화액을 포함하는 췌장을 십이지장으로 분비→단백질, 전분, 지방 분해 및 소화.(6) 대장-맹장, 결장, 직장으로 구성.-맹장, 상행

리포트 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.14 | 수정일 2020.03.17

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아밀라아제(아밀레이스) 종류

：카르복시산·인산·황산 등의 에스테르를 가수분해. 리파아제·콜린에스테라아제·포스파타아제·DNase(디옥시리보뉴클레아제) 등이 이 군에 포함된다.② 글리코실 화합물에 작용하는 효소：당 ... (糖)의 환원성 수산기와의 사이에서 생성된 글리코시드 결합을 가수분해. α 및 β 아밀라아제·글리코시다아제·뉴클레오시다아제 등이 있다.③ 에테르 결합에 작용하는 효소：아데노시루호모 ... 1. Hydrolase가수분해 반응을 촉매하는 효소. 히드롤라아제, 수해(水解)효소라고도 한다. 또 생체물질의 가수분해는 소화로 알려져 있으므로 소화효소라고 하는 경우도 있

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.09

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에센스 제조 보고서

돼 하루에 약 40mg씩 우리 피부에서 떨어져 나간다. 단백질분해효소는 각질의 수분함량이 많을수록 활발한데, 건조한 환경의 공기는 각질에서 수분을 빼앗아 간다. 그 결과 단백질분해 ... 효소가 활성화되지 못하고, 각질층결합단백질의 결합력이 커져 각질세포가 피부에 두껍게 쌓인다. 이러한 현상은 피부색을 어둡고 탄력 없이 쳐지게 만든다. 에센스는 이런 각질층의 수분공급 ... 밀착되어 한 장의 합판처럼 되어있는데, 케라틴(단백질)이 주성분이다. 각질층에는 수분이 거의 없으며 각질세포와 지질이 벽돌담 구조를 이룬다. 이는 천연보습인자가 각질층 밖

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.03.21 | 수정일 2019.03.07

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식재료에 대한 특징과 조리원리, 변화 과정에 관한 조사(잡채)

과 자극 비타민 C를 파괴하는 아스코르비나아제라는 효소가 있어 무의 비타민 C를 파괴한다.)· 다이어트 : 칼로리가 낮고 지방 함량이 적어 다이어트에 적합하며 수분이 풍부해 다이어트 시 ... 1. 당면1)기본정보· 구입요령 : 시중에서 구입할 수 있으며 겉포장 상태의 양호 여부와 유통기한을 확인하고 포장이 터 지지 않았는지 살핀 다음 구입한다. 또한 옥수수와 고구마전분 ... 조 리하는 것이 바람직하다.· 궁합음식정보 : 깻잎 (쇠고기 단백질에는 필수아미노산이 풍부하고 영양가가 높지만 비타민과 섬유 소가 적어 깻잎을 곁들이면 비타민을 보충할 수 있

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.18 | 수정일 2020.05.19

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생분해성 고분자의 종류와 특징

, 펩타이드 결합 등의 화학결합을 가수분해 시켜 절단하여 고분자물질을 저분자화 한다 . 생 분해 고분자란 ?구조와 합성방법에 따라 - 구조와 발생에 근거한 생 분해 고분자의 분류 생 ... 의 미생물이나 효소에 의해 공격을 받아 분해되는 모든 공정을 가리킴 .생 분해 고분자란 ? 생 분해 고분자 (生分解性高分子, Biodegradable polymer ) : 일반 ... 이 바람직하다 . 일반적으로 미생물에 의한 고분자의 분해는 우선 외로 분비하는 분해효소가 고분자 재료 표면에 흡착하여 고분자의 에스테르 결합 , 미생물이 균체 글리코사이드 결합

리포트 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.10.21 | 수정일 2022.05.16

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산가 과산화물가 레포트(고찰자세함)(A+)

의 산패에 영향을 주는 요인에는 지방산의 종류, 온도, 산소 분압, 금속, 수분. heme 화합물, 항산화제 등이 있다.식용유지의 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가 ... 에도 공기, 빛, 열, 효소 등의 작용을 받아 맛, 냄새, 색 등이 나빠지고 인체에 해로운 물질도 생성된다. 이와 같은 유지의 품질 저하 현상을 산패라고 하는데, 과산화물가는 유지 ... 식품화학실험 레포트실험 주제 : 유지의 산가 과산화물가 측정1. Abstract이번 유지의 산가 및 과산화물가 측정의 목적은 유지의 산화에 의한 산패의 정도를 측정하기 위해서이

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14

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식품학개론 4. 지방질

의 수분이 유지되어야 하는 것은 튀김옷을 입혀서 튀긴다.ⅰ 밀가루튀김에는 글루텐이 적어 흡습성이 약하고 탈 수가 잘 되는 박력분이 좋다. 박력분이 없으면 중력분에 전분을 섞어 사용 ... (1)불포화지방산의 이중결합과 결합하는 요오드 양을 유지의 요오드가라고 하며 요오드가 작은 지방을 불건성유, 요오드가가 큰 지방을 건성유라고 한다.①건성유(요오드가 130~300 ... 이 생성되므로 산가 증가, 발연점 저하③ 가열중합반응* 가열중합반응이 촉진되어 중합체, 환상의 중합체 생성 - 독성우려* 점성 증가, 지속성 거품 형성, 열전달 효율 저하4) 효소

리포트 | 30페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.09.18 | 수정일 2021.06.18

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술문화의 이해 정리

다고 경고술에 관한 속설(3)여자는 빨리 취한다:여자는 남자보다 알코올 분해효소가 선천적으로 적어 남자보다 같은 양의 술을 먹어도 빨리 취함.체구가 작은데다 체내에 수분이 적은 것 ... 와 전분질 원료를 누룩이나 맥아로 당화시켜 만드는 곡물 양조주술의 원료: 당분 혹은 당분에 전화될 수 있는 전분성분 열매, 곡물, 근채류(감자, 고구마), 사탕수수, 주조의 부산물 ... 들은 술을 마시지 않는 것이 좋다는 결과도 있다.술과 담배는 같이 먹어도 별로 해가 없을까?-술을 마실 때 담배를 피우면 알코올 흡수를 촉진시키고 알코올은 니코틴 흡수를 가속화 시킴

리포트 | 235페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.17

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판매자 표지

[ 간호와 영양 ] 단백질 / Protein / 단백질 분류 / 단백질의 체내기능 / 소화흡수 및 대사 / 급원 / 단백질 질평가 / 단백질 섭취와 건강

, 혈관, 피부, 모발, 손톱(2) 감염과 질병으로부터 보호ex) 항체(3) 교질 삼투압을 유지 → 체액 균형을 조절(4) 혈장 단백 → 혈액과 혈관 주의 간질액 간의 적절한 수분 ... , 흡수 및 대사1) 소화? 위에서 시작(화학적 소화) : 펩시노겐→펩신? 주요한 단백질 소화장소 : 소장* 세 가지 주요 단백효소 : 트립신, 카이모트립신, 카복시펩타이드→ 펩톤 ... : 아미노산을 단백질 형태로 저장X → 필요시 조직단백을 사용 → 아미노산 공급Ⅳ. 급원? 단백질은 우유, 채소, 육류 및 전분에 존재Ⅴ. 단백질 질 평가? 조직기능 유지와 성장을 위하

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.16

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[영양사 요점정리][식품기사, 산업기사] 식품화학

or 원자단을 옮기는 반응을 촉매하는 효소. –NH2, -COOH, -CH3, RCOO- 등의 전이반응가수분해효소. 물분자를 가하면서 기질의 결합을 분해. 에스터결합, 펩티타이드 ... 결정화되기 힘듬. β형보다 α형이 3배정도 감미도 높다. 비환원당갈락토오스. 유리상태로 존재x. 동물의 뇌, 신경조직의 구성성분만노오스. 감자나 백합뿌리 등에 만난, 갈락토만난 등 ... 의 형태로 존재5탄당자일로오스아라비노오스리보오스. 핵산의 구성성분다당류종류기능 및 성질단순다당류전분- 아밀로오스, 아밀로펙틴으로 구성- 아밀로오스 : 나선형구조, 포접화합물 형성가능

시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.03

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식생활과 건강 중간고사1

하는 것을 모두 고르시오.정답:전분,글리코겐다낵질 대사, 헤모글로빈 합성에서 조효소로 작용하고 결핍 시 두통, 부증, 경련, 피부박리를 일으키는 비타민은?답 : vitamin B6 ... 류를 구성하는 것을 모두 고르시오.답. 전분, 글리코겐.엽산대사와 신경기능대사에서 조효소 역할을 하고 결핍 시 악성빈혈과 신경기능 장애를 일으키는 수용성 비타민은?답. 비타민 B ... 수분 12~14%가 손실되면 나타나는 현상은?답. 음식을 삼키지 못함오렌지와 오렌지 주수는 신맛이 많아 pH가 낮고, 알칼리성식품과 산성식품 중에서 산성식품에 해당한다.답 : X다당

시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.19 | 수정일 2021.02.05

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비가열 살균공정의 종류 및 특성 조사

, 탈수축합, 결정수의 제거와 같이 화학 또는 효소반응에 의해 생성되는 물이나 화학적으로 결합되어 있는 물을 제거하는 경우에도 탈수라고 한다. 수분이 제거되는 원리는 일정한 온도 ... 여야 한다. 2012년을 기준으로 감자ㆍ양파ㆍ마늘, 밤, 말린 버섯 및 생버섯, 난분, 곡류ㆍ두류 및 그 분말, 전분, 건조식육 및 어패류 분말, 된장, 고추장, 간장분말, 건조채소 ... 류, 효모ㆍ효소식품, 조류식품, 알로에 분말, 인삼 제품류, 건조향신료 및 조제품, 복합조미식품, 소스류, 침출차, 분말차, 환자식 등의 품목에 대해 방사선을 쬘 수 있도록 허용

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.16 | 수정일 2020.11.05

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조리과학(조리원리) : 밀가루의 글루텐 함량 비교, 조리방법을 달리한 국수의 관능적 특성

은 면보에 싸서 15분간 방치하였다.(3) 반죽을 면보에 싼 채로 흐르는 물에 전분을 씻어냈다.(4) 맑은 물이 나올 때까지 충분히 씼어 글루텐만 남긴 후 면보와 글루텐의 중량 ... 을 가하여 반죽을 잘 한 후 물속에 약 30분간 담근 후 이것을 헝겊주머니 등으로 싸서 물속에 담가 두면 전분질과 가용성 물질은 물 속으로 나가고 남는 것(처음에는 흐르는 물 ... 에서, 나중에는 꺼내서 물 속에서 잘 이기면 전분질이 씻겨 나간다.)이 글루텐 단백질이다. 이것을 습부(wet gluten)라 하고 이를 150℃에서 약 5~6시간 건조하면 얻어지는 글루텐

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.11.18

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수분정량 - 상압 가열 건조법과 적외선 수분 측정기법을 이용한 배, 녹차, 쌀, 보리의 수분함량

한 요소 중 하나이다. 인간의 주식인 전분질식품의 노화속도는 수분 함량의 영향이 크며(1) 적절한 수분 함량은 식품의 상품적 가치와 품질 수명을 결정한다(2). 또한 미세한 수분함량이 ... 의 수분함량(16)인 15%보다 낮기 때문에 고품질이라고 할 수는 없지만 수분함량이 높을수록 미생물의 생육뿐만 아니라 자체 내의 효소작용에 의한 식품의 품질 저하와 호흡 작용이 활발 ... 상압 가열 건조법과 적외선 수분 측정기법을 이용한배, 녹차, 쌀, 보리의 수분함량Abstract In this experiment, we used air-oven method

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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청국장 발효 및 제조 예비레포트 A+

으로 중요한 단백질 공급원- 개량식으로는 하루 만에 만들어 먹을 수 있음- 일본의 낫또와 비슷- 증자된 대두는 접종된 B.subtilis가 생산한 강력한 단백질분해효소에 생성- 저분자 ... 성이 좋음- 날로 먹는 것은 효소들과 섬유질을 포함한 여러 유용성분들의 섭취로 인해 변비해소와 정장작용의 효과③ 청국장 규격- 총질소(w/v%) : 0.8 이상(간장에 한함) ... - 최적 발효 온도는 40~42℃- 30분마다 배로 늘어나는 빠른 번식력으로 여러 가지 효소를 분비하여 콩 성분을 분해함- 포자는 토양, 수중 등에 존재하고 공중에도 자연계에 널리

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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