"전분가수분해효소"의 검색결과 입니다.

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"전분가수분해효소" 검색결과 341-360 / 1,492건

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[조리과학전공] 두류의 조리원리 이해 (분류, 종류, 영양성분, 식품학적 의의, 조리특징, 조리방법, 효능)

까지 들어 가기 쉬워지므로 소화성를 촉진한다.(3) 산 화대두에는 불포화지방산인 리놀레산(linoleic acid)과 리놀렌산(linolenic acid)이 많고, 지방산화효소인리 ... 성 단백질이나 그 생물가가 높아서 매우 우수한 단백질 급원식품으로 매우 중요한 위치를 차지하고 있을 뿐만 아니라 경제성도 높다.두류의 종류는 영양성분에 따라 크게 3가지로 구분 ... 하고 생물가가 높은 우수한 단백질 식품이다.?비타민 B1과 P?Fe?Ca 같은 무기질의 급원식품이다.2) 두류의 영양성분(1) 단 백 질두류는 단백질을 20～50% 정도의 단백질

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.22

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소화기관의 구조와 기능(소화와 흡수, 소화작용, 영양소 흡수)

고 있다. 프티알린은 전분분해효소인 a-아밀레이즈로 전분, 덱스트린, 글리코겐 등을 가수분해하여 맥아당이나 덱스트린으로 만든다. 이 작용은 pH 5-8에서 활성을 나타내며 음식물 ... 과 글리세를 또는 모노아실글리세롤로 분해한다. 췌장 전분 분해효소(Pancreatic amylase, amylopsm)는 전분, 덱스트린, 글리코겐에 작용하여 맥아당으로 분해한다.2 ... ) 수용성 비타민들2) 비타민 B123) 엽산4) 지용성 비타민5. 무기질의 흡수6. 수분의 흡수7. 분변* 참고문헌소화기관의 구조와 기능I. 소화와 흡수소화(digestion)란

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.11.21

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[실험조리] 밀가루의 글루텐 함량 비교

가 오름에 따라 이스트의 활동이 활발해져 많은 양의 탄산가스가 발생한다. 이 가스가 반죽을 부풀리는 요소이다. 이와 함께 효소의 작용으로 전분이 호화하고 글루텐의 성질이 바뀐다. 반면 ... , 반죽 속의 탄산가스의 기화, 둘째, 이스트가 활성을 멈추기까지 발생하는 탄산가스의 기화, 셋째, 반죽 속의 공기 팽창, 전분 호화에 따른 팽창, 넷째, 반죽 속의 알코올, 수분 ... 100=39.4%50mL빨지않은 중력분--50mL[표 2.] 밀가루 종류에 따른 글루텐 습부율 강력분35%중력분25~35%박력분25% 미만▷ 실험 고찰? 밀가루는 전분과 단백질이 주

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.11

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간 생검, 결장 내시경검사, 내시경 역행성 담췌관조영술, 상부위장관 내시경 검사의 검사 목적/방법/임상적의의/간호/주의사항

에는 수분과 전해질 상실을 줄이고 장을 효과적으로 비우기 위해 polyethylene glycolelectrolyte lavage solution (Golytely, Colyte)] 3 ... 한다 ⑤ 간호사는 세척용액의 부작용인 오심, 고창, 경련, 복부 팽만감, 수분과 전해질 불균형이 나타나는지 관찰한다 ⑥ 혈관미주신경반응이 있는지 관찰하면서 활력징후를 측정 ⑦ 직장 ... 의 진단을 내리고자 간질환의 원인을 규명하기 위하여 시행한다. 바이러스, 약물, 독성물질, 지방간 또는 다른 질환으로 인한 간의 변화 등도 구분한다. 침 흡입 생검은 간에 비정상적인

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.11 | 수정일 2020.09.11

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간, 담도, 췌장 간호

일. 간, 담도, 췌장의 구조와 기능1. 간1)구조인체에서 가장 큰 선(gland)로 오른쪽 횡격막 아래위치.간은 겸상인대에 의해 우엽과 좌엽으로 나뉜다. 미상엽과 방형엽으로 되 ... 된 담즙은 담세모관을 따라 간소엽 내의 담관으로 흐른다. 간소엽에서는 혈액과 담즙이 반대방향으로 흐른다.(2)간의 순환간에는 분당1,100ml 정도의 정맥혈이 간문정맥을 통해서 들어오 ... .췌장1)구조십이지장에 가까운 두부, 체부, 미부로 나눠진다.(1)내분비기능 : 랑게르한스섬에서 인슐린을 생성하여 분비(2)외분비기능 췌장의 주기능은 십이지장 내의 pH조절이

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.19

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[탄수화물] 탄수화물의 분류(단당류, 이당류, 기능성 올리고당, 다당류, 당질의 과잉섭취 및 섭취부족)

을 만든다. 또한 자당은 장액중의 전화효소(invertase)에 의해 쉽게 가수분해되어 전화당을 생성한다. 전화당은 수분보유력이높아 케익이나 제빵류를 만들때 많이 사용되며 벌꿀 ... 하게 된다. 이러한 배열을 갖는 전분을 a-starch라고 하며, 이 현상을 gelatinization되었다고 한다. 갓 지어낸 밥은 a-starch이며, 열이 식고 수분이 빠져나가면 ... 2. 맥아당3. 젖당III. 기능성 올리고당IV. 다당류1. 전분2. 글리코겐3. 섬유소가) 변비의 개선나) 혈중 콜레스테롤의 저하다) 당뇨병, 비만의 예방효과라) 직장암 예방효과

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.07.29

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★간호과정3개/간염케이스/성인간호학실습/A+자료★

면 2012년에 비해 A형은 약 4배 B형은 약 6배가 늘었음. 급성 간염은 만성간염으로 진행됨에 따라 간 부전, 간경변증과 간암을 초래할 수 있기 때문에 간염에 대해 조사하여 대상자 ... ④ 급성 감염이 해결됨anti-HBc양성anti-HBs음성나) 만성 간염은 간 생검과 함께 갑상샘염, 용혈성 빈혈, 무월경, 관절염, 담마진, 사구체 신염 등 간 이외의 합병증을 확인 ... 할 필요가 있음.다) 초음파 검사 ? 초음파상 흑백의 조밀도가 거칠어 보이면 간질환을 의심할 수 있음모래알 정도의 거칠기 → 간염 / 자갈정도의 거칠기 → 간경변증(만성간염 환자

리포트 | 33페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.03.19

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탄수화물이란

는 사람의 체내 소화효소로는 분해되지 않지만, 건강과 관련되어서는 여러 가지 기능을 갖는다. 수분을 흡수하여 대장의 용적을 증가시키고 연동운동을 활성화시킨다. 게다가 식이 섬유는 혈당 ... 단당류(단순 탄수화물)·하나의 당을 의미하며 하나의 사슬이거나 하나의 원구조이고 3~7탄소원자로 구성된다. 인체에서 가장 중요한 단당류는 산(acid), 염기(base), 효소 ... , 에탄올에는 녹지 않으며 포도당, 과당, 갈라토오스, 리보오스, 그리고 디옥시리보오스 등이 있다.포도당(Glucose)식물의 과일이나 즙액 등에 함유되어 있고 특히 포도에 많이

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.02.08 | 수정일 2018.12.20

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성인간호학 - 위장관계

성인간호학 ? 위장관계< 구조와 기능 >- 소화과정 : 음식물 섭취 → 음식물과 찌꺼기의 이동 → 점액, 수분, 효소의 분비 → 음식의 기계적,화확적 소화 → 소화 물질의 흡수 ... 일 1L~1.5L 분비,생산→ ‘프티알린’ = 아밀라제 같은 소화효소 분비 → 전분의 화학적 분해 시작→ 침샘 (혀밑샘, 턱밑샘, 귀밑샘)에서 생산2. 인두 : 연하, 삼킴 작용3 ... (십이지장-공장-회장) : 영양분, 수분 흡수 → [ 융모핏줄 →혈관 →간(해독) →심장,→심장 →폐 에 영양분, 산소 공급 ]5. 대장 : 맹장 / 상행결장, 횡행결장, 하행

시험자료 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.04.24

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식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 비빔밥 [조리원리,실험조리 및 실습]

하며 온도에 따라 흡수되는 속도와 양은 달라진다. 현미는 백미와 수분흡수의 포화량은 같으나 껍질이 단단하여 흡수속도가 더디다.쌀은 30분 정도가 최적 흡수시간인데, 30분 이상 불리면 전분입자가 깨지기 때문에 30분이 적당하고 찹쌀의 경우 50분 정도가 좋다. ... 은 질감을 유지시켜준다. 특히 채소를 냉동 저장하거나 건조채소를 만들 때 전처리 과정으로 이용하며 효소의 불활성화로 변색을 억제하고 채소류 특유의 불쾌한 냄새나 불순물을 제거할 수 있 ... 시간 고온에서 조리하는 방법으로, 영양소 손실이 적다. 낮은 온도에서 볶기를 할 경우 수분이 흘러나와 영양소 손실과 색 변화가 생길 수 있다.* 볶기는 건열조리법 중 하나로 실습

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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[식품화학 알짜 요점정리]06 식품 속의 다당류

한 형태를 유지할 수 있는 이유는 속의 전분분자들이 상호간에 수소결합(hydrogen bond)을 통해서 강하게 결합되어 있기 때문- 전분입자들은 충분한 수분을 함유하고 있을 때 현미경 ... 는 α-1,6-결합에 의해서 형성(3) 전분의 분해효소들; 전분을 고분자에서 저분자로 가수분해① α-아밀레이스 (=액화효소(liquefying enzyme), 덱스트린화아밀레이스) ... 하고 75°C에서는 10분간 가열함으로써 완전히 불활성화됨② β-아밀레이스 (=당화효소(saccharifying enzyme)- 바깥쪽에서부터 맥아당의 단위로 차례로 가수분해- β

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.12.21

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전남대학교 생활의화학 ppt (주제:알콜)

- 양쪽성 물질이다 . - 알코올이 산화되면 알데하이드 , 케톤 , 카복실산 등이 된다 .* 분류 - 알칼기의 종류에 따라 분류 . - 치환된 하이드록시기의 수에 따라 1 가알코올 ... , 2 가알코올 - 하이드록시기 (-OH) 가 결합하고 있는 탄소에 붙어 있는 알킬기의 수에 따라 , 1 차알코올 2 차알코올술의 종류 - 양조주 , 혼성주 , 증류주 * 양조주 ... 시킨 술 - 럼 : 사탕수수의 당밀을 발효시켜 증류한 술 - 보드카 : 옥수수 , 감자 등의 전분질을 발효 , 증류하여 만든 것을 활성탄으로 여과한 술 - 데킬라 : 용설란 수액을 발효

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.01.27

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건강과 영양(각종 영양소와 기능)

), 과당 (fructose), 갈락토스 (galactose) 이당류 서당 ( sucrose), 맥아당 ( maltose), 유당 ( lactosd) 다당류 식물성 다당류 : 전분 ... ) : 가장 중요한 단당류 . 과일 , 채소 , 꿀 등에 다량 함유 열량식품 중 가장 쉽고 빠르게 사용되는 영양소 과당 (fructose) : 과일과 꿀에 다량 함유 갈락토즈 ... , 지방조직에서의 지방산 유리억제 , 산화 - 환원반응에 관여하는 2 가지 조효소 성분 펠라그라 (pellagra) B6 (pyridoxine) 2.0/1.6 육류 , 채소

리포트 | 58페이지 | 4,000원 | 등록일 2018.03.09

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소화기계 구조와 기능 (사전학습제출과제 A+)

의 전분소화효소로 녹말을 분해하는 소화)의 첫 과정을 거친다.?입으로 소리를 내는 구음작용?맛을 느끼는 미각작용▶인두(pharynx)-구조?전체 길이가 12cm 정도인 막성 기관?코인 ... 효소, 산, 쓸개즙과 같은 체액을 생성하고 위장관길로 방출하는 과정이다. 분비는 소화를 촉진한다.?소화: 섭취한 음식을 작게 분해해 위장관에서 흡수될 수 있도록 하는 것이다. 기계 ... 적소화는 섭취한 음식을 씹고 섞어서 물리적으로 분해해 작은단위로 만드는 것이며, 이때 음식물의 화학구조는 변하지 않는다. 화학적소화는 효소로 큰 분자의 화학결합을 분해해 작은 분자

리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.05.27

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한식의 세계화

수에 담근다. 여기에서 국균의 효소가 단백질·전분·지방을 아미노산, 포도당,지방산 등으로 각각 분해시키며 이와 동시에 야생효모와 유기산 생산균이 번식하여 간장의 맛과 향기가 형성 ... 다. 비타민이 풍부하게 함유되어있어서 간기능을 좋게 한다고도한다. 몸이 축처질때나 숙취로 고생할 때 청국장을 먹게되면 몸이 한결 가벼워진다. 청국장이 당뇨예방에 효능이 있다는 사실 ... ,보리,밀과 같은 곡식을 일정량씩 첨가하면 산생성균(産生成菌)이 증가하고 효소의 활성이 높아져서 간장맛이 훨씬 좋아진다. 26~29도의 온도에서 3일간 듸운 메주는 18프로는 식염

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.09.01

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( 식품위생학 및 실험 ) 지방의 과산화물가측정

지방의 과산화물가측정1. 실험제목(title) : 지방의 과산화물가측정2. 실험날짜(data) : 2016년 4월 6일3. 실험목적 및 원리(purpose & principle) ... - 실험목적 : 지방의 과산화물가를 측정하여 산패여부를 확인한다.유지의 과산화물가를 계산하는 방법을 이해한다.- 실험원리(principle)＊ 산패유지는 가공, 저장, 이용 중 ... 에 공기, 빛, 열, 효소 등의 작용을 받아 맛, 냄새, 색 등이 나빠지고 인체에 해로운 물질도 생성된다. 이와 같은 유지의 품질 저하 현상을 산패라고 한다. 유지가 산패되면 유지 중

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.16

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식품화학 당 알콜의 종류 및 특성 레포트

, 냉동식품의 수분증발 방지제, 냉동손상방지제, 유연제, 보향제, 유지산화방지제, 염출제, α전분안정제 등 다방면에 걸쳐 사용된다. 솔비톨은 설사작용이 있기 때문에 미국 FDA ... 의 온도가 5-10℃ 저하되어 청량음료로 응용할 수 있다.3) 말티톨(Maltitol)전분을 맥아효소(β-amylase, 당화효소)로 가수분해시켜 만든 것이 맥아 물엿이며, 그 감미성분 ... 에서는 식품중에 하루 50g이상 섭취하지 않도록 지시하고 있다. 무설탕껌, 풍선껌, 하드 민트캔디가 큰 용도이다.*공업적 생산방법전분, 덱스트린, 맥아당 등의 다당류의 분해환원, 설탕

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.11.22 | 수정일 2022.01.02

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성인간호학 간염 바이러스 문헌고찰

이 회복된다. 공막, 점막, 피부에 황달이 나타나며 황달은 2주가 되면 절정에 달하고 4~6주 간 지속된다. 황달은 빌리루빈 대사장애로 나타나지만 질병의 중증도를 의미하지는 않 ... 는다. 가끔 황달없이 간염이 진행되기도 한다. 간 비대, 비장 비대, 경부 림프절 종대가 10~20%에서 나타난다.짙은 호박색 소변(결합 빌리루빈이 소변으로 배출됨), 총 빌리루빈의 증가 ... , 빌리루빈뇨와 요의 urobilinogen의 상승, 옅은 색 또는 회백색 대변 등이 나타난다. 그 외 임상적으로 나타나는 비정상적인 검가결과에는 혈청 효소치 상승(ALT, AST

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.20

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식품화학 실험14. 활성현미의 일반성분분석

은 현미 외피에 있나는 점을 착안하여 현미의 외피를 물리적인 압력을 주어 균열시킨 제품이다. 따라서 수분, 소화효소가 그 균열된 틈으로 침투하여 무엇보다도 소화가 잘 되며, 물에 담가 ... 되었던 농약성분을 물에 용출시킴과 동시에 효소분해 작용에 의하여 단백질은 protease에 의하여 아미노산으로 전분은 diastase에 의하여 당질로 되며 지방은 lipase에 의하 ... 한 전분이라서 알곡이 분쇄되었을지라도 그 수분이 전분의 수소결합에 의해 여타의 식품에 비해 보다 안정된 상태로 있기 때문일 수도 있지만 보다 과학적인 근거는 알아낼 수 없었다.회분

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.12.21

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식영과수석 현 막학기 휴학생 두부 제조 및 이론 [식품가공 및 실험]

)이 주성분이나 황산마그네슘(MgSO4) 등도 들어있다. 간수를 응고제로 사용할 때는 마지막에 간수분을 제거하기 위해 두부제품을 물속에 담가둔다. 콩 20L에 10-15% 용액 ... 2019학년도 1학기 식품가공학 및 실험실습 목적대두는 약 40%의 단백질을 함유하고 있으며 유지함량이 높고 전분이 거의 없는 특징을 지니고 있어, 채유를 끝낸 탈지 대두단백질 ... · 비린내제거· 단백질과 수용성 물질의 수율 향상· 트립신 저해제와 여러 가지 효소를 불활성화· 살균의 목적※ 가열 온도· 너무 높거나 오래 가열 시: 단백질의 변성에 의해 수율

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.05 | 수정일 2020.06.26

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