"전분가수분해효소"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

식생활과 건강 식품가공학실험 식품화학 ocu 식생활과 건강 발효식품 제과제빵 필기 식품기사 운동과 탄수화물

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"전분가수분해효소" 검색결과 61-80 / 1,492건

판매자 표지

(축산학) 우리나라의 축산업은 전체 농업생산액의 40%를 차지하는 경제적으로 중요한 농업의 한 분야라고 할 수 있다. 축산이

한 식품의 생산축산물은 인체의 구성물질과 유사한 매우 유사하기 때문에 필수 아미노산과 영양가가 높은 것으로 평가되고 있다. 이는 작물을 재배하여 섭취하는 것보다 더 효과적이며 체내 ... 한다. 반추동물은 매우 많은 타액을 분비한다. 타액은 건사료에 수분을 공급하고 점성을 증가시켜 저작 작용을 돕는다. 타액에 함유된 다량의 중탄산염과 인산염이 휘발성 지방산을 중화 ... 하여 안정된 pH를 유지하게 한다.반추위는 분비선이 없는 상피세포로 구성되어 있지만 반추위에 서식하는 많은 미생물들이 다량의 효소를 분비한다. 따라서 동물체에서 분비되는 효소는 없

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.19

다운로드 장바구니
판매자 표지

장류의 가공과 고추장 및 간장 만드는 법0k

, 수분, 산소, pH 등 물리적?화학적 환경 조건과 영양소는 미생물의 종류에 따라 다르다.또, 식품에 따라 미생물이 영양소로 이용할 수 있는 화학 성분의 조성, 수분, 활성도, pH ... 등이 다르다. 미생물이 가지고 있는 여러 효소들은 식품 원료에 들어 있는 탄수화물, 단백질, 지질 등을 분해한다. 그리고 대사 과정에 관여하는 효소들은 세포 성분을 합성하는 데 ... 들의 공통점은 주로 콩을 주원료로 하여 제조한다는 점이다. 콩을 익혀 메주로 만들고 여기에 각종 미생물들이 생육하여 이들이 만들어낸 각종 분해 효소들이 콩의 성분을 분해

리포트 | 54페이지 | 5,500원 | 등록일 2020.10.12

다운로드 장바구니
생명과학실험 맥주 만들기 레포트

알코올을 생산하는 발효 방법이고 복발효는 곡류와 같은 전분을 함유한 원료에 당화제를 첨가하여 당화시키는 과정을 거친 뒤 다시 효모를 첨가해 발효시키는 과정을 거치는 발효 방법이 ... 를 싹 틔워 용해 시킨 후 건조하여 만든 전분질 원료로 2조대맥은 원료로 사용하기에 적당하지만 6조대맥은 원료로 사용하기에 적합하지 않다. 홉은 맥주에 쌉쌀한 맛을 부여하는 원료 ... % 이상을 차지하고 맥주 발효 및 효모의 성장에 필요한 미네랄을 함유하고 있다. 부원료로는 전분질을 다량 함유한 원료로 미리 amylase시키면 energy cost를 낮출 수 있

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.05.20

다운로드 장바구니
식품의 젤 형성 또는 응고 원리를 두부, 잼, 양갱, 어묵 각각의 식품을 예로 하여 설명하시오.

은 호화(gelatinization)로 흐름성이 있는 풀(paste)상태가 된 것을 냉각시켜, 전분 입자 내부의 아밀로스가 수소결합을 형성하거나, 아밀로펙틴과 결합하여 입체적인 망상 ... 구조를 형성하고, 내부에 물이 포집되면서 반고체상태인 젤(gel)을 형성하는데, 이러한 현상을 젤화(gelation)라고 한다. 전분의 젤화 과정을 두부, 잼, 양갱, 어묵 각각 ... 의 전분이 젤이 쉽게 형성되는 반면, 분지상 구조의 아밀로펙틴만으로 이루어진 찰 전분에서는 젤 구조를 방해하므로 젤화가 거의 일어나지 않는다. 다음 가열 정도는, 지나치게 고온 또는

방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.30

다운로드 장바구니
A+ 성인간호학 - 문제 제작

은?"① 침은 프리알린이라고 하는 소화효소를 내어 전분의 기계적 분해를 시작한다.② 인두는 수의근의 수축과 이완이 교대로 이루어지는 연동운동으로 음식을 식도로 보낸다.③ 연하 ... 은 위의 산성 미즙이 식도로 역류하여 식도 점막을 손상시키는 것을 방지한다.""답: ④① 383p - 침은 프리알린이라고 하는 소화효소를 내어 전분의 화학적 분해를 시작한다.② 383 ... 에서 두드러지게 나타난다.② 항원 - 항체 반응의 결과로 나타나는 급성 과민성 쇼크이다.③ 항원에 노출된 후 수초에서 수분 이내에 임상양상이 나타난다.④ 임상양상으로는 기관지경련

리포트 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2024.02.09

다운로드 장바구니
판매자 표지

[인체생리학] 소화계 요약본

) 구강 : 소화작용의 첫 단계(저작작용), 탄수화물의 화학적 소화(전분→맥아당)- 저작작용(치아) : 음식물을 잘게 부수고 타액과 잘 섞어 소화효소의 작용을 쉽게 받도록 함- 혀 ... 소화기계1) 기능구강, 식도위소장대장운동저작분절운동, 꿈틀운동분절운동분절운동분비외분비타액염산, 펩시노겐, 점액담즙, 효소, 중탄산염(췌장)점액내분비(호르몬)X가스트린, 히스타민 ... 세크레틴, 콜레시스토키닌X소화탄수화물소량의 지방단백질소량의 지방탄수화물, 지방, 단백질(폴리펩티드, 핵산)X흡수X알코올과 약간의 수분수분과 영양소수분과 세균이 생산한 일부 영양소운동

시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.08.29 | 수정일 2024.09.01

다운로드 장바구니
식품화학 요약정리(식품기사,식품산업기사,위생사,영양사,식품화학전공)

) acetyl value : 아세틸화한 유지 1g을 가수분해 할 때 얻어지는 초산을 KOH로 중화하는데 필요한 KOH의 양을 mg수? 유지가 가열할 때 낮아지는 것? 요오드 ... ( polysaccharase, protase, lipase, peptidase )4) 기제거효소(lyase)- 가수분해 이외의 방법, 기질에서 카르복실기, 알데히드기 등을 분리하여 이중결합을 만들 ... .? 미생물의 번식에 이용하여 식품의 저장성과 관계가 깊다.? 효소반응 및 화학반응에 참여하여 물질을 운반 또는 확산하는 매개체이다.2) 결합수? 당류와 같은 용질에 대해 용매로 작용

시험자료 | 34페이지 | 10,000원 | 등록일 2020.11.26 | 수정일 2021.11.19

다운로드 장바구니
판매자 표지

식품위생학-황색포도상구균(Staphylococcus aureus)(정의, 특징, 감염경로 및 기작 등)

~1.0 ㎛ - 황색색소 생산 , 혈장응고효소 (coagulase) 양성균 , 용혈작용 존재 탄수화물 ( 과당 , 젖당 등 ) 을 발효하여 산과 젖산 형성 , 가스 생성능 X 내열 ... : 식품 1g 당 10 6 ~ 10 9 CFU, 독소 : 1㎍ 이상 20 여종의 장독소 중 가장 흔히 식중독을 일으키는 장독소는 A 형과 B 형 단백질이면서도 분해효소에 의해 불활성 ... 화 되지 않고 매우 안정적 내열성 - 균 80℃ 에서 30 분간 가열해야 사멸 - 독소 100 ℃ 이상에서 30 분간 가열해도 사멸되지 않음 - 독소 생산 고온 한계 : 40

리포트 | 19페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.08.13

다운로드 장바구니
감미료의 종류

에 도움 10 기타 천연감미료 식물의 잎 , 종자 등으로부터 추출한 단맛이 있는 첨가물 [ 물엿 ] [ 매실청 ] 물엿 전분 또는 전분질 물질을 산 또는 효소로 부분적으로 가수분해 ... 에서 용 대두로부터 기름을 짠 후 대두 단백질을 제조하는 과정에서 생성된 콩훼이를 원료로 분리 및 정제하여 생산 대두에 함유된 스타키오스 , 라피노스 등을 일컬음 사람의 소화효소로 잘 ... 는 효과 가짐 [ 대두올리고당 ] [ 이소말토올리고당 ]갈락토 올리고당 유당과 갈락토스가 결합된 형태로 모유에 다량 함유되어 있는 동물성 올리고당인 젖당을 알칼리로 처리하여 제조

리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.11.29

다운로드 장바구니
해부학 소화기계 정리 레포트

,간,이자1.침샘(타액선):침은 전분 소화효소와 인두로 연하를 용이하게 하기 위한 윤활제로 작용하 점액을 포함한다.①내인성 침샘(타액선,구강선)②외인성 침샘-귀밑샘 (귀밑샘관 분비) ... 이다.날문부는 조임근(괄약근)을 통하여작은창자의 샘장자와연결된다.기능:①펩신과 염산:벽세포에서 분비하는 염산은 위액을 ph2미만인 강산으로 만든다.염산은 단백질 소화효소인 펩신 ... 있어 살규효과를 나타낸다②위에서의 소화와 흡수:단백질 흡수는 위에서 시작되며 효소에의하여 소화된다(=즉 단백질은 위점막에서 분비되는 펩신의 작용에의해 부분적으로 소화된다. 탄수화물

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.16

다운로드 장바구니
효소의 산업적 이용

로 사용된다 . - 나린긴은 감귤류의 쓴맛 주성분으로 여름귤이나 자몽에 함유Naringinase Naringinase ( 나린긴가수분해효소 ) - 나린긴을 가수 분해하는 효소 - 나린긴 ... ( 나린긴가수분해효소 ) - 주스를 짤 때 쓴맛 성분인 나린긴을 분해하여 쓴맛을 줄이는데 사용한다 . - 감귤류의 껍질에 나린긴 함량이 높아서 가공하기 어려움이 따른다 . - 높 ... 효소의 산업적 이용 이름 적는 칸 - Naringinase - Hesperidinase - Anthocyanase - Glucose isomeraseCONTENTS ☞ 효소

리포트 | 22페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.10

다운로드 장바구니
2021년 방송통신대학교_가축영양학_장내미생물 균총이 반추동물과 단위동물의 생산성에 미치는 영향을 기술하시오.

을 하며, 위액과 일부 효소를 분비한다.2) 반추위내 미생물의 종류와 기능① 종류ⓐ 원생동물(Protozoa)은 식균작용, 셀룰로오스, 헤미셀룰로오스, 지방과 전분의 분해 능력이 있 ... 하도록 하는 물리적인 방법과 효소에 의하여 화학적인 방법에 따라 사료성분을 분해한 다. 또 단일 개체는 다양한 종류의 효소를 분비한다.② 기능ⓐ 섬유소나 전분, 단백질, 지방처럼 사료 ... 며, 반추위와 비슷한 기능을 가진다.③ 제3위(겹주름위, Omasum)는 천엽이며, 수분의 흡수나 체의 기능이 있다.④ 제4위(진위, Abomasum)는 단위동물의 위와 동일한 기능

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.24

다운로드 장바구니
제과제빵 필기 요약 및 정리

당-포도당+포도당)-다당류(올리고당, 전분, 녹말, 글리코겐, 식이섬유)[제빵에서 감미제 기능]-이스트의 먹이-갈변반응으로 껌질색 형성-수분 보유로 노화 지연[2차 발효시 3가지 ... - 전체흡수율 낮춤*슈는 팬닝시 간격을 충분히 벌려야함*카스텔라 - 나무틀 사용(건조방지)*a전분이 b전분으로 변함(=노화)=(수분이 감소해서 건조해지고 딱딱해짐)*빵의부피는 이스트 ... -효소 활성화에 도움-소금 등의 재료 분산[물의 경도]연수 60ppm 미만아경수 120이상-180ppm 미만경수 180ppm 이상[유지의 기능]-흡수율 감소-연화 작용-공기 포집

시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.23 | 수정일 2022.08.02

다운로드 장바구니
재배학원론 ) 토양반응과 작물생육과 관계 조사 설명. (토양 pH와 작물양분, 토양반응에 대한 작물의 적응성)

(Cu), 붕소(B), 몰리브덴(Mo), 염소(CI)가 그것이다. 질소의 경우 엽록소와 단백질 효소, 여러 조직의 구성요소에 해당하고 이 구성요소가 부족할 경우에 작물의 생장과 발육 ... 하고, 세포 내의 수분을 공급하고 수분이 상실될 경우 제어하는 역할도 수행한다. 칼슘의 경우 칼슘이 결핍되면 분열조직 부분인 뿌리의 끝과 지상부의 생장점과 저장조직에 이상이 발생 ... 한다. 황의 경우 원형질과 식물체 구성 물질의 성분에 해당하고, 효소의 생리성에 관여한다. 마그네슘의 경우 광합성, 대사에 연관된 것으로 효소의 활성을 높이는 역할을 한다. 철

방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.10 | 수정일 2023.12.28

다운로드 장바구니
판매자 표지

[아동간호학 책 요약정리] 신생아의 생리적 특성

. 빌리루빈은 혈약에서 알부민과 결합하고 간세포로 이동하여 세포내 단백질과 결합 하는데, 이 빌리루빈의 결합은 간효소인 글루쿠론산 전이효소에 의해 이루어진다.(4) 혈액응고간에서 합성 ... 도 부족하여 일시적 혈액응고장애가 발생한다.2) 위장기능(1) 소화효소신생아는 아밀라제가 부족하여 전분의소화가 어렵다. 췌장의 리파제 작용이 저조하기 때문에 우유 같은 고농도의 지방 ... 손실은 성인보다 4배 많다.-피하지방이 얇기 때문이다. 출생 직후 증발에 의해 체온이 낮아지기 때문에 출산 후 바로 수분을 제거해주고 면으로 감싸주어야 한다. 또 중성 온도 범의

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.07.06 | 수정일 2023.10.07

다운로드 장바구니
(식물생리학) 종자의 발아(Seed and Germination) 정리자료

있다.제 1단계는 수분 흡수가 삼투에 의해 왕성하게 일어나는 시기로 흡수된 물은 세포를 팽창시키고 나아가 종자의 전체 부피가 커지며 종피는 더 많은 효소와 이산화탄소가 유통할 수 ... 있도록 한다. 종자가 부풀어 커짐에 따라 종피가 파열이 되고 물이나 가스의 흡수가 더욱 가속화 되며 나아가 배의 생장점이 나타나기 시작한다.제 2단계는 수분 흡수가 일어나지 않 ... 는 것처럼 보이나 흡수된 수분을 이용하여 생화학적인 활성을 일으키는 단계이다. 효소들이 활성화되어 저장조직을 분해하고 자엽이나 배유의 저장조직에 저장된 영양분을 생장점으로 이동

리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.24

다운로드 장바구니
조선대학교 식품과영양 21 중간고사 요약본

레이즈는 위장에서 위산에 의해 활성을 잃는다3. 췌장아밀레이즈는 소장으로 분비되고 전분의 분해가 완성된다4.소장소장벽에 붙어 있는 효소들이 맥아당,서당,유당을 포도당,과당,갈락토오스 ... 적 영양소이당류 (단당류 2개갈 결합)맥아당 : 포도당 + 포도당 (전분 가수분해, 식혜같은거)서당 : 포도당 + 과당 (설탕,사탕수수)유당 : 포도당 + 갈락토오스 (유산균 발육 ... 촉진)올리고당3~10개의 단당류도 구성, 자연식품설탕의 대체 감미료다당류전분 : 식물의 뿌리나 열매에 저장되어 있는 포도당전분은 소장에서 분해효소에 의해 분해되면 포도당이 된다

시험자료 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.10

다운로드 장바구니
판매자 표지

A+ 성인간호학 아동간호학 AGE(Acute Gastroenteritis) 급성위장관염 케이스 문헌고찰

효소로부터 보호하는 호르몬과 점액을 분비한다.⑥ 대장소화간의 최종 부위로서 식물성 섬유나 기타 일부 음식물을 소화시키는 것 외에 주로 수분을 흡수하여 대변을 만드는 곳으로 맹장 ... 하므로 내분비선의 역할 겸하고 있는 복합샘이다. 췌장의 효소 아밀라아제는 전분을 맥아당, 리파아제는 유화된 지방을 지방산과 글리세롤, 트립신은 폴리펩티드를 펩티드로 전환한다.2) 위장 ... 라 불리는 장막에 싸여 복강 내에 자리 잡고 있다.① 구강구강은 음식물과 수분을 섭취하는 통로로서 미각을 느끼는 수용체들이 있다. 구강의 상부는 연구개와 경구개로 이루어져 있고 촉부

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.12.03 | 수정일 2023.12.12

다운로드 장바구니
제빵 재료의 특성

으로 일부는 이스트의 영양원이 되고, 가열하는 동안 반죽 중의 수분을 흡수하여 호화되며, 글루텐과 함께 빵의 골격을 이룬다. 전분의 함량은 밀가루 단백질의 함량과 반비례한다. 펜토산은 밀 ... , 탄수화물, 지방, 무기질, 비타민, 효소 및 색소 등으로 구성되어 있으며, 함유되어 있는 단백질의 함량과 질에 따라 강력.중력.박력밀가루의 3종류로 구분된다.-밀가루의 분류-구분 ... 에 점성과 탄성을 더해 준다.? 탄수화물밀가루의 탄수화물은 밀가루의 70~75%를 차지하며 대부분 전분, 펜토산, 섬유소 등으로 구성되어 있다. 전분은 밀가루의 가장 주된 성분

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.13 | 수정일 2021.01.16

다운로드 장바구니
판매자 표지

2023년 1학기 방송통신대 영양과건강 기말시험과제물)인체 내에서 만들어지지 않으며 섭취 부족으로 인한 결핍증을 나타내는 영양소만을 모두 골라 제시하고, 각각의 체내 작용과 결핍증을 조사하여 설명 등

에 장시간 방치해 두면 단단하거나 질겨져 식감이 떨어지는 현상이 나타나는데, 이를 노화(retrogradation)라고 한다. 노화현상은 호화에 의해 수분을 함유하고 있던 전분 입자 ... 가 식으면서 전분 사이의 수분이 빠져나가고 단단한 결정구조를 형성하기 때문이다(p209). 쌀씻기 과정에서 쌀에 함유된 수용성 비타민은 상당량 감소될 수 있다.②위생학적 변화밥 ... 하는 러운 밥이 된다. 일반적으로 전분은 물을 넣어 가열하면 부피가 팽창하고 부드러워지며 점성이 생기면서 투명해지는데이 현상을 호화(gelatinization)라고 한다. 밥을 상온

방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.04.24 | 수정일 2023.05.04

다운로드 장바구니

이전10개 1 2 345 6 7 8 9 10 다음10개

파워링크

신청하기