"서양조리 5대소스"의 검색결과 입니다.

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서양조리 5대소스 음식과 세계문화 서양조리 프랑스 식문화 한식의 세계화 홍보의 장단점 향신료 서양요리의역사 유럽의역사와문화

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"서양조리 5대소스" 검색결과 161-180 / 837건

소스 스톡

의 역사2)소스의 분류2.스톡1)스톡의 종류결론-------------------------출처자료서양요리는 목축문화에 그 뿌리를 두고 있다. 농경문화 바탕을 툰 동양요리가 가공 ... 수 있는 조미료와 음식의 향미를 돋보이게 하는 향신료와 주류가 발달되어있다. 특히 소스와 스톡의 종류가 다양한데, 여기서 소스에 대해 알아보기로 했다.소스는 서양요리에서 맛이나 빛 ... 아주고, 향을 깊게 해준다.프랑스시대14-16세기에는 요리의 맛, 모양, 감촉 등을 중시하였다. 크림과 육즙을 사용한 소스가 많았다. 기욤 테일이 쓴 책에는“카멜라인”이라는 소스

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.23

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식의문화, 조리와 먹을거리, 양식이란? 이탈리아요리와프랑스요리,정통파양식, 일본에 있어서 양식조리의발달

의 일본판 ( 히끼짜 포테이토 ) 5. 서양요리 + 일본요리 ( 다시마밥 토마토소스 ) 식단에서의 절충요리 1. 일본식 + 양식형 ( 배 잼에 크림 , 빵 , 커피 ) 2. 일본식 ... - 양식조리와의 접촉 - 양식조리의 도입 - 양식조리의 수용 - 양식의 탄생 - 현대 일본의 양식요리1. 양식조리의 발달 양식이란 ? - 서양풍 , 서양식이라는 의미 양식조리 문화 ... ) 의 출현과 함께 막을 열었다 . 타이방이 저술한 프랑스어로 쓰여진 최초의 요리책 ( 비앙테이에 ) 조리의 개혁 역설 소스와 향신료의 중요성 강조 4 종류의 가열법 - 굽기 , 데치기

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| 리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.12.05 | 수정일 2016.03.04

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베트남 식문화사,음식문화의 특징,식사예절,식사모습,식기류,조리도구,베트남과 쌀,브랜드마케팅,서비스마케팅,글로벌경영,사례분석,swot,stp,4p

베트남 식문화사목차 음식문화의 형성배경 2. 음식문화의 특징 3. 대표적인 음식 4. 식사예절 , 식사모습 , 식기류 , 조리도구 , 5. 베트남과 쌀음식문화의 형성배경 국경주변 ... , 마늘로 달고새콤한 고추소스 . 대표과일 – 타인롱 - 파인애플과 키위맛이나는 선인장 열매인 타인롱은 드래곤 푸르트라고 불린다 . 베트남의 나짱지역에서 5 월 ~9 월사이 많이 나 ... Republic of Vietnam]음식문화의 형성배경 - 자연환경요인 북부 : 아열대기후 홍강 ( 레드강델타 ) 곡창 남부 : 열대성기후 메콩강주변 ( 메콩델타 ) 곡창 3

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| 리포트 | 31페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.08.02

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프랑스 요리의 연구

서양조리실습 REPORT프랑스 요리 연구서유럽에서 국토 면적이 가장 넓은 육각형 모양의 프랑스는 그 면적이 한반도 면적의 2.5배 가량 된다. 삼면은 독일, 스위스, 이탈리아 ... 의 조리법을 그대로 전승하였다. 르네상스시대에 프랑스는 문화뿐 아니라 음식에 있어서도 눈부신 발전을 이룩하였다. 음식의 르네상스는 이탈리아에서 씨를 뿌리고 프랑스에서 화려한 꽃을 피우 ... 하는 집안이어서 예술가들을 초대하여 훌륭한 음식을 즐겼다. 공주가 결혼하여 피렌체 출신의 수석조리사와 함께 프랑스로 왔는데, 이를 계기로 프랑스인들에게 알려지지 않은 음식들의 조리법

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| 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.12.09

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토마토와 라이코펜이 전립선암의 예방과 치료에 미치는 영향

토마토와 라이코펜이 전립선암의 예방과 치료에 미치는 영향전립선암의 발생은 유전적요인, 인종, 나이 등에 따라 차이가 있다. 즉, 서양인들은 동양인들보다 전립선암의 발생률이 높 ... 연구를 통하여 일주일에 2회 이상 토마토소스를 섭취했을 경우, 모든 전립선암의 발병위험을 약 23%까지 감소시킬 수 있다고 발표했다.토마토 섭취는 혈중 라이코펜이 토마토 성분 ... 와 조리법이 다르다는 점을 고려할 때, 토마토에 함유되어 있는 활성물질들은 조리법이나 함께 섭취하는 다른 식품성분들에 의해서도 크게 영향을 받을 것으로 사료된다.Table2는 토마토

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| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.05.11

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일본 식문화의 특징

가 난다.5)초무침어패류나 야채를 설탕, 식초, 간장을 넣고 새콤하게 무치는 요리이다. 식사 도중 입안을 산뜻하게 하거나 입가심을 위한 것으로 서양 요리의 샐러드와 비슷한 반찬이 ... 와는 전혀 다른 그들만의 음식문화가 존재한다는 것을 알 수 있다.이 레포트 에서는 일본음식의 특징, 일본의 식사예절, 일본음식을 대표하는 다섯 조미료, 조리방법에 따른 일본음식의 분류 ... , 일본의 대표음식, 일본의 다도문화와 술 문화에 대하여 알아볼 것이다.일본은 음식을 만들 때 조화를 중요시 하는데, 이것은 그들의 다양한 조리법에도 잘 나타나 있다. 음식과 그

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| 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.25

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한식의 세계화를 위한 떡볶이 마케팅 전략

연구소제 3절 외국음식의 세계화 마케팅 사례1. 태국2. 일본제 4절 국내 떡볶이 프랜차이즈 성공사례1. 고급화 - 베거백2. 저렴화 - 아딸제 5절 마케팅 방안1. SWOT ... 을 거두고 있다. 이미 어느 정도 세계적 음식으로 자리매김한 이탈리아에서도 ‘해외 이탈리아 음식점 정부인증제’, ‘이탈리아 음식 외국 조리사 교육‘등을 통해 음식산업을 전략적 산업 ... 상품으로 만들어보자는 데에 뜻을 같이 해 만들어낸 결과물이기도하다.현재 2개 동으로 이뤄진 이 연구소는 413㎡(125평) 면적에 사무실과 연구실, 제조실험실을 갖추고 있으며 5

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| 리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.07.23

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디저트 카페의 사업 계획서 입니다 참고하셔서 좋은 결과 얻으셨으면 합니다 .

원 (1억5백 만원) 의자,책상, 가구 등 가격포함기계구입비용커피머신(700만원), 냉난방기(600만원), 냉장고(400만원), 냉온수기(200만원), 조리기구(400만원), 쇼 ... 케이스(200만원), 컴퓨터 5대(400만원),빔프로젝션(60만원) 총2960만원재료구입비용720만원/월(일주일 필요비용180만원, 시럽 설탕 포함) 용기 및 기타포장 비용 약 ... 등 각종 구입비 포함 4. 점포규모 ☞ 상가건물 1층 ☞ 35평 5. 점포 위치 ☞ 6. 공사기간 ☞ 45일 개업을 2개월 앞두고 시공 Flow에 따라 공사를 실행하며 1주일

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| 서식 | 38페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.03.30

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HMR의의와 외식업체에 미치는 영향

점(신세계 백화점 본점 내 위치), 청담점 등 4개 점포를 운영 중에 있다. 서양식, 또는 호텔 음식을 사다먹는 것에 거부감이 없는 중ㆍ상류 소득수준의 20~30대 여성 고객 ... & 애피타이저 가격은 100g당 2500원이다.④ [장독대](주)더난식품이 운영하고 있는 반찬전문체인점 ‘장독대’(대표 윤석수)는 지난 98년 목동1호점을 시작으로 현재 전국 5개의 지사 ... 를 하더라도 원자제를 구입해 조리를 하는 것이 아니라 반조리, 혹은 완전 조리된 식품을 구입해서 오거나 주문, 배달해 먹는 비중도 증가하게 된 것이다. 그렇기 때문에 현재 우리

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.12.10

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비알코올성 음료와 서양식메뉴

-①커피 ㈀커피란 무엇인가?㈁커피의 재배조건과 현황㈂커피의 3대 원종-②차 ㈀차란 무엇인가?㈁차의 분류㈂차의 성분㈃차의 효능4)기타음료 - ①전통음료②기능성음료2.서양식 메뉴 종류1 ... 고 응집력이 약하여 소화도 잘되며 비타민과 칼슘이 풍부하다. 서양음식에 이용되는 생선은 조리 목적에 따라 통 생선과 두 장으로 저민 생선, 통썰기로 절단한 생선, 내장, 머리 ... 투아 소스, 타타르 소스, 칠리소스 등을 곁들인다.4.메인요리(Main dish) 불어:Entree1)메인요리의 개요서양요리의 코스요리에서 주 요리를 뜻하는 것으로 영어로 Main

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| 리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.29

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음식과 세계문화 족보

덩향을 미침1) 오행철학- 이 세상에 존재하는 모든 물질은 물, 불, 나무, 금속, 흙 5가지 요소의 구조체로 파악- 오곡(五穀) : 밀, 콩, 조, 참깨, 기장- 오축(五畜 ... 을 이루어야 음식으로 완전한 생명력을 가질 수 있다고 봄> “밥먹었냐”는 인사가 중국인의 인사1.2.2 중국 음식문화의 특징- 재료 및 조리법의 다양성- 음식요법(음식=약)- 조화 ... 을 담는 식기가 평평한 접시 모양임 대부분이)3.3 대표적인 음식3.3.1 나시고렝(nasigoreng); 볶음밥-인도네시아 음식을 생각할 때 가장 먼저 떠오르는 음식- 나시고렝

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| 리포트 | 77페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.01.14

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중국 요리 (레포트 자료)

의 영향을 받아 쇠고기, 서양 채소, 토마토 케첩, 우스터 소스 등 서양 요리의 재료와 조리법 등을 받아들여 요리에 접목하였다.중국 음식의 코스1) 전채1. 냉채 : 전채로는 냉채 ... 산물에서 육지 산물로 이어지록 한다.5. 조리 방법의 중복을 피하고 볶음, 튀김, 찜 등으로 다양하게 준비한다.6. 주재료와 부재료는 생선, 육류(소고기, 돼지고기), 채소, 두부 ... 에 정이 있다.)(2) 중국 요리의 특징? 재료의 선택이 매우 자유롭고 광범위하다.? 색과 향을 매우 중시하고 있다. (중국인들은 음식의 3대 요소인 ,색, 향, 맛을 중요

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.14

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중국 음식문화(차, 술문화)

중국의 음식문화Index 1. 중국 국가 소개 2. 중국 음식문화의 변천사 3. 중국 음식문화의 일반적인 특징 4. 중국의 4 대 요리 5. 중국의 차 [ 茶 ] 문화 6. 중국 ... . 중국의 4 대 요리 5. 중국의 차 [ 茶 ] 문화 6. 중국의 술 문화 7. 중국의 프랜차이즈 시장 8. 출처 종 교 : 도교 , 불교 , 그리스도교 (3%) 언 어 : 중국 ... 4. 중국의 4 대 요리 5. 중국의 차 [ 茶 ] 문화 6. 중국의 술 문화 7. 중국의 프랜차이즈 시장 8. 출처 중국 전도2. 중국 음식문화의 변천사 오랜 역사 에 걸쳐 발전

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| 리포트 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.04.18 | 수정일 2016.10.31

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홍콩반점0410 분석

/ 12 기업소개 - 가맹점 현황7 / 12 시장분석 - 5 Force Model 진입장벽이 낮음 잠재적 진입 경쟁자 ( ↑ ) 외식산업은 메뉴 측면에서 많은 대체제가 존재 대체제 ... .fguide.co.kr 출처 : http :// www.zzambbong.com 출처 : http :// www.legendfc.co.kr5 / 12 기업소개 - 가맹점 현황6 ... 중화요리 식당 56113 일식 음식점업 배 달 전문점 56114 서양식 음식점업 짬 뽕 전문점 56119 기타 외국식 음식점업 탕수육 전문점Segmantation 9 / 12 시장

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| 리포트 | 56페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.11.26

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일본 향토음식에 대하여

과 맛이 좋아 일본인들이 즐겨 찾는 일품음식규동: 얇은 쇠고기 조리카츠동: 돈가스를 썰어 얹음텐동: 각종 튀김류- 자루 소바17세기 경 부터 시작됨대나무 발 사각 틀에 올려놓은 삶 ... 의 대표 향토음식4. 일본의 지역별 대표 향토음식●관동지방의 음식●관서지방의 음식5. 결론1. 일본 향토음식의 발달 배경●일본이란?위치동북아시아수도도쿄화폐엔화언어일본어인구약 1억 2천 ... 으로 이루어진 나라 (남북으로 길게 위치)- 북: 아열대성 / 기타 지역: 해양성의 온화한 기후- 기후의 지역차가 크나, 대부분 지역은 해양성 온난기후이고 사계절의 구분이 뚜렷함- 많은 섬

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.09.23

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향신료 조사와 특징, 특성

조리과학 Report조리과학향신료 종류와 특징 조사과 제성 적강 의 명조리과학목 차1. 세계 3대 향신료(1) 계피 ---------------------------------- ... 사향 향기가 나는 호두라는 뜻이다. 번식은 대부분 종자로 하고 고온, 다습한 기후에서 잘 자란다. 육두구는 말려서 방향성 건위제·강장제 등으로 쓴다. 서양에서는 메이스와 함께 ... ----------------------------------- 101. 세계 3대 향신료(1) 계피계피 / 계수나무의 정의 : 계피는 건위약제와 과자, 요리 및 향료의 원료로 쓰

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| 리포트 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2015.09.29 | 수정일 2020.09.22

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동아시아 음식문화, 식문화

의 비릿한 맛이라고 할 수 있다. 베트남의 풍부한 생선은 다양한 어장을 발달시켰는데 그 중 ‘드억맘(nuocmam)'이 대표적인 어장으로 일본의 간장이나 서양의 우스터 소스보다 맛있 ... 의 문화권이면서도 힌두교와 이슬람, 불교의 영향에 따라 독특한 식생활이 발전되었으며, 지리적으로 다른 민족과의 교류가 빈번하여 인도, 중국 등의 영향을 받았고 각각 다른 서양 각국 ... ～30도, 겨울이 섭씨 15～20도로 연중 더운 열대몬순지역에 속하며 11～4월까지는 비가 적게 오는 반면 5～10월까지는 강우량이 많은 다우형으로 벼를 많이 재배하고 있다.인도

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| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.09.16

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[교직실무(제8주차)]외국조리(실기) 모의수업지도안(곡류요리-피자)

for Western cooking practice결재지도교사부장교감교장교 과외국조리(1단원-서양조리)대 상2학년 A반 (20명 : 남10, 여 10명)단원내용3단원-곡류요리 ... (5)서양음식 재료의 썰기 (6)서양음식의 조리 방법(7)서양 음식의 조리기구Chapter2. 서양음식의 식사예절(1)메뉴 구성 및 상차림 (2)식사예절Chapter3. 서양음식 ... 의 조리(1)스톡 (2)소스 (3)전채 (4)수프 (5)샐러드 (6)생선으로 만든 음식 (7)육류,가금류로 만든 음식(8)채소로 만든 음식 (9)곡류로 만든 음식 (10)샌드위치

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| 리포트 | 13페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.04.05 | 수정일 2015.10.23

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조리원리 : 식품의 계량

후52.5g(2) 달걀 90g 무게 측정3. 물 1C = 14T이론 및 고찰1. 계량의 필요성식품재료를 과학적·효율적·능률적·합리적·경제적으로 조리하기 위해서는 계량을 정확히 하 ... 한다.실습 후 느낀점이번 실습은 식품을 조리하기에 앞서서 가장 중요한 식품의 계량방법에 대해서 익히기 위한 실습이었다. 계량방법은 각 식품마다 다르다. 조리를 할 때, 대충 깎아서 계량 ... 아 직선으로 평면을 깎아 계량한다. 입자가 아주 고운 설탕은 밀가루와 마찬가지로 눌리기 쉬우므로 체에 쳐서 계량한다.5. 황설탕황설탕의 입자는 그 표면에 얇은 시럽의 피막이 있어서 끈끈

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.10.28

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[교육]외국조리 실기 모의수업지도안(비프콘소메,브라운스톡)

dishes lesson plans using결재지도교사부장교감교장교 과외국조리(1단원-서양조리)대 상1학년 A반 (17명 : 남5, 여 12명)단원내용1단원-육류요리(Beef ... 의 조리기구Chapter2. 서양음식의 식사예절(1)메뉴 구성 및 상차림 (2)식사예절Chapter3. 서양음식의 조리(1)스톡 (2)소스 (3)전채 (4)수프 (5)샐러드 (6)생선 ... )서양음식의 발전과정 (2)서양음식의 특징 (3)메뉴 구성에 의한 서양음식의 분류(4)서양음식의 조미료와 향신료 (5)서양음식 재료의 썰기 (6)서양음식의 조리 방법(7)서양 음식

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| 리포트 | 15페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.04.05 | 수정일 2015.10.23

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