"서양조리 5대소스"의 검색결과 입니다.

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서양조리 5대소스 음식과 세계문화 서양조리 프랑스 식문화 한식의 세계화 홍보의 장단점 향신료 서양요리의역사 유럽의역사와문화

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"서양조리 5대소스" 검색결과 61-80 / 837건

대만 식문화 및 식생활

) 푸젠성 요리(민남식 요리)3) 하카 요리4) 타이완 일식 요리5) 국부 천대 이후의 요리들3. 꼭 먹어봐야할 대만 음식1) 딴삥(蛋?)2) 저우(粥)3) 뉴로우미엔(牛肉面, 우육면 ... 쉬운 야채절임, 건어물, 훈제를 자주 이용하였는데, 주된 조리법은 돌에 찌거나 대나무 찜, 소금을 쳐서 찌는 찜 등 다채로운 찜을 활용한 요리가 많았다. 대표적인 음식으로는 갓 ... )4) 촤삥(??)5) 샤오롱바오(小?包)6) 루로우판(?肉飯)7) 쩐주나이차(珍珠?茶)8) 펑리수(?梨?)Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론우리는 살아가면서 의식주(衣食住)라는 말

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| 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.04

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4차 산업혁명 융합적 분석과 인문학 중간고사 강의필기 (정리본)

·과학해야 함2) 유신론에 대한 비판세계의 부조리함선한 사람이 더 고통을 받을 때 선함과 완벽함을 갖춘 신의 존재에 대해 회의하게 함현존 생명체의 불완전성완벽한 신이 불완전한 생명 ... 율적 기관(몸 전체 체중의 5%, 에너지의 20% 소모)이 된 원인진화에 따라 아이스크림처럼 적층된 인간의 뇌유신론을 비판한 학자들물리학자들의 주장우주의 창조와 별들의 탄생과 소멸 ... 화의 위험성정보화사회는 전 노동의 공정을 기술적으로 통제할 수 있음20%만이 노동을 하고 80%가 실업되는 ‘2대 8의 사회’를 형성할 수 있음정보화사회는 사소한 실수로도 대형사고

시험자료 | 98페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.04.07

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경북대학교 문화콘텐츠 기획론 중간고사 정리본

드래곤볼, 게임 최유기, 만화 날아라 슈퍼보드 등1. 문화원형의 활용에는 어떤 것들이 있는가?- 대부분의 요리가 조리의 과정을 거치듯 문화원형을 ‘시대에 맞게’ 가공하고 변화 ... 는 문화원형을 새로운 색채와 모양으로 재창조- 일반 대중과 소통할 수 있는 문화콘텐츠로 제작 - 고전의 현대화- 하나의 사회적 공감대를 형성한 문화원형은 다양한 장르에서 재창작 ... - 원천 소스가 중요 (문화원형)- 기초 예술의 강화 (인문학, 예술)2-3. 문화원형의 활용과 확장- 문화원형의 다양한 활용예) 중국의 서유기 - 다양한 문화콘텐츠의 문화원형→ 만화

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| 시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.23 | 수정일 2021.09.27

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서양조리 소스의 분류

기본 소스는 크게 온소스와 냉소스로 나누어진다. 온소스는 요리에 임하여 그때마다 조리사가 만드는 소스이다. 온소스는 네가지 색의 소스로 구별이 되는데, 백색소스, 갈색소스, 적색 ... 소스, 황색소스로 나뉜다. 온소스의 첫번째는 벨루테 소스이다. 벨루테 소스는 백색 소스의 기본이 되는 것으로 부재료에 따라 고기요리, 생선 요리에 주로 쓰이고 있다. 온소스의 두 ... 번째는 베샤멜 소스이다. 베샤멜 소스는 프랑스를 제외한 모든 나라에서 크림 소스라고 불리고 있다. 베샤멜 소스는 크림 스파게티 소스, 크림수프, 생선 소스, 피자 소스, 그라탱 등

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| 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.23

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서양요리의 이해와 평가 및 평론

- 여러 가지의 식감 - 다양한 조리방법 -5 가지 이하의 색 - 맛의 조화 03 음식사진을 보면서 평가서양요리의 특징 01 - 시간 전개형의 코스형태 3 코스 4 코스 5 코스 ... 한 허브유 , 허브 버터 05 - 건열 조리법 발달서양요리의 특징 프랑스요리와 이탈리아요리 특징비교 - 여러 가지 재료를 혼합 하거나 변형 변형된 조화로운 맛 포도주 , 향신료 ... 했는가 ? . 조리방법액체로 이루어진 음식 평가기준 너무 많은 색감을 사용 하였는가 ? 5 가지 이하의 색감 여러 가지 맛의 조화가 되었는가 ? 단맛 / 짠맛 / 매운맛 / 신맛 / 쓴맛

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| 리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.03.12

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[경희대] 호투개론 기말고사 범위 정리본

으로 여성들이 즐겨 찾는 음식일 뿐만 아니라, 종교적 이유로 육류 대신 주 요리로 선택되기도 함로스팅, 프라잉, 스티밍 조리○ 육류요리서양요리의 주식으로 쇠고기, 양고기, 돼지고기 ... ex) 샐러리, 파슬리줄기, 월계수잎○ 소스 = 스톡 + 농후제라틴어의 ‘sal'에서 유래, 소금을 의미함냉장기술이 발달되지 않았을 시절, 변질된 음식을 감추기 위해 조리사들이 고안오사업 ... HOSPITALITY&TOURISM 개론1. 외식과 외식업소의 정의○ 외식조리주체 : 세대 외조리장소와 취식장소 : 가정 외전문조리사에 의한 조리되고 접객서비스를 통해 제공

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| 시험자료 | 26페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.08.25

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식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성A+레포트) 볼로나식 라자냐 [조리원리,실험조리 및 실습]

2018학년도 2학기 조리원리 및 실습재 료재료명규격단위수량[라자냐(생파스타)]밀가루중력분g200계란개2소금약간[베샤멜소스]우유ml300버터g30밀가루g30소금작은술1/2후 ... ml50정향가루약간월계수잎장1올리브유큰술1후춧가루약간소금작은술1물ml120조리 방법(레시피)① [라구소스 만들기]1) 양파, 샐러리, 당근은 곱게 다진 후 볶기2) 1)에 고기 넣 ... 맥가루 넣기④ [조리단계]1) 라자냐 삶아 찬물에 헹구어 내기2) 오븐용기에 라자냐→베샤멜소스→라구소스→파마산치즈 치즈가루 순으로 담고 마지막에 모짜렐라치즈 얹기3) 200℃ 오븐

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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중국4대요리 특징

로 꼽히기도 한다. 땅이 넓은 만큼 기후대가 다양하고 인구가 많아 지방별로 특색이 확실한 요리가 풍부하고 역사적, 기술적으로도 세분화 되어 다양한 조리 기법이 존재한다.여러 가지 ... 기구에 비해 무겁다.4. 음식의 수분과 기름기가 분리되는 것을 막기 위해 녹말이 많이 사용된다. 거의 모든 음식에 들어가도 된다고 볼 정도로 많이 사용한다.5. 조리법이 다양 ... 면서 외국의 요리를 적절히 받아들인 중국요리로 더욱 발전하게 되었다. 서양과의 무역발달로 재료선택이 다양하며 새로운 조리법과 세밀한 조작의 칼 공예가 유명하다. 대표 요리에는 바닷게

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.30

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프랑스요리과제(스톡,조리용어,소스,향신료,육류,가금류,생선에 대하여)

육수(Stock): 영어로는 스톡(Stock), 불어로는 폰드(Fond) 또는 부용(Bouillon), 일어로는 다시(だし)라고 하며, 음식에 수분이 들어가는 스프, 소스, 스튜 ... , Aromatics, Tomato pasteChicken Stock: Chicken bone, Mirepoix, Aromatics, Tomato paste조리의 주재료에 의한 ... )스톡각종 향신료를 넣어 만든다.이탈리안 소스(Italian sauce): 토마토 소스에 버터, 햄, 월계수 잎, 퐁드보, 양파, 셀러리, 화이트와인, 버섯 등을 넣고 만든다.칠리

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| 리포트 | 27페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.02.09

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중국 음식문화

되었다.(3) 기름을 많이사용중국 요리의 대부분이 기름에 튀기거나 조리거나 볶거나 지진 것이라 할 수 있을 만큼 기름이 많이 이용된다. 적은 재료로 많은 칼로리원을 얻을 수 있어 합리적이 ... 을 원재료는 바로 찹쌀이며, 쫑즈를 TK는 잎은 대나무 잎, 갈대나무 잎 등 그종류가 다양하다.5. 중국의 음식문화가 다양한 이유중국의 여러 가지 특색과 문화가 생겨난 계기는 자연 ... 식 요리(2) 산둥식 요리(3) 사천식 요리(4) 장쑤식 요리4. 중국의 전통음식 소개(1) 훠궈(2) 딤섬(3) 쫑즈5. 중국의 음식문화가 다양한 이유6. 중국음식문화 vs 한국음식

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| 리포트 | 14페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.06.17 | 수정일 2022.04.21

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샘표식품 기업분석

메이저에서 조리해서 먹는 서양소스 부문은 지속적인 성장이 예상됩니다. (경기변동의 특성) 서양소스는 반조리 형태 및 수입 제품이 많아서 단가가 높은 편이지만, 최근의 불경기에는 외식 ... 으로 빠르게 성장하며 시장 활성화에 큰 기여를 하여, 식초음료 시장은 2010년 50%의 큰 폭으로 성장하였습니다. 대부분의 식초음료는 물에 희석하여 마실 수 있도록 하는 희석용 제품 ... 가 예상됩니다. 이런 시장의 흐름으로 동원은 2014년 반찬통조림 5종을 출시하였고 참치를 필두로 한 브랜드력과 강력한 영업력으로 시장을 주도하고 있으며, 유동은 골뱅이 외에는 저가

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| 자기소개서 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.03 | 수정일 2020.06.23

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육수

문헌육수의 개요서양요리에서 스톡은 가장 기본이자 요리의 시작이다. 스톡은 모든 요리의 맛을 좌우하는 요소로써 수프, 소스를 비롯하여 모든 요리의 바탕을 이루고 있다고 할 수 있 ... 으로 하는 요리생산에 기초재료로 이용할 수 있다.5) 쿠르부용쿠르부용은 생선을 데치거나 삶을 때 사용하기 위한 조리용 육수로서 와인이나 식초와 같은 산성과 함께 물에 향신재료들을 넣 ... 스톡4) 야채 스톡5) 쿠르부용4. 육수 만들 때 주의 사항1) 찬물에서 시작2) 센 불에서 시작하여 약한 불로3) 거품 및 불순물 제거4) 스톡 걸러내기5) 냉각6) 저장5. 참고

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.30

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음악과 세계문화 기말(9-15과) 정리요약본

덩어리로 조리하여 식탁에서 잘라 먹음-건열(乾熱)을 이용한 oven 음식이 많음-식품 조리 후 조미료를 첨가하고 맛을 풍부하고 부드럽게 하기 위해 소스를 이용함?유럽 요리 식단 ... -기후 : 여름에 선선하고 겨울에 따뜻한 전형적인 대륙 서해안의 해양성 기후대서양에 면한 북부 및 서부 산지->강수량 多, 동쪽 저지로 갈수록->강수량 少 => 동서의 차이가 심함 ... , 포도 허브 등 유입, 포도주와 식초 생산5~6세기 -> 앵글로 색슨족이 켈트족을 정복 -> 향신료 대량 유입(로즈마리, 타임, 마늘, 샤프란, 박하 등)푸딩조리 시작소코틀랜드

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| 시험자료 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.06.09

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음식과 세계문화 2020년 개편 후 A+

덩이줄기(괴경) 형성- 덩이줄기에 싹이 돋는 부분이나 녹색을 띄는 부분에는 독성을 나타내는 솔라닌(solanine)이 함유 되어있는데 솔라닌은 가열조리에 의해 제거되지 않 ... 위험한 상황에서 먼 지역과 무역 가능)- 인류문화를 한 단계 발전시킨 문명의 산물- 강력한 무역 중계지가 되어 대도시를 형성 (3만명 이상의 사람이 사는 대도시 형성)#15세기 ... 와 근대를 이어주는 계기)#15세기경 향신료 무역- 동방으로부터 육로의 대부분을 차지한 몽고족이오스만 투르크족에 의해 주요 지점 점령 당한 후 향신료 무역의 무질서- 이탈리아 도시

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| 시험자료 | 220페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.18 | 수정일 2022.07.29

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육류 요리

현상으로 질겨질 수 있음)(4) 조리(결합.근육조직)(5) 동결 - 동결했다 녹으면 조직이 끊어져 연해짐* 맛있는 불고기 만드는 법배 + 무 + 양파 + 마늘 === 각각 동량 ... 으로 갈아서 간장양념 소스 만들기 쇠고기의 부위별 명칭 조리법1. 습열조리: 결체 조직이 많은 부위(탕.조림.찜.전골.편육)ⓐ 탕.육수: 양지.사태.꼬리.사골.우족 - 찬물 ... 하여 음식자체의 맛과 향을 중요시한다.남부 이하의 유럽 여러나라들에서와 같이 향신료를 많이 쓰지 않는다.육류는 알맞게 잘라 가볍게 양념을 한 후 주로 굽거나 지져서 조리하며 우스터 소스

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| 리포트 | 22페이지 | 3,500원 | 등록일 2018.07.09 | 수정일 2025.01.15

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2020 음식과 세계문화 기말범위 9주차~15주차 (개정판!!!!!)

의 형태로 제조되었던 수산물 가공품들은 전자레인지에서 조리가 가능한 용기로 변화* HMR 상품 관련 특허 및 상표 출원 현황: 지난 5년간 가장 빠르게 성장한 제품군은 국물요리 제품군 ... 혹은 가공된 형태의 식품을 가정 외에서 판매되는 음식을 구매 또는 주문-> 가정에서 바로 먹거나 간단히 조리하여 먹는 비중이 꾸준히 증가5) 가정간편식의 주요 이용 용도- 오늘날 ... 2020 음식과 세계문화 9주차~15주차9주차. 아메리카의 음식문화* 맛있는 이야기- 몰레소스(Mole Sauce): ‘갈다’, ‘방아를 찧다’라는 뜻고추, 초콜릿, 참깨

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| 시험자료 | 157페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.06.27

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그랜드소스에대한 이해

그랜드소스에 대한 이해과목: 조리용어해설교수님: 0 00 교수님학과: 신한대학교 식품조리과학부학번: 00000000이름: 0000제출일: 2017 .10 .25 .목목 차제 1장 ... 쓰인다.(김동석 2006)(5) 토마토 소스토마토소스는 토마토를 주로한 소스로 1692년에 조리법에 소개되었을 정도로 역사가 깊으며 18C에 와서는 이탈리아 뿐 아니라 유럽 ... . 서론제 2장. 이론적 배경1) 소스의 정의, 어원, 역사2) 소스의 분류(1) 베샤멜 소스(2) 벨루떼 소스(3) 홀렌다이즈 소스(4) 데미글라스 소스(5) 토마토 소스제 3장

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.01.11 | 수정일 2018.04.05

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중국요리, 중식, 일본요리, 일식 특징, 이해 , 팁 단체급식 레포트 주별일지 실습일지

◎ 중국요리의 요리법◎ 중국요리의 팁◎ 중국요리의 특징◎ 중국의 4대요리◎ 중국요리의 소스◎ 일식요리의 이해◎ 일식요리의 특징◎ 일식 기초 요리 정보◎ 일식의 기본 식예절◎ 중국 ... , 웨이, 쉰, 정 등의 여러가지 조리법이 있어 어떤재료를 쓰든 원하는 요리로 조리해 낼 수 있다.기름을 합리적으로 많이 사용한다.중국 요리의 대부분이 기름에 튀기거나 조리거나 볶 ... 용 : 정종과 다시마 모두 넣습니다.* 오니기리용 : 다시마는 생략합니다. 밥 색깔이 변하기 때문입니다.* 재료 : 쌀 3컵, 물 3컵, 정종 1큰술, 5*5cm 다시마 1장* 조리

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.08.22

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한국의 디저트 소개와 외국 현지화 방법

다.쌀을 조달하는 것이 어려운 나라일 경우에는 화전을 냉동식품으로 만들어 유통하는 방법을 추천한다. 전자레인지로 간편하게 조리할 수 있도록 하고 꿀을 이용한 디핑 소스를 내장해 판매 ... -(1). 떡Ⅱ-2-(2). 음료Ⅱ-2-(3). 과일Ⅲ. 결론Ⅰ.서론'디저트(dessert)'란 양식에서 식사 끝에 나오는 과자나 과일 따위의 음식을 일컫는다.최근 서양식문화의 영향 ... 으로 디저트라는 개념이 확산되면서, 대부분의 사람들이 식사를 마친 후 입가심으로 아이스크림이나 커피 등의 간단한 후식을 즐기는 모습을 보이고 있다.그러나 시중에 판매되고 있는 대

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| 리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.22

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회석요리를 구성하는 요리에 대하여 조사하시오

시킴으로써 요리상의 공간적 아름다움을 살리고 있다.-눈으로 보는 요리라는 말을 할 만큼 외형의 아름다움을 존중하므로 조리인의 개성이나 기술에 대해서 까다롭고, 담는 방법도 세심 ... R E P O R T주 제 : 회석요리를 구성하는 요리에 대하여 조사하시오학부(분반)학번이름과목명일식 조리 실습담당교수제출일총점/ 총 20점담당교수(인)평가의견목 차1. 서론1 ... 에 조화되도록 만들어졌고, 같은 재료라도 4계절의 변화에 따라 맛이 좋은 제철의 것을 구분해 씀으로써 계절감을 살리고 있다.-재료의 본맛을 살려서 조리하기 때문에 향신료를 진하게 쓰

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.05

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