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서양조리 5대소스 음식과 세계문화 서양조리 프랑스 식문화 한식의 세계화 홍보의 장단점 향신료 서양요리의역사 유럽의역사와문화
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"서양조리 5대소스" 검색결과 21-40 / 837건

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    [과학과 기술 세미나 레포트] 치즈 닭갈비는 닭갈비보다 진보된 음식일까
    었던 1980년대 캘리포니아에서 시작되었는데 당시 미국인들은 건강식에 대한 관심이 증가해서 서양의 고열량 음식에 비해 채소를 많이 사용하고 다양한 조리법을 가진 동양음식에 대한 선호도가높 ... 갈비는 1960년대 말 선술집에서 숯불에 굽는 술안주에서 시작되었다. 당시 김영석(金永錫)씨가 중앙로에 돼지구이를 팔다가 어느 날 닭 2마리를 사서 돼지갈비처럼 양념에 재웠다가 숯불 ... 에 구워 ‘닭불고기’라는 이름으로 팔기 시작하였다고 한다. 1970년대 들어 춘천의 명동 뒷골목을 중심으로 닭갈비집이 많이 생겨서 휴가 나온 군인, 대학생들로부터 싸고 배불리 먹
    리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.01.04 | 수정일 2025.01.11
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    식문화 요점정리
    , 소고기 기피(숭배), 대부분 채식주의자2. 더위 탓에 향신료 多3. 가열4. 양고기, 닭고기 섭취5. 북부인도1) 주식: 빵2) 닭요리, 비교적 부유6. 남부인도1) 주식: 쌀 ... ): 요구르트에 설탕, 물 섞은 청량음료, 다히를 희석한 것(3) 코코넛수5) 피클: 아차르 / 차즈네: 걸죽한 소스6) 다양한 과일7) 탈리: 인도 정식요리 중 금속으로 만든 ... . 타진: 베르베르인 전통 조리도구< 2. 동 북유럽 >1. 러시아1. 세계에서 가장 큰 국가2. 다양한 기후대, 러시아 정교, 몽골 지배와 유럽 영향(요구르트, 치즈, 캐비어, 철갑
    리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13
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    "대학 e러닝 학점인정 음식과 세계문화 2021년 2학기 과제
    의 음식문화(1) 상차림우리나라의 상차림 특징으로 모든 음식은 한 상에 차려내는 특징이 있다. 한식은 서양 음식과는 달리 한 상에 여러 가지 음식을 차려낸다. 이렇게 밥과 반찬을 동시 ... 에 상에 올리는 것을 ‘반상차림’이라고 한다. 한식은 다양한 조리법을 사용하는 변화무쌍한 식문화를 보여준다. 같은 재료를 쓰더라도 조리법이 겹치지 않아 다양한 음식을 만들 수 있 ... 썰어 음식을 만드는 한식에 어울리는 도구다.한식 상차림의 규모는 ‘첩수’로 구분할 수 있다. 3첩, 5첩, 7첩, 9첩 그리고 궁중에서 임금님께 올리는 수라상의 12첩으로 나뉜다
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    | 시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.08
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    일본 도도부현(都道府県) 중 본인이 선택한 원픽지역과 나의 출신지역고향(故郷)을 비교하기
    로 일본에서는 소스에 살짝 찍어서 먹는다.(5)돈부리돈부리는 밥 위에 다양한 종류의 재료를 얹어서 먹는 덮밥이다. 보통 한국에서는 재료와 밥을 골고루 섞어 먹지만 돈부리는 비비지 않 ... 나 스시보다 더 대중적으로 사랑받는 일본음식이다. 라멘은 지역에 따라서 독특한 맛과 조리방식이 있다. 육수에 따라서 소유라멘, 시오라멘, 미소라멘으로 구분된다. 대부분의 라멘집 ... 는 다마히데는 닭고기와 달걀을 달달한 소스와 함께 밥 위에 얹어 먹는 오야코동 전문점이다. 오픈 전부터 긴 줄이 늘어설 정도로 현지인들에게도 인기가 많은 집이다.(3)아마한 혼텐5
    리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.22
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    서양요리의 Cooking Method 와 Cutting Method 를 정리하여 봅시다
    주제: 서양요리의 Cooking Method 와 Cutting Method 를 정리 목차 [1] 건식열 조리법(Dry heat cooking method)의 이해 1. 구이 ... 기(Poaching) 4. 데침(Blanching) 5. 증기찜(Steaming) 6. 글레이징(Glazing) [3] 복합열 조리법(Combination heat cooking ... 두었다가 데치면 단맛이 극대화되고 생선 특유의 비린내를 잡을 수 있다. 5. 증기찜(Steaming) 액체를 가열했을 때 생기는 수증기의 열로 식재료를 조리하는 방법이다. 수증기
    리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.07.05
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    [2021-1학기] 한양대학교 이러닝 - 음식과 세계문화 중간기말고사 기출문제 A+
    한 시기는?1) 1980년대 후반2) 1970년대 후반3) 1970년대 초반4) 1980년대 초반정답 : 2번16. 즉석조리(반조리) 식품을 의미하는 것은?1) ready – to ... 감칠맛의 다시정답 : 1번 기름의 사용2.인도네시아식 샐러드로, 데치거나 삶은 채소와 달걀을 주재료로 하고 인도네시아식 땅콩 소스와 코코넛 밀크를 드레싱으로 이용하는 음식 ... ) 가츠오부시정답 : 4번 가츠오부시4. 잔치나 특별한날 함께 먹을 수 있도록 차려내는 상차림은?1) 주안상2) 다과상3) 교자상4) 장국상5) 죽상6) 반상정답 : 3번 교자상5
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    | 시험자료 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.17
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    [강력추천] 2024년 2학기 조선대학교 일본음식문화의이해 미니퀴즈 30문항 (정답해설포함)
    2024년 2학기조선대학교일본음식문화의이해미니퀴즈 30문항정답/해설 포함1. 일본의 대표 면요리 중 ‘소바’의 주요 재료는?① 밀가루② 쌀가루③ 메밀④ 고구마 전분정답: ③해설 ... 였기 때문② 이동식 도시락, 서민들의 간편식으로 발달했기 때문③ 제사 음식으로만 쓰였기 때문④ 서양에서 전래된 음식이기 때문정답: ②해설: 오니기리는 밥을 손으로 뭉쳐 삼각형 ... 식으로 애용된다. 지역에 따라 호불호가 갈리지만, 일본 아침 식사에서 빼놓을 수 없는 전통 발효 음식이다.5. 밥, 국, 반찬 3가지로 구성된 일본의 전통 식사형태는?① 스시코스
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    | 시험자료 | 9페이지 | 3,500원 | 등록일 2025.10.06
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    쿠스쿠스(couscous)
    은 음식을 장만할 때 정성을 다하여 만드는 음식이다. 세몰리나라고 하는 결정으로 만든 가루류를 기름을 넣고 나서 물로 가볍게 적시며 찜통에 여러 번을 쪄서 채소와 고기류를 섞어 소스 ... 에 대해서 몇 가지 설이 있다. 북아프리카의 유목민이었던 베르베르인들에 의하여 만들어졌다는 의견이 제일 많은 사람들에게 받아들여진다. 베르베르인들은 기원전 2400년경부터 북 ... 는 마그레브 지역의 주식으로 증기를 이용해 쪄서 먹는다. 쿠스쿠스를 증기에 찔 때는 전용 찜기를 이용하는데 이를 아랍어로는 ‘키스키스(kiskis)’라고 하고, 서양에서는 ‘쿠스쿠씨
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.09.18 | 수정일 2022.09.19
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    (2021 개정 A+보장) 기출문제 X, 음식과 세계문화 요약정리집
    , 사용1.5 B.C. 11,000년빙하기 끝남-온화한 날씨→인간, 동물, 식물들 다시 환경에 적응-음식은 인간형성에 중요한 역할을 하게 됨1.6빙하기(원인 50만 명) → 신석기 ... - 향신료를 포함한 농산물 도입 및 토착화1.3 음식에 대한 관심-주나라: 식의를 둠/ 관심 지대함-송나라: 음식 관련 책 간행-원나라: 국제 무역 번창 → 유럽 음식 영향, 소스 ... ?오행철학-이 세상에 존재하는 모든 물질은 물, 불, 나무, 금속, 흙 5가지 요소의 구조체로 파악-조화,균형 중시/ 음식물 구조를 음,양 이분법적 인식- 오곡(五穀) : 밀, 콩
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    | 시험자료 | 120페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.10.12 | 수정일 2022.04.08
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    세계의 콩요리 조사
    는 채 썰거나 다진 후 각종 야채를 적절한 크기로 썰어 볶은 뒤 토마토 소스 , 토마토 페이스트 , 칠리 파우더 , 밀가루를 넣고 걸쭉해질 때 까지 조린다 . 그 후 또띠아에 볶 ... Tofu) ▲서양인들이 싫어하는 비린 콩냄새를 없애고 소스를 넣어 구운 다양한 시즈닝 두부 ▲두부를 큐빅모양으로 잘라 바로 먹을 수 있도록 한 토핑용 두부 이 두부들은 워터팩 ... 고기 대두의 영양성분 대두의 건강기능성 연구콩의역사 콩의 발상지 대부분의 학자들은 콩의 발상지를 동북아시아 지역으로 보는 견해에 동의한다 . 콩 재배의 전파 역사 고고학에서는 콩
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    | 리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.28
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    음식 세계화의 성공사례와 한식이 나아갈 방향
    어 찾아서 가야만 함 한국처럼 요리를 나눠먹기 보다는 각자의 접시에 있는 음식을 먹는 것이 익숙한 서양의 문화 새로운 스타일의 채소 조리방법을 선보이기 위해 ‘ 라이스 샐러드 ’ 메인 ... 적으로 찾게 하는 역할 동일 요리에 대해서도 재료에 따라 가격의 차등화 고객 취향에 따라 다양한 세트 메뉴의 개발 문화적 특성을 고려한 배려 Ex) 날것을 못 먹는 미국인들을 위해 ... 하면서 ‘ 한식 세계화 사업 ’ 시작 시작 당시 5 개 부처에 걸쳐 진행 - 농식품부 산하 한식재단 단독 사업으로 축소 7 년간 1,200 억 원이라는 막대한 예산의 투입에도 불구
    리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.12
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    아프리카의 음식문화,남아프리카공화국,남아프리카공화국 식사예절
    를 돌아 아시아로 가는 바다의 실크로드를 찾게 되었고 , 15 세기 말 포르투갈 선박이 대서양을 넘어 인도양으로 가는 길에 남아프리카공화국을 발견하게 되었다 . - 1650 년 ... - 브리디는 양고기를 토마토 등의 채소와 함께 삶아낸 남아프리카공화국의 전통 음식이다 . - 일종의 스튜 조리법이다 . - 브라이는 양고기에 소스를 뿌려 구워낸 바비큐 조리법인 ... 1. 남아프리카공화국 아프리카의 음식문화차례 1. 개요 2. 역사 3. 남아프리카공화국의 음식특징 4. 일상식 5. 특별식 6. 대표 음식 7. 남아프리카공화국의 식사예절
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    | 리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.17
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    일본 음식문화
    에게도 돌리기도 한다.(7) 라멘일본의 라면은 튀기지않은 생면을 이용하지만 한국은 대부분 기름에 튀겨서 사용한다- 간장소스나 된장으로 양념한 국물에 말아먹는다- 돼지고기나 닭고기 또는 ... 일본음식문화특징과 식습관대표음식식사예절한국과 비교분석나의의견INDEX1. 들어가며 (서론)2. 일본 음식문화의 특징3. 일본인의 식습관4. 일본음식의 유형5. 일본의 대표음식 ... 소개(1) 스시(2) 사시미(3) 오니기리(4) 우메보시(5) 낫토(6) 소바(7) 라멘(8) 돈부리(9) 오코노미야키6. 일본의 식사예절7. 한국,일본 음식문화 비교분석(1) 공통
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    | 리포트 | 11페이지 | 3,900원 | 등록일 2021.11.11 | 수정일 2022.04.11
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    한식의 세계화,대장금,요리사,한국의 음식문화,김치,궁중 요리사
    은 주변사람들에게도 그녀에게로 하여금 많은 호감을 불러 일으켰음은 물론이다.Ⅲ. 요리사로서의 대장금이미 유네스코에 지정된 프랑스 음식문화는 전 세계적으로 인정받고 있으며 대부분 ... ) 프랑스 음식문화① 수용적인 음식문화가 형성되었다.프랑스는 그리스, 로마, 이탈리아를 거쳐 16, 17세기의 경제적 부흥기에 많아졌던 식민지들로부터 많은 식품과 음식의 조리법을 도입 ... 하여 이용하는 식품과 조리법이 매우 다양하다.② 시각적 효과를 중시한다.20C 중엽부터 시작된 '누벨뀌진(nouvelle cuisine)'의 영향으로 프랑스인들은 음식의 시각적인
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    | 리포트 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.09.12
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    2023 2학기 푸드코디네이션 기말고사 족보
    으로 조선시대에 구성법이 정착되었다.2. 정식 중국음식은 일반적으로 전채, 두채와 대채, 탕채, 첨채로 서양요리처럼 정해진 코스가 있다.3. 2개 고르시오.1. 차호에 담긴 차 ... 은 날 것으로 먹으면 비타민 B1의 흡수가 좋아진다.4. 타임지에서 10대 암 예방식품 중 1위로 선정된 식품은 사과, 팥 등과 같은 색의 컬러푸드이다.5. 산딸기의 한 종류로 남성 ... 다.5. 장기적으로 마시면 신경쇠약, 빈혈에 좋다고 알려져 있는 차는 구기자와 섞어 마시면 더욱 효과가 좋다.문제 18번. 서양의 상차림에 대한 설명 중 옳지 않은 것을 2개 고르
    시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.02 | 수정일 2023.12.05
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    밀키트, 즉석음식 그리고 레토르트 비교와 밀키트의 장단점
    탄생했다. 재료가 손질되어 있는 것은 물론, 어느 정도 조리가 된 상태로 가공 및 포장되는 완전조리 또는 반조리 형태의 제품이다. 따라서 가정간편식을 이용한다면 요리에 필요한 대부분 ... , 외식물가 상승으로 가성비 좋은 도시락이나 간편식품을 찾는 수요가 늘었고, 코로나 팬데믹으로 외식이 줄고 가정에서 식사하는 경우가 많아지면서 확대된 즉석조리 및 간편식품 시장이 ... 억 원에서 2018년 3조 300억 원으로 증가했다. 이후 꾸준한 성장을 이어가고 있고, 2025년까지 5조원 규모로 성장할 것으로 전망된다. 차세대 HMR로 불리는 밀키트
    리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.02.06
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    유아교육 프로젝트 및 브레인스토밍 '피자'
    로강한 양념을 하여 만든 것, 피자의 주재료.4) 도우 : 밀가루에 물, 우유, 다른 재료 등을 넣어 만든 된 반죽.5) 토마토 : 채소의 한 종류로, 피자소스의 주재료.6) 피자전문 ... 유아교육 프로젝트주제 : 피자1. 주제선정 준거2. 브레인스토밍3. 유목화4. 교육목표5. 기본어휘 선정6. 교육과정 영역별 학습내용 예상안7. 자원 목록표1. 주제선정 준거1 ... , 계란, 도우 돌리기, 아르바이트, 피망, 화덕,데이트, 레스토랑, 이태원, 콜라, 샐러드, 동그라미, 세모, 인스턴트, 서양음식, 부침개,네모, 상자, 포장, 리본, 빨간색
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    | 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.28 | 수정일 2020.12.06
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    푸드코디네이션 2023학년도 1학기 A+ 중간, 기말, 퀴즈 자료
    는 기원 전 5,000년경부터 재배를 시작하였다.③ 중국의 콰이즈는 플라스틱, 대나무 재료로 기름지고 뜨거운 음식을 먹기에 적당하다.④ 우리나라 음식문화는 술, 식초, 장 , 누룩 등 ... 와 오사카에 알려졌다.① X② O4. 기본식공간 분류와 색채에 관한 설명이다 ~ 모두고르시오답 1 심플 :차가운~~자유로운감각5 하드 캐쥬얼: 멜론 올리프기말고사1. 서양 테이블의 매너 ... 은 지적인 이미지5번 카키색은 인내 신뢰 이미지14. 센터피스는 유럽에서 식습관에 따라서 중앙 공간이 비게 되자 소금, 후추, 설탕 등이나 귀한 과일류를 ‘nefu’ 라는 그릇
    리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.10.16 | 수정일 2025.09.19
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    세계의음식,음식의세계 ) 오늘날 우리나라 음식문화에 영향을 주었다고 생각하는 국가 5곳을 선정하고, 각 나라마다 우리 음식문화에 어떤 계기로, 어떤 영향을 주었는지 등에 관해 자신의 생각을 서술하시오.
    , 중국, 일본, 태국, 인도 5개국에 대해서 ‘자연환경’의 영향으로 그 나라에서 대중화된 음식을 각 나라마다 3개씩 찾아 제시하고, 각각의 음식마다 자연환경이 어떻게 영향을 주 ... 었는지 간략히 설명하시오. (5개국 총 15개 음식 선정과 영향요인 설명의 적합성 평가로 총 15점 배점)3. 터키, 프랑스, 스페인 3개국에 대해서 각각의 음식문화에 직접 영향 ... , 이탈리아, 아프리카 5개국(지역)에 대해서 각각의 전형적인 ‘식사 구성과 형태’의 특징에 관하여 서술하시오. (5개 지역의 식사 구성과 형태적 특징 설명의 적합도 평가로 총 15
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    | 방송통신대 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.23 | 수정일 2021.10.08
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    유럽의 역사와 문화 2021 1학기 중간 대체 레포트
    이나 상차림도 한국적으로 하되 자극적일 수 있는 장류 · 김치류는 그 강도를 조금 낮출 필요가 있다.둘째로, 한국음식을 퓨전(fusion)화하여 진출하는 방법이다. 동 · 서양의 조리 ... 음식의 역사2.1. 중세 이전2.2. 중세와 르네상스기2.3. 근대 중기2.4. 근대 후기에서부터 현대까지3. 한국 음식과 유럽 음식의 비교4. 한국 음식의 진출 방안5. 결론 및 ... 승리 후 근대 음식의 황금기였던 프랑스 음식을 기준으로 서술하였다.2.1. 중세 이전농경 사회로 진행되면서 대다수의 농민은 ’풀이나 죽‘을 먹는 사람들이었던 데 반해 소수의 지배
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    | 리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.05
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2025년 10월 23일 목요일
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