"서양조리 5대소스"의 검색결과 입니다.

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서양조리 5대소스 음식과 세계문화 서양조리 프랑스 식문화 한식의 세계화 홍보의 장단점 향신료 서양요리의역사 유럽의역사와문화

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"서양조리 5대소스" 검색결과 181-200 / 837건

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[교육]외국조리 실기 모의수업지도안(비프콘소메,브라운스톡)

dishes lesson plans using결재지도교사부장교감교장교 과외국조리(1단원-서양조리)대 상1학년 A반 (17명 : 남5, 여 12명)단원내용1단원-육류요리(Beef ... 의 조리기구Chapter2. 서양음식의 식사예절(1)메뉴 구성 및 상차림 (2)식사예절Chapter3. 서양음식의 조리(1)스톡 (2)소스 (3)전채 (4)수프 (5)샐러드 (6)생선 ... )서양음식의 발전과정 (2)서양음식의 특징 (3)메뉴 구성에 의한 서양음식의 분류(4)서양음식의 조미료와 향신료 (5)서양음식 재료의 썰기 (6)서양음식의 조리 방법(7)서양 음식

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 15페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.04.05 | 수정일 2015.10.23

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전통 장류의 제품 특성 및 세계화

소스: 이태리 요리,수프,피자소스 등 다양한 요리에 사용, 특히 서양요리에서는 없어서는 안될 재료로 각종 요리에 맛을 내는데 사용되고 있다.이기금소스류 아시아,유럽,미국 시장에 폭 ... 성, 한국식품영양과학회지, 6(3), 28~33(2001) 2. 이은정, 문기철, 한식 소스류를 통한 한국음식의 세계화 방안, 한국조리학회지 18(3), 108~120(2012) 3 ... 에 누륙균 등을 배양하여 식염수 등을 섞어 발효,숙성시킨후 그 여액을 가공한식된장한식메주에 식염수를 가하여 발효한 후 여액을 분리된장대두,쌀,보리,밀 또는 탈지대두 등을 주 원료로 하

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| 리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.12.19

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[일본어로 찾아가는 일본문화탐방] 다음의 5개의 추천도서 중에 하나를 선택하여 1)∼3)을 A4용지 5매 이상으로 작성한다. 다음과 같은 순서로 간략하게 작성해 제출한다.

마다 특유한 요리가 존재하는 것은 문화마다 가지고 있는 특별한 자기들만의 조리법이 있기 때문이다. 예를 들어 프랑스 요리에서는 소스가 중요시되며, 중국에서는 기름을 사용한 요리가 많 ... :_________________________________________________________________________o 과제유형 : ( 공통 ) 형o 과 제 명 : 다음의 5개의 추천도서 중에 하나를 선택하여 1)∼3)을 A4용지 5매 이상 ... 에서 언급된 내용 중 의문스럽거나 문제를 제기할 수 있는 것들에 대해서도 나의 생각을 서술해보도록 하겠다.Ⅱ. 본론1. 책의 핵심 내용문화란 정신과 행동, 물질로 이루어진 집합체

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| 리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.02.07 | 수정일 2017.02.20

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안동 찜닭

g, 당면 ( 불린 당면 ) 150g, 부재료 - 우유 400ml, 청주 70ml, 대파 35g, 홍고추 ( 말린 홍고추 ) 5g , 설탕 12g , 간장 28ml, 굴소스 15g ... 동찜닭 안I ndex 정의 및 기원 찜닭의 종류 조리법 느낀점1 정의 및 기원정의 및 기원 경북 안동에서 유래한 음식으로 닭에 채소 , 당면을 넣고 간장에 조린 향토 음식 .정의 ... 및 기원 조선시대 사대부 · 양반 및 부유한 계층들이 특별한날 닭을 쪄 먹는 것을 일컬어 ' 안동네찜닭 ' 이라고 부르던 것이 안동찜닭이 되었다는 주장 1980 년대 안동 구시장

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| 리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.11

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[서가앤쿡마케팅A+]서가앤쿡 선정이유/외식산업의 발전배경과 분류,환경분석/S&S COMPANY/서가앤쿡 기업소개/경쟁사(아웃백,빕스,매드포갈릭)/4P/STP/SWOT

· 스퀴드 파스타탱글탱글 맛있게 조리된 통 오징어 한 마리가 통째로 올라간 매콤한 토마토 소스 파스타· 핫 스파이시 해물 파스타여러 가지 해산물과 함께 매콤하게 볶아낸 중화 ... 로부터 5년 후에 100번째 체인점을 돌파하였으며 2014년 현재 1,200개의 아웃백이 각국의 사람들에게 맛있는 경험을 서빙하고 있다.2) 빕스엄선된 쇠고기를 다양하고 차별화된 조리 ... ) Product2) Price3) Place4) PromotionⅠ. 서가앤쿡 선정이유오늘날 20대 남녀들은 “서가앤쿡”이라는 패밀리레스토랑에 대해 들어 본 적이 있을 것이며 또한 매장

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| 리포트 | 17페이지 | 3,500원 | 등록일 2014.12.15

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기타지역의 식문화(북미,유럽)

에서는 버터나 동물 기름도 중요한 재료이다.chapter.6 영국1. 식문화에 영향 끼친 자연적·역사적 환경영국은 대서양을 끼고 있는 섬나라다. 섬나라인 덕분에 생선요리가 발달 ... 붙여 우리나라의 만두와 비슷한 형태로 만든 음식이다. 여러 가지 소스와 함께 먹는데 이탈리아 북부에서 즐긴다.2) 피자[그림 4] 라비올리[그림 5] 피자피자는 이탈리아 남부 로마 ... 를 갖고 있다. 그곳의 자연에서 직접 얻는 재료와 풍토와 도구 등에 맞게 식문화는 변해서 전해지거나 그대로 전해 내려오기도 했다. 식문화는 그 나라의 음식의 생산과 조리, 가공, 상

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| 리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.15

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외식산업의 역사와 발전과정

이 특징적임 현재까지 전해지고 있는 조리에 관한 기술과 표준화의 토대를 이루었던 시기 길드외식산업의 역사 5) 르네상스 시대 프랑스요리 이탈리아로부터 와인이 전해진 이후부터 프랑스 ... 1960 년대 서양식 레스토랑의 급격한 증가 → 외식활동의 서구화 · 대중화의 초기단계 드라이브 인 형태의 외식사업이 교외에 출현하기 시작 1964 년 동경올림픽 개최를 통해 서비스 ... 확대 → 대형 패스트푸드 체인이 위치하기 힘들었던 지역과 입지에 체인 점포 증가일본 외식산업의 성장과 발전 5) 2000 년대 이후 – 중간식시장 지속되는 경기불황으로 인해 저렴

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| 리포트 | 39페이지 | 10,000원 | 등록일 2015.03.13 | 수정일 2022.05.24

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프랑스 요리, 레스토랑

을 다짐5) 혁명기외 왕 정복 시대의 요리17~18세기 초, 궁중요리는 귀족들만이 누리던 특혜였고, 일반 서민들은 빵과 감자로 배를 채우는데 급급하였다. 그러나 프랑스 대혁명과 더불 ... 요리4) 고전주의 시대의 프랑스 요리5) 혁명기외 왕 정복 시대의 요리6) 근대와 현대의 요리5. 프랑스 요리의 일반적 특징1) 프랑스 포도주2) 프랑스 요리의 향신료3) 프랑스 ... ) 노르망디 (Normandie)4) 알자스(Alsace)5) 브르따뉴(Bretagne)6) 랑그도끄(Languedoc)7. 프랑스 요리의 종류1) 오뇽 그라티네 수프2) 달팽이3) 쇠고기

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| 리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.31

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태국의 음식문화 - 외식문화의 이해 ppt 34슬라이드.

한 야채와 버섯 그리고 다양한 해산물과 육류를 살짝 데쳐 매콤한 칠리소스에 찍어 먹는 태국의 대표적인 전통음식 일본의 샤브샤브와 비슷함 2. 쏨담 일명 ' 태국의 김치 ' 대부분 ... 인 (14%) 공용어 : 타이어 기후 : 열대온순기후 - 강수량은 비교적 많은 편이다 . 건계와 우계가 뚜렷하게 구분 종교 : 불교 (94.6%), 이슬람교 (4.6%) 정체 ... : 입헌군주제 통화 : 밧 (Baht)준비된 음식을 낮은 상이나 대나무 또는 원목을 만든 마룻바닥에 한꺼번에 차려놓고 빙 둘러앉아 손을 먹는 것이 본래 태국의 전통적인 식사법 식사도구

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| 리포트 | 34페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.12.15

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더 본 코리아의 러시아 진출 전략,러시아 시장의 투자,프랜차이즈 마케팅,더본코리아 해외진출,브랜드마케팅,서비스마케팅,글로벌경영,사례분석,swot,stp,4p

화 철학 - 저렴하고 푸짐하면서 만족스러운 음식 중국 진출 경험 – 현지 소스공장 설립 , 정형화된 레시피 , 현지조리사 훈련 한국의 맛이 세계에서도 통한다 3C 분석 - c ... 으로 확대 전환중 현지 소스공장 설립 : 일관된 맛을 위한 양념 생산 재료조달 용이 레시피 통일화 현지인 조리사 훈련 직영점이 안정화 된 후 , - 러시아 내의 유통업체와 제휴 - 현지 ... 편익 10 대 ,20 대 젊은층 중산층 외식인구 증가 한국 음식 체험 저렴하고 맛있으며 영양가 있는 음식 추구3C 분석 – competitor 맥도날드 (2012 년 ) 매장 수

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| 리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.08.02

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서양음식역사 & 한국의 서양요리 역사

사의 호텔 진출 1970년대 후반까지 대부분 미군부대주변서양요리 운영 ※ 해방 전 일제시대 프랑스요리 질적 우위 가능성12. 대한민국의 서양요리 역사(5) 성장발전시대(1976~ 현how} ... 민국의 서양요리 역사 (1) 한국의 서양요리 도입기(1882~1910) (2) 공감대 형성시기(1910~45년) (3) 정체시기(1945~59년) (4) 정착시대(1960~75 ... 14세기 소스(Sauce)사용이 시작, 대 연회에 화려한 요리를 제공9. 프랑스 중세시대머스타드가 발견→ 로마인들의 사용한 요리에 레시피 변화→12세기로 디죤(Dijon)이란 말

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| 리포트 | 31페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.05

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한식이 나아가야 할 방향

목차1.서론2.한식이란 무엇인가?3.한식의 현실1)건강한 맛?2)비위생적이고 체계적이지 못한 조리법.3)10% 부족한 정부정책4)경쟁시장5) 인프라 부족4.한식의 솔루션 한류한류 ... 을 통해 내실을 강화했다. 또 국가인증의 ‘국가기술 표준태국요리’를 실시하고 태국조리사의 체계적인 양성을 했다. 그리고 인터넷을 통한 태국 음식 및 식당정보 제공으로 약 5천개의 태국 ... 한 상품들의 결합5.해외 성공사례로 본 한식의 발전방향1) 일본2) 태국3) 중국6.결론-한식이 나아가야 할 방향1.서론우리의 한식은 다른 나라에서 찾아보기 힘든 다양한 식재료

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.07.11

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서양음식 정식메뉴7코스(Western Cook main dish 7 course)

anapé 1. Appetizer( 전채요리 )(1) 조리형태에 의한 서양음식 분류 Name 조리의 형태 카나페 ( Canape ) 빵을 잘라 여러 가지 모양으로 만들어 그 위 ... 서양음식 정식메뉴 7 코스 (Western Cook main dish 7 course)목차 Appetizer( 전채요리 ) Soup( 수프 ) Fish( 생선요리 ) Entrée ... 시키기 위한 목적으로 식사 전에 먹는 요리로 서양 요리서 가장 먼저 제공되는 요리 - 한입에 먹을 수 있도록 소량이어야 함 Shrimp Cocktail Dumpling Caviar c

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| 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.02.05

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서양요리의역사

(4)소스(5)디저트서론서양요리란 아세아 여러 나라의 요리를 제외한 유럽과 미국에서 발달한 요리의 총칭이다. 서양요리는 프랑스를 비롯하여 이탈리아, 스페인 등 라틴계열의 요리와 영국 ... 의 특징과 구성(1)메뉴의 특징(2)메뉴의 구성5.서양 요리의 특징(1)식재료 사용의 다양화(2)그릇(3)맛(4)색(5)와인과의 조화6. 메뉴별 요리(1)에피타이저(2)스프(3)메인 ... 로서 조리법이 이론적 기초를 가지고 맛의 조화를 고려하여 만들어진 요리로 그 미묘한 맛이나 아름다운 모양은 프랑스의 풍부한 예술이라 하겠다.[1] 서양요리의개요1. 한국의서양요리1888

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| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.09 | 수정일 2014.11.23

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한식의 세계화

퀴진(fusion cuisine)은 동서양조리법 중 장점만을 뽑아 새로운 맛을 만들어 낸 음식이다. 우리 생활 속에는 부대찌개, 불고기버거, 불고기피자 등이 있다.5. 한식 세계 ... < 목차 >서론본론1. 한국전통음식의 특징2. 한식문화의 특징3. 한식의 식습관과 식사예절4. 한국의 왜래 음식문화 수용5. 한식 세계화의 필요성과 사례6. 한식 세계화의 한계 ... . 주식은 쌀, 보리, 콩, 수수 등으로 지은 밥이고, 부식은 채소, 해조류, 콩류, 어패류 등의 재료로 조리법을 달리한 반찬이다. 쌀, 보리, 콩, 수수 등으로 만든 밥을 주식

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.04.03 | 수정일 2014.11.17

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한식&양식 특징, 차이, 느낀점

(메인), 후식(디저트)등으로 구분지어 서비스된다.5)음식에 따라 식기가 다르다.-음식마다 사용하는 스푼, 포크, 나이프가 다리고, 조리된 음식에 따라 다양한 식기를 사용 ... 에는 여러 가지 조미료를 복합하여 사용하는데, 한국음식의 대부분은 ‘갖은양념’이라 하여 간장, 설탕, 파, 마늘, 깨소금, 참기름, 후추가루, 고춧가루 등을 고루 넣는다. 즉 ... 은 몸에 약이 된다’는 근본 정신에서 비롯되는데, 한국음식에서는 한약재가 되는 재료(꿀, 후추, 계피, 잣, 인삼, 생강, 대추, 오미자, 밤)등이 있다5)일상식과 의례음식의 구분

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.22

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서양음식문화의 이해(고대그리스, 이탈리아, 프랑스요리 중심으로)

의 조화(4) 예측과 판단(5) 자부심2. 조리 및 요리란?3. 조리 업무의 기본단계4. 조리사의 역할(1) 외식 산업 성장에 기여(2) 국민의 건강증진(3) 문화적인 역할Ⅰ 서양 ... 서양음식문화의 이해(고대그리스, 이탈리아, 프랑스요리 중심으로)Contents들어가기에 앞서서..........1. 조리장과 직업관(1) 조리에 대한 지식(2) 조리기술(3) 맛 ... 조리사는 “의사 중의 의사다”라고 한다. 서양요리에서 요리를 하는 사람은 “Professionals"로 간주하고 수백 년 동안 그렇게 이식되어 왔다. 그러나 조리사가 진정 예술

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| 리포트 | 66페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.02.07

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음식과 세계문화 족보

적, 물이풍부- 곡류요리, 절구 등 도구 발견- 곡류 조리방법 개발( pre-pottery days : pit boilling methods )- 날곡식 인간의 소화기관과 안맞음 ... , 국, 김치, 간장 그리고 상에 오르는 반찬수의 가짓수에 따라 3 5 7 12 첩 등으로 구분- 아침밥을 가장 중요히 생각3) 식사예절- 독상을 원칙 겸상할때는 조손간에 기능 ... - 가자미 식해, 동태순대,회냉면, 가릿국(고기국밥) 등5) 평안도 음식- 황해도와 비슷, 큼직하고 푸짐함, 겨울에 먹는 음식이 다른 지방보다 발달- 평안냉면, 어북쟁반, 녹두부침

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| 시험자료 | 35페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.05.02 | 수정일 2016.10.08

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각국의 문화적 특성에 대한 협상사례

빌'은 삶은 돼지고기를 식초와 오렌지 주스, 아시오떼를 섞은 소스에 재워두었다가 약간의 마늘, 오레가노와 소금을 넣고 조린다. 아시오떼는 닭고기, 돼지고기를 오븐에 굴울 때 ... 론적 개념이다. 서양에서 문화(culture)라는 말은 경작이나 재배 등을 뜻하는 라틴어(colore)에서 유래했다. 즉, 문화란 자연 상태의 사물에 인간의 작용을 가하여 그것을 변화 ... 주의적입신출세적정치적인 이전의 수양 개념에 대해서 오늘날의 교양은 내면적정신적비(非)정치적반(反)정치적인격주의적 등의 의미가 내포되어 있다고 할 것이다.2. 문화적 차이가 초래

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| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.12.23

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음식과 세계문화(기말고사) A+자료

도시의 이름을 붙이게 되었답니다. 프랑크푸르트 소시지는 1900년경 미국에 소개되었고, 이 소시지를 샌드위치로 만들어 파는 핫도그 판매대가 1916년 뉴욕의 코니아일랜드에 처음 ... ulture in Europe)서양음식 이라하면 유럽음식의 모태,유럽지역은 비교적음식문화 형태가 단조로움, 아시아 지역과 다르게 공통성을 가지고 있고 지역에 따라서 큰 차이가 없 ... 에 조리한 채소를 곁들여 냄,? mashed potato를 곁들여 먹음- 피클과 처트니??피클: 각종 채소와 과일을 이용하여 식초와 향신료에 담아 저장, 피클 담금액에 들어가는 향신료

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| 시험자료 | 85페이지 | 4,500원 | 등록일 2014.04.14

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