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서양조리 5대소스 음식과 세계문화 서양조리 프랑스 식문화 한식의 세계화 홍보의 장단점 향신료 서양요리의역사 유럽의역사와문화
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"서양조리 5대소스" 검색결과 101-120 / 837건

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    소스의 개념과 소스의 종류 및 소스의 분류 기준(색에 의한 분류, 요리에 사용되는 소스의 종류)
    2) 요리에 사용되는 소스의 종류참고문헌1. 소스의 개념맛이나 빛깔을 내기 위하여 서양요리에 끼얹는 액체 또는 반유동체 맛국물의 총칭이다. 소스는 주재료의 본맛을 높이기 위하 ... 여 사용하는 것으로, 소스를 첨가함으로써 요리의 개성이 두드러지고 또 다른 것과의 조화가 이루어진다면 조리는 성공한 것이라고는 할 수 있다. 이러한 소스의 역사는 로마시대로 거슬러 ... 의 빛깔이 간장과 비슷한 데서 요리 위에 끼얹어 먹는 요리용 소스로 혼동하게 된 것이다. 서양에서는 타바스코 소스(tabasco sauce), 칠리 소스(chili sauce
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.01.18
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    소스시장 현황(품목별.브랜드별) & 미래 시장 예측
    ? 소스의 동서양 차이 ? 소스 분류 소스 시장의 최근 동향 품목별 소스 시장 현황 품목별 소스류 점유 현황 오뚜기 품목별 업계 점유 현황 대상의 고추장 핫소스 블루베리 효능 드레싱 ... 적인 연구 , 생산성 향상 기술력 확보 필요한국 음식 : 음식의 맛을 내는 향신료를 준비하고 주재료와 함께 조리해 주재료와 양념간의 어우러지는 깊은 맛을 추구 서양음식 : 주재료 ... 와 별도로 , 맛을 내는 양념은 따로 준비해 조리된 주재료 음식과 함께 취식할 수 있도록 하는 특징 이러한 양념을 총칭해 「 소스 」라는 용어를 사용 드레싱 제품은 웰빙 트렌드
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.05.18
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    음식과 세계문화 요약본
    요리해산물이 요리재료의 주종조리법 : 쩡법, 쭈법, 카오법광동성의 광주, 조주, 동강 중심지역적으로 교통이 편리, 육상 해상 연결 무역외국의 문화 영향서양요리와 내륙요리의 혼합요리법 ... (외국에 가장 널리 전파)3. 광동요리전분을 넣어 부드럽고 담백5가지맛(시,달,짜,맵) 고루 표현간을 싱겁게 함재료의 선택범위가 넓고 부재료가 많음서양요리법과 내륙요리법 혼합염차 ... : 해산물(해삼,조갯살,생선)조리법 : 빠오법, 쭈법탕류 많음(잉어 등 이용)5. 복건요리복건성의 복주지역주재료 : 해산물, 닭고기, 돼지고기, 죽순, 버섯특징 : 절이고 조미료
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    | 시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.06
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    [서양 식생활문화의 변천과정] 서양요리의 역사, 서양요리 발전과정
    을 만들어내는 스톡이 개발되고 구워진 고기의 육즙으로 만들어내는 소스가 개발되었다. 이때에 연회사진들에 나타나는 요리들을 보면 마요네즈소스와 거위간(세계 3대 요리중의 하나 ... 한 수요에 부응하여 뉴-뀌진은 자연스러운 요리의 패턴으로 변화하였고 특성으로는 신선한 식재료를 선택하고 조리방법을 단순화하게 되었다.(5) 퓨전 시대퓨전이란 의미는 서로 다른 것이 융합 ... 서양 식생활 문화의 변천과정[서양 식생활문화의 변천과정] 서양요리의 역사, 서양요리 발전과정CONTENTS서양 식생활 문화의 변천과정I. 서양요리의 역사II. 서양요리 발전과정1
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    | 리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.18
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    사업계획서 만들기 (수제버거)
    직접 만드는 수제햄버거창업 계획서OO대학교OOOOOO학부학번 이름1. 창업 동기창업하기 전 경험을 쌓기 위해 삼성역 부근에 있는 ‘토마토텐’이라는 브런치 카페에서 아르바이트를 하 ... . 주변의 소비자 분석대부분의 음식점이 체인점으로 만들어져 어느 곳에서나 먹을 수 있는 흔한 음식으로 획일화 되어가고 있다. 하지만 소비자들은 남들과 다른 이색적인 비쥬얼과 특색 있 ... 햄버거는 국내 외식업 중 서양 음식에 속한다. 따라서 여기에서는 목표시장이란 서양 음식 시장이 된다. 또한, 직접수제버거는 배달을 할 수 없기 때문에 소비자들이 직접 방문
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.27 | 수정일 2018.06.01
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    가공학 - 어묵
    와 껍질을 걸러내고 물에 세척한다.도미고등어2. 조리후에 좋은 질감을 얻기 위하여 잘게 다져 준다.잘게 다져줌 - 분쇄3. 총 2개의 실험을 준비하며, 하나는 대조군으로써 전분을 넣 ... 가 103이하 이면 신선하나 105~106이면 초기 부패 상태로 판정한다.생선조리에는 소금을 사용하는 일이 많다. 식염은 짠맛을 줄뿐 아니라 단백질을 변성시킨다. 어육은 2~3 ... 거나 단단한 겔을 만들때에 이용된다. 즉 소스, 푸딩이나 우리 전통 식품인 묵에 이용된다. 따라서 전분은 균등한 액체상태이어야 하고 일정한 점도와 농도를 유지하여야 한다. 전분
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    | 리포트 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.07.27 | 수정일 2023.07.19
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    음식과 세계문화 중간고사 기출문제(최신버전)
    중간고사다음 중 베트남 음식의 특징으로 옳지 않은 것은?태국음식 보다 신맛, 단맛, 매운맛을 내는 조미료를 많이 사용한다.과일을 이용한 소스가 많고, 대부분의 반찬이나 탕(제 ... 의 가장 큰 변화는?동물성지방 식품의 섭취가 증가했다.향신료를 사용하게 되었다.인간의 식사를 육류위주에서 곡류위주로 전환시켰다.음식의 다양한 조리법이 가능해졌다.중국 가정에서 많이 ... 사용하는 요리법을 중간불에 기름을 넣고 볶는 조리법은>짜법차오법지엔법빠오법다음 중 콩을 발효시켜서 만든 인도네시아의 대표음식은 무엇인가?SambalMi gorengBubur
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    | 시험자료 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.04.19
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  • 판매자 표지 자료 표지
    퓨전음식의 정의
    들은 건강식에 대한 관심이 증가해서 서양의 고 열량 음식에 비해 채소를 많이 사용하고 다양한 조리법을 가진 동양음식에 대한 선호도가 높아졌다. 특히 캘리포니아 주에 많이 정착해있던 중국식 ... 된 계란에 소고기 패티가 들어가고 고추장의 매운맛이 절묘한 조화를 이룬다고 현지 언론들을 말한다3. 퓨전음식의 종류 (한국)-가로수길(베러댄비프)배러댄비프는 동서양의 퓨전요리 ... 화된 1970년대의 백인 재즈 음악가들이 시작한 새로운 감각의 무드 뮤지컬을 말한다. 일반적으로 퓨전은 퓨전재즈를 의미하지만, 묵한 예술 음악 요리 등에서 장르의 구분없이 우리의 문화속
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.08.24
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    유럽의 이해 중간고사 타이핑+퀴즈
    반도를 3면을 둘러싸고 있음5-1) 유럽의 산지-산맥이 주로 동서방향으로 뻗음, 남북방향을 가로막는 큰산맥이 거의 없음-대서양을 통해 유럽으로 진입할 경우, 프랑스에서 우랄산맥 ... 의 기술을 구사하여 섬세한 아름다움과 세련된 맛 ex)달팽이요리기계적인 요리 기술보다는 상상력과 창의력을 존중, 소스 중시-대표음식 : 3대 요리-푸아그라, 철갑상어 알, 달팽이 ... - 남부 유럽 (녹색)- 동부 유럽 (빨강색)-우크라이나 폴란드, 러시아- 중부 유럽3) 유럽의 지괴-방패를 엎어 놓은 듯한 모양인 발트순상지 중심-대부분의 지역이 저고도의 낮
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    | 시험자료 | 44페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.06.13
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    교촌치킨 시장조사
    대상을 수상 매출액 : 2911 억 매출 현재 글로벌 6 개국 진출 24 개의 해외 매장 설립 현재 국내 가맹점은 1033 개 (2017 년 8 월 기준 ) 교촌의 3 대 선언 ... Strength 강점 Weakness 약점 · 특제소스로 맛 차별화 · 로열티가 없는 토종 브랜드 · 부위별 판매 , 입맛에 맞도록 메뉴 구성 · 높은 인지도 · 고급화로 인한 높 ... 은 가격 · 고급화로 인한 적은 양 · 슬로우푸드 운동으로 인해 상대적으로 긴 조리 기간 Opportunity 기회 Threat 위협 · 한류로 인한 우호적 이미지 · 프랜차이즈사업
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    | 리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.08.31 | 수정일 2019.07.03
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    계명대 조리와 식품 기말고사 족보
    이 생긴다-트랜스지방은 혈관을 깨끗하게 청소하는 좋은 콜레스테롤HDL을 감소시켜 일반 지방보다 오히려 건강에 나쁜 영향을 미친다.5.유지식품의 조리5-1.튀김-튀김온도는 재료의 종류 ... 5brisket and shank 55.쇠고기 조리법[건열 조리]-물을 사용하지 않고 열을 이용. 불고기나 스테이크 등 연한 부위.불고기- 등심 등 연한분위브로일링- 직접 불 ... 편육- 양지머리, 사태수프-목, 어깨살, 다리스튜-엉덩이살4.쇠고기 조리법- 1)서양식 조리-직화 구이: 립 스테이크, 티본 스테이크, 서로인 스테이크 등의 조리법-브로일링
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    | 시험자료 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.11.20 | 수정일 2023.08.21
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    중국음식과 식사예절
    하셨으니까, 중국의 음식 그리고 식사 예절에 대해서 써보면 좋겠다는 생각이 들었다. 물론 중국의 수많은 음식들과 각 지방마다 다른 식사 예절에 대해서 A4 용지 4~5장에 정리한 다는 것은 말 ... 은 광저우에서]’라는 말을 들을 만큼 요리가 발달해 왔다고 한다.쇠고기, 서양 채소, 토마토 케첩, 우스터소스, 굴소스 등 서양 요리에 들어가는 재료와 조미료를 쓰며 해산물과 생선을 재료 ... 중국의 음식과 식사 예절나는 살면서 중국이라는 나라와는 전혀 연관이 없을 거라고 생각하였고 중국에 별다른 관심 없이 살아왔다. 그러나 이번 겨울방학에 중국의 절강과학기술대학교
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.12
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  • 판매자 표지 자료 표지
    중국요리의 조리방법 조사
    , 증 등이 있다. 서양과의 무역발달로 재료 선택이 다양하며 새로운 조리법과 세밀한 공작의 칼 공예가 유명하다. 특히, 게, 새우 등의 해산물 요리가 발달하였고 찜이나 조림요리에 간장 ... 들이 많이 왕래해서 전통적인 요리에다 국제적인 요리관이 정차하여 독특한 특성을 갖게 되었다.신선함을 가장 중요시 여기는 광동요리는 풍부한 해산물과 야채, 과일, 서양식 조리법이 한 ... 데 어우러져 맛이 부드럽고, 신선하고, 담백하면서 기름기가 적고 시원한 맛을 강조한다. 유럽요리의 영향을 받아 쇠고기, 서양채소, 토마토 캐첩 및 우스터 소스 등의 서양요리 재료
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    | 리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.11.15
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    서양조리 레시피 및 주의사항
    서양조리레시피 주의사항 정리목차조식(오믈렛)전채요리(카나페)스톡수프파스타샐러드치즈 오믈렛(Cheese Omelet)재료 : 달걀, 치즈, 버터, 식용유, 생크림, 소금1. 치즈 ... 지 않도록 한다.- 롤은 일정한 두께로 만든다.STOCK 스톡1)스톡의 정의살코기, 뼈, 생선, 채소 등에 물을 붓고 끓여서 우려낸 국물로 서양요리의 수프나 소스의 기본이 되는 것 ... 는 비닐채로 사방 0.5cm로 잘라서 준비해준다. 나중에 분리가 더 잘 되기 때문이다.2. 알끈을 제대로 안 풀어주면 체에 안 내려가기 때문에 달걀의 알끈을 제거한다.3. 달걀을 풀
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    | 리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.12.07 | 수정일 2016.12.14
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    한식세계화 방안
    ) 한식의 패스트푸드화 전략(3) 한식만의 소스개발(4) SNS 활용전략(5) 인프라의 구축6. 결론 및 나의생각1. 한식에 대해(1) 한식의 역사한국은 기후와 풍토가 농사에 적합 ... 차림법이 정해져 있으며 독상차림을 기본으로 한다.2. 한식의 장단점(1) 장점- 건강한 조리법기름이나 버터를 이용하여 음식을 굽고 튀기는 서양 요리에 비해 한식은 숯불에 굽거나, 찜 ... . 한식세계화의 의미4. 세계화에 성공한 외국사례 연구(1) 일본의 성공사례(2) 중국의 성공사례(3) 태국의 성공사례5. 한식세계화를 위한 전략방안 제언(1) UCC 활용전략(2
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    | 리포트 | 16페이지 | 5,500원 | 등록일 2017.08.24 | 수정일 2017.08.29
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  • 자료 표지
    식품영양학과 외국조리실습시간 레포트 - 소스(sauce)와 스톡(stock)에 대해
    이 스며들지 않도록 보관에도 각별히 주의해야한다.▶ 소스의 종류와 내용서양식 요리에는 다섯 가지의 5대 모체 소스가 있다.( 베샤멜 소스, 벨루떼 소스, 토마토소스, 브라운소스, 홀렌다 ... 외국조리목차Ⅰ. 서론소스(sauce)란?스톡(stock)이란?Ⅱ. 본론소스(sauce)의 종류와 내용?요리에 사용되는 소스?중국/일본/한국에서의 소스스톡(stock)의 종류 ... 와 내용?스톡 만드는법Ⅲ. 결론결론Ⅳ. 참고문헌참고문헌▶ 소스(sauce)란?서양요리에서 맛이나 빛깔을 내기 위하여 식품에 넣거나 위에 끼얹는 액체 또는 반유동 상태의 조미료 총칭
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.16
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    중국의 향신료와 소스
    목 차1.향신료의 정의2.중국 향신료의 종류3.소스의 정의4.중국 소스의 종류5.결론6.참고문헌1. 항신료의 정의향신료(spice)는 요리에 맛, 색, 향등 음식에 풍미를 주 ... 다. 조리하는 데 있어 통째 향신료는 처음부터 첨가하고 가루 향신료는 나중에 첨가해야한다.2. 중국 향신료의 종류1) 산초산초는 중국의 사천지방에서 나는 것이 유명하다. 요즘 ... 다. 지중해 동부와 이집트 북부가 원산지로, 지중해, 아프리카 북부, 중동, 인도 등지에서 널리 재배된다. 오랜 역사를 지닌 커민은 성경의 구약에도 등장하며 이집트에서는 약 5천년
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    | 리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.04.21 | 수정일 2023.06.14
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  • 판매자 표지 자료 표지
    한식의 글로벌 현지와 사업계획서 - 닭갈비 터키 현지화
    국기 [그림 1-2] 터키 세계 지도아시아와 유럽을 잇는 아나톨리아 반도에 위치하며, 한반도의 3.5배에 달하는 783,562km2의 넓은 국토가 흑해, 에게 해, 지중해로 둘러싸여 ... 있다. 이런 지리적 배경과 선사 시대부터 다양한 문명이 존재했던 역사적 배경 때문에, 터키는 동양과 서양의 문명이 만나 빚어낸 조화로움을 가진 나라이다.터키는 역사적으로 우리나라 ... 으로 인해 터키인들은 지금도 우리나라를 피로 맺어진 형제라고 부른다.- 터키의 식문화터키인들은 대부분 하루에 한 끼는 육류를 먹는다. 그리고 식사의 균형이 이루어지도록 토마토 등
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    | 리포트 | 11페이지 | 3,500원 | 등록일 2018.06.04
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    비비고
    -성공비결-마케팅-SWOT,STP,4P-미국진출사례-향후전략제시-INDEX1. 비비고 bibigo 소개2. CJ푸드빌 기업소개3. 시장환경분석 (5 Forces Model분석)4 ... . 비비고의 성공비결5. 비비고 SWOT분석(1) Strength(2) Weakness(3) Opportunity(4) Threat6. 비비고 STP 분석(1 ... 고는 비빔밥의 발전시켜 밥, 나물, 토핑, 발효 소스를 개인의 취향과 영양 균형에 맞게 고를 수 있게 하였다. 백미, 현미, 흑미, 찰보리 등으로 지은 다양한 밥 에 불고기, 닭가슴살
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    | 리포트 | 16페이지 | 5,500원 | 등록일 2018.09.13 | 수정일 2018.09.16
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    터키의 식생활과 문화
    터키의 식 문화목 차1. 터키소개 2. 터키의 위치 3. 터키의 기후 4. 터키 식문화 형성배경 5. 식생활 문화 6. 터키 대표음식 7. 터키 명소터키소개수도 : 앙카라 ... 을 나기 위한 저장음식도 발달. 2. 지리적으로 영토의 대부분을 차지하는 아시아에 속해 있는 중부의 고원과 산맥에서는 유목이 이루어짐→육류, 요구르트, 버터 등이 발달 3. 삼면이 ... 바다로 둘러싸여 있음-해산물이 풍부(앤쵸비,고등어,참치) 4. 전형적인 지중해성기후로 여름은 고온건조, 겨울은 온난다우 →여러 종류의 채소,포도,과일,올리브 재배 5. 토지가 매우
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    | 리포트 | 45페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.06.15
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