"서양조리 5대소스"의 검색결과 입니다.

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서양조리 5대소스 음식과 세계문화 서양조리 프랑스 식문화 한식의 세계화 홍보의 장단점 향신료 서양요리의역사 유럽의역사와문화

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"서양조리 5대소스" 검색결과 81-100 / 837건

서가앤쿡

토마토스파게티,새우필라프,김치필라프)29,800목살치즈한상목살 스테이크 샐러드 + 서가앤쿡 치즈 피자33,800피자더블미트패스츄리바삭한패스츄리위에맛있게조리된고기,토마토소스,치즈가듬뿍 ... 류의풍미가잘조화된피자14,800더블포테이토감자가소스로,그위에다시감자와베이컨이토핑된세상에없던피자14,800에그타타핫스위트목살필라프국내산최상급목살과고추장이만나다.동서양이만나 탄생한서가앤쿡 ... 19,800스퀴드파스타탱글탱글,맛잇게조리된통오징어한마리가통째로올라간매콤한토마토소스의이색파스타19,800핫스파이시해물파스타여러가지해산물과함께매콤하게볶아낸중화풍의스파게티19,800베이컨

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 15페이지 | 4,800원 | 등록일 2018.09.12

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한식의 세계화 방안

화 추진에 대한 한계점4. 해외 음식의 세계화 성공사례 및 시사점4.1 해외 음식의 세계화 성공사례4.2 해외사례분석을 통한 시사점5. 한식의 세계화를 위한 구체적인 방안6. 나오 ... 으로 하고, 부식인 반찬을 나열하는 다양한 식재료가 어우러진 상차림을 특징으로 제시하고 있다. 서양의 식문화는 한 음식을 차려서 먹고 난 뒤에 다음 음식을 차려서 먹는 반면에 한국 ... 의 식문화는 모든 음식을 한 상에 차려놓고 식사를 한다. 이밖에도 한식의 특징으로는 장류나 김치 같은 숙성되고 발효되며, 전반적인 재료의 조화를 중시하며 채소류가 대부분인 것 등

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.22 | 수정일 2020.12.30

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HMR(가정간편식) 시장의 현황, 전망 및 사례

HMR(가정간편식) 시장의 현황, 전망 및 사례■ 목차1. HMR(가정 간편식)이란?2. HMR의 발달과정3. HMR의 성장요인4. HMR 분류체계5. HMR(가정 간편식 ... 가 떨어지지 않는 1차 조리된 음식이라고 정의하였다. 미국 Restaurant & Institute의 HMR을 완전히 조리가 끝난 식품 또는 가열이 필요한 식품이라고 정의 ... 하였다. 우리나라 식품 공전에서는 HMR을 즉석섭취식품, 즉석조리식품, 신선편의식품 3가지로 구분 하였으며 즉석섭취식품은 동·식물성 원료에 식품 또는 첨가물을 가하여 제조한 것으로 더 이상

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.10

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외식업체와 푸드스타일링 비교분석 스테이크편

는 대표적인 글로벌 외식 문화 기업으로 빠르게 성장할 것입니다 .VIPS 인테리어 느낌 서양식 레스토랑의 묵 직한 분위기와 뷔페를 혼합한 인테리어 같다는 느낌입니다브라운 소스와 매쉬드 ... 입니다 엄선된 쇠고기와 다양한 부위 그리고 차별화된 조리방식의 스테이크와 샐러드 바 라는 새로운 모델을 최초로 도입하였습니다 . 지금까지도 꾸준히 사랑받고 있는 패밀리 레스토랑입니다 ... 이 생동감이 느껴진다 .BLT 스테이크 BLT 스테이크 : 뉴욕 3 대 스테이크로 불리는 ’ BLT 스테이크 ’는 홍콩에 이어 두 번째로 생긴 아시아 매장이다 . 대표 메뉴는 드라이

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| 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.09.19

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2020 음식과 세계문화 족보(A+)

스테이크, 돈카스, 카레라이스 등이 인기를 누림- 서구의 음식재료, 조리법, 식사예절의 영향: 커피, 버터와 치즈 사용- 메이지시대 이후 양배추나 양파 같은 서양채소가 급속히 보급 ... 는 것인류의 역사= 식량 개발의 역사/ 식품의 역사= 인간의 역사1) 인류의 역사- 400만년 전: 4대 문명: 이집트 문명, 메소포타미아 문명, 인더스 문명, 황하문명- 50만년전 ... 와 같은 대도시를 중심으로 발달- 포장마차, 소점포 메밀국수 가게, 간이 식당류- 다방에서도 싸고 간편한 떡 등이 요깃거리로 고용인이나 기술자, 하급무사, 여행자 등의 식사 대용

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| 시험자료 | 179페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.08.25

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소스의 이해

%소스의 보존5) 광선과 방사선 자외선 방사선 6) pH 균에 다라 최적 pH 영역대가 있다. * 최적 pH 곰팡이, 효모 - 4.0 -6.0 (약산성) 세균 - 7.0 – 8.0 ... 소스의 이해1) 소스의 기원 및 발전소스의 개요2) 소스의 필요 요소3) 소스의 분류4) 소스의 재료1) 전통 소스의 제조소스의 제조2) 서양풍 소스의 제조3) 유형화 소스 ... 의 보조기능 요리의 질적 향상기능 ▪ 요리의 맛과 색상을 부여 ▪ 식욕증진 ▪ 부재료의 첨가로 영양증진 ▪ 조리 중 재료들이 결합되는 역할소스의 필요요소1) 스톡 등의 주베이스 비프

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| 리포트 | 31페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.08.29

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돈까스의 이해

극복5 메이지정부의 식생활의 근대화 , 1872 년 메이지천황부터 시작한 육류 먹기 운동 오전 : 우유 / 식사 : 쇠고기 섭취 – 규나베 유행 관민일체가 되어 서양을 받아들이도록 ... ） 4. 『牛乳考』（近藤芳樹 ― 1872년 ） 일본의 서양요리 원점이라고 할 만한 귀중한 요리지침서。구미의 조리법을 전한 일본 최초의 번역 요리서적 . 책 제목에「서양요리」라는 ... 와 우스터소스 1899년 도쿄시 긴자 ‘렌가테(煉瓦亭} ’ 포크 소테를 튀겨서 포크커틀렛을 메뉴화. 돈카쓰 정식 : 주식 쌀밥 반찬 1923년 관동대지진 이후 -양식,중화요리 인기

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| 리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.07.04

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세계음식의 비교

랜드는 북유럽의 영향으로 재료의 맛을 있는 그대로 나타내려는 조리법을 쓰고, 잉글랜드는 다른 재료와 섞어서 요리를 하는 편이다.서양에서는 영국 음식이 맛이 없기로 정평이 나 있 ... 도 다양하게 나타나는데 이는 다양한 식재료들을 풍부하게 공급받을 수 있는 자연환경을 가지고 있어 요리가 발전할 수 있는 배경이 되었다.프랑스는 1970년대부터 선보인 누벨퀴진(새로운 ... 음식이라는 의미의 프랑스어)의 영향으로 재료 본연의 색, 향미, 질감을 최대한 살리고 간소화되고 영양적인 조리법과 맛은 물론 시각적인 효과도 중시하는 요리라는 특징이 있다.또한

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.10

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향신료(디저트 향신료)

제과제빵 실무 레포트< 목 차 >1. 향신료의 개요2. 향신료의 역사적 배경3. 향신료의 역할과 사용법4. 사용 시 주의사항5. 향신료의 종류1. 향신료의 개요향신료는 육류 ... 는 동양에서는 “식물이 곧 약이고, 약이 곧 식물”이라는 인식이 강했다. 약방에서의 약초와 식물이 굳이 구분하지 않았다. 반면에 서양은 “약은 약이고, 식물은 식물”이라는 개념 ... 으로 향신료를 주로 음식의 향과 색을 내는데 사용했다.동서양의 주식은 크게 쌀과 밀로 구분되는데 주식이 다르기 때문에 사용하는 향신료 또한 많이 다르다. 일본에서는 생선을 중심으로 한

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| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.05.23

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(단체급식관리) 메뉴(menu)는 제공하는 음식의 목차로서 식단 또는 차림표라고도 한다. 단체급식소 중 한 곳을 선정하여 다음에 대해 조사

.6.13.버섯호박볶음 5.총각김치 9.13.포도스파게티1.2.5.6.10.12.13.(미트토마토소스)수제닭강정2.4.5.6.12.13.양상추샐러드5.6.12.13.깍두기 9.13 ... 게 되는 듯 하다. 이러한 면에서 우리 주변에서 흔하게 접할 수 있는 단체급식소 중에서 한 학교를 임의로 정해 그 학교의 메뉴 특성과 장단점에 대해서 먼저 분석해보고, 이 급식소 ... 에서는 메뉴를 관리할 때 어떠한 점에 더욱 신경을 써야 하는지에 대해서 조사를 해보았다.II. 본론1. 단체급식소의 메뉴 특성과 장단점 조사나 역시도 그동안 살아오면서 여러 가지

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| 방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.22

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서양요리의 역사

적 운영(system)은 파생되는 양목표(Recipe)의 이해에 많은 도움을 주었다. 17C 요리 책에서 볼 수 있던 대부분의 소스의 양목표는 중세의 것과 큰 차이가 없었던 반면 ... 과 함께 차를 마신다. 하이티는 5시에서 6시 사이에 마시는 차로 대표적인 영국의 식사라고 할 수 있다. 하이티는 차를 곁들인 저녁 식사를 일컫는데 에프터눈 티는 달리 조리한 뜨거운 ... 서양요리의 역사목차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론남유럽1. 프랑스1) 자연적 환경2) 사회적 환경3) 프랑스 요리의 특징 및 식생활의 일반적인 특징4) 역사적 배경2. 독일1) 자연적 환경2

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| 리포트 | 26페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.12.27

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한끼의권리 중간고사 족보

시간 길다)* 누벨 퀴진 : 1960년 대 이후 폴보퀴즈 등 젊은 요리사 중심으로 발전오트퀴진과는 반대 개념조리법이 간단하고, 제철 식품을 이용함, 조리시간 짧음 (음식이 가지 ... 이 가해진 액체로 육류나 어류, 채소 등을 조리하기 전에 냄새 제거나 가향,조직연화 등을 목적으로 재어 놓는 소스- 부케가르니 : 향신료를 묶어 둔 다발 (천 같은 것에 감싸서 묶 ... 양식: 음식은 그 나라의 기후와 지리적인 특성 등에 따라 재료부터 조리방식까지 달라지며, 그 나라 특성을 가장 잘 반영함.: 먹는다는 것만이 아닌 우리를 둘러 싼 모든 문화와 환경

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| 시험자료 | 35페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.07.05 | 수정일 2021.04.05

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[A+레포트]식음료관리론(파라다이스호텔 식음료부서 및 메뉴분석&마케팅전략제안&기대효과)

Garden▶ 다모임 오션뷰 조망 , 5 개 라이브 키친의 동서양요리를 맛볼 수 있는 뷔페 레스토랑 ▶ 맥퀸즈바 이국적인 오션뷰의 루프탑 바 믹솔로지스트의 칵테일과 음료 , 그리고 ... 키친 외부 케이터링 음악 매 시즌 다른 프로모션서울 부산 특 1 급 호텔의 차이점 접근성 다양성 연회 시설 해운대 특 1 급 호텔 위치의 치중성 서울 13 개 vs 부산 3 개 식 ... 이울트라송 산수룸 비즈니스 센터 미팅룸 야외 행사 장소 스페셜티 스튀트 프라이빗 다이빙룸▶ 더 파크 뷰 올데이 다이닝 라이브 키친에서 조리한 음식을 맛 볼 수 있음 ▶ 더

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| 리포트 | 35페이지 | 2,800원 | 등록일 2019.07.16

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음식과 세계문화 중간고사 요약정리본

)-> 육상, 해상을 연결하는 무역의 집산지-> 외국 문화 영향 많이 받음(케찹, 우스타 소스등 서양 향신료가 조리에 접목되어 서구풍의 독특한 중국요리로 발전)-> 광동요리 ... 선고 대목 有), 파피루스(서양 종이 원조, 야생 갈대로 만들어짐: 음주자에 대한 충고 有)-이집트 맥주 하크(haq): 나일강 유역의 붉은 보리, 알코올 농도 12%, 오늘날 포도 ... )-> 주재료: 해산물(해삼, 조갯살, 생선)-> 조리법: 빠오법, 쭈법산동사람 주식 -> 면류-> 만두류-> 쟈오즈(교자)/ 만토우(만두) / 빠오즈(포자)-> 탕류(잉어 등)5

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| 시험자료 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.15

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한식세계화 필요성 및 성공,실패사례분석 및 한식세계화 성공방안제시

) 실패사례5. 한식세계화 성공방안제시1. 한식의 정의한식이란 우리나라 고유의 음식이나 식사를 뜻한다. 한식은 한국인의 식습관과 사회제도 및 우리 민족의 기호에 부합하는 한국인 ... 이 전통적으로 먹어온 음식으로, 한국에서 재배되는 농산물을 주재료로 하여 전해 내려오는 조상 고유의 조리 방법으로 만든 음식으로 정의되고 있다. 최근에는 전통한식 뿐만 아니라 라면, 떡 ... 의 종합 발전 도모- 음식 및 음식문화 산업은 대규모 산업으로서의 의미를 가짐- 우리 음식 및 음식문화의 세계화는 우리의 음식 및 음식문화 산업의 시장확대와 제 연관 부문의 산업

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| 리포트 | 10페이지 | 3,600원 | 등록일 2020.05.25

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서양만찬의 이해

와 분량이 한정돼 '먹는 다이아몬드'라고 불린다. 서양에서 푸아그라, 캐비어와 함께 세계3대 진미로 꼽히는 이것은 '화이트 트러플'. 흙 냄새가 강하게 느껴지고 이어서 마늘, 꿀, 마른 ... 에 오도록 놓아야 한다. 간혹 비린내가 나는 경우가 있으므로 대부분의 생선요리에는 Cut Lemon을 곁들인다.♦ 생선의 기본 조리법 ♣ Boiling : 생선을 소금물에 찌거나 물 ... 서양만찬의 이해메뉴의 종류 서양 요리의 코스 Appetizer Course 대표적인 Appetizer Soup Course Bread에 대한 설명 Fish Course

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| 리포트 | 44페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.08.19

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음식과세계문화 기말 족보(9주차~15주차)

- 건열(乾熱)을 이용한 oven 음식이 많음- 식품조리 후 조미료를 첨가하고 맛을 풍부하고 부드럽게 하기 위해 소스를 이용함? 유럽 요리 식단- 아침(breakfast) : 간단 ... , 소스, 곁들이는 요리로 요크셔푸딩을 얹어먹음- Fish and chips : 영국은 생선 조리법으로 튀김을 많이 사용, 대표적인 생선요리로 생선살을 밀가루, 달걀, 우유 등 ... 로 만들어 파는 핫도그 판매대가 1916년 뉴욕의 코니아일랜드에 처음 등장했다. 이 샌드위치는 긴 빵 속에 소시지를 넣은 핫도그의 전형이 되었고 우리나라와 일본에서는 프랑크라는 이름

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| 시험자료 | 37페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.09.24

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베트남의 식문화사 A+

의 영향 음료문화발달 어장문화권베트남수도 - 하노이 기후 – 아열대 , 열대온순 면적 – 남북한의 약 1.5 배 종교 – 국민의 80% 이상이 불교신자 화폐단위 – 동 100 동 ... 베트남의 식문화 food culture of vietnam 호텔조리식당경영학과 20171335 임희진TABLE OF CONTENTS 베트남 음식의 특징 지역별 음식특징 대표음식 ... 베트남의 위치 베트남의 수도 베트남의 기후 베트남의 종교 북부지역 ( 하노이 , 하이퐁 ) 남부지역 베트남의 대표음식 베트남의 대표소스 길거리음식 쌀을 이용한 음식이 많다 중국음식

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| 리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.09.07

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우리나라 골프장 레스토랑 조사,분석

세트 13.000 전→후 분석 최고 매출 1 위 곤드레 해장국 2 위 황태 해장국 3 위 콩나물 해장국 4 위 곰치국 5 위 조식세트 조리시간과 매출이 연결성 있다 곤드레 해장국 ... , 황태 해장국 조리시간 5 분 , 나머지는 10 분 이상 이 조리 시간에는 운동 가기 전 빠르게 식사 후 운동을 나가기 위함이다황태 해장국 황태 , 감자 , 무 , 구시다 ... 들을 위한 음식으로 빠른 조리가 가능한 메뉴들로 구성 됬다조식 황태 해장국 18000 서양식 조찬 18000 양지를 진하게 우려낸 우거지 해장국 16000 금진 온천수로 재배한 국내

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| 리포트 | 30페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.04.11

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버거킹의 본원적 전략과 경쟁우위 및 그 근거 분석

100% 순쇠고기 패티의 만남’이라고 설명되어 있어 자연주의적 가치를 강조했다. 또 ‘트러플머쉬룸X’는 가격대가 있는 식당에서 제공되는 두툼한 스테이크와 트러플(서양송로버섯)을 사용 ... 한 메뉴들과 가격대를 비슷하게 유지하고 있다. 버거킹의 대표 메뉴인 와퍼는 단품 5,900원, 세트는 7,900원에 판매하고 있다. 이와 유사한 경쟁사의 메뉴로는 그릴드 어니언과 불 ... 맛이 도는 소스를 사용한 맥도날드의 1955버거와 호주 청정우로 만든 빅 사이즈 순 쇠고기 패티를 사용한 롯데리아의 AZ버거가 있다. 1955버거의 경우 단품 5,500원, 세트

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| 리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.09

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