"서양조리 5대소스"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

서양조리 5대소스 음식과 세계문화 서양조리 프랑스 식문화 한식의 세계화 홍보의 장단점 향신료 서양요리의역사 유럽의역사와문화

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"서양조리 5대소스" 검색결과 361-380 / 837건

중국의 음식문화 (특징,음식 습관, 8대요리)

의 이용, 맛의 다양성, 풍부한 영양, 손쉽고 합리적인 조리법, 풍성한 외양 들이 중국요리로 하여금 세계적인 요리로 발달하게 된 것이다.또한 중국요리는 색채의 배합을 일본요리나 서양 ... 들의 면에서 경제적인 요리이다.? 중국요리의 특징중국에서는 5천년 이상의 세월동안 조리법만도 40여종이 넘게 발달했다. 기본적인 조리법으로는 볶는 것, 튀기는 것, 조리는 것, 찌 ... 라서 일찍부터 그 요리가 해외에 알려져 왔다. 아열대에 위치하며 재료가 가진 맛을 잘 살려내는 담백함이 특징으로 서구 요리의 영향을 받아 서양 야채, 토마토 케첩, 우스터 소스 등의 서양

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.25

다운로드 장바구니
양식 정찬 셋팅법에 대한 모든 것

또는 우리나라 식으로 변화된 것 등을 통틀어 서양요리라 한다.서양요리의 중심은 프랑스 요리이며 국제적인 연회에는 프랑스식의 조리법이 사용되고 메뉴도 프랑스어로 쓰는 것이 관례 ... 기, 지지기, 굽기, 튀기기 등 여러 가지 조리법으로 조리합니다. 대개는 껍질과 뼈를 제거하고 소스를 첨가하는데, 전채 요리로 쓸 때를 제외하고는 날로 먹지 않습니다.4. 앙트레(佛 ... entree)수조 육류를 여러 가지 방법으로 조리한 음식으로, 주재료에 어울리는 소스와 함께 대접하는데, 방향 식물을 첨가하여 풍미를 높입니다. 각종 스테이크류, 스튜, 파이, 커틀릿

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.22

다운로드 장바구니
중국의 음식문화 (8대요리)

의 흐름이 그러했듯이 요리에 있어서도 한국 요리의 조리기술 발달과정에 가장 많은 영향을 미친 것이 중국요리라고 볼 수 있다. 중국의 요리는 4대 문명 발상지의 중심에 있는 역사 ... 는데, 기본은 차오저우 요리이다. 광저우 요리는 라는 말을 들을 만큼 요리가 발달해 왔다.쇠고기, 서양 채소, 토마토 케첩, 우스터소스, 굴소스 등 서양 요리에 들어가는 재료와 조미료 ... 이다. 완자가 크고 표면이 부숭부숭하기에 사자머리라고 불리웠다.江蘇料理에는 또 徐海料理도 포함된다. 徐洲, 連云港 일대의 지방요리를 가리키는데 주요한 특징은 신선하고 짜며, 5가지

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.08.03

다운로드 장바구니
[일본문화]일본요리

- 목 차 -1. 일본요리의 역사2. 일본의 정찬요리3. 일본요리의 특성4. 대표적인 일본요리5. 한국과 일본요리의 조리법 비교6. 맺음말일본요리4개의 섬으로 이루어진 일본 ... 중 하나인 덴뿌라가 등장하는 것도 서양(특히 스페인, 포루투갈)의 영향을 많이 받게 되는 이 시기였다.5)일본식의 완성 시대 : 에도시대는 도시상인의 출현으로 화폐경제가 발달 ... 된 일본의 정찬요리인 혼센요리 등이 나타나게 되며, 일본화된 중국식요리인 싯뽀꾸요리, 파를 쇠고기나 닭고기, 생선 등과 섞어서 조리하는 남방 요리 등이 나타나게 된다. 일본의 주요리

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.13

다운로드 장바구니
판매자 표지

유럽코스요리

) 에피타이저는 혀의 세포를 자극시켜 식욕을 돋구어 줄 수 있는 비교적 맛이 강한 소스로 구성하는 것이 효과적이다. 5) 에피타이저로서의 특색이 뚜렷하여야 하며 계절에 따른 재료의 변화 ... 메뉴디자인유럽 코스 요리ListList목차 1) 유럽 코스요리의 구성 2) 식전주 (Aperitif) 3) 전채요리(Appetizer) 4) 수프 (Soup) 5)생선요리 ... (Soup) 4)생선요리 (Fish and shellfish) 5)샐러드 (Salad) 6)메인요리(Main) 7)디저트 (Dessert) 8)커피 또는 차 (coffee and tea

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 28페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.05.17 | 수정일 2016.07.05

다운로드 장바구니
퓨전음식,슬로우푸드,로컬푸드의 현황과 사례

고 있다.현재 이곳의 주요 고객은 의외로 40~50대 중장년층이 즐겨 찾고 있다. 한식과 서양식을 접목시킨 조리법이나 메뉴에 대한 거부감이 낮다는 것으로 볼 수 있다.② 독특 ... 로 인식되고 있는 Local, Fusion, Slow Food의 현황과 전망에 대해서 알아보기로 하겠다.2. 본론Ⅰ. Fusion Food(1) 퓨전음식의 현황몇 년 전 ‘퓨전음식 ... 의 문화요리를 탄생시켰다. 이 외에도 스테이크 비빔밥과 장아찌 고추장, 장아찌 드레싱을 곁들인 치킨 샐러드, 백합과 미나리를 곁들인 꽃게파스타 등 제철 식재료에 한국식 조리법을 결합

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.02.16

다운로드 장바구니
서양요리의 역사

된 에 조리대를 설치하기 시작했으며, 13C 말경에는 가마솥에 굽거나 소스를 곁들여 구미를 돋우는 요리방식을 채택하였다. 또 이 시기에는 식재료가 풍부했고 식사 전에는 과일도 먹 ... 여러 가지 방법이 있었다. 밀가루는 빵이나 과자를 만들어 거기에 꿀을 발라먹었고, 포도주는 5～7년을 저장했다가 마시곤 했다.14C 이후에는 소스 사용이 조리기술 중 으뜸으로 평가 ... 되었고 이 시대의 대연회에서는 화려한 요리를 연출하였으며 이때 조리기구들도 많이 개발되었다. 특히 굴루아(Goulios)족이었던 프랑스의 선조들은 서양요리의 원조라고 할 수 있

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.09

다운로드 장바구니
서양요리의 역사

된다.3. 프랑스의 조리 발전(1) 프랑스 시대1370년 찰스 5세 요리사인 기욤 티렐(Guillaume Tirel)에 의해서 쓰인 는 사실 중세요리의 총체이며 단지 고기요리 ... ---4쪽2. 로마 시대 ------------------------------------------------4쪽3. 프랑스의 조리 발전(1) 프랑스 시대 ------------ ... -------9쪽(5) 누벨 퀴진(Nouvelle Cuisine) 시대 ----------------------------10쪽결론---------------------------

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.06.03

다운로드 장바구니
호텔식당 소개 및 식음료의 중요성

하다는 이미지를 풍겨주 고 있기 때문에 지금껏 이 부문의 직무가 다소 등한시 되었던 것이 사실이다. 그 이유는 종래까지 호텔 경영의 역점을 객실 부문에 두었고 식음료 판매에 대해서는 투숙 ... 에 따라 입식뷔페와 착석뷔페로 구분되고, 식사의 내용에 따라단일종규의 식사와 여러 가지를 혼합한 뷔페 식사가 있으나 일반적으로 동양식과 서양식이 혼합된 뷔페 식사가 일반적이 ... 는 클로즈 뷔페라는 것을 고객에게 알려 주도록 한다.5)패밀리 뷔페경제성장과 더불어 국민소득이 증대됨에 따라 가족모임을 호텔에서 갖는 일이 점차 많아지고 있다. 패밀리 뷔페가 신장

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.11.09

다운로드 장바구니
케이크의 종류 및 만드는 방법

(또는 마가린 · 식물성 유지) ·우유 · 크림 · 생크림 · 양주 류 · 레몬 · 초콜릿 · 커피 · 과일 · 향료· 이스트 등의 재료를 적절히 혼합하여 구운 서양과자의 총칭.전 ... 에는 일부의 쿠키 류를 포함하여 가정에서 손으로 만들었으나, 최근에는 대부분기계를 사용하여 공장에서 대량 생산을 한다. 빵을 주식으로 하는 종족이 만든최초의 케이크는 밀가루와 우유 ... 한다.1. 스펀지 케이크 [ sponge cake ]스펀지 모양으로 구운 서양과자.구 분 : 케이크주재료 : 밀가루거품을 낸 달걀에 밀가루 · 설탕 · 향미료 (오렌지 껍질) 와 약간

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.15

다운로드 장바구니
소스의 역사(서양소스 5대모체소스의 어원과 기원및 파생소스)

변형된 소스가 만들어진다. 그러므로 Wine, Stock 부재료 등 모든 구성 요소들이 조화 있게 결합하여 그 소스의 독특한 맛을 창출 할 수 있다.서양소스중 5대모체소스의 어원 ... 흔히 서양요리에서 소스의 중용성을 익히 들어서 알겠지만 소스의 맛이 그 업장의 레스토랑의 맛을 좌우한다고 한다. 이렇듯 소스는 조리사에게 많은 경험과 레스피화된 균일한 풍미를 얻 ... 게하는 노하우와 창의성이 요구된다. 소스느 sgidrl와 맛과 생깔의 3요소로 이루어진 합작물이며 소스를 만드는 과정은 균일한 맛과 풍미의 완벽한 조화를 요구한다.현대 서양요리

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.20

다운로드 장바구니
외식사업 경영론

: 2011 년 5 월 31 일- 목 차 - 벌집 삼겹살 선정이유 벌집 삼겹살 연혁 벌집삼겹살 메뉴 벌집 삼겹살의 이념 경영전략 및 SWOT 분석 시장전력과 차별화 ( 왜 맛있 ... 마케팅 원단위 , 분기별로 이루어지는 다양한 이벤트와 대기업과의 프로모션 , 언론매체를 통한 CF 방영 및 협찬광고 등을 통하여 끊임없는 영어지원을 뒷받침해 드립니다 . 또한 주식 ... 개발 고객과의 간접적인 상호작용★경영전략 및 SWOT 분석 ● S W O T ● S ( 강점 ) 고기의 칼집 , 색다른 소스 맛 등 , 고객의 시선을 잡는 메뉴 선정 , 또한

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.06

다운로드 장바구니
세계인의 식생활

) 식사시간을 매우 중요하게 생각5) 음식 맛의 비결은 소스에 있다.★프랑스 음식문화의 4대 특징★① 과학적, 합리적 요리 기술 사용② 다양한 식 재료 이용③ 다양한 소스의 이용 ... ④ 포도주 사용4. 식사코스? 오르되브르 - 전채요리? 메인디쉬5. 대표적인 음식★ 프랑스 3대 요리 : 달팽이요리, 거위간으로 만든 프와그라, 철갑상어알? 개구리 뒷다리 요리, 토끼 ... 적 특징① 주식과 부식이 나누어져 있고, 주식으로 쌀밥을 먹는다.② 콩(대두)제품인 두부?유부?미소?간장?낫토 등을 많이 활용③ 재료의 자연 그대로의 형태와 맛을 살려서 조리

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.01

다운로드 장바구니
[양식조리] 서양요리의 개요 및 특징

력이 급속히 증가하면서 여러 나라에 미국 요리가 전파되어 복합적으로 서양 요리라 칭하게 되었다.목축 문화에 그 뿌리를 두고 발전하여 왔기 때문에 상대적으로 육류에 기반을 둔 조리가 대 ... 부분이었다. 특히 서양 조리 과정에 있어서 가공 단계를 거치지 않으면 빨리 부패하는 경향이 생겨 여러 공정과 향신료를 사용하는 조리법이 발달하였다.고대이집트 : 분묘와 피라미드 ... 서양요리의 개요 및 특징유럽의 14세기 식사 : 탁자에 앉은 베리공작? 학 과? 학 번? 성 명? 담당교수님? 제 출 일Ⅰ. 서 론서양요리의 개요프랑스 요리를 비롯하여 이탈리아

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.01.12

다운로드 장바구니
퓨전음식과 김치 퓨전음식

(1) 새로운 요리는 모두 퓨전요리퓨전요리는 동서양 조리법 중 좋아하는 맛 또는 장점만을 뽑아 새로운 맛으로 만들어낸 음식을 말한다. 한마디로 기름진 음식이 대부분인 서양요리 ... ], 크로스 오버 푸드[cross over food]등 다양한 이름으로 불리지만 같은 개념이다. 동?서양의 조리법과 많은 재료들 중 장점을 모아 자국의 입맛에 맞게 변형된 요리이다.퓨전요리 ... 은 80년대 미국 로스앤젤레스의 식당 이라는 식당이다. 식당 조리장 볼프강 퍽은 야채를 많이 쓰고 상대적으로 고기와 기름을 적게 쓰는 아시아요리와 프랑스요리를 접목한 요리를 만들

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.20

다운로드 장바구니
프랑스 문화와 예술 기말고사 정리 (PPT필기 및 영상물 정리)

과 함께 많은 사람들이 도시를 떠나 대 서양, 지중해 또는 이웃나라를 향해 출발-반대로 파리는 외국인으로 가득참-대부분 여름휴가를 선호(65%)-그러나 크리스마스와 봄을 위해 일주일 ... -아시아 순5. 바캉스 체류 방식-별장 Maisonseconaire-팬션임대-호텔-캠핑카-텐트캠핑예) 알프스 휴양지-안느시6. 바캉스에서 무엇을 할까?-80년대 바캉스 슬로건: 3S ... -즉흥 요리2. 프랑스 요리의 일반적 특성-요리의 다양성-소스의 발달-음식의 시각적 효과 중시-포도주가 중요한 조리 재료3. 대표적 소스 (이다도시의 분류법)-화이트 소스 : 생선

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.12.24

다운로드 장바구니
식문화사업의 개념과 특성 및 외식업과 외식산업, (주)아모제 성공사례

와 매너2. 기품 있는 테이블 매너3. 그 사람의 수준과 교양이 드러나는 양식 테이블 매너4. 양식만큼 까다로운 중식 테이블 매너5. 한식 식사예절은 가정교육의 잣대6. 젓가락 사용 ... 는 테이블 매너를 알아두는 것이 좋다.서양에서 테이블 매너는 단지 식사 테이블에서의 예의라기보다는 그 사람의 가정환경, 교육수준까지도 판가름하는 잣대로 사용된다. 이러한 테이블매너는 어린 ... 이먹지 않는다. 외국 영화를 보면 수프나 접시에 담긴 소스를 알뜰히 먹기 위해합을 스펀지처럼 사용하는 사람들을 종종 볼 수 있다. 하지만 이는 서양에서도 음지 않은 매너로 취급

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 15페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.03.04

다운로드 장바구니
외식산업의 역사와 21세기 외식산업 메가 트렌디에 대한 고찰

) 기능4. 외식산업의 컨셉Ⅲ. 외식산업의 역사1. 고대의 외식산업2. 중세시대의 외식산업3. 르네상스 시대의 외식산업4. 우리나라 외식산업 역사5. 미국의 외식산업 발전Ⅳ.우리나라 ... . 기능성 식품 선호현상4. 가정대용식(Home Meal Replacement) 출현5. 전문화와 복합화 현상6. 식생활 새로운 트랜드 출현7. 고객관리의 중요성Ⅵ. 결론1. 양극 ... 화 심화2. 건강음식과 전통음식이 강세3. 양이 많으면서 질도 좋고 저렴한 음식 선호4. 하이컨셉 시대가 온다5. 마케팅 믹스 기법이 급변한다6. 양질의 식자재를 선점하는 기업

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.07.04

다운로드 장바구니
이태리 레스토랑 탐방기

학교 선배님의 이야기도 많이 듣고 주인분들의 서비스도 좋고 맛도 좋다는 소리를 많이 듣던레스토랑이여서 이번 서양조리 시간의 계기로 한번 가보게 되었습니다.제가 간곳은 청담4거리 ... 지는않다고 했습니다. 1층 구루메 에오는 넓은 야외 테라스가 있어서 바비큐도 가능한것 같았고조금 편한 식사가 가능한 장소였습니다.2층으로 올라가니 테이블이 5~6개 정도 있는데 대 ... 지만 이곳의 스파게티도 맛있다고 해서 별도로 해물크림소스 스파게티를주문해보았습니다. 푸짐한 해물이 가득 담겨있습니다. 해산물 요리에 있어서는 국내 최고라는평을 받고있는 어윤권 셰프

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.25

다운로드 장바구니
아웃백의 원가 및 보완

0=5,185원- 투움바 파스타 : 페투치니 파스타 - 500g 6,000원알프레드 소스 - (170g 1인기준) 1,230원양송이 - 200g 2,480원새우 - 100g 1 ... 1. 아웃백에 대하여- 아웃백 소개- 아웃백의 비전- 아웃백의 서비스2. 메뉴 원가계산 (10가지)3. 아웃백이 잘 되는 이유4. 아웃백의 보완 할 점5. 다른 업체와 비교분석 ... - 비스토(visto)- 애슐리 프리미엄1. 아웃백에 대해여(1)아웃백 소개아웃백은 1988년 미국 플로리다 템파시에서 태어난 Outback Steakhouse는 호주의 대자연

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.05 | 수정일 2014.05.24

다운로드 장바구니

이전10개 14 15 16 17 181920 21 22 23 다음10개

파워링크

신청하기