"서양조리 5대소스"의 검색결과 입니다.

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서양조리 5대소스 음식과 세계문화 서양조리 프랑스 식문화 한식의 세계화 홍보의 장단점 향신료 서양요리의역사 유럽의역사와문화

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"서양조리 5대소스" 검색결과 421-440 / 837건

중국의 요리

의 특성과 국제적인 요리의 특성이 조화를 이뤄 독특하게 발달했다. 자연의 맛을 살리는 담백함이 특징인데, 서유럽 요리의 영향을 받아 쇠고기, 서양채소, 토마토케첩, 우스터 소스등 ... 차를 마실 때는 보통의 유리컵이나 잔에 꽃4~5송이 정도를 넣고 80℃의 끓인 물을 부은 후에 꽃의 모양을 보면서 즐긴다.모리화차(쟈스민차) 쟈스민차는 꽃차의 대명사로 만리향차라 ... - 식사예절 (1)요리 먹는 법 (2)접시 사용법 (3)겸손은 금물 (4)젓가락, 숟가락사용법 (5)기타식사매너결론- 마무리중국 요리의 개요 民爲食爲天(음식은 생활의 근본이

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.28

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독후감-누들:세계의 식탁을 점령한 음식의 문화사

는데 처음에는 수프용 고기를 위해 추천되어 인기를 끌지 못했지만 곧 사람들은 이 토마토소스를 스파케티 위에 얹어 먹으면 맛이 좋다는 사실을 깨닫게 된다.바로크시대의 엄청난 대도시였 ... 로드’라는 다큐멘터리를 잠시 본 적이 있다. 서양과 중국문화를 이어주었던 누들이 한국, 일본 등지로 전파되어 가는 과정과 그 시대의 상황들을 재현해주었던 프로그램이었는데 다음과 같 ... 은 내용을 다루고 있었다. 인간이 밀을 생산한지 5천년 후에야 전세계의 음식이 된 국수의 역사는 그 자체가 거대한 인류문명의 역사였다. 밀은 가루로 먹을 수 밖에 없었는데, 물

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.30

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[외식사업론]한식,중식,일식의 개요와 메뉴구성

다. 중국요리는 서양요리처럼 색채의 배합을 중요시하지 않아서 얼핏 보기에 화려하지는 않지만 미각의 만족에 그 초점을 두고있다.또 중국요리의 조리는 1분 1초를 다투는 경우가 많 ... 연안지방 - 廣東菜 (광동요리) *자연의 맛을 살리는 담백함이 특징인데, 서유럽 요리의 영향을 받아 쇠고기, 서양채소, 토마토케첩, 우스터 소스등 서양 요리 재료와 조미료를 받아들인 ... 한식(韓食)1. 개요한식(韓食)은 한반도 일대 조선족, 한국인, 조선인의 전통요리를 통칭한다.우리나라는 사계절의 구분이 뚜렷하고 남과 북의 기후와 지형의 차이로 각 지방마다 다양

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.03.22

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향신료의 역사,문화

- 목 차 -서론①향신료의 정의②신비한 향신료③희소성과 가격본론①향신료 문화1)빤2)인도의 커리3)영국의 커리와 일본식 카레4)태국과 멕시코의 향신료 뿌린 과일5)넛맥과 후추6 ... )약재로 이용되는 향신료7)대항해시대의 시작, 그리고 콜롬버스와 신대륙의 향신료8)동인도회사와 향신료 전매권9)넛맥(육두구)과 장금이10)향신료와 불교향신료란?향신료를 뜻하는 프랑스 ... 한국 일본 중국의 요리사들은 음식을 조리하면서 본래의 맛을 강화하기 위해 소량의 글루탐산나트륨을 즐겨 사용한다. 하지만 글루탐산나트륨은 유해성 여부가 쟁점으로 제기 되기도 했

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.28

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교촌치킨의 성공사례

을 미치고 있다. 이전 배달 전문점들은 단순히 닭을 튀기는 후라이드와 튀긴 닭을 칠리 등과 같은 서양식소스에 버무린 양념통닭을 제품으로 갖추고 있었다. 단순하고 비슷한 제품들과 튀김 ... 시키기 위한 노력이 성공의 열쇠였다. KFC BBQ가 케이준과 같은 정통 서양식 소스와 맛으로 고객에게 다가선 것과는 달리 교촌치킨은 아주 한국적인 맛으로 다가섰다. 독특한 전통 재래식 ... ?????????5. 리스크 매니지먼트????Ⅲ. 결론Ⅰ. 서론시장 규모 연 30조원에 이르는 우리나라의 외식시장. 거대 자본과 브랜드 파워를 앞세운 외국 외식업체와의 치열한 경쟁이 불가피

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| 리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.04.01

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[조리관리] 이탈리아-프랑스요리

1830년경에 미국대륙으로부터 토마토가 수입되면서 파스타의 소스에 큰 발전을 보게 되었으며 점차 다양한 양념과 조리법이 파스타에 도입되어 오늘날의 형태를 갖추게 된 것이다. ... 각국에서 만든 프랑스풍 요리도 포함한다. 프랑스 요리는 고도로 발달된 조리법과 세련된 맛을 지닌 서양의 대표직 요리로 세계에 널리 퍼져 있다.프랑스는 대서양과 지중해에 면하여 기후 ... 의 풍요로움이 이탈리아의 요리를 유명하게 만들었고, 지역적 변화와 대조를 이루며 폭넓게 나타나게 되었다.프랑스 요리의 맛이 소스에 있다면 이탈리아 요리의 맛은 신선한 육류와 해물 그

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| 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.16

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싱가포르에 대한 이해

싱가포르에 대한 이해(역사,문화,사회 등)싱가포르 국기□ 싱가포르 국기 의미● 빨강 : 우호와 평등을 의미 ● 흰색 : 순수와 미덕 ● 5개의 별 : 민주 평화 진보 정의 평등 ... 의 5원칙 표시 ● 달과 별 : 이슬람교를 상징 ● 초승달 : 말레이반도를 상징● 싱가포르 탄생 과정 - 1959년 12월 3일 영국연방내 자치령의 기로 제정 - 1963년 말레이 ... 지형 : 대부분이 평지 임● 위치 : 동경 103° 48 , 북위 1° 22 말레이시아 남쪽에 위치 (말레이 반도 최남쪽에 위치) ● 수도 : 싱가포르 ● 면적 : 692.7

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| 리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.03.05

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[외식조리]소스에 대한 이해

로 본다.14C 이후에는 소스의 사용이 조리기술 중 으뜸으로 평가되었고 이 시대의 대연회에서는 화려한 요리를 연출하였으며 이때 조리기구들도 많이 개발되었다. 특히 굴루아(Goulios ... 의 소스로 생선튀김/국수요리 등에 널리 이용된다), ⑥ 에스파뇰소스(에스파냐식 갈색의 소스로 농후한 맛의 요리에 사용된다) 등이 있다.(5) 소스의 구성과 특징소스는 서양요리 ... 목 차1. 소스에 대한 새로운 이해2. 소스이해의 목적3. 소스의 개요(1) 소스의 어원(2) 소스의 유래(3) 소스의 역사(4) 소스의 종류(5) 소스의 구성과 특징(6) 맛있

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| 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.04.02

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[조리원리] 마요네즈

.5. 원리1. 유화 (油畵, oil painting)우리나라 음식에는 유화액으로 된 음식이 거의 없으나 서양음식에는 유화액으로 된 음식이 많다. 대표적인 유화액 음식으로 마요네즈 ... .11.28.1. 실험제목2. 날짜2007년 11월21일수요일 5-7교시3. 학과식품영양학과 3조20062971 송정안곽은지 남수진 송정안 유소정 이정아4. 목적난황은 친수성 부분 ... 를 들 수 있고 그 외에 프렌치 드레싱, 여러 가지 소스들, 크림스푸. 그레이비, 케이크반죽, 도너츠반죽 등을 들 수 있다.(1) 정의유화액이란 한 액체가 그것과 혼합될 수 없

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| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.28 | 수정일 2019.06.20

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중세시대 테이블

사람의 접시를 유심히 들여다 보는 행위5. 먹던 고기에서 분리된 뼈들을 음식 접시에 다시 던져놓는 행위(그러나 분리된 뼈들을 갈대나 방향성의 바실리코*로 덮여 있는 바닥에 내려놓 ... 다. 화로 앞에서 고기를 꿴 꼬치가 돌고, 화로 안쪽 갈고랑이에 매달아 놓은 냄비로 야채를 삶았다. 그 결과 고대에는 대단히 중요했던 화덕으로 조리하는 요리가 사라지고 졸여 먹는 스튜 ... 나 소스를 친 고기 리도 만들어지지 않게 되었다. 중세의 요리가 고대의 수준을 완전히 따라잡은 것은 13세기 끝 무렵으로 이 시기에 스튜와 소스의 기술, 화덕을 이용한 가열(일반

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| 리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.02.14

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불고기 브라더스 발표자료

의 세계화 방안시사점 및 결론..PAGE:4서론선정 동기세계인이 가장 좋아하는 한식. 불고기세계인의 불고기에 대한 잘못된 인식한식 세계화의 대표적인 외식업체..PAGE:5본론불고기 ... 브라더스란?불고기+다양하게 즐기다 (브라더스)쇠고기 메뉴+서양식 레스토랑한식 패밀리 레스토랑=불고기 브라더스 소개..PAGE:6본론2*************102006정인태 회장 ... 운영유명곤 조리 이사와 정찬부 조리장 영입불고기 브라더스 소개연 혁20086월 직영 10호점 서여의도점 오픈..PAGE:7본론불고기 브라더스 경영진정인태 대표이사 / 사장1987

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| 리포트 | 39페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.04.30

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독일의 식생활

다.에 이르기까지 독일 소시지의 세계는 아주 크고 다양하다.*소시지는 적절한 소스를 곁들여야 제 맛*맥주와 소시지를 먹을 때 빠질 수 없는 것이 바로 소스이다. 보통 서양겨자라고 하 ... 도 지방마다 조금씩 혹은 많은 차이를 보이고 있다. 동부지역은 파프리카(서양고추)와 캐러웨이 등의 강한 향신료를 많이 사용하며, 바닷가에 면한 북부지역은 스칸디나비아 반도의 영향 ... 에서 빼놓을 수 없는 가장 기본적이고 중요한 음식이다. 마치 우리의 김치처럼 말이다. 대부분의 독일가정 식탁에 하루도 빠지지 않고 오른다.독일의 음식은 합리적인 가정 음식이 특색이

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.30

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스페인의 식문화

식사가 된다.3-1. 스페인의 대표음식가장 대중적인 해산물요리. 전골용 접시를 뜻하는 스페인어로 어패류를 전골용 접시에다 담아 토마토와 마늘 양파 소스에 넣고 충분히 조려 만든 요리 ... 스페인의 식문화정열의 멋,낭만의 나라목 차1. 스페인 음식문화의 배경 1-1. 스페인의 자연 환경 1-2. 스페인의 사회 환경 2. 스페인의 식생활문화 2-1. 1인 5식 2-2 ... . 시에스타(Siesta) 2-3. 술문화 2-4. 음식문화 2-5. 식사예절3. 스페인의 음식 3-1. 대표적 음식 3-2. 각 지역별 대표적 음식 4. 음식관련축제 4-1

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| 리포트 | 31페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.06.17

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고등학교 가정 수업 계획서 세안 - 가정생활의 설계

교수방법매체활용대단원중단원소단원가정생활의 설계가정생활 문화의 변화우리나라 가정생활 문화의 변화1~5강의법, 문답법교과서, PPT, 칠판세계 가정생활 문화의 변화6강의법, 문답법교과서 ... 다.2. 단원연구가. 교재1) 교과서명 : 고등학교 1학년 기술?가정2) 저자 및 출판사 : 봉공진 외 4인 (형설출판사)나. 단원명1) 대단원 : Ⅰ. 가정생활의 설계2) 중단원 ... 에 맞추어 생활 할 수 있어야 하며 우리나라의 전통 또한 지켜 나가야 한다. 그렇기 때문에 우리나라 문화뿐만 아니라 다른 나라의 문화에 대해서도 배워 그 변화에 적응하고 올바른 생활

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| 리포트 | 15페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.03.10

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중국의 음식문화와 식탁 예절

·서양채소·토마토케첩·우스터소스 등 서양요리의 재료와 조미료를 받아들여 서 유럽풍이 섞인 다채로운 맛의 연회요리로까지 발전시켰다.- 요리 재료 : 해산물과 생선에 쇠고기, 서양채소 ... , 토마토 케첩 등 서양 요리의 재료와 조미료를 바탕으로 한다. 또한 중국에서 식문화가 가장 발달한 지역으로 모든 생물을 요리의 원료로 사용한다.- 조리 방법 : 자연이 지니고 있 ... 중국의 음식문화와 식탁 예절과목명 : 국제예절< 목 차>서론중국인의 음식문화중국음식문화의 특징음식조리방법중국 음식문화의 다양성개혁?개방이후 중국 도시인들의 음식문화중국인의 음식

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| 리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.11.21

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중국의 식생활 문화

고기의 요리가 발달해산물과 4계절의 신선한 야채를 사용. 원료의 본래 맛을 살리면서 연하게 만드는 것이 특징대부분 요리는 조금 매콤하고 기름지며 소스가 풍부하면서 조금 단것이 특징 ... 을 만들어 먹고,조리법 발전과 함께 금,은 칠그릇 등의 식기도 같이 사용물레방아를 이용한 제분기술 발달로 인해 일반서민들도 빵이면 전병 등을 먹기 시작중국요리가 다른 나라로 알려지 ... 의 수분과 기름기가 분리되는 것을 방지하기 위해 녹말을 많이 사용중국 음식문화의 주요특징세련된 조미료의 사용법과 향신료다양한 조리법다양하고 풍부한 맛중국요리에 쓰이는 조미료와 향신료

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| 리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.25

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동서양 음식분화 비교 분석

목 차0. 머리말1. 동서양 음식 문화의 비교. 음식문화의 역사가. 식생활 문화의 배경과 특징(0) 중국 식생활 문화의 배경과 특징(1) 프랑스 식생활 문화의 배경과 특징나 ... . 동양의 식문화(0) 중국의 식문화다. 서양의 식문화(0) 프랑스의 식문화라. 동서양의 차이점(0) 동양, 서양2. 맺음말0. 머리말- -인간에게 있어서 음식이라는 것은 의식주 세가지 ... 양식이라 할 수 있겠다.음식문화, 식생활 문화는 한 사회 또는 집단 구성원에 의하여 습득, 공유, 전달되는 식생활의 양식이고 민족의 식생활 문화는 식품의 생산과 조리, 가공, 상

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| 리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.04.03

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주방의 기능에 따른 분류와 각 업장별 특성

하는 매우 중요한 부문이다. 미각이 예민하고 숙련된 조리사가 관장하게 된다.5) 야끼바 (구이요리 코너)각종 생선과 부재료를 굽는 요리를 취급하는데 아주 대규모가 아니면 대부분 니 ... 어 끊임없는 전통한식의 메뉴의 개발과 개선 등이 요구된다셋째, 표준조리표의 미비이다. 호텔 한식 주방은 각각의 메뉴마다 조리표를 갖고 있으나, 서양에서처럼 표준 조리표를 통한 계량화 ... 며, 조리사가 직접 고객에게 서비스를 하는 특수한 기능을 갖고 있기 때문에 언행이나, 외모, 고객관리 등 여러 면에서 매우 중요한 부분이다. 특히 대부분의 어패류를 날 것으로 취급

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| 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.01

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창업계획서

고 개인의 취향에 따라 조리하는 방법이 다름3)기대효과? 라면을 독특한 요리방법과 소스 및 육수 개발을 통하여 전문화할 수 있음? 낙후되어있는 분식점을 고급화, 다양화 하여 외식문화 ... 다는 것을 알 수 있다.또한 국내 분식 문화의 4대 요소라 할 수 있는 라면, 김밥, 떡볶이, 만두 중 유일하게 전문화되지 못한 라면을 독특한 요리방법과 소스 및 육수 개발을 통하 ... 까지 중불에서 볶아준다.5. 접시에 라면을 담고 소스를 얹는다.? 탕수라면재료라면 1개, 당근 1/3개, 양파 1/2개, 표고버섯 4장, 돼지고기 30g, 오이 1/3개, 물 1/2컵

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| 리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.28

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터키 음식문화

(soup)의 한 종류.→ 치킨과 감자튀김을 소스로 조리한 것.피망 돌마→ 양고기를 밥과 함께 갈아서 피망 안에 넣고 조리함.무사카양고기 야채→ 가지와 양고기를 섞어 만든 요리 ... 해 소수시장에 새로운 세계화를 만들어야 한다는 게 그의 생각이다.또한 우리의 맛을 세계에 알리기 위해서는 전통음식 조리법 표준화가 급선무다. 남녀노소 동서양을 불문하고 조리법만 보 ... - 계절마다 다양한 야채와 과일이 생산되고 겨울이나 여름을 나기 위한 저장음식도 발달. 지리적으로 영토의 대부분을 차지하는 아시아에 속해 있는 중부의 고원과 산맥에서는 유목이 이루어짐

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| 리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.05.23

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