"서양조리 5대소스"의 검색결과 입니다.

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서양조리 5대소스 음식과 세계문화 서양조리 프랑스 식문화 한식의 세계화 홍보의 장단점 향신료 서양요리의역사 유럽의역사와문화

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"서양조리 5대소스" 검색결과 401-420 / 837건

허브&스파이스

의 소스로 즐겨 사용한다. 홀스레디쉬의 매우 톡 쏘는 맛은 조금만 먹어도 입안 전체를 얼얼하게 만든다. 이런 맛으로 서양 와사비라고불리기도 하였다. 뿌리를 강판에 갈면 휘발성이 강한 ... 머스터드를 섞어 놓은 듯한 향미를지녔으며, 그와 같이 맵다 서양고추냉이와 감귤향도 느껴진다. 대부분의 남태평양 나라에서 사용한다.59. 강황 : 신선한 강황의 풍미는 뿌리에 있 ... Herb & Spice학과 :학번 :학년 :성명 :◆ 목차1. 의약품으로서의 허브2. 허브와 요리3. 오늘날의 허브4. 신선한 허브 사용하기5. 건조된 허브 사용하기6. 향신료

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.19

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[양식조리] 서양요리의 개요 - 생선(fish)

도 베샤멜소스에는 송아지 육수를 반드시 넣어야 한다고 주장하는조리사들이 있고 또 그렇게 사용하고 있다.2) 슈림프 후렌치 후라이(French friedshrimp)슈림프 후렌치 후라이 ... 이 좋은 계절식품을 이용하는 것이 좋다. 또한 육류요리와 달리 신선도가 맛의 절대적인 영향을 끼치기 때문에 조리하기 전에 신선함은 물론 생선 자체에 결합조직이 약해 서비스할 때 ... (docosahexaenoic acid)와 EPA(eicosa pentaenoicacid) 같은 ω-3계열 불포화지방산이 풍부해 순환기계 성인병을 예방할 수 있다.2. 생선의 분류▶ 서양요리에 이용

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.02.19

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일본의 식생활 문화의 특징을 살펴보고 우리나라의 식생활과 비교해 보세요

.일본의 요리의 역사는 오래되었으며, 헤이안 시대가 되자 귀족 계급에 있어서 조리 의 기술이 진보, 요리법을 정하게 되고 이것이 사조류 요리법의 시초가 되어 오늘까지 생간류와 함께 ... 면 남만 요리가 도래하고, 서양풍의 요리법도 전해져 일본요리의 전환기가 되었다. 에도시대 에는 중국으로부터 보차요리(중국식의 소찬요리) 도 들어오고, 그것을 변화 시킨 탁자요리(일본 ... 여 오늘날에 가까운 짐승, 새, 물고기들을 식용하였을 것이다. 조리에 토기와 불을 쓸 줄 알았지만 주로 생식이 많았고, 먹이감을 햇빛에 말리는 것이 많았을 것이다.2)야요이시대(B.C

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.03

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식당 및 호텔 주방조사

① 커피숍주방② 연회주방③ 전문식당 주방2) 조리사의 기본자세3) 진짜 요리인이 되기 위한 기본 자세4) 주방의 조직과 직무5) 주방운영6) 주방업무의 기초 매뉴얼? 식자재 수령? 창고 ... R e p o r t제목: 식당주방에대한 조사강의명 : 주방관리시설론교수님 : 조남재 교수님학과 : 호텔조리과학번 : 0521352이름 : 이영학제출일 : 2008년 10월 9일 ... 서비스 특징③ 식당서비스 업무④ 식음서비스의 실제⑤ 연회팀2)요리① 인력개요② 신라호텔 요리의 특징? 서양식 요리? 한국식 요리? 중국식 요리? 일본식 요리? 제과③ 요리 연구 개발

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.05

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제너시스 BBQ 중국 진출

시장의 변화 - 서구화된 라이프스타일 3. 음식점 선택 시 고려 요인 - 위생 상태 / 가격 / 맛 4. 음식점 유형 선택 - 중국 음식점 / 서양식 패스트푸드점 5. 배달에 대한 ... . BBQ 의 향후 과제기업소개 및 해외진출동기국내 프랜차이즈 업계 최초로 해외에 진출하여 , 현재는 해외 55 개국에서 350 여개 매장을 운영하고 있는 BBQ. 해외진출 5 년 ... China 5 개점 오픈 - 2005. 5 . BBQ 올리브 럭셔리치킨 출시 BBQ 스페인 1, 2 호점 동시 오픈 BBQ 북한 금강산 온정각점 오픈 - 2006 . BBQ 등 8

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| 리포트 | 48페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.03.31

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송로버섯

토사땅에 나는 속살이 희고 겉이 검은 버섯으로 소나무의 진기가 응어리져 이루어졌다 하여 송로로 불린다고 함송로(松露)버섯 / TRUFFLE자낭균류 서양송로과의 지하생(地下生) 버섯 ... / TRUFFLE요 리 방 법검정 트러플 : 생것 그대로를 드레싱에, 부드러운 달걀과 두부 요리에, 코냑에 담가 향을 축출해 소스에 섞어 쓰기도 하고 푸아그라 테린에 섞어 그 맛을 더하기 ... 도 한다. 흰 트러플 : 의 경우에는 절대 조리하지 않고 요리를 끝낸 후 얇게 썰어 접시 위에 얹어 낸다. 간단한 파스타, 리조토, 달걀, 샐러드 요리에 많이 쓰이지만 요리의 향

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.09.14

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프랑스 식문화

안양과학대학 호텔조리전공 1학년 E반 '프랑스 식문화'프랑스의 식문화제3부 서양의 식문화 이해안양과학대학 호텔조리전공 1학년 E반 '프랑스 식문화'목 차1장2장3장프랑스 식문화 ... 문화프랑스요리 표준 조리서 발간현대요리가 종합예술로 인식 주방기기 발달(간접오븐 개발) 홀렌다이즈 소스 사용 시작 조리법의 단순화근대레스토랑에서 포크, 나이프 사용 시작 이탈리아 ... 생산량은 2억 5천만병으로 , 보르도지방의 1/3 정도이다.안양과학대학 호텔조리전공 1학년 E반 '프랑스 식문화'프랑스 식문화의 이해프랑스 식문화(3) 알 자 스 알자스 지방

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| 리포트 | 40페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.05.17

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외국조리

고 너무 부스러지는 느낌이 나지 않아서 맛있었다.제 5 절 실습실습제목2. 튜나 칵테일 -실습날짜2009.09.15재료 및 분량참치통조림 50g, 양상추 2장,칵테일소스 재료 ... = 토마토케첩 15㎖, 우스타소스 5ml, 핫소스(칠리소스) 15ml,호스래디시 5g, 레몬 1/8개, 다진 파슬리 5g, 소금, 후추 약간만드는 법① 참치통조림에서 꺼낸 참치를 체 ... .2cm 두께로 슬라이스(링 썰기)한다. 양상추는 돌돌 말아서 썰어야 썰기가 편하고 모양이 고르게 슬라이스(링 썰기)할 수 있다. 그리고 남은 양상추 반장은 조리가 완성되어 칵테일

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| 리포트 | 47페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.12.08 | 수정일 2015.04.18

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스시 마쯔리 전통 일본식 회전 초밥집 경영전략

분석(1) 맛, 분위기(2) 차별화된 서비스(3) 시장 점유율5. STP분석(1) 시장세분화(2) 목표대상 선정(3) 포지셔닝6. SWOT 분석(1) 강점(2) 약점(3) 위협(4 ... (가자미식해도 그중 하나임)가 스시의 원조다. 이러한 조리법이 고대 중국에 전해져서 좁쌀, 피, 쌀 같은 곡물을 끓여 여기에 소금을 절인 생선살을 곁들임에 따라 스시가 시작되었다고 하 ... ), 이나리스시 ( 유부초밥 ) 등이 있는데 , 이중 노리마끼와 니기리스시는 대부분의 초밥 이 관서지방에서 유래된 것에 비해 동경에서 발생한 것이 특징이다.1. '스시 마쯔리' 소개< 약

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| 리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.11.20 | 수정일 2014.05.14

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일본 고령화 노인 유기농 도시락 수출

가 다이어트에 관심이 많은 층-노인일본 사회의 고령화는 이미 1970년대부터 꾸준히 지속되었으며 전체 인구 중 65세 이상의 고령 인구가 차지하는 비율은 2005년도에 20.5 ... 나트륨이 많은 식품을 줄이고, 싱겁게 조리5. 가격구성 및 손익 분기점일본내의 보통 도시락의 최저가격은 보통 500엔 선으로 경쟁사인 쿡 123의 경우 보통 도시락을 577엔으로 약 ... 은 부정적으로 대답한 응답률이 54.2%, 보통이 43.5%, 긍정적인 응답이 2.2%로 대체로 부정적인 이미지를 가지고 있는 것으로 나타났다.한국산 농산물에 대한 이미지가 나쁜 이유

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| 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.17

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향신료에관한 논문

의 보조 수단이지 중심재료는 아니다. 하지만 요리에서 향신료를 빼면 곡물의 무미함과 고기의 누린내만 남는다. 향신료 없이 조리한 음식을 먹어야 한다는 것은 고문에 가깝다. 일상에 생기 ... 은 향신료였다.특히 후추는 인도 동남아지역에서 서양으로 전해지게 되면서, 유럽사람들은 귀한 후추를 가져오기 위해 동양으로 가는 여러행로를 발견하는데 심혈을 쏟았다고 한다. 그 유명 ... 한 마르코폴로의 동방견문록에는 동양사람들은 후추를 물쓰듯한다고 소개를 하여 많은 서양인들의 가슴을 설레게 했다고 한다. 실제 이 당시 서양에서는 후추가 같은 무게의 은과 통용될정도

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.25

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성인기의 체중관리

배부터 나오는 내장형 비만이 되기 쉬움- 많은 지방산 분비로 혈중 콜레스테롤과 중성지방 수치를 올리며 체내 인슐린 활동을 방해한다.② 서양배형 비만 (하체비만, 여성형 비만) ... 감량- 성인의 경우 1주일에 약 0.5kg 정도의 체중감량이 가장 안전하고 지속적인 실행이 가능하다.- 이를 위해 하루에 약 500kcal 씩 에너지 섭취를 줄이는 것이 좋다.4 ... ) 과다 체중감량의 위험성- 머리가 아프다- 골다공증 유발- 머리카락 빠짐- 어지럼증- 입에서 냄새- 변비- 생리불순- 몸의 부종5) 하루 필요 열량※ 1일 에너지 (kcal

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| 시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.04

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꽃과 음식

봉지에 넣어 냉장고에 보관한다.○ 냉동고에 넣어둔다.꽃차 소스 스프 잘게 자른꽃 등은 한 번에 쓸 양만큼 나누어 담아 냉동고에 보관한다.○ 조리하여 보존한다.오일이나 식초 설탕과자 ... 별 요리에 적당한 꽃들꽃요리에 적합한 꽃은 봄이나 여름에 피는 것이 대부분이지만 11월까지는 주변에서 쉽게 찾을 수 있다.()안은 개화시기.봄*민들레(4~5월), 서양민들레(3~9월 ... ) 중국중국에서 꽃잎을 가지고 식품을 만든 역사는 유구할 뿐만 아니라 품목도 다양한 편이다. 당(唐)대 무측천 여황제때 궁녀에게 백화를 채집하여 쌀을 빻아 쪄서 백화 떡을 만들어 신하

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| 리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.12.18

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일본과 중국의 요리문화 비교

(사시미)가 발달하였다. 눈으로 보는 요리라는 말을 할 만큼 외형의 아름다움을 존중하므로 조리인의 개성이나 기술에 대해서 까다롭고, 담는 방법도 세심한 주의를 기울인다. 전체적으로 음식 ... 이 담백하고 재료 본연의 맛을 느낄 수 있다.1. 중국의 요리중국에서는 5천년 이상의 세월동안 조리법만도 40여종이 넘게 발달했다. 기본적인 조리법으로는 볶는 것, 튀기는 것 ... 을 받아 쇠고기, 서양채소, 토마토케첩, 우스터 소스 등 서양 요리 재료와 조미료를 받아들인 요리도 있다. 간을 싱겁게 하고 기름도 적게 써 가장 대중적인 요리로 꼽힌다. 탕수육

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.01.03

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외식산업의 현황 및 문제점 분석

.....................................................................................12가. 성장배경나. 성장요인제 5 절 외식산업의 시장 환경 ... 과 여성들의 사회진출기회가 늘어남에 따라 일반가정에서도 도시락 차원을 넘어서 집에서 먹는 음식과 동일한 식단으로 구성된 음식을 만드는 식당도 예상된다. 물론 가정에서 조리에 드는 시간 ... ·고수·마늘 등의 강한 맛과 살사소스·간장 등의 담백한 소스, 그리고 바닐라· 시트러스 등의 향을 가미한 음식, 그리고 고급 커피와 차가 인기를 끌고 있다.2. 건강음식의 선호무

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| 리포트 | 31페이지 | 3,800원 | 등록일 2010.02.26

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인도의 음식문화

지 않고 먹을 수 있다. 인도 주식의 대명사라 할 수 있다. 가격은 1-5루피 정도이다. 달: 우리의 국, 서양의 스프쯤 으로 생각하면 될 음식이 바로 이름이 콩이라는 뜻을 지닌 ... 인도의 음식문화목 차1) 인도 음식문화의 특징 - 인도 음식문화의 특징 - 채식 주의자의 나라 인도 - 정통적인 힌두 조리법. - 독특한 향신료의 문화와 탄두리 조리법 2) 인도 ... ) 인도의 식사예절과 음주문화 - 식사예절 - 음주문화 5) 레포트 후 느낀점서론 인도 이야기인도의 오랜 속담 중에 you are what you eat 라는 말이 있다. '당신이 먹

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 26페이지 | 3,500원 | 등록일 2008.06.14

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일본의 의식주

는 1923년의 관동대지진 때 활동성에서 제약이 많은 기모노 때문에 비로소 여성들도 서양의 옷도 입을 수 있게 되었다. 요즘은 평상시에는 잘 입지 않고 결혼식이나 성인식, 기타 예의를 갖추 ... 들을 떠올릴 수 있다. 현재는 양복의 일반화로 기모노는 격식을 차려야하는 자리 등에 간소화 된 기모노를 입고 나가는 정도이다.? 기모노의 역사 ?일본 의복은 5세기 초기부터 중국의 영향 ... 화되었다. 메이지 시대가 되면서 서양 옷이 들어오긴 했지만, 여성들은 양복의 제한을 받아 여전히 기모노를 입었고, 다이쇼(大正) 시대에 일본 사상 최악의 지진으로 불리 우

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| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.18 | 수정일 2016.10.01

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세계의 디저트

었다고 한다. 국내에서는 1980년대부터 크게 유행하고 있다. 티라미수는 이탈리아어로 '나를 끌어 올린다'는 말을 붙인 것이며, 의역하면 기분이 좋아진다는 뜻으로 만들어진 말이 ... 에서도 초콜릿과 케이크로 모방 생산하였다. 1990년대 후반부터 정통 디저트 케이크로 더 알려지게 되었다.그리스 - 요구르트비교적 산이 많고 상쾌한 풍미가 있는 식품이다. 원료유로는 우유 외 ... 이 젖산에 녹아 흡수가 쉬워진다. ③ 탈지우유로 만든 것은 동물성지방이 없으므로 비만해지지 않는다. ④ 장내에 가스를 발생하지 않는다는 것을 주장함으로써 한층 더 널리 보급되었다.서양

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| 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.19

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중국요리의 특징

를 베이스로 만든 소스로 광동요리에 필수적이다.- 해선장: 소금에 절인 새우장, 게장, 대합장 등의 총칭이며, 짜고 붉은 갈색을 띤다.- 기타: 탕(설탕), 조우(술), 화성유(땅콩기름 ... , 원숭이 등을 이용한 요리가 유명하다. 광동요리는 재료가 가진 자연의 맛을 잘 살려내는 담백한 맛이 특징인데, 서구요리의 영향을 받아 쇠고기, 서양채소, 토마토케첩, 우스터소스 ... 1. 중국음식의 기원중국의 음식문화는 5천년의 역사 속에서 하나의 국가가 설립되고 왕조가 구축되면서 형성하였다. 여러 민족 등의 각종 요소와 불가분의 관계가 있다.1) 자연

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.13

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외식사업실무 (요소,특징,분류,성공요인)

으로 결정된다.* 해안선에서 떨어진 파리, 교토, 전주의 발달된 조리기술.* 후각, 촉각. 소스, 식자재, 씹는 감각. 끝맛의 결정요소로 가장 중요한 것이 메뉴가격.(지역계층의 소득 ... 게 숙지한 기기사용법.3) 균질성 항상 같은 질과 양이어야 한다.① 메뉴기준표의 양과 조리방법 엄수(맥도날드 햄버거의 패티-반죽-는 지방 17-20.5%의 목초암소 등심 83%와 곡식암 ... . 마음과 정(情)의 전달. * 서양적 사고의 개념: 원조, 도움, 대가있는 노동 등의 의미. 경제적, 교환가치적인 의미. * 인적, 물적, 시스템적 서비스. * Before, In, After Service

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.25

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