"두류가공"의 검색결과 입니다.

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상압가열건조법 식재료의 특성 두부제조 Soxhlet 추출법 조회분정량 콩가공 한국의미래음식 두부제조 실험

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"두류가공" 검색결과 161-180 / 858건

식품(조리) 과학의 이론개설

을 아는 것이 중요하다. 더 나아가서 생산, 가공, 유통에 관한 제반사항, 식품학, 영양학, 위생학, 생리학 등을 포함하여 생물학, 화학, 물리학 등에 대한 지식을 포괄적으로 익혀야 ... 의 이해1) 조리란 1?2) 조리란 2?(1) 식품(food material)이란 일반적으로 가공 조리하기 전의 상태 즉 식품의 재료를 말하며 물, 열, 부재료 등을 가하여 직접 먹 ... 조직단백질)은물을 붓고 가열하면 젤라티느오 되어 연해짐? 지용성 비타민은 유지를 이용한 조리에 의해 흡수율 증가③ 안전성 향상? 수세 및 가열등의 가공 조리 과정에서 이들을 없애

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| 리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.09.18

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먹으면 약이 되는 음식

이고 외과적으로 타박상, 악성종기, 심한 하복부 부기 치료에 쓰였다고 한다.3.녹두녹두(Phaseolus angularis Wight)는 저단백, 고 탄수화물류에 속하는 두류식품 ... 능력 향상, 신경쇠약, 정신분열증, 시력감퇴, 소양성 피부병 및 홍진 등의 질병에 사용되어 왔다. 오미자의 붉은색은 안토시아닌에 기인하며 이는 차, 술 등의 가공제품에 아름다운 천연

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| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.28

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(식용작물학) 우리나라와 전 세계 벼 생산 및 소비현황을 조사하라

여 작물에 대한 재배기술을 이해하는 데 목적이 있다. 주요 내용으로는 우량품종 구비조건, 발육 및 생리적 특성, 재배환경, 시비방법, 병충해 방제, 수확 및 조제와 두류, 맥류, 잡곡 ... 적 낮다고 볼 수 있다. 한편 쌀 가공식품의 수출의 경우 수출량은 2011년 8.8만 톤에서 2015년 3.3만 톤까지 감소하였고, 금액 또한 2011년 1.06억 달러 ... 은 아시아계 취식용, 맥주제조, 사료 등의 가공용으로 다방면으로 사용되고 있다. 호주의 경우 아시아계의 이민자가 증가하고 쌀을 주재료로 하는 음식의 선호가 증가하면서 쌀 시장이 확대

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| 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.07

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영양과 건강 보고서 (식사일지, 식생활 평가)

, 국, 조개, 어묵105050알류달걀, 메추리알5005콩류콩, 두부, 두류, 된장, 청국장4000칼슘우유류우유, 분유, 치즈, 요구르트105500뼈째먹는 생선멸치, 뱅어포, 잔새우 ... 류, 면류, 감자, 고구마 등).육류 반찬을 매끼 먹는다(어류, 달걀, 두류, 두부 등).채소반찬을 매끼 먹는다(김치 제외).기름을 넣어 조리한 음식을 매끼 먹는다.우유를 매일 ... 마신다.과일을 매일 먹는다.매끼 골고루 식사한다(곡류+육류+채소류).- 식생활과 건강가공식품을 자주 먹지 않는다.단 음식을 많이 먹지 않는다.싱겁게 먹는다.동물성 기름을 자주 먹지 않

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| 리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.02.17

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단백질의 변화 및 단백질 식품

식품의 조리 및 가공 과정에서 흔히 일어나는 변성이다 . 변성이 일어나는 온도는 단백질의 종류와 조건에 따라 다르지만 보통 섭씨 60~70 도 이다 . 단백질 가운데 열변성이 일어나 ... 의 골격을 이루는 물질이며 다른 곡물에서는 형성되지 않는다 . 글루텐은 글리아딘과 글루테닌으로 구성 되며 밀가루의 가공과 조리에 기본이 되는 성분이다 . 육류의 섬유구조와 유사 ... % 를 차지하고 있으나 필수아미노산의 조성이 불완전하므로 동물성 단백질에 비해 질이 낮다 . 특히 라이신 , 메싸이오닌 , 트립토판 등 필수 아미노산 함량이 부족하다 . 1-2 두류 단백질

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| 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.29

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식품학 단백질

과 두류 단백질 등이 , 동물성 단백질에는 육류 단백질 , 우유 단백질 , 날류 단백질 , 어류 단백질 등이 속한다단백질의 구조 1 차 구조단백질의 구조 2 차 구조단백질의 구조 3 ... 은 산 , 알칼리 , 묽은 중성염류용액 , 알코올 등에 대한 용해성이 달라지며 이는 조리 , 가공에 이용된다 .단백질의 성질 2. 등전점 단백질은 아미노산 간의 펩타이드 결합에 의해

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| 리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.10

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유전자 변형 식품 레포트

을 가공하여 만든 식품,식품 생산성 및 질을 높이기 위하여 본래의 유전자를 새롭게 조작 · 변형시켜 만든 식품, 유전자 재조합 농산물을 말합니다. 유전자 변형 기술이 필요한 이유 ... 살균, 특수목적식품 무균처리, 식중독균 살균, 발아·발근 억제, 식품신소재/가공공정개선, 식품물성 개선, 병원균 살균, 숙도 조정, 포장재 멸균 등이 있습니다.목적별로 분류해보 ... ), 숙도 조정( 바나나·파파야·망고 등 신선 과일, 야채, 버섯 등),저장수명 연장(신선수산물, 수산가공품, 축육가공품, 과채류 등),병원균 살균(냉동어패류, 닭고기, 냉동난 등

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.02.23

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Molybden 청 비색법을 이용하여 녹차의 인 함량 측정

가공식품과 탄산음료에도 많은 양이 함유되어 있는 인은 탄산음료를 많이 섭취하는 청소년들에게서 칼슘의 흡수를 방해하여 칼슘결핍증이 많이 보고되고 있는데, 보디빌더나 운동선수 ... 용액, 아황산나트륨 용액을 미리 만들어 놓는다.방법습식 회화법에 따라 조제한 시료용액을 피펫으로 정확히 1 mL 를 50 mL 용 메스플라스크에 취하였다. 곡류나 두류 같이 P

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.07

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곰팡이 독소 종류 및 독성기전

한 환경에 보관하는 과정에서 생기는 자연독소로, 주로 곡물, 두류, 커피, 맥주, 포도주스, 건포도, 와인, 코코아, 너트, 향신료에서 검출되고 있다. 오크라톡신은 A, B 및 C 등 ... 으로는 조, 쌀, 보리, 곡물 가공 제품, 메주콩 및 된장, 동물 사료 등이 있다.푸모니신은 열에 상대적으로 안정하며, 150℃ 이상은 되어야 독소의 양이 줄어든다. 발효 과정에서는 거의

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.15 | 수정일 2022.12.13

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골다공증환자의 식이 보고서

, 두류, 짙푸른 채소, 해조류를 섭취한다. 칼슘함량이 풍부하기 때문이다.? 카페인, 염분 등의 섭취를 제한한다. 칼슘의 흡수를 방해하기 때문이다.골다공증에 좋은 음식 vs 나쁜 ... 는 음식(칼슘의 흡수를 방해, 체중부하 증가)짠 음식, 인스턴트나 가공식품, 과량의 육류, 과량의 곡류나 섬유질 섭취, 시금치, 땅콩을 우유와 같이 섭취, 음주, 흡연, 탄산음료, 커피

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.28

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판매자 표지

임신성고혈압, 고혈압, 입신성고혈압 교육 책자형 형식, 고혈압 간호, 고혈압 환자교육, 여성건강간호학실습, 모성간호학, 실습 2016년도

을 섭취합니다.○충분한 단백질 공급을 위해 식사마다 단백질 식품을 섭취합니다.- 살코기, 생선류, 두류, 멸치, 갑각류 등○동물성지방과 콜레스테롤 섭취를 줄입니다.○철분과 엽산이 풍부 ... , 브로콜리 등○싱겁게 먹습니다.- 염분이 많이 함유된 식품 : 염장식품(김치류, 젓갈류, 장아찌 등), 가공식품(화학조미료, 베이킹파우더 등), 인스턴트식품을 되도록 피합니다.○카페인 함유식품(커피, 홍차, 녹차, 초콜릿, 코코아, 콜라)과 술, 담배는 피합니다.

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| 리포트 | 3페이지 | 7,300원 | 등록일 2016.09.18

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식품학(한식조리사필기과목)2018년최신

) 식풀성식품ㄱ. 곡류 : 일반적으로 수분 단백질 함량이 적고, 탄수화물 함량이 많고, 장기저장가능ㄴ. 두류 : 단백질이 많은 대두와 전분이 많은 두류(강낭콩, 완두,팥,녹두)지방 ... 이 많은 두류(땅콩)으로 나뉨ㄷ.감자류: 전분이 많은 열량 공급원, 수분이 많아 저장이 어렵다.ㄹ. 채소류-엽채:푸른잎을 주로사용,변비예방-근채류:뿌리에 해당되는 부분 식용-과채류 ... (콩),면실유, 유채기름(채종유),해바라기씨기름,참기름-불건성유(요오드100이하)-땅콩기름, 동백기름, 올리브유ㄴ.동물성유지ㄷ.가공유지: 액상기름에 수소첨가후 니켈과 백금을 촉매제

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| 시험자료 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.02.06

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식영과수석 현 막학기 휴학생 두부 제조 및 이론 [식품가공 및 실험]

2019학년도 1학기 식품가공학 및 실험실습 목적대두는 약 40%의 단백질을 함유하고 있으며 유지함량이 높고 전분이 거의 없는 특징을 지니고 있어, 채유를 끝낸 탈지 대두단백질 ... 실습 과정(사진)이론1. 두부 제조 원리 및 두류의 성분두부는 콩 단백질을 이용한 것으로 원료 콩의 특성에 따라 두부의 수율과 품질에 영향을 끼친다. 콩의 수용성 단백질 함량이 높 ... 하면 좋은 효과를 볼 수 있으며, 황산칼슘과 혼용이 가능하여 앞으로 이용범위가 확대될 것으로 기대된다.두부의 가공 정도에 따라 망상구조의 농도, 단백질의 응집 정도와 응고의 크기

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.05 | 수정일 2020.06.26

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[식품영양분석및실험] 식품 중의 조회분 정량 (A+자료)

한 가루단백질의 양과 반죽의 힘에 따라 크게 강력분, 중력분, 박력분으로 나눈다.밀가루의 회분 함량 및 색상에 따라 1등급, 2등급, 3등급, 등외 등으로 구변된다. 식품가공 ... : 회화에 앞서 전처리가 필요한 시료의 전처리 >?전처리가 필요치 않은 시료- 곡류, 두류, 기타(아래 어느 것에도 해당되지 않는 시료) : 표면적을 넓게 하기 위해 되도록 분말

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.22

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가공학 - 두부

실험제목 : 두부 제조(두류 가공품)1. 목적(objects)1) 콩 단백질의 여러 가지 응고제를 사용하여 응고시키는 과정을 실험한다.2) 두부의 제조 원리를 이해하며 향후 건강 ... 할수 있는 방법을 찾는다.2. 서론 및 제조원리☞ 서론콩의 조리 및 가공 방법은 재배 역사 및 생산 지역, 그리고 식문화의 배경에 따라 큰 차이가 있다. 콩은 다양한 조리가 가능하지

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| 리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.07.27 | 수정일 2023.07.19

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[식품 알레르기] 식이성 알레르기 질환 - 식품알레르기의 원인과 증상, 알레르겐의 종류, 식품 알레르기 치료를 위한 식이요법

, 정신적 스트레스와 같은 인자에 의해 영향을 받는다.경구적으로 섭취한 식품의 생산 및 가공단계에서 첨가된 물질에 의한 알레르기를 식물 알레르기라 한다.섭취한 음식물은 소화관 내 ... (2) 식이성 Allergen : 우유, 달걀, 소맥, 찰, 수육류, 어패류(특히 새우), 두류, 죽순, 메밀 등(3) 접촉성 Allergen :옻나무, 머리염색약, 화학섬유 ... 는 신선한 것을 선택하고, 부패성이 높은 단백질 식품은 특히 신선한 것을 선택한다.- 향신료와 조미료가 함유된 가공식품은 가능한 한 피한다.- 채소는 데쳐서 유독성분을 제거한 후

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| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.12.11

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AOAC법을 이용한 대두의 조섬유 정량

). 어린 풋대 콩은 삶아서 먹고, 완숙한 콩은 콩밥·콩자반·콩엿 등을 만들어 먹는다. 또, 두부·비지·된장·간장·콩나물·콩기름 등으로 가공하여 먹기도 하고, 인조기름·인조고기 등 ... AOAC법을 이용하여 대두의 조섬유를 측정한 결과, 평균은 25.09이고 표준편차는 ±1.23로 측정되었다. 일반 식품성분 분석표에 따르면 두류 100g당 섬유의 양을 보면 대

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.29

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건강과 영양(각종 영양소와 기능)

체내 정신착란 등 니아신 (niacin) 19/15 간 , 저지방육 , 전곡류 , 버섯 , 우유 , 두류 ( 트립토판으로부터 합성가능 ) 당질로부터의 산소성 , 무산소성 에너지 유리 ... , 구내염 , 허약감 , 체중 감소 , 식욕부진 등 비오틴 (biotin) 0.10-0.20/ 동일 두류 , 채소류 , 육류 지방합성 , 아미노산 대사 , 글리코겐 합성에 관여하는 조 ... 입니다 .나트륨 섭취 현황자연식품에 들어있는 나트륨가공 후 나트륨나트륨 적게 먹는 실천방법 조리할 때 소금 , 간장 , 된장 , 고추장 등을 가급적 줄여 넣습니다 . 식탁 위

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| 리포트 | 58페이지 | 4,000원 | 등록일 2018.03.09

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식품첨가물 보고서

A이 6종은 표백용은 표백제로 보존용은 합성보존료 산화 방지용은 산화방지제로 표시한다. 아황산염류는 참깨, 두류, 서류, 과실류, 채소류 및 그 단순가공품외의 모든 식품에 사용 ... 물이란 식품의 제조, 가공 또는 보존을 함에 있어서 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의방법에 의하여 사용되는 물질이라고 정의하고 있다.위의 정의는 첨가물의 규제를 받는 물질에 대한 ... 범위를 명확히 한 것으로서 어떤 물질이 첨가물로서 취급되려면 다음 2가지 조건이 만족되어야 한다.① 그 물질이 식품의 제조과정 또는 식품의 가공 또는 보존의 목적으로 식품에 사용

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.28

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아동영양학-영유아 특수영양관리의 종류와 원인 등을 알아보고 치료법에 대해 서술하시오.

크림, 요구르트, 포도, 과일 통조림, 건포도, 곶감 등 가공된 과일류에서 자주 발생하며, 채소나 과일, 어류, 육류, 난류, 패류, 두류, 치즈, 오렌지 주스, 감, 귤, 토마토, 배, 딸기, 참외, 수박 등은 치아우식증 유발 가능성이 적으므로 참고하는 것이 좋다. ... 의 방법으로 제조, 가공한 영아용 조 제식, 성장기용 조 제식, 영?유아 곡류 조제식 영양보충용 식품, 환자용 등 식품, 식사 대용 식품을 특수영양식품이라 한다. 여기서 영?유아 곡류

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| 리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.08.11

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