"두류가공"의 검색결과 입니다.

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상압가열건조법 식재료의 특성 두부제조 Soxhlet 추출법 조회분정량 콩가공 한국의미래음식 두부제조 실험

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"두류가공" 검색결과 241-260 / 858건

식품위생학

는 물질 ) ③ 기타 식물성 자연독 - 청매독 : ( 아미그달린 : 미숙한 신살구 , 복숭아 ) - 두류 :( 사포닌 ) 콩류 , 팥류 - 피마자 : ( 리시닌 ) - 독미나리 ... 되어 식중독 일으킴 )3. 식품첨가물 3. 식품 첨가물 - 식품첨가물이라 함은 식품을 제조 , 가공 , 또는 보존함에 있어 식품에 첨가 . - 혼합 침윤 기타 방법으로 사용 ... 용 첨가제 - 식품의 제조 가공공정 중 여러 목정상 필요에 의해 사용되는 첨가물 ( 황산나트륨 , 수산화 나트륨 ) (15) 소포제 - 식품의 제조 공정 중 많은 거품이 발생해 지장

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| 리포트 | 43페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.02.28

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GMO와 안전성,한국바이오안전성정보센터

, 두부, 두유류, 두류가공품옥수수 전분, 팝콘용 옥수수 가공품, 빵 및 떡류,견과류된장, 고추장, 청국장, 혼합장, 조림류, 메주,영양보충용 식품영아용조제식, 성장기용 조제식,영·유아 ... 한 특성을 갖도록 한 농산물. LMO와 GMO는 통상 같은 의미로 사용되며 GMO는 LMO가 생명력을 잃고 냉장, 냉동, 가공된 식품과 같이 생식이나 번식이 가능하지 않은 것도 포함 ... , 가공방법, 포장, 유통에 이르기까지 식품산업 전반에 걸쳐 커다란 변화를 가져올 것으로 예상되고 있다.최초의 유전자변형미생물 발효제는 1991년 영국에서 사용허가를 얻은 제빵효모

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 14페이지 | 4,000원 | 등록일 2015.08.05

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식이섬유소가 영유아의 무기질 흡수에 미치는 영향을 설명하시오.

류 또는 조미료류, 두류 순이었으며 이들 식품군으로부터 식이섬유 섭취량의 70%이상을 얻은 것으로 나타났다.4. 효과적인 식이섬유 섭취와 다량섭취 시 문제점식이섬유가 많은 식품이라 하 ... 면 대개 과일과 채소를 생각하게 된다. 그러나 섭취량이 많은 곡류, 두류, 서류 중의 식이섬유도 중요하며 해조류와 버섯 등에도 많이 들어 있다. 일반 농법과 유기농법으로 재배된 채소 ... 좋은데 식이섬유와 함께 탄수화물, 단백질, 비타민, 무기질 등이 함유돼 있기 때문이다. 또한 천연식품 일지라도 가공하면 식이섬유가 크게 줄어든다. 예를 들어 과일 주스보다는 과일

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.25 | 수정일 2014.08.16

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식품학에 대한 정리와 식품가공의 문제점 제기

방지작용 등 )건조 가공 염장 가공 연제 가공 수산통조림 가공 1 차 가 공 2 차 가공 3 차 가공 4 차 가공 유 가공 육 가공 알 가공 곡물가공 서류가공 두류가공 원예작물 유지 ... 식품 학1. 식품과 식품가공 1) 식품의 정의 우리나라의 식품산업은 규모면에서 5 대 주요산업의 하나로 GNP 의 약 11% 를 차지 . 필수적인 식품 정의 : 인간에게 필요 ... 한 영양소를 한 가지 또는 그 이상 함유하고 , 유해한 물질을 함유하지 않은 천연물 또는 가공품을 말한다 . FAO/WTO 식품의 정의 : 인간이 섭취할 수 있도록 완전 가공 또는

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.01.15

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[식품분석학실험]직접회화법을 이용한 계란과자의 조회분 정량

무기질의 양이라고 정의할 수 있다. 그러나 대다수의 식품에서 무기질인 염소는 그 일부 또는 대부분이 회화될 때에 소실된다. 또한 두류, 야채류, 해조류 등의 회분에는 본래 유기질이 ... )’는 정제되지 않은, 가공되지 않은 등의 의미를 가지고 있어 단순회화 시에 회분만 남지 않고 다른 물질도 남아있기 때문에 이를 통틀어 조회분이라 한다. 조회분을 정량하는 방법

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| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.05.31 | 수정일 2020.07.28

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아동의 영양권장량에 대하여 설정방법, 영양섭취 기준 설정방법 및 특징, 주요 영양소의 급원식품의 세가지 측면에서 조사하여 설명하세요

-인 : 거의 모든 식품에 골고루 들어있음.-칼륨 : 가공하지 않은 곡류, 채소, 과일, 근채류, 콩류, 육류, 우유 등.-마그네슘 : 녹색 엽채, 견과류, 두류, 곡류식품에 함유 ... , 고추, 귤, 피망, 브로콜리, 키위, 토마토 등에 다량함유, 감자, 양배추, 시금치 등에도 함유-티아민 : 육류, 간, 삼치, 넙치, 전곡, 맥주효모, 두류, 감자류로 열과 산화 ... 에 의해 파괴, 중성 또는 알카리성에서 더 잘 파괴됨-리보플라빈 : 육류, 닭고기, 생선, 유제품, 두류, 녹색채소, 곡류, 난류-나이신 : 쇠고기, 돼지고기, 생선, 내장, 달걀

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| 리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.01.09

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식품위생 식품첨가물 함량 및 종류조사

의 혼합물이다.4) ?주요용도-어육 훈제품이나 중국만두의 가공 공정에 사용된다.사. 호박산이나트륨1) ?분자식- C4H4Na2O4, 0~6H2O.2) ?성상- 무색 또는 흰색 ... 다. 열이나 광선에 안정하며, 색소의 퇴색방지나 향미의 변화방지 등에 우수하다.3) ?주요용도- 주로 식육 및 수산가공품의 퇴색방지제 및 영양강화제로 사용한다. 차고 어두운 곳에 밀봉 ... 펠라그라 작용을 한다.4) ?주요용도- 간, 신장, 근육, 두류(豆類), 커피, 홍차, 맥아(麥芽) 등에 많이 함유된다.나. 이노시톨1) ?화학식- C6H12O6.2) ?성상- 식물

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| 리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.02

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(임용고시) 식품가공기술, 식품가공학 전공책들 요약본

, amylase, 전분농도↑수록2) 두류의 가공(1) 메주제조① 선별·세척→ ② 콩불리기·찌기(증자)→ ③ 파쇄→ ④ 성형·건조→ ⑤ 발효- 복발효식(여러 미생물이 관여){cases ... 식품가공기술ⅠㆍⅡⅠ. 식품가공의 기초1) 식품분석용 기구와 방법-액체분석용 기구(메스플라스크, 피펫, 뷰렛, 메스실린더)-가열(회화로, 켈달): 일반가열, 물중탕, 기름 or ... 가 생길때), 수증기증류-건조: 가열건조(dry oven), 데시케이터(실온냉각, 건조물질 보관시)-추출: soxlet추출2) 식품가공용 기계-곡류가공기계ㆍ제분: 제분기(milling

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| 시험자료 | 31페이지 | 10,000원 | 등록일 2016.02.10

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아동건강교육 A형) 만 3세를 위한 영양교육을 계획하시오(교육목표, 누리과정 내용, 교육내용, 활동계획안 예시)

, 성장, 에너지에 중요하다.ㅂ.영양이란 건강, 성장, 에너지를 위하여 먹을 음식을 우리 몸이 사용하는 것이다ㅅ.식품은 다음과 같은 종류로 범주화하여 분류할 수 있다.① 곡류 및 가공 ... 품 ② 우유 및 유제품 ③ 난류 ④ 수육류 ⑤ 채소 ⑥ 과일 ⑦ 어패류 ⑧ 두류 및 두유품 ⑨ 해조류ㅇ.균형 잡힌 식단은 모든 종류의 식품으로 만들어진 음식으로 구성된다.ㅈ.식사

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| 방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.03.13

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기초조리원리 요약본

이상 포함하고 있으며, 유해물질을 함유하지 않은 천연물 및 가공품으로서 인간이 섭취할 수 있는 것(3) 식품의 분류? 공급원에 따른 분류? 식물성 식품 : 곡류, 서류, 두류 ... 류, 견과류? 단백질 공급원 : 두류, 어패류, 수조육류, 유류, 난류? 비타민ㆍ무기질 공급원 : 녹황색 채소(비타민A), 감귤류와 토마토(비타민 C), 과일류, 채소류, 해조류 ... 의 생산양식에 따른 분류? 농산식품 : 곡류, 두류, 서류, 과채류? 축산식품 : 식육류, 우유, 난류 등? 수산식품 : 어류, 갑각류, 조개류, 해조류 등? 발효식품 : 주류, 장류

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| 리포트 | 31페이지 | 4,500원 | 등록일 2013.03.18

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두류 식품과 그 특성

식품 조사목차1. 시장에서 본 식품 및 사진2. 두류의 전반적인 특성3. 두류의 종류에 따른 영양, 특성, 효능 등(1) 대두류1) 대두2) 검은콩3) 청대콩4) 풋콩(2) 누에 ... 콩(3) 팥(4) 동부콩(5) 병아리콩(6) 렌즈콩(7) 녹두(8) 완두(9) 작두콩(10) 강낭콩(11) 땅콩4. 두류의 조리 특성5. 두류 이용 식품(1) 대두 이용 식품-두부 ... ) 완두 이용 식품(9) 땅콩 이용 식품6. 콩류 섭취 시 주의점7. 두류 저장 방법(1) 대두 저장 방법(2) 검은콩 저장 방법(3) 풋콩 저장 방법(4) 동부콩 저장 방법(5) 팥

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| 리포트 | 28페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.11.19

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판매자 표지

어린이 기호식품 속 타르색소 분석

〔식육류, 어패류(고래고기 포함), 채소류, 과실류, 해조류, 두류 등 및 그 단순가공품(탈피, 절단 등)〕, 16.벌꿀, 17.장류, 18.식초, 19.소스류, 20.토마토케찹 ... .면류, 2.단무지, 3.특수용도식품(정제의 제피 또는 캡슐은 제외), 4.건강기능식품(정제의 제피 또는 캡슐은 제외), 5.유가공품, 6.두유류, 7.발효음료류, 8.과일.채소 ... , 21.잼류(기타 잼류 제외), 22.고춧가루 또는 실고추, 23.향신료가공품〔고추냉이 가공품(와사비) 및 겨자가공품 제외)〕, 24.카레, 25.식육가공품(소시지류 제외), 26

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| 리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.25

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식품조리 기말 요약

에 긍정적인 영향을 주며 기름하고 물을 섞이게 하는 유화제로 쓰이기도 합니다.두류 및 두제품의 특징을 설명하시오두제품은 메주, 간장, 된장, 두유, 두부, 콩나물, 인조육 등으로 나누 ... 라고 합니다.콩나물은 콩이 햇볕을 쬐지 않고 발아시키는 것을 의미합니다.인조육은 육류와 유사한 조직을 형성한 대두 가공품을 의미합니다.전분 및 가루제품의 특징을 설명하시오아밀로펙틴

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| 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.06.22

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한국 식생활문화의 변천과정(우리나라 식생활문화 발전과정, 역사, 발달과정)

를 내려가기 시작하였다. 그 후 시대의 변천에 따라 식품의 획득방식과 분배방식이 변화하게 되었으며, 기술의 발달에 따라 식품의 생산, 유통, 조리, 가공 기술이 발전하는 한편, 각 ... 에서는 콩과 활 같은 두류도 재배 되었다. 벼농사가 시작된 것은 신석기 후기인 기원전 1000년경으로 그 후 청동기에 이어 철기문화의 전래로 철제농구가 제작되면서 벼농사 기술이 크 ... 성 어종의 어획량이 크게 늘어나게 되었다. 이들 어종은 산지에서 주로 건제품과 젓갈로 가공되어 내륙지방까지 광범하게 공급되었다. 조선후기에 이르러서는 냉장시설을 갖추고 어류를 운반

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| 리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.04.18

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조리기능사 필기 요약본

!그 외 전분 - 아밀로펙틴 80％, 아밀로오즈 20％ 아밀로오즈 성분으로 멥쌀이 찹쌀보다 소화가 잘 된다.⑤ 두류의 가공과 저장a. 두부원리: 단백질인 글리시닌이 무기염류 ... 에 의해서 응고되는 성질을 이용응고제: 염화마그네슘(MgCl2) 염화칼슘(CaCl2) 황산마그네슘(MgSO4) 황산칼슘(CaSO4)나) 유지의 가공㉠ 가공유지(경화유) 제조원리수소첨가 ... (H2)불포화지방산 〉 포화지방산의 형태촉매 : 니켈(Ni) 백금 (Pt)다) 과채류의 가공㉠ 젤리화(잼) 3요소펙틴 1.0 ～ 1.5％, 산 pH 3.46, 당분 60 ～ 65

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| 시험자료 | 9페이지 | 10,000원 | 등록일 2015.09.30 | 수정일 2018.08.24

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음식과 세계문화 중간고사 요약정리본

)-> 주재료: 해산물(해삼, 조갯살, 생선)-> 조리법: 빠오법, 쭈법산동사람 주식 -> 면류-> 만두류-> 쟈오즈(교자)/ 만토우(만두) / 빠오즈(포자)-> 탕류(잉어 등)5 ... 성 식품은 종적 지위(부식)로 바뀜-주식 : 곡류(현미)를 쪄서 먹는 것 (아침/저녁 두 끼 식사)-부식 : 채소, 열가공 처리를 한 어패류 등-양조법의 발달로 액화술 제조-해조류

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| 시험자료 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.15

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식품기사 필답형 문제및 풀이모음

염지 방법 : 피빼기 - 염지 - 수침식육가공품 제조 시 첨가하는 아질산나트륨의 기능 3가지와 화학식을 쓰시오- 식육가공품의 고기의 발색제로 사용- 보수력, 결착력 증가- 방부성 ... 이루어지고 있는지 여부를 판단할 수 있는 기준이나 기준치.HACCP의 의무적용대상에 해당하는 식품 3가지?- 어묵가공품 중 어묵류- 냉동수산식품 중 어류 연채류 조미가공품- 빙과류 ... - 냉동식품 중 피자류 만두류 면류- 비가열음료- 빙과류- 레토르트식품 등 6종HACCP "Hazard Analysis Critical Control Points“식품위해요소중점관리

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| 시험자료 | 32페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.21

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곡류와 밀가루의 조리(The principle of Cook)

등급) ◈ 밀가루의 품질 및 가공에 대한 적성: 단백질과 회분의 함량에 의하여 결정 ◈ 점성이 강한 것일수록 단백질이 많고 강력분에 가까움 ◈ 같은 종류의 밀가루: 단백질, 회분 ... 팬케익Drop batter2C1C머핀DoughSoft Dough3C1C식빵, 비스킷Stiff Dough4C1C패스트리5. 두류 (legumes) - 비교적 질이 좋은 단백질을 제공 ... pea) 등이 이에 속함 - 대두와 땅콩 : 지질을 많이 함유하는 대신 탄수화물 함량은 낮음 - 다른 콩류들은 약간의 지질과 많은 탄수화물을 함유5-2. 두류의 영양성분 ☆ 단백질

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| 리포트 | 28페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.01

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HACCP SYSTEM에 관하여

은 배추김치 등 7개 품목이며 의무적용 대상 확대를 위해 식품위생법 시행규칙 개정을 추진 중에 있다.※ 7개 품목 : 어묵류, 냉동식품(피자류만두류면류), 냉동수산식품(어류연체류조미가공 ... 은 식품의 안전성을 보증하기 위해 식품의 원재료 생산, 제조, 가공, 보존, 유통을 거쳐 소비자가 최종적으로 식품을 섭취하기 직전까지 각각의 단계에서 발생할 수 있는 모든 위해한 ... 법적인 근거를 마련하고 의무품목을 선정해 2012년까지 의무적용 할 것을 시행 중에 있다.그리하여 HACCP은 식품의 원료 관리, 제조, 가공, 조리, 유통의 모든 과정에서 위해

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| 리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.10.19

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지용성 비타민과 수용성 비타민

으로서 비타민 A, D, E, K가 있다. 이들은 수용성 비타민보다 열에 강하여 식품의 조리가공 증에 비교적 덜 손실된다. 또한 섭취나 흡수 및 대사과정이 식이지방의 양이나 형태 ... 다.■ 티아민의 결점증으로 각기병이 대표적이다.(ii) 티아민의 급원식품돼지고기류, 해바라기씨, 두류, 밀배아, 수박 등에 티아민이 풍부하고, 곡류, 완두콩, 아스파라거스, 육류

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| 리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.04.17

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