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상압가열건조법 식재료의 특성 두부제조 Soxhlet 추출법 조회분정량 콩가공 한국의미래음식 두부제조 실험
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"두류가공" 검색결과 181-200 / 858건

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    식품첨가물 보고서
    A이 6종은 표백용은 표백제로 보존용은 합성보존료 산화 방지용은 산화방지제로 표시한다. 아황산염류는 참깨, 두류, 서류, 과실류, 채소류 및 그 단순가공품외의 모든 식품에 사용 ... 물이란 식품의 제조, 가공 또는 보존을 함에 있어서 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의방법에 의하여 사용되는 물질이라고 정의하고 있다.위의 정의는 첨가물의 규제를 받는 물질에 대한 ... 범위를 명확히 한 것으로서 어떤 물질이 첨가물로서 취급되려면 다음 2가지 조건이 만족되어야 한다.① 그 물질이 식품의 제조과정 또는 식품의 가공 또는 보존의 목적으로 식품에 사용
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.28
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    식이섬유에 관하여
    먹지 않아도 될 것 같다. 왜냐하면 기능성 식품 또한 가공처리 된 식품이기 때문에 좋지 않고 식이섬유가 들어있는 곡류, 과일, 채소 등은 비타민C, 비타민A 등의 항암물질 등 인체 ... (보건복지부)3) 곡류, 서류, 두류 및 종실류의 섬유질곡류, 서류, 두류 및 종실류의 섬유질 함량은 표3에서와 같다. 곡류는 물함량이 15%이하이기 때문에 섬유질 함량이 적은 편 ... 에 속한다. 그리고 서류인 감자와 고구마는 물의 함량이 70~80%이기 때문에 상대적인 섬유질 함량은 높다고 볼 수 있다.두류인 콩, 녹두, 팥 등과 종실류인 깨, 땅콩, 해바라기
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.09.21 | 수정일 2016.10.03
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  • 판매자 표지 자료 표지
    방통대 생활과 건강 교양과제
    첨가된 식염으로부터 섭취되고, 그리고 나머지 75%는 식품의 가공 저장 중에 첨가된 나트륨 이라는 보고가 있다. 따라서 가공 식품을 많이 섭취할수록 짠맛을 즐길수록 신선한 채소 ... 나 과일, 두류 섭취보다 육류 섭취가 많을수록 나트륨 섭취량은 증가 된다.우리나라의 경우 전통적으로 채소와 곡물, 생선 중심의 식생활을 영위하게 되면서 채소나 생선의 경우 보관이 쉽
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.02.28 | 수정일 2019.03.02
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    예비&결과보고서 “고추장발효와 제조공정”
    < 고추장발효와 제조공정>Theme 고추장발효와 제조공정Date 2017. 5. 18 목요일Name & CoworkerPurpose 두류의 가공과 발효에 대해 이해하고, 그 중 ... 2017. 05. 18 목요일Name & CoworkerPurpose – 두류의 가공과 발효에 대해 이해하고, 그 중에서 고추장 만드는 법을 알 수 있다. 고추장의 발효원리를 이해
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03
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    식품분석 및 실습 실험 보고서 - 에테르추출정량법
    -41.041723.588623.52610.06255.9910-51.036022.679022.65920.01981.914. 고찰조지방의 에테르추출 정량법은 가열 조리 등의 가공과정 ... 을 거치지 않고, 곡류 · 종실류 · 두류 등의 분말이 쉬운 식품이나 식용유 등 주로 중성지질로 구성된 식품에 적용한다.우리는 이 실험에서 Aluminum beaker의 무게와 시료
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.28
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  • 판매자 표지 자료 표지
    영유아기의 영양의 중요성과 영양교육의 내용 및 개념을 기술하고 영유아의 간식, 급식 습관지도의 예를 들어보시오. 마지막으로 아동영양학을 학습한 소감을 자유롭게 기술하시오.
    동기유발 교육이 포함되어야 한다.2) 영양교육의 내용(1) 식품과 음식에 대한 지식① 식품의 종류와 이름을 알도록 한다.사람이 먹는 음식물은 여러 가지 곡식류, 서류, 두류, 과일 ... 에 대해 알도록 교육한다.③ 여러 가지 가공식품에 대하여 알도록 한다.어린이들이 좋아하는 치즈가 우유로부터 만들어진다는 사실을 모르고 있으며, 오히려 두부가 우유로부터 만들어진다고 알 ... 고 있는 경우가 있다. 이런 교육으로 식품을 올바르게 선택 하도록 한다.④ 식품이 처리되어 가공되는 공정에 대하여 교육한다.음식을 먹으려면 반드시 여러 단계의 처리과정을 거치
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    | 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.06.01
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  • 자료 표지
    식품제조저장실습-피자 제조
    밀가루의 2~3%가 적당하다.5.서류 및 두류 가공1)서류가공①고구마매꽃과에 속하는 고구마는 표피(주피)-피층-유조직으로 되어 있다. 즉 가장 바깥쪽에 표피가 있고 그 안쪽 ... 반응은 식품의 가공, 조리에 있어서 바람직한 빛깔이나 향기를 생성하고 품질형성에 중요하다.3.실험장치, 재료 및 기구 (Materials and Apparatus)- 장비: 싱크대 ... 이 더 좋은 제품인지에 대해서는 열린 결론을 내놓았다.7. 출처 (source)[식품가공저장학 교과] (p.148~p.199)8. 체크리스트 (check list)[직업기초능력]평
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    | 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.03.20
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  • 자료 표지
    환경오염물과 생체영향
    , 항생물질, 유해한 미생물 등은 식품과 가공산업의 발전, 농업, 어업, 축산업 등의 채배, 사육, 양어 등의 기술향상, 관능적인 가공식품의 증가 등의 이유로 그 오염수준이 높아지고 있 ... 하면 만성중독을 일으킬 수도 있어 식품위생법으로 납 함량을 규제하고 있다.? 아연과 카드뮴아연(Zn)은 필수영양원소이다. 어패류, 육류, 곡류, 유제품, 견과류, 두류 등에는 아연
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.01.18
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  • 자료 표지
    비가열 살균공정의 종류 및 특성 조사
    의 연구는 그리 활발하지 않다. 현재로서는 비교적 저선량의 조사로 육가공품, 어패류, 과실류의 냉장 기간 연장으로 쓰이고 있다.방사선조사는 코발트(60Co), 세슘(137Cs) 등 ... 방사성 동위원소에서 나오는 감마선ㆍ전자선ㆍX-선 등을 각종 농수축산물과 가공식품에 쬐는 보존처리법의 하나이다. 방사선조사는 방사성 동위원소인 60코발트 등을 이용해 감마선, 전자선 ... 여야 한다. 2012년을 기준으로 감자ㆍ양파ㆍ마늘, 밤, 말린 버섯 및 생버섯, 난분, 곡류ㆍ두류 및 그 분말, 전분, 건조식육 및 어패류 분말, 된장, 고추장, 간장분말, 건조채소
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.16 | 수정일 2020.11.05
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  • 자료 표지
    한국과 일본의 음식문화 비교
    는 것이 가장 일상적인 형태로 주식과 부식이 여러 가지 종류와 조리법으로 발달하였다. 둘째, 곡물류의 가공 조리법이 다양하게 발달되었고 저장식품이 발달했다. 또 김치와 기타 발효음식 ... 은 거의 생산하지 못하고 밭이 많아 맥류가 많이 생산되고 잡곡으로 조 메밀 두류에 콩, 팥, 녹두가 많이 생산되며 고구마, 감귤 ,자리돔 ,옥돔 ,전복 등이 특산품이다. 제주도는 섬
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    | 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.18
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    조리과학(조리원리): 응고제를 달리한 두부의 조직감
    . 실험목적응고제에 따른 두부의 수율과 응고물의 조직감의 차이에 대해 알아 본다.3. 실험원리3.1 두부의 형성과정)두류는 그 자체를 가열조리하여 먹기도 하지만, 두유, 두부 등 ... 간단한 가공처리를 하거나 된장, 간장과 같은 발효식품 또는 콩나물, 숙주나물처럼 발아시켜 이용한다.식품공전 상에서 명시된 두부는 대두를 가열 등의 처리를 하여 얻은 대두액에 응고
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.04.02
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  • 자료 표지
    식품가공학) 두부 제조 및 두유의 응고 실험
    식품 가공학 및 실험실험 7. 두부 제조 및 두유의 응고 실험실험 날짜2004년 4월 29일 목요일1. 실험 목적두부를 제조 및 두유의 응고 실험을 통해 콩단백질의 특징을 알 ... 고 그에 따른 식품가공학적 특성에 대하여 알아본다.식품영양학과 200021428 박지영2. 실험 원리콩의 원산지로 알려진 한국은 콩재배의 역사가 길고 콩의 조리, 가공기술이 발달 ... 으며, 다른 두류의 단백질함량 20~30%, 곡류의 단백질함량 8~15%에 비하면 월등히 높은 수준이다. 콩단백질을 물로 추출하면 단백질 중 90%가 녹아 나오는데, 그중 80% 이상
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16
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  • 판매자 표지 자료 표지
    유아를 대상으로 요리활동을 통하여 영양교육을 실시하기 위한 활동계획안을 작성하시오.
    과 행동 동기유발 교육이 포함되어야 한다.1) 영양교육에서 식품의 종류와 이름을 알도록 한다. 사람이 먹는 음식물은 여러 가지 곡식류, 서류, 두류, 과일 및 채소류, 생선 및 육류 ... 등 다양한 종류가 있다는 것을 알려준다. 또한 같은 재료의 식품으로 만들 수 있는 다양한 음식이 있으며 두부나 치즈와 같은 여러 가지 가공식품에 대하여 알도록 한다. 식품이 가공
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    | 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.08.21
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  • 자료 표지
    [아동영양학] 전통음식의 특징과 장점을 쓰시오
    의 일상식 형태가 형성되었다. 부식으로는 계절에 따라 생산되는 식품으로 저장식품을 준비했으며, 장류, 김치, 장아찌, 젓갈, 술 빚기 등과 같은 발효, 저장가공음식의 솜씨가 뛰어났 ... 반찬을 부식으로 하였다.둘째, 곡물류의 가공·조리방법이 다양하게 발달하였다. 과거에 곡물을 가장 중요시 여겼기 때문에 곡물음식이 다양하게 발달하여 곡물로 만드는 음식의 종류 ... 로는 밥류, 죽류, 국수류, 술류, 떡, 엿, 식혜 등이 있고, 콩류 가공음식으로는 간장, 된장, 고추장, 두부, 두유 등이 있다고 하였으며, 쌀은 주식 곡물로서 가장 으뜸이었고, 현재
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.02.20
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    유전자재조합식품(GMO) 검사법
    (Polymerase Chain Reaction, PCR)과 외래 단백질의 분석방법으로 면역학적 기법인 항원항체반응을 이용한다. 곡류나 두류와 같은 농산물이나 단순 분쇄 가공 농산물 ... 의 경우 재조합 유전자와 외래단백질의 분석방법을 모두 적용할 수 있으나, 가공식품의 경우 제조?가공과정 중 단백질의 변성, 분해 등으로 인해 단백질 분석방법이 아닌 재조합 유전자 ... 성이 적음· 고도가공식품에 적용할 수 없음② DNA based method (PCR)· Amplify the inserted genes by specific primers· Applicable to raw materials & processed foods
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.02.11 | 수정일 2015.02.16
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  • 자료 표지
    경북대 간호, 영양및실습(정리) 중간고사
    펙틴, 검(점성을 지님)감귤류, 사과, 딸기, 바나나, 키위. 김.곤약. 토란, 당근,버섯, 해조류, 두류위장통과지연. 당 흡수속도 지연. 당뇨병에 도움. 지방흡수 지연.담즙산 ... 섭취량 : 2007년 에너지의 13% (1962년 4.8g) → 점차 증가 추세. 10배 이상 증가.⇒질병 발생에도 영향을 주고 있음. (가공식품 섭취 증가로 인함)-한국인 평균
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    | 리포트 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.14 | 수정일 2020.03.17
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    [자연과학]농산가공 식품의 예
    ..................................................................4p4. 두류의 가공식품 예 ... 化)되었다가 제품화되었을 때는 다시 베타화(β化) 되어 있으므로 열을 가하여 먹어야 한다. 탕요리 ·전골요리 ·잡채요리 등에 두루 쓰 인다.4. 두류의 가공식품 예콩은 단백질(40 ... 목 차1. 농산가공의 의의 .....................................................................2p2. 곡류 및 밀의 가공
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.11
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  • 자료 표지
    한식의 세계화를 위한 개선방안, 국내외 한식업체의 현황, 국내외 한식업체의 문제점, 한식의 관광 상품적 가치
    에 전해 내려오는 조상 고유의 음식이라는 한식의 학술적 의미에 대한민국 농수산물을 주원료로 가공되어 오래전부터 이어져 오는 우리 고유의 맛, 향 및 색깔을 내는 식품이라는 전통음식 ... 되었으며, 이들을 이용한 다양한 조리법이 발달하였다. 또한 우리나라는 사계절이 뚜렷하여 봄, 여름, 가을, 겨울 절기마다 다양한 채소류, 두류, 등이 생산되어 김치, 장 등의 저장 발효
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.09.29
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  • 자료 표지
    서류와 두류
    하기도 하고 ,두부 , 두유등의 가공식품이나 장류와 같은 발효식품의 제조에 사용하기도 한다.두류6조두류는 칼슘, 인 ,칼륨이 많으며 엽산도 풍부하다.두류6조두류는 대두와 땅콩 같이 ... 서류와 두류6조조리원리 발표자료.201131107 송수진 201131110 양진 201131126 정광민 201131121 이지은서류6조서류2.서류의 종류1.서류의 구성성분3 ... 이부패하기가 용이하고, 저장성이 낮다. (70~80%가 수분으로 이루어짐)두류6조2.두류의 종류1.두류의 구성성분3.두류를 이용한 식품4.두류의 특성두류두류6조두류는 단백질이 풍부
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    | 리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.31 | 수정일 2014.05.03
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  • 판매자 표지 자료 표지
    [식품분석학실험]조회분(crude ash)의 정량
    도가니에 넣고 무게를 측정(W _{1})한 후 필요하면 회화에 앞서 다음과 같은 전처리를 한다.ⓐ 전처리가 필요하지 않은 것 : 곡류, 두류, 기타는 직접 회화한다.ⓑ 사전에 건조 ... 마그네슘 첨가 회화법)600℃의 회화 온도로 쌀, 보리, 옥수수, 메밀 등의 곡류 및 이들의 1,2차 가공품에 적용한다. 이 방법은 양이온 원소에 대한 것으로, 과잉의 인산
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.04.06 | 수정일 2020.08.07
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2025년 12월 04일 목요일
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