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상압가열건조법 식재료의 특성 두부제조 Soxhlet 추출법 조회분정량 콩가공 한국의미래음식 두부제조 실험
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"두류가공" 검색결과 381-400 / 858건

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    식품가공학 할인자료
    흡습성 및 점도가 적어진다.- 평균분자량이 적어지면 빙점이 낮아지고 삼투압 및 방부효과가 커지는 경향이 있다.제 2장 두류의 가공1. 두부류글리시닌을 콩에서 마쇄분리(두유 ... < 식품가공학 >제1장 곡류 및 서류가공1. 곡류가공① 쌀 → 벼 → 현미 → 백미(도정) → 밥, 떡, 술, 식초② 밀 → 밀가루(제분) → 빵, 국수, 스낵류, 과자류③ 보리 ... 는다.※ 옥수수 전분 아황산 침지 목적① 옥수수 조직 팽윤② 전분 결합한 단백질 파괴③ 미생물 번식억제(2) 전분가공※ 당화율(Dextrose equivalent :D.E)전분의 가수분해
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    | 리포트 | 18페이지 | 1,000원 (60%↓) 400원 | 등록일 2011.04.01
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  • 자료 표지
    하루 수분 필요량, 식품 수분정량 측정의 필요성, 식품 수분정량 측정의 방법(상압가열 건조법, 감압가열 건조법), 식품 회분정량 측정의 방법(자제용기 회화법, 알루미늄호일컵 회화법), 식품 수분정량의 개별측정
    . Aluminum foil cup을 사용하는 회화법1) 장치 및 기구2) 시료 조제 및 전처리3) 시료의 회화 조작Ⅵ. 식품 수분정량의 개별측정1. 곡류 및 두류2. 곡식가루3 ... . 대두 및 땅콩4. 건조 면류5. 밥 및 삶은 국수류6. 떡7. 빵류8. 설탕9. 어육햄, 소시지, 어묵류10. 식육 및 그 가공품11. 우유 및 크림류12. 분유13. 해조류14 ... 하여 성분표를 작성할 필요가 있을 때 파악하는 것으로, 건조?발효?염장 등 식품을 가공하거나 식품을 저장할 때 저장중의 성분변화의 실태를 파악하기 위해 수분정량과 회분정량이 필요한 것이
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    | 리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.04.03
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    식품의 유통기한/ 식품 제조연월일/ 수입 식품 유통기한/ 유통기한 설정 시험
    성상곰팡이20-19 생식류수분클로스트리디움 퍼프리젠스바실러스 세레우스대장균성상곰팡이식품종류설정실험 지표식품군식품종이화학적미생물학적관능적곡류가공품두류가공품서류가공품전분가공품식용유지 ... 의미는 포장을 제외한 더 이상의 제조나 가공이 필요하지 아니한 시점(포장 후 멸균 및 살균 등과 같이 별도의 제조공정을 거치는 제품은 최종공정을 마친 시점)으로 동일하다. 다만 ... , 일반식품의 캅셀 제품은 충전·성형완료 시점으로, 소분판매 하는 제품은 소분용 원료제품의 제조연월일로, 원료제품의 저장성이 변하지 않는 단순 가공처리만을 하는 제품은 원료제품의 포장
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    | 리포트 | 36페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.11.30
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    식품산업의 현황과 전망
    식품산업의 현황과 전망2009. 9. 8 (火)1. 식품산업의 개념과 중요성1) 개념 농수축산물의 수집, 저장, 가공, 판매 등 제반 유통 단계의 제반 경제 행위를 수행하는 기업 ... 품8.422.511.011.814.512.9△3.2설탕류6.310.315.317.921.220.23.7두류9.09.710.310.711.011.20.4견과류0.10.40.51.51 ... -3 식품선택시 중요하게 고려하는 품질 특성쌀채소류육류가공품맛44.040.535.527.0안정성18.123.046.951.4영양9.92.74.26.8가격22.326.54.26.9
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    | 리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.05
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  • 자료 표지
    암과영양 ppt자료
    : ○고지방식 ○ 저섬유식, ○ 맥주(직장암) ○ 생선과육류를 요리할때 생성되는 헤테로포리아민류★억제요인 ○ 고섬유식(곡류,두류등) ○ 양질의 단백질식품 (쇠고기,어패류,우유,치즈등 ... ,나물,쌈,국의 재료를 충분히 ④콩류를 자주 섭취한다. ⑤식품첨가물이 함유된 가공식품 대신 가급적 자연식품을 사용암 예방을 위한 식생활 계획⑥살코기(소,돼지,닭고기),생선,계란
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    | 리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.04
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  • 자료 표지
    한국음식의 특징, 분류, 재료, 양념과 고명
    의 빵이나 케이크보다 훌륭하다. 우선 들어가는 재료들은 맛, 영양, 향을 위한 과학적인 배합들임을 알 수 있다. 즉, 식물성 식품인 쌀에 두류와 밤, 대추, 잣 과 같은 견과류 등 ... 와 조리법으로 발달하였다.2)곡물류의 가공조리법의 다양하게 발달되었고, 저장식품이 발달했다. 또 김치와 기타 발효음식이 발달하였고, 건조 및 조림음식도 발달하였다.3)조반 석반 ... 를 만들어서 경사스러운 때에 사용되어 왔으며 지금은 여러 종류의 국수, 만두류가 발달되었다.보리는 재배 역사가 매우 오래된 곡류로서 밥으로 하는 것 외에 여러 가지 가공식품에 이용
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    | 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.19
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  • 자료 표지
    운동 생리학(영양과 대사)
    은 설탕이라고도 하며 식물의 과즙, 잎, 줄기, 뿌리 등에 널리 분포되어 있고 식물의 조리, 가공 등에 사용하고 있다. 묽은 산 또는 효소(invertase, sucrase ... 류 4분자가 결합된 것으로 대표적인 당으로 콩을 포함한 두류에 많으며, 인체 내의 소화효소에 의해 가수분해 되지 않는다.다. 다당류단당류 또는 그 유도체가 다수 glycoside
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    | 리포트 | 28페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.06.17
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  • 자료 표지
    우리나라 학령기 아동에서 칼슘의 섭취 부족, 설탕 섭취량의 증가, 인스턴트 식품의 과다 섭취가 식생활 문제점으로 제기되고 있습니다.
    하며 전형적인 결핍증으로 구루병, 골연화증, 골다공증이 있다. 칼슘은 우유 및 유제품, 뼈째 먹는 생선류, 해조류, 두류, 곡류, 녹색 채소류 등을 급원으로 하며, 우유 및 유제품 ... 을 알 수 있다.그러나, 최근 문화적, 경제적 수준이 향상되면서 가공식품, 인스턴트식품의 소비량이 증가하여 설탕의 과량섭취에 따른 건강상의 문제점이 크게 대두되고 있는 실정이 ... 제조가공 기술도 함께 발전되어 왔다. 또한 비만, 당뇨병, 동맥경화, 충치 혹은 심장질환으로 어려움을 겪고 있는 사람들에게 설탕, 포도당 등과 같은 칼로리를 가지는 영양성 감미료
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.27
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  • 자료 표지
    트레이닝 영양 휴식
    (lactose) 포도당 +갈락토오스 -동물의 젖다당류 (polysaccharide)단당류가 수백 ∼ 수천 개 이상 결합전분 (starch)식물의 저장형 ; 곡류 및 그 제품 ,두류글리코겐 ... 에서 더 부드러운 마가린을 선택한다 .마가린이 딱딱할수록 가공과정에서 수소가 더 많이 첨가된 것이므로 포화지방산 함량 뿐만이 아니라 트랜스 지방산의 함량이 더 높을 수 있다 .버터
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.14
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  • 자료 표지
    척추협착case study
    , 과일(파인애플, 사과즙)등을 자주 섭취한다.8. 칼슘함량이 높은 식품으로는 우유, 유제품, 뼈째 먹는 생선류, 해조류, 두류, 곡류등이 있다. 푸른잎야채, 양배추, 당근, 딸 ... 한다.12. 칼슘은 저온살균, 분쇄, 가열, 건조, 등 조리?가공 과정에서 손실되지는 않는다.♠생활요법1. 비타민 D의 활성화를 위해 충분한 일광욕을 하도록 한다.2. 과 체중
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    | 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.06.12
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    식품의 의미, 가공식품, 건강보조식품, 유전자재조합식품(GMO), 식품첨가물, 식품의 안전성 확보(HACCP, 국제여건) 분석(식품, 가공식품, 건강보조식품, 유전자재조합식품, GMO, 식품첨가물, HACCP, 식품안전성)
    식품의 의미, 가공식품, 건강보조식품, 유전자재조합식품(GMO), 식품첨가물, 식품의 안전성 확보(HACCP, 국제여건) 분석Ⅰ. 식품의 의미Ⅱ. 가공식품1. 가공식품2. 종류Ⅲ ... 가공품이다. 인간이 먹기 위하여 요리하거나 또는 그대로 먹을 수 있는 모든 재료의 총칭. 영양소를 한 가지 또는 그 이상 함유하고 유해한 물질을 함유하지 않은 천연물 또는 가공품 ... 을 말한다.그러나 좁은 의미에서는 어느 정도의 가공 공정을 거쳐 직접 먹을 수 있는 상태가 된 것을 식품이라 하고, 이에 비하여 직접 섭취할 수 없는 상태의 것을 식품재료 또는 식료품
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    | 리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.07.08
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    허브와 인간생활
    / 목초 19% 1101종 / 관상용 761종① 식용 자원 식물- 곡류, 두류(콩), 서류(감자, 고구마)② 섬유 자원 식물 - 전 세계 7000종 ex. 목화, 삼(대마)③ 약용 ... (L력이 무한하다.(4) 수확→조제→가공의 순서(5) 보존의 중요성★① 인구증가, 산업발달로 인한 생물 종 급격히 감소 ex.반딧불이, 맹꽁이② 인류의 생존을 위한 미래의 생물자원
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    | 리포트 | 14페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.10.01
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  • 판매자 표지 자료 표지
    변질,유해물질,살균,갈변 할인자료
    B1은 발암성이 높아서 식품공전에 곡류, 두류, 옥수수, 땅콩 및 단순가공품에 대하여 아플라톡신 B1으로서 10ppb이하로 관리하고 있다.Mycotoxin은 병원성미생물이 생성 ... . Mycotoxin- Aspergillus속, Penicillium 속 등의 곰팡이들이 곡류, 두류, 옥수수, 땅콩 등에 번식하여 생성하는 2차대사산물 중 유해물질로서 대표
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 (60%↓) 400원 | 등록일 2011.04.01
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  • 자료 표지
    골다공증 정의 및 간호
    으며 칼슘을 흡수 시키지 않고 배설시킴) • 피틴산(곡류, 두류, 종실류 및 견과류의 식물성 식품 중에 1~5% 함유) • 소디움, 인 • 카페인, 흡연 및 음주◆ 칼슘흡수에 영향 ... 고기, 닭고기술, 담배, 카페인 등은 금하자!지방의 과잉섭취는 안돼요!패스트푸드, 청량음료 등의 가공식품은 가급적 피하자!과음은 비타민 D 대사를 저해해서 칼슘 흡수를 방해
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    | 리포트 | 41페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.04.27
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  • 자료 표지
    자폐성 장애(전반적 발달장애, 자폐아동)의 특징, 자폐성 장애(전반적 발달장애, 자폐아동)의 범주, 자폐성 장애(전반적 발달장애, 자폐아동)의 치료적 접근, 자폐성 장애의 치료
    마다 골고루 드십시오. 하루 30가지 이상의 자연식품을 드시는 것이 좋다.③ 신경계 건강에 필수적인 영양소들이 결핍되지 않도록 정제가공식품을 피하고 현미잡곡밥과 두류, 생채소 중심
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    | 리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.11
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  • 자료 표지
    노인기 영양관리의 중요성
    E의 양은 가공, 저장, 조리과정에 따라 크게 달라진다. 비타민E가 가장 풍부한 식품은 콩, 옥수수, 목화씨, 해바라기 기름과 같은 식물성 기름과 밀 배아, 땅콩, 잎 많은 채소 ... 를 하는 우리나라 노인에게는 비타민B군의 섭취가 부족하기 쉽다.65세 이상 노인의 경우 남녀 모두 비타민B₁의 권장량을 1.0mg으로 정하였다. 비타민B₁은 맥주 효모, 두류, 곡류 ... 의 배아 등에 많이 함유되어 있으나, 우유 및 우유가공품, 채소 및 과일류, 유지류 등에는 비타민B₁함량이 낮다.비타민B₂는 65세 이상 남녀 모두 1.2mg으로 권장한다. 비타민
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.11
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  • 자료 표지
    비만 서군
    수 있도록 한다.5) 가당 음료수 섭취보다는, 두유 및 우유의 섭취빈도와 양을 늘린다.- 류선아(2009)의 연구에서 초등학생의 우유 및 두류 섭취빈도와 양이 많을수록 BMI ... 하도록 한다. 또한 타액에는 가공식품에 포함된 독을 중화하는 작용이 있는데 천천히 씹어 타액과 잘 섞이도록 하는 것이 건강을 지키는 일석이조의 효과를 보는 것이다.13) 행동수정요법
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.04.02
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  • 자료 표지
    냉동 닭튀김 가공식품 브랜드 광고 전략
    ..PAGE:1냉동 닭튀김 가공식품 브랜드 광고 전략..PAGE:2소비자 조사소비자의 가격 저항감 !고객이 느끼는 가격 부담감 저항 가격대현재 시장 경쟁력Communication ... 아서 차별화 되는데, 가격이..쎄요 ”“ 가공한 제품 같은 느낌이 없고, 고급스러워요 ”“ 남편, 애들 할 것 없이 좋아 하겠다…쏘쓰에 따라 용도도 다양하고... ”“ 양도 얼마 안될 것 ... - 720g/4,850원...당사의 브랜드 그릴 윙 - 450g/5,900원냉동 매대의 가공식품 가격대같은 매대에 진열 될 제품들과 비교시 상대적으로 적은 양이 부각되어 보임..PAGE
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    | 리포트 | 26페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.04.22
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  • 자료 표지
    국과 찌개에 대해서
    해조류: 미역 다시마패류: 대합 모시조개 까막조개어류: 도미 천어 조기 준치 명태 뱅어 붕어 청어 광어건어: 마른북어 북어껍질버섯류: 표고 석이 송이 목이 진이견과류: 실백 밤두류 ... 가공품: 두부가공품: 전유별 잡채 술 꿀 김치채소류: 쑥 쑥갓 시금치 토란 햇고사리 숙주 박 저여 죽순 무 동아행인 콩나물 미나리양념류: 간장 소금 생강 파 참기름 기름 깨소금 후추 ... 멥쌀 떡두류: 두부 붉은 콩알류: 계란유즙류: 우류채소류: 무 오이 미나리 고비 도라지 가지 부추 숙주 배추 감자 토란 죽순 갓 황화 박 박고지 종지파잎 황기 인삼해조류: 다시마
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.07.24
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  • 자료 표지
    가공식품의 전망
    으로 구분된다. 이들은 다시 곡류가공식품·서류가공식품·두류가공식품·원예가공식품·유지가공식품·육류가공식품·우유가공식품·난류가공식품·어류가공식품 및 해조류가공식품 등으로 세분된다.또한 ... REPORT제목 : 가공식품의 전망과목명 : 식품가공학교수명 :학 과 : 응용생물과학과학 번 :성 명 :제출일 : 2007. 4. 12.1. 가공식품의 정의농산물·축산물·수산물 ... 을 미리 제거하거나, 또는 저장하는 동안 재료에 들어 있는 효소나 성분들에 의해서 품질이 저하되지 않도록 가공된 것을 말한다.벼를 도정한 쌀, 살균한 우유, 냉장 숙성시킨 고기, 냉동
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.27
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2025년 12월 05일 금요일
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