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상압가열건조법 식재료의 특성 두부제조 Soxhlet 추출법 조회분정량 콩가공 한국의미래음식 두부제조 실험
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"두류가공" 검색결과 401-420 / 858건

  • 자료 표지
    가공식품의 전망
    으로 구분된다. 이들은 다시 곡류가공식품·서류가공식품·두류가공식품·원예가공식품·유지가공식품·육류가공식품·우유가공식품·난류가공식품·어류가공식품 및 해조류가공식품 등으로 세분된다.또한 ... REPORT제목 : 가공식품의 전망과목명 : 식품가공학교수명 :학 과 : 응용생물과학과학 번 :성 명 :제출일 : 2007. 4. 12.1. 가공식품의 정의농산물·축산물·수산물 ... 을 미리 제거하거나, 또는 저장하는 동안 재료에 들어 있는 효소나 성분들에 의해서 품질이 저하되지 않도록 가공된 것을 말한다.벼를 도정한 쌀, 살균한 우유, 냉장 숙성시킨 고기, 냉동
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.27
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  • 자료 표지
    영양소 섭취량 분석과 개선사항
    의 섭취량도 매우 부족하다. 엽산은 동물의 간, 짙푸른 잎채소, 두류 등에 많이 포함되어 있지만 식품의 조리, 가공과정에서 파괴되는 비율이 높으므로 조리과정을 유의하여 섭취하여 엽산
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.13
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  • 자료 표지
    고지혈증,심혈관계질환 환자를 위한 저지방식사
    82요구르트11명란젓350소위148게80치즈7오징어312가공치즈80마가린0~2오리고기76견과류0숭어,연어75두류0옥돔60참기름0저지방·저콜레스테롤식이 필요한 대상을 선정하여 식단 ... 필요하다.콜레스테롤 섭취를 줄이기 위한 방법을 정리해 보시오.- 육류는 살코기만을 먹는다. 조리 시 눈에 보이는 지방은 떼어 낸다.- 지방이 섞인 육류를 가공한 제품 즉, 베이컨 ... 여 기름을 걷은 후 먹는다.- 쇼트닝이, 라드와 같은 동물성기름 보다는 식물성기름을 사용한다.- 난황은 일주일에 4개 이상 먹지않는다.- 두류, 과일등 수용성 섬유소가 많이 함유
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.10.26
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  • 자료 표지
    발효식품 기술
    을 가공한 것, 또는 이들의 혼합물을 말한다.1.1.1.1. 간장의 제조공정① 재래식 간장?대두와 소금과 물을 주원료로 사용하며 전분질 원료는 원칙적으로 첨가하지 않는 특징이 있 ... 할 경우는 알코올취가 강한 된장이 된다.3.3.3. 고추장0.0.0.0. 고추장의 정의 및 분류? 고추장은 ″두류 또는 곡류 등을 제국한 후 여기에 덧밥, 고춧가루, 식염 등을 혼합 ... 를 주원료로 하여 식염, 식초, 당류 또는 장류 등을 절인 후 그대로 또는 이에 다른 식품을 가하여 가공한 것이다.? 단무지 : 건조 또는 식염에 절인 무를 소금, 조미액에 담가
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    | 리포트 | 38페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.10.18
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  • 자료 표지
    수분의 정량
    & Apparatus기구dry oven , desiccator, 도가니 집게, 칭량병. 받침대. balance시료제품명 : 날콩가루식품의 유형 : 두류가공품원료명 : 콩 100%(중국
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.03.07
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  • 자료 표지
    지역사회영양학
    들에 시작되었고 배달 도시락, 김밥 같은 식품과 완제식품의 시장이 확대되고 있다.급격한 산업발달에 따른 입맛의 변화는 점차 식탁에서 가공식품이 차지하는 비율이 증가시키고, 이에 따른 ... 은 유통시장의 확대와 함께 식품공업의 발달은 다양한 가공식품의 공급을 가능하게 하여 우리의 식사양식을 전환시키는 획기적인 계기가 되고 있다.3. 외식산업의 발달가정에서의 식사 외 ... 적으로 증가하고 있다.지역별로 보면 대도시나 중소도시보다 읍면동(시골)지역의 육류, 유류, 알류 섭취량이 현저히 낮고,두류는 반대로 였다.(2) 에너지 및 주요 영양소의 섭취실태
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.08.30
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  • 자료 표지
    한식의 세계화의 현황, 문제점, 방안
    는 방법은 무엇을 기준으로 해야 하는가 하는 등 논란의 여지가 많다.우리나라 관련법 중 전통식품을 규정한 농수산물 가공 산업 육성법 제6조(전통식품산업의 육성 등)에서 「국산 농수산물 ... 을 주원료로 하여 가공되고 예로부터 전승되어오는 우리 고유의 맛, 향 및 색깔을 내는 식품」이라고 제시하고 있다. 이 개념을 보면 원료는 한정 지웠으나 역사성은 ‘예로부터 전승’이 ... 라는 막연한 개념으로 정의되어 있다.모든 식품은 생산되는 재료, 소비자의 취향, 교역의 범위, 가공을 뒷받침하는 기계설비 등에 따라서 얼마든지 변할 수 있고 변하지 않으면 계승
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    | 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.05
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  • 자료 표지
    방사선 조사 식품
    선, X선 등을 식품에 조사하여 발아를 억제시키거나 숙도를 지연시켜 식품의 보존성을 향상시키거나 시품의 병원균, 기생충 및 해충을 제거하여 위생적인 식품을 제조, 가공하는 기술 ... 목적 식품 무균처리, 식중독균 살균, 발아?발근 억제. 식품신소재?가공공정개선, 식품물성 기선. 병원균 살균, 숙도 조정, 포장재 멸균 등을 위해 실시한다.가장 중요한 이유는 식품 ... 의 정도라든가 조사에 의한 숙도가 촉진되느냐 억제되느냐 하는 것은 선량이라든가 조사 시의 성숙도에 따라 차이가 있다.④ 저장수명 연장 : 1.0~10kGy, 신선수산물, 수산가공품
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.07
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  • 자료 표지
    건축공법,구법
    목차 1. 대구시립 미술관 2. 대구전시컨벤션센터 3. 동대구역 4. 대구월드컵 경기장 5. 한국패션센터 6. 노인복지회관 7. 범일 초등학교 향록관 8. 두류네거리 DBS 신축 ... 가볍고 제품화가 되어있어 대형고층빌딩 등에 비중 있게 사용 가공성 - 가공성은 매우 뛰어나서 쉽게 구부리고 접어서 형상을 쉽게 만들 수 있으며 절단 등 모든 공정이 상온
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    | 리포트 | 56페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.01
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  • 자료 표지
    두부제조(대두의가공) 및 실험고찰
    를 끝낸 탈지대두박을 물 또는 식염으로 추출하면 약 90%의 단백질을 얻을 수 있다.(3)두부의 정의豆腐류라 함은 두류를 주원료로 하여 얻은 豆乳액을 응고시켜 제조?가공한 豆腐, 전두부 ... 대두가공(두부제조)1.실험 목적두부제조 원리의 이해두부제조방법과 품질평가 방법의 습득대두단백질의 조성 및 특성을 이해하고, 응고제를 이용해 추출하는데 그 목적이 있다.2.실험 ... , 독성이 없어야 한다. 넷째, 기호성, 소화성, 가공성, 안정성 등 가공적성이 좋아야 한다.이점을 바탕으로 식물성 단백질로 활용이 가능한 대두 단백질에 대해 알아보도록 하겠다.(1)콩
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.16
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  • 자료 표지
    고혈압 환자 식단
    , 항염제, 식욕억제제3. 고혈압환자의 영양관리- 1단계 고혈압(140~159/90~99mmHg): 소디움 90mEq/일(소금으로 5g/일)가공식품, 소디움 함량이 높은 음료 제한 ... (소금으로 5g/일)통조림식품, 치즈, 마가린, 샐러드드레싱은 저염제품으로 사용하거나 제한등푸른생선, 들기름, 참기름 권장닭고기, 두류, 어류 충분히 섭취(콜레스테롤 함량이 낮고 염분
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.01.26
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  • 자료 표지
    아스파라거스에 대해서
    로 고등식물에 축적되어 동물세포 속에도 존재 - 비 필수 아미노산 - 사탕무, 두류, 감자 등에 포함. 특히, 발아 중에 많음 - 아스파라거스(asparagus) - 콩나물 ... - 류머티스 신경통에 아주 좋음 전립선 장애와 신장기능에 이상 시 - 당근+비트+오이+아스파라거스의 혼합즙아스파라거스의 보관법수확 후 품질저하가 빠르기 때문에 산지에서 통조림으로 가공
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    | 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.21
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  • 자료 표지
    식품에대한 모든것, 식품, 식품학
    .......................................................4~5P3. 곡류와 두류, 서류 ... 하였으며, 가공품으로도 이용하였다.② 과일의 공통적인 특징1. 열량이 100g당 50kcal 내외로 이것은 과실에 들어있는 당에 의한 것이다.2. 날것의 수분 함유량은 약 87% 내외 ... 의 생선살이 흐트러지지 않게 다루는 그 섬세함과 정교함이 가장 훌륭하다고 생각한다.2) 수산물 가공품의 종류와 특성을 설명하시오.① 어패류의 가공품가공법특성종류냉동품어패류를 동결
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    | 리포트 | 22페이지 | 3,500원 | 등록일 2010.04.29
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  • 자료 표지
    각 지역별 전통식품
    성 식품 ·동물성 식품 등, ② 곡류 ·감자류 ·두류 ·채소류 ·과일류 ·어패류 ·육류 ·우유류 ·해조류 등, ③ 전분질 식품 ·단백질 식품 ·지방질 식품 등, ④ 천연식품 ·가공 ... 첫 시간에 끓이지 않은 라면은 식품이고, 계란, 다시마 등을 넣고 끓인 라면은 음식이며, 쌀인 식재료를 요리해서 밥을 하면 음식이 되고, 밥을 가공해 햇반을 만들면 식품이 된다고 ... 그대로 먹을 수 있는 모든 재료로 영양소를 함유하고 유해한 물질을 함유하지 않은 천연물 또는 가공품을 말한다. 식품은 재료의 근원, 형태, 목적에 따라 여러 가지로 분류되는데 ① 식물
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    | 리포트 | 32페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.04.18
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  • 자료 표지
    밤
    고 단맛이 많아 군밤으로 좋지만 해충에 약함. -일본밤 알이 굵지만 질이 단단하지 않아 가공용으로는 좋지 않음 -서양밤 한국밤에 비해 알이 작고 과실감미가 중간정도, 품질은 아주 ... , 두류, 곡류에 많이 들어있고 밤에도 많이 함유되어있다. 몸에 가장 많은 무기질인 칼슘은 대부분 뼈와 치아를 만드는 데 사용되지만 1%가량은 혈액을 타고 돌면서 근육이나 신경
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    | 리포트 | 40페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.29
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  • 자료 표지
    (강추자료A+) 비만에 대한 사회적 인식, 치료 및 관리방법 매뉴얼
    이 많이 들어간 음식은 피한다.둘째, 식이 섬유소가 많은 식품을 먹는다.셋째, 콜레스테롤과 동물성 지방이 많은 음식은 적게 먹는다.넷째, 소금 섭취를 줄이며, 가공식품의 이용 ... 게 고갈시키며 탈모현상과 같은 부작용을 가져올 수 있다. 동물성 단백질 급원은순살코기, 참치, 게, 계란, 껍질 벗긴 닭고기, 유제품 등이며 식물성 단백질 급원은 두류, 두부 등
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    | 리포트 | 22페이지 | 1,200원 | 등록일 2012.11.22
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  • 자료 표지
    성인기의 영양,중요성,실태 보고서
    , 가사에 할애할 시간이 부족하면, 가공식품이나 조리된 음식에 대한 의존도가 커지고, 외식빈도가 높아지는데 이런 상황들은 식품의 선택에 제한 요소로 작용한다, 또한 에너지와 지방섭취 ... .62,200여 자20 ~ 2916056.32,10030 ~ 4915754.21,90050 ~ 6415452.21,800식이섬유의 경우 도정이 덜된 곡류, 두류, 채소, 과일 등
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    | 리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.11.26
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  • 자료 표지
    공중보건학 중간과제
    을 헙취 하도록 권장. 칼슘 섭취 급원은 육류, 난류, 어패류, 유즙류 등의 동물성 식품과 곡류, 두류, 감자, 야채류, 해조류 등의 식물성 식품에서 섭취할 수 있습니다.2) 인 ... 을 신설(1995. 12. 29. 제 32조 2)하였다. 제도를 도입한 이래 1996년 식육가공품, 1997년 유가공품 등 매년 품목별 HACCP 관리 기준을 마련하였고 제품생산 업체 ... 를 HACCP 적용업체로 지정, 관리하고 있다. 지난 2005년 10월 식품위해요소중점관리기준(식약청 고시)을 개정하여 어육가공품 중 어묵류, 냉동수산식품 중 어류·연체류·조미가공
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    | 리포트 | 81페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.22
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  • 자료 표지
    식생활과 영양 보고서(식품과 영양)
    류콩, 두부, 비지, 두류, 된장, 청국장4칼슘우유류우유, 양유, 분유, 치즈, 요구르트105뼈째 먹는 생선멸치, 뱅어포, 잔새우, 미꾸라지, 양미리, 사골4점심· 쌀밥,· 미역 ... , 토끼고기, 오리고기, 염소고기, 소시지, 햄, 생선, 민물고기, 굴, 조개, 어묵105OO알류달걀, 오리알, 메추리알5콩류콩, 두부, 비지, 두류, 된장, 청국장4칼슘우유류우유 ... 닭고기, 돼지고기, 쇠고기, 토끼고기, 오리고기, 염소고기, 소시지, 햄, 생선, 민물고기, 굴, 조개, 어묵105OOO알류달걀, 오리알, 메추리알5콩류콩, 두부, 비지, 두류
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.23
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  • 자료 표지
    콩. 옥수수를 이용한 제품
    콩, 옥수수를 이용한 제품.Ⅰ. 콩을 이용한 제품과 공정과정1. 두부식품공정상 두부류라 함은 두류를 주원료로 하여 얻은 두유액을 응고시켜 가공한 두부, 가공두부, 전두부 등 ... 과 전분질이나 다당류를 주원료로 하여 호화시켜 가공한 묵류 등을 말한다. 두부라 함은 대두를 원료로 하여 얻은 대두액에 응고제를 가하여 응고시킨 것을 말하며 가공두부라 함은 두부나 대두 ... 액을 그대로 가공하거나 또는 식품이나 식품첨가물을 가하여 가공한 것을 말한다..1-2. 두부의 공정과정.⑴원료 콩의 침지콩을 충분히 팽윤시켜 가용성 단백질의 추출을 용이하게 하
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.03.18
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2025년 12월 05일 금요일
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