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상압가열건조법 식재료의 특성 두부제조 Soxhlet 추출법 조회분정량 콩가공 한국의미래음식 두부제조 실험
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"두류가공" 검색결과 361-380 / 858건

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    다시마 수출 사업계획서
    관폐기, 반송 조치살아있는동물식육?햄?소세지곡물?두류?야채?과실 등콜레라오염지역이있는 국가로부터수입되는 신선어패류완전조리 가공식품 등(3) 일본 시장조사가. 소비의 양극화 진행 ... 기업인증(기술보증기금 제 20100202589호)200802(주)수룡바이오 법인 및 사업자등록 - 개업부산동부수협 해조류 가공전문업체 추천화장품제조업 신고03통신판매업 신고04식품 ... (100g) 17,000접힌다시마차(300g) 40,0001. 엄선된 다시마의 뿌리부터 상위 부분만을 사용하여 원적외선 건조로 특수 가공한 차!! 차를 마시며 다시마도 곁들여 씹
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    | 리포트 | 48페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.09.09
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    농업의 역사와 발전
    재배⑦ 기술의 발달- 농작물의 품종분화- 토양개량, 시비법, 맥류와 두류의 돌려짓기, 벼와 보리의 1년 2작 등의 보편화- 2년 3작의 작부방식도 15세기경에 북서지방에서 보편 ... 을 여러 가지 재료로 피복하는 멀칭(mulching)법이 개발 이용, 경사지에서는 토양유실을 방지하기 위한 계단식 경작지 조성이나 초생재배 또는 피복작물의 도입5. 농산물의 가공 및 ... 저장① 자연조건을 유리하게 이용하거나 수공업적 가공이 각종 시설을 이용하고 기계를 이용하는 현대적 방법으로 발달Ⅲ. 서양의 농업(1) 고대1. 고대 이집트① 최초의 민족국가
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.12
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    식생활-교과서, 지도서정리
    으로 찌르는 것 같은 출혈 발생) 발생* 한국인이 부족한 티아민(V.B1) 함유 식품 : 두류, 해바라기 씨, 전곡, 땅콩* 영양섭취기준- 권장 섭취량 (RNI): 평균필요량 ... - HACCP(위해요소 중점관리 인증) : 가공업체(쇠고기, 유제품)사용- GAP(우수농산물관리 인증) : 생산~판매까지 확인- 品마크, 물레방아 마크 : 정부에서 (1년)간 품질
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    | 리포트 | 12페이지 | 3,900원 | 등록일 2014.02.11 | 수정일 2014.08.19
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    생화학 실험 - 타액의 성분 분석
    로부터 단백질 합성에 필요한 탄소, 수소와 산소를 공급받는다. 질소는 흔히 토양에 포함되어 있는 질산염과 아질산염 같은 무기화합물에서 공급받는다. 두류 같은 일부 식물체는 박테리아 ... , 응집력, 반죽형성능, 그리고 조직 등에 영향을 미친다. 그러므로 단백질은 식품가공에 있어서 가장 유용한 식품 성분이고, 넓게 사용된다. 단백질의 이러한 성질은 단백질의 1차, 2
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    | 리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.02.09
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    면두부 제조실험
    綿豆腐製造實驗농산가공학 및 실험소속 : 식품공학과학번 :이름 :제출일자 :목차Ⅰ서론Ⅱ본론1. 콩(1) 콩의 利用(2) 콩의 成分, 榮養的 性質(3) 콩의 利用2. 豆腐(1) 豆腐 ... 과 triterpene saponins로 나눌 수 있다. 콩의 조리나 가공 시 saponins의 함량변화의 보고는 많지 않으나 발효과정에서 saponins량은 미생물에 의한 효소 ... 으로의 작용으로는 낙농식품, 식육류, 그리고 가공유지 및 이들 유지로 가공한 마가린, 쇼트닝, 샐러드드레싱 등이며 가금류나 난류에도 소량 존재한다. 콩의 지방은 50%가 리놀산이
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    | 리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.06.06
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    곰팡이독소
    인간과 동물에 유해한 작용을 나타내는 유독물질을 총칭하며, 고온다습하거나 건기가 심한 경우 곡류(보리, 옥수수, 귀리, 밀), 견과류(땅콩 등) 및 그 가공품을 오염시켜 생성 ... 및 저장, 유통 중에 곰팡이에 의해 생성되는 독소로서 열에 안정하여 조리?가공 후에도 분해되지 않으며, 이에 오염된 식품이나 사료를 섭취한 사람이나 동물에게 여러 가지 장애 ... 이 가장 흔히 발견되는 식품은 사과이며 배, 포도와 다른 과일을 포함한 상한 과실류와 상한 과실류로 제조된 쥬스와 과실 가공품에서 발견되고 있다. 또한 채소류, 곡류와 사일로에 저장
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    | 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.03.07
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    바실러스 세레우스균의 개념, 바실러스 세레우스균 식중독의 감염원, 바실러스 세레우스균 식중독의 감염경로, 바실러스 세레우스균 식중독의 증상, 바실러스 세레우스균 식중독의 예방방법 분석(세레우스균,식중독)
    물과 농작물 및 그 가공품(두류, 향신료 등)에서 세균 포자가 적당한 온도 습도 및 영양상태가 주어지면 발아하여 왕성하게 증식한다. B. cereus는 Cl. prefringens ... 분포하고 있으므로 자연적으로 식중독의 원인식품은 토양과 밀접한 관계가 있는 식품원재료와 그 가공조리식품이다. 실제로 곡류를 포함한 농작물과 채소 등으로서 높은 비율로 이 균에 오염
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    | 리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.03.28
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  • 자료 표지
    한국 전통 떡의 우수성
    ♨ 떡 ( 경기도 농업기술원 농식품가공팀 ) 2. 유통기한 극복사례 기존의 백설기를 건조 , 오븐에 구운 떡 바삭 한 맛이 포인트 , 생산라인 설비가 완료되고 상품성을 높이기 위한 ... 앉아 송편을 만들면서 정을 나눔 - 우리 떡 문화 속에는 넉넉한 인심과 정이 담김 독창적인 떡의 자태와 맛과 영양의 조화 - 찹쌀이나 멥쌀에 두류 , 견과류 , 과일류 , 채소 ... 가공식품으로 세계 주식인 밀가루 빵을 대신할 수 있는 경쟁력이 있음을 강조 ♨ 우리 떡 의 세계화3. 떡 아이템의 개발 떡 카페 , 떡을 이용한 퓨전 음식의 활성화 - 떡과 함께
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    | 리포트 | 29페이지 | 3,500원 | 등록일 2012.06.17
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    통 풍
    , 곱창 ), 고기국물 , 육류와 그 가공품 ( 햄 , 소시지 , 베이컨 ), 두류와 그 가공품 ( 대두 , 팥 , 장류 ), 콩나물 , 숙주나물 , 엿기름 , 아스파라거스 등입니다
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    | 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.01
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    Soxhlet 추출법을 이용한 땅콩과 아몬드의 조지방함량측정
    학적으로 매우 중요할 뿐만 아니라 각종 식품에 특유한 풍미를 부여하고 식품의 가공 및 저장에도 기능적으로 매우 중요하다. 지질은 탄수화물?단백질과 어떤 특정한 구성단위로 구성 ... 가 원산지로 알려져 있으며, 우리나라에서는 중국에서 도입되었기 때문에 호콩이라고도 부른다. 땅콩은 콩과에 속하며 두류 중 유일하게 땅속에서 나는 콩이기 때문에 땅콩이라 하 ... 콩의 단백질은 20～30 %로 라이신(lysine)이 풍부하고 지방은 40～50 %로 두류 중 지방함량이 가장 높다. 지방산 조성은 올레산(oleic acid)이 53～78
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.30
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    식품기사_합격자료_(식품위생학)
    류 해조류 두류등 그 단순가공품, 벌꿀, 장류,삼이산화철(iron sesquioxide) _바나나(꼭지의 절단면) 곤약 이외의 식품에 사용 못함β-카로틴 : 천연식품, 다류, 고춧가루 ... National Academy of Science-National Research Council): 생산, 가공, 저장 또는 포장의 어떤 국면에서 식품 속에 들어오게 되는 기본적인 ... 식품 이외의 물질 또는 물질들의 혼합물질로서 여기에는 우발적인 오염물은 포함되지 않는다.- 우리나라 식품위생법 제 2조 2항: 식품을 제조·가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 14페이지 | 10,000원 | 등록일 2012.05.06 | 수정일 2021.02.17
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    두류 및 두제품
    하는 과정에서 영양소의 상당한 변화가 생긴다.·발효과정- 소화율 높이고 영양소 첨가.·두부제조- 칼슘함량 증가·콩나물- 비타민 C 생성< 두류의 가공품 >1)장류- 콩에는 일반 곡류 ... -두류는 양질의 식물성 단백질이 풍부하고 종피가 단단하여 장기저장이 가능하다.-식물성 단백질이나 그 생물가가가 높아서 단백질 급원 식품이며 경제성 높다.-종피에 섬유소가 많 ... 기록-삼국시대와 통일신라시대를 걸쳐 재배된 콩은 흑대두, 황대두, 백대두가 주류-콩의 공용 호칭은 숙(淑)으로 표기 된 것을 두(豆)로 전환되어 이용됨3. 가공기술의 발달과 전파
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.22 | 수정일 2015.02.23
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    곰팡이독소 중 오크라톡신
    는 곡류 및 곡류가공품( 쌀 및 쌀 가공품, 보리 및 보리가공품, 밀 및 밀가공품, 옥수수 및 옥수수 가공품, 잡곡, 혼합곡류가공품 및 영유아용 곡류가공품 ), 두류 및 두류 가공품 ... , 포도주, 포도 쥬스, 건포도, 견과류, 건조과일, 종실류, 커피, 양념류, 돼지고기 및 햄류 중의 ochratoxin A 오염현황을 조사하였다.수집한 73점의 쌀과 쌀 가공품 ... 성▣ Ochratoxin A는 대부분의 식품 가공공정에서 분해되지 않은 안정성을 가지므로 최종생산품에 잔류할 수 있다.끓이기, 굽기, 불에 직접굽기와 발효를 포함한 가공과정 중 이
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.21
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    조리원리 요점 정리
    , 두류 감자류 채소류 과일류 유지류 당류 유제품류 육류 어류 해조류 버섯류 끓이기 데치기 굽기 튀기기 볶기 삶기 무침 찌기 녹이기 발효 영양 맛 향미 색 냄새 질감 위생 포만감 ... 라 한다 . 2) 식품의 갈변 : 조리가공 중에 식품의 성분들 사이 또는 효소나 공기 중의 산소에 의해 여러 반응들을 거쳐 식품이 갈색으로 변화하는 것 을 갈변이라 한다 . (1)}
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    | 리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.06.19
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    곰팡이독에 대해서
    (mycotoxicosis)이라 부른다.원인 식품으로서는 곡류, 두류 및 가공식품 등 탄수화물이 풍부한 식품에 많다. 그리고 간 기능장애, 신장 기능장애, 발암, 신경장애 등 다양한 증상을 유발 ... 하기 위해서는 사람과 가축 및 가금류의 식물의 되는 각종 농작물의 종자발아로부터 성장, 수확, 가공, 저장, 운송 및 소비에 이르기까지 모든 단계에 걸쳐 모든 포장진균(field
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.03
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    프랑스의 농업
    에 (1850-1950) 3,500 만 마리에서 800 만 마리로 감소 양 사육 지역으로는 프로방스 , 코르시카 , 리무쟁 , 노르망디 지역 등등 세계 30 대 유제품 가공 그룹 중 6 ... 분지는 모든 종류의 경작에 적합 곡물 , 두류 , 사탕무 등 재배 서부 지역은 젖소 , 양 등 가축을 사육 남부지역은 포도를 포함한 과실류 등 원예작물 재배 지중해 연안은 지중해성 ... 과정 이수 .2011 – 01 – 19 프랑스의 농업 프랑스의 농업 장려 정책 2. 농업인 전문 양성 농업 . 식품가공 - ENITIAA (Ecole nationale d'ing
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    | 리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.04 | 수정일 2014.06.27
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    일반성분 분석(회분, 수분)
    (g)칭량용기의 선택육류 및 가공품2칭 량 병전 분 류2~5칭 량 병설탕 및 감미료1~2칭량접시, 해사와 혼합, 물을 가한때에는 수욕상에서 증발유 지 류2칭량접시, 해사와 혼합 ... , 건조 1시간종 실 류, 두류2칭 량 병어패류, 생선물5~10칭 량 병건 물2칭 량 병수 조 육 류2~5칭 량 병난 류 , 생 란5칭량접시, 해사와 혼합, 수욕상에서 증발삶 은 알 ... 될 때 소실두류, 야채류, 해조류 등의 회분에는 본래 유기질이라고 볼 수 있는 탄산이 다량 함유되어 있기 때문에 실제로 식품을 태워 남은 재를 순전히 무기물 자체라고 인정 할 수 없
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.16
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    장 건강 개선
    – 아용성 식이섬유펙틴 ,검세포벽을 구성 물에 용해.팽윤 과일,채소,두류, 쌀겨, 차전자피 종자 껍질에 포함(2) 식이섬유①구아검.구아검가수분해물 콩과구아의 종자배유 부분을 분쇄 ... 중합랄 흡수를 돕는 특정보건용식품으로 이용 자당(sucrose)을 녹여 당액을 만든 후, 효소나 미생물로 분해하여 분말로 가공 자당분자에 1~3개의 프락토오스가 결합한 올리고당유 ... 탄수화물식이섬유과일,채소,두류,쌀겨, 차전자피 종자 껍질알로에 겔알로에 베라프락토올리고당바나나,양파,아스파라거스, 우엉,마늘,벌꿀, 치커리 뿌리 등과 같은 채소나 버섯 , 과일류발효
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    | 리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.30
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    육가공 산업
    하여 소비자에게 안전하고 위생적인 제품생산에 노력해야 할 것이다.4. 신제품 개발육가공품의 생산은 전통적인 방법에서 최근 일고 있는 웰빙추세에 맞추어 녹차,허브,두류 등 식물성 원료 ... 목 차Ⅰ. 육가공산업1. 육가공이란?2. 육가공식품의 특성3. 한국 육가공 산업의 발전과정Ⅱ. 육가공산업 현황1. 한국 육가공 산업체 현황2. 육가공품의 생산현황3. 원료육 수급 ... 동향4. 육가공품 수출입 현황Ⅲ. 육가공업의 과제1. 원료육의 안정적 공급2. 소비자가 요구하는 제품의 생산3. 안전하고 위생적인 제품의 생산4. 신제품 개발5. 육가공품은 안전
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.14
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    [일본음식문화][일본음식문화 종류][일본음식문화 역사]일본음식문화의 종류, 일본음식문화의 특색, 일본음식문화 역사, 일본음식문화 형식, 일본음식문화와 식사예절, 일본음식문화와 차
    은 것처럼 우리나라는 젖의 가공과 이용이 역사적으로 왕성하지 않았다. 고구려의 벽화를 보면 밥그릇은 왼쪽, 국그릇은 오른쪽에 놓여 있는 것을 볼 때 주부식의 구별이 이미 삼국시대 ... 자체의 자연의 모습을 최대한 살리는 것이 특징인 다회석요리. 불교승의 독특한 요리로서, 동물성을 피하고 식물성인 채소류, 곡류, 두류, 해초류 만으로 조리한 정진요리가 대표적이
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    | 리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.09.05
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2025년 12월 05일 금요일
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