"두류가공"의 검색결과 입니다.

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상압가열건조법 식재료의 특성 두부제조 Soxhlet 추출법 조회분정량 콩가공 한국의미래음식 두부제조 실험

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"두류가공" 검색결과 321-340 / 858건

곡류와 밀가루의 조리

영양분을 공급할 영양소 저장창고 피층 : 배아와 배유를 보호하는 부분, 섬유소이고 단백질,비타민B,무기질을 많이 포함김정목외2인저.식품학.2005년.p244/한명규저.최신식품가공 ... 학.2002년.p79 송재철외1인저.최신식품가공학.2000년.p19,/정진해.식품가공학.2000년.p9 정영도외11명저.식품조리재료학.2000년.p166/곡류단백질을 많이 함유수송 ... 과정에서 부패, 변패가 적음1차 가공형태로도 식량으로 이용할 수 있음열량 영양소인 탄수화물을 많이 함유대량으로 생산 가능1-3 식품학적 의의송재철외1인저.최신식품가공학.2000년

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.20

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농산물유통의 거래제도, 농산물유통의 활성화, 농산물유통의 정책, 농산물유통의 농산물상품생산, 농산물유통의 교육과정, 농산물유통의 농산물유통과, 농산물유통의 농업직인력수요 분석

의 발전에 따라 시장지배력이 소비단계로 이동하고 있다.- 농산물 소비의 다양화로 제품 차별화가 가속화, 외식산업의 성장 예상된다.- 식품시장 규모의 신장에 따라 저장?가공부문의 역할 ... 과착을 위해서는 품질인증제로의 일원화가 바람직하다.- 농산물의 분류를 현행 3～4단계에서 2단계로 축소한다.농산물 유통업자, 가공업자 등이 농산물로 표시할 경우에 대한 관리규정 ... 을 신설하고 수입 유기농산물 및 유기가공품에 대한 관리방안 마련한다.품질관리 관계 법령이 국제기준과 현실에 부합되도록 개정?보완한다.- 농산물의 국제교역량이 증가함에 따라 우리 유기농

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| 리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.18

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식품이란(건강,인스턴트)

성 식품 등, ② 곡류 ?감자류 ?두류 ?채소류 ?과일류 ?어패류 ?육류 ?우유류 ?해조류 등, ③ 전분질 식품 ?단백질 식품 ?지방질 식품 등, ④ 천연식품 ?가공식품 ?음료 등 ... 식품이란?영양소를 한 가지 또는 그 이상 함유하고 유해한 물질을 함유하지 않은 천연물 또는 가공품을 말한다. 그러나 좁은 의미에서는 어느 정도의 가공 공정을 거쳐 직접 먹을 수 ... 에서 허가한다. 한국에서는 식품의 안전성을 규제하기 위하여 식품위생법이 시행되고 있다.과학기술이 발전함에 따라 가공식품의 종류와 수가 급격하게 증가하고 있다. 또, 식품가공의 기술

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.26

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[식중독균][세레우스균]식중독균 세레우스균, 식중독균 대장균, 식중독균 보툴리누스균, 식중독균 살모넬라균, 식중독균 장염비브리오균, 식중독균 포도상구균, 식중독균 웰치균 분석

가공품(두류, 향신료 등)에서 세균 포자가 적당한 온도 습도 및 영양상태가 주어지면 발아하여 왕성하게 증식한다. B. cereus는 Cl. prefringens와는 달리 음식물 ... 지만고 있으므로 자연적으로 식중독의 원인식품은 토양과 밀접한 관계가 있는 식품원재료와 그 가공조리식품이다. 실제로 곡류를 포함한 농작물과 채소 등으로서 높은 비율로 이 균에 오염 ... -원인식품은 햄과 고기류, 유제품 및 손이 많이 가는 조리식품이나 가공식품(예 : 김밥, 도시락 등)-급성 호흡기 질환 특히 재채기, 기침 또는 염증이 있는 상태, 피부발진 등을 가진 함

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.23

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곰팡이독 식품위생학

보다 3,750 배 높은 발암독성 ▶우리나라 허용 기준치 곡류 , 두류 , 견과류 및 그 단순가공품 =10ppb 사료 = 50ppb아스퍼길러스 속 - 스테리그마토시스틴 ▶아플라 톡신 ... 에서 생육 ▶ A,B,C 등 6 종류 → 오크라톡신 A 가 가장 강하다 . ▶오염원 : 곡류와 그 가공품 , 과일 , 향신료등 ▶우리나라는 간장 , 된장 , 고추장 등 대부분 식품 ... ▶농작물 재배 시 재배 중 , 수확기에 곰팡이에 의한 침해를 신경 써야 한다 . ▶수확 후 곡류의 저장은 건조하고 , 낮은 온도에서 보존 ▶ 식품 가공 공장에서는 곰팡이가 오염

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| 리포트 | 19페이지 | 5,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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[식품가공학실험/조리실습] 두부만들기

1. 제 목 : 두부 만들기2. 날 짜 :3. 이름 및 조원이 름 :조 원 :4. 실험 목적두류가공품을 직접 가공해보면서 간수의 종류에 따른 두부의 제조결과를 직접 체험해본다.5 ... . 원 리(1) 두류의 성분콩과에 속하는 두류는 척박한 토양에서도 잘 자라고, 주로 열매를 식용으로 하는 식물로서 우리나라에서 재배되는 것은 콩(대두), 땅콩, 팥, 녹두, 완두 ... , 강낭콩 등이 있다. 콩, 땅콩은 단백질과 지방질이 많고 당질이 적으나 팥, 녹두, 완두, 강낭콩 등은 지방질은 적지만 당질을 많이 함유하고 있다. 두류의 성분조성은 다음과 같

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.12

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식품과학과산업 기말

에 달하고 지방이 약 3배가 된다. 따라서 대두를 밭의 고기라 하여 토지가 적은 우리나라에서는 국민영양상 필요한 단백질을 대두 및 그 가공식품에서 구하였다. 또한 두류는 환경적응성 ... I. 식품과학이란 무엇인가?식품과학(Food Science)은 식품의 저장 가공 처리 포장 그리고 분배와 배급과 같은 식품에 대한 전반적인 과제를 공부하는 학문이다.생물이나 화학 ... 의 1차적 식품원료에 관한 내용 및 가공을 다루며, 식품의 물리·화학적 접근을 통해 식품가공에 필요한 단위조작과 가공시의 물성변화 및 기계장치 등에 관한 지식이 필요하다.각 식품

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.27

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콩 발표

..PAGE:1S O Y..PAGE:2목 차두류의 분류콩의 구조콩의 기원콩의전파콩 주요 산지콩 발효식품콩식품 제조 공정GMO식품미래 콩 산업..PAGE:3두류의 분류고단백, 고 ... 지방 두류 : 대두, 낙화생(땅콩)고단백, 고탄수화물 두류: 팥 , 녹두, 강낭콩, 완두, 동부대립종: 25~40g(메쉬를 기준, 6.8~7.0mm)중립종: 15~25g (5.6 ... 자엽: 90~92% (가공에 이용하는 부분)배아: 2%종피: 6~8%자엽이 전체의 대부분을 차지하고 있으며 가공에 이용하는 부분이 이부분.종피 외부는 큐티클층으로 되어있어 물을 통과

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| 리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.02.20 | 수정일 2020.02.11

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아동영양학-중간

)2. 영양의 의미- 영양소 :영양을 위하여 외부로부터 섭취하는 물질- 식품: 우리에게 필요한 영양소를 한 가지 또는 그 이상 함유하고 유해 성분이 없는 천연물 또는 가공품- 영양 ... , 고구마, 콩, 팥 등 두류식이섬유소채소류, 과일류, 곡류, 콩류, 해조류 등 식물성 식품【학습정리】- 탄수화물에는 구조에 따라 단당류, 이당류, 다당류가 있다- 탄수화물은 에너지원 및 ... 류에 풍부- 곡류(현미 대두 귀리, 밀배아, 전곡)두류(대두) 종실유(해바라기씨), 견과류, 바나나, 시금치, 브로콜리 등【학습정리】- 비타민 B1,B2, 니아신 비오틴 판토텐산

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| 리포트 | 47페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.07.11

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홍국색소

(경육포함), 과실류, 채소류, 해조류, 두류 등 및 그 단순가공품(탈피, 절단 등)] 2. 다류 3. 고춧가루 또는 실고추 4. 김치류 5. 고추장 6. 식초 7. 향신료가공품 ... 나라는 곡류가공품, 건강기능식품 중 효소식품으로 유통되고 있으며, 홍국적색소와 홍국황색소는 식품첨가물로 지정되어 있다. 2000년 모니터링 결과 맛살 108품목 중 10품목에서 0 ... , CODEX, 미국 : 기준없음. 일본 : 수산연제품, 양념 문어, 축산가공품, 타래, 수산가공품 등 우리나라 : 아래의 식품에 사용하여서는 아니된다. 1. 천연식품[식육류, 어패류

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.14

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임신성고혈압

을 섭취한다.- 단백질 식품 : 살코기, 생선류, 두류, 멸치, 갑각류 등3. 동물성지방과 콜레스테롤 섭취를 줄인다.4. 철분과 엽산이 풍부한 식품을 먹는다.- 철분이 풍부한 식품 ... 된 식품 : 염장식품(김치류, 젓갈류, 장아찌 등), 가공식품(화학조미료, 베이킹파우더 등), 인스턴트식품은 피한다.6. 카페인 함유식품(커피, 홍차, 녹차, 초콜릿, 코코아, 콜라

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| 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.01.22 | 수정일 2015.01.26

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[a+ 레포트] 하루식단평가, 식생활점검

를 한다과식을 하지 않는다?균형잡힌 식생활곡류음식을 매끼 먹는다(밥, 빵류, 면류, 감자, 고구마 등)육류반찬을 매끼 먹는다(어류, 달걀, 두류, 두부 등 포함)채소반찬을 매끼 먹 ... 는다(김치 제외)기름을 넣어 조리한 음식을 매끼 먹는다우유를 매일 마신다과일을 매일 먹는다매끼 골고루 식사한다 (곡류 + 육류 + 채소류)?식생활과 건강가공식품을 자주 먹지 않는다단

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.05.17

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식단 평가 지침 -식품과 영양

물고기, 굴, 조개, 어묵105151515알류달걀, 오리알, 메추리알55콩류콩, 두부, 비지, 두류, 된장, 청국장4칼슘우유류우유, 양유, 분유, 치즈, 요구르트1051515뼈 ... 섭취한 가공식품 섭취량 조사⊙조사기간: 2013년 11월 12일부터 11월 18일 까지1) 가공식품 조사일주일동안 섭취한 가공식품을 일별로 작성하고, 일주일 전체를 같은 항목 ... 기간 : 2013. 11.12~2013.11.183) 일주일 중 가장 많이 섭취한 가공식품은 라면(기준이 열량과 나트륨이 많은 양)과 흰 우유(기준이 횟수)으로 타사 제품들과의 영양

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.11.25

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gmo

대상 식품 >○콩가루, 콩통조림, 두부,전두부,가공두부,두유류,두류가공품○된장, 고추장, 청국장,혼합장,조림류,메주,영양보충용식품○기타 영·유아식, 옥수수가루, 옥수수통조림, 곡류 ... 및 식품이라 부른다. 이러한 GMO는 일반적으로 생산량증대 혹은 유통이나 가공상의 편의를 위해 유전공학기술을 이용하여, 기존의 번식 방법으로는 나타날 수 없는 형질이나 유전자 ... 하고 있다. 이 중 gmo 농산물을 원료로 가공한 식품 또는 식품첨가물을 GMO 식품 혹은 유전자재조합 식품이라고 부르고 있다.즉 GMO는 생산성 향상과 상품의 질 강화를 위해

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| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.03.12

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영양학 - 07 수용성 비타민

비타민수용성 비타민티아민 1일 영양권장량 - 남자 : 1.2mg/일 - 여자 : 1.1mg/일 과잉섭취시 부작용 없음돼지고기, 두류, 해바라기 씨, 내장고기, 말린 콩, 기타 종실 ... 류 덜 도정시킨 곡류-현미밥, 통밀빵 일부 어패류는 티아민을 파괴시키는 효소(thiaminase)라는 효소를갖고 있음 조리 및 가공 과정 중에 파괴가 많이 일어남.티아민이 풍부 ... 발생 가능성 있음▲ 버섯, 참치, 닭고기, 땅콩, 밀기울 등 ▲ 양질의 단백질 식품인 우유류, 난류, 두류 : tryptophan 60mg = niacin 1mg ▲ 커 피

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| 리포트 | 65페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.24

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응고제의 종류에 따른 두부의 특성 비교

, 윤석진4. 실험목적 :두부의 기본적인 제조 원리를 이해하고, 이를 바탕으로 두류 가공을 가능케 한다.5. 재료 및 분량 : 불린콩 200g, 물 1700cc, 염화칼슘 or 염화 ... 이 있어 가장 맛이 좋음색소를 넣지 않으면 거의 비슷함염화마그네슘간수에 비해 흐물거림염화칼슘염화마그네슘의 질감과 비슷함9. 고찰 :대두가공품인 각종 두부류는 콩에 들어 있 ... , 압착 정도에 따라 다양하지만 일반적으로 다음과 같다.식품가공실험1 (수요일 3,4 교시) 실험보고서52092069 식량생명공학과 박두현, 5조소포제※일반적인 두부의 제조방법

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.30

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골다공증

, 검정콩 , 아마씨 등과 두류 가공 식품인 두부 , 된장 등 - 비타민 B : 맥주효모 , 간 , 생선 , 두류 , 계란노른자 , 통 곡식 , 소맥배아 , 버섯 , 채소나 과일 등 ... 섭취 . 나물에는 깨소금을 이용합니다 . * 피해야 할 식품 - 햄을 비롯한 가공육류 등 정제가공식품이나 카페인음료 , 청량음료 등 과음 (1 회 소주 반병이하 , 주 1~2 회

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 39페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.08.17

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아동영양학 신생아 신체건강과 영양공급00

어있음.-칼륨 : 가공하지 않은 곡류, 채소, 과일, 근채류, 콩류, 육류, 우유 등.-마그네슘 : 녹색 엽채, 견과류, 두류, 곡류식품에 함유. 곡류의 마그네슘은 도정과정 중 80 ... , 기름산물. 신생아기 요오드 결핍이 흔함.-구리 : 간, 굴, 견과류, 씨앗, 두류, 말린 과일, 어패류, 과일류, 토마토, 버섯 등-셀레늄 : 간, 육류의 살코기, 해산물, 씨리얼 ... , 곡류-망간 : 전곡, 견과류, 시리얼, 두류-크롬 : 간, 계란, 육류, 가금류, 버섯, 차, 맥주, 전곡, 밀의 배아, 치즈-불소 : 멸치, 해산물, 차, 과일, 곡류, 씨리얼

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.03.13

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자연독 식중독 정리

뿌리를 우엉으로 오인종자를 참깨로 오인바꽃aconitine꽃무릇lycorine독보리temuline두류trypsininhibitor, saponin, s ... 성에서 안정, 중성에서 파괴증상신경마비, 치사율 10~15%규격패류 및 가공품 80㎍/g설사성패독원인검은 조개, 큰가리비, 모시조개, 홍합 등독성분okadaic acid

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.12.09

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유아식 시장조사 보고서

상황 ▷ 현재 시장상황 ( 유통채널 ) 및 향후 전망 ▷ 신규시장 참여시 고려사항 1. 조사배경 및 목적Ⅱ. 이유식 정의 및 규모 이유식류 정의 곡류 , 두류 , 육류 , 우유 ... , 채소류 , 과실류등 또는 그 가공품을 주원료로 하여 이에 기타의 식품 또는 무기질 비타민 등을 가하여 만든 것으로 영 ‧ 유아의 이유 또는 영양보충의 목적으로 제조 ‧ 가공한 것 ... 을 말한다 ▶ 이 유 식 : 영유아의 이유 또는 영양보충의 목적으로 제조 , 가공하는 분말 , 고형 , 페이스트 , 액상인 제품 ▶ 영 ‧ 유아식 : 이유식 이외의 것으로 영

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| 리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.09.06

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