"두류가공"의 검색결과 입니다.

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상압가열건조법 식재료의 특성 두부제조 Soxhlet 추출법 조회분정량 콩가공 한국의미래음식 두부제조 실험

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"두류가공" 검색결과 81-100 / 858건

시니어클럽 노인일자리사업에 대하여 조사하고, 해당 시니어클럽의 특성화 사업에 대한 평가와 의견을 제시

교육을 통한 문화해설사 양성, 대구지역 역사문화에 대해 지역민들이 쉽게 찾는 생활권내의 공원(앞산, 두류, 국채보상공원)일대에서 지역민들에게 해설함으로써 지역에 고취와 사회적 참여 ... 들에게 노트가공 및 포장, 책표지, 소형박스접지, 육류가공 등의 단순일거리를 제공함으로써 소득활동에 참여한다. 열두 번째, 재취업 알선사업은 근로능력과 의욕이 있는 50대 이상 어르신

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| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.10.10

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식문화 요점정리

1. 이슬람2. 음주 엄격히 금지3. 라마단: 9월, 음식을 먹지 않고 기도하는 기간4. 라반: 아라비아 반도 애용 요구르트5. 두류: 병아리콩6. 해산물 금기7. 다양한 과일 ... . 대표 음식1) 하몬, 햄, 조리조, 살치차 등의 육가공품2) 해산물요리3) 차게 먹는 수프: 가스파초4) 추로스, 음료3. 포르투갈1. 포르투갈, 스페인: 해상무역 발달 / 브라질

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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식품기사 필기 기출문제 + <정답 및 해설 포함>

질 가공에서 라이신과 반응해 영양가를 떨어뜨리는 성분은?① 환원당 ② 비환원당 ③ 비타민 C ④ 글루탐산40. 아미노산 발효에서 글루탐산 생산에 주로 이용되는 균주 ... . HAC 가공 중 효소를 비활성화하기 위해 가장 널리 사용하는 방법은?① 고압살균 ② 단시간 고온가열 ③ 염지 ④ 감마선 조사51. 살모넬라 식중독 예방을 위한 가장 확실한 방법 ... )하는 데 필요한 시간.19. ② 결정구조 파괴→ α-화는 전분 결정구조가 붕괴되어 수화·호화가 일어납니다.20. ② 리놀레산 산화→ 두류 특유의 비린내는 불포화지방산 산화 때문.21

시험자료 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.09.30

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만선신부전 환자의 식이, 혈액투석식이

의 양은 하루 3~5g 정도가 됩니다.(5) 염분이 많이 함유된 식품(다시 말하면 반드시 피해야 될 식품들)① 각종 가공식품 : 훈제식품(햄, 소시지, 핫도그 등), 치즈, 버터 ... 제산제들도 인결합제로 투여되어서도 안 됩니다.?인이 많이 들어있는 식품우유제품우유, 아이스크림, 요구르트, 우유로 만든 음식, 치즈곡류현미, 잡곡, 밀기울, 오트밀, 두류, 깨, 깻

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.10.03

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[A+ 식품분석 및 실험 레포트] 현미경에 의한 전분입자의 관찰 - 광학현미경

보다 크고 두류의 전분입자보다는 작다. 고구마 전분은 전분입자와 모양이 고르고, 전분입자가 쉽게 분리되며 수확 후에 전분의 당화가 적게 일어나는 것이 좋다. 대부분 가을 수확시기의 것 ... 하는 경향을 나타내며 옥수수전분은 흡착력과 침투성이 강하여 가공식품의 원료로 많이 사용되고 있다. 따라서 전분을 가공식품에 원료로 사용할 경우에는 점성과 겔강도, 노화정도, 안정성 등

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| 리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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식품위생학 관련 과제

성이며 위생 및 안전성은 유독성이 없어야 하고 위생적으로 안전해야한다. 경제성 및 실용성은 값이 싸야하고 식품의 조리와 가공 및 보존이 용이해야한다.3. 식품의 성분 중 일반 ... 된 저장 탄수화물이고 색,냄새,맛이 없는 입자 형태이다. 물에 불용이며 비중 1.55~1.65정도이고 물에서 백색으로 침전된다. 인간의 중요 에너지원으로 식품제조와 가공시 원료로 중요 ... 그 이상 부족한 단백질이다. 젤라틴,곡류 단백,대두를 제외한 두류 단백질이 있다.41. 무기물에 대해 정의 하시오무기질은 탄소를 함유하지 않는 물질이고 단일원소이다. 에너지를 내

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| 리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.13 | 수정일 2021.01.16

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조회분정량

않다. 대다수의 식품에서 무기질인 염소는 일부 또는 대부분이 회화될때에 소실되며, 두류, 야채류, 해조류 등의 회분에는 본래 유기질이라고 볼 수 있는 탄산이 다량 함유되어 있 ... 탄화 후 (우) 탄화 후우리가 실험한 라면, 밀가루, 사과 모두 예비탄화 시에는 검정색을 띄었지만 본실험의탄화 후에는 회백색을 관찰할 수 있었다.참고문헌식품화학실험ppt식품가공학

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.05.03

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창의메뉴 레시피

과잉의 사포닌을 제거해주는게 좋다.● 두류를 끓일 때 거품이 나면 약간의 기름을 첨가하거나 된장 1큰술 정도 넣으면 좋다.3. 불고기용고기(500g), 간장 1T, 설탕 1t, 후추 ... .2%가 들어간다. 콩을 가공한 식품이다.6. 올리브유를 두르고 마늘을 볶다가 양파를 넣고 양송이 버섯도 볶아줍니다.● 올리브유- 압착법을 사용하여서 향을 잃지 않는다.- 혈액 내

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| 리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.07 | 수정일 2021.11.28

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식용작물 기출문제 + <정답 및 해설 포함>

④ 전분 감소 극대50. 쌀가공 적성 평가에서 아밀로그래프 최고점도(peak viscosity)가 높다는 의미로 일반적으로 맞는 것은?① 호화점도 낮음 ② 찰성·점성 높음 ③ 밥알 ... 류?향 성분 균질 ③ 가공곡?과피 제거율·입도 ④ 맥아?당화력70.콩의 생육형 중 유한생장형의 특징은?① 개화 후 생장점 지속 신장 ② 키가 낮고 쓰러짐 적음 ③ 장일 조건에서 개화 ... 지연 유도 ④ 잡초 씨앗 보존99.두류의 접종균(리조비움) 처리 시 주의사항으로 옳은 것은?① 강한 직사광 건조 ② 살균제와 동시 혼합 ③ 파종 직전 처리·적정 수분 유지 ④ 고온

시험자료 | 10페이지 | 4,300원 | 등록일 2025.10.02

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영양사 국가고시 요점정리 (영양사 국시 190점 고득자의 요점정리)_3

이 전체 단백질의 50%이상> 글루텐 : 글리아딘 + 글루테닌의 혼합물> 필수아미노산 중 라이신 함량이 극히 낮음② 두류 단백질- 대두단백질 : 글로불린(글리시닌)** -> 메티오닌 ... 로시나아제의 작용) --> 알릴이소티오시아네이트 생성[4] 어패류의 가공1) 어패류의 가공품* 건제품- 내장을 제거하거나 그대로 건조한 것 : 오징어, 굴비, 가자미- 쪄서 건조

시험자료 | 123페이지 | 9,900원 | 등록일 2024.09.10

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청소년건강행태와 식생활교육

.1g 을 더 많이 섭취 식품군별 섭취량을 보면 곡류 , 감자 · 전분류 , 두류 섭취량이 368.8g 이었으며 , 육류와 난류의 섭취량은 197.9g 이었고 , 우유류는 146 ... 민감하며 , 10 년 이상 접한 식품광고의 영향으로 잘못된 식습관을 가질 수 있음 304. 청소년의 식생활관리 (3) 가공식품의 섭취 트랜스지방 섭취 증가 문제 야기 314. 청

리포트 | 48페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.11.04 | 수정일 2025.09.02

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미생물의 발효로 만들어지는 식품의 기능적 특수성 연구 리뷰논문

은 관심을 받고 있는 것에 착안하여 연구를 진행하였다. 그간 작두콩을 이용한 발효식품에 대한 연구는 청국장 개발, 청국 균주로 발효시킨 두류 식품 등만 있을 뿐, 음료로서 연구된 적 ... 이 없다. 작두콩은 음료로 제작될 경우 활용가치가 매우 클 것으로 예상됨에 따라 다양한 식품가공 분야에 적용하여 고부가가치 발효 음료를 개발하는데 도움을 주고자 한다.이를 위해 작두

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.31

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식용작물학2 - 맥류의 파성을 설명하시오. 콩의 신육형과 생육특성을 설명하시오. 옥수수의 잡종강세와 효율적인 육종방법을 설명하시오.

고자 한다.본론1. 맥류의 파성을 설명하시오. (20점)1) 개요일반적으로 밭작물은 두류, 맥류, 잡곡류, 서류의 4종류로 분류되어 왔다. 이 중 맥류(麥類)는 핵심 포아풀아과 ... 위 등을 고려한 종합적인 분류로서, 세계적으로 동일하게 통용되는 것은 아니다. 맥류는 우리 식생활에서 주식, 간식, 가공식품 등으로 다양하게 활용되는 주요 식품이지만 밀과 같

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| 방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.05.19

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식생활과건강 중간 족보

로 골고루 함유하고 있는 단백질 -성장,유지 필수 아미노산 모두,충분히3) 젤라틴, 곡류 및 대두를 제외한 두류 단백질 -젤라틴을 제외한 대부분 동물성 단백질4) 식품중에서 발견된 20 ... 적 요해 새로운 식생활 문화가 형성될 수 있다.3) 조리법, 상차림, 먹는 방법 등의 식문화는 다른 문화권과 구별하는 척도가 되기도 한다.4) 식품가공 및 저장기술의 발전에 따라 ... 과 관련이 있다1) 예2) 아니오11. 다음중 트랜스 지방산에 대한 설명으로 옳은 것은?1) 국내의 경우 가공식품에 트랜스지방산 함량 표기는 법적인 의무사항이 아니다. -의무사항2

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| 시험자료 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.05

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비만관리와 건강 중간고사, 기말고사 정리본 (요약본)

되어 천천히(20분 이상) 식사한다.?간식섭취: 간식으로 섬유소가 풍부하고 열량이 적은 과일, 채소, 두류, 전곡 등을 먹는다, 야식은 피한다.* 1회 식사량을 서서히 줄여 공복감 ... , 레몬즙 등)을 사용한다.* 조리방법은 튀김, 볶음, 전은 피하고 찜, 구이, 탕을 택한다.* 외식을 할 때 분량을 조절하고 식품을 골고루 섭취한다.* 가공식품, 인스턴트 식품 ... (limited amino acid)* 식품 내에 부족한 필수 아미노산* 곡류 및 두류와 같은 식물성 식품은 제한 아미노산이 존재하는 불완전 단백질이지만 함께 섭취하면 부족

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| 시험자료 | 58페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.03.28 | 수정일 2022.05.25

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고급영양학 요점정리

하면 세포내 결핍 의미2) 직접법: 림프구 내 마그네슘 양 측정7. 급원식품1) 엽록소의 구성성분(녹색채소), 견과류, 두류, 곡류, 코코아2) 곡류 도정 중 80-90% 손실 ... 되므로 정제, 가공식품 의존 높은 경우 섭취량 저하 가능성4. 나트륨1. 체내 분포1) 세포외액의 주요 양이온2) NaCl: 나트륨 40%, 염소 60%2. 흡수와 대사1) 재흡수 및

리포트 | 35페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.13

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[A+ 식품분석 및 실험 레포트] 조회분 정량 - 회화로

다음의 전처리를 한다.(1) 전처리를 요하지 않는 시료 : 곡류, 두류, 기타 아래의 항에 포함되지 않는 것.(2) 미리 건조해야 하는 시료 : 수분함량이 많은 동물성 식품 ... , 옥수수, 메밀 등의 곡류 및 이들의 1,2차 가공품에 적용한다.이 방법은 양이온 원소에 대한 것으로, 과잉의 인산을 함유하는 시료에 대해, 양이온 magnesium을 과잉으로 가하

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| 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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A+받은 신부전증의 식이요법에 대한 보고서입니다.

류 : 국, 찌게, 탕류가공식품 : 통조림, 햄, 화학조미료염장식품 : 김치류, 젓갈류, 장아찌 등기타 : 베이킹파우더 이용한 빵류● 조리 시 소금, 간장, 된장, 고추장 등의 사용 ... 100, 귤100, 딸기150, 수박200, 황도150기타-사이다, 식혜, 사탕●주의식품(칼륨고함량)곡류 및 두류-검정쌀, 차조, 판 등의 잡곡류, 감자, 고구마, 밤, 옥수수채소군

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| 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.09.03

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성인기의 영양

및 심혈관질환, 간질환, 당뇨병등이 있으며 이들은 중년기 남성의 건강을 위협하는 대표적인 질환이다.술, 단 음식, 패스트푸드, 가공육류를 멀리하여 만성질환의 위험에 대비해 건강관리 ... 당을 분해해 에너지원, 천연 진정제로 흥분을 가라앉히는 역할. 녹색 엽채류에 가장 많고, 곡류, 두류, 견과류에도 풍부. 마그네슘 함유량이 가장 높은 식품은 다시마로 100g

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.02.27

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조선대학교 식품과 영양 족보

: 근육경련, 식욕감퇴과잉증: 고혈압, 요중 칼슘 손실급원식품: 소스류, 가공식품, 화학조미료, 육류⑤칼륨기능: 신경자극전달, 삼투압 조절, 산-염기 평형, 세포내액의 주된 양이온 ... , 나트륨 배설에 도움을 줌결핍증: 근육경련, 식욕감퇴, 불규칙한 심장박동과잉증: 심장박동이 느려짐(신장기능 이상 시)급원식품: 채소 및 과일류, 육류, 우유, 두류⑥염소기능: 신경자극 ... 전달, 위액 형성, 세포외액 주된 음이온결핍증: 혼수상태과잉증: 고혈압급원식품: 식탁염, 가공식품⑦황기능: 일부 비타민, 아미노산, 향미물질 등의 구성성분약물 해독과 단백질 구조

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| 시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.30

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