"두류가공"의 검색결과 입니다.

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상압가열건조법 식재료의 특성 두부제조 Soxhlet 추출법 조회분정량 콩가공 한국의미래음식 두부제조 실험

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"두류가공" 검색결과 141-160 / 858건

식품 저장학

차 살균이 필요한 환자식7 10 7 7 7 10살균 / 살충 살균 / 살충 살균 / 살충 살균 / 살충 살균 / 살충 살균2004. 5. 24난분 가공식품 제조원료용 곡류, 두류 ... 이저장식품  유해물질이 제거된 가공식품  우주식품, 군용식품, 스포츠식품 등  Radiolysis, grafting을 이용한 신소재 개발Radiation Technology ... 의 적용식품 저장학 개요식품저장의 정의생산된 식품원료와 가공식품의 영양학적 품질가치, 기호적 품질가치, 위생적 품질가치가 변화되지 않도록 유지 식품저장 (Food storage

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| 리포트 | 71페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.11.10

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골다공증 환자의 식이요법

식품, 패스트푸드, 청량 음료, 흰설탕 등의 가공식품 섭취를 피하도록 한다. 음식을 짜게 먹으면 짠 음식 속에 있는 나트륨이 소변으로 빠져나갈 때 칼슘도 같이 빠져나가기 때문에 저염 ... 을 심심하게 한다.-커피, 탄산음료의 과다한 섭취를 피한다.-담배를 끊는다.-적당한 운동을 규칙적으로 한다.√권장 식품- 우유 및 유제품 (발효유, 치이즈, 아이스크림)- 두류

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.03 | 수정일 2020.10.24

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기초영양학 4. 탄수화물

으로 변환함으로써 단맛을 내개해 설탕보다 저렴한 식품 감미료로 가공식품에 널리 사용된다. (Ex : 탄산음료, 주스 둥)3) 갈락토오스 (galactose)우유에 함유된 유당(포도당 ... - 올리고당 : 주로 두류에 함유- 첨가당 : 포만감을 주지 않으면서 에너지 밀도가 높음.- 당류 섭취 : 총량 뿐 아니라 급원식품에 대한 고려가 반드시 필요.3) 식이섭유소 급원 ... : 소장의 당 흡수를 느리게 해 당흡수에 도움.- 소장에서 콜레스테롤과 담즙산의 흡수를 방해하여 혈청 콜레스테롤을 감소시킴.- 수용성 식이섬유소의 급원식품 : 과일, 채소, 두류2

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.08.28

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Soxhlet 추출법을 이용한 조지방 정량

의 지방질은 산분해하여 액상이 되게 한 후 rose-gottlieb법을 이용하여 정량한다. 분말 또는 곡류, 종실류, 두류 등과 같이 쉽게 분쇄할 수 있는 식품의 지방질은 주로 s ... 우유, 특별우유, 산양유, 가공유 등에 적용한다. (7) 실험과정 원통여지의 밑에 탈지면을 조금 막았다 분쇄한 시료(라면 또는 감자스낵) 3g 정도를 정확히 칭량하여 원통여지에 넣

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.20 | 수정일 2024.07.01

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전주대학교 식품가공학 구술 시험

1. 식품가공이란 무엇이며, 식품가공의 목적이 무엇인지 설명하시오.식품가공이란 식품재료를 가공처리하여 물리 화학적 또는 생물학적인 변화를 주어 저장성을 부여하거나 영양가나 기호 ... 도, 편의성, 수송성을 향상시키기 위해 식품을 가공 제조하는 것을 말한다.식품가공의 목적 : 소화흡수가 용이해져 영양가치를 높인다.식품의 부재료는 가공을 통해 새로운 자원으로 이용 ... 된다.저장성, 운반성, 유통성이 향상된다.새로운 맛이 생겨 기호성을 높인다.식품재료의 가공과정은 미생물과 효소의 작용을 조절하기 때문에 위생 적으로 안전하다.저장성, 영양가, 기호

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.16

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통조림 및 레토르트 식품 제조공정, 종류, 역사, 정의 등

과목명 : 식품가공학 학과 : 학년 : 학번 : 이름 : 담당 교수 : 제출일 : 통조림 및 레토르트 식품목차 1.1 정의 및 종류 1.2 역사 1.3 특징 ( 장점 ) 1.4 ... 식품은 미생물 등의 오염으로부터 식품을 지키고 보존하는 수단이된다 . 뿐만 아니라 통조림과 레토르트 식품은 원료에 적당한 조미가공이나 식품의 강화도 할 수 있으며 아무데서나 간단 ... 의 검사 1.6 통조림의 변질 1.7 제조연월일 표시 마크농산물·수산물 · 육제품 등의 식품을 금속 용기에 넣어 밀봉한 뒤 가열 , 살균하여 오랫동안 저장 가능하도록 가공한 식품 1

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| 리포트 | 35페이지 | 6,500원 | 등록일 2019.06.10 | 수정일 2021.06.04

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우유 단백질의 조성 및 단백질 변성

Lactalbumin 104 3.6 92 쇠고기 80 2.9 73 콩 74 2.1 61 쌀 59 2.0 57 밀 54 1.5 41 두류 49 1.4 395. 우유단백질의 영양적 역할 2 ... 코팅 등 과자류 Toffee, fudge 등 탄산 캔디 믹스 , 머랭 , 스펀지케이크 등 육가공품 분쇄육가공품 등 프랭크소시지 , 인스턴트 가공육 등 기타 파스타류 ( 마카로니

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| 리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.07.06

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(방통대) (식품미생물학) 미생물의 생육에 영향을 미치는 내적/외적 요인들을 5가지 이상 나열하고 각각을 설명하시오

과목명: 식품미생물학주제: 시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다. 식품 원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학 ... /외적 요인들을 5가지 이상 나열하고 각각을 설명하시오 (10점).2) 시장에서 유통되고 있는 가공식품 1종을 선정하여 이 가공식품의 원료를 변패시킬 가능성이 있는 미생물 종류 ... 와 특성을 설명하시오 (10점).3) 이 변패 미생물의 증식을 막기 위한 가공방법을 1) 문항에서 작성한 요인과 결부시켜 설명하고, 본인 나름의 새로운 제어법을 제시하시오 (10점

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.06 | 수정일 2019.03.07

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식품과 조리의 이해

) 조리의 중요성3) 조리의 목적 및 식품학적 가치4) 조리의 의의1. 식품의 의의조리는 식품을 먹을 수 있게 만드는 최종작업단계로서 모든 음식은 섭취하기 전에 반드시 어떤 가공조작 ... (food)이란 화학적인 물질로 구성되어 있고, 영양소를 한 종류 또는 그 이상 포함하고 있으며, 유해물질을 함유하지 않는 천연물 및 가공품으로서 인간이 섭취할 수 있는 것이 ... ?식품생산양식별로 분류할 수 있다.(1) 공급원에 따른 분류?식물성 식품 ▶ 곡류, 서류, 두류, 채소류, 과일류, 해조류, 버섯류?동물성 식품 ▶ 수조육류, 어패류, 유(乳

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.11.28 | 수정일 2016.12.18

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생애주기영양학 레포트(건강한 노인 식단 구성)

은 식단을 짜야한다.-육류, 우유, 치즈, 달걀, 두부 등의 섭취가 중요하다.4. 신선한 과일, 채소, 해조류, 두류를 많이 섭취하기-신선한 채소와 과일은 노인에게 부족하기 쉬운 ... 게 먹고 가공식품의 섭취를 감소시켜 나트륨 섭취를 줄이기7. 식사는 규칙적이고 안전하게 하기8. 물은 많이 마시고 술은 적게 먹기-목이마르지 않더라도 물을 자주 마셔야 한다.9. 활동

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| 리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.01

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식품학

) ④ 설탕 ⑤ 소금 ⑥ 지방 ⑦ 달걀4. 식품의 가공 및 저장 (2) 두류 1) 두류는 식물성 단백질 공급원이고 , 조직이 단단하여 그대로 먹으며 소화 흡수가 잘 안되지만 가공 ... 하면 소화율과 영양성을 높일 수 있음 2) 두류의 가공품 ① 두부 - 원리 : 단백질인 글리시닌이 무기염류 ( 응고재 ) 에 의해 응고 - 응고제 : 황산칼륨 , 염화마그네슘 , 염화칼륨} ... 식품학목차 1. 식품학의 의의 2. 영양소 3. 식품 4. 식품의 가공 및 저장1. 식품학의 의의 1. 식품학의 의의 (1) 식품이란 ? - 사람에게 필요한 영양소를 한 가지

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| 리포트 | 48페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.03.10

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공복혈당 장애 및 다이어트에 도움이 되는 GI지수 관리방법

로 드레싱해서 GI지수를 평균화 한다.*공복 혈당장애 식이요법1. 되도록 전분이 없는 콩류, 과일(배, 복숭아, 베리류, 사과), 야채를 섭취한다.2. 되도록이면 가공이 최소화된 통곡물 ... , 올리브오일, 아보카도, 견과류와 같은 건강한 지방을 섭취한다8. 포화지방을 함유한 유제품 및 기타 동물성 제품은 제한, 패스트푸드, 인스턴트, 가공된 식품은 제한한다.9. 아침 ... 36자몽31포도50키위35살구29망고49블루베리34아보카도27두류/해조류 GI수치가 70이면 높음, 69-56이면 중간, 55면 낮음으로 본다.두부무침46콩30미역16팥45캐슈넛29

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.19 | 수정일 2019.06.08

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판매자 표지

식용작물학13공통) 우리나라와 전 세계 벼 생산 및 소비현황을 조사하고, 국내 쌀 재배관리 중 병해충방제 현황을 조사하라0k

다. 반면 보리쌀, 밀가루, 잡곡류, 두류, 서류 등 기타 양곡의 1인당 연간 소비량은 9.3kg으로 전년대비 5.7%(0.5kg) 증가하고 있다.- 품목별 소비량은 보리쌀 1.4kg ... , 밀가루 1.2kg, 잡곡류 1.2kg, 두류 2.6kg, 서류 2.8kg으로,두류를 제외한 보리쌀, 밀가루, 잡곡류, 서류의 소비가 증가하고 있다. 식료품, 음료 등 제조업 부문 ... (42.8%), 코코아제품 및 과자류 제조업(25.6%), 기타 곡물가공품 제조업(12.5%), 탁주 및 약주 제조업(11.2%)등이고, 감소업종은 면류ㆍ마카로니 및 유사식품 제조업(

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| 방송통신대 | 11페이지 | 6,000원 | 등록일 2018.08.30

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생명과학 요점정리

하면 낮은 온도에서도 쉽게 열변성이 일어남ph등전점으로 맞춰 주면 낮은 온도에서 쉽게 열변성이 일어남설탕설탕을 넣어주면 높은 온도에서 열변성이 일어남탄수화물(1) 당류, 곡류, 두류 ... . 유당 등)3) 다당류 (글리코겐, 펙틴 등)(4) 체내 주요한 에너지 공급원이며 식품 가공에서는 감미료, 첨가제로 이용탄수화물의 역할(1) 가장 중요한 주식으로 에너지원(2) 전분

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| 리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.06

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현대사회의 식생활에서 선호되고 있는 식재료에 대하여 조사하시오.

은 천연물 또는 가공품을 말한다. 그러나 좁은 의미에서는 어느 정도의 가공 공정을 거쳐 직접 먹을 수 있는 상태가 된 것을 식품이라 하고, 이에 비하여 직접 섭취할 수 없는 상태의 것 ... 의 근원 ·형태 또는 목적에 따라 여러 가지 방법으로 분류된다. 예를 들면, ① 식물성 식품 ·동물성 식품 등, ② 곡류 ·감자류 ·두류 ·채소류 ·과일류 ·어패류 ·육류 ·우유 ... 류 도 가공·조리를 필요로 하는 것까지 여러 가지 단계의 것이 포함된다.2. 현대사회의 식생활에서 선호되는 식품재료와 특성, 이의 조리방법현대사회에서의 선호되는 식품재료는 내 몸

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| 리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.04

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식품재료학레포트-식품인증마크,식품성분표시제도,원산지표시제

재료, 제조, 가공, 보존, 유통, 조리단계를 확인·평가해 관리하는 기준을 말한다.*친환경 농산물인증제도: 소비자에게 보다 안전한 친환경농산물을 전문인증기관이 엄격한 기준으로 선별 ... 한 수산물 및 수산특산물, 수산물 품질인증 부여식품 명인전통식품의 계승·발전과 가공기능인의 명예를 위하여 지정하여 보호·육성하는 제도가공식품산업표준 KS 인증제도가공식품 표준화(KS ... )란 합리적인 식품 및 관련 서비스의 표준을 제정·보급함으로써 가공식품의 품질고도화 및 관련 서비스의 향상, 생산기술 혁신을 기하여 거래의 단순·공정화 및 소비의 합리화를 통하

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.10.28

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영양과 식단

에 발 맞추어 식품 산업도 종래의 소규모 수공업 형태에서 대규모 공업화하게 되었다. 특히 설탕, 포도당, 전분, 밀가루, 라면 등 단맛과 포만감을 주는 탄수화물 가공품의 공업화 ... 에 의하면 조미료2.4배, 가공식품 3.8배, 과자 청량음료가 6배 각각 증가하였으며 특히 육 어패류, 분식류, 가공식품류, 커피, 마아가린 등의 서구식 식품의 소비 증가가 크게 일어나 ... , 효모, 버섯E-씨앗, 푸른잎채소, 마아가린, 쇼트닝, 콩류, 식물성기름K-푸른잎채소, 시금치, 곡류, 과일, 육류에소량B1-돼지고기, 두류, 고기, 전곡, 곡류, 효모B2-우유, 쇠

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| 리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.12

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문명과 수학 (수학과 요리를 연관짓기)

성 식품 ·동물성 식품 등, ② 곡류 ·감자류 ·두류 ·채소류 ·과일류 ·어패류 ·육류 ·우유류 ·해조류 등, ③ 전분질 식품 ·단백질 식품 ·지방질 식품 등, ④ 천연식품 ·가공 ... 도 보겠습니다. 영양소를 한 가지 또는 그 이상 함유하고 유해한 물질을 함유하지 않은 천연물 또는 가공품을 말합니다. 그러나 좁은 의미에서는 어느 정도의 가공 공정을 거쳐 직접 먹 ... 을 정하고 일정한 범위 내에서 허가합니다. 한국에서는 식품의 안전성을 규제하기 위하여 식품위생법이 시행되고 있습니다.과학기술이 발전함에 따라 가공식품의 종류와 수가 급격하게 증가하고 있

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.01.26

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곡류의 수분흡수율과 중량변화

곡류의 수분흡수율과중량 변화1. 실험목적곡류는 한국인 식생활에서 가장 근본이 되는 식품이다. 곡류의 수분흡수 특성은 곡류의 가공 및 조리에 응용되는 중요한 물리적 성질이므로 곡류 ... 에서 침지시켰더라면 충분히 물이 콩 무게의 90~100%까지 흡수되었을 것으로 예측된다.일반적으로 곡류가 두류보다 짧은 시간에 높은 수분흡수가 나타났는데 이는 곡류 전분이 두류

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.26

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식품속의 단당류,이당류 및 과당류

알부민 우유의 알부민인 락트알부민, 두류 속의 레규멜린, 류우코신 등에 비교적 함량이 크며, 각각 10.7%, 14.0%, 9.6%, 11.3% 가량 함유되도 있음.-이 아미노산 ... 단백질들에 고루 분포되고 있으나 달걀 알부민, 두류 속에 비지닌, 옥수수의 제인, 우유의 카세인 등에는 비교적 그 함량이 크며, 각각 5.1%, 5.3%, 7.6%, 3.9 ... 물리적 요인들은 모두가 식품류의 조리와 가공 등에 널리 사용되어 온 식품 단백질류에 큰 영향을 가져오는 요인들이라는 점에서 매우 중요함.-화학적 요인: 변성의 화학적인 요인

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 40페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.03.31

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