"두류가공"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

상압가열건조법 식재료의 특성 두부제조 Soxhlet 추출법 조회분정량 콩가공 한국의미래음식 두부제조 실험

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"두류가공" 검색결과 61-80 / 858건

판매자 표지

[식품가공학]A+ 도토리묵 제조 실습 예비&결과 고찰 자세히

촉진작용 등이 존재.두부류 또는 묵류란?정의 : 두부류라 함은 두류를 주원료로 하여 얻은 두유액을 응고시켜 제조 & 가공한 것으로 두부, 전두부, 유바, 가공두부를 말한다.묵 ... 을 채취하거나 이를 가공한 것을 말한다.4. 가공두부두부 또는 전두부 제조시 다른 식품을 첨가하거나 두부 또는 전두부에 다른 식품이나 식품첨가물을 가하여 가공한 것을 말한다.(다만 ... , 두부 또는 전두부 30%이상이어야 한다.)5. 묵류전분질 원료, 해조류 또는 곤약을 주원료로 하여 가공한 것을 말함.도토리묵 원리(1) . 녹말풀에 녹말이 충분히 들어 있으면 뜨거운

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

다운로드 장바구니
판매자 표지

식사요법 기말고사

를 하는 경우 주의해야 할 사항으로 바르게 설명한 것은?1) 음식의 온도는 항상 따뜻하게 해서 준다.2) 식사량을 줄이고 5~6회 나누어 주되 가공식품을 이용3) 맛과 향기가 있 ... 가 없음77. 대두 및 두류에 알레르기를 가지고 있는 사람에게 제한할 필요가 없는 식품은?1) 참기름 2) 두부 3) 콩가루 4) 콩장78. 심장근육의 힘이 약해져 혈액을 충분히 ... 류 녹황색 채소의 섭취를 늘린다.2) 가공식품은 안전하므로 많이 섭취한다.3) 탄 음식과 곰팡이가 있는 음식은 섭취하지 않는다.4) 눈에 보이는 지방은 제거하고 붉은육류의 섭취량

방송통신대 | 10페이지 | 4,500원 | 등록일 2025.08.24

다운로드 장바구니
식품위생학, 식중독 파트 정리(식물성,동물성,독소형,감염형..)/영양사/식품위생직 대비

,mesacontine바꽃알칼로이드corine꽃무릇temuline독보리트립신저해제두류가열시 제거 ㅇ빌로볼메틸피리독신은행빌로볼-알레르기성 피부염 유발메틸피리독신-경련유발cycasin소철 ... 담치의 중장선적조현상과 관련, 2~6월, 주로 남해안 지역에서 발생가열로 파괴되지 않음식품 기준 존재 : 패류 및 그 가공품 80㎍/100g이하신경마비(복어독인 테트로도톡신보다 훨씬 ... 다.아플라톡신간장독asp. flavus, asp. parasiticus땅콩, 우유, 생강, 견과류, 두류, 곡류, 옥수수최적생성조건 : 온도 25~30°C 습도 80~85%↑ 수분 16

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.06

다운로드 장바구니
판매자 표지

[임상영양사, 영양사] 고혈압 발표자료

류 , 사과 , 바나나 , 우유 , 육류와 가공하지 않은 곡류 , 채소와 과일 등이 있으며 특히 고구마 , 감자 , 토마토 , 오이 , 호박 , 가지에 많음 . 3) 마그네슘 마그네슘 ... : 마그네슘은 정제되지 않은 곡류 , 두류 , 견과류 , 종실 류 등의 식물성 식품 권장 섭취량 : ( 여성 ) 280mg ( 남성 ) 370mg 출처 – 2015 한국인 영양소 섭취

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.09.30

다운로드 장바구니
판매자 표지

(식품위생학) 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물

하는 것이 어려워져 곡류나 두류 같은 농산물 또는 단순 분쇄 형태의 가공 농산물에만 한정되어 단백질 분석법이 활용되고 있다. 따라서 전반적으로 이 분석법의 경우는 발현 형태나 방식 ... 된 농산물과 그 농산물을 가공하여 만든 식품을 말한다.1) 유전자변형식품을 개발하는 방법에 대해 설명하시오 (3가지 이상) (10점).2) 유전자변형식품의 안전성을 평가하는 방법 ... 적으로 간편하며, 분석에 소요되는 비용이 저렴하다는 특징이 있다. 반면에 가공식품과 같은 경우에는 제조 과정이나 가공 과정에서 단백질이 변형 또는 분해되면서 이러한 단백질 분석법을 적용

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.11

다운로드 장바구니
판매자 표지

(식품위생학) 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물

)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공하여 만든 식품을 말한다.1) 유전자변형식품을 개발하는 방법에 대해 설명하시오 (3가지 이상) (10점).2) 유전자변형 ... 안전성 심사 결과, 식품용으로 승인된 유전자변형농축수산물과 이를 원재료로 하여 제조·가공 후에도 유전자변형 DNA 또는 유전자변형 단백질이 남아 있는 유전자변형식품등은 유전자변형 ... %이하인 농산물과 이를 원재료로 사용하여 제조·가공한 식품 또는 식품첨가물일 경우에는 구분유통증명서, 정부증명서, 지정되었거나 지정된 것으로 보는 시험·검사기관에서 발행한 유전자

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.23

다운로드 장바구니
비타민 정리

감소, 신장 수산 결석, 통풍 유발6) 비타민 B1(티아민)- 조리(특히 고온, 장시간)할 때 손실되기 쉽고, pH 8 이상에 파괴- 맥주 효모, 돼지고기, 두류, 곡류의 배아에 ... 다량 함유종류주요기능결핍증급원식품티아민탈탄산반응(해당과정, TCA회로), 신경계 기능각기병돼지고기, 전곡, 강화곡류, 내장육, 깍지 강낭콩, 땅콩, 두류가) 급원- 돼지고기, 콩 ... ) 기능- 주로 아미노산 합성과 분해과정에서 작용.- 60개 이상의 생화학적 반응－특히, 단백질과 아미노산 대사에 참여.10) 비타민 B9(폴린산, 엽산)- 조리나 가공, 저장 중

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.25

다운로드 장바구니
판매자 표지

당뇨식 식단 작성

한 각각의 식품과 비교하여 수치로 표현한 것이다. 당질의 구조, 섬유소량, 식품의 가공과정, 식품의 성숙 정도 및 저장상태, 조리방법, 단백질이나 지질 함량 등에 따라 수치가 다르 ... 다.당지수식품100포도당, 흰 식빵90통밀빵, 건포도, 떡, 찹쌀밥80밥, 오트밀, 감자70수박, 늙은 호박, 바나나, 전곡류60고구마, 오렌지, 두류, 스파게티50현미밥, 호밀빵

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.05.26 | 수정일 2024.05.27

다운로드 장바구니
판매자 표지

[조리학]식재료별 조리특성 요약(당류, 전분, 밀가루 제외)

< 서류 및 두류 >1. 서류 : 탄수화물 중 전분이 대부분, 수분함량多, 저장성↓(발아되기 쉬움)1) 감자< 구성성분 >수분80%탄수화물대부분 전분, 단당류↓(담백)단백질(2 ... 하두류의 조리 및 이용- 두부 : 콩을 물에 불려 물과 함께 분쇄하여 끓은 다음 여과 ⇒ 비지(불용성 단백질, 탄수화물, 지질) + 두유 → 두유에 응고제(대두의 1~2%) 첨가 ... ↑- 산패 쉬움(불포화도↑)버터- 성분 : 약 17~18%의 수분과 80~81%의 지방가공유지(경화유)고체식용유지 + 수소: 유지의 이화학적 성질을 변화시켜 식용에 적합하도록 정제

시험자료 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.05.04

다운로드 장바구니
생활원예의 1) 중요성과 2) 간이수경재배의 종류와 차이점에 대해 쓰시오.

에서 채소는 신선한 상태로 공급되는 것을 우너칙으로 하여 채소 중에도 무말랭이 시래기 등 건조채소 등 예외적인 것들을 제외하고 두류는 보통작물이지만 어린 꼬투리와 같이 미숙한 것 ... 하는 초본성 식용작물은 이용방법이 채소와 같긴 하지만 재배식물이 아닌 관계로 채소로 취급되지 않고 산나물이나 또는 들나물로 부르며 채소와 구분한다. 과수원예의 과수는 생식하거나 가공

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.25

다운로드 장바구니
판매자 표지

식품가공학 기출문제

1. 식품가공의 주된 목적 중 옳지 않은 것은?A. 저장성 향상B. 식품의 기능성 강화C. 영양소 완전 소멸D. 기호성 증진E. 물류 효율화2. 식품 가공 시 효소 불활성화 ... . 지방의 수소화D. 냉각에 의한 응고E. 결정화4. 식품 가공공정에서 ‘전처리’에 해당하지 않는 것은?A. 세척B. 탈피C. 절단D. 포장E. 선별5. 저장 중 미생물의 생육을 억제 ... 단백질의 변성이 영양적 손실로 이어지는 이유는?A. 펩타이드 결합 강화B. 필수아미노산 파괴C. 트리글리세리드 생성D. 탄수화물 증가E. 수분활성 증가14. 곡류 가공 시 단백질

시험자료 | 23페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.10.26

다운로드 장바구니
식품위생학 ) 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공하여 만든 식품을 말한다. 1) 유전자변형식품을 개발하는 방법에 대해 설명하시오

식품위생학1. 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공하여 만든 식품을 말 ... Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공하여 만든 식품을 말한다.1) 유전자변형식품을 개발하는 방법에 대해 설명하시오 ... 변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공하여 만든 식품을 말한다.1) 유전자변형식품

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.29

다운로드 장바구니
판매자 표지

(영양교육및상담) 최근 영양교육 및 상담을 위한 자료검색방법으로 인터넷이 유용한 매체(도구)로 활용되고 있지만 검증된 사이트에서

는 식품을 선택합니다.● 영양성분표시 확인하기식품권장식품주의식품곡류, 두류밥, 잡곡밥, 두부 등달걀과 버터가 많은 빵어육류조리 전 지방 제거한 살코기, 껍질 벗긴 가금류갈비, 내장육 ... , 가금류 껍질, 닭튀김, 가공육 등난류달걀 흰자각종 난류 노른자, 생선알 젓갈채소, 해조류, 과일신선한 채소와 해조류, 과일버터, 치즈, 크림소스 첨가된 채소와 과일유제품저지방 우유

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.11 | 수정일 2021.01.12

다운로드 장바구니
판매자 표지

(외식산업의이해) 교재 1장의 내용 마지막 부분 외식산업의 향후 전망_p.24 에서 제시한 6가지 내용 중에서 2가지를

이면 곡류가공품, 콩이면 두류가공품으로 분리되나 우리나라의 식품표시광고법상 원재료가 축산물에 해당하지 않는 경우에는 제품 명칭에 ‘육’이나 ‘고기’라는 표현을 사용하는 것이 불가능

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.06 | 수정일 2023.09.22

다운로드 장바구니
판매자 표지

(식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다.1) 부패된

다.Ⅱ. 본론1. 식품의 부패1) 부패된 식품 사진과 부패에 영향을 미친 미생물선정한 식품은 두류 가공품, 즉 두부이다. 기본적으로 두부의 원료인 콩은 수분함량과 단백질 함량이 상당히 ... 와 함께 여러 가지 가공식품을 대량으로 생산하고 있다. 그러한 식품들은 구매와 가공, 저장, 유통, 그리고 조리 등의 단계를 거쳐서 최종 소비의 형태로 순환하고 있다.최근에는 그러

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13

다운로드 장바구니
판매자 표지

식품사기 프로세스

합 사항 검토, 표기사항 확인• 공급업체 심사 시 이물질 관리 절차, 자가 미생물 시험 결과, 출고검사 및 배송관리 점검• 분기 별 외부 검사 성적서 의뢰 및 확인두류가공품 ... 책임자구매팀구매팀장생산팀장QA파트생산팀공무파트관리팀QA파트장생산관리담당공무파트장관리담당가공파트장팀원 이력역할성명부서명직명학력/전공입사일/경력연락처1.1 책임과 권한1.1.1 대표 ... 자재 반입, 보관 중 VACCP 프로그램에 대한 전반적인 관리5) 완제품 취급, 보관, 출고 관련 VACCP 프로그램 관리6) 가공파트장 부재 시 업무를 대행할 수 있다.1.1.6

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 19페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.01.22

다운로드 장바구니
현대인의 식생활과 건강 ) 식이기록법을 이용하여 본인이 하루 동안 먹은 식사별로 시간, 장소, 음식명, 재료명, 먹은 양 등을 표로 작성합니다(최소 2끼 이상 제대로 먹은 날을 기준으로 작성)

별로 합을 구한다○ 나의 식사를 바탕으로 한 계산영양소식품류끼니별 점수아침점심간식저녁단백질고기류, 생선류1010--105난류55두류 및 콩제품칼슘우유류----10510소어류4비타민및 ... + 육류 + 채소류)○식생활과 건강가공식품을 자주 먹지 않는다○단 음식을 많이 먹지 않는다○싱겁게 먹는다○동물성 기름을 자주 먹지 않는다(삼겹살, 갈비 포함)○외식을 자주하지 않

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.07.29

다운로드 장바구니
비타민의 종류와 기능

으로 정정되었다.비타민은 필수 영양 성분으로 인체 기능의 정상적인 유지를 위해서 충분히 공급되어야하며 식품 조리 가공 중에 비타민의 손실이 일어나지 않도록 주의해야 한다. 과일과 채소 ... 의 경우 비타민의 종류에 따라 차이는 있으나 동결, 열처리 및 통조림 가공과정에서 약 20~50%가 손실되고 있다. 일반적으로 비타민의 부족은 불충분한 공급, 흡수장애, 스트레스 ... , 어류, 우유, 쌀겨, 배아, 두류 등에 많다. 또 장내 세균에 의하여 합성되므로 실제로 결핍증에 걸리는 예는 적다. 따라서 소요량은 확실히 정해져 있지 않으나 대개 성인은 1~2

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 55페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.05 | 수정일 2021.12.04

다운로드 장바구니
수용성 비타민과 지용성 비타민의 특성 정리

약화, 당불내성 등 증세 출현 가능- 신질환 시 혈중 칼륨 농도가 상승하여 고칼륨혈증 가능성 증가->심부정맥 위험 증가- 주요 급원은 가공하지 않은 곡류, 채소, 과일, 고구마 ... , 지방, 단백질, 핵산의 합성에 관여- 부족 시 테타니, 혈중 칼슘 농도 저하, 과잉 시 설사 혹은 탈수 가능성 증가- 주요 급원은 정제되지 않은 곡류, 두류, 견과류, 종실

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.07

다운로드 장바구니
판매자 표지

식품산업기사 키워드 요약정리본

으로 신맛이 생성된다※두류의 가공▶콩의영양저해물질-트립신억제물(trypsin inhibitor): 소화율이 낮다→100℃정도에서 10분 정도 가열하면 불활성된다-적혈구응고 ... ※곡류 및 서류가공▶곡물도정-곡물끼리 마찰작용-마찰로 고체표면을 벗기는 찰리작용-금강사 같은 단단한 문제로 깍는 절삭(연삭과연마)작용⇒ 금강사 같은 금속조각으로 곡류 입자 조직 ... oligosaccharide)-흡습성이 매우 커서 다른 당류의 결정화를 방지하는 효과가 있고, 식품가공 중에 미생물 발육의 억제효과가 크다. 또한 미생물에 의한 분해가 어려워서 글루칸이 형성

시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.30

다운로드 장바구니

이전10개 1 2 345 6 7 8 9 10 다음10개

파워링크

신청하기