"소금제조방법"의 검색결과 입니다.

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"소금제조방법" 검색결과 1,641-1,660 / 4,297건

미생물을 이용하는 식품 (치즈,miso)

……………………………………………………… 2①Miso의 종류 및 특징 p.2②Miso의 영양 p.3③Miso의 제조방법 p.42)치즈 …………………………………………………… 4①치즈의 종류 p. 5②치즈의 제조방법 p ... 보다 뛰어난 약효를 나타낸다.?Miso일본에서 제조되는 콩 식품으로 콩, 쌀, 소금, 곰팡이 효모, 그리고 박테리아 등이 이용되어 만들어진 풀과 같은 식품이다.일본 전통 식품인 미소 ... , Monascus속,Neurospora속 등이 있으며, 곰팡이를 이용한 식품에는 된장,간장,치즈,술 등의 제조및 효소 생산에 이용되고 있다.*곰팡이를 이용한 식품의 특성사람들은 아주

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.07

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고혈압의 민간요법적 치료와 고혈압에 좋은 음식들에 대해 정리한 내용입니다.

이나 모든 혈관계질환에 대나무기름이 신통한 효험을 보인다. 전통적인 방법으로 제조한 대나무기름 소주잔 반잔 정도를 진한 생강차와 함께 매 식사 1시간 전이나, 식전에 복용하여 속이 쓰린 ... 을 가지고 있는 환자에게 특히 소금의 섭취를 제한하는 치료법이 일반화되어 있는데, 현대의학에 몸담고 있는 사람들이나 일상적인 상식선으로 이야기 하는 사람들은 소금이 심장과 혈관계질환 ... , 신장염, 신장결석, 이질, 장염, 특히 각종 암세포의 진행을 80% 억제한다는 연구보고도 나와 있다.질경이를 고혈압에 이용하는 방법은 그늘에서 말린 질경이 10~20그램에 물 반

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.03.08

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조선시대 사람들은 어떻게 살았을까 서평

원인을 찾아야 할 것이다. 실제로 당시 대부분의 농민들은 심한 조세의 부담 때문에 만성적인 적자 상태에서 벗어날 수 없었다. 게다가 군역?환곡과 같은 각종 부세와 땔감?의복?소금 ... 가 있고 용감하며 날쌨다. 조선시대의 백정은 도살업, 고리제조업, 육류 판매업을 하면서 살아가는 사람들로서 신분적으로 노비는 아니었으나 실제적으로 노비보다 더 천대 받은 계층이 ... 에서 열세인 까닭에 이들은 진을 치고 관군과 정면으로 맞서 싸울 수는 없었다. 그래서 이들이 선택한 방법이 게릴라 활동 인 것이다. 이들은 도적활동을 하다가도 흩어질 경우에는 민가

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.04.17

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미생물을 이용한 식품 공학의 예-치즈

에 소금을 가하는 과정으로, 소금의 양에 따라 맛, 수분함량, 질감 등이 달라진다. 소금은 치즈제조에 있어 아주 중요한 역할을 하는데, 우선 젖산의 형성을 돕고 미생물의 번식을 억제 ... 부분의 치즈는 가염 과정을 거친다. 가염을 하는 방법에는 소금물에 담그는 방법과 건조염을 표면에 바르는 방법이 있는데, 에멘탈(Emmental) 치즈 같은 경우는 소금물에 담그 ... 는 방법을 사용하며, 파르미자노(Parmigiano)나 로커포르(Roquefort)같은 치즈들은 건조염을 사용한다. 또는 탈레지오(Taleggio)처럼 소금물로 젖신 천으로 표면

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.05

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사용 기구와 재료 배합에 따른 달걀찜의 비교

특징은 달걀농도가 낮을 수 록, 그리고 우유가 들어간 것이 연한 색을 띠고 있었고 조리방법에 따른 차이는 없었다.? 맛 : 맛은 각 달걀찜이 대부분 짰기 때문에 소금의 농도 ... , 맛 등 달걀찜의 품질에 미치는 영향을 이해한다.3. 재료 및 분량달걀16개우유300g소금1/4ts×8300g4. 기구 및 기기전자레인지, 저울, 타이머, 계량스푼, 일반 조리기구 ... (공기그릇, 접시, 냄비)5. 실험방법가열30, 50, 70, 100%전자레인지 (3분)찌기중탕 (15분)냉각외관, 표면의 기공 상태, 경도, 색, 맛6. 실험 시 유의사항? 실험

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.14

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콩의 이용과 용도

속에 소수결합으로 둘러 싸여 있어 일반적인 용제추출이나 정제방법으로는 제거하기 어려운 n-hexanol과, 제조공정 중 lipoxygenase의 작용으로 형성된 ethyl ... -vinylketone 등이다. 따라서 lipoxygenase를 불활성화 시키기 위해 여러 가지 제조방법이 개발되고 있는데, 대표적인 것으로는 콩을 200도에서 30분간 열처리 하는 방법 ... 방법들을 살펴보면 다음과 같다.0.0. 두부 및 두부의 2차 가공제품두부는 콩의 가용성 단백질을 추출, 응고하여 식용해 온 동양의 전통식품이다. 그러나 두부는 수분함량이 80~85

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.07.03

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물

화하는 소금을 물에 녹이면 어는 온도가 낮아진다. - 냉동식품, 냉동후식 제조,저장,제공시 중요 -설탕의 용해도는 온도에 따라 다르다. - 온도가 낮아지면 설탕의 용해도가 감소 ... - 냉동:식품의 수분을 얼음 형태로 제거 - 염장법, 담장법:소금이나 설탕을 사용해서 수분활성을 낮추는 방법 ex)햄, 잼-물의 경도:물의 경도는 조리에 영향을 준다. 경수 -Ca ... 로 제거하므로 수분활성이 낮아진다. 3)소금, 설탕: 햄, 잼 등과 같은 저장식품 제조에 널리 사용됨6.차나 커피를 끓일 때 연수를 사용해야 하는 이유물의 경도는 조리에 많은 영향

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.24

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콩류의 가공

에 마스크를 쓰고 작업)2. 장류 식품 제조♠ 학습목표? 각종 장류의 제조 원리 및 방법을 알고 이를 설명할 수 있다.? 개량식 및 전통식 메주를 사용하여 각종 장류를 만들 수 있다.1 ... . 된장♣ 된장 제조 이론⑴ 된장의 종류㈎ 전통식 된장: 전통식 메주를 소금물에 담가 일정 기간 발효시켜 새생성된 액체는 간장으로, 불린 메주는 된장으로 다시 발효시켜 제조 ... 다.③ 콩 된장 : 콩 코지를 일정량의 익힌 콩과 소금에 섞어 일정 기간 발효시킨 된장으로, 전체가 콩이므로 감칠맛이 강하고 색깔이 진한 특징을 가지고 있다.⑵ 된장의 제조 원리

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.15

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고추장, 백설기 막걸리 만드는법

- 수곡‘단양주’는 술을 빨리 발효시킬 수 있는 방법들을 사용하는데, 대표적인 방법이 물에 누룩을 넣어 놓았다가 사용하는 ‘수곡’을 이용하는 것이다/- 수곡을 사용하는 이유물에 누룩 ... 을 담가놓는 이유는 누룩 속에 있는 미생물, 특히 효소의 활동을 증가시켜 술 빚는 초기에 ‘당화’가 빨리 되도록 하는 역할을 하기 때문이다.3) 조리방법1. 백미 5되를 깨끗이 씻 ... 컵, 고운 고춧가루 10컵, 고추장 메주가루 10컵, 볶은 소금 3컵, 물 28컵2) 고추장의 특징가. 고추장의 유래- [지봉유설]에서 고추가 임진왜란 직후 일본을 통해 도입

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.07

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일본의 음식

로 먹는다. 끓인 대두 꼬투리는 소금을 살짝 뿌려주어 제공한다.Noodles국수(멘루이)는 매우 인기가 좋고 언제 어느 때고 먹는다.(어찌보면 옛날부터 국수라는 요리 자체가 일본 ... 한 식품 중 하나이다. 다양한 방법으로 조리되며, 일본 요리 대부분의 중심이며 특히, 두부와 미소 그리고 쇼우가 있다. 다재다능한 이 재료들은 맛을 강화하는데 사용되고, 두부의 경우 ... 적으로 쌀,물,발효를 위해 사용되는 쌀 효소(코지)로 만들어 지며, 많은 사케 제조자는 쌀이 부족한 기간 동안에 알콜을 넣기 시작하였다. 사실, 오늘날 이용 가능한 사케는 크게 두

리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.12

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식품성분조사 및 분석에 관한 보고서

성유지, 양파(국내산), 로스트양파씨즈닝(우유,대두), 조개농축액, 백설탕, 정제소금, 싱황색소, 안나토색소, d-토코페롤(혼합형)3.1.2 음료류식품 명(제조회사)원 재료 명코카 ... 위험성에 대해 알아보도록 하자.2. 재료 및 방법2.1 조사 시기11월 23~11월 26일2.2 조사장소기숙사 팝 편의점 , 예대쪽문 쪽 DC 마트2.3 조사방법현장 메모 ... , 디지털 카메라 촬영3. 결과 및 토의3.1 각 조사 식품별 성분 표3.1.1 스낵 류식품 명(제조회사)원 재료 명죠리퐁(크라운제과)밀쌀(밀,미국산), 백설탕, 팜올레인유(말레이시안

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.06

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발효식품이란[1]

, 이집트의 맥주 제조는 5,000년 이전으로 거슬러 올라간다.원래 발효식품은 자연환경 중에 혼입된 미생물의 작용에 의하여 만들어 진 것이나, 우리 인간이 미생물이라는 눈에 보이지 않 ... 되면서 새로운 김치문화가 형성되었는데 그 전까지는 소금으로 간을 해 하얗게 담던 김치에 붉은 빛깔의 고추를 넣고 여기에 채소와 젓갈을 더해 김치를 담아 지금 우리가 즐겨 먹는 김치의 모습 ... 술로 자리잡아왔다. 한편 탁주에 용수를 넣어서 거르는 약주는 16세기말부터 제조되어왔으며 구한말에서 일제초기까지는 주로 서울 부근의 중류 이상 계급에서만 비방으로 양조하는 등 오랫

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.12

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한국전통식품(전통음식) 청국장과 간장, 한국전통식품(전통음식) 고추장과 된장, 한국전통식품(전통음식) 김치, 한국전통식품(전통음식) 냉면, 한국전통식품(전통음식) 육개장, 한국전통식품(전통음식) 옥돔구이

. 한국 전통 식품 표준 규격에 의한 된장의 규격전통적인 방법으로 성형 제조한 메주를 사용하고 소금물에 메주를 침지하여 일정기간의 숙성과정을 거쳐 그 여액을 분리하거나 그대로 가공 ... 고 혼합하면 →재래고추장고추장은 한국고유전통 발효식품이다. 재래식 제조방법을 보면 각 가정마다 일치하지 않으며 그 제조법이 과학적으로 연구되지 못하였다. 따라서 원료의 배합비율 ... 어 있는데, 몸속에 쌓여있는 소금 성분인 소디움을 체외로 배출시켜주는 작용을 해서 혈압이 오르는 것을 막아준다. 실제로 생청국장을 먹고 단기간에 혈압이 떨어지는 효과를 경험

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.04.03

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조미료와 향신료

조미료와 향신료는 음식의 맛과 향미를 내는 데 사용되며 적절히 첨가할 때 더 좋은 맛을 낸다.《조미료》1)소금 (Salt)소금은 서양요리에서 기본적인 조미료로 간을 맞추는데 사용 ... 된다. 조리할 때 사용하는 소금을 재염이라 한다. 식탁염은 순도가 놓고 분말이 고운 소금으로 식탁에 항상 준비해 두고 각자 간을 맞추어 먹을 때 사용된다.2)설탕 (Suger ... 며 토마토소스와 케첩의 원료로 쓰인다.·토마토 페이스트: 포마토 퓌레를 황설탕, 파프리카, 소금 등을 첨가하여 더욱 농축한 것으로 반고체에 가깝다. 고형분의 함량은 25% 이상이

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.09.25

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한식,양식,일식,중식 조리기능사 필기요점

(어패류, 장기간)③가열살균법-저온살균법, 고온단시간살균법,초고온순간살균법, 고온장시간살균법④조사살균법-자외선(물), 방사선(곡류)·화학적 방법①염장법 : 10%소금농도 ②당장법 ... 2조)①식품 - 의약으로 섭취하는 것 제외 모든 식품②식품첨가물 - 식품을 제조·가공·보존함에 있어 첨가, 혼합, 첨윤, 기타의 방법으로 사용되는 물질③화학적 합성품 - 화학 ... 보존의 방법에 관한 기준과 그 식품 또는 식품첨가물의 성분에 관한 규격을 정하여 고시한다.②기준과 규격이 정하여진 식품, 첨가물은 그 기준에 의하여 제조, 가공, 사용, 조리, 또는

시험자료 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.25

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양갱 결과 report

1. 제출일 : 2010년 10월 1일2. 실험 제목 : 양갱 제조3. 실험 원리 :1) 양갱의 의미 :양갱(羊羹)은 팥을 삶아 체에 거르고 설탕, 밀가루, 갈분 등을 섞어 틀 ... 용(미생물의 배지로 사용), 조직배양용(식물, 야채, 과일 등의 조직 배양에 사용), 의약품(치과 인상제, 저칼로리 건강식품, 캡슐제조에 사용), 시약(생화학 및 의약분야의 정밀 ... 을 정도로 교반하면서 가열하고 나머지 팥소를 두 번에 나눠서 넣는다. 이때 이들의 배합 예는 팥소 100에 대하여 설탕 70~100, 소금0.4~0.7을 들 수 있다.4. 실험 재료

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.21

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양념과 고명 그리고 썰기

없다는 특징이 있다. 음식의 가장 기본적인 맛은 ‘짜다’ 또는 ‘싱겁다’는 간으로, 소금의 농도는 음식에 따라 각각 다르다. 소금의 종류는 제조 방법에 따라 호렴, 재염, 제재염 ... 는 것이다. 향신료는 자체가 지닌 좋지 않은 냄새를 없애거나 감소시키고, 또한 특유한 향기로 음식의 맛을 더욱 좋게 한다. 한국 음식의 기본 조미료에는 소금, 간장, 고추장, 된장 ... , 식초, 설탕 등이 있으며, 향신료에는 생강, 겨자, 후추, 고추, 참기름, 들기름, 깨소금, 파, 마늘, 천초 등이 있다. 특히 우리나라 음식은 한 가지 음식에 적어도 대여섯

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.25

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현재의 우리나라 식생활 문제점을 밝히고 앞으로 식습관이 어떻게 변화할 것인지 서술하시오.

하지 못하고, 김치는 나박김치, 무짠지, 동치미를 먹었으며, 약과 다식 등의 한과 류가 발달하였으며, 소금은 국가에서 전매하고 간장 된장을 제조하였다.④ 조선 시대 - 정책적으로 식 ... 변화할 것인지 서술하시오.1. 우리나라의 식생활문화1) 식생활의 가치가족의 식사가 가족이나 식생활관리자의 가치관에 영향을 미치는 방법을 예측하는 것은 어렵지 않다. 우리가 건강 ... 찌개과 간장을 담글 때에도 소금을 넣고, 김치나 젓갈류에도 소금이 들어간다. 이렇게 우리나라에서는 소금을 많이 섭취하고 있는데 짠 음식은 고혈압 등 많은 질병의 위험요인이다. 우리

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.05.22

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러시아 음식문화

에 의해치즈 등을 제조하는 방법 등을 러시아인들에게 가르쳐 주었다. 그러나 가장 중요한 사실은 몽골 인들이 러시아인들에게 소금물에 양배추를 절여서 저장하고 요리하는 방법을 가르쳐 준 것 ... 의 형태였다. 그런데 바로 오늘날까지 러시아인의 식생활에서 가장 소중한 빵과 소금이 경작과 채집이라는 두 가지 형태의 경제 활동을 통해 생산되고, 또 ‘빵과 소금’이라는 러시아어 ... 이었다. 양배추는 러시아에서 널리 사용된 유일한 야채였으며, 소금물에 절여진 양배추는 러시아 농민의 식사에서 기본적인 것이 되었다. 또한 러시아인들에게 차를 마시는 즐거움을 전해

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.03.13 | 수정일 2016.06.20

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발효시장의 가치와 세계화 전략0k

은 크게 곰팡이와 세균이다.1) 간장콩과 소금을 주원료로 하여 메주를 만들고, 메주를 소금물에 담가 발효시킨 액체를 간장이라 하고, 나머지 건더기가 된장이 된다. 간장의 '간 ... '은 소금기의 '짠맛(salty)'을 의미하고, 된장의 '된'은 '되다(hard)'는 의미. 간장은 훌륭한 단백질 공급원일뿐더러 오래도록 저장이 가능한 조상의 지혜가 담긴 과학적인 식품 ... 이다.요즘은 저염 된장, 간장의 개발과 아울러 보다 순수하고 유익한 미생물인 누룩곰팡이를 선택하여 발효를 촉진함과 동시에, 메주 만드는 기간을 단축시키는 개량식 방법도 증가

리포트 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.12.07

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