"소금제조방법"의 검색결과 입니다.

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"소금제조방법" 검색결과 1,601-1,620 / 4,297건

한국 음식의 양념과 고명

에 소금물을 알맞게 부어 장물을 떠내지 않고 먹는 개량식 된장, 2가지 방법을 절충한 절충식 된장 등을 들 수 있다.궁합음식: 부추(부추에는 식이섬이 풍부하고 된장에는 식물성 단백질 ... 은 한문으로 「약념(藥念)」으로 표기하며『먹어서 몸에 약처럼 이롭기를 염두에 둔다』는 뜻이다. 조미료는 기본 맛인 짠맛, 단맛, 신맛, 매운맛, 쓴맛을 내는 것으로 소금, 간장 ... 로 음식 맛을 더욱 좋게 한다.-된장주재료는 메주와 소금으로 메주로 재래간장을 담근 뒤에 장물을 떠내고 남은 건더기를 숙성시켜 만든 전통의 발효식품. 된장은‘되다’라는 말에서 유래

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.08

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슬로우푸드

게 주의하면서 망사 등으로 봉해서 햇볕을 쬐면 메주가 삭아서 된장이 된다.개량식은 간장을 뜨지 않고 된장을 위주로 하는 제조법이다. 재래식과 같은 방법으로 메주를 쑤어 주먹만한 크기 ... 되어 사용되어 왔다. 그리고 양조회사에서도 한국인의 입맛에 맞는 장을 제조 판매하려고 노력하여 왔다.간장을 만드는 방법에는 크게 구분하여 재래식과 개량식이 있다. 재래식이란 일반 가 ... 시간 내에 가수분해하여 아미노산을 생성한 다음, 소금으로 간을 맞추고 재래식 간장의 색·맛·향기를 내는 화학약품을 첨가하여 속성의 아미노산 간장을 제조·판매하고 있다.(4) 고추

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.24

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콩. 옥수수를 이용한 제품

이 들어 있어 어느 정도의 영양 가치는 있으나 그 섭취량이 적으므로 영양식품이라고는 말할 수 없고 순수한 조미료로 생각하고 있다. 간장의 성분은 원료배합, 제조방법, 저장기간 등 ... 에 따라다 간장의 종류는 여러 가지로 나눌 수 있다.간장의 종류만드는 방법양조간장메주를 만드는 곰팡이(종국)를 접종해 소금물을 섞어 6개월 가량 자연 숙성시켜 만든 간장.국간장100%콩 ... 레이크의 공정과정(1). 재래식방법배아를 제거한 옥수수 그리트를 소금, 설탕, 및 맥아를 혼합한 용액과 합께 회전식 압력쿠커에 넣고 쿠킹한다. 쿠킹시간은 옥수수의 품종, 재배조건

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.03.18

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빵의 역사, 주성분, 제조과정, 시장성

(효모) ------------------------------------------ 33. 소금 -------------------------------------------- ... -- 3~44. 물 -------------------------------------------------- 4Ⅲ. 빵의 제조과정1. 재료 준비 ------------------ ... 었고 여기에 빵을 구웠다.로마시대에 제빵 기술이 급속히 발전한 것은 전리품)으로 들여온 좋은 재료와 우수한 기술자가 있었기 때문이다. 이때는 말총으로 체를 만들어 고운 밀가루를 제조

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.30

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표트르 대제의 서구화 정책의 내용

이 러시아 사회에 어떤 영향을 미쳤는지 그가 펼쳤던 서구화 정책은 어떠한 배경에 의해 시작이 되었는지, 어떠한 방법으로 실행되었는지에 대해 알아보고자 한다.추진배경당시 러시아의 시대 ... 적 배경17세기 후반 러시아의 사회∙경제적 생활은 새로운 시대를 맞이하게 되었다. 러시아 내에는 수공업이 발달하고 새로운 도시가 발생했으며, 최초의 제조공장들이 세워졌다. 서로 ... 했다. 외무위원회는 대외정책을 담당했고, 육군위원회는 지상군을, 해군 위원회는 함대를, 사법위원회는 민사와 형사 재판을, 광산위원회는 광업산업을, 제조 위원회는 제조산업을 관장했다. 이 전

리포트 | 12페이지 | 5,500원 | 등록일 2014.03.31 | 수정일 2017.12.04

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데낄라 칵테일

다.* 데낄라 마시는 방법데킬라의 본고장인 멕시코 에서는 대개의 경우 스트레이트로 마시고 있는데 보통 먹는 방법은 소금을 핥고 라임 또는 레몬을 씹으면서 단숨에 들이키는 방법이다. 여기 ... 는 수액을 발효시켜 술을 만드는 방법을 알고 있었다. 이 태양의 아들 같은 용설란을 발효시켜 증류한 술이 바로 뿔께이다. 실제 AD 250년의 것으로 추정되는 벽화에는 발효된 뽈 ... 를 띠던 떼낄라 제조가 기업적 형태로 바뀌게 된 계기이다. 멕시코가 스페인으로부터 독립하기 전인 1795년 호세 꾸에르보의 아들인 안또니오 꾸에르보는 스페인의 왕 까를로스 4세로

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.09

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식품포장학 총정리

하리한 물에 당분을 녹이고 향료, 착색제, 유기산 등을 첨가하며 탄산가스를 용해시켜서 제조.저장 중 품질변화 : 탄산가스의 소실, 향미 오일의 산화 및 산가수분해반응.-탄산가스 ... 와 소 : 최근 금속 캔 대신 사용.폼/필/실(form/fill/seal) 방법 있음.-장점 : 포장무게가벼움, 저렴한 가격-단점 : 기계적 강도면 약함, 열접착부위에 분말제품 ... 가. 간장콩을 주원료로 하여 밀, 쌀 등의 곡류를 쪄서 코지균을 자라게 하여 당화한 것에 소금을 넣고 물로 추출하여 발효 숙성시켜 얻은 액체 조미료.재래식 간장- 메주를 만들어 자연

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.02.17

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제빵

?프랑스식 빵 : 미국식 빵에 비해 단백질이 적은 밀가루를 이용, 조미료도 될 수 있는 한 사용하지 않고 밀가루 특유의 맛을 살려 제조한 빵.-굽는 방법에 따른 분류?Pan bread ... -실험 제목 : 제빵-실험 목적 : 빵을 직접 만들어 보고 제빵방법 및 원리를 이해한다.-이론 및 원리빵은 주로 밀가루를 사용하지만 넓은 의미로는 곡물의 가루에 여러 가지 부원 ... 한다.빵의 분류-원료에 따른 분류 : 밀가루빵, 호밀빵, 보리빵, 옥수수빵 등-제조방식에 따른 분류?미국식 빵 : 고단백 밀가루를 원료로 하여 여러 가지 조미료를 넣어 제조한 빵

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.24

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된장

된장에 대해서목 차된장의 유래/ 역사/ 제조방법2. 된장의 성분 / 영양/ 발효균 기타 일반 상식3. 재래된장/일본된장비교 재래된장/개량된장비교 기능성된장 등4. 된장의 효능된장 ... 의 유래.역사. 제조방법에 관해서목 차된장이란1된장의 유래2된장의 역사3된장 제조4된장에 숯을 넣는 이유5된장의 발효균6된장이란..전통적인 방법으로 성형 제조한 메주를 사용 ... 하고, 소금물에 메주를 침지하여 일정기간의 숙성과정을 거쳐 그 여액을 분리하거나 그대로 가공하여 제조한 것을 말한다. 고유의 색택과 향미를 가지며 이미, 미취, 이물이 없고 제품 고유

리포트 | 60페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.18

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세계음식문화- 독일음식체험 후기 REPORT

이라면 식탁에 하루도 빠지지 않고 늘 오르는 음식이다. 독일에는 350여 가지가 넘는 빵과 1500여 종류에 달하는 소시지가 있다. 그만큼 종류도 다양하고 지방마다 제조방법 ... 감자는 많은 유럽 국가의 "구세주" 음식이자 주식의 하나로 자리 잡게 되었다.독일인이 가장 흔하게 감자를 먹는 방법은 물에 소금을 넣고 삶아 먹는 살짜카토펠른, 삶은 감자를 으깨 ... , 케첩과 카레 가루를 구운 소시지에 바른 것 등 크기, 모양, 만드는 재료, 먹는 방법에 이르기까지 다양하다.② 소시지에 곁들여 먹는 소스맥주와 소시지를 먹을 때 빠질 수 없는 것

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.01.27

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은적정법 결과레포트

%)), NaHCO3, NaCl, 크롬산지시약(K2CrO4 의 5%수용액; 적정용액 50-100ml에 대해 1ml 정도 사용)2. 실험 방법실험Ⅰ. Volhard법에 의한 할로겐화물의 정량1 ... 한다. (붉은색이 지속될 때까지)? AgNO3 질량 : 4.254g ? AgNO3 몰농도 : 0.100M③ 3회 되풀이하여 농도를 계산한다.2) 염화물의 정량① 소금 1g을 정확히 달 ... 하는 Cl-의 양을 얻어진 침전물로부터 알아내는 실험이다. 먼저 Mohr법은 비교적 간단한 실험방법이었는데 처음에 AgCl 침전이 생길 때 흰색이었다가 계속 적정하자 곧 뚜렷한 적갈색

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.12.11

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외식현장에서의 HACCP 계획(일식집)

, 새우 60g, 묵은지 60g, 와사비 15g 식초 15g, 설탕 10g, 소금 5g 조리방법 식재료를 검수기준에 의해 검수한다 . 초밥용 새우는 해동시키고 묵은지는 물에 씻 ... 을 차단할 수 있도록 밀폐 가능한 구조이어야 한다 . (0~3 점 ) 2 점 · 건물바닥 , 벽 , 천장 3. 원료처리실 , 제조 · 가공 · 조리실 및 내포장실의 바닥 , 벽 ... , 천장 , 출입물 , 창문 등은 제조 가공 조리하는 식품의 특성에 따라 내수성 또는 내열성 등의 재질을 사용하거나 이러한 처리를 하여야 하고 , 바닥은 파여 있거나 갈라진 틈이 없

리포트 | 27페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.12.14

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개량식 고추장의 제조

이나 담금 방법에 따라 품질이 다르나 고추장의 품질은 코오지에 따라 크게 좌우된다고 할 수 있다. 고추장의 코오지는 재래식의 경우 일반적으로 고추장용 메주를 제조하여 이를 이용 ... 고자 한다.재료 및 방법재료실험의 재료로 찹쌀, 엿기름, 고춧가루, 메주가루, 천일염 등을 사용하였다.방법당화액의 제조 찹쌀 200 g 을 1-2시간 침지하여 충분히 불린 후 침지 ... 고추장의 제조Making in KochujangAbstract This experiment was made Kochujang using Meju. Kochujang c

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.24

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판매자 표지

제과제빵기능사 요점정리노트,제과제빵자격증대비 필기요약

단백질5.5-7.5%, 저회분 0.29-0.33%) 박력분 없을 때 12% 이하의 전분 사용가능③ 계란 : 밀가루의 50%이상(2) 믹싱방법① 더운믹싱 : 설탕+계란+소금을 43 ... 케익: 흰자만 이용한 거품형 케익(1) 작성방법① 흰자, 밀가루 사용량 결정② 주석산크림 + 소금 = 1%③ 설탕 = 100 - (흰자 + 밀가루 + 1)④ 설탕 2/3 : 입상 ... , 생산, 제조로부터 최종적으로 인간섭취하는 과정까지의 모든 단계에 걸쳐 식품의 안전성,건강상 및 완전무결성을 확보하기 위한 모든수단3) 식품위생의 목적식품으로 인한 위생상의 위해

시험자료 | 14페이지 | 4,500원 | 등록일 2011.07.14

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우리 김치의 세계화

을 오래도록 보관하기 위한 방법으로 먼저 말리는 방법, 즉 건조를 통해 수분을 증발시키는 방법을 사용하였다. 이후 소금으로 절이는 방법으로 발전했으며 그 다음 단계에 발효시키는 식품 ... 저장방법이 나왔다. 김치 도 이런 식품저장 발전과정과 궤도를 같이 하고 있다. 우리조상들도 염장에서 생산되는 소금을 이용해 식품을 절이는 방법을 개발했고, 이것이 김치의 시작 이 ... 형성기 이전부터 시작. 동절기 소금 발견과 더불어 동절기 영양섭취의 주요 한 방법. 제민요술- 김치 담그는 법 소개 소금절임이 성행-초기형태의 김치 발달 추측.산채류와 야생채류

리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.06.12

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달걀류 커스터트 특성및 평가

Experimental Title달 걀 류Worker NameDatePrinciple재료의 비율과 제조 방법에 따른 커스터드의 특성을 비교하여 만든 후 내부 온도, 조리 시간 ... , 소금(salt)Procedure커스타드의 기본 재료 및 방법 :우유 1C설탕 2Tsp달걀 1개바닐라향 1/4tsp소금 약간베이크드 커스타드 :1. 달걀을 잘 푼 다음 설탕과 소금 ... 혼합물이 묻어 나오지 않으면 완성된 것이다.스터드 커스타드 :1. 달걀을 잘 푼 다음 설탕과 소금, 바닐라향을 가한다.2. 여기에 65℃ 정도로 덥힌 우유를 빠르게 저으면서 넣

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.25

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마데라컵케이크

, 소금4g, 베이킹파우더10g, 계란340g. 건포도200g, 오렌지필200g, 호두200g1. 무게별로 재료를 준비한다.(정확히 계량한다.)2반죽제조(Making Knead)1 ... .............................................................3~4P1) Pound Cake(책 레시피 방법과 실제 만들었던 방법 비교(차이점))①재료계량(Weighing Stuff) ②반죽제조(Making Knead)③팬닝 ... )---2008붉은 포도주(Red Wine)30120301209베이킹파우더(Baking Powder)2.5102.51010소금(Salt)1414합계418.51674418

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.09.20

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한식

한식이란한국에서 전통적으로 사용되어온 식 재료 그와 유사한 식 재료를 사용해 한국 고유의 조리방법 또는 그와 유사한 방법으로 만들어진 음식으로 한국 민족의 역사적․문화적 특성 ... 농사 보급으로 식생활의 구조 및 체계가 성립. 쌀, 보리, 밀,콩, 녹두 등을 주요 곡물로 재배하였고, 발효기술의 개발로 절임 류 발달 - 고려시대: 사찰음식이 발달. 소금, 엿 ... , 식초, 설탕, 후추 등 다양한 양념을 사용. 약밥과 팥죽, 국수, 떡, 약과, 다식 등 다양한 음식이 생기고 간장, 된장, 술, 김치 등의 저장 음식과 두부, 콩나물 제조.

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.11

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식중독이란?

- 식육과 난류가 으뜸이지만 실제로는 다양한 원인식품이 존재함 . 4. 예방법 - 식육으로부터 예방은 저온유통을 철저히 한다 . - 오염우려가 있는 음식물에 대해 가열조리를 철저히 ... . - 7% 정도의 소금농도 , 10~45 ℃ 온도에서 발육할 뿐만 아니라 산성이나 알칼리성에서 생존력이 강한 세균임 . 2. 증상 - 환자의 약 70% 가 설사 , 2/3 가 ... ℃이하의 저온에서 보관하여 포도상구균의 증식을 억제 해야함 . - 식품의 제조 , 조리에 참여하는 사람은 반드시 위생복과 모자를 착용 .1. 특징 - ‘ 집단조리식중독 ’

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.03.12

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조리원리 실험 보고서

의 탄성력 비교밀가루의 종류 및 첨가물에 따른 gluten함량을 측정하고 gluten함량에 따른 dough의 탄력성을 비교한다.기본재료 및 방법박력분 50g소금중력분 50g좁쌀 ... 한다.3.계량법(1)액체 식품을 계량하는 방법액체 식품 계량의 오파는 눈금 읽기의 부정확성에서 생기므로 메스실린더는 수평인 곳에서 놓고 높이를 액체의 meniscus의 밑선과 동일 ... 하게 유지하기 위해 소량의 중조를 첨가할 때가 있는데 티아민, 리보플라빈 및 비타민C의 파괴를 촉진하는 요일이 되므로 사용하지 않는 것이 좋다.◇채소의 조리방법①데치기: 채소를 데칠

리포트 | 77페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.09.07

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