"소금제조방법"의 검색결과 입니다.

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"소금제조방법" 검색결과 1,401-1,420 / 4,297건

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식품의 원인균과 예방대책

에 균의 오염 예방이 매우 어려우므로 식품제조 단계에서의 균의 오염방지 및 제거가 가장 최선의 방법이다.퍼프린젠스균주요 원인식품으로는 돼지고기, 닭고기, 칠면조고기 등으로 조리 ... Parahaemolyticus)어패류, 생선회, 수산식품(게장, 생선회, 오징어무침, 꼬막무침 등)이 원인이다.평균 12시간복통, 설사, 발열, 구토해수세균의 일종으로 2~4%의 소금물 ... ~3일복통, 설사, 발열, 구토, 근육통대장균보다 가느다란 형태의 나선형으로 일반적인 호기배양방법으로 전혀 발육하지 않으며, 미호기성 조건(O2 : 5%, CO2 : 10%, N2

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.06.26

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식품가공학 어묵제조과정 레포트입니다.

의 제조 및 가공방법1) 재료 및 기구원료육, 소금, MSG, 설탕, 전분, 중합인산염, 야채(튀김어묵에는 당근과 양파등을 넣는다), 식용유 등Meat separator, chopper ... 는 cutter에서 가는 동안 온도가 단백질 분해효소의 최적온도로 올라감으로써 망상구조형성이 저해되었기 때문이며 소금과 전분을 시판제품과 비교하여 적게 첨가한 것도 어묵구조의 형성 ... 하고자 작성되었다. 어묵은 증량제, 조미료, 소량의 식염과 함께 갈아서 생성된 고기풀을 일정한 형태로 만들어 가열, 즉 찌거나 튀김 등을 통해 응고시킨 제품이다.연제품제조에는 약

리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.10.01

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독일의 음식과 음식문화 (독일의 식생활과 독일 맥주)

서,식사 예절이 정립되고, 요리 활발히 개발되는데, 독일 일부 귀족층 이를 모방함  주식:빵, 밀가루 음식, 브라이, 수프  요리방법 : 단조로움  포크의 용도:단순히 고기 고정 ... 이 있어야 한다” 라는 속담이 있다. 독일에서의 소시지와 햄의 영역은 크기와 모양, 만드는 재료, 먹는 방법 등이 무궁무진하다고 한다. 한국에서 유명한 프랑크소세지는 독일 ... . 아이스바인: 소금에 절인 돼지다리를 통째로 푸욱 삶은 요리로 왠지 징그럽고 느끼해 보이는 모습과 달리 굉장히 담백하고 냄새도 없으며 부드럽다.슈바인학세아이스바인'독일 김치

리포트 | 44페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.02.03 | 수정일 2014.05.05

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조선간장에 관한 내용입니다

하거나 메주를 주원료로 하여 식염수 등을 섞어 발효한 것과 효소분해 또는 산분해법 등으로 가수분해하여 얻은 여액을 가공한 것으로 정의한다.(2) 간장의 분류간장에는 원료와 제조방법 ... 의 일반성분은 장류의 종류와 지역, 제조자, 제조방식 등에 따라 크게 차이가 있다. 장류의 성분은 아미노산과 당류, 발효산물인 알코올과 유기산, 소금을 주성분으로 하여 구수한 맛 ... 의 제조공업은 기술적 또는 학문적으로 일본에서 발전되어 장류공업에 큰 영향을 미치면서 다양한 장류를 생산하고 있다. 식품공전에 따르면 간장은 단백질 및 탄수화물이 함유된 원료로 제국

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.10

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식품첨가물 제대로 알고 건강하게 먹기

에 첨가하는 물질을 식품첨가물(food additives)이라고 한다. 식품위생법 제2조 2항에 의하면 식품첨가물이란 식품을 제조ㆍ가공 또는 보존하는 과정에서 식품을 넣거나 섞는 물질 ... 수준이 향상됨에 따라 식품의 신선도와 품질을 유지하고 식품의 부족한 영양성분을 보충하기 위해 식품첨가물은 식품의 제조 및 가공에 없어서는 안될 중요한 물질이 되었다. 식품의 제조 ... 에는 신선식품은 오랫동안 보관하면서 섭취하기 어려웠다. 왜냐하면 신선한 상태로 유지할 수 있는 기술이 없었기 때문이다. 신선식품은 소금에 절이거나 건조를 하지 않는 한 오랫동안 저장

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.04.04 | 수정일 2014.04.08

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당뇨병 환자 간호

. C-펩타이드인슐린 분비 할 수 있는 능력 파악함5. 요 케톤 검사혈당수준이 200mg/dl 이상일 때 지방이 포도당 대신 에너지원으로 이용되고 있는지를 확인하기 위한 방법6. 경구 ... , 레몬 등의 향신료를 사용하고 소금 및 화학조미료의 사용을 제한한다.- 염장 식품, 가공 식품, 즉석 식품을 제한한다.,- 순수한 과일주스와 얼린 과일주스만 섭취하게 하고 과일 ... ), 중간형(NPH), 장시간형의 3가지로 나뉜다.혼합형(속효형+중간형)을 투여하는 방법을 사용하기도 함*인슐린 요법의 합병증-저혈당 : 당뇨병 환자의 저혈당 반응은 인슐린의 과량투여

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.10.09

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엑셀 솔버(Solver)를 이용한 동물용 사료배합프로그램

을 응용하여 영양적으로 균형있는 공급과 경제적인 사료를 제조하여 가축에게 급여함으로써 생산성과 이윤을 극대화하였다. 이러한 목적을 위해 사료배합프로그램(Feed Mix Program ... 프로그램(Linear Program)으로 문제를 풀어낸 다는 것을 알았고, 손쉽게 누구나 할 수 있는 방법은 방법은 없는 것인가? 그렇게 찾아낸 방법이 Excel Solver 모듈 ... (Add-in)를 이용한 방법이다. Excel의 매크로나 비주얼베이직에 능숙하다면 좀더 깔끔한 사용자 인터페이스를 만들 수가 있다.동물사료 생산을 위한 배합프로그램(Software

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.05.16

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식품의 조미와 조미료에 관한 연구

또는 알코울을 함유하고 있는 액체에 아세트산 균이 작용하여 발효, 제조된다. 젖산, 숙신산, 아미노산염, 당분 등이 소량 들어 있어 향미가 있다. 종류로는 순수한 빙초산을 희석 ... 에 따라 사용순서가 정해져 있는 것이 많다. 동양요리 중 끓이는 것일 때에는 대개 제일 먼저 설탕을 넣고 소금, 식초, 간장, 된장의 순서로 넣는다. 감자 등 녹말이 많은 식품 ... 을 조리할 때 설탕을 먼저 넣으면 수분과 열의 침투가 빠르며 뒤에 넣는 조미료와 재료가 잘 섞이게 된다. 설탕이 잘 스며든 뒤에 소금의 간을 약하게 하므로 간이 밴 뒤에 넣는 것이 좋

리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.11.30

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음식과 세계문화1

는 콩을 소재로 한 장류의 가공기술이 발달(대두식 문화 발달)콩을 발효시켜 소금과 섞어 먹던 장 문화는 삼국시대 이전부터 발달됨‘간장과 된장의 제조방법이 소개’동국이상국집:여름 ... 에는 장, 겨울에는 김치라고 소개조선시대에는 장의 제조 방법을 국가에서 계몽 : 민가나 관가의 필수 저장품/ 장독은 민간신앙과 결부되어 정성스럽게 다루게 됨/ 메주나 장을 담글 때 ... 적 요리, 고기잡이, 야생과일, 채소, 연근 등 채취들새사냥을 통해 획득한 작은 새의 경우 소금에 담구어(오늘날의 염장) 섭취하기도 하였음고기잡이(나일강 유역의 뱀장어, 농어, 잉어

시험자료 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.21 | 수정일 2014.03.31

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[생활과건강 2016] 건강한생활양식을 갖는것은 개인의 건강과 행복을 위해 매우 중요합니다. 자신이 본인의 건강을 위해 일상생활 속에서 수행하고 있는 건강한생활양식과 관련된 내용과 효과, 과학적 근거 1) 건강한생활양식 중 관련된 내용 3가지 이상 2) 3가지 이상 각각에 대한 효과에 관해 자신의 견해 3) 과학적 근거

’로 불리며 인기를 누리고 있다. 또한 붕붕주스를 제조하는 방법을 담은 동영상이 온라인 커뮤니티를 중심으로 퍼져나가고 있다. 그러나 붕붕주스의 카페인 양은 아메리카노 커피 한 잔 ... 하고, 음식에 들어있는 소금 섭취를 최소화했다. 그리고 알코올을 피하고, 2~3회의 많은 양의 식사대신, 5~6회의 소량의 식사를 했다. 또 식이프로그램 작성을 통해 매일 내게 필요

방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.03.28 | 수정일 2018.04.15

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3. 품목분류 실무(3) 동 식물성 및 광물성 생산품

0502돼지털, 오소리 털, 주로 브러쉬 제조용 동물의 털0302신선, 냉장 어류0403요구르트, 응고밀크, 응고크림, 캐비어, 발효, 산성화된 밀크와 크림0504장, 방광, 위0303 ... , 견과류의 잼, 젤리, 퓨레, 페이스트2105아이스크림, 빙과류2008기타 방법으로 조제, 저장 처리한 과실, 견과류, 식물의 부분2106따로 분류되지 않은 조제 식료품두부, 홍삼차 ... 2302밀기울, 미강발효주2203맥주전분, 설탕, 주류, 제조 잔유물2303전분, 박, 비트펄프, 버개스, 양조박2204포도주(샴페인)기름 제조잔유물2304유박(대두박)2205베르

시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.05.11

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음식의 맛과 조미(가미)의 원리, 조미료와 향신료에 대하여

·표고이 존재하는 기질의 성질은 맛의 역치에 영향을 준다.설탕, 소금, 카페인, 주석산 등의 역치는 액상, 젤상, 거품상 및 커스터드 기질상태 중 액상으로 된 식품에 존재할 때 가장 ... 에 소량의 짠맛성분을 혼합하면 주된 맛 성분이 증가한다.* 15% 설탕용액에 0.01 소금, 15% 설탕용액에 0.001% quinine sulfate(단맛 증가).* 흰 설탕 ... 보다 흑설탕의 단맛이 더 강함(흑설탕에 혼합되어 있는 불순물에 기인한다).* 팥죽+설탕+소금-> 단맛 증가* 소금물+유기산(구연산, 젖산 등)-> 짠맛 증가* MSG+소금물-> 감칠맛

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.09 | 수정일 2016.02.05

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발효식품

의 된장은 그 제조법에 따라 재래식 된장과 개량된장이 있다. 재래 된장은 옛날부터 가정에서 만들어 온 방법으로서 간장에서와 같이 콩만으로 메주를 만들고 이것을 소금물에 담근다. 대체 ... 에 의하여 원료보다 더 바람직한 식품으로 전환된 것이며, 영양가치와 저장성이 원료보다 더 개선 된 것으로, 전통적인 제조방법은 복잡하지 않고 비싼 기구가 요구되지도 않는다.우리나라 ... 이 합성되어 영양가가 향상되고 기호성 ?저장성이 우수해진다. 주류, 빵류, 식초, 콩발효식품(간장 ?된장 ?고추장 등), 발효유제품(치즈 ?버터 ?요구르트 등), 소금절임류(김치

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.07

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kcu술문화의 이해 2~7주차, 중간고사범위 족보

에 미치는 영향은 알코올의 양, 술을 마신 기간, 개인적 특성, 술의 종류 등에 따라 다름· 술의 종류는 발효주, 증류주, 혼성(합성주) 등으로 분류· 술을 만드는 방법에는 과실 ... 과 탄산가스로 전환증류주· 발효된 술 또는 술덧을 다시 증류하여 얻는 술· 알코올 농도가 비교적 높으며, 증류방법에 따라 불순물의 일부 또는 대부분의 제거가 가능· 특히 우리나라 ... 에서 많이 음용되는 희석식 소주는 불순물 을 거의 제거한 주정을 원료로 제조됨.· 이밖에도 브랜디, 위스키, 보드카, 럼, 데킬라 등이 여기에 속함· 증류주는 인류가 만든 가장 후대

시험자료 | 67페이지 | 4,000원 | 등록일 2015.12.12

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신부전 및 신대체요법

를신 대체 요법 환자 자신의 복막 을 이용하여 투석 복부에 특수 제조된 부드러운 관 삽입 관을 통해 투석액을 주입 배액 체내 노폐물 과 수분 등을 제거하는 방법복막투석의 원리 확산 ... 는 염분을 하루 2~4g 으로 제한한다 . 조리할 때나 식사중에 소금을 음식에 첨가하지 않도록 교육 한다 . 소금 함량이 높은 음식 ( 가공식품 , 패스트푸드 , 술안주 , 장아찌 ... , 간장 , 된장 , 김치등 ) 은 가능한 금한다 . 음식의 맛을 위해 허브와 양념류를 소금 대신 사용할 수 있음 . 4) 포타슘 제한 고칼륨혈증은 심각한 부정맥을 유발하므로 CRF

리포트 | 48페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.12.04

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제과제빵과학

: 우유빵, 옥수수빵, 건포도빵④설탕, 유지의 배합량 : 고배합빵, 저배합빵⑤내용물의 종류 : 팥앙금빵, 크림빵⑥토핑물의 종류 : 시나몬롤, 소보루2) 제조방법에 의한 분류 ... - 차 례 -Ⅰ. 재료과학1. 밀가루2. 물3. 이스트4. 소금5. 이스트푸드6. 감미제7. 유지류8. 유제품Ⅱ. 제빵 순서1. 배합표의 종류2. 제빵 순서Ⅲ. 제빵법1. 빵 ... 되지 않도록 깨끗한 곳에 보관한다.④사용 후 밀봉용기에 옮겨 냉장고에서 보관한다.⑤선입, 선출하여 사용한다.4. 소금나트륨과 염소의 화합물로, 염화나트륨(NaCI)이라 하며 빵 반죽

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.18

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중국 상의 역사문화에 관한 보고

을 주에게 바쳤다. 구후의 딸이 음탕한 짓을 싫어하자 주는 노하여 그를 죽이고, 구후까지 죽여서 포를 떠서 소금에 절였다. 악후가 완강하게 따지며 구후를 위해 격하게 반론하자 그 ... 은 천지 원시적인 조방경작의 형태를 벗어나지 못하였다. 그리고 농업생산의 도구도 주로 나무, 돌, 조개껍질 등으로 만들어졌다. 원시적인 농기구는 경작방법도 원시적으로 만들었다. 화전농법 ... 의 특징은 청동기문화였다. 일반 평민들의 일상용품과 농구에는 사용되지 않고 귀족사회에서 광범위하게 사용되고 있었다. 또 현재 남아 있는 거대한 청동기 제조장의 건물 자취를 보면 은대

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.05.25

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식품과 영양 레포트 - 떡갈비 리포트

는 다른 갈비와는 달리 갈비 살을 곱게 다져서 만들었기 때문에 고기 맛이 연하고 부드러워 이가 약하신 노인들도 부담 없이 드실 수 있다. 이의 제조방법은 살을 발라낸 갈비뼈에 양념 ... 은 고기자체의 신선도와 다진 정도에도 좌우되지만 중요한 것은 양념장이다. 양념장의 제조방법과 고기에 바르는 방법에 따라 맛이 차이가 난다. 떡갈비를 맛있게 먹으려면 굽자마자 뜨거울 때 ... 하고, 체통이 없어 보여 먹기 쉽게 만들어 놓았다는 것이 바로 떡갈비인데. 떡갈비라 불리는 이유는 쇠고기를 다져 만든 모양이 떡 모양을 닮아서이다. 또한 만드는 방법이 인절미 치

리포트 | 5페이지 | 1,100원 | 등록일 2013.08.08

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일본 음식 문화

과 부드러운 목 넘김 긴조급 - 정미율 60% 이하로 다이긴조급과 제조 방법 비슷 준마이급 - 정미율 70% 이하로 양조 알코올이 함유되지 않음 혼죠조급 - 정미율 70% 이하로 양조 ... ) 일본 전통요리가 발달 . 음식 맛 담백 . 재료의 색과 형태를 유지 . 1. 일본음식의 특징우메보시 – 매실에 차조기 잎을 넣고 소금을 절여 만든 매실장아찌의 일종 미림 – 맛이 단 ... ( 초밥 ) 세계 8 대 음식 중 하나 쌀밥에 식초 , 설탕 , 소금 등으로 맛을 냄 조미한 밥을 김으로 싼 것 - 노리마키 생선이나 계란 등 얹은 것 - 니기리즈시 유부 속에 조미

리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.11

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소시지 제조 실습

굳어져서 내부의 즙액이 밖으로 나오지 못하고 표면에 주름이 생기지 않는다.표1. 더메스틱 소시지의 종류, 특성 및 제조방법종류특성 및 종류Fresh sausage훈연과 조리를 하지 ... , 양파, 마늘, 아질산염이 있었고 아질산염은 소시지A에만 첨가했다. 제조방법은 먼저 돈육(등심)과 정제염을 섞고 한 방향으로 치댄 후, 스파이스를 넣고 한 방향으로 치대주었다. 다음 ... 소시지 제조실습실 습 날 짜제 출 일 자학 과학 번제 출 자공동 실습자1. 실험 목표아질산염이 소시지 제조에 어떤 관능적 차이를 주는지 알아본다.2. 이론 및 원리● 소시지

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.11.08 | 수정일 2020.11.17

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