"소금제조방법"의 검색결과 입니다.

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"소금제조방법" 검색결과 1,341-1,360 / 4,297건

식빵 만들기 결과 보고서

식빵 만들기1. 제출일 :2. 실험 제목 : 빵 만들기3. 실험 목적 : 제빵의 원리와 재료에 대해 알아보고, 빵 만들기 실습을 통해서 각 재료의 성질과 역할, 제조과정의 각 ... 단계를 과학적으로 이해하며 빵을 만들 수 있다.4. 실험 이론 및 원리⑴ 빵의 분류⑴ 빵이란? 빵은 밀가루에 이스트, 물, 소금 등의 주재료와 설탕, 유지, 달걀, 우유 등의 부재료 ... 제를 사용한 빵(스콘)익히는방법구이오븐에서 구운 빵(대부분의 빵)튀김기름에 튀긴 빵(빵 도넛)찜스팀으로 찐 빵(찐빵)틀 사용틀 사용 빵일정한 틀이나 평철판을 사용하여 구운 제품(대

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.31

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우리나라 전통발효식품에 대한 고찰

.발효의 종류(1)알코올발효(2)자연발효(3)젖산발효(4)아세트산발효Ⅲ. 전통발효식품의 종류와 특징 및 제조방법1.전통발효식품의 유형(1)장류①간장②된장③고추장④청국장(2)젓갈류(3 ... 가 빠르다.Ⅲ. 전통발효식품의 종류와 특징 및 제조방법1.전통발효식품의 유형(1)장류된장, 간장, 고추장, 청국장 등의 대두발효식품으로 거의 모든 음식의 조미에 이용되며 저장성이 우수 ... 된장이 있다. 재래 된장은 옛날부터 가정에서 만들어 온 방법으로서 간장에서와 같이 콩만으로 메주를 만들고 이것을 소금물에 담근다. 대체적인 발효가 끝나면 메주덩어리를 걸러내어 액체

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.08

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레포트 - 국민의 나트륨 섭취 수준과 국내외 나트륨 저감정책 및 쟁점 그리고 향후 나트륨 저감정책의 방향 및 시사점

. 나트륨의 개요가. 나트륨의 정의나. 식품 첨가물 중의 나트륨다. 나트륨 과다섭취의 폐해라. 나트륨 배출에 좋은 성분 - 칼륨2. 우리나라 국민의 소금 섭취량 및 나트륨 급원음식 ... 등가. 우리나라 국민의 소금 섭취량나. 나트륨 급원음식다. 외식 여부에 따른 나트륨 섭취 비율Ⅲ. 국내외 나트륨 저감 정책 실시 동향1. 우리나라가. 추진방향나. 해외 사례1 ... ) 핀란드2) 영국3) 미국4) 일본Ⅳ. 나트륨 저감 관련 쟁점1. 한식의 건강식 이미지와 충돌2. 소금의 유해성 논란Ⅴ. 나트륨 저감 정책 방향 및 시사점1. 식품의 보존성 기능 및

리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.20 | 수정일 2014.08.11

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[음식과 세계문화] 강의 필기 3주차 한국의 음식 문화

시켜 소금과 섞어 먹던 장 문화는 삼국시대 이전부터 발달됨( 중국에서 도입하여 발전)- 조선시대에는 장의 제조 방법을 국가에서 계몽 : 민가나 관가의 필수저장품 (장독 : 민간신앙 ... 을 부어 따뜻하게 삭혀 만든 정통음료 : 감주(단 술)젓갈해, 생선+소금+곡물생선을 토막쳐 소름 곡류 무 고춧가루 등을 넣고 버무려 삭힌 음식미얀마,, 태국, 라오스에서 중국, 일본 ... 과 결부 정성스럽게)- 메주나 장을 담그는 날은 길일을 택함:미생물의 번식, 화창한 날을 택2) 젓갈- 동남아시아 원산(소금에 절여 즙을 내어 먹음)- 조선시대의 문헌에는 많은 젓갈

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.14

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영양판정]요점정리-1

하게 한 두가지 자료를 이용해 개인을 선별하여 이들을 대산으로 본격적인 판정- 경비절감을 위해 이용- 주로 표를 사용3. 영양판정의 방법(1) 직접평가법 (사람을 대상)① 신체계측 ... 비만인가, 소금섭취는 많은가를 조사해 관련요인을 찾는다고혈압인지 모르거나 하는 사람들을 조사하는 것이 좋음 → 이미 치료가 진행되고 있는 사람은 조사하면 안되므로 주의해야 한다.(3 ... 에 quota(일정 사례의 숫자, 즉 할당되는 숫자)를 주는 것- 쿼터를 정하고 여기서 또 인위적으로 뽑는 방법ex) 중문과 친구 x명(quota)와 동아리 친구 y명(quota

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16

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[제빵이론] 빵의 개요 - 빵의 정의 및 어원, 빵과 과자의 역사(기원과 발달사), 빵의 분류, 제빵 기기와 기구

빵의 개요목차1. 빵의 정의 및 어원2. 빵, 과자의 역사1) 기원2) 발달사3. 빵의 분류1) 일반적인 분류2) 원료에 의한 분류3) 반죽의 제조법 및 발효방법에 따른 분류4 ... ) 굽는 방법에 따른 분류5) 원료의 특징에 따른 분류4. 제빵 기기와 기구1) 제빵기기2) 제빵기구참고문헌1. 빵의 정의 및 어원빵이란 밀가루를 주체로 효모, 물, 소금 등 주재료 ... 거나 튀겨서 만드는 빵으로 베이글, 찐빵, 중화만주, 도넛, 러스크 등이 있다.2) 원료에 의한 분류밀가루빵, 옥수수빵, 라이맥빵, 오트밀빵 등이 있다.3) 반죽의 제조법 및 발효방법

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.04.17

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교양테니스 테니스의 역사, 규칙, 기본사항

어 정비하지 않으면 바닥의 요철이 심해지고, 플레이에 지장을 줄 수 있다우천 후에는 바닥에 소금을 뿌려주고 롤링을 해줘야 수명이 오래간다하드코트아스팔트, 콘크리트 등 견고한 재질 ... 사용하는 추세테니스 기술의 발달은 한마디로 말해 공의 제조기술에 있었다고 해도 과언이 아니다. 최초에 사용한 공은 모발을 감아 가죽을 씌워 기운 것이었으나, 고무의 발견과 상품화 ... 이고 선수들이 원색의 유니폼을 입기도 하는 추세3. 경기방법*경기장규격및용구.싱글코트 - 길이 23.77m, 너비 8.23m (테니스경기에는 2명이겨루는단식).더블코트 - 길이 23

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.04.01

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식전(食前)발효식품의 조리원리(포도주, 에피타이저, 샐러드드레싱과 빵)

% 나. 식초의 종류 * 제조방법에 따라 1) 양조초 : 곡류, 알코올성 음료, 과실류 등을 발효하여 만든 식초 2) 증류초 : 양조초를 증류한 것 3) 합성초 : 화학 합성으로 제조한 빙 ... 식전(食前)발효식품의 조리원리 (Wine, 에피타이저, 샐러드드레싱과 빵)*Contents1. 포도주(Wine) 2. 포도주(Wine)의 종류 3. 포도주(Wine)의 제조과정 ... (Salad dressing)과 빵(Bread)*1. 포도주(Wine)1. 포도주 (wine)란 : 포도의 당분을 효모에 의해 알코올 발효하여 제조 * 과실주: 과실의 당분을 에탄올

리포트 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.03

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제과제빵 충전물의 종류와 제조방법

충전물의 종류와 제조방법제출일:과목명:학 과:학 년:반:학 번:이 름:교수님:크림- 크림류는 우유나 생크림을 원료로 하고 다른 재료를 배합한 것으로 케이크의 표면에 마무리 장식 ... 끝이 약간 휘어지는 정도가 되면 완성.* 생크림은 1~5°C에서 휘핑이 잘되므로 보관방법을 유의하여 보관하는것이좋다.* 설탕을 넣지 않고 거품을 올린 것은 ‘크렘 푸에테’라고 하 ... 를 확인후 완성.2) 마말레이드- 감귤류(30% 이상)의 과실을 원료로 한 것으로 감귤류의 과피가 함유된 것을 말한다.1. 감귤류의 껍질까지 사용하므로, 베이킹파우더, 소금등을 이용

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.06.21 | 수정일 2014.06.23

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[청국장][청국장 영양][청국장 효과][청국장 제조방법]청국장의 개념, 청국장의 역사, 청국장의 종류, 청국장의 영양, 청국장의 효과, 청국장의 흡수율, 청국장의 제조방법 분석

청국장의 개념, 청국장의 역사, 청국장의 종류, 청국장의 영양, 청국장의 효과, 청국장의 흡수율, 청국장의 제조방법 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 청국장의 개념Ⅲ. 청국장의 역사Ⅳ. 청국장 ... . 당뇨병4. 콜레스테롤5. 정장작용6. 혈압강화 효과7. 빈혈 예방8. 항암효과9. 갈변물질10. polyglutamate11. 고분자 핵산Ⅶ. 청국장의 흡수율Ⅷ. 청국장의 제조방법1 ... 마다 제조 방법이 일정치 않으며 그 품질도 볏짚에 부착된 고초균의 종류와 발효 조건 등 에 따라 크게 다르다. 일본에서도 우리 청국장과 유사한 납두(納豆, natto)가 있는데 납두

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.04

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소세지가공

, 소금, 설탕, 후추, 랩, weigh dish 大 2개, 小3개.2) 실험방법, 조건① 케이싱을 1시간 동안 물에 담가둔다.② 원료육 (약 200g)dml 살코기와 지방을 분리 ... 소세지가공1. Abstract돼지고기 뒷다리를 살코기와 지방을 분리하여 소금 염지한다. 염지된 살코기와 지방을 비율을 맞춰 혼합했다. 이 때 소금, 설탕, 후추도 살코기를 기준 ... 위해 실험을 하였다. 실험 시 전체적으로 풍미를 증가 시키기 위하여 소금으로 돼지고기에 염지했다. 또 좀더 저장성을 높이고, 향미를 증진 시키기 위하여 훈연 과정을 거쳤는데, 이때

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.01

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체다치즈

게 된ental) 치즈 같은 경우는 소금물에 담그는 방법을 사용하며, 파르미자노(Parmigiano)나 로커포르(Roquefort)같은 치즈들은 건조염을 사용한다. 또는 탈레지오 ... 와 현대의 치즈“체다치즈”란? --------------------------------- 3p.치즈의 제조과정 ---------------------------------- 4p ... .원유로부터 커드를 만든다훼이를 제거하고 모양을 만든다.가염과 세척과정을 거친다.숙성시킨다체다치즈의 제조과정 ------------------------------- 5p.치즈

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.08

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만성신부전 case

/Kg, 25-50% 일 때는 0.8-1.0g/Kg, 25%이하일 때는 0.6g/Kg으로 조절한다. 또한 염분은 하루 5g이내의 소금섭취가 적절하고 칼륨 및 인의 섭취를 제한 ... 는 젊은 환자, 신체발달이 중요한 소아, 당뇨병환자, 신장이식을 하려는 환자는 조기투석을 적극적으로 고려해야한다. 치환요법에는 혈액투석, 복막투석, 신장이식 등의 방법이 있 ... 과 화학물질로 제조하며, 대사성 노폐물이나 약물을 포함하지 않고 세균이나 기타 미생물은 너무 커서 막을 통과할 수 없어 멸균할 필요는 없다.혈액투석 치료는 보통 일주일에 4시간

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.10.31 | 수정일 2018.01.24

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김치의 모든것

에는 육류와 김치가 함께 등장하면서 김치류의 제조법도 수록되어 있다.전주이씨에 의하여 저술된 중에서는 섞박지형 김치의 제조방법이 제시되어 있다. 그리고 해류를 이용함에 따라 우리 ... 제거8. 양념 제조- 무, 대파 등은 채썰기- 마늘, 생강, 새우젓 다지기- 설탕, 소금, 조미료 + 액젓, 풀 → 양념들을 균일하게 혼합되게 해줌.9. 양념 소 넣기- 중륵부 ... 된다. 고려시대에는 청시에서 노래한 것을 보면 최초의 김치는 소금을 이용한 절임 식임을 알 수 있다. 그러나 조선조에 들어와서는 고려시대와는 다른 김치 조리법을 사용하게 되

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.07.08

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트랜스지방의 생성과 성질

. . Trans 지방의 성질 5 . . Trans 지방의 올바른 섭취 Trans 지방 섭취를 줄이는 방법1. Trans 지방 이란 ? 식물성 기름의 경화 과정에서 생성되는 지방 팝콘 , 냉동 ... , 케이크 등 가공식품에 많이 이용 마가린 정제된 동 · 식물성 기름과 경화유를 적당한 비율로 배합 유 화제 · 향료 · 색소 · 소금물 또는 발효유를 가하여 섞음 유화시켜서 버터 상태 ... 등에 사용 쇼트닝성 : 제품이 푸석푸석하고 잘 부서지게 함 ( 비스킷 , 쿠키 ) 크림성 : 빵 반죽이나 버터크림 제조시 공기 잘 부착3. Trans 지방의 생성 포화지방산

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.01.08

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건강식품의 시장동향과 소비행태

기 의 마케팅전략 분석자료 및 방법 건강에 대한 척도 조사 집단 기초통계 계층분석 결과 및 시사점식품소비경제적 요인인구사회적 요인여성 경제활동 확대유통환경의 변화소득 증가, 물가 ... 식품의 등장배경건강식품성분관계 규명건강기능식품기능성식품기능성식품의 조건제조 목적이 뚜렷할 것 기능성인자를 갖을 것 기능성인자가 효과를 발현할 것 기능성이 과학적으로 규명될 것기능 ... 유통: 유통망을 넓히고 새로운 유통경로를 개척 촉진: 상표선호도 향상에 초점성장기 의 마케팅전략분석자료 및 방법건강기능식품의 소비구조 및 소비의 결정요인을 분석하기 위하여 보건

리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.06.06

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중국요리 재료와 용어

”이라고한다.이렇게해서도 모자라는 것은 상어지느러미처럼 인공으로 제조 하는데 인공 제비집은 해조류를 끓여 만들기 때문에 해조류 맛이 나면서 약간 질긴 것이 특징이다. 요즈음은 국제 ... 3. 해파리 - 해파리는 소금과 약간의 명반을 넣어 압착한 후 수분을 없애고 씻은 다음 소금에 절여 놓은 것이다. 해파리는 수모(水母), 해차, 저포어(樗蒲魚), 석경(石鏡 ... 면 보통 설탕보다 더 단단해지고 광채가 난다.|얼음 설탕6. 첨면장(춘장) - 첨면장은 밀가루와 소금을 반죽하여 찐 후 발효시켜서 만든 것으로 검붉은색에 맛이 짜고 감칠맛이 있

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.01 | 수정일 2016.10.24

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한국의 발효음식문화

, 말장의 제조형태는 단자형이며, 침장할 때는 가루로 만드는 방법이 조선시대 초기까지 통용된 것으로 믿어진다(윤서석, 1986).장류는 된장과 간장이 함께 섞인 걸쭉한 원초형의 장류 ... 다. 장이 납폐품목의 하나였을 만큼 기본음식으로서 중요한 것이었음을 알 수 있다.「고려사」식화지에 의하면 거란의 침입으로 추위와 굶주림에 떠는 백성들에게 소금과 장을 나누어 주 ... 면 맛이 사나우니 하루 두 번씩 냉수로 깨끗이 씻되, 독전에 물기가 들면 벌레가 생기기 쉬우니 조심한다. 뚜껑을 항상 열고 볕을 쪼이되 비 오는 것을 조심한다.2). 장의 제조과정

리포트 | 16페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.01.18 | 수정일 2017.03.15

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발효식품학(청국장, 젓갈)

의 청국장들이다. 청국장은 가정 마다 각각 제조방법이 일정하지 않은데, 그 이유는 볏짚에 부착된 고초균의 종류에 따라 다르기 때문이다.우리의 청국장은 고초균(Bacillus s ... 다. 식해류는 물고기에 소금과 곡류를 혼합해 유산발효시키는 방법으로 만들어 졌으며, 향약구급방(1236-1251)에는 그 자세한 방법을 전하고 있다.조선시대는 젓갈의 중흥기였다. 각종 ... 제조법의 특징은 어패류에 부원료로 소금을 10% 또는 20% 내외로 사용하며, 제조지역과 젓갈의 종류에 따라 차이가 있다. 식염 10% 수준을 사용하는 저염젓갈은 일부 굴젓

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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파티쉐 이론 - 제과 편

에 모든 재료를 한꺼번에 넣고 반죽하는 방법② 대량생산에 많이 사용되며 노동력과 제조시간이 절약4) 설탕/물 반죽법① 유지에 설탕과 물의 비율을 2 : 1로 하여 용액을 만들어 넣 ... 는 동안 유지가 녹아 발생하는 증기압에 의해 들떠 부풀도록 하는 방법 (퍼프 페이스트리 등)2) 가공형태에 따른 분류구분구분케이크류양과자류. 반죽형, 거품형, 쉬폰형의 서구식 과자 ... ① 제품의 식감을 조절② 반죽의 되기와 온도를 조절③ 글루텐 형성에 필수적 역할④ 증기압을 형성하여 팽창에 관계7) 소금의 기능① 다른 재료들의 맛을 나게 한다.② 감미도 조절

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.08.05

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