"소금제조방법"의 검색결과 입니다.

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"소금제조방법" 검색결과 1,281-1,300 / 4,297건

중국 송나라

방법과 약수 기술의 진보 : 호수, 늪지등을 초지로 개간, 산비탈을 계단식 대지로 만들어 농업에 이용 2) 보리ㆍ밀ㆍ콩 재배의 발달 - 쌀 생산과 함께 보리ㆍ밀ㆍ콩 등 잡곡의 생산 ... 의 제작은 무기제조와 더불어 전문관청에서 담당하여 병기를 제조하는 기술수준이 향상되었고, 그 기술적인 기초로서 강철을 정련하는 기술도 진보되었음 - 화기제조 지식은 북송 말년 개봉공략 ... 다양한 소비수요에 따라 차, 소금, 야채, 도자기, 견직물, 제지, 칠기 등과 같은 소비재의 수요가 급증 - 소주, 항주, 성도 등지에 천명이상의 노동자와 수 백 개의 방직기

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.10.31

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[장류][된장][간장][청국장][말장][장류 성분][고려시대장]장류와 된장, 장류와 간장, 장류와 청국장, 장류와 말장, 장류의 성분, 장류와 고려시대장 분석(장류,된장,간장)

. 장류와 된장한국 장의 하나. 종류로는 간장을 담가서 장물을 떠내고 건더기를 쑤는 복용식 된장과 메주에 소금물을 알맞게 부어 장물을 떠내지 않고 쓰는 단용식 된장. 2가지 방법 ... 의 활동을 억제함으로서 부패균이 만드는 발암물질이나 암모니아, 인돌, 아민 등 발암촉진 물질을 감소시키는 것이다.청국장은 각 지방 또는 가정마다 제조방법이 일정하지 않는데 그 이유 ... 는 유사(有史) 이전부터 알려져 있는 현상으로서, 인류에 의해서 과실주 ?맥주 ?빵 ?치즈 등의 제조에 경험적으로 또한 전통적으로 이용되어 왔다. 그러나 그 원인은 19세기까지 알

리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.23

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전통식품(한국전통음식)의 종류

된 형태로서, 고추장 메주를 따로 만들어 담그는 방법과 소금으로 간을 맞추는 방법 등 현재의 고추장 담금법과 같은 방법이 사용되었으며, 꿀 ? 육포 ? 대추를 섞는 등 현재보다 더욱 ... 화려한 내용의 고추장 담금법을 제시하고 있다. 소금 대신 청장으로 간을 맞추는 방법은 보다 질이 좋은 고추장을 만드는 방법이라 하겠다.그 이후 점차적으로 고출가루의 사용량이 늘어나 ... 현재와 같이 식성대로 넣도록 권장하고, 또한 청장을 이용하여 간을 맞추던 방법이 점차 소금물로 바뀌어, 현재는 소금물로 간을 맞추는 방법이 주류를 이룸을 특징적으로 알 수 있

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.01.16

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식품학

) 과 산 , 염기의 평형 유지 등의 역할 소금에서 주로 섭취하며 성인 1 일 나트륨의 필요량은 8~10g 4) 철분 (Fe) : 헤모글로빈의 구성 성분이며 , 비타민 C 는 철 ... , 비타민 A,D) ③ 즉석식품 : 간단한 방법으로 조리하여 먹을 수 있는 식품 ( 통조림 , 냉동식품 , 라면 )3. 식품 (3) 식품의 구성 성분 1) 일반 성분 ( 일반 ... 생성조림과 병조림 ) 1. 특징 : 오래 저장가능하고 편리하게 먹을 수 있으며 저장과 운반이 편리 2. 통조림과 병조림의 제조 * 원료처리 → 담기 → 탈기 , 밀봉 → 가열살균

리포트 | 48페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.03.10

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순대의 역사 및 지역에 따른 특징

를 이용한 우리고유의 음식 중 세계 어느곳에 내어놓아도 손색이 없는 먹거리이며, 영양가도 유사한 소세지에 비해 오히려 뛰어난 음식이다. 더욱이 순대는 지역에 따라 그 만드는 방법과 맛 ... )의 ‘魚膠어교순대’와 ‘도야지 순대’로 나타났다(2).1.2. 조선시대 순대의 조리법시대별 조선시대에 소개된 순대의 조리방법은 와 같다.1.2.1. 개고기를 이용한 순대「규곤시 ... 」의 관비한 당면, 양파, 양배추 등을 넣고 여기에 다진 마늘, 다진 파, 다진 생강, 소금 등을 넣고 버무린다. 돼지 창자의 한쪽 끌을 실로 묶고, 다른 한쪽 끝에는 깔때기를 끼운

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.03.31 | 수정일 2015.11.03

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조리기능사 필기 핵심 요약 (한식, 양식, 중식, 일식) 한뼘노트

~료), 방사선(곡류)코발트60·화학적방법①염장법:10%소금농도②당장법:50%설탕농도③산저장법:3~4%이상(식초) ④화학물질첨가·종합적 방법①훈연법②염건법③밀봉법11. 식품의 보전 ... 되어 변질)⑤발효-탄수화물이 미생물의 분해 작용을 받아유기산, 알콜을 생성하는 현상(간장, 된장)10. 보존법·물리적 방법①냉각법-움저장법(10℃이하, 감자, 고구마, 채소)냉장법(0 ... 을 완전 사멸시키는 것방부 : 부패나 발효를 방지하는 방법11. 소독방법자외선 살균 : 2,500~2,800옴스트롱방사선 조사 : 코발트60세균여과법 : 바이러스는 작아서 걸리지지 X

시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.03.16

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음식과세계문화 기말 족보(9주차~15주차)

화함, 해산물을 다량으로 섭취하였으며 스프를 많이 먹고 채소 피클이 대중화 됨, 건어물 생산, 설탕, 후추, 바닐라 등 유입-16세기 흰 빵 제조, 여러 곡류와 섞어서 빵을 제조하기 ... mexicana); 멕시코의 전통 소스, 멕시코산 다양한 고추사용, 양파, 토마토, 고추와 독특한 냄새가 나는 실란트로 등을 잘게 다져서 소금과 올리브유를 넣어서 만들며 매운맛이 남 ... 어 먹고 이야기를 나눔> 1620년 추위로 인해 청교도들의 절반이 죽음, 청교도들은 이웃의 인디언들에게 도움을 청하게 되고 인디언들이 옥수수와 곡식을 경작하는 방법을 가르쳐 주

시험자료 | 37페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.09.24

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황산,질산,염산,수산화나트륨제조노트정리

Ⅱ. 무기 화합물의 제조1. 산 제조1) 황산① 제조 방법 - 원료 : 이산화항(SO2)을 주원료로 사용원료--->SO2의 제조--->정제--->전화공정--->흡수공정황산 제품 ... 실식 : 질소 산화물을 촉매로 사용하여 이산화항을 삼산화황으로 산화시키는 방법.참고사항연실식의 제조장치① 글러버탑 기능- 각형, 원형 등의 형태로 일종의 충진탑이다. 로가스 ... 하는 방법 - 폴링(pauling)식 : 진한 황산 사용- 매기(Maggie)식 : 탈수성이 우수한 질산마그레슘을 사용3) 염산① 염산 제조법 - 합성 염산법 (= 직접합성법), 부생

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.08.24 | 수정일 2018.04.06

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파스타의 역사, 어원, 파스타 만들기, 생면 파스타의 기본 배합, 알 덴테

다.파스타 제조기술은 17세기 후반 이태리에서 유럽 각지로 퍼지게 되었다. 천일건조에서 인공건조의 변화로 인해 기후에 관계없이 제조가 가능하게 되고 이태리인의 이민과 함께, 스위스ㆍ독일 ... 를 삶는 방법으로 적당히 잘 삶아야 맛있는 파스타를 만들 수 있다. 우선 큰 냄비에 충분한 물로 삶는 것이 중요하다. 250g의 파스타를 삶기 위해 적어도 2L의 물이 필요 ... 하다. 물이 충분해야 파스타가 팽창하는 공간이 넓어 서로 들러붙는 것을 막을 수 있다. 물이 끓고 나면 소금을 1작은술 정도 넣은 후 파스타를 넣는다. 젓가락으로 잘 휘저어 물에 잠기

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.01.05

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영양사요점정리2교시-1과목 식품학 및 조리원리

심함*조미순서:설탕-소금-식초~2.수분~#자유수1)점성, 비열, 표면장력 큼+비중4도에서 제일큼2)끓는점, 녹는점 높고 증발열 큼#결합수(0°F(-18도)이하에서 액상으로 존재 ... 감소 = 유지산패 억제-헴화합물:산화 촉진#유지산화 억제방법-항산화제 사용(유독기간 연장):peroxy radical결하(과산화물 분해되 카르보닐 화합물 생성에선 효과X)-상승 ... 하이드로게나아제 작용으로아세트알데하이드 되고 수용성떫은맛에 작용=불용성,떫음XC.탈삽방법=온탕법(35~40도 12~24시간 침지)+알코올법#핵과류-복숭아 통조림 자변현상=안토시아닌

시험자료 | 19페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.01.13 | 수정일 2022.01.05

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[장류][장][된장][장류와 된장][장류와 메주][장류와 고추장][장류와 간장][장류와 조선시대장]장류와 된장, 장류와 메주, 장류와 고추장, 장류와 간장, 장류와 조선시대장

어 온 방법으로서 간장에서와 같이 콩만으로 메주를 만들고 이것을 소금물에 담근다. 대체적인 발효가 끝나면 메주덩어리를 걸러내어 액체부분은 간장으로 하고 찌개에는 소금을 더 넣어 항아리 ... 에 채워 두면 한국식 재래된장이 되는 것이다.메주+소금+물→담금→발효→거르기→건더기→익히기(숙성)→된장재래된장은 옛날부터 가정에서 만들어 온 방법으로, 간장에서와 마찬가지로 콩 ... 어 함께 섞어 넣어 담으면 맛이 더욱 좋다. 이때 ‘메주 : 소금 : 물 = 1 : 1 : 4’의 비율이 좋다.서울 지방에서 주로 담가 먹는 또 한 가지 방법은 잘 뜬 메주와 소금

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.22

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[세계의역사A]간디의 비폭력불복종 운동 관련 자료를 근거로 간디의 비폭력불복종 운동에 대한 비판적이되 주체적인 논평을 작성

는 6만 여명을 넘게 되었다. 하지만 인도인들의 소금에 대한 열정은 식을 줄 모르고 무저항, 비폭력의 방법으로 영국군에 대항하게 된다. 한 줄이 맞아 쓰러지면 또 한 줄이 소금을 줍 ... 를 세로로 가로질러 해안까지 약 380km를 걸어갔다. 소금은 영국 왕이 독점한 물품으로 제조와 판매 모두 허가를 받아야만 했는데, 간디는 ‘인도의 소금은 당연히 인도인의 것’이 ... 된디까지 행진을 하였다. 이 행진은 1930년 3월 12일에서 4월 6일까지 진행되었다.간디의 소금행진은 일단, 반영국주의 에서 온 것이다.즉, 영국 상품 쓰지 말고, 자신

리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.03.15

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식품의구조(식품조리, 조리과학, 식품재료의상태, 교질용액) PPT, 파워포인트

humidity) : 수분활성의 100배0 < 식품의 Aw < 1소금절임 : 수분활성을 낮게, 삼투압을 높게 하여 미생물의성장을 억제하는 방법수분활성도 계산1. 식품의 구조..PAGE ... 의 농도가 같아지는 현상삼투현상 : 반투막일 경우 물은 통과하나 용질은 통과하지못하므로 물이 이동하여 양쪽의 농도를 같게하는 현상소금으로 배추를 절일 때 배추의 세포벽은 투과성 막 ... 이므로소금이 침투해 들어가 배추가 짜지고, 원형질막은 반투막이므로 수분이 빠져 나와 절여짐진용액과 조리1. 식품의 구조..PAGE:16비점비점 : 진용액은 순수한 물보다 비점이 높

리포트 | 61페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.30 | 수정일 2016.03.02

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[식품가공학]두부만들기[1]

방법, 발아를 시키는 방법등이 있다.콩나물을 제조하면 이들 성분은 거의 대부분이 제거된다. 농축대두단백질을 제조할 때 부산물로 배출되는 대두올리고당은 기능성 특성으로 인하여 상 ... 기[選種] 등에도 소량이지만 옛날부터 이용되고 있다.지금은 이온 교환 제조법으로 거의 바뀌었기 때문에 이제 끈적끈적한 굵은 소금은 볼 수 없게 되었는데 야채를 절일 때에는 그것 ... 어 제거하는데 어려움이 있다. 이 성분을 제거하거나 파괴하는 방법으로는 ㈀115℃에서 4시간 가열하는법 ㈁음이온 교환수지와 투석을 이용하는 방법 ㈂한외여과법㈃phytase로 분해

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.01

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조리과학 대두에 대해서

고 위에서 꾹꾹 눌러준다. 반드시 위에 소금을 얹어서 항아리 뚜껑을 덮어둔다. 그 메주제조과정부터 자세히 보면 다음과 같다.⑴ 세척원료대두를 깨끗이 세척한다. 원료에 함유된 이물질 ... 때 단백질과 지방질이 더 많은 것을 알 수 있다.재래식(한식, 전통식) 고추장의 제조공정도는 다음 표와 같다.2) 개량식(공장식) 고추장개량식 고추장은 공장에서 주로 제조되는 방법 ... …………………………………………………………………………………………………………14) 대두로 만든 음식…………………?………………………?………………?………………………………………22. 방법

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.06.09

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[식품] 응유효소를 이용한 치즈제조

했다.⑦ 거즈를 이용하여 유청을 빼주었다.⑧ 모양을 제조했다.⑨ 5% 소금물에 살짝 담그어 빼거나 소금물을 뿌려주었다.⑩ 숙성했다.조별 starter, 유산균 첨가 rennet 첨가 ... 1. Theme응유효소를 이용한 우유로부터 치즈의 제조2. Date3. Coworker4. Name5. Purpose우유 속에 함유되어 있는 casein 단백질과 유지방을 s ... 와 가공치즈- 자연치즈 : 원유 또는 유가공품에 젖산균, 응유효소, 유기산 등을 가하여 응고시킨 후 유청을 제거하여 제조한 것- 가공치즈 : 자연치즈를 원료로 하여 이에 다른 식품

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.01.18

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벤조산이나 실리실산 재결정 - 예비

는 것이다. 이렇게 용해되어 있는 상태에서, 온도를 다시 천천히 내리면 용해도가 작아지기 때문에 용질은 다시 석출되면서 결정을 이룬다. 이러한 방법을 재결정이라 한다.6)고체 ... 의 건조:고체를 가열 또는 감압해서 물을 수증기로서 제거하는 방법을 취하는 것이 보통이다. 이 경우에 도달하는 고체의 건조 상태는 고체의 성질(다공질이라든가 겔상이라든가)이나 건조 ... 트라이클로리드로부터 제조한다. 식품위생법에 의하여 허가된 방부제의 일종으로 간장에 쓰이는 외에, 매염제로도 사용하고 있다. 나트륨염은 방부제·거담제(去淡劑)로 쓰이는 외에, 해열제

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.03.23

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판매자 표지

KCU 경남대 술문화의 이해 기말고사 A+ 총정리본

은 야기. 한 궁의관이 사용하는 약용 알코올을 베이스로 죠니워커와 같은 색깔과 맛과 향기를 가진 것을 만든다는 장면이 등장 칵테일 방법은 코카콜라로 색깔을 깔고, 요드징크로 맛을 내 ... 산 Tequila와 Triple sec, Lemon juice등을 혼합하여 글라스 가장자리에 소금을 곁들여 우아한 분위기를 자아내는 칵테일9.마이타이 : 럼주에 pinapple ... 고즙주로 인식-조선 성종 때 민가에서 소주를 만들어 음용하였고 약으로 쓰여 약소주라고도 함. 사치스러운 일이므 로 소주제조를 금지하는 영을 내리라고 진언-소주 유행은 더욱 심하

시험자료 | 64페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.07.20 | 수정일 2016.12.09

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[식품가공학및실험2](A+평가)예비 양갱의 제조

천, 실한천, 분말한천으로 나뉘는데 각한천과 실한천은 순도가 낮고 분말한천은 순도가 높다. 또한 제조 방법에 따라 자연한천(점성 높으나 탁함), 공업한천(점성 낮으나 순도가 높 ... ※실험제목양갱의 제조※실험목적양갱에 들어가는 한천, 소 등의 화학적, 물리적 성질을 잘 파악하고 과학적으로 양갱을 만들 수 있으며 각 과정에서 일어나는 물리적, 화학적 변화 ... , 보통 겔이라 하면 젤리를 가리키는데 젤리는 분산매를 함유한 채로 고체화된 탄력 덩어리이다. 식품에는 한천젤리 젤라틴젤리 펙틴젤리 등이 있으며 단백질도 소금을 가하거나 가열을 하면 겔

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07

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결정형 캔디(fondant) 제조 장한별

, 타이머재료 - 설탕200g *2, 버터1ts, 레몬주스 1ts, 물 120ml *4, 소금 1ts3. 실험방법 및 과정① 깨끗한 냄비에 설탕 200g과 물 120ml 또는 레몬 ... 결정형 캔디(fondant) 제조날짜: 10월 17일 실험조: 1조 학번: 2012190505 이름: 장한별1. 실험목적① 결정형 캔디인 폰단(fondant) 제조 시 첨가물 ... : 설탕200gB : 설탕200g + 레몬주스 1tsC : 설탕200g + 버터 1tsD : 설탕200g + 소금 1tsE : 설탕250g (추가 실험)(본인조) : A, B

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.01.04

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