"소금제조방법"의 검색결과 입니다.

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식품저장 피클 제조 리코타치즈 마요네즈 특징 육제품 음식과 세계문화 제과제빵 마요네즈 제조 어묵

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"소금제조방법" 검색결과 1,301-1,320 / 4,297건

된장과 고추장의 역사에 대해서 여러 자료를 바탕으로 시청자료를 만들었습니다.

을 주원료로 제조된 한국의 대표적인 대두발효식품이다 . 콩을 발효시켜서 만든 장류는 곡류를 주식으로 하는 우리나라에서는 단백질의 공급원으로써 영양학상 매우 중요한 위치를 차지 ... 한다 . 한국인의 식생활에 빠질 수 없는 중요한 식품인 장류가 갖는 가치와 역사의 소중함에 대해서 알아보고자 한다 .* 목 차 1 장 . 각 시대별 장의 역사 (1). 장의 제조 시기 ... (5). 평안도 , 황해도 3 장 . 장류의 영양성 (1). 콩 ( 대두 ), 메주 (2). 간장 (3). 된 장 (4). 고추장 (5). 청국장 4 장 . 장류 제조법 (1). 메

리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.03.07

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일반적인 소시지의 제조방법

일반적인 소시지의 제조방법1.원료육 및 선육간단히 설명하자면 제품에 필요한 고기를 선별하는 것으로, 원료육이 그로부터 생산된 유화형소시지 품질의 기초가 된다. 소시지의 모든 품질 ... ℃에서 행하는 방법이다. 고기의 자가소화를 촉진하여 풍미, 연도 등이 좋아지는 잇점이 있으나 관리에 실패할 경우 대량의 고기를 변패시킬 우려가 있다.②염지용 재료(1)소금소금 ... (dry curing)[그림1] 건염법 실시하는 방법고기표면에 직접 염지제를 뿌리거나 문질러 염지하는 방법으로 식품 내외의 삼투압차가 커서 염지제 성분들이 고기조직 내로 삼투하는 것

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.23

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[조리과학전공] 채소류의 조리원리 이해 (종류, 분류, 영양성분, 식품학적 의의, 조리특징, 조리방법, 효능)

있도록 조리방법이 중요하다. 또한 영양학적으로는 열량을 낼 수는 없지만 비타민?무기질?섬유질 등을 풍부하게 함유하고 있어 소화흡수를 증가시킨다.채소류의 90% 이상이 수분을 차지 ... 고 있는 성분을 보유할 수 있게 조리하는 방법이 매우 중요하다.(1) 섬유질 및 펙틴질의 변화조리과정에 있어서 섬유질?펙틴?리그닌(lignin)등의 세포벽을 구성하는 물질 중 펙틴질 ... 이 갈변되면 외관이나 풍미가 나빠지고 성분의 변화를 일으켜 대부분 식품의 가치가 저하되지만, 홍차?맥주?커피 및 제빵제조시에는 식품의 품질을 상승시키는 경우도 있다.가) 효소적 갈변

리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.22 | 수정일 2016.12.23

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강릉의 지역사회에 대해 설명하고 우리 지역발전을 위한 자원봉사프로그램을 개발하고

으로 작용했다. 현재 강릉은 논의 이모작이 가능하여 농업의 생산성이 높은 편에 속하고 어업과 소금 제조를 생업으로 삼는 주민들도 많이 있다.4. 강릉의 역사강릉은 본래 예국의 도읍지 ... 하고 해당 지역의 발전을 위해 자원봉사프로그램을 개발하며 목적 활동 방법 기대효과에 대해 설명하도록 하겠다.II. 본론1. 강릉강릉은 서쪽으로 태백산맥이 남북으로 길게 뻗쳐 있고, 동쪽

리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2015.05.31 | 수정일 2015.06.15

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결정형 캔디(fondant) 제조 장한별

, 타이머재료 - 설탕200g *2, 버터1ts, 레몬주스 1ts, 물 120ml *4, 소금 1ts3. 실험방법 및 과정① 깨끗한 냄비에 설탕 200g과 물 120ml 또는 레몬 ... 결정형 캔디(fondant) 제조날짜: 10월 17일 실험조: 1조 학번: 2012190505 이름: 장한별1. 실험목적① 결정형 캔디인 폰단(fondant) 제조 시 첨가물 ... : 설탕200gB : 설탕200g + 레몬주스 1tsC : 설탕200g + 버터 1tsD : 설탕200g + 소금 1tsE : 설탕250g (추가 실험)(본인조) : A, B

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.01.04

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[진로계획서] 공대생이 쓴 교양과목 진로계획서

/ 사회봉사 / 의료봉사 / 종교활동 ]1-2. MBTI 유형▷ 나의 유형 : ISTJ (세상의 소금형)결과 ISTJ : 내향적+감각적+사고적+판단적- 신중하고 조용하며 집중력 ... 정책▷ 역량과 성과중심의 인사제도▷ 급여현대자동차는 성과와 업적에 기반한 공정한 급여체계와 국내 제조업계 최고의 급여 수준을 보유하고 있다.1997년부터 과장 이상에 대해서는 개인 ... 제자 - 전문연구요원 지원 가능- 공인 영어성적 보유자 限 지원가능 - 디자인 부문, 박사, 해외대 출신 제외2) 모집시기 및 방법현대. 기아차의 대졸신입 공채는 상반기, 하반기

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.03.19 | 수정일 2023.01.17

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순창 고추장

가열). 혼합액을 식힌 후 제조 배합비{고춧가루 25%, 찹쌀 22.2%, 메주가루 5.5%, 소금 12.8%(겨울 10%), 기타 34.5%(엿기름, 5% 등)}에 맞게 메주가루 ... 고추장2. 순창 고추장의 제조법3. 순창 고추장의 효능과 영양학적인 면(1) 고추장(2) 고추장에 들어가는 재료1) 고추장 메주2) 고춧가루(-고추)4. 고추장의 역사5. 순창 고추 ... 면 보통 순창 태양초 고추장을 떠올린다. 순창 고추장은 전라북도 순창에서 제조되는 고추장이다. 『규합총서』에는 순창 고추장이 팔도의 명물로 소개되기도 했다. 『오주연문장전산고

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.19

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된장의 제조 및 숙성중의 변화

아서 된장이 된다.개량식은 간장을 뜨지 않고 된장을 위주로 하는 제조법이다. 재래식과 같은 방법으로 메주를 쑤어 주먹만한 크기로 빚어서 너무 띄우지 말고 말려 독에 차곡차곡 담 ... , 소금을 가해 디시 한번 숙성시키면 된장이 된다. 독에 넣고 보관하면서 사용한다11) 포장3. 재래식 된장의 특징재래식 된장은 콩으로부터 제조되기 때문에 콩이 가질 수 있는 항암 ... REPORT된장의 제조 및숙성중의 변화과 목 명 : 식품 가공학담당교수 :학 과 명 :학 번 :성 명 :제출일자 :1. 된장이란?한국 음식은 거의 모두 간장·된장·고추장 등 장류

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.08.03

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고추장에 대하여

목차1.고추장의 역사와 정의2.고추장의 종류3.고추장 제조방법4.고추장의 효능5.시중에 판매되고 있는 고추장1.고추장의 역사와 정의고추장을 식용한 역사는 고차가 16세기 이후 ... 있다2.고추장의 종류고추장은 제조방법이나 사용되는 주원료에 따라 그 종류를 분류할 수 있는데 크게 전통식 고추장(메주사용)과 개량식(koji 사용)고추장으로 분류된다.이러한 고추 ... 장을 제조 방법에 따라 분류하면 전분질인 찹쌀을 식혜의 형태로 첨가하는 식혜 고추장(엿기름 첨가),찹쌀밥을 만들어 밥 상태로 첨가하는 밥 고추장,찹쌀가루를 도넛 모양으로 성형

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.18

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[기초실험] 아미노화

하는 환원, 특히 방향족 아민 화합물은 니트로 화합물을 환원제에 의하여 환원시키는 방법이 잘 사용된다. 화학적 환원을 통해 니트로벤젠으로부터 아닐린을 제조하고, 실험을 통하 ... 아미노화1. 서론? 실험의 목적환원에 의한 아미노화는 환원적 방법에 의한 아민들의 합성을 포함하고 있다. 환원은 촉매 존재 하에서 수소를 사용하는 접촉 환원법 외에 환원제를 사용 ... 시켜서 방향족화합물이나 헤테로고리화합물의 아미노치환을 직접하는 방법이 이에 해당한다. 또, 알킬아민이나 방향족아민을 얻는 데는 대응하는 할로겐치환체에 암모니아 등을 반응시키는 방법이 있

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.23

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간장의 제조

의 중요성은 날로 높아져 간다고 할 수 있겠다. 때문에 이번 실습에서는 대두발효식품 중 간장을 제조해 봄으로써, 만드는 방법과 원리를 이해하며, 아미노산 간장의 pH를 측정해 봄 ... 간장의 제조The manufacture of soy sauce.Abstract : Fermented soybean food includes soy sauce, soybean ... 된다(1). 또한 경제 성장 및 식생활 패턴의 변화로 가정에서 직접 대두 발효식품을 제조하는 것보다 산업체에서 생산되는 제품을 구매하는 비율이 현저히 증가하였기 때문에 콩 가공

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.02

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궁중음식(한국음식의 배경과 역사 , 향토음식 ,상차림의 종류 , 양념의 종류 ,고명의 종류)

은 간석지가 발달하여 소금을 많이 생산 특징 ( 음식에 기교를 부리지 않고 구수하며 소박 , 생활이 윤택하여 음식을 많이 준비 ) 종류 ( 호박지찌개 , 연안식해 , 냉콩국수 , 돼지 ... 도록 배합 조리방법의 응용 : 곡류로 구성된 주식은 350 가지 이상 반찬은 음식의 반 이상으로 1500 가지 조리법 일상식외 기호음식이 800 여 가지 갖은 양념의 사용 : 식품 ... 오행으로 표현 : 오색의 재료와 고명을 사용 주된 음식을 돋보이게 하는 방법 유교의 영향에 의한 조리법 , 식사예절 : 수저를 상에 놓는 자리나 사용법 음식을 먹는 순서 , 식사

리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.06.10

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본초경집주·서언

니 나머지 이외의 포제법이 비록 여러 가지이나 총체적으로 보면 모두 이 두 방법을 벗어나지는 않는다. 술로 포제하는 것은 상승시키는 성질이 있고 생강으로 포제하면 발산하며 소금을 넣 ... 어, 전해짐으로써 방법이 형성되어 다시 고치지 아니하니 무릇 어찌 이와 같으냐?유소연포자 생숙유정 일여후법 혹수피거육 혹수육거피 혹수근거경 우수화수실의방간(가릴)채치삭(소,초) 극령정 ... 결태우고 달구고 포자(굽는 것)를 함에 있어 생것과 익히는(생하는 것과 숙하는) 것에는 규칙이 있으니 하나의 예는 뒤의 방법과 같다…. 껍질을 써야할 때는 과육(육질)을 제거

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.03.29

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3.조리이론과 원가계산 요약

1.조리 목적: 기호, 영양, 안전, 저장성2.계량기구의 표준용량: 1컵= 200ml, 1큰술= 15ml(cc), 1작은술= 5ml3.서양요리 조리방법: 1)스팀: 증기 사용 ... 의 부피 변화: ·쌀= 쌀 무게의 2.5배 ·건조 콩= 3배 ·미역= 7~8배11.노화억제 방법: 0℃이하로 냉동시키거나 수분함량을 15%이하로 조절하여 유화제 또는 설탕을 첨가 ... 한다.12.조미료 사용순서: 설탕- 소금(간장)- 식초- 화학조미료의 순으로 분자량이 큰 것부터13.pH 7~8의 물을 넣고 밥을 지을 때 밥맛이 가장 좋다.14.한국인의 식생활

시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.09.09

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침전적정(Mohr법을 이용한 검수중의 염화물의 정량)

하는 방법이 적기 때문에 이용되는 침전반응은 한정되어 있다. 분석원소는 거의 할로겐원소로 한정되어 있고 침전적정의 종점을 결정하는 방법에 따라 모아법(Mohr method), 보하 ... 드법(Volhard method)로 나눌수 있다.모아법은 AgNO3 표준액으로 Cl-을 정량하는 경우 지시약으로 크롬산칼륨용액을 사용하는 방법이다. 예를들면 NaCl용액에 지시약 ... 은 AgCl의 용해도가 작기 때문에 먼저 침전이 이루어지고 적정점 이후에Ag2CrO4의 침전이 형성되기 때문이다.모아법은 가장널리 사용되는 방법으로서 Cl-, Br-, I-, CN

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.09.23

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식품과 건강 [지역간호]

” 이라 함- 위해 방지를 위한 사전 예방적 식품안전관리체계2) HACCP의 필요성- 식품의 원재료부터 제조, 가공, 보존, 유통, 조리단계를 거쳐 최종소비자가 섭취하기 전까지의 각 ... 고 식품의 영양가를 유지 할 수 있음(1) 물리적 방법종류방법건조법- 수분을 15% 이하로 하면 미생물 번식이 억제됨을 이용한 것냉동법- 40℃로 단백질 식품을 급강하시켜서 식품 내 ... 의 수20%의 소금에 절이는 것- 당장법 : 40~50%의 설탕에 절이는 것- 산저장법 : 초산이나 낙산을 이용하는 것방부제- 식염, 초산, 알코올 등의 정균작용에 의해 방부하는 것

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.27

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공업화학 중요한 포인트 요점 정리

산화- 원유 성분에 올레핀계 탄화수소 가장 적게 포함되어 있음.- 연실의 기능 : 기체의 혼합과 SO2 산화시키는 공간 제공- 솔베이법 : 소다회 (Na2CO3) 제조방법 중 ... NH3 회수- 비료의 3요소 : N, K2O, P2O5- 인산제조 건식법 : 인광석을 원료로- 인산제조 농축방법 중 진공증발법 : 산무발생이 적어서 인산의 손실이 적다. 불화물 ... - 아닐린 : 비점 184도씨, 알코올, 에테르에 녹음- 가성 소다 제조 : 소금의 전기 분해에서 격막식 전력원 단위 향상 : 소금물 예열, 저항 감소, 전해조 보온, 양초의 함량 2%이상 유지 아님

시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.04.29

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비누 만들기

①나트륨과 염소의 화합물로 무색결정이다.②자외선을 투과시킨다.③동물의 체내에서 중요한 활동을 한다.④물에 잘 녹는다.⑤식용 소금와 화학약품으로 구별된다.⑥나트륨염과 염소화합물의 제조 ... 에스테르는 지방과 지질을 형성하고 폴리에스테르는 중요한 플라스틱이다. 순환 에스테르는 락톤이라 불린다.※에스터의 명명법산의 이름 뒤에 알코올의 골격인 알킬기의 이름을 붙이는 방법을 사용 ... , 포화 NaOH용액, 소금(NaCl), 에탄올※수산화나트륨 (NaOH)눈, 피부 등에 닿으면 강한 부식성이 있어 화상을 입을 수 있다.*주의사항①수산화나트륨은 조해성을 가지고 있

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.11

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H3PO4와 H2SO4 혼합물 중의 각 성분의 정량

NaOH를 제조하고, H3PO4와 H2SO4 혼합물을 NaOH로 적정하여 각각의 성분을 분석한다.1-2. Mohr법에 의한 염화물의 정량침전반응을 이용하여 종말점까지 적정 소비량 ... 시키는하는 알고자 하는 물질의 전량을, 이것과 반응하는 데 필요한 이미 알고 있는 농도의 시약의 부피를 측정하여 그 양으로부터 알고자 하는 물질의 양을 구하는 방법이다. 반응용액의 한 ... 쪽을 뷰렛에 취하고, 다른 한쪽을 비커에 담아 뷰렛에서 조금씩 떨어뜨려 반응의 종말점을 결정한다. 종말점을 아는 데는 여러 방법이 있으나, 가장 간단한 것은 눈으로 확인하는 방법이

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.03.12

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트랜스지방식품첨가물설탕소금

라 함은 식품을 제조 ·가공 또는 보존을 함에 있어 식품에 첨가 ·혼합 ·침윤, 기타의 방법으로 사용되는 물질을 말한다.”로 정의하고 있는 화합물이라고 한다.FAO와 WHO의 합동 ... 이 좁아지면 심근경색, 협심증과 같은 관상동맥 질환과 동맥경화증, 뇌졸중의 위험이 높아진다.미국식품의약국(FDA)은 또 식품 제조업체들이 마가린으로 구워낸 식품의 트랜스 지방 함량 ... 으면 인슐린의 분비가 더욱 많아지면 증세가 악화된다.-소금-1.소금이란?소금은 생존을 위해 절대적으로 중요한 필수품이다. 또 한편으로는 생명을 빼앗아 가는 물질이기도 하다. 단순

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.08.30

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