"곡류 조리과학"의 검색결과 입니다.

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"곡류 조리과학" 검색결과 141-160 / 533건

식사요법-십이지장궤양의 식사요법 실습

식이실습*십이지장궤양의 연식*과 목담 당 교 수학 과학 번이 름실 습 일1. 실습제목: 십이지장궤양의 연식.2. 실습목적: 십이지장궤양에 대하여 이해하고 연식식단을 작성 및 조리 ... [곡류1. 우유군1]찹쌀가루 10g미숫가루 20g우유 1컵(200g)바나나[과일1]50g4.조리방법:▪아침[쇠고기 야채죽]1. 쌀을 충분히 씻어서 1~2시간 정도 불려준다.2 ... 하여 본다.3. 식단작성:아침간식1점심간식2저녁1.곡류군313132.어육류저지방중지방고지방111113.채소군2224.지방군11115.우유군일반우유저지방우유16.과일군11▪환자 특성

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.05.26

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가정 교과서 비교

하고 심화된 학습으로 유도하며 배운 것을 활용하여 다른 과제를 해결해 보게 해야 한다.② 조리과학의 중요성조리과학의 인간은 식품을 조리하여 음식을 만들어 먹는다. 조리는 식품재료 ... 는 음식의 맛과 기쁨 그리고 건강 등에 대단히 중요한 일이다. 또, 조리과학은 식품을 구성하고 있는 성분들이 조리과정에서 일어나는 변화의 원인과 결과를 과학적으로 규명하여 합리적인 ... 다.? 한 걸음 더 곡류·콩류, 육류·어패류, 달걀, 유지류, 우유 및 유제품, 채소류·과일류, 기타 등을 냉장고의 위치별로 나누거나 보관 방법에 대해 설명하고 있다.2) 교학사① 조리

리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.12

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음식과 세계문화 족보

풀향2) 음양철학- 중국 음식문화를 관념적으로 한 단계 격상(마시는 음:陽, 먹는 식:陰 = 음식)육류 + 곡류, 밥 + 반찬- 음(陽)은 양을, 식(陰)은 음으로 사용- 음식물 ... 구조를 음, 양의 이분법적 핵분열과정으로 인식3) 중용철학- 균형과 조화(화합)의 관계로 승화시킴음 - 육류, 주식식 - 곡류, 부식이 음+식이 조화+균형> 서로 조화와 균형 ... 을 이루어야 음식으로 완전한 생명력을 가질 수 있다고 봄> “밥먹었냐”는 인사가 중국인의 인사1.2.2 중국 음식문화의 특징- 재료 및 조리법의 다양성- 음식요법(음식=약)- 조화

리포트 | 77페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.01.14

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세계의음식․음식의세계 관광학과, 생활과학과, 문화교양학과

세계의음식?음식의세계관광학과, 생활과학과, 문화교양학과1. 인간의 ‘식습관 형성 과정’에 대한 이론적 배경을 조사하여 설명하고, 자신이 태어나서 현재까지 어떻게 식습관이 형성 ... 조리 방법의 차이에 따라 영양적 가치, 식습관의 영향뿐 아니라 식품의 수용 또는 거부에 직접적 영향을 미치게 된다고 보는 ‘식품의 조리’로 분류하였다.또 식품의 문화적 이용가능 ... 곡류, 두류, 과실, 채소, 생선, 조개류, 우유류 등으로 분류할 수 있으며, 우리의 전통 발효식품은 크게 장류, 김치류, 젓갈류, 식초류, 주류로 나뉜다.나. 한국의 두류 발효 식품

방송통신대 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2017.04.06 | 수정일 2020.03.14

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[식품위생학 공통] 1. 식중독 세균을 감염형과 독소형으로 구분하여 구체적으로 설명하시오.2. 리스테리아균과 바실러스 세레우스균에 의한 식중독을 각각 설명하시오.

[방통대 생활과학 4학년 식품위생학 공통] 1. 식중독 세균을 감염형과 독소형으로 구분하여 구체적으로 설명하시오.2. 리스테리아균과 바실러스 세레우스균에 의한 식중독을 각각 설명 ... 세레우스균에 의한 식중독1. 리스테리아균에 의한 식중독2. 바실러스 세레우스균에 의한 식중독Ⅳ. 식중독 응급처치와 예방방법1. 식중독 응급처치2. 식중독 예방 식품조리 10대 원칙Ⅰ ... 균으로 생산하는 독소는 entrotoxin이라는 장내독소이며 감염경로는 사람과 동물의 피부 및 구강 등에 존재하며 식품을 오염시키기도 한다. 우유, 유제품 및 곡류제품 등이 주요

방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.09.19 | 수정일 2016.10.12

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기초조리원리 요약본

(℉, fahrenheit), 절대온도(K, kelvin)가 있으며,조리과정에서는 섭씨와 화씨가 주로 쓰이며 과학적 목적으로는 절대온도가 이용? 가장 흔히 쓰이는 온도계는 수은온도계인데, 이는 수은 ... 식품과 조리원리…………………………………………………………… 식품과 조리원리기초조리원리 요약본**대학교 호텔조리외식전공제 1 장 조리원리의 개념1. 식품의 의의(1) 영양 및 영양소 ... 이상 포함하고 있으며, 유해물질을 함유하지 않은 천연물 및 가공품으로서 인간이 섭취할 수 있는 것(3) 식품의 분류? 공급원에 따른 분류? 식물성 식품 : 곡류, 서류, 두류

리포트 | 31페이지 | 4,500원 | 등록일 2013.03.18

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지역사회_영양학__pppppttttt-1

, 보호자 시식회 및 간담회 ∙ 급식을 살아있는 교재로 식육 지도에 활용 ∙ 주요 식육 관련 교재 – 식육 지도 요령 , 식생활학습교재 , 학교 급식 조리장에서의 손 씻기 메뉴얼 ... 생활 ` 의 보급 추진일 본 식욕 추진시책 식생활 교과 내용 ∙ 우리나라와 유사하게 영양학과 식품 조리학 내용 포함 ∙ 가족과의 건강하고 안전한 식생활 관련 내용 강조중국 청소년 ... ( 영양 개선의 중심적 역할을 할 수 있도록 학교에서 영양관련 과학지식을 보급하고 영양식단을 지도하도록 규정중국 아동 및 청소년의 간식 소비 지침 학생들이 좋아하는 간식을 10

리포트 | 51페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.10.28 | 수정일 2017.05.22

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단체급식 및 실습 대학교 급식

2013-12-0 실습2대학교 단체급식실 습 날 짜제 출 일 자학 과학 번제 출 자공동 실습자1. 식단계획을 위한 급식소의 특성 파악① 생산 시스템과 서비스 시스템생산시스템 ... 서비스에 해당한다.② 제공할 식단의 특징탄수화물, 단백질, 지방의 비율을 적절히 맞추어 영양소가 균형을 이룰 수 있도록 식단을 구성하였으며, 인스턴트음식이 아닌 직접 조리한 튀김 ... 를 구성했다.③ 식단의 형태밥, 국, 주찬 ( 1 ), 부찬 ( 2 ), 김치④ 메뉴 생산을 위한 필요인원조리원 1명, 조리보조 5명, 위생관리자 1명 (총 6명)2. 1일 식단표12

리포트 | 27페이지 | 3,500원 | 등록일 2014.04.05

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청소년 영양사업,BT-IT 융합기,미국의 NSLP,영국의 CFT,비만예방 및 관리,청소년의 체력향상

개발’국내사업-②..PAGE:18BT-IT 융합 기반 플랫폼 개발미래창조과학부 2013년 설문조사국가가 과학기술을 활용해 해결해야할 3대 사회문제→아동, 청소년 비만 해결정부 ‘사회 ... 국가 산업발전에 기여..PAGE:23사업 조직미래 창조과학부에서 지원총 4개의 팀으로 구성..PAGE:24사업내용사업 1차년도부터 2개 이상의 지역을 대상으로 실증 연구를 수행 ... 기준식단계획으로 전환2011년 1월 연방정부가 점심급식프로그램의 영양기준을 고지한 식품 항목은 고기/고기 대체식품, 곡류/빵, 채소/과일(2가지 이상 채소 and/or 과일

리포트 | 45페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.05.09

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[교직실무(제8주차)]외국조리(실기) 모의수업지도안(곡류요리-피자)

for Western cooking practice결재지도교사부장교감교장교 과외국조리(1단원-서양조리)대 상2학년 A반 (20명 : 남10, 여 10명)단원내용3단원-곡류요리 ... 의 조리(1)스톡 (2)소스 (3)전채 (4)수프 (5)샐러드 (6)생선으로 만든 음식 (7)육류,가금류로 만든 음식(8)채소로 만든 음식 (9)곡류로 만든 음식 (10)샌드위치 ... 실기 수업 지도안부 제 : 서양조리의 곡물요리 중 Pizza 조리연구과 목 명담 당교 수 님개 설 학 년학 번발 표 자제 출 일 시서양조리실습 학습지도안Lesson Plan

리포트 | 13페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.04.05 | 수정일 2015.10.23

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전통 장류의 제품 특성 및 세계화

,조미고추장,춘장,청국장,혼합 장 등을 말한다.장류의 유형특징재래 한식간장한식메주를 주원료로 하여 식염수 등을 섞어 발효·숙성시킨 여액을 가공양조간장대두,탈지대두 또는 곡류 등 ... 여 누룩균 등을 배양한 후 식염을 혼합하여 발효·숙성시킨 것 또는 메주를 식염수에 담가 발효하고 여액을 분리하여 가공고추장두류 또는 곡류 등을 주원료로 하여 누륙균 등을 배양한 후 ... 들을 위한 조리법과 용도 개발에 대한 연구가 거의 이루어 지고 있지 않아 소비자들로 부터 큰 호응을 받기가 어렵다. 예) 외국에서는 현지인들이 한국 불고기를 만들 때 중국간장이나 일본간장

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.12.19

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[방통대] 유아교육기관 급식관리에 대해 논하시오(급식관리 관련 법령, 급식관리의 유의점, 급식 식단계획 시 들어가야할 주요 내용, 급식의 위생관리)

다.① 조리실: 교실과 떨어지거나 차단되어 유아의 학습에 지장을 주지 아니하는 시설로 하되, 식품의 운반과 배식이 편리한 곳에 두어야 하며 내부 벽과 바닥은 불연재료 및 내수재료 ... 에서의 단체급식은 급식 자체의 과학성과 합리성을 유지하고 좋은 식사를 제공하여 교육면에서 발육과 건강의 유지, 증진에 기여하고, 지역사회의 식생활 개선에 가장 큰 목표를 두고 있 ... 기생선(우유, 멸치, 새우 등)③ 비타민: 채소 및 과일류(시금치, 배추, 당근, 고추, 귤, 토마토, 포도 등)④ 탄수화물: 곡류 및 감자료(쌀, 보리, 옥수수, 밀가루, 감자

방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.04.02

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한국음식의 세계화 방안-떡의 세계화

한국 음식의세계화 방안-떡의 세계화Ⅰ서론1.연구의 필요성 및 목적2.떡이란? 역사분류와 만드는 법조리 도구Ⅱ본론1.떡의 우수성2.떡의 상품성-문제점-해결방안3.떡의 세계화 방안Ⅲ ... 의 곡류에 비해 떨어지는 편이기 때문에 빵과 함께 양질의 단백질 섭취를 위해서 육류를, 비타민 또는 무기질 섭취를 위해서는 과일과 채소류를 함께 섭취하는 식생활을 해오고 있 ... 다는 결론을 내렸다. 다시 말해 음식을 데치거나 삶고, 찌는 방법으로 조리하면 심장병이나 만성질환을 예방하는데 효과적이라는 것이다. 중국, 홍콩 등의 동부 아시아권에서는 예로부터 만두

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.05.05

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조리의 과학적 이해(The principle of Cook)

조리의 과학적 이해 The principle of Cook*Contents조리의 과학적 이해 조리의 개요 조리의 의의 조리의 정의 조리의 목적 조리와 요리의 개념 조리원리 및 ... 조리과학의 의의 2. 식품에 관련된 기초과학 식품의 구성성분 3. 맛과 향기 미각, 후각, 갈변현상*1.조리의 개요 1-1 조리의 의의*1. 조리의 개요 1-2. 조리의 정의*1 ... 는 음식 영어로는 Dish*1. 조리의 개요 1-5. 조리원리 및 조리과학의 의의*웰빙과 로하스의 뜻(조리상식)*일반 성분특수 성분2. 식품에 관련된 기초과학 2-1. 식품의 구성성분수

리포트 | 30페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.01

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아동건강교육 A형) 만 3세를 위한 영양교육을 계획하시오(교육목표, 누리과정 내용, 교육내용, 활동계획안 예시)

을 즐긴다.(3) 이런 경험들은 과학 및 수학적 개념과 지식을 발달시키며 또한 사회성 발달과 역사적 문화적 유산을 이해하는 경험을 제공하고, 미술 및 언어적 경험, 식품과 영양에 대한 ... .2) 만3세 지도사항(1) 음식 골고루 먹기① 3세유아들에게 다양한 재료와 방법으로 조리된 음식을 제공하고 골고루 먹어보도록 격려(2) 몸에 좋은 음식 먹기① 3세유아들에게 몸 ... , 성장, 에너지에 중요하다.ㅂ.영양이란 건강, 성장, 에너지를 위하여 먹을 음식을 우리 몸이 사용하는 것이다ㅅ.식품은 다음과 같은 종류로 범주화하여 분류할 수 있다.① 곡류 및 가공

방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.03.13

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조리과학 및 실험 1

조리과학 및 실험 1-3조-과목명 : 조리과학 및 실습담당교수 : 김향숙 교수학 과 : 식품영양학과학 번 : 2010073020이 름 : 성가윤1. 실험제목 : 밀가루의 글루텐 ... 이 다른 밀가루로 만들어진 글루텐의 특성을 알아본다.5. 재 료 : 박력분, 중력분, 강력분 각 50g, 계량스푼, 믹싱볼 3개, 조리(가는(철)망으로 된 것), 행주, 저울(조별 ... 다가 작은 체(조리)에 받쳐서 흐르는 수돗물에서 반죽을 주므르며 빤다. 이 때 수돗물은 적당하고 일정하게 흐르게 하는 것이 좋다.(6) 맑은 물이 나올 때까지 주무르면서 빤다.(7

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.04

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식품화학 실험14. 활성현미의 일반성분분석

하한 것을 정백미라 하고 이들 제거물을 쌀겨라고 한다. 현미의 호분층은 섬유질이 많고 조직이 견고하여 조리하기 어려우며 소화가 잘 안되므로 이 부분을 제거함으로써 소화를 좋게 하 ... , 1981수분회분지방단백질탄수화물당질섬유현미11.01.22.57.276.31.3수분의 정량을 위한 실험의 시료로서 2조는 곡류 식품인 현미를 개량하여 만든 ‘활성현미’를 택하여 그 수분 ... 한 전분이라서 알곡이 분쇄되었을지라도 그 수분이 전분의 수소결합에 의해 여타의 식품에 비해 보다 안정된 상태로 있기 때문일 수도 있지만 보다 과학적인 근거는 알아낼 수 없었다.회분

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.12.21

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아동간호학 영아의 건강문제

아동간호학주제 : 영아의 건강문제교수 : 조진희학과 : 간호과학번 : 20131269이름 :Ⅰ.영양장애- 영아기는 급성장이 일어나는 시기이므로 균형 잡힌 영양섭취가 그 어느 시기 ... - 비타민 C가 풍부한 음식 권장- 적절한 식품 조리, 저장 방법 강조- 채소는 물에 담궈놓지 않고 즉시 씻는다.- 채소는 적은 물에 짧은 시간 동안 뚜껑 덮고 조리하고 구리 ... 로 줄이기 위한 방안강구4)철분기능 : 혈색소와 미오글로빈 형성, 효소와 단백질의 필수요소, 산소운반 세포호흡에 필요함함유식품 : 육류, 조개, 곡류, 빵, 콩류, 견과류, 감자, 당밀

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.06.10

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세계의정치와경제 교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오.

를 하고 있다. 국민의 건강 증진과 건전하고 신뢰할 수 있는 소비문화를 유도하기 위해서는 식품첨가물에 대한 객관적이고 과학적인 위해분석이 필요하다.본론1, 식품첨가물의 정의식품위생법 ... acid)식품을 가공, 조리할 때 식품에 적합한 산미를 붙이고, 미각에 청량감과 상쾌한 자극을 주어 소화액 분비촉진으로 식욕을 증진시키는데 사용하는 첨가물이다.유화제 ... 시키려는 목적으로 식품에 첨가하는 물질이다.6, 타르색소를 사용할 수 없는 식품- 영 유아용 곡류조제식, 기타 영 유아식, 조제 유류, 영아용조제식, 성장기용 조제식, 그리고 국민들이 많이 소비하는 제품 등을 포함한 아래의 48개 품목에는 타르색소를 사용할 수 없다.

방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.04.05 | 수정일 2021.02.24

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5첩 반상차림과 궁중음식

REPORT궁중음식을 이용한 한식 상차림 5찬학과호텔조리과학번201303007이름김지상과목명한식조리실습2교수명윤인자 교수님제출일2013. 10. 08목차1. 궁중음식이란?2 ... )주식류: 주로 곡류로 만드는 음식으로 크게 수라, 죽, 미음 응이, 면,만두 등이 있다.(예) 흰수라, 팥수라, 팥죽, 잣죽, 흑임자죽, 장국죽, 조미음, 차조미음, 장국냉면, 온면 ... 1마리, 소금, 후춧가루, 식용유개수대는 항상 깨끗이 하고 조리하기!!↑재료를 썰고 다지고 하기 위해 도마와 칼을 준비~! ?씻어 놓은 재료 사진 투척~!●이제 조리 준비가 완료

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.18

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