"곡류 조리과학"의 검색결과 입니다.

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조리과학 전분 도토리묵 음식과 세계문화 한국 음식 특징 haccp 곡류의 실험조리 식품 저장법 감자전분 원리 한식조리사 필기

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방송통신대 - 2025 방송통신대 리포트 및 과제물 업데이트, 중간고사/기말고사자료

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"곡류 조리과학" 검색결과 101-120 / 533건

영양소 결핍시 나타나는 질병과 증상및 급원식품에 대하여

우유, 치즈, 당근, 시금치, 샐러리육류, 생선, 가금류, 계란, 마른콩, 통곡류패류, 견과류, 두류, 곡류배아, 간 등 내장고기해산물(굴), 육류, 계란, 콩, 통곡물해산물, 굴 ... '고독한 남자의 부엌'은 지지체계가 없는 홀몸어르신의 영양결핍 예방 및 우울증 감소를 위해 광주시 자원봉사센터와 연계, 조리사 자원봉사자와 방문간호사가 함께 참여해 돼지고기김치찌개 ... -살아있는 과학 교과서 (2011, 홍준의 외 3인) -강남 세브란스 병원 e-의약정보 (2010, Vol.14) -체육학대사전(2000, 이태신) -비타민과 미네랄 (2004

리포트 | 36페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.28 | 수정일 2019.06.02

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음식과 세계문화 중간 완벽 총정리 필기

의 계획된 도시로 만들어짐 (시장, 곡물창고, 조선소, 사원, 목욕탕 등 건설)- 주요 곡류 : 밀, 보리, 완두- 참기름, 겨자, 심황(tumeric), 생강(커리의 근원, 향신료 ... 양념),+ 심황 : 현재 동아시아, 인도, 아프리카, 호주 등에서 자람커리와 머스타드의 주원료밀가루(곡류형태의 밀을 가루로 만들어 사용), 참외류, 대추야자, 코코넛야자 열매 ... .1.1 곡물음식- 한국의 전통음식 중 가장 보편적이며 토착적인 것은 곡류음식임- 곡류음식(품목이 많고 범위가 넓음)는 기본주식으로 중요시되었으며 곡물의 소비 및 관리가 가정생활

시험자료 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.10.05

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한국지리여행 시험 정리

중심의 관광으로 바뀌고 있다.(워12)1. 지리학과 관광학과의 관계- 현장과학인 지리학은 관광자원론을 공부하는데 필요한 기본 지식을 제공하는 학문분야이다.(워12)- 지리학은 관광학 ... 영계곡- 설악산 천불동계곡, 지리산 칠선계곡과 함께 우리나라 3대 계곡으로 꼽힌다. 굴삭곡류로 인해 계곡 좌우가 대칭을 이루고 있으며 중생대 때 관입해 들어간 화강암 기암괴석이 곳 ... 한다.- 사진은 초점이 맞게 찍는 것이 제일 중요하다- 노출값은 조리개, 셔터, WB값 등의 조합으로 이루어진다.2-1장 남한강3. 영월에서 볼 수 있는 지리여행지(워 35)- 청령포

방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.09.29 | 수정일 2021.03.15

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[조리영양학] 조리영양학 개론 - 조리영양학의 이해와 의의

의 의의1. 영양을 고려한 조리의 과학화2. 영양을 고려한 조리의 현대화I. 조리영양학의 이해1. 조리영양학의 정의1) 조리의 정의조리란 식품을 먹을 수 있도록 만드는 최종단계의 작업 ... 소는 체내에서 어떤 형태로 조리를 했을 때 가장 소화흡수가 쉽게 되는지를 고려하여 영양파괴가 가장 적은 합리적인 조리방법을 선택하여 과학적인 조리를 행할 수 있게 함이 조리영양학 ... 는 능력을 함양하게 하여 앞서가는 개척자적인 현대인의 자세를 갖추게 한다.II. 조리영양학의 의의1. 영양을 고려한 조리의 과학화1) 영양소 파괴를 1/2로 줄이는 조리법식품에 따라

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.01.02

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[식품조리과학] 식생활과 조리과학의 이해

식생활과 조리과학의 이해MF과 목담당교수과 정연 구 자제 출 일식생활과 조리과학의 이해목 차I. 식생활과 조리원리1. 식생활의 이해2. 식사구성안의 이해II. 미래의 식생활 ... 과 조리원리1. 한국인의 식생활지침2. 대한영양사회에서 제시한 식생활지침서3. 식생활의 새로운 혁명III. 미래 조리과학의 방향1. 맛과 멋과 영양이 함께 하는 조리과학2. 환경보존 ... 과 함께 하는 조리과학3. 문화계승과 발전을 함께 하는 조리과학I. 식생활과 조리원리1. 식생활의 이해1) 식생활의 의의한 나라의 식생활문화는 그 나라의 자연환경을 기본으로 하고, 각

리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.01.02

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고급영양학 핵심정리노트

과 결합되어 있으며 체내에서 흡수되기 전에 분해되고 조리 시에 쉽게 파괴됨·대부분 소장에서 소화되고 흡수됨·섭취량이 많으면 단순확산(에너지필요X)에 의해, 적으면 능동이동(에너지 ... 후 과학자들은 여러 가지 비타민들을 발견했고 다른 글자를 써서 비타민C, 비타민D, 비타민E라고 이름 지음-비타민 B군은 서로 관련이 있기 때문에(기능도 겹치고 식품 속에 같이 ... 에 사용됨-조효소로서 기능 외 비오틴은 세포성장과 발달에 관련된 유전자발현에 관여3)비오틴 결핍증-아비딘을 포함하고 있는 조리되지 않은 계란 흰자를 일상적으로 많이 섭취하는 사람

시험자료 | 32페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.07.08

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영양과 건강 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리

한 포유류는 카로티노이드를 합성하는 능력없음2)과일,채소 통해 공급/식품중에 카로티노이드는 생체이용률 낮음-조리된 식품의 카로티노이드 흡수율이 생과일,생채소보다 높음-지용성:지방 ... 종합적으로 고려해9가지 항목으로 제정A.인구사회학적 변화영역:인구고령화,만성질환 관련 사회경제적 부담증가 문제B.식품 및 영양섭취 변화 영역:쌀 등 곡류섭취감소, 과일+채소 섭취부족 ... +가공육섭취+운동부족-과체중,복부비만과 관련이 높음-활발한 신체활동,정제되지 않은 곡류,식이섬유소섭취,칼슘,비타민D섭취는대장암 위험을 낮추는 요소-칼슘섭취:직장암,대장암 발생위험

방송통신대 | 14페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.05.07

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사회복지현장실습 기관분석보고서와 실습종결평가보고서

복지사 2명 ? 간호조무사 1명 ? 물리치료사 1명(매일실시) - 요양보호사 12명 ? 조리사 2명 ? 위생원 1명 ? 촉탁의사 1명(2주 1회 진료)5. 주요 사업 및 프로그램 ... 프로그램 진행에 대한 보조와 참관을 한 경험으로 통해 나름대로 연구하여 씨앗 고르기 프로그램을 생각하게 되었음. 여러 가지 콩 종류와 호두, 쌀, 팥, 이몬드 등 각종 곡류와 씨앗 및 ... 사회복지사 고유의 자질에 따라 달라질 수 있지만 과학적 지식에 바탕을 두고 학습이 필요함을 느낌. 사회복지사는 문제의 특성, 클라이언트의 특성, 상황 등을 고려하여 적절하게 적용

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.28 | 수정일 2019.12.02

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유아 요리활동의 교육적 가치, 유아 요리활동의 전개와 교사의 역할

한 측정 도구를 탐색 할 때 보다 정형화 된 측정 개념을 잘 이해하게 되며 보존 추론단위와 같은 요소에 대한 이해를 발달시켜 나간다.4) 과학적 개념 발달요리활동은 물리적, 화학 ... 적 변화 과정의 경험, 온도의 개념, 열과 에너지 개념을 배우고 요리의 결과를 예측함으로써 과학적 개념의 발달을 촉진시킨다. 유아들은 요리활동을 하면서 스스로 어떤 물질을 나름대로 섞 ... 여 새로운 지식을 구성하게 되는 것이다. 즉, 요리의 각 단계에서 크기, 모양, 촉감 등의 개념, 측정의 개념, 온도와 변화의 개념, 시간의 개념, 물리, 화학적 개념 등의 과학적 개념

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.04.27

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[방통대 생활과학 4학년 식사요법 공통] 당뇨병의 정의 및 원인에 대해 서술하고, 제1형 당뇨병과 제2형 당뇨병의 차이점에 대해 서술하시오. 또한 당뇨병 식사요법의 기본 원칙 및 목표를 제시하고, 이를 바탕으로 교재 2장 및 9장을 참고하여 본인을 대상으로 당뇨식단을 설계하여 제시하시오.

[방통대 생활과학 4학년 식사요법 공통] 당뇨병의 정의 및 원인에 대해 서술하고, 제1형 당뇨병과 제2형 당뇨병의 차이점에 대해 서술하시오. 또한 당뇨병 식사요법의 기본 원칙 및 ... 혈당이 낮아지며 잘게 썰어서 정제하거나 조리된 음식보다 통째로 생식하면 혈당이 낮아진다. 그리고 느리게 흡수되는 음식을 먹을 때 단당류를 부가하면 혈당 반응을 낮출 수 있다.2 ... 은 군으로 분류한 표이며 당뇨병환자들이 균형적인 식사를 제공받기위한 하나의 도구하고 할 수 있다.주영양소1교환 단위량열량(kcal)당질(g)단백질(g)지질(g)곡류군탄수화물밥70g

방송통신대 | 5페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.05.25 | 수정일 2020.05.27

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한국의조리(식품의조리, 학습지도안, 식품영양학과, 교직, 교생실습, 교수지도안, 수업지도안)

과 가열 조리법이 혼합된 조리법조리 방법의 종류 및 특징을 알고, 각 조리방법을 이용한 음식에는 무엇이 있는지 알 수 있다.2~4/103. 식품다루기(1) 곡류 씻기 및 불리기(2 ... 가열 조리법의 차이점에 대해서 이해 할 수 있다.4) 곡류의 종류 및 시간에 따른 물의 흡수량 차이를 이해 할 수 있다.5) 고명의 종류 및 쓰임새를 알고 손질법을 이해 할 수 있 ... 면서 과학적인 조리를 할 수 있는 능력을 기르도록 한다.Ⅲ. 지도관1. 지도관1) 학생들의 수준을 고려한 조리 방법의 주제로 수업진도에 지장이 없도록 한다.2) 다소 지루한 이론수업

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.11.29 | 수정일 2016.03.02

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단체급식관리3C) 중학교 또는 고등학교 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오0K

단체급식관리3C) 중학교 또는 고등학교 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오0K생활과학 식품영양학 단체급식관리3C중학교 또는 ... 고등학교 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오.-급식소 개요, 메뉴, 위생 관리, 조리 기기Ⅰ. 서 론중고등학생은 적절한 영양 ... 한 열량과 균형 잡힌 영양공급을 하도록 노력하고 있었다. 제철식품을 사용하여 음식의 맛, 색, 질감, 조리방법이 다양하면서 제공되는 음식들 간에 조화 이루고 있었다. 특정식품이 지나치

방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.09.28

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유전자 변형 식품 레포트

도 개발되어 있다고 합니다. 유전자 변형 식품의 등장을 가능하게 한 과학을 식품 생명 공학이라고 하는데 그것은 식품 생산을 위해서 현대의 유전학을 이용하여 동식물이나 미생물을 개량 ... 독소의 생성을 촉발할 수 있다고 합니다. 또 항생 물질에 대한 저항성을 들 수 있는데 과학자들은 식물의 유전자 변형 작업 과정에서 지표 유전자라고 불리는 것을 사용하여, 원 ... 있지 않을까 우려합니다. 하지만 그러한 지표 유전자는 사용되기 전에 유전적으로 뒤섞이기 때문에 그 위험성이 상당히 줄어든다고 반박하는 과학자들도 있다고 합니다. 또 다른 입장

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.02.23

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[세계의정치와경제 C형] 교재 6장의 내용을 참조하여, 자신의 가정에서 평소 소비하는 음식물을 분석, 우리 사회에서 소비되는 식량이 얼마나 문화를 잃어버렸는지 평가 - 2019

으로, 콩으로 담근 장, 다양한 재료를 사용한 국, 채소를 재료로 하여 만든 김치, 육류, 어패류, 그리고 채소로 구이와 나물 등을 조리하며 주식과 부식이 분리된 식사구조를 그 특징 ... 으로음식을 세계화를 위한 많은 노력을 하고 있으나, 한국음식의 건강함을 과학적으로 규명하고 증명한 자료는 부족하다. 이와 같이 전통적인 한국음식의 형태와 사회문화적 영향을 반영 ... ) 식생활에 따른 영양소 섭취의 변화‘전통적 패턴’은 쌀, 생선, 채소, 과일, 서류의 섭취가 높고, ‘패스트푸드 패턴’은 곡류 섭취는 낮으나 육류, 탄산음료, 튀긴 음식의 섭취가 높

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.04.01 | 수정일 2019.04.04

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[조리과학전공] 조리원리의 기초 이해 (조리와 열, 조리방법, 조리지식, 조리작업, 조리조작)

조리원리의 기초 이해MF과 목담당교수과 정연 구 자제 출 일조리원리의 기초 이해목 차I. 조리와 열1. 열2. 열전달의 방법3. 열전달의 매체4. 열원(에너지원)의 종류II ... . 조리방법 및 기초지식1. 조리의 기본조작2. 조리의 기초지식3. 조리의 예비작업4. 조리방법의 종류I. 조리와 열1. 열조리는 소화흡수를 증대시키고 위생적인 안전성을 향상시켜 식품 ... 의 영양성?기호성?안전성?관능성 등을 부여하게 되는데, 이에 기초가 되는 것이 열이다.1) 가열조리의 효과가열은 식품조리의 가장 대표적인 방법 중의 하나이다. 식품을 조리하기 위해

리포트 | 37페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.12.21 | 수정일 2016.12.22

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단체급식관리3B) 초등학교 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오0K

단체급식관리3B) 초등학교 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오0K생활과학 식품영양학 단체급식관리3B초등학교 급식소 한 곳 ... 을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오.-급식소 개요, 메뉴, 위생 관리, 조리 기기Ⅰ. 서 론초등학생은 적절한 영양공급을 통하여 성장해야 한다 ... 도록 노력하고 있었다. 제철식품을 사용하여 음식의 맛, 색, 질감, 조리방법이 다양하면서 제공되는 음식들 간에 조화 이루고 있었다. 특정식품이 지나치게 반복되지 않도록 하고, 아동

방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.09.28

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<희망의 밥상> 독후감/서평/감상문

으로 들어왔는지, 식당과 식료품 가게에선 어떻게 조리되어 판매되는지에 대해 우리는 진지하게 생각하지 않는 것이다. 제인 구달은 바로 이 점에 대해 경각심을 불러일으키고 있다. 그럼 ... 전략으로 소비자의 건강을 위협하는데 첨병역할을 하고 있는 것이다. 거대 기업들은 대량 생산을 위해 숲을 밀어 농경지로 만들고 과학 기술력을 총동원해 만든 유전자 조작 농산물 ... 만을 뇌 크기가 작다. 더 큰 문제는 이에 대한 다국적 거대 기업의 음모이다. 그들은 이 사실을 공표한 과학자를 실직시키고 과학계 블랙리스트에 올렸다. 또한 세상에 존재하는 모든 씨앗

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.11.17

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식습관과 건강(식생활-식습관과 건강의 관계)

하다든지, 건강식품이나 어떠한 식품이 어떤 질병에 유효하다는 식의 과학적 근거가 희박한 과장된 선전으로 잘못된 식습관을 유발하는 예가 허다하다. 그러한 허위 영양학자나 식품학자의 잘못 ... 에는 우리나라에서는 곡류 위주, 판 음식, 급한 식사 등으로 단백질 부족, 빈혈, 위장질환 계통의 발병이 많았으나 최근에는 비만, 당뇨병, 고지혈증, 심장질환 등의 발병율이 높아지 ... 다가 38.2%라고 하였다.이러한 식습관은 음식의 조리 단계부터 정확히 계량하여 조리하는 습관이 생활화되어 있지 않고, 상차림이 실제의 양보다 너무 많다는 것이 지적되고 있다. 경

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.08.25

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공중보건학 정리본입니다.

성: 현대국가 행정의 특징인 적극적인 서비스를 하는 특성? 조장성 및 교육성: 지역사회 주민을 교육?조장함으로써 목적을 달성하는 특성? 과학성: 발전된 과학과 기술의 특성2. 보건 ... 의 정 번식 못함? 움저장: 감자, 고구마, 채소류 및 과일을 지하 속 온도 10℃ 유지? 냉장: 0~4℃의 저온, 단시간의 식품 신선도 유지, 채소 과실 육류육류나 조리된 식품 0 ... ? 산장: pH가 낮은 초산, 젖산 이용3) 복합처리법(물리?화학적 처리법)? 훈증: 식품을 훈증제로 처리, 곡류의 저장 등에 사용? 훈연: 목재를 불완전 연소시켜 연기를 식품

시험자료 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.25

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[가정학과] 2014년 1학기 조리과학 교재전범위 핵심요약노트

1장 조리의 기술2장 식품의 물성3장 조리식품의 평가4장 전분5장 곡류6장 유지7장 식용유지8장 단백질9장 육류10장 어패류11장 당류의 조리과학12장 젤라틴과 한천13장 발효식품- 각 장별 출제예상문제(해설 포함) -

방송통신대 | 74페이지 | 9,000원 | 등록일 2014.02.13

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