"곡류 조리과학"의 검색결과 입니다.

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"곡류 조리과학" 검색결과 181-200 / 533건

성장과 발달 과정에서 영양이 미치는 중요성에 대해 논하시오.

하며 생리적, 생화학적 대사과정 뿐만 아니라 심리적, 사회적, 경제적, 과학기술적인 것 등 여러 가지 요인에 의해 영향을 받는다. 영아기 후반에서 젖에 의한 영양으로부터 다른 음식물 ... 이지만 성인식에 가까운 식품의 종류 및 조리법을 받아들이게 되는데 이 때 편식, 식욕부진 등의 영양문제가 생기기 쉽다.2. 성장과 발달 과정에서 영양이 미치는 긍정적인 영향첫째 ... 고 영아의 식욕에 주의를 기울여 섭식량 조율을 해주는 것이 좋다. 영아의 성장을 위하여 지방공급은 충분히 해주도록 하고, 과일, 채소, 곡류를 먹이도록 하되 소화능력이 완성되지 않

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.04.07

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식품과 건강 [지역간호]

” 이라 함- 위해 방지를 위한 사전 예방적 식품안전관리체계2) HACCP의 필요성- 식품의 원재료부터 제조, 가공, 보존, 유통, 조리단계를 거쳐 최종소비자가 섭취하기 전까지의 각 ... 단계에서 발생할 우려가 있는 위해요서를 규명하기위해- 중요관리점을 결정하여 자율적이며 체계적이고 효율적인 관리로 식품의 안전성을 확보하기 위한 과학적인 위생관리체계이기 때문 ... 하여 호기성 부패세균의 증식을 억제하는 것훈증법- 훈증 가스제를 곡류 등에 사용하여 곤충, 기생충알과 미생물을 사멸시키는 방법5. 식중독(Food Poisoning)1) 식중독의 이해식품

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.27

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식품과 문화 레포트로 A+맞은 레포트, 우리나라 전통음식의 활용과 효능 및 발전에 관한 내용/ 장수식, 우리나라음식의 세계화, 부산물을 이용한음식에 관한 내용

발전되었으며, 그 종류와 형태 및 조리법도 매우 다양하게 발달하였다. 한국 전통음식 중에서 일상식은 곡류를 중심으로 하는 주식류와 육류, 어패류, 각종 채소류를 이용한 부식류로 크 ... 어진다.첫째, 주식류는 밥류, 죽류, 미음응이류, 국수수제비류, 만두류, 떡국류 등 6가지로 나누어지며, 곡류를 중심으로 형성되어 있다.둘째, 부식류는 주식를 보조해주는 역할을 하 ... 며, 주식류와 배합되어 영양적 가치를 증진시키게 한다. 국류는 맑은장국, 토장국, 고음국, 냉국으로 나누어지며 재료의 특징에 맞게 다양한 조리법을 활용하고 있다. 찌개류는 토장찌개

리포트 | 9페이지 | 8,000원 | 등록일 2014.02.27 | 수정일 2017.09.05

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노인급식 식단작성 및 실습

2013-12-00 실습3노인 단체급식실 습 날 짜제 출 일 자학 과학 번제 출 자공동 실습자1. 식단계획을 위한 급식소의 특성 파악2. 1일 식단표12 / 04 (수)훈제오리 ... 파프리카(노)채소군0.291.020.260.064.8025훈제오리고기어육류군(저)30.0018.788.96160.8080라이스페이퍼곡류군8.490.040.0634.715(3장)뿌리 ... 를 126g씩 담은 후 국물을 적당량 부어준다.④ 양두부 : 김ㅁa음식명 : 양두부필요조리기구 : 접시, 냄비, 칼, 도마조리시간 : 20분조리 전 준비기간 : 15분총생산량

리포트 | 24페이지 | 3,500원 | 등록일 2014.04.05

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농심, 켈로그 기업소개와 생산관리

되어 있는 농심 R&D 센터는 라면, 스낵, 음료, 편의식품의 개발은 물론 식품소재, 미래식품, 식품의 영양과 기능, 생물공학기술, 조리 과학기술, Packaging 기술 등 농심 ... 기술이 있습니다.각종 식재료를 가공할 때는 높은 온도에서 빠르게 조리해야만 훨씬 더 풍부한 맛을 낼 수 있습니다. 농심의 고온 cooker설비는 200℃ 이상의 Thermal ... Oil을 사용함으로써, 일반적인 Steam 방식보다 순간적으로 고온에서의 조리가 가능하며, 진공에서 냉각함으로써 공정시간도 혁신적으로 단축시킬 수 있습니다.고온 진공 cooking

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.03.13

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식사요법-당뇨환자식의 식사요법실습

당뇨환자식 실습과 목담 당 교 수학 과학 번이 름실 습 일1. 실습제목: 당뇨환자식.2. 실습목적: 당뇨에 대하여 이해하고 당뇨환자식을 작성 및 조리하여 본다.3. 식단작성 ... unitCHOPROFATCAL1.곡류군818416-8002.어육류저지방중지방고지방624-1*************.채소군72114-1404.지방군4--201805.우유군일반우유저지방우유 ... 22201241646.과일군224--96합계24990481788아침점심저녁야식1.곡류군1 (23g)3 (69g)3 (69g)1 (23g)2.어육류저지방중지방고지방11223.채소군2 (6g)1.5

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.05.26

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프랑스의 식문화 관련 리포트

에 관한 책을 출간한 것을 계기로 프랑스 요리가 비약적인 발전을 하게 되었으며, 루이 15세는 조리를 과학적으로 할 뿐만 아니라 예술적인 단계까지 끌어올리기를 원하여 프랑스 요리 ... 과 심한- 17세기의 프랑스요리 부르봉왕실은 훌륭한 조리사들을 양성할 수 있는 분위기를 조성하였는데 대식가였던 루이 14세는 파리에 조리학교를 설립하여 조리사들이 마음 놓고 조리기술 ... 을 배울 수 있도록 지원하여 프랑스 요리발전에 큰 기여를 하였다. 이무렵에는 많은 요리와 다양한 소스들이 많이 개발되었다. 1651년에 앙리 4세의 조리장 바렌이 조리의 법칙과 조리법

리포트 | 12페이지 | 1,400원 | 등록일 2013.08.16

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한사평 식생활관리과제 식생활 관리를 원활하게 수행하기 위하여 영양소에 대한 기본지식이 필요한 이유

합니다. 식생활관리는 영양필요량, 식비예산, 식품선정과 구매, 조리, 상차림, 뒷정리 등 식생활전반에 관계되는 여러 요소에 관한 의사 결정을 통해 계획하고 실행하며 평가하는 행위를 말 ... ·저장 등의 과학기술이 고도로 발달하여 식품의 종류와 양이 풍부해졌고, 소득증대와 경제수준의 향상으로 육류 소비량이 증가하였습니다. 이로 인해 비만 등의 성인병과 생활습관병의 증가 ... 1g당 4kcal의 에너지를 발생시키고, 필요이상 섭취 시 지방으로 바뀌어 체내에 축적됩니다. 탄수화물은 곡류나 감자·고구마 등 녹말 식품과 설탕 꿀·과일·초콜릿·사탕 등 당

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.05.29

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음식과 세계문화1

로 만들어짐 (시장, 곡물창고, 조선소, 사원, 목욕탕 등 건설)주요곡류 : 밀, 보리, 완두참기름을 요리에 사용겨자, 심황, 생강 등의 양념사용(인도 커리): 현재 동아시아, 인도 ... , 아프리카, 호주 등에서 자람커리와 머스타드의 주원료곡류 형태의 밀을 가루로 만들어 상ㅇ참외 류, 대추 야자, 코코넛 야자, 바나나, 석류, 라임 등 식용들새(Indian ... : 김치는 채소발효식품으로 합리적인 한국음식의 전통을 이룸한국음식의 특성곡류는 기본주식으로 중요시 되었으며 곡물의 소비 및 관리가 가정생활의 주요문제임죽 100여종, 미음 30여종

시험자료 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.21 | 수정일 2014.03.31

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건강 및 급식교육

급식시설 개·보수 학교, 급식시설 미 설치 학교, 급식사고 발생 등으로 인한 급식중단 학교의 경우 외부업체에서 조리된 형태의 운반급식 가능(단, 도시락 형태 등 개별포장 급식 ... 은 제외)☞ 외부운반 위탁업체 계약 시 사전에 업체를 방문하여 조리시설 설비 및 위생관리 상태, 조리능력, 종사자 건강진단 여부, 소독실시 여부 등을 확인하고, 식중독 사고 발생에 대비 ... 황: 올바른 식생활의 필요성은 인식되어 있으나 영양관리 등 실생활과의 연계 운영은 미흡한 경향이 있다.추진방향: 건강 지향적이며 성장발달 단계에 적합한 영양관리-곡류 및 채소

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.08.26 | 수정일 2015.10.25

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한양싸이버 음식과 세계문화 A+기말고사 족보

아시아요리, 콜럼버스 미대륙 발견이후 전파된 미국요리 등의 영향을 받으며 과학과 기계문명의 뒷받침에 의해 형성된 식문화로 유럽요리는 각 지역에 따라 서로다른 특성을 갖고 있습니다. 자 ... 에 흘러내리는 육즙에 기름을 부어서 구워낸 푸딩입니다.영국은 생선 조리법으로 튀김을 많이 사용하는데요. 대표적인 생선 요리가 피쉬 앤 칩스 입니다. 영국은 섬나라이기 때문에 해산물이 다양 ... 칩스는 영연방국가였던 호주 등지에 가서도 흔히 볼수가 있죠. 호주에서 많이 생성되는 생선을 똑같은 조리법으로 사용을 해서 피쉬 앤 칩스라고 부르는데요. 여기서 쓰는 그 감자튀김인

시험자료 | 110페이지 | 4,000원 | 등록일 2015.12.15 | 수정일 2015.12.18

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/우리말과글의이해/논리적사고와글쓰기/보고서/논문/보고서과제/논문과제/현대인의식생활/ a+ 받은자료입니다.

에 의한 농작물 생산기술의 향상과 농업의 발달로 곡류, 서류 등 식물성 식품의 엄청난 수확을 가져왔고, 이에 따라 이를 사료로 소나 돼지 등의 가축을 대량으로 기를 수 있게 되 ... 률을 증가시켰다. 근래의 과학 기술 발달과 식품공업의 발전 그리고 교통, 통신의 발달 및 지역 간, 국가 간의 교역증진에 의하여 그 고유의 식생활에 많은 변화를 가져왔고, 도시화, 핵 ... 에 . 20세기 후반부부터 등장해 지금까지 눈에 띄게 진화해온 다양한 가공식품들과 더불어 이에 따른 많은 식품 첨가물들이 만들어졌고 단시간에 손쉽게 조리할 수 있고, 저장이나 보존

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.02.22 | 수정일 2015.12.02

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곡류와 두류의 종류별 흡수량 측정

건조 상태에 있는 식품은 조리하기 전에 적당한 시간 동안 물에 담가 흡수시킨 다음에 사용한다. 충분히 흡수되지 않은 상태의 식품에 조미하면 조미성분이 먼저 침투하여 단단해지 ... 거나 또는 조미성분의 불충분한 침투로 제대로 맛을 내지 못한다. 식품의 흡수율은 물의 온도와 성질, 그리고 식품 자체의 특성에 의한다. 여기서는 몇 가지 곡류의 흡수율을 물의 온도에 따라 측정하여 비교한다.

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.03.08

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기술가정 학습지도안 ICT

는 식품의 변화를 설명할 수 있다.-조리의 원리를 이해하여 과학적인 조리를 실현하는 태도를 갖는다.-과학적인 조리원리를 알고 적용하여 맛있는 밥을 지을 수 있다.-과학적인 조리원리 ... 를 알고 적용하여 맛있는 국을 끓일 수 있다.-과학적인 조리원리를 알고 적용하여 생선과 호박전유어를 만들 수 있다.-과학적인 조리원리를 알고 적용하여 시금치나물을 만들 수 있다. ... -우리나라 상차림의 종류를 말할 수 있다.-음식을 먹기 좋게 상차림을 하여 대접할 수 있다.-김치의 어원과 만드는 원리를 말할 수 있다.-과학적인 조리원리를 알고 오이소박이를 만들

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.06

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자연식품의 정의

, 수산식품 그리고 조미, 기호식품 등을 포함하며 이들이 지니는 재료로서의 특징, 선별기준, 성분 및 특성 등을 과학적으로 검토하고 연구하여 조리는 물론 생산, 가공, 저장, 유통 ... 을 합리적으로 표준화하는데 관련된 학문임식품재료의 종류곡류: 주식으로 사용되며 쌀, 밀, 옥수수 등이 있음 쌀은 아시아에서, 밀은 유럽과 남미에서 주식으로 이용됨 옥수수는 전세계 ... 에서 가장 많이 생산되는 곡류- 사료, 가공용 두류는 단백질이 풍부한 콩과 전분이 풍부한 팥, 녹두, 동부 등 감자, 고구마는 주식대용 채소류는 비타민과 무기질의 주요공급원임 축산

리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.08.12

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영양소 섭취량 분석과 개선사항

[2010년 제1학기 보고서]영양소 섭취량 분석과 개선사항운동과 영양신윤아 교수님작성일자:2010.05.16첨단과학대한 화학과 3학년52081324서유나1.한국인 영양섭취 기준 ... 가 필요하다. 내가 먹는 음식은 대부분이 열 조리 과정이 포함되는데 비타민B1은 열과 알칼리에 약하기 때문에 섭취량이 0으로 나온 것 같다. 다른 조리방법을 통하여 섭취하고 소화불량 ... , 변비를 예방해야 한다. 비타민B2는 내가 평소 먹지 않는 시금치, 엽채류, 간 등에 많이 함유되어 있다. 이를 보완하기 위해서는 우유 및 유제품과 강화곡류의 섭취를 늘려야 한다

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.13

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음식관광의 성공사례 ; 음식관광의 중요성과 효과분석

성으로 점철된다. 한식은 다른 국가의 음식에 대해 상대적으로 건강식으로 볼 수 있으며, 육류 중심에 튀기는 조리법이 대부분인 고칼로리 서양음식에 비해 곡류, 채소류, 해산물, 어류 ... 한국 푸드 투어리즘의 주요 가능 요인으로는 한식의 우수성과 세계 외식시장 트렌드를 뽑을 수 있겠다. 우선 한식의 우수성은 건강학적, 영향학적 우수성과 맛의 균형성, 절제성, 과학 ... 다. 더불어 음식의 종류와 조리법이 다양하며 조미료와 향신료를 사용하여 영양 면에서도 우수할 뿐만 아니라, 한식은 여러 가지 색을 지니고 있어 그 자체가 한국의 문화와 멋이 어우러져

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.07.01 | 수정일 2014.07.18

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[보건영양 C형] 종종‘어떤 식품을 많이 먹으면 무슨 병에 걸린다’라는 말을 듣는데, 이와 같은 말을 3가지 이상 선정하고 과학적인 근거가 충분한지 또는 과장된 것은 아닌지를 조사, 평가해 보세요

[보건영양 C형] 종종‘어떤 식품을 많이 먹으면 무슨 병에 걸린다’라는 말을 듣는데, 이와 같은 말을 3가지 이상 선정하고 과학적인 근거가 충분한지 또는 과장된 것은 아닌지 ... 를 조사, 평가해 보세요목 차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 짜게 먹으면 고혈압과 골다공증에 걸린다.1) 과학적인 근거가 충분한지 또는 과장된 것은 아닌지를 조사2) 평가2. 탄 음식을 먹 ... 으면 암에 걸린다.1) 과학적인 근거가 충분한지 또는 과장된 것은 아닌지를 조사2) 평가3. 햄버거와 같은 인스턴트 식품을 많이 먹으면 성인병과 비만해 진다.1) 과학적인 근거가 충분

방송통신대 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.16

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가정과학 채소 학습지도안

교 생담당교사연구부장교 감교 장결 재기술?가정과 교수학습 과정안교 과 서고등학교 가정과학단 원Ⅲ. 식생활2. 식품의 선택과 조리. 식품의 선택과 조리 시의성분 변화(2) 채소 및 ... . 식단작성과 식품의 선택2. 식사 준비와 평가3. 상차림과 식사 예절고등학교 1학년1. 초대와 행사 계획과 준비고등학교 가정 과학1. 가족의 영양과 건강2. 식품의 선택과 조리3 ... 의 강화시키는 과목이다. 지도 내용은 인간 발달과 가족, 가정 자원과 소비자, 식품과 영양, 의복과 패션, 주거와 환경 등 5개 영역으로 구성된다.- 가정 과학의 과목 목표가정 생활

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.10 | 수정일 2015.06.23

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[식중독]식중독의 의미, 식중독의 원인, 식중독의 발생, 식중독과 원생동물, 식중독과 미생물, 식중독과 유해보존료, 식중독과 식품취급법, 식중독의 예방법, 식중독과 치료법 분석

Ⅷ. 식중독과 식품취급법1. 안전을 위하여 가공식품을 선택한다2. 적절한 방법으로 가열? 조리한다3. 조리한 식품은 신속히 섭취한다4. 조리식품을 저장 ?보관할 때에는 주의 ... 를 기울인다5. 저장한 조리식품을 섭취할 경우 재 가열해야 한다6. 조리한 식품과 조리하지 않은 식품이 서로 접촉되어 오염되지 않도록 한다7. 손은 철저히 씻어야 한다8. 조리대는 항상 ... ?. 결론참고문헌Ⅰ. 서론문부과학성은 「학교급식 위생관리의 기준」(체육국장통지)을 제정하였다. 이것은 학교급식에 있어서 위생관리의 개선 충실 및 식중독 발생 억제에 관한 통지의 향상

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.23

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