"곡류 조리과학"의 검색결과 입니다.

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도토리묵 형성 조리과학 전분 음식과 세계문화 감자전분 원리 한국 음식 특징 haccp 곡류의 실험조리 식품 저장법 한식조리사 필기

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방송통신대 - 2025 방송통신대 리포트 및 과제물 업데이트, 중간고사/기말고사자료

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"곡류 조리과학" 검색결과 41-60 / 533건

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조선대 영양과 건강 기말고사 정리본 (A+)

, 조리 시 사용하는 기름/버터, 마요네즈, 견과류, DDB- 콜레스테롤 : 곡류, 콩류, 과일, 채소 등 식물성 식품에는 X / 달걀, 육류, 내장, 닭고기, 생선, 유제품 등 ... 기간 섭취 시 큰 개선효과, 다이어트 적격3. 뇌 건강을 지키는 아침밥- 아침 곡류 위주의 식사 : 포도당 뇌에 공급 / 오전 정신활동에 유리- 뇌의 연합능력 : 단백질 섭취량 적 ... 비율 높아 전통식보다 포만감↓4. 다양한 떡과 죽- 밥, 떡, 죽 : 탄수화물의 공급원 / 다당류인 전분 주재료 => 단당류 비율 높은 음식보다 혈당 급격 상승 X1. 발효과학

시험자료 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.11.28

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[생애주기영양학] 유아, 아동, 청소년기의 영양

식품과 조리법을 받아들임1) 식욕부진 : 발육과정에서 일시적으로 식욕과 음식기호가 불안정- 유아초기 : 성장속도 둔화로 음식에 대한 관심이 적음? 식욕부진 원인 : 이유기때 ... 이유식의 조리법이나 주는 방법의 문제, 새로운 음식에 순응X- 3~4세 : 자아 발달, 음식에 대한 거부반응? 식욕부진 대처 : 식사를 즐겁고 편안한 분위기에서 할 수 있도록, 1회 ... / 오후 2시 )? 3~5세(유아 후기) : 1회 ( 오후 2시 )- 생활습관 : 규칙적인 식사, 충분한 식사시간을 가지고 잘 씹어먹도록2) 식사구성- 1~2세 : 곡류 1

시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.03 | 수정일 2025.02.12

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음식과문화 중간고사 기출문제 정리 A+

의 산물인 생선과 유제품을 이용한 음식의 사용이 두드러진다.온대기후에서는 곡류, 채소 등 생산되는 산물이 다양하여 음식의 종류도 많고 이러한 식 재료를 활용한 조리법도 다양하게 많이 ... 하고 있다.인류의 불과 도구이용 농업화 산업화 과학화는 음식문화 혁명의 계기가 될 수 있는 식품생산 저장•가공 유통 등의 기술 발달을 가져와 인간의 식생활에 풍부한 먹을 거리를 제공 ... 으로 버터를 만들면. 지방X, 단백질 흡수율 90%. 아이스크림을 견과류로 만들게 되면 유지방X, 알레르기X, 칼로리가 낮아진다, 즉 과학적인 공법으로 적게 먹어도 체력 유지가 가능

시험자료 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.04.17

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노인간호학 - 당뇨병 대상자 면담 및 교육(A+ 자료)

REPORT노인간호학당뇨병 대상자 면담 및 교육과 목담당교수학 과학 번이 름1. 교육주제제 2형 당뇨병에 대한 식이 및 신체활동 교육2. 면담내용 요약- 면담자: - 면담 장소 ... 이 동일한 중량을 결정한 양- 곡류군, 어육류군, 채소군, 지방군, 우유군, 과일군으로 나눔- 채소군 : 도라지, 마늘쫑, 우엉, 연근, 단호박, 더덕 등 지양- 지방군 : 1차숟갈 ... 고 조리하며, 닭고기는 껍질을 벗긴 후 조리한다.(ㄷ) 향신료를 사용하고, 소금 및 화학조미료의 사용을 제한한다.(ㄹ) 염장 식품, 가공 식품, 즉석 식품을 제한한다.(ㅁ) 단당류 및

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.25 | 수정일 2023.09.01

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[식품관능평가] 시판 소주 제품의 관능평가 검사

Report.시판 소주 제품들의 관능검사과 목실험조리 및 관능평가지도교수학 과학 번이 름제 출 일2022.12.13목 차Ⅰ. 서 론 ------------------------- ... -------4Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론소주는 곡류와 발효제를 이용하여 발효시켜 탁주와 약주를 만든 후 단식 증류기로 증류하여 만든 증류식 소주와, 전분을 당화시킨 후 양조주를 연속 ... 의 관능적 품질 특성인 외관, 향미 및 조직감 등을 과학적으로 평가하는 것을 말한다. 즉, 사람이 측정기구가 되어 식품의 특성을 평가하는 방법으로 인간의 감각기관에 감지되는 반응을 측정

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.09 | 수정일 2023.11.28

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[E러닝] 음식과 세계문화 총정리 (중간+기말)

- 중국 음식문화를 관념적으로 한 단계 격상(마시는 음:陽, 먹는 식:陰 = 음식)- 육류 + 곡류, 밥 + 반찬- 음(陽)은 양을, 식(陰)은 음으로 사용- 음식물 구조를 음, 양 ... 의 이분법적 핵분열과정으로 인식3) 중용철학- 균형과 조화(화합)의 관계로 승화시킴음 - 육류, 주식식 - 곡류, 부식이 음+식이 조화+균형- > 서로 조화와 균형을 이루어야 음식 ... 으로 완전한 생명력을 가질 수 있다고 봄- > “밥먹었냐”는 인사가 중국인의 인사1.2.2 중국 음식문화의 특징- 재료 및 조리법의 다양성- 음식요법(음식=약)- 조화와 균형- 지역

시험자료 | 86페이지 | 4,900원 | 등록일 2022.08.12 | 수정일 2022.10.22

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임신 중에 임신부가 피해야 할 음식에 대해 조사하고 피해야 하는 이유에 대해 서술하시오

참고문헌Ⅰ. 서론오늘날 태아학의 발달로 인하여 태아환경이 주는 영향을 과학적으로 입증함에 따라 그 중요성이 더욱 강조되고 있으며, 임신기간 동안 적절한 영양 섭취를 하는 것은 모체 ... 에는 살모넬라균이 존재할 수 있어 식중독의 위험이 높다. 조리하지 않은 마요네즈나 드레싱, 반숙된 계란도 포함된다.3) 카페인 섭취의 제한카페인은 임산부의 태반을 통해 아기에게 전달 ... 다.임산부는 심리적인 불안과 식욕의 변화로서 편식이나 과식을 하게 되어 영양불균형을 겪게 된다. 특히 우리나라 임산부는 곡류 과다 섭취에 따라 부식을 섭취하고자 하는 생리적 욕구

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.01.05

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(푸드마케팅) 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 그 목적을 설명하시오

, 미생물 등을 사전예방적으노 안전하게 관하는 과학적이고 위생안전관리체계를 보증하기 위함이다.2) 친환경농축산물농축산물의 재배에 있어 공장식 축산업이나 관행적 농업 등은 많은 화학비료 ... 원료로 하여 제조, 가공, 조리되어 우리 고유의 맛, 향, 색을 내는 우수한 전통식품에 대한 정부의 품질보증제도이다.10) 한국식품명인제도한국식품명인제도는 전통식품의 계승, 발전 ... 며, 인증된 제품의 포장에 품질인증마크표시가 표시된다.검사대상이 되는 품목은 곡류, 과실, 채소, 특용작물, 잠사류 등 품목이 해당된다. 품질인증에 대한 관련 법령은 「농수산물 품질

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.17

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중간과제물 (온라인제출용-한글) 조리과학-전분의 호화 젤화 실험과 고찰

2023학년도 1학기 중간과제물(온라인제출용)?교과목명:조리과학?학번:?성명:?연락처:?과제유형(공통형/지정형):공통 ... 기, 형태, 전분의 내부 구조, 아밀로스와 아밀로펙틴의 함량 등이 다르며 이들은 호화에 큰 영향을 미친다. 일반적으로 옥수수, 밀, 쌀, 등의 곡류 전분보다 감자, 고구마와 같

시험자료 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.09.16

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SPC 식품과학대학 정리본

을 함양하여, 학문적인 이론과 기술을 바탕으로 회사 발전에 기여할 수 있는 과학적 능력을 갖춘 전문 기술인을 육성하고 나아가 기업의 발전과 식품업계의 발전에 이바지할 수 있는 전문 ... 를 배웁니다. 전공이론은 제빵이론, 제과이론, 식품화학, 식품영양학, 조리원리 및 실습, 제과 제빵재료학을 배웁니다. 전공선택으로는 베이커리 실무영어, 세계 식문화의 이해를 배웁니다.다음 ... 은 2학년 과정입니다. 전공실습으로는 휴면생지 이론 및 실습, 커피 이론 및 실습을 배웁니다. 전공이론으로는 제과 제빵 생산관리, 식품(곡류)가공학, 식품위생 및 법규를 배웁니다

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.10.13

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지역사회영양학3공통) 해당 자료는 우리나라 국민의 영양소 섭취기준 미만자 분율 추이이다. 영양소 섭취기준 미만자 분율은 무엇을 의미하는가?

지역사회영양학3공통) 해당 자료는 우리나라 국민의 영양소 섭취기준 미만자 분율 추이이다. 영양소 섭취기준 미만자 분율은 무엇을 의미하는가?생활과학(식품영양학) 지역사회영양학3공통 ... 섭취량을 충족시키지 못하는 식단이 5개로 조사되었는데, 권장 식단의 식품군별 비타민 A 분율 조사에서 식물성 카로티노이드 의존 비율이 73.10%(곡류군 2.43%+채소군 69.32 ... 타분하였다고 한다.그리고 권장식사패턴의 6개 식품군 가운데 유지·당류군의 경우 배정된 횟수 범위 내에서조리 시 사용하라는 권고와 함께 식단 구성 과정에서는 배제하고 있다. 1-2세

방송통신대 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.10.05

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식생활과문화

아 다양한 농산물의 재배가 가능하므로 이를 이용한 음식의 종류도 다양하다. 특히 곡류와 채소를 이용한 음식이 많고 식품의 가공이 발달하여 가공품 또한 다양하며, 목축 역시 발달하여 유 ... 적으로 기름을 이용한 조리법이 많아 음식이 기름진 편이고 튀김 음식의 이용이 많다. 둘째로 기온이 높기 때문에 위생적인 음식물 관리가 곤란하므로 상하기 쉬운 음식에 향신료를 듬뿍 넣 ... 에 알맞은 식품 및 식생활을 선택하게 되는 것이 일반적이다. 특히 저소득층의 경우 식생활에 대한 과학적인 관리가 이루어지지 않는다면 건강한 식사의 장애요인이 될 수도 있다. 반면 소득

방송통신대 | 6페이지 | 7,000원 | 등록일 2020.11.15

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미용과 식이 - 피부에 영향을 미치는 먹거리 및 자연식품 (레포트)

, 곡류, 두류 등 여러 가지 식품을 고루 섭취하고, 기본적인 건강상태를 유지하는 것이 피부와 건강을 유지하는 것이고 노화를 최대한 막는 기초가 되는 것이다.앞으로 제시하는 몇 가지 ... 피부에 영향을 주는 식품 등은 그 과학적인 근거가 확실하며 기능을 강화하는 것이고 또 과식, 과음의 부담이 없는 것이므로 안정성이 높은 식품이다.(1) 유산균 발효 식품: 유산균 ... 미용에 없어서는 안 될 중요한 성분이다.파프리카는 다양한 조리법들이 많지만 프라이팬에 기름을 넣고 살짝 익혀 먹는 것이 비타민A의 흡수를 높일 수 있어 가장 좋다. 또, 파프리카는 있다.

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.05

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한국의 다양한 식문화 중 발효에 관련된 식문화를 조사하시오.

은 요리가 되었고, 비벼먹고 무쳐먹고 밥에 올려 먹고 국으로 끓여먹는 등 다양한 조리법으로 꽃피워 졌다.〃라 평했다.1) 김치(1) 김장과정미쉐린 가이드에 의하면 〃김치는 약 200여종 ... 장은 간장을 빼고 난 덩어리에 메주 가루를 더 넣거나 삶은 곡류를 추가하여 섞은 후 다시 3-6개월을 숙성하여 만든다. 고추장은 보통 콩과 쌀을 6:4로 혼합하여 고추장과 메주 ... 을 끼칠 기사에 따르면 필수아미노산은 성장과 대사에 반드시 필요한 것인데 체내에서 합성할 수 없기 때문에 음식으로 섭취할 수밖에 없기에 상당히 중요한 음식이라 할 수 있겠다. 한국과학

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.26

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관광 상품 기획서 - 금강 라이딩 미식로드 제안

의 연꽃은 부여의 상징이 되어 자리잡고 있다.따라서 부여에는 연으로 만든 음식이 아주 다양하다. 연꽃차, 연잎 갈비, 연잎밥 등이 있다. 연잎밥은 생 연잎에 각종 곡류를 넣고 짜 ... 화되고 과학적으로 시설된 영양 10~15℃ 정도를 유지할 수 있는 저온창고에서 발효시킨다. 발효기간은 대체적으로 3개월 정도이며, 이 기간은 우리 옛 선조들이 땅에 묻거나 서늘 ... 한 곳에서 100일 동안 발효시켜 백일주를 담그던 지혜를 상기하면 저온에서 100일 동안의 발효 기간은 과학적인 의미가 있다 할 수 있다. 젓갈로 만든 음식은 그 종류가 다양하며 주로

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.23

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요리 프로젝트 안내문, 음식 프로젝트 안내문, 요리 프로젝트 계획안

은 음식과 안 좋은 음식이 있다.- 음식에는 곡류, 채소, 과일, 고기, 해산물, 버섯 등 여러 가지가 있다.- 건강한 몸과 마음을 위해서는 음식을 골고루 섭취해야 한다.- 음식 ... 가락, 플라스틱 접시,소쿠리, 요리사 모자, 위생 장갑, 토스터기, 가위 등? 전통 요리 도구멧돌, 키, 되, 홉 등사 람? 음식점을 운영하시는 학부모님? 조리사님? 마트에서 일하시 ... 과학총서)동화책? 김치 특공대 (최재숙 ? 온고지신 13)? 김치를 한 입에 쏙 (정미라 ? 양장)? 손 큰 할머니의 만두만들기 (채인선 ? 재미마주)? 요리사가 되고 싶

서식 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.07.01

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2세아의 영양 특징을 설명하고, 2세아의 영양관리방안을 논하시오

구성탑을 통해 하루의 식사에서 어떤 식품을 얼마나 먹어야 하는지를 알 수 있다. 여기서 각 층의 위치와 크기는 실제 식생활에서 차지하는 중요성과 양을 나타낸다. 곡류 및 전분류 ... 을 제공하는 것을 의미한다. 보육기관이나 유아교육기관에서의 영양교육의 대상자는 영 유아, 부모, 교사, 운영자 또는 원장, 조리사, 영양사 등, 교직원을 포함하며, 영양교육 대상자 중 ... 영양에 관한 정보를 인식해 가는 과정을 알아내기 위해 영양교육자들이 창조해낸 과학적 구조이다. 교사는 올바른 식생활을 영위하기 위해서는 영양과 식품에 관한 지식이 있어야 한다. 이

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.23

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방송대 생애주기영양학

자인 치매 노인에 대한 임상영양관리에 관한 전반적인 지식이 있는 식품영양학 전공 교수 1명과 식품의 물성 및 식품 용기에 대한 조리과학 전공을 한 식품영양학과 교수 1명 및 대학원 ... 을 위한 식생활지침1. 매일 신선한 채소, 과일과 함께 곡류, 고기·생선·달걀·콩류, 우유·유제품을 균형있게 먹자실천 날짜: 2022년 2월 1일실천 내용: 아침에는 요거트와 함께 블루

방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.05.09

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보건영양 ) 국내에서 발생한 생물 물리화학적 요인 인한 식품오염 사건 5가지 사례를 조사

며, 70도에서 5분, 100도에서는 1분 이상 끓여야 사라지는데다가 매우 가벼워 냉장고 속 옆에 있는 음식뿐만 아니라 주방 조리 기구에도 쉽게 퍼진다고 한다. 최근 5년간 평균 ... 에서 조치를 취한 것으로 이처럼 아플라톡신이 다양한 제품에서 검출되며 습도가 높은 지역에서 주로 많이 발생하는 곰팡이 독소이지만 다량 곡류와 견과류 등에서 잘 생성될 수 있 ... .html?idxno=3225 6) 윤정현. "오믹스기반 전통누룩 유래 유산균의 아플라톡신 저감 기작." 국내박사학위논문 과학기술연합대학원대학교, 2022. 대전 http://www

방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.01.16 | 수정일 2024.06.17

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조선대학교 식품과 영양 족보

의 50%에 해당하는 사람들의 일일필요량을 충족시키는 값-권장섭취량: 97~98% 충족-충분섭취량: 과학적 근거가 없음, ex) 영아, 유아-상한섭취량: 그 이상을 섭취할 경우 독성 ... 시 주의: 채소 끓일 때 50% 손실육류 조리 시 20~30% 파괴-리보플라빈 결핍증: 구순염, 구각염, 설염주의점: 우유에 많음, 광선에 의해 파괴 잘됨-니아신 결핍증: 펠라그라 ... 식품: 전곡류, 녹황색채소, 견과류, 초콜릿, 콩류④나트륨기능: 신경자극 전달, 삼투압조절, 산-염기 평형, 세포외액의 주된 양이온, 권장량: 2000mg, 5g/day결핍증

시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.30

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