"학교급식조리법"의 검색결과 입니다.

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영양사국가고시 급식표준조리법 영양학 실험 학교급식조리법 급식 레시피 식중독

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"학교급식조리법" 검색결과 1,441-1,460 / 2,109건

[A+] 외식산업의 기능/특징/성장요인/발전배경 우리나라의 외식산업 발전과정/변천사/ 레스토랑 기원 / 외식사업 / 슬로푸드 / 슬로비족 / 보보스족 / 로하스

? 학교급식/산업체 급식 등 단체급식 : 학교교육이나 직원의 복지향상 등 비영리 목적 달성의 수단으로 제공된다.? 일반 외식업소의 오락화합 등 개별 문화의 부가 가치적 요소 ... 시스템의 도입HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points, 식품위해요소 중점관리기준)⇒ 위생시설 설비, 조리원의 개인위생, 식재료 검수설비 ... 및 주방기구 세척, 소독기구들의 시설 설비 관리3-4) 정치적 요인- 정부가 제정한 법규 : 화재 및 가스사고 방지시설 설치 법규쓰레기 처리시설 식품위생법 준수 등- 사업비용

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.07

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동결 및 동결조리 식품의 특성

을 수 있다.1. 특성① 저장성냉동식품은 신선도를 보존할 수 있는 저장성이 있으며 식품보존법 중 가장 우수한 방법 중 하나이다. 냉동식품은 소재식품에서 조리식품까지 선도 및 즉석 식품 ... 으로서 영양 등 초기의 품질 그대로 장기 보존할 수 있는 특성을 가지고 있다. 또 냉동식품은 다양화, 고급화된 현대 생활에 적합해 학교, 병원, 회사 등 단체나 집단 급식에 많이 ... 제조 면에서의 합리화가 기대된다.⑥ 절약성제조 과정 중 1차 조리가 되어 있어 조리시간이 대폭 단축된다. 그리고 단시간에 대량조리가 필요한 각종 집단급식과 영업급식에 유리한 점이 있

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.13

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웰빙과식품

를 위해 정부의 역할을 강화하는 방향으로 학교급식법을 개정해야 할 것이라고 제시하였다.다음으로 2007년에서 2008년 까지의 식품,위생 관련사건과 대처방안을 알아보겠다.2007 ... 바쁜 부모님(현대인)의 부담을 덜고자 도시락을 싸가던 예전과는 달리, 학교 내에서 급식을 분배하는 방식으로 운영되고 있기 때문이다. 그런데 문제는 식중독의 피해사례가 급증하고 있 ... 는 것과 동시에 위탁급식과 직영급식 운영의 차이에서도 나타난다는 것이다. 다시 말해, 위탁급식을 실행하고 있는 학교 내에서는 교장 선생님, 교감 선생님과 같은 높으신 분들이 이득

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.12

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외식산업의 이해 리포트

시켜 주는 기능을 말한다.외식산업의 기능은 영업의 형태나 외식목적에 따라 다르게 기대될 수밖에 없다.실제로 숙박시설 내의 외식업소와 학교집단급식소 및 주류를 중심으로 하는 업소 ... 상품으로 메뉴가격제도를 취하는 외식업체가 대부분이며, 부수적으로 시간대별 차등 가격을 적용하는 업소도 있다.판매가격을 결정하는 방법은 다양하다. 일반적으로 판매원가에 조리 및 서비스 ... Bakery Store제과점업다방업달리 분류되징 않은 다과점업자료 : 진양호, 1997: 21.[표 5] 식품위생법에 의한 식품영업의 분류영업종류식품제조·가공업· 제조업 : 과자

리포트 | 25페이지 | 15,000원 | 등록일 2013.07.08

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간세포암(HCC case)

(수문사 2010) 여성건강간호교과연구회 저모성간호학:개정증보 (대한간호협회, 2007)일반 병리학(2013) 고문사(KMS), 강명재, 기근홍 외 공저간호진단과 계획(서울대학교 ... 출판부) 서울대학교병원 저전남대학교 병원(http://www.cnuh.com)국립암센터(http://ncc.re.kr)Ⅱ.본론A. 문헌고찰1. 질병의 정의 및 원인1)정의골반염증 ... 이 좋다.2) 간동맥색전술(TACE)간동맥색전술은 혈관을 인공적으로 막아 암으로의 산소공급을 차단하는 치료법으로 대퇴동맥에 국소마취를 한 다음 카테터를 통해 젤라틴 스폰지를 2, 3

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.04.13 | 수정일 2014.12.18

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국내에서 발생한 식중독 질환에 관한 연구

했다.상당수 학교는 위탁 급식업체로 선정해주는 대가로 조리실과 각종 기구 등 급식시설의 기부채납을 사실상 강요하거나 급식대금을 제대로 안주는 등 다양한 형태로 업체에 부담을 줬 ... 먹기식 기부채납 금액은 1417억원(976개교)이었다.급식업체가 식품위생법을 심각하게 위반해 지자체로부터 고발이나 영업소 폐쇄 처분 등 중징계를 받았는데도 학교는 이런 사실을 모른 ... 차례 시정명령을 받은 충북의 모 업체와 계속 거래했다이는 학교급식 등의 집단급식 보급 확대 및 외식산업 발달 등의 식생활 구조 변화에 기인하는 것으로 생각되어, 대량 조리시설

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.01.05

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육류에 대하여....소, 돼지, 닭등....종류별 특징과 성분, 부위별 특징과 명칭. 성분등..... 사후변화와 숙성

목 차1. 육류의 구조2. 육류의 구성요소3. 육류의 사후변화와 숙성4. 육류의 색5. 육류의 연화방법6. 육류의 부위별 특징7. 학교급식 식재료 품질기준느낀점참고: 축산물 품질 ... 나 지방이 많은 등심, 안심, 채끝, 우둔- 건열조리법기타자기숙성과정- 단백질 분해가 일어나며 젓산과 인산이 콜라겐을 팽윤시켜 쉽게 젤라틴화되므로 연해진다.6. 육류의 부위별 특징 ... 평가원 홈페이지이해하기 쉬운 조리과학 교과서1. 육류의 구성요소-육류의 화확적 조성은 가축의 종류, 성별, 연령, 사양조건, 영양상태, 건강상태 등에 따라 차이가 있으며, 체내

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.09.03

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단체급식

학교급식?대상 : 중학생, 남학생?목적 : 성장기 학생에게 따뜻하고 영양적인 식사를 제공하여 학생의 건강을 유지하고 증진 시키며 올바른 식습관을 형성하게 하여 식생활 관리 능력 ... 여 단순한 식단이 아닌 다양한 메뉴를 선택했다. 끼니 당 볶음, 조림, 무침, 등의 조리법을 중복하지 않게 하여 질리지 않게 하였으며, 색상에도 신경을 써서 한눈에 보기에 좋은 식단 ... 하기 때문에 가장 중요한 영양을 맞춰서 식단을 짠다고 학교, 산업체, 노인 급식 중 가장 어려웠다. 청소년기임을 강조하여 칼슘섭취에 신경을 썼으며 꺼려하는 음식을 최대한 배제

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.23

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바나나는_원래_하얗다

1 인당 가공유 구매율 감소 경제적 불황으로 인해 간단하고 값싼 먹거리 식품 의 소비 증가 초등학교 급식용 흰 우유를 1 주일에 1 회에 한해 발효유 , 가공우유 , 저지방우유 ... , 1L 2500 원 , 1.8L 4500 원으로 책정 PLACE 1. 배달 판매 ( 새로운 유통망 ) 2 . 학교 급식 업체에 직접 납품 3. 기존 유통망 강화 PROMOTION ... , 1.8L 4500 원 3. ‘ 바나나는 원래 하얗다 ’ 확산전략21 PLACE 학교 급식업체에 직접 공급 배달판매 기존 유통망 보완 및 강화 Increase product

리포트 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.03.16

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[사회복지사 현장실습] 사회복지사 현장실습일지, 일일 8시간, 15일분, 현장실습 사진 포함, 실습지도자 소견 포함

일 정시 간내 용저학년 학습지도 및 급식 위생안전 교육, ‘노스트라다무스의 예언’13:00 ~ 14:00초등학교 저학년을 위한 학습지도, 이야기로 풀기, 위생안정교육 참관14:00 ... 용환경미화와 대청소, 주의집중전략113:00 ~ 14:00센터 학습실, 급식실 청소 및 활동 알림판 꾸미기 지도14:00 ~ 15:00 집중력 향상법 - 자신의 집중력을 점검해 보 ... 다는 생각과 그 것을 실천하는 마음은 이루 말할 수 없이 행복했습니다.?성교육·성상담·성폭력·성희롱 교육은 배우고 자격을 취득 후 첫 실행이어서 가슴을조리고 있었지만 센터장

리포트 | 16페이지 | 6,000원 | 등록일 2013.09.17 | 수정일 2016.06.14

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세균성 식중독의 최신 현황

대부분 음식 섭취와 관련이 있기 때문에 식중독과 따로 구분하기는 어렵다.식중독의 원인시설로는 가정, 음식점, 집단급식소, 학교 등이 많아 식중독 대책으로서 시설에 대한 식품 위생 ... 여 발생한다. 균체의 내열성은 약하나 장독소는 내열성이 높아 여러 가지 물리 화학적 처리에 대해서도 저항성이 강하다. 그러므로 식품중 이 독소가 생성되면 일반적인 조리법으로는 식 ... 하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 또는 독소형 질환(식품위생법 제2조제10호)을 말한다. 집단 식중독 역학조사결과 식품 또는 물이 질병의 원인으로 확인된 경우로서, 동일한 식품

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.15

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지역아동센터의 현황 및 문제점과 발전방향에 대해 서술하시오.

하였다. IMF이후 결식아동의 증가와 가정의 경제적 어려움 및 가정 해체 등 사회현상과 맞물려 무료급식 기관으로 증가하게 되었으며 이 후 더욱 심화된 빈곤아동 및 다양한 해체가정 ... 와 같은 지역아동센터의 현황 및 문제점과 발전방향에 대해 살펴보고자한다.Ⅱ 본론1. 지역아동센터의 정의지역아동센터는 2004년 개정된 아동복지법 제16조에 의하여 지역사회 내 보호 ... , 부득이한 이유로 가정에서 낮 동안 보호를 받을 수 없는 아동을 대상으로 개별적 보호와 교육을 통해서 아동의 건전한 성장을 도모하는 사업이다. 셋째, 학교부적응 아동 등을 대상

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.03.29

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소비자 안전

, 양곡관리법, 친환경농업육성법, 보건범조단속에 관한 특별조치법, 학교급식법, 학교보건법, 수도법, 먹는 물 관리법, 염관리법, 주세법, 대외무역법, 산업표준화법, 유전자변형생물체 ... 었고 어떤 병에 걸렸으며 항생제는 몇 번이나 접종했는지까지 알 수 있다.2. 소비자안전 관련 법 및 기구1) 소비자안전 관련 법소비자기본법에서는 소비자안전을 확보하기 위해 국가와 지방 ... 자치단체의 의무를 규정하고 있다.소비자기본법 제7장은 소비자안전에 관한 장으로 취약계층의 보호, 소비자안전조치, 위해정보의 수집 등의 내용이 포함되어 있다. 사업자는 소비자의 생명

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.10.30

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[학교급식]학교급식(단체급식) 역사, 학교급식(단체급식) 목적, 학교급식(단체급식) 변천과정, 학교급식(단체급식) 필요성, 학교급식(단체급식) 효과, 학교급식(단체급식) 문제점, 향후 학교급식(단체급식) 개선과제

을 위한 시설의 설치 운영을 위탁하거나, 조리 가공한 식품을 운반하여 위탁급식을 실시할 수 있다는 내용을 골자로 하는 학교급식법이 개정 공포(1996.12.30, 제5236호 ... 하였고, 1981년 1월 29일 학교급식법이 제정·공포되어 영양기준량을 제정하였으며, 영양사, 조리사 등의 전문직과 조리종사원 등을 배치하여 체계적으로 급식제도를 정착시킨 시기이 ... 었다. 학953년 캐나다 정부가 원조한 분유를 결식아동들에게 제공함으로써 시작된 이후 1981년에 학교급식법을 제정하고, 1995년부터 중고등학교급식을 부분적으로 시작하였다. 학교급식

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.08.29

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급식생산 관리

한 양의 음식이 생산될 수 있도록 상세히 지도해야 한다. 그러기 위해서는 각 작업시의 소요시간 및 전 처리, 조리법, 배식방법 등이 모두 계획 하에 이루어져야 한다.3) 급식생산계획 ... 영양소를 포함하는 균형 잡힌 음식물 섭취가 필수적이라고 하겠다. 영양관리는 각 가정에서는 물론 특정한 단체인 학교, 병원, 공장, 회사 등 각 단체의 급식시설에서 실시되어 진다 ... 에는 영양적으로 만족스럽게 계획된 식단을 조리하는데 있어서 필요한 그 재료의 선택과 관리가 매우 중요하다. 급식소에서의 식재료관리는 식품의 구입에서부터 보관에 이르기까지의 과정을 의미

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.14

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[단체급식][학교급식]단체급식(학교급식)의 배경, 발전, 현황과 단체급식(학교급식)의 HACCP적용, 유의점 및 단체급식(학교급식)의 위생관리 사례, 위생관리 방안 그리고 단체급식(학교급식)시장의 향후 전망 분석

. 조리준비단계3. 조리단계4. 배식단계5. 식자재 저장단계Ⅹ. 단체급식(학교급식) 시장의 향후 전망참고문헌Ⅰ. 개요HACCP의 개념을 처음으로 개발하여 이를 전체 식품산업에 적용시켜온 ... (draft)”을 발표한 후 각계각층의 의견을 수렴 중에 있다. 일본에서도 1996년 장관출혈성 대장균 O157식중독사건이 학교급식 등 대량조리시설에서 잇달아 발생하자 위생관리 ... Syst 그래서 미국이나 일본에서는 국가적인 사업으로 식재료의 내용을 법으로 규정할 정도로 신경을 쓰고있는 것이다.Ⅴ. 단체급식(학교급식)의 현황근래에 와서 외식산업은 맛의 특징화

리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.08.21

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영양사란

, 식품위생관계법규, 영양교육, 식품학 및 조리원리(식품화학 및 식품미생물학 포함), 단체급식관리(인사관리·경영관리·구매법을 포함) 등의 과목에 대하여 필기시험을 실시하고 있 ... 으며, 임상영양사. 급식경영 영양사, 산업보건 영양사, 보건 영양사, 관리 영양사, 상담 영양사, 식품위생 영양사 등이 있다.우리 나라의 영양사는 근무분야에 따라 크게 산업체, 병원, 학교 ... 에서 활동하고 있으며, 식품위생법 제35조에 따라 주로 1일 1회 급식인원 50인 이상의 집단급식소에 87% 이상 근무하고 있으며, 그 외 교육, 연구, 급식산업, 공무원, 보건소등

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.09.23

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직장암 Case (A+자료)

하는 역할을 한다.4) 굽거나 튀기는 조리방법육류를 굽거나 튀기거나 바비큐할 경우 대장암 발생 위험이 증가한다고 알려져 있다. 높은 온도에서 육류가 조리될 때 나오는 발암물질 ... 용종의 발견에 있어 진단율이 매우 높고 조직검사와 용종 제거가 가능하므로 매우 유용한 검사법이나, 검사하는 동안 통증을 느낄 수 있고 통증을 줄이기 위해 수면유도제를 사용할 경우 ... 다.6) CT 대장조영술CT 대장조영술 검사는 컴퓨터 기술과 영상의 눈부신 발전에 힘입어 대장암의 새로운 검사법으로 주목 받고 있다. 정확한 검사를 위해 대장을 비우는 것이 필수적이

리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.10.03 | 수정일 2014.11.21

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지역사회간호 학교간호과정

.9%3학년36031.3%【2011.3.현재】- 교직원수 : 총 80명(교장 1명, 교감 1명, 교사 66명, 일반직 12명)2) 학교 내, 외 환경① 교내환경법사정내용교사의 기준 ... 이 많다.- 지대 : 학교는 평지에 위치하고 있다.- 토질 : 운동장은 모래와 흙으로 되어 있고 비가 올 때 배수가 잘됨법사정내용[교육법전 - 고등학교 이하 각급학교 설립 운영 규정 ... 24dB이었으나 학생들이 떠들 때에는 80dB까지 올라갔다.채광과 조도[학교보건법시행규칙 제 3조 제 1항 제 1호 관련 별표 2의3-조도(인공조명)]가) 책상면을 기준

리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.13

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보건소의 영양사업

영양 상담 - 게시판을 이용한 영양교육 노인 - 노인정 순회 영양교육 - 노인 건강 교실 질환별 단체급식시설 지도 계몽, 캠페인 등지역조직과의 연락 및 활동지역 내 학교 - 의료 ... 급식시설에 대한 현황파악과 급식업무 지도 기타 영양과 식생활에 관한 사항지역 특성 식 생 활 파 악통계자료활용 조사·연구 정보수립국민영양조사 영양실태조사, 이유식실태조사 자료분석 ... , 이유식 실태조사, 자료 분석 및 관리영양지도 계획 및 책정영양교육자료 개발 및 제작일반영양지도영유아 - 이유식 개인상담, 강좌 - 이유식 전시회, 조리실습 - 유치원 방문 영양

리포트 | 16페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.09.24 | 수정일 2020.04.30

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