"알콜발효대사"의 검색결과 입니다.

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효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 유산균 식품저장 식품미생물학 아주대 발효 식생활과 건강 막걸리제조

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"알콜발효대사" 검색결과 1,301-1,320 / 2,209건

발효식품의 저장성

【 발효식품의 저장성 】0. 발효에 의한 식품 저장발효에 의한 식품 저장 원리는 식품에서 쉽게 증식하여 알코올, 유기산, 기타 다른 미생물의 생육을 저해하는 대사산물을 생산 ... 한 생물학적 오염 방지는 미약하므로 저온살균이나 식염의 첨가 등 보조적인 처리를 병행하게 된다. 전통적으로 염장발효가 가장 일반화되어 있다.① 적정배지에서 대량으로 쉽고 빠르게 생장 ... 할 것② 생리적으로 안정하며 원하는 효소를 대량으로 생산할 것③ 최적 생장을 위한 환경 조건이 간단할 것④ 오염의 방지가 용이할 것1. 김치의 저장성김치는 대표적인 한국의 발효 저장

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.19

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웰빙음식 소개 및 감상

등이 함유되어 있다.(2) 강낭콩은 당질이 주성분이며 비타민가 많아 쌀밥을 주식으로 하는 경우 탄수화물 대사를 도와주는 역할을 한다. 섬유질이 풍부한 콩으로 변비예방, 대장암 ... 예방라닌 색소의 침착을 방지하고 피부를 희게 유지하는 작용을 한다. 카테킨 성분은 노화억제와 알레르기 억제, 담배해독효과가 있다. 비타민 C는 알코올의 분해요소작용을 증가시켜 주 ... 어 알코올의 해독작용을 한다.(5) 마늘은 냄새성분인 알리신이 스태미나에 도움을 주고 스코르디닌은 혈압을 낮추고 콜레스테롤을 낮추어 성인병 예방에 도움이 된다. 이시진의 ‘본초강목

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.16

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광고 전략 비교 (마시는홍초 vs 백년동안)

알코올)’를 일체 사용하지 않고, 200년 전통의 항아리 제조방식으로 유명한 일본 가고시마현의 3단계 자연 발효공법으로 만들었다. 따라서 주정으로 만드는 일반 양조 식초와 속성 ... 에 엄선하여 선별한 웰빙 재료를 이용하여 만든 맛있게 마시는 웰빙초이다. ‘마시는 홍초’는 30년 전통의 식초발효의 명가 청정원에서 100% 발효식초로 만들었다. ‘마시는 홍초 ... 을 거둔 ‘마시는 홍초’와 기존의 양조식초대비 자연발효식품이라는 확연한 우위점에 있는 ‘백년동안’이 자사의 브랜드를 경쟁브랜드와 어떻게 차별화시키고 있는지에 대해 살펴보도록 하자

리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.10.11

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미생물의 역사

플라발효(fermentation)와 부패(putrifaction)- 발효(fermentation): 알콜이나 유기산을 생성하는 과정. 식물조직의 주요구성물질인 탄수화물의 분 해결과 ... . Schwann, F. Kutzing(1837) : 알콜발효과정에 나타나는 효모는 현미경적 식물이며, 당(sucrose,glucose-fructose)이 알콜(alcohol)과 이산화탄소 ... 로 변화하는 현상은 효모의 생리적 기능이라고 주장.- J. Berzelius, J. Liebig, F. Wohler) : 알콜발효과정은 화학적 공정이라고 주장.- Pasteur

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.19

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구연산 회로

하는 방법을 사용하거나 아니면 저분자 알코올류를 첨가하면 중금속에 의한 영향을 받지 않고 구연산을 많이 축적시킬 수 있다.6. 발효방식: 구연산은 표면배양법과 액체배양법으로 생산 ... 1. 발효 개요: 산화발효의 일종으로서, 곰팡이에 의한 발효법을 사용한다. 구연산 발효는 TCA 회로가 구연산이 있는 곳에서 멈춘 것으로 생각되고 있다. 공업적으로는 당밀을 원료 ... 로 하고, 검정곰팡이를 사용하는 경우에는 산성에서 행한다.2. 발효식: C6H12O6 +O2 → C6H8O7 + 2H2O3. 발효균주: Penicillium속의 곰팡이가 당

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.07

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실업고 화공학과 교육

는 대사의 흐름을 고도의 기술을 이용하여 유용한 물질로 생산할 수 있는 발효 기술과 각종 발효 식품 제조에 대한 기초적인 이론으로 구성된 기초 전문 과목이다.2) 목 표발효 식품 ... ⑷ 운전 및 제어 장치라. 알코올 발효⑴ 발효 원리⑵ 원료의 처리⑶ 알코올 발효법마. 유기산 발효⑴ 아세트산 발효⑵ 구연산 발효⑶ 젖산 발효바. 아미노산 및 핵산 발효⑴ 글루탐산 발효 ... 와 발표를 병행하여 학습자 중심의 학습이 이루어 지도록 한다.3. 발효 공업1) 성 격실업계 고등 학교에서 식품 분야를 전공하는 학생이 선택?이수할 수 있으며, 미생물 체내에서 일어나

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.10.16

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식중독이란

착색료, 보존료, 표백료, 증량제 등② 재배.생산.제조.가공 및 저장 중에 본의 아니게 잔류.혼입되는 유해물질- 농약③ 색,맛이 식품과 비슷하여 식품으로 오인되는 유해물질- 메틸알콜 ... 감소(빈혈), 체중감소 및 신장장애, 칼슘대사 이상과 호흡장애를 유발(2)수은(Hg) : 미나마타병-유기 수은에 오염된 해산물 섭취로 발병한다-구토, 복통, 설사, 위장 장애, 전신 ... 중독 제어를 위한 김치 발효 조건'이라는 한국식품연구원 자료를 배포해 학교 영양사가 김치에 대한 산도 검사를 직접 실시하도록 조치하였다.믿었던 커피, 패스트푸드 전문점....충격

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.05.26

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대장균 증식곡선 관찰, 미생물의 현미경관찰, 미생물의 생육과 사멸

, ELISA, timer, shaking incubator, 사프라닌염색용액, 알콜램프.4. 실험방법? 대장균 현미경관찰① 슬라이드글라스 위에 DW를 한방울 떨어 뜨린다.② DW를 떨어뜨린 ... 슬라이드글라스위에 미생물(XL-1, 대장균)을 도말한다.③ 알콜램프를 이용해 서서히 DW를 증발시킨다. (서서히 진행하지 않을 경우 미생물이 알콜렘프의 열기로 인해 죽을 수 있 ... 음.)④ 사프라닌을 이용해 미생물을 염색시킨 후, 커버글라스로 덮어 준다.⑤ 여분의 사프라닌 염색용액을 흡수지를 이용해 제거해 준 후, 알콜램프를 이용해 서서히 말려 준다.⑥ 광학

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.29

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술과 건강 리포트

이란, 알코올이 함유되어 있어 마시면 취하게 되는 음료의 총칭.취하게 만드는 요소는 술 속의 에틸알코올이므로, 성분으로는 알코올 함량의 최저한도로써 다른 음료와 구별한다. 그 양 ... 은 0.5～1 %로서 나라에 따라 다르지만, 한국의 주세법상으로는 알코올분 1도 이상의 음료를 말한다.술의 주성분은 에틸알코올과 물이며, 여기에 향기성분으로서 에스테르류(類)나 고급 ... 알코올류와 맛성분으로서 당분 ?유기산류 ?아미노산류, 그 밖에 색소류를 포함시키기도 하는데, 이들의 함량과 비율은 술의 종류에 따라 여러 가지이다. 술의 성분은 보통 알코올분과, 술

리포트 | 9페이지 | 3,500원 | 등록일 2010.01.19

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식초의 공정

효조에서 초산발효에 의해 식초를 생산한다. (자사 현미식초의 경우는 타사와는 차별화되어, 현미 농축액을 사용하지 않고 직접 현미로 술을 빚어 다시 초산발효를 시키는 2단계(알콜발효 ... , 유기산(아미노산), 가용성 질소물질등이 증가해 초산균의 영양원으로 사용되며 식초에 감칠맛과 양조식초 특유의 색(담황색)을 띄게한다.제조공정도－현미식초제조공정도１.원료２.알콜발효３ ... .초산발효－ 이론상은 알콜 1g으로 약 1.31g(생산수율 : 약 131%)의 초산을 얻을 수 있으나 발효기를 이용한 발효시 균주 및 발효조건에 따라 생산수율은 다소 낮아집니다. 또한

리포트 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2007.12.06

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[자연과학]미생물을 이용한 식품저장방법

의 성분들은 미생물들에 의해서 분해되며 발효성 당 등은 미생물 효소에 의해서 발효 대사산물인 알코올이나 산으로 되거나 또는 물와 탄산 가스로 분해될 수 있다. 식품들은 미생물에 의해 ... 아 어떤 미생물에 의해 저장, 보존 되는지 알아보자.**식품발효의 중요한 역할-식품소재의 향, 풍미, 조직감 향상-젖산, 초산, 알코올발효를 통한 식품의 저장성 향상-단백질, 필수아미노 ... . 발효원료에 따른 분류 : 곡류, 두류, 과일, 채소, 생선 조개류, 우유류2. 발효 방식에 따른 분류 : 알콜발효, 산 발효, 기타(당류, 아미노산)3. 관여미생물에 따른 분류

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.24

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알코올과 건강

이나 흙과 물, 그리고 공기 중의 어디에나 있는 것. 이 효모에 의해 알코올 발효가 일어나 술이 빚어지게 되었다. 주변의 동물들이 마른 목을 축이느라 웅덩이의 물(액체)을 마시게 되 ... 는 영향 알코올의 경우 대사과정을 거치면서 아세트알데히드로 전환이 됨. 이와 같은 전환과정은 간에서의 탈 수소효소가 작용을 하게 되는데, 아세트알데히드의 과량 축적 시에는 이 ... 알코올과 건강Content2.알코올의 역사3.알코올의 특징4.알코올과 간5.혈중 알코올 농도6.알코올의 중독증1.알코올의 정의알코올의 정의 알코올 [alcohol] 1. 화학

리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.28

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[생활/상식]술자리 테크노 리더십

이 있다. 또한 술에 대한 기본적인 화학대사와 어떤 우리에게 영향을 미치는 지에 대해서 알아보고 우리가 흔히 알거나 잘못 알고 있는 음주상식 등 술에 대한 전반적인 것을 과학적 ... 수 있는 술자리 테크노 리더가 될 수 있다.Key Word: 술자리 예절, 술의 종류. 체질, 알코올, 숙취, 음주법ContentsIntroduction주제 선정 배경 : 한국 ... 기는 독한 술을 즐긴다.사상의학의 창시자인 이제마는 소주를 3~4잔 마시는 것이 건강에 도움이 된다고 했다. 흔히 장이 나쁠 수 있으므로 맥주보다는 알코올 도수가 높은 소주. 고량

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.12.28 | 수정일 2014.06.22

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술과 건강

병 예방에 탁월한 효능이 있다고 합니다.? 막걸리에는 단백질과 비타민 B복합체가있어 피부 미용에도 좋다. 뿐만 아니라알맞게 들어있는 알콜 성분은 혈액순환과 신진대사를 왕성하게 해서 ... 과 건강ⅲ. 막걸리와 건강ⅳ. 약 주Ⅲ. 결 론ⅰ.건강을 지키는 음주문화Ⅰ. 서 론ⅰ. 술 의 작 용술을 마신다는 것은 알코올을 생체 내에 섭취한다는 것을 말한다.? 자극작용알코올 ... 은 세포의 원형질을 침전과 탈수를 시킨다. 이러한 작용은 술을 마실 때 위 점막과 목을 따끔거리게 하고, 갈증을 느끼게 만든다. 특히 강한 술을 마셨을 때 알코올의 위 점막에 대한

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.03.22

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[의학약학]음주와 구강건강

%로서 나라에 따라 다르지만, 한국의 주세법상으로는 알코올분 1도 이상의 음료를 말한다. 여기서 에탄올이란 알코올 발효 미생물들이 생명을 유지하는데 필요한 에너지를 얻기 위해서 포도당 ... 을 분해하여 생긴 대사 산물을 의미한다.)술의 주성분은 에틴알코올과 물이며, 여기에 향기성분으로서 에스테르류나 고급알코올류와 맛 성분으로서 당분. 유기산류. 아미노산류, 그밖에 색소 ... , 알코올을 만든 후 쥬니퍼베리나, 캐리앤더시즌 같은향료식물을 증류액에 섞어 단식증류기로 다시 한번 증류한 것이다.④ 럼(Rum) : 사탕수수의 당밀을 발효시켜 증류한 술⑤ 브랜디

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.22

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발효와 호흡

에는 변화가 없지만 해당과정에서 소비된 전자전달물질을 원상태로 되돌리는 효과가 있다.미생물의 종류와 대사기작에 따라 알코올 발효, 젖산 발효, 프로피온산 발효, 아세트산 발효 등 다양 ... 는데 밑의 표를 보자.구분과정주요생성물질ATP생성량발효포도당→해당작용→Pyruvic acid알코올, 젖산2몰호흡포도당→해당작용→Pyruvic acid→TCA사이클구연산등38몰이 표 ... 를 보면 알다시피 발효는 호흡에 비해 생성되는 ATP의 양이 매우 적다. 효모가 신진대사를 하기 위해서는 어느정도의 ATP가 필요하므로 발효가 호흡에 비해 반응이 더 빨리 일어나는 것

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.04

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김치의 효능

다. 때문에 내장대사를 활성화시켜 인간의 건강장수를 창조하는 효소 즉, 발효식품이 건강장수를 확보하기 위한 효자식품이 되고 있는 것이다.김치, 된장, 간장, 야채효소 같은 것들이 발효 ... 채소식품으로 식문화의 축이 바뀌어가고 있는 것이다.효소가 배제된 육식 문화는 대장같은 내장의 대사작용에 이변을 발생시킬 소지가 커 서양인들은 각종 성인병과 대장암 발생율이 높 ... 식품의 꽃이 된다. 우리 민족은 빛나는 조상들의 식생활상의 덕분으로 세계 발효문화의 중심에 우뚝 서 있다.평소에 책이나 뉴스등의 여러 매체 등을 통해 이러한 우리나라 )발효 식품

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.29 | 수정일 2020.11.23

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식품미생물

는 핵막이 없으며, 진핵세포의 핵막속에 있던, 핵부위 물질들이 세포질내에 흩어져 있다.대표적인 세균에는 당분을 발효하여 젖산을 생성하는 젖산균과, 알코올을 산화하여 초산을 만드 ... 이 공급원이된다.3)양조 및 발효 식품에 이용 : 미생물은 간장,된장,식초,빵,요구르트,치즈,버터,청국장,김치 등의 양조식품과 알코올류 유기산, 아미노산, 정미성nucleotide ... 속, Neurospora속 등이 있으며, 곰팡이는 옛날부터 각종 양조 및 발효식품 공업에 주로 이용되어 왔으며, 술, 된장, 간장, 치즈 제조 및 효소 생산에 이용되고 있다.2

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.13

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식생활과 건강 시험자료 정리

-당징대사 과정에 관여결핍증-각기병(E대사과정 완료×)①건성각기 : 근육이 약해지고 손끝이 저리는 현상②습성각기 : 건성각기+부종-베르니케-코르사코프 증후군 : 만성 알콜 중독자 ... 과 충치발생-산 생성 물질의 접촉 횟수, 입안에 머무르는 시간과 관련, 따라서 간식을 정해진 시간에 먹는 것이 중요-자일리톨(당알코올)은 단맛은 나지만 박테리아가 영양분으로 사용 ... 하지 못한다.*유당불내증-유당분해효소인 lactase가 없는 사람이 우유를 섭취 시 유당을 분해하지 못하고 대장으로 이동, 대장 박테리아에 의해 발효되어 가스생성, 경련, 설사 등

시험자료 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.23

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마크로젠 기업분석 및 특허분석

해 출원, 29일자로 특허를 취득하게 됐다.마크로젠은 자이모모나스의 특정 유전자를 제거하거나 외부 유전자를 도입하는 등의 방법을 써서 조작, 대사회로를 변경했다. 자이모모나스 발효 ... 시대의 기본 도구들을 개발하고, 이를 사업화해 왔습니다. 또한 Genomics에 대한 꾸준한 연구개발로 슈퍼알코올박테리아의 개발, 선천성 유전병 진단 칩의 개발 등 Genomics ... 가 대두되면서 연료 및 화합물의 발효과정의 이용에 대한 관심이 증가하고 있다.ex) 브라질과 미국에서는 바이오에탄올을 옥수수, 사탕수수등 곡류에서 생산하고 있다. 브라질의 경우

리포트 | 42페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.09.27

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