"알콜발효대사"의 검색결과 입니다.

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효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 유산균 식품저장 식품미생물학 아주대 발효 식생활과 건강 막걸리제조

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"알콜발효대사" 검색결과 1,501-1,520 / 2,209건

[술에 대한 이해]알코올에 대한 이해와 알코올 중독의 문제점 및 치료방안

를 뇌에서 분비되는 성호르몬을 자극하는 고나도트로핀(gonadotropin)의 농도도 음주에 의해 감소된다. 알코올 음주는 여성 호르몬의 합성, 대사나 조절에도 영향을 미친다 ... 이나 비만증 환자에서 높은 양을 보여, 알코올 음주시 더 높은 상승작용을 보여주는데, 이 경우 치료약으로 사용하는 약물들의 대사가 많아지고 유독한 대사산물이 일시에 너무 많이 생겨 ... 술Contents술이란 무엇인가?1술이 건강에 미치는 영향2알코올 중독의 치료3음주시 올바른 습관4술이란 무엇인가?1흔히 우리가 말하는 술이란 에틸알코올(ethyl alcohol

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.01.12

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토양세균(원핵생물의 특성)

라 부르기로 한다. 단세포 생물인 효모는 주로 담수된 혐기성 토양에 서식한다. 효모는 빵을, 와인과 맥주에서는 당을 알코올로 발효시킨다. 효모에는 사카로마이세스 ... 의 고갈 등 생존에 적당치 못한 조건에서는 내성이 강하고 두꺼운 세포벽을 가진 내생포자를 형성한다. 내생포자는 탈수된 세포로서 모든 대사활동이 중지되고 세포 성분이 휴면 상태에 있 ... 은 대사의 양상도 다양한데 예를 들어 산소의 이용을 보면 어떤 세균은 호기성균이고 어떤 것은 혐기성균이다. 이 중 절대호기성균은 반드시 산소를 요구하는 균이고 절대혐기성균은 산소

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.27

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[공학]생명공학- 아쿠르트공정 및 발효유에 대해서.

발효유와 알콜(alcohol)발효유로 구분할 수 있다.유산발효유는 주로 유산 발효에 의한 것으로서 산유(sour milk)라고도 하며, 요구르트(Yoghurt), 인공버터밀크 ... (Cultured butter milk), 액시도필러스밀크(Acidophilus milk) 등이 이에 속하고, 알콜발효유는 유산균과 특수한 효모를 병용하여 유산발효와 알콜발효를 시킨 것 ... 발효유란,한국공업규격에 의하면, '발효란 원유 또는 유제품을 유산균 또는 효모로 발효시켜 호상, 액상 및 동결한 것으로서 무지유 고형분이 3% 이상인 것을 말한다.'고 정의

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.11.01

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[미생물학]미생물의 생화학적 성상

생물의 탄수화물 대사 여부와 산화발효 여부를 결정하기 위한 검사법2.실험 목적① Enterobacteriaceae 속과 그람음성 비장내 세균의 구분ⅰ ... -> Fructose -6 - phosphate ->Fructose - 1,6 - diphosphate ...... -> pyruvic acid (중간대사산물)ⅳ) Glucose가 발효 ... 목적세균의 탄수화물, 아미노산, 단백질 및 지방 대사에 관한 검사를 실시하고 그 결과를 해석할 수 있어야 한다.1> Carbohydrate Fermentation test1

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.05.06

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회분식 미생물의 배양

기 중에서 지수 성장기의 비성장 속도를 측정한다.2. 실험 이론1) 멸균 방법(습열 멸균)- 플라스크 입구와 실리스토퍼(sylistoper)를 알코올 램프를 이용하여 가열 멸균 ... 로 증t growth)가 0 (생장속도 = 사멸속도)- 총 세포의 농도는 일정한 값이나 생균수의 감소- 내인성대사 (endogeneous metabolism): 세포내의 저장물질 ... 하여 성장- 2차대사 산물을 생산- 유지에너지: 기본적인 대사에 에너지세포막을 유지손상된 세포 구조의 수리 등에 필요한 에너지영양물질의 운반에 필요한 에너지5> 사멸기- 세포의 용혈

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.11

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[식품]유제품의 발효

획득대사의 3대 형식의 하나종류 : 효모 작용에 의해 당으로부터 알코올과 이산화 탄소가 생성되는 알코올 발효아세트산균에 의해 에틸알코올로부터 아세트산이 생성되는 초산발효부티르산균 ... 에 의해 만들어진 젖산발효유(Lactic acid-fermented milk)와 젖산균과 효모에 의해 부분적으로 알콜발효를 일으켜 만들어지는 젖산-알콜발효유(Lactic acid ... aucasian) 산악지대에서 유래된 것으로 산과 알코올 발효가 함께 일어나며, 발효유 중에서 가장 오랜 역사를 가지고 있는 제품 중에 하나로서 젖소,염소,양의 젖으로 만들며 러시아에서는 1

리포트 | 12페이지 | 3,500원 | 등록일 2006.01.29

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웰빙식품

이 된다. 리놀산은 콜레스테롤 저하, 칼륨은 염분을 배출시켜 혈액을 맑게해주고 동맥경화의 예방과 개선에 도움이 된다.* 두부: 신진대사와 성장발육에 필요한 필수아미노산과 필수 지방산 ... 한 실을 가진 발효물질로 변한다. 이 균은 단백질 분해효소, 당화효소가 들어있어 소화율이 높고, 실은 프락탄이 엉겨서 된 것이다. 비타민 B2가 많아 간장의 해독기능을 돕고, 위 ... 와 장에서 식품의 흡수를 높이며, 성분 중 레시틴은 콜레스테롤을 분해하는 작용이 있다. 발효된 콩 속의 펩타이드는 혈압의 상승을 억제하는 역할을 하며, 비타민 E와 폴라보이드류는 지방

리포트 | 12페이지 | 4,500원 | 등록일 2008.12.13 | 수정일 2017.09.19

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식품첨가물 : 방부제와항상화제-1

, 소포제, 양조용제, 발효조정제, 효소, 6) 식품소재로 되는 것:껌베이스 7) 기타:팽창제, yeast food, 고결방지제, pH 조정제 등. 식품첨가물은 그 품질을 적정 ... , 0.01N HCl)α (16.6, D) = -16.6˚ (H2O)물, 에틸알코올에 녹으며 글리세린에 약간 녹는다. 용해도(물 100ml에 대해) 25℃:55g,(에틸알코올 100 ... 가 있으며 대부분이 아무 맛이 없다. 융점은 68.5~71.5℃, 물, 글리세린 및 프로필렌글리콜에는 난용성이나 에틸알코올, 석유에테르, 라드, 광물성 유 등에 잘 녹는다. 용해도(각

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.09

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식생활과 성인병

다.한편 설탕의 섭취에 깊이 관계하는 구강 질환(충치, 지조 농루등)이환률의 증가나 알콜의 과잉섭취에 따른 간장 질환도 사회적인 문제로 되고 있다.칼로리의 과잉/설탕의 과잉음식물 ... 되고, 또 그것이 에너지 생산계에서 대사될 때에는 많은 비타민이나 미네랄등에서 포함되어 버리는 것이다.또 뒤에서 볼 수 있듯이 설탕은 충치 등의 구강질환의 큰 원인으로 되고 있 ... 면 소금이 만병통치약과 같이 선전이 되는 경우를 볼 수 있는데 소금은 장내 미생물 중 부패균을 억제하고 발효를 증식시킬 수 있는 작용을 하기 때문이다. 예를 들면 김치, 젓갈, 된장

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.10.02

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술(에틸 알코올)이 우리몸에 미치는 영향

으로는 탄수화물의 발효법, 에틸렌의 수화반응, 아세트알데히드(보통 아세틸렌을 수화 반응시켜 제조)의 환원법을 들 수 있다화학약품의 합성 원료, 용제, 연료, 알코올성 음료 따위로 쓰 ... 1. 에틸알코올(ethyl alcohol)이란에틸알코올은 지방족 포화알코올의 하나로 무색투명한 휘발성 액체로 특유한 냄새와 맛을 가지며, 에틸알코올을 만드는 3가지 방법 ... 며, 알코올음료 속에 함유되어 있어 주정이라고도 하고, 또 에탄올이라고도 한다. 보통 알코올이라고 하면 이 에틸알코올을 가리킨다. 술의 성분으로서 예전부터 알려져 있었으나, 술이 취하

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.04.24

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[생명공학] 발효! 미생물의 과학

이 정량적(定量的)으로 알코올과 이산화탄소로 분해되는 과정이 발효라고 기록하였고, 19세기로 접어들자 J.J.베르셀리우스나 J.리비히 등 유력한 화학자들에 의한 발효의 촉매설(觸媒說 ... )과 L.파스퇴르를 중심으로 하는 미생물학자와 세균학자들에 의한 발효의 효모설(酵母說) 사이에 격렬한 논쟁이 벌어졌다.파스퇴르는 1857년에 우유의 락트산 발효 및 당(糖)의 알코올 ... 이 에너지를 얻는 대사반응(代謝反應)의 대표적인 형식인데, 산소적 및 무산소적 호흡이 산소 또는 다른 무기물을 산화제로 사용하는 것과는 달리, 발효는 무산소적 조건하에서 유기화합물 자신

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.18

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부패

)이탈 → 암모니아, 지방산,케토산, 유기산, 알콜, 페놀 생산ex) glycine → acetic acidalanine → pyruvic acidaspartic acid ... 보조ium속) : 아미노산 상호간의 가수분해적 탈아미노 및 탈탄산반응? Amino acid fermentation→ 아미노산 발효- 글루탐산·리신 등 아미노산의 미생물에 의한 생산 ... 의 총칭. L-글루탐산을 직접 배양기(培養基)중에 생성·축적하는 세균 Corynebacterium glutamicum이 발견됨으로써, 글루탐산발효의 공업화가1956년 일본에서 이루

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.02

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CJ_마케팅_4P_STP_SWOT_대안

을 통해 제품 신선도 강화 비열처리 , 빙점 여과 공법 등 최신 양조 공법을 사용 맞춤 발효 시스템으로 맛과 행을 깨끗하게 유지 믿고 마실 수 있는 맥주 병 , 캔 모두 1 년 ... 키지 ( 선택 범위 확장 ) - 이용자 편익 제공 촉진 전략 - 체험 마케팅 (1) 공장견학 프로그램 ( 캠퍼스 이벤트 ) (2) 대학생 홍보대사 (3) 여름 레 프팅 캠프 겨울 ... 알콜 맥주대안 제시 3. 해외사장 개척 현재 진행하고 있는 중국으로의 소주 수출 분야에서는 소주 말고도 다양한 하이트 제품의 진출 필요 : 중국은 소주 소비의 0.1% 도 힘듦 일본

리포트 | 31페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.06.06

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아미노산에 대한 정리

acidGluEValineValVGlutamineGlnQ○ 제조법- 추출법, 효소법, 발효법, 합성법2. 아미노산 분류아미노산은 특유한 측쇄(R)를 가지고 있으며 이 측쇄 ... 보다 아미노산이 거의 100% 흡수된다○ 리신 [ lysine ] 필수아미노산? 화학식 H2N(CH2)4(NH2)COOH이다.? 분해온도는 224.5 ℃로 물에는 잘 녹고알코올 ·에테르 ... 한다.? 인간에게는 비필수아미노산이며, 생체 내에서는 L-아스파르트산에서 아스파르트나아제의 작용에 의해서 합성된다.? 대사경로는 아스파르트산으로 돌아가든지, 아미노기가 떨어져 나가 옥살

리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.02.25 | 수정일 2024.10.24

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2009 레포트 실험 미생물효소

) 1800?s : 음식물의 소화 과정 추정.2) 1800대 중반 : Pasteur 의 실험3) 1800대 후반Buchner : 알콜발효시 효소추출물만으로도 가능함을 밝힘.4 ... (lecithinase) : 인지질의 분해3) Cholesterl esterase : Cholesterol ester를 분해하여 지방산과 cholesterol을 생성8. 효소와 대사조절1 ... . 대사산물에 의한 효소활성의 조절1) 효소의 저해에 의한 제어(Negative feedback)?연속된 효소반응의 출발점에 있는 효소반응이 최종 산물로 저해되는 현상이며 생체

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.18

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기능성 식품의 효능

를 대두(大豆)를 따뜻한 곳(40℃ 정도)에 두 어 발효시켜 담근다. 바실루스(Bacillus)라는 막대기 형태의 세균이 발효의 주역이다. 바실루스 균주가 증식하면서 균체로부터 단 ... 가 된다.청국장 발효 특유의 냄새 중 하나가 바로 이 암모니아 냄새이다. 암 모니아 냄새로 인해 잡균의 증식이 억제되는 유익한 효과가 있다. 청국 장 발효가 일어나면 대두가 갖고 있 ... 수백억마리의 청국장 발효균주, 각종 효소, 생리 활성물질을 먹는다는 것과 같은 의미가 된다.-효능청국장에는 양질의 콩 단백질과 비타민, 무기질이 풍부하게 들어 있어 영양의 균형을 잡

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.14

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탄수화물

에 있는 다당류(주로 녹말)가 아밀로오 스 분해효소에 의해 분해되면서 중간산물로 맥아당을 생성한다. 그러나 이스트의 발효(fermentation)로 대부분의 당이 알코올과 이산화탄소 ... 에 아래의 설명에서도 D-형 탄수화물에 대해서만 설명하기로 하겠다.( 생체계는 D-형 이성체만을 대사한다./ L-형 이성질체는 생체내에서 이용되지 않아 에너지를 내지 않으므로 대체 ... 감 디히드록시아세톤(dihydroxyacetone)이 여기에 속하며, 대사과정에서 인산화된 중간 산물로 나타난다. ????사탄당 tetrose: 에리스로오즈(erythrose

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.05.25

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알콜리즘

Ⅰ.문헌고찰알코올중독(Alcoholism)1. 개념1) 술의 생성과 성분술이란 에탄올을 1%이상 함유한 음료를 총칭하는데 여기서 에탄올은 알코올 발효미생물들이 생명을 유지하는데 ... 필요한 에너지를 얻기 위해서 포도당을 분해하여 생긴대사 산물이다. 술은 높은 열량을 가지지만 단백질, 비타민 및 무기질등 영양학적으로중요한 성분이 없기 때문에 술을 마실 때 식사 ... 를 소홀히 하기 쉽고, 이로 인해 나중엔영양결핍 특히 비타민 결핍으로 인체에 여러 가지 신체적인 질병이 생기게 된다.2) 술 소비량과 알코올중독자의 수- 술 소비량: 한국의 술 소비

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.12

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기능성 식품과 글루코사민, 아토피에 좋은 식품 -영양학

하며, 알콜 대사증진, 콜레스테롤 저하, 면역기능의 향상, 알레르기 억제, 고혈압 예방의 작용이 있다.⑧ 나이아신(niacin, Vit B3)육류의 간, 두유, 생선 등에 함유되어 있 ... 는 기능을 가져야 한다.식약청에서는 기능성 원료를 탄수화물류, 단백질류, 지질류, 비타민/ 무기질류, 식물성분류, 발효미생물류, 조류, 기타로 구분하고 있다.＊탄수화물류 : 글루코사민 ... , 알로에, 인삼, 엽록소, 홍삼 등＊발효미생물류 : 식물추출발효물, 유산균(프로바이오틱스), 홍국, 효모 등＊조류 : 스피루리나, 클로렐라 등＊기타 : 버섯류, 화분, 프로폴리스 등

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.25

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식이섬유에 대하여

를 알코올에 가용이다. 그래서 여액 중의 탄수화물의 분석을 HPLC로 행하여, 난소화성의 저분자의 올리고당까지 정량할 수 있는 것이 인정되어 새로운 분석법으로 제창되었다.3. 식이 ... 적으로 중요한 것은 결합수 쪽이다. 시험관 내에서의 식이섬유의 보수능력은 먹기 전의 능력이고 변량의 증가와는 그렇게 관련하지 않는다. 대장에서 식이 섬유의 발효를 거친 후의 난발효성 부분 ... lignin을 정제하여 lignin의 담즙산 결합능을 측정하였다. 그리고 pH 의존성이 있어 산성 측에서 결합이 많고 pH증가로 감소되는 것을 알았다. 또한, 콜레스테롤 대사

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.04

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