"알콜발효대사"의 검색결과 입니다.

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효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 유산균 식품저장 식품미생물학 아주대 발효 식생활과 건강 막걸리제조

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"알콜발효대사" 검색결과 1,441-1,460 / 2,209건

[식품영양]김치의 기능성

에 유산균이 많다.(g당 100~1000마리) 배추를 소금에 절이는 동안 부패균은 죽고 유산균은 살아남아 채소 및 양념의 당을 발효하여 유산, 초산 등의 유기산, 탄산가스, 알콜 ... 김치의 기능성서론김치는 한국의 전통 채소 발효식품으로 맛과 건강기능을 갖는 한국을 대표하는 식품이다. 김치의 주재료인 배추에는 당성분과 유산균이 자연적으로 존재하는데 배추잎 사이 ... , 다이어트 효과, 항노화작용, 피부노화 억제효과, 동맥경화예방, 면역증강 효과 등의 건강기능성이 확인되었다.본론1)변비 및 대장암 예방김치는 특히 대장 건강에 중요하다. 발효 중

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.30

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맛,맛성분

에 의해 특유한 감칠맛을 띤다. 된장이나 간장의 맛은 주원료 증의 탄수화물이나 단백질이 미생물의 대사에 의해 생긴 아미노산, 염기류, 당분, 알코올류 등이 혼합한 맛이다. 김치류의 맛 ... 에게는 극히 쓴맛을 느끼게 하지만 일부 사람들은 느끼지 못하는데, 이를 미맹이라 한다. 이러한 현상을 유전적 인자에 의해 나타난다.(7) 미생물에 의한 맛의 변화일반적으로 식품은 발효 ... 알코올이나, 그와 같은 계열에 속하는 화합물을 통틀어 일컫는 말이다. 알디트(aldit) 또는 알디톨(alditol)이라고도 한다. 식물계에 유리상이나 유도체의 형태로 널리 분포

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.03

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[담배] 흡연,금연, 니코틴 중독 관련 교육,발표 ppt 파워포인트 자료

다. 하지만 그것은 바람일 뿐이다. 바로 다음과 같은 이유에서이다……….담배에 관한 세가지 진실지난달 27일 유엔 담배규제기본협약(FCTC)이 발효됐다. 168개국이 서명하고 57 ... (Abuse) 등의 용어를 사용하여 진단하며 의료적 치료와 관리가 필요한 하나의 질병으로 보는 경향이 많음.의존을 일으키는 물질은 알코올, 코카인, 마리화나, 필로폰 등 여러가지가 있 ... 을 하고 있다. 약물과 관련된 자극을 준 후 즉 담배 인 경우에는 담배 피우는 사진을 보여준다든지 알코올이나 코카인도 비슷한 자극을 준 후 변화를 조사하는 것이다. 현재 갈망이란

리포트 | 69페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.05.20

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[생물학]발효와 호흡

분자 당 36 ATP가 생성되고발효는 포도당 1분자 당 2 ATP가 생성된다.구분과정주요생성물질ATP생성량발효포도당→해당작용→Pyruvic acid알코올, 젖산2몰호흡포도당→해당 ... 다. 즉 호흡에 의한 해당과정의 억제이며, 효모의 발효를 연구하면서 발견한 현상이다. 1857년 루이파스퇴르는 우유의 락트산 발효 및 당의 알코올 발효를 치밀한 실험에 의해 조사 ... 하였고, 자연발생설을 부정하며 동시에 발효를 ‘산소 없는 미생물의 생활’이라고 하였는데, 1860년에는 효모에 의한 알코올 발효와 산소 분압의 관련을 조사하는 과정에서 이 효과를 발견

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.04

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흡연,음주,마약과 구강건강(PPT)

분의 대사는 물론 뇌에 필요한 에너지를 공급하고, 독성물질들을 해독시키는 기능을 한다. 알코올을 자주, 지나치게 마 시면 거의 100% 모두 알코올성 지방간이 생기고, 심하면 (음 ... 건강3. 음주와 구강건강4. 알코올과 중독55. 결론2. 음주와 전신건강3. 음주와 구강건강1. 들어가는 말4. 알코올 중독술을 마시면 처음에는 기분이 좋아지고 명랑해져서 사교 ... 하는 술이란 에틸알코올(ethyl alcohol)로 에탄올(C2H5OH)이라고도 한다. 술이 인체에 미치는 영향은 술을 얼만큼 마시는가, 즉 술을 마심으로써 인체에 들어오는 알코올

리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.12.02

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[응용미생물, 식품가공]김치와 미생물(기능,종류,생활사,김치냉장고)

, 마늘-위암, 고추-니코틴제거) 풍부한 비타민과 신진대사 활성화 유산균의 정장작용김치에 작용하는 미생물1. 세균김치 발효와 관련된 균은 세균 200주, 효모 2주인데 그 중 ... 김치와 미생물200113661 정승화목 차김치란? (정의, 기능, 특성, 영양)1김치에 작용하는 미생물2김치의 발효과정과 응용(김치냉장고)3김 치 란 ?김치는 주원료인 절임 배추 ... 에 여러가지 양념류(고춧가루, 마늘생강, 파, 무 등) 를 혼합하여 제품의 보존성과 숙성도 확보를 위해 저온에서 젖산생성을 통해 발효된 식품1. 정의2. 기능생체조절 : 소화촉진

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.15

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[서울대 생물학 실험1]발효와 호흡

호기성 세균은 유기물인 피루브산을 효소를 통해 환원시키고 다시 그 산물을 산화시키며 이 과정을 통해 NAD, FAD를 다시 환원시킬 수 있다. 발효에는 미생물의 종류와 대사기작 ... 에 따라 알코올 발효, 젖산 발효, 프로피온산 발효, 아세트산 발효 등 여러 가지로 나눌 수 있다.2) 실험 목적모든 생물체는 에너지를 이용하여 살아가고 있고, 이 에너지는 발효화 호흡 ... 도 생각해본다. 또한 발효와 호흡 과정을 시간별로 분석하여 속도를 비교하고 얼마만큼의 포도당이 소모되었는지에 대해서도 알아본다. 그리고 발효의 산물이 이산화탄소, 알코올, 젖산 등임

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.02.06

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리조트 개발 - 맥주리조트

효모 및 에어가 첨가된다. 효모는 맥아즙 속의 영양성분과 에어중의 산소를 이용하여 효모수를 증식시킨 후 발효를 시작한다. 발효란 자체효소에 의해 발효성 당분을 분해하여 알코올 ... 의 보습작용과 목욕술 속의 풍부한 자연 발효 물질의 피부에 대한 직접 영양공급효과에 의한 것이다. 실제로 목욕술 속에는 필수아미노산과비타민 및 무기염류가 풍부하여 노화되거나 피로한 피부 ... 어 혼합시킨 후 분위기 있는 음악을 틀어놓고 느긋하게 스파를 즐긴다. 술 목욕을 시작하면 얼굴에 좁쌀 같은 것이 솟아나며 놀랄 정도로 때가 많이 나오는데 이것은 신진대사가 촉진

리포트 | 67페이지 | 4,500원 | 등록일 2007.12.20

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[김치][발효]김치의 과거, 김치의 현재, 향후 김치의 세계화 방안 분석(역사속 김치, 김치 어원, 김치 원료, 김치 맛,영양, 김치 효능, 김치 저장, 계절에 따른 김치, 각 지역별 김치, 김치 산업, 김치 세계화 방안)

의 효능1. 영양상의 균형 유지2. 김치의 항암효과3. 풍부한 비타민과 신진대사 활성화4. 유산균의 정장작용Ⅶ. 김치의 저장1. 김치광2. 이중독과 석정Ⅷ. 계절에 따른 김치1 ... ��. 김치의 세계화 방안��. 결론Ⅰ. 서론김치의 발효에 관여하는 여러 가지 미생물들은 다양한 모습과 특성을 가지고 있다. 이러한 미생물들 중에 우리 몸에 유익한 유산균들은 둥근 모양 ... 가 1/1000mm 정도이며, 막 담근 김치 즙액 1ml 속에 수 천개 이던 것이 발효가 진행됨에 따라 수백만 수천만개로 증가한다.김치를 담가서 숙성시키는 동안에는 젖산균이 증식

리포트 | 14페이지 | 6,500원 | 등록일 2008.01.08

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기초화장품과 고분자

으로장품은 피부표층에 부착된 피지, 각질층의 박편, 피지의 산화 분해물, 땀의 잔여물 등의 피부대사의 대사산물, 공기중의 먼지, 미생물, 메이크업 화장품을 제거하는 제품 말한다. 표 ... 에스테르, POE알킬에테르, POE-POP폴리머 등에몰리엔트제(유분)지방산, 고급알콜, 라놀린유도체, 밀납, 올리브유, 호호바유보습제솔비톨,말티톨,PEG(300,400,600,1500 ... ampestris 균주로 발효시켜서 얻어진 미생물 유애 천연검이고 D-글루크론산으로 이루어진 산성다당이다. 온도 의존성이 크며 넓은 pH영역에서 안정하며 당류 특유의 사용감을 갖

리포트 | 23페이지 | 3,500원 | 등록일 2010.12.14

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[공학]발효산업의 현황과 발전방향

1. 발효물질1)일차대사물질《아미노산》▶분류1)용도에 따른 분류-식품용 : MSG, 페닐알라닌, 아스파라긴산, 글리신, 로이신, 이소로이신-사료용 : 리신, 트레오닌, 메티오닌 ... . niger, Acetobacter suboxydans 등을 이용하여 발효. 수율은 80~87%선.2)이차대사물질《항생물질》-β-락탐계 항생제인 페니실린G, 세팔로스포린C가 가장많이 ... 되고 있다.《바이오에너지》옥수수전분을 발효하여 얻은 알코올을 휘발유에 30~50% 혼합하여 지금까지 사용하고 있다.《수소에너지》대기 중의 수소나 미생물 발효로 생성된 수소를 사용

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.10.11

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젓산균

에 의해 우유를 혼합발효시켜서 산미가 있는 온화한 알코올음료를 만들고 있다.② 식물재료의 젖산발효어떤 젖산균은 식물재료에 특징적으로 나타나고 있다. 이들 균은 피클, 사우어크라우트 ... 있는 혐기성균으로 인정되고 있다. 포도당을 발효하여 젖산만을 만드는 젖산균을 동형 젖산균이라 하며, 젖산 외에 acetic acid, ethanol,등을 생산하는 젖산균을 이형젖산 ... 을 생성하는 세균으로 유산균이라고도 한다. 보통은 비운동성이고 포자를 형성하지 않는 진정세균으로 젖산발효에 의해 생성되는 젖산에 의해서 병원균과 유해세균의 생육이 저지되는 성질을 유

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.10

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[포도주]포도주란?

◇ 포도주란?넓은 의미에서의 와인은 과실을 발효시켜 만든 알코올 함유 음료우리나라 주세법에서 역시 과실주의 일종으로 정의와인을 한마디로 정의하자면 발효 식품이고 완전 식품이 ... 세기 중반에는 포도나무뿌리진딧물의 창궐로 세계의 거의 모든 포도원이 피해-1860년 '미생물에 의해 발효와 부패가 일어 난다'( 파스퇴르)5.현 대-프랑스에서 1935년 와인 ... 산 와인② 독일산 와인③ 스페인 와인④ 이태리 와인⑤ 포르투갈 와인⑥ 미국 와인◇포도주의 성분알코올분은 포도주가 14% 미만, ?보강 포도주가 16~21%이다.알코올함량은 과즙중

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.29

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식품미생물학, Isolation of LAB from Kimchi(김치로부터 젖산균의 분리)

, 소독용(70%)알콜, 알코올램프, MRS agar배지? 실험방법(method)1) 실험순서(orders)손의 소독 -> 루프의 가열 -> Petri Dish에 찍어서 식힌다 ... ? LactobacillalesLactobacillales목에 속하는 많은 구성원이 젖산을 주요한 또는 유일한 발효산물로 생산하므로 종종 젖산균(lactic acid bacteria ... 으며 전자전달계와 산화인산화보다는 기질수준의 인산화에 의해 에너지를 얻는다. 이들은 대게 당 발효에 의존해 에너지를 얻는다. 영양적으로 꽤 까다로워서 많은 비타민과 아미노산, 퓨린

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.01.06

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[식품]발효

1. 발효의 종류발효의 전통적 의미는 미생물을 이용하여 기질을 우리가 원하는 대사물질로 전환시키는 작용이지만, 현대적으로는 미생물이 전자전달체를 환원할 때 발생하는 에너지(ATP ... )를 이용하여 생육하면서 수행하는 대사작용을 뜻한다.발효는 미생물의 산소요구도에 따라 호기발효, 혐기발효, 통성 혐기발효 등 으로 나눌 수 있다. 발효로 만들어지는 대표적인 제품 ... (젓갈,식혜), 축산(유제품)양조식품양조주곡주(탁주,청주), 과실주(포도주,머루주,매실주), 맥주발효물질1차대사 물질아미노산계(MSG,리신), 핵산계(IMP,GMP),유기산계(구연산

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.08

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슬러지안정화-생물학적처리

(Lipase)당아미노산고급지방산산생성균======>알콜유기산저급지방산⇒초산CO2H2메탄발효균=======>CH4CO2가) 첫 단계에서 섬유소는 분해되어 당으로 됨 ... 하는 것을 말한다. 이 분해과정에는 산성 발효기, 산성 감량기, 알칼리성 발효기의 3단계가 있다. 산성 발효기에서는 무산소성균의 작용에 의해 주로 탄화수소가 분해되고, 산성 감량기 ... 의 신진대사호기성대사Organic Matters + O2미생물============>CO2 + H2O + NH3- + SO4-2 + Others호흡완전산화혐기성대사

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.01.26

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정신질환약물요약

세린, 세로토닌, 도파민 등의 모노아민 신경전달물질을 대사하는 효소인 MAO의 작용을 비가역적으로 억제하여 중추신경계의 신경전달물질을 상승시킨다. MAOI 투여 시 억제 기능 ... 관찰 등 건강지도에 유의해야 한다.- 피해야할 식품 및 음료 : 신선하지 않은 치즈와 육류, 발효 육류, 절인 생선, 훈제생선, 맥주, 홍포도주, 황갈색 포도주, 코냑, 주류 ... , 유산균 발효음식, 요구르트 종류, 효모, 단백질 정제, 소와 닭의 간, 신선하지 않는 과일, 바나나 등- 피해야 할 약물 : asprine, tyrenol을 제외한 감기약, 충혈완화

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.24

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조리기능사 필기 핵심 요약 (한식, 양식, 중식, 일식) 한뼘노트

되어 변질)⑤발효-탄수화물이 미생물의 분해 작용을 받아유기산, 알콜을 생성하는 현상(간장, 된장)10. 보존법·물리적 방법①냉각법-움저장법(10℃이하, 감자, 고구마, 채소)냉장법(0 ... 을 완전 사멸시키는 것방부 : 부패나 발효를 방지하는 방법11. 소독방법자외선 살균 : 2,500~2,800옴스트롱방사선 조사 : 코발트60세균여과법 : 바이러스는 작아서 걸리지지 X ... 활성도는 1보다 작다미생물은 수분활성도가 낮으면 생육이 억제된다5. 탄수화물:탄소(C), 수소(H), 산소(O)당질/섬유소 나뉨, 과잉섭취시 글리코겐으로 간에 저장탄수화물 대사작용

시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.03.16

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우유및 유제품의 미생물

만을 생성하는 homo 젖산발효형 젖산균과 젖산과 그 외에 초산, 알코올 및 탄산가스 등을 생산하는 hetero 젖산발효형 젖산균이다.(1) 젖산구균젖산구균은 분류학 ... 물 특히 알코올을 산화시켜 유기산이나 여러 가지 산화물을 생성시키는 산화세균이다. 양조상 중요한 세균으로 우유에는 그다지 출현되지 않지만, 우유 및 유제품이 산패 또는 알코올 발효 ... . 또한 우유는 좋은 배지로서의 특성을 이용하여 미생물의 증식배지, 스타터의 조제, 대사산물의 제조 등에 이용되고 있다. 이러한 미생물군은 낙농 및 유가공산업에 널리 관계되는 미생물

리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.11.29

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SPR케이스 (정신분열병)

/대사● 식습관1일 식사횟수 2회(아침, 저녁)/점심은 간식(과자)으로 먹는다고 함. 식사장소 병동 특별 식이 × 좋아하는 음식/싫어하는 음식 부대찌개/해물 음식알레르기 X● 식욕 ... 환자8) 알코올, 다른 항간질약, 수면제, 진통제, 항정신병약, 항우울 약 또는 리튬 등의 급성 중독 환자쿠에타핀정300MG▶ 효능 : 정신분열증의 치료, 양극성 장애와 관련 ... 불내성,Lapp유당분해효소결핍증 또는 포도당- 갈락토오스 흡수장애 등의 유전적인 문제가 있는 환자에게 는 투여하면 안 된다.듀오락스정▶ 효능 : 변비, 복부팽만, 장내이상발효

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.02.27

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